Dieta in caso di malattia pancreatica

La patologia del pancreas è di solito strettamente correlata alle malattie di altri organi dell'apparato digerente, il più delle volte con danni al fegato e alle vie biliari. Tra le malattie del pancreas, il più delle volte, naturalmente, c'è la pancreatite, che in fase acuta può portare allo sviluppo della necrosi pancreatica. La pancreatite cronica a lungo termine può causare la fibrosi dei tessuti della ghiandola, a causa della quale l'organo perde la sua funzione. Non dimenticare il cancro. Il cancro al pancreas nel nostro tempo, purtroppo, non è raro.

In tutte le malattie pancreatiche cambiando la sua funzione: v'è una violazione del deflusso di succo pancreatico contiene enzimi necessari nel tratto digerente, causando processi digestivi non sono adeguatamente testati e organismo soffre di mancanza di nutrienti. Inoltre, il metabolismo dei carboidrati è disturbato, dal momento che il pancreas produce insulina, che è necessaria per l'utilizzo del glucosio da parte dell'organismo. Pertanto lo scopo della dieta - ridurre il carico dell'organo colpito, correzione dei processi metabolici del corpo e ricostituendo la mancanza di nutrienti.

Speciale numero dieta medico 5 è stato progettato per chi soffre di pancreatite, ma aderire alla stessa dieta dovrebbe essere in nessun patologie del pancreas (pancreatite ancora più precisamente nella stragrande maggioranza dei casi e porta allo sviluppo di patologie più gravi e complicazioni).

All'inizio della malattia acuta del pancreas in pazienti mostra la fame di un paio di giorni, ma dopo il digiuno ha permesso di iniziare lentamente a mangiare. Durante la prima settimana dopo l'inizio della esacerbazione raccomanda pasti frequenti (6-8 volte al giorno) è quantità molto piccole (meno di 250-300 g di alimento solido e l'assunzione di liquidi). Il cibo può essere cotto solo per una coppia o in ebollizione, prima di utilizzarlo deve essere schiacciato, i piatti sono usati solo caldi, in nessun caso caldi o freddi. Ridotto apporto di sale 5-10 g al giorno, un numero limitato di alcuni alimenti ricchi di proteine ​​(solo 5-7 giorni), è nettamente grassi e carboidrati ridotti.

Nella prima settimana dopo l'inizio di una esacerbazione della malattia, sono ammessi i seguenti alimenti e pasti:

Sono esclusi dalla dieta durante una esacerbazione della malattia:

  • minestre su carne, pesce, brodi di funghi, carne e pesce grassi;
  • verdure e frutta in forma grezza, verdure contenenti fibre grossolane (cavolo bianco, ravanello, ravanello, cipolla, spinaci, ecc.);
  • cibo in scatola, salsicce, carni affumicate, sottaceti, marinate, spezie, spezie;
  • confetteria, pasticcini, pane fresco;
  • caffè, bevande gassate dolci, kvas, alcool.

Dopo che la riacutizzazione è passata, i limiti nutrizionali diventano molto meno, ma il rispetto della dieta e della dieta è ancora richiesto per tutto il tempo. Ciò contribuirà ad evitare nuove esacerbazioni e complicazioni della malattia. La dieta dovrebbe contenere una quantità sufficiente di proteine, poiché il corpo ha una carenza di proteine, inoltre, è necessario stimolare i processi rigenerativi nel pancreas. A causa del fatto che la secrezione interna e la produzione di ormoni soffrono, è necessario ridurre la quantità di carboidrati, soprattutto digeribili, nella dieta. Inoltre, nelle malattie del pancreas, i grassi sono scarsamente degradati, pertanto la loro quantità dovrebbe essere limitata.

Poiché i processi di digestione nelle malattie pancreatiche croniche in un modo o nell'altro si deteriorano, è necessario aiutare il corpo a digerire il cibo. Pertanto, le stoviglie devono essere cotte al vapore o al forno, accuratamente masticate o macinate prima dell'uso. Inoltre, non è consigliabile mangiare troppo, è necessario mangiare porzioni moderate 5-6 volte al giorno. È necessario bere almeno 1,5-2 litri di liquido al giorno. Il contenuto calorico della dieta dovrebbe garantire il fabbisogno energetico di un adulto e in media 2500-2800 kcal.

Alimenti e pasti consentiti per malattie pancreatiche croniche senza esacerbazione:

Cosa non può essere mangiato con le malattie del pancreas?

Dalla dieta, sono esclusi tutti i prodotti che contengono oli essenziali, acidi, estratti che stimolano la produzione di succo pancreatico. Per lo stesso motivo, dovremo rinunciare a piatti fritti, affettati, salati, in salamoia e grassi. esclusi sono:

  • forti brodi di carne e pesce, zuppa di funghi, okroshka, zuppa di cavolo acido;
  • varietà grasse di carne, pesce, sottoprodotti (reni, fegato, cervello, mammelle, ecc.), caviale, paté, cibi in scatola, salsicce affumicate;
  • grassi, grassi da cucina;
  • uova fritte e sode;
  • pane fresco, prodotti da sfoglia e pasta;
  • latticini grassi;
  • fagioli, ravanello, acetosa, rabarbaro, cipolla, aglio, funghi;
  • condimenti, spezie, rafano, senape, ketchup;
  • confetteria, cioccolato, cacao, caffè nero;
  • eventuali bevande alcoliche.

Prodotti utili per la pancreatite

Che mangiare a una pancreatite - una domanda a disagio. Quando si tratta questa malattia, è importante dare il riposo corporeo infiammato dal lavoro e allo stesso tempo non privare il corpo di sostanze nutritive. Il cibo per i pazienti con pancreatite deve essere il più sicuro possibile per il pancreas e non provocare la sua attività.

Pancreas, le sue funzioni e compiti nel corpo

Il pancreas è un organo situato dietro lo stomaco umano e consiste di due tipi di tessuto. Le funzioni del pancreas sono ridotte alla produzione di sostanze necessarie per il processo digestivo. Sono divisi in endocrini ed esocrini, rispettivamente.

I farmaci endocrini hanno lo scopo di produrre i seguenti ormoni:

  • l'insulina, che scinde il glucosio nel sangue, partecipa al metabolismo dei grassi, delle proteine ​​e dei carboidrati e abbassa il livello di zucchero;
  • glucagone, che, al contrario, aumenta il livello di zucchero nel sangue e protegge il fegato dalla degenerazione grassa;
  • grelina - un ormone che stimola l'appetito.

Gli esocrini sono ridotti alla produzione di succo pancreatico, che è necessario per la digestione del cibo, così come gli enzimi chiamati amilasi, lipasi, tripsina e chimotripsina.

Disturbi del pancreas possono essere causati da pancreatite cronica, parlano dell'inadeguatezza delle funzioni dell'organo e della degenerazione dei suoi tessuti in un connettivo.

Come appare la pancreatite, qual è il pericolo della pancreatite

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. La pancreatite acuta e cronica sono patologie comuni del pancreas e si manifestano con i seguenti sintomi:

  • dolore nell'ipocondrio sinistro, sensazione di raspiraniya nella parte sinistra, mentre antidolorifici e antispastici non aiutano;
  • aumento della temperatura;
  • brividi;
  • aumento della sudorazione;
  • ittero di proteine ​​e pelle;
  • palpitazioni cardiache;
  • la debolezza;
  • diarrea, vomito.

La pancreatite cronica è pericolosa perché una persona che non vuole vedere un medico può soffrire per un po 'di dolore e quindi adattarsi e imparare ad esistere con lei. Così, mancherà l'insorgere della necrosi dell'organo e della sua degenerazione cancerosa.

Questo corpo ama la fame, il freddo e la pace, cerca di garantire che rispetti questi tre punti per preservarlo. Se non c'è modo di arrivare dal medico, è necessario almeno alleviare il carico di pancreas e organizzare il digiuno per uno o due giorni. Durante l'esacerbazione, puoi bere solo acqua alcalina.

Trattamento di pancreatite cronica, restrizione di cibo

Di norma, il trattamento di esacerbazione della malattia viene effettuato in ospedale, raramente ambulatoriale. Vengono utilizzati contagocce e preparazioni speciali. E come supplemento necessario, viene sempre prescritta una dieta, poiché le malattie del pancreas dipendono direttamente dalla dieta del paziente. Se il regime alimentare rimane lo stesso, i farmaci saranno impotenti.

C'è una lista di prodotti utili e dannosi nella pancreatite.

La prima cosa che si consiglia di fare è delineare l'apporto di proteine ​​e carboidrati nel tempo, questa è una delle combinazioni più difficili di prodotti, anche per un pancreas sano, per non parlare dell'infiammazione.

Successivamente, dovremo rinunciare al cibo che irrita il pancreas e provoca un aumento del rilascio di succo pancreatico.

La lista nera include:

1. Prodotti con un alto indice glicemico:

  • pane fresco e pasticcini, gelati, dolci, focacce;
  • fagioli;
  • verdure: cavolo fresco, ravanello, ravanello, acetosa, spinaci, pomodori, cipolla, pepe, senape, rafano, aglio;
  • frutti dolci: uva, datteri, meloni, angurie, banane;
  • noci e semi;
  • kvas, soda, alcool, cacao.

2. Prodotti legati all'acido o difficili da digerire:

  • latticini, ad eccezione della ricotta fermentata e non acida;
  • fritti, speziati, brodi bollenti, funghi, piatti con aceto;
  • cibo in scatola, prodotti affumicati.

3. Prodotti con alto contenuto di ferro:

  • fegato, pollo e uova di quaglia, lingua di manzo, cuore di pollo, caviale, coniglio, carne fredda;
  • grassi: carne, pesce, salse a base di maionese e zucchero.

Che tipo di cibo puoi sostenere il tuo pancreas?

C'è un'impressione che è necessario mangiare la pancreatite paziente con una preghiera e acqua ben filtrata, ma non è così.
La tabella dei prodotti utili nella pancreatite pancreatica comprende una gamma abbastanza ampia di piatti, per lo più dovrebbero essere al vapore o saldati.
Questi sono:

  1. Pane essiccato o di ieri, o meglio del tutto raffermo. Per il suo trattamento, il pancreas non spende molto, a differenza di quello fresco.
  2. Carne - al vapore o bollita, a basso contenuto di grassi, carne di manzo o pollo.
  3. Formaggio - ma non affilato e non grasso.
  4. Frutti di mare e pesce: pollock, lucioperca, molluschi, navaga, anguilla, calamaro, cozze, al vapore.
  5. Grano saraceno in acqua.
  6. Verdure cotte: carote, cavolfiori, broccoli, zucca, melanzane, patate, barbabietole, zucchine, idealmente - sotto forma di purè di patate. Vale la pena prestare attenzione alle proprietà utili delle barbabietole. Le barbabietole congelate possono essere consumate un'ora prima della colazione, 200 grammi alla volta durante la settimana.
  7. Avocado.
  8. Latte di capra
  9. Frutti non zuccherati: mele e pere senza buccia, viburno, cowberry, mirtillo, lampone, fichi, mango, composta di loro.
  10. Kelp.
  11. Cicoria, tè verde, rosa canina.

Più in dettaglio, quali prodotti sono utili per la pancreatite acuta o cronica, il paziente verrà spiegato dal medico curante.

Dopo che la fase acuta della pancreatite è stata sostituita dalla remissione, l'elenco degli alimenti utili, ovviamente, cambierà, ma alcuni piatti potrebbero rimanere vietati. Ma dopo tutto, la salute è più costosa e sedersi su una base quotidiana di insulina non sarebbe auspicabile a nessuno.

Le malattie del pancreas sono molte, il trattamento è uno - la dieta

Oggi i medici conoscono molte patologie del pancreas. Ma nonostante la pratica a lungo termine del loro trattamento, fino ad ora non è stato trovato un rimedio più efficace della corretta alimentazione in caso di malattia pancreatica.

Regole generali dell'alimentazione

Presentare il processo di trattamento di eventuali disturbi del pancreas senza un trattamento attento e creare le condizioni più parsimoniose per il lavoro GIT impossibile. Pertanto, tutti i pazienti devono rispettare le seguenti regole:

  1. Per utilizzare esclusivamente alimenti che risparmiano meccanicamente, cioè dalla dieta dei pazienti, tutti i prodotti che sono in grado di irritare la mucosa intestinale sono completamente esclusi, poiché attivano in modo riflessivo la funzione secretoria del pancreas. Pertanto, solo cibi frantumati, cereali, purè di patate, zuppe di carne, zuppe, purè di patate e simili sono autorizzati a mangiare.
  2. Per usare solo alimenti chimicamente neutri, cioè, i pazienti dovranno dire addio al cibo piccante, salato e piccante.
  3. Eliminare completamente i cibi fritti, poiché la loro digestione richiede molto tempo e sforzi. Invece, si consiglia di mangiare cibo cotto a vapore bollito, in umido o ancora meglio cotto.
  4. Il pancreas ama il cibo magro. Pertanto, utilizzare solo prodotti sgrassati, varietà magre di carne, pesce, formaggio e così via.
  5. Prendi cibo caldo. Sul tavolo che soffre di malattie del pancreas non c'è posto per piatti caldi e bevande. Lo stesso vale per i cibi freddi. Un regime termico così rigido è dovuto al fatto che l'uso di cibi freddi o caldi stimola la produzione di enzimi digestivi e carica la ghiandola malata.
  6. Osserva la divisione di potenza. Tutti i pazienti sono vivamente consigliati di mangiare almeno 5 volte al giorno in piccole porzioni. Ciò consentirà al sistema digestivo di funzionare con un ritmo misurato e non di sperimentare sovraccarichi.

Attenzione per favore! Nelle malattie del pancreas, nutrizione e trattamento sono concetti-sinonimi, poiché senza una stretta aderenza a tutti i principi di una corretta alimentazione, qualsiasi misura terapeutica non produrrà i risultati desiderati.

Di solito si raccomanda di cancellare la nutrizione con esacerbazione dei disturbi del pancreas per diversi giorni, cioè, 2-4 giorni non è mangiare nulla, ma solo bere molta acqua calda e tranquilla. Tale fame curativa aiuterà il corpo e, in particolare, gli organi digestivi a recuperare e ricominciare a svolgere le loro funzioni. È molto importante iniziare a mangiare correttamente dopo questi giorni di scarico.

Importante: per ogni paziente, il medico seleziona individualmente una dieta e il grado della sua gravità. Inoltre, a seconda delle condizioni del paziente, può consigliare o, al contrario, vietare i giorni di scarico.

Prodotti vietati

Di regola, i pazienti con patologie pancreatiche mostrano la dieta numero 5, quindi il numero di prodotti vietati include:

  • pane e focacce fresche;
  • carne, funghi e brodo vegetale forte;
  • conservazione;
  • prodotti in salamoia;
  • spezie;
  • maionese;
  • cioccolato;
  • senape;
  • salsicce, ecc.;
  • grasso;
  • caffè;
  • dolciaria;
  • succhi e frutti acidi, bacche;
  • cipolla, ravanello, ravanello, zenzero, fagioli;
  • bevande gassate;
  • funghi;
  • alcol;
  • patatine, cracker, fast food, ecc.

Attenzione per favore! Se durante la remissione i pazienti possono essere coccolati con questa o quella bontà, allora dall'uso dell'alcool si dovrà rinunciare per sempre. Anche le dosi minime di alcol prese durante le vacanze o in casi particolari possono provocare improvvise esacerbazioni di patologie pancreatiche.

Prodotti consentiti

Certo, a prima vista sembra che nella presenza e, soprattutto, nella esasperazione delle patologie pancreatiche, la nutrizione sia limitata a una misera selezione di cibi. Ma non è così. I pazienti sono autorizzati a mangiare:

  • cereali;
  • cracker;
  • il pane di ieri;
  • carne di tacchino, pollo, agnello, carne di vitello magra;
  • lucioperca, merluzzo, carpa, pesce persico;
  • biscotti biscottati;
  • gelatina;
  • farina d'avena, riso, verdura, zuppa di perle;
  • patate, carote, zucchine;
  • mele cotte;
  • yogurt;
  • gelatina.

Importante: nonostante tutte le restrizioni, la nutrizione con un pancreas malato dovrebbe essere bilanciata. Pertanto, è molto importante garantire che il corpo in quantità adeguate riceva le proteine ​​necessarie, i carboidrati, i grassi e altri composti.

Indubbiamente, la dieta dei pazienti con pancreatite e altre malattie è piuttosto limitata, tuttavia l'approccio creativo e l'applicazione di alcuni sforzi la diversificheranno in modo significativo. Anche dal cibo approvato, con il giusto approccio, puoi preparare molte opzioni per piatti gustosi e, soprattutto, sani.

Consiglio: non aver paura di sperimentare, dedicare un po 'di tempo, sforzi per trovare nuove idee, ricette e implementarle. Quindi la dieta cesserà di essere il tuo peggior nemico e si trasformerà nel migliore amico del pancreas.


Nella figura sottostante puoi vedere una lista approssimativa di prodotti proibiti e consentiti per le malattie del pancreas.

Menu di esempio

La nutrizione per pancreatite pancreatica o altre patologie può avere un aspetto diverso. Ecco alcune opzioni per un menu completamente bilanciato. Durante la 1a settimana di trattamento e fino alla scomparsa dei sintomi, tutto il cibo deve essere macinato allo stato di purea e rispettare approssimativamente il seguente menu.

  • cotolette di carne al vapore;
  • grano saraceno o farina d'avena, cotto sull'acqua;
  • tè con latte.
  • zuppa di verdure;
  • soufflé di carne magra;
  • purè di patate;
  • composta di mele.
  • briciole di pane bianco;
  • brodo di rosa canina.
  • porridge di semola;
  • omelette al vapore senza tuorli;
  • tè.

Quando le condizioni del paziente migliorano in modo significativo, la maggior parte dei sintomi finirà nel nulla, è già permesso di non distruggere completamente il cibo. In questi casi, la seguente opzione può servire come esempio di un menu.

  • carne magra bollita;
  • vinaigrette;
  • porridge di grano saraceno.
  • pollo bollito;
  • zuppa di verdure;
  • insalata;
  • patate bollite o al forno;
  • mela.

Consiglio: si raccomanda di bere un bicchiere di acqua minerale per la notte.

Ma forse è più corretto trattare non una conseguenza, ma una ragione?

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Dieta in caso di malattia pancreatica

La descrizione è aggiornata 2017/05/22

  • efficienza: effetto terapeutico in 3-6 mesi
  • date: da 3 mesi a 1 anno
  • Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia del pancreas è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative nel parenchima dell'organo che, quando acuto pancreatite può portare a necrosi pancreatica, e in forma cronica, spesso ricorrente - allo sviluppo fibrosi del parenchima e sclerosando il tessuto ghiandolare. Questa disturbato funzione digestiva ghiandola (principalmente proteine), e quindi il sistema endocrino, in cui il processo patologico coinvolge apparato insulare che viene mostrato disturbi del metabolismo dei carboidrati e sviluppo iperglicemia, glicosuria.

I principali sintomi della malattia: nausea, un attacco di dolore (cintura acuta o irradiazione nella metà sinistra della vita o sul petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e molto meno spesso - itterizia. trattamento pancreatite complesso, il componente più importante dei quali è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è la giusta dieta terapeutica in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta con malattia pancreatica, principi di base

La dieta nella malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria del pancreas, riducendo giperfermentemii, ripristino di processi disturbati metabolismo. Ai principi di base della dietoterapia per i pazienti con acuta / cronica pancreatite nella fase acuta sono:

  • la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici espressi della presenza nel pancreas del processo autolitico;
  • trasferimento del paziente il prima possibile ad una nutrizione adeguata (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
  • espansione graduale della dieta includendo nuovi alimenti e piatti nella dieta;
  • aumento graduale del contenuto calorico della dieta e della quantità di diete durante l'espansione della dieta;
  • garantendo il massimo scuotimento del pancreas e degli organi del tratto digerente da fattori avversi di influenza.

Unitamente al rispetto di riposo a letto e farmaci per ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici pazienti con acuta / pancreatite cronica in fase acuta è assegnato 2-3 giorni di digiuno. In questo periodo, non ha permesso di consumare temperatura ambiente Borjomi gassata acqua minerale, 250 ml di frazionarie 4-5 volte - un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo fianchi (1-2 bicchieri).

Dal 3 ° giorno, con una leggera pancreatite, i pazienti vengono trattati con un detergente (prima) Diete № 5П. dieta ipocalorica (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​animali), 50-60 g di grassi, carboidrati 200-300 g), il risparmio massimo, la razione giornaliera comprende prodotti che forniscono normale proteina fisiologica con una forte limitazione la dieta di grassi e carboidrati digeribili.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Sono esclusi i piatti che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include piatti semi-viscosi, liquidi e semi-liquidi; 50 g di pangrattato bianco; 5-6 g di sale da cucina: si tratta di zuppe di cereali su un decotto vegetale debole o acqua (mucosa o ben detersa), crema di zuppa di carne ben bollita; cotolette di vapore, soufflé, knels; uova di gallina, cotte alla coque, frittata proteica (1-2 a settimana); budino al vapore con ricotta fresca; budini / purè di patate da verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), purè di porridge su acqua, gelatina, gelatina, purè di patate da frutta fresca / secca, mousse su aspartame, fruttosio, tè sfuso, brodo di rosa selvatica; aggiungere burro ai pasti pronti.

È vietato introdurre altri cibi e cibi nella dieta. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di fluido libero. La nutrizione per la malattia della prostata è frazionata (6-8 volte al giorno), il volume di assunzione di cibo in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando la riacutizzazione del paziente scompare, il paziente viene trasferito in una versione non erosa (seconda) Diete 5P, che il paziente deve osservare durante il periodo della malattia e passaggio allo stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è di prevenire le recidive e la progressione della pancreatite, per correggere i disturbi nutrizionali derivanti.

La base della dieta durante esacerbazione stihanii e remissione nella pancreatite cronica, un contenuto maggiore di proteine ​​nella dieta alimentare (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​di origine animale) con un forte limitazione grasso a 60-70 g / giorno (20% vegetale ), e in alcuni casi (quando espresso steatorrhea) a 30-50 g / die e carboidrati limitano a 300 g / giorno, preferibilmente mono e disaccaridi, e nei casi in cui lo sviluppo diabete mellito sono completamente esclusi.

Inoltre, è severamente vietato includere nei prodotti dietetici che stimolano la secrezione di succhi digestivi e sono ricchi di estrattivi. È importante aggiungere alla dieta di tali pazienti liposolubili vitamine e preparati enzimatici. La quantità di sale da tavola è ridotta a 6-8 g / giorno. Il potere di questa opzione Diete № 5П - 2500-2700 kcal.

Il menu e il set di prodotti nella seconda versione della dieta vengono ampliati. La dieta comprende pane di grano essiccato o pane grattugiato fino a 200-300 g al giorno. Ammessi eccezione dei cavoli e zuppa di cereali (tranne miglio), anche con l'aggiunta di pasta. Al di fuori del periodo di esacerbazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti di carne sono preparati con varietà basso contenuto di grassi di carne o pollame bollito (polpette, polpette, gnocchi, panini, purè di patate), il pesce dal fiume di pesce magro o un pezzo di vapore, bolliti, modulo tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteica; Dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella dieta sotto forma di ricotta non acida fatta in casa, formaggio neostroygo, prodotti di latte acido. Come verdura e cibo da loro, la dieta comprende patate, barbabietole, carote, zucchine, zucca. Sono ammesse le mele al forno non zuccherate, le composte, la gelatina e la gelatina. xilitolo, tè debole, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina del pancreas (sindrome da deficit di assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare utilizzando prodotti specializzati per l'alimentazione dietetica - purea e prodotti omogeneizzati a base di carne di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo le operazioni sulla prostata (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino viene interrotto, il che contribuisce allo sviluppo disbiosi e costipazione. I sintomi di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la base Dieta 5 perché il pancreas è modificato. Nella dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, riduce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e flatulenza.

a liposis la nutrizione del pancreas (degenerazione grassa) corrisponde alla seconda opzione Tabella numero 5 su Pevzner. Dieta in caso di esacerbazione e peggioramento della condizione del paziente in remissione - la prima opzione Tabella 5P. In questo caso, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Quando sorgono problemi in pazienti con pancreatite cronica, segni clinici di sviluppo diabete mellito la terapia dietetica viene regolata tenendo conto del metabolismo dei carboidrati disturbato, avvicinandosi il più possibile alla norma fisiologica della nutrizione. In questi casi, Dieta 5P / 9, che esclude nella dieta:

  • purine (sostanze azotate estrattive);
  • prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
  • prodotti formati durante la frittura;
  • prodotti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
  • prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolle, aglio);
  • sale - fino a 6 g al giorno.

In base al valore energetico e alla composizione dei nutrienti, la dieta principale per il diabete coincide prevalentemente con La dieta di 5P, Tuttavia, quest'ultimo si riferisce al più parsimonioso. Secondo la composizione nutrizionale, la dieta 5n e 5n / 9 sono identici. Nominato da 5-6 volte un pasto, sono esclusi dalla dieta di carboidrati semplici aumentando contenuto di fibre (crusca, pectina), dal grasso più del 50% dovrebbe cadere su grassi vegetali. I pasti frazionati durante il giorno compensano il rapporto tra il livello di glucosio nel sangue e il livello insulina.

In una dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero deve essere assorbito dalla porzione di carboidrati della dieta. A tale scopo, i sostituti dello zucchero sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende prodotti contenenti carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutti, bacche e verdure che contengono meno di 5 grammi di carboidrati per 100 g di prodotto (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e limitato per verdure / frutti comprendenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi prodotto di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da indice glicemico. E l'indice è più basso, quindi questo prodotto è più adatto per un paziente con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare durante la selezione dei prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica eliminando i grassi animali refrattari ei prodotti contenenti molti colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). Dieta 5P / 9 deve contenere una quantità sufficiente di vitamine, in particolare tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come negli elementi myco / macro.

testimonianza

  • Dieta № 5П (la prima variante) - a una pancreatite affilata o a un inasprimento di una pancreatite cronica (durante 5-7 giorni).
  • Dieta n. 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
  • Dieta 5P / 9 - quando ci sono segni di diabete mellito su uno sfondo di pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta ha incluso pazienti con pancreatite secca pane, biscotti e cracker di grano nesdobnoe bianche in un volume totale di 200-300 g / die, o delle mucose purè di zuppa di cereali / verdure con pasta, le tagliatelle al burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere nella dieta di carne magra (coniglio, agnello magro, manzo), bolliti o al vapore pollame (pollo, tacchino), coniglio - a vapore, bollite o al forno (purè di patate, polpette di carne, polpette, sformati, rotolo).

Durante il periodo di remissione, carne a basso contenuto di grassi, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita con un pezzo. piatti di pesce sono preparati da varietà a basso contenuto di grassi di pesce (merluzzo, molva, ghiaccio, pesce persico, luccio, carpa), bollita, macinate o pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uova alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta piatti caseari e in particolare ricotta non acida (preferibilmente fatta in casa), nonché piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno devono essere presenti nella dieta di vari cereali e pasta o stato purè viscoso, vermicelli, spaghetti, maccheroni di casa, che sono preparati con il latte in un rapporto di (1: 1) o sull'acqua.

Per i contorni di verdure consigliate barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani, zucca in acqua bollita, al forno o asciugata. I grassi sono prevalentemente burro non salato e oli raffinati vegetali, che vengono aggiunti direttamente ai pasti preparati. Da piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca passata, gelatina, kissel, mousse di succo di sorbitolo o xilitolo. Come bevande, acqua minerale non gassata, brodo di rosa selvatica, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone.

Cosa puoi mangiare con la malattia del pancreas?

È impossibile sopravvalutare il significato del pancreas. Produce enzimi digestivi e in cellule specializzate - l'insulina ormonale, responsabile della scissione del glucosio. La carenza di insulina è la causa del diabete.

Sintomi di malattie pancreatiche

Nella pratica clinica, le più frequenti sono le seguenti lesioni di questo organo:

  • pancreatite (patologie acute o croniche della genesi infiammatoria);
  • neoplasia tumorale (natura benigna o maligna).

La maggior parte delle patologie sono caratterizzate da manifestazioni cliniche simili:

È importante: Quando vi sono uno o più sintomi contemporaneamente, si raccomanda vivamente di non posticipare la visita al medico. Prima viene fatta la diagnosi e viene prescritto un trattamento adeguato, prima si stabilizza la condizione.

Di norma, il dolore è localizzato nella regione epigastrica o nell'ipocondrio sinistro. Raramente hanno un fuoco di Sant'Antonio o irradiato nella parte posteriore e sotto la scapola. I pazienti possono lamentare sia il dolore permanente e parossistica, la cui intensità è esaltata da eccesso di cibo o il consumo di fritti, grassi e cibi piccanti, e l'alcol, quindi è importante sapere che si deve avere nella malattia del pancreas. sindrome di dolore tende a crescere a causa del calore e studio palpazione (palpazione) e diminuire per applicare fredde e accettazione "posizioni spostato."

Pancreatite acuta di solito si sviluppa sullo sfondo della colecisti e delle ulcere duodenali, dell'abuso di alcool e degli errori costanti nella dieta. La violazione del deflusso della secrezione del pancreas provoca l'effetto negativo degli enzimi sui tessuti dell'organo stesso, cioè, in realtà si riferisce a "auto-digestione". Come conseguenza del danno, si sviluppa un'infiammazione acuta, accompagnata da gonfiore dei tessuti dell'organo, e in alcuni casi - emorragia.

Pancreatite cronica caratterizzato da uno sviluppo graduale e un corso ricorrente prolungato. Le principali cause di infiammazione sono l'alcol, la colelitiasi e la patologia duodenale (in particolare - le sue lesioni ulcerative). Provocare una pancreatite cronica è capace di aterosclerosi, perché l'apporto di sangue al pancreas può essere violentato rispetto al suo background. Il dolore intensivo nel periodo delle riacutizzazioni è scarsamente controllato dagli analgesici e dai FANS.

È importante: i segni del diabete sono un aumento della diuresi, un costante senso di sete e un aumento della glicemia.

Il trattamento di pancreatite è il compito di un gastroenterologo. Un prerequisito per una terapia efficace è il rispetto rigoroso della dieta prescritta. I pazienti che soffrono di malattie pancreatiche sono raccomandati alimenti frazionali e numero di tabella 5.

Principi generali della dieta: cosa può e non può essere mangiato con le malattie del pancreas

La dieta è necessaria per ridurre la secrezione gastrica. Ti permette di stabilizzare la condizione (ridurre la gravità dei sintomi acuti) e prevenire le ricadute.

Fai attenzione: Di per sé, una dieta rigorosa non curerà la malattia del pancreas, ma non permetterà alla situazione di deteriorarsi.

Dalla dieta, è necessario escludere i cibi contenenti fibre grossolane, in quanto aumenta l'attività funzionale delle ghiandole del tubo digerente. Uno dei componenti importanti della dieta terapeutica per la pancreatite è l'osservanza del regime di bere, che comporta il consumo di una quantità piuttosto significativa di liquido (preferibilmente - acqua pura).

I pazienti devono eliminare completamente il consumo di alcol.

Nella fase acuta della malattia, si raccomanda di iniziare una dieta con un digiuno di 3 giorni. In questo periodo, è necessario osservare un letto (o un regime a metà letto) e bere 1,5-2 litri di acqua minerale ogni giorno (1 bicchiere per reception). È anche utile un decotto di rosa canina con proprietà astringenti e antinfiammatorie; è bevuto 1-2 bicchieri al giorno.

Quindi, durante la settimana, è necessaria una dieta a basso contenuto calorico, ad eccezione dei grassi refrattari (animali), la restrizione dei carboidrati (specialmente quelli "veloci"), ma un apporto sufficiente di proteine ​​(proteine).

Natura frazionale raccomandata della nutrizione, cioè piccole porzioni di 5-6 volte al giorno, preferibilmente - con intervalli di tempo approssimativamente uguali (3-4 ore).

Fritto e piccante - escluso. Il cibo dovrebbe essere bollito, in umido o cotto a vapore. Si consiglia di consumare piatti di consistenza liquida o semiliquida: brodi a basso contenuto di grassi e non molto forti, zuppe e purè di muco.

Quali prodotti posso consumare?

Elenco dei piatti che possono essere mangiati con pancreatite e altre malattie del pancreas:

  • zuppe mucose su brodo di acqua o vegetale (sono ammessi cereali diversi dal miglio);
  • uova alla coque (1-2 pezzi);
  • pesce magro;
  • cotolette di vapore con carne magro (compreso il pollo);

Nota: è estremamente indesiderabile bere latte intero, ma è consentito includerlo in alcuni piatti. È anche permesso di aggiungere una piccola quantità (1 cucchiaino) di panna acida o burro al cibo.

Il cibo non dovrebbe essere troppo caldo o viceversa - freddo. Per evitare un aumento della secrezione delle ghiandole digestive, si consiglia di consumare cibo a temperatura ambiente.

Quali cibi e piatti non possono mangiare nelle malattie del pancreas

I seguenti prodotti sono esclusi dalla dieta:

  • carne e pesce grassi;
  • eventuali cibi fritti;
  • verdure crude e ortaggi a radice;
  • frutta fresca;

Molto probabilmente, una dieta rigorosa non dovrà rimanere attaccata per tutta la vita. I prodotti usuali possono essere consumati dopo il recupero, ma alcuni aggiustamenti nella dieta devono ancora essere fatti.

Plisov Vladimir, revisore medico

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Nutrizione per il pancreas

Il pancreas è responsabile della digestione del cibo. Quando si verifica una malattia, le persone, indipendentemente dall'età, dovrebbero seguire una dieta speciale. Se non presti attenzione ai consigli di medici e nutrizionisti, puoi avere conseguenze negative.

Cosa c'è durante una malattia pancreatica? Quali alimenti dovrei mettere sui tabù? Quanto dovrebbe seguire la dieta? Consideriamo alcune caratteristiche di una dieta per pazienti a un aggravamento di malattia e una corrente cronica.

Prodotti consentiti

Naturalmente, la malattia stessa non può curare la malattia. Ma ancora, se aderisci ad esso, puoi prevenire il deterioramento. Alcuni alimenti agiscono come irritanti, mentre altri sono raccomandati a mangiare durante la malattia.

Di seguito è riportato un elenco di prodotti consentiti per il consumo. È necessario includere nella dieta:

  • Pane (raffermo), biscotti di grano (cracker).
  • Porridge: grano saraceno, farina d'avena, semolino, riso. Qualsiasi porridge dovrebbe essere cotto sull'acqua o non con un alto contenuto di latte.
  • Soufflé, budino o casseruola.
  • Carne. Dovrebbe essere a basso contenuto di grassi e senza venature. Vale a dire: coniglio, manzo, pollo. Utilizzare in una forma cotta misera. Puoi cucinare un paio di cotolette o manzo alla Stroganoff.
  • Pesce. Pesce persico, merluzzo, nasello... Mangia pesce non grasso in un modo squallido. Puoi cucinare cotolette o ciambelle.
  • Zuppe. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta alle zuppe. Dovrebbero essere dietetici, non unti e contenere cereali. Le zuppe dovrebbero essere di consistenza delicata. Per ottenere questo risultato, utilizzare un mixer. Durante la malattia, puoi mangiare borscht (vegetariano), zuppa con carote o patate.
  • Salse. Si possono consumare frutta, bacche e salse delicate. Non superare con l'importo.
  • Frittata di uova Cottura solo da proteine.
  • Latte, ricotta, kefir, yogurt con una bassa percentuale di grassi. Puoi anche usare il budino, al vapore.
  • Grassi. Puoi mangiare olio raffinato in piccole quantità (ad esempio nelle insalate).
  • Verdure. Patate, zucchine, carote, cavoli (colorati) sotto forma di purè di patate. È anche permesso cuocere queste verdure.
  • Frutta e bacche Puoi cuocere le mele, mangiare banane, mirtilli, fragole. Per bere una composta o un kissel.
  • Dolci. Miele (in piccole quantità), marshmallow o pastiglia.
  • Bevande. Puoi bere tè (debole), banana, carota o succo di fragola in piccole quantità.

Ora sappiamo quali prodotti possono essere consumati. Tuttavia, dovresti consultare un dietologo. Aiuterà a fare una dieta che ti soddisferà personalmente. Non mangiare troppo i prodotti consentiti, perché può danneggiare la cavità dello stomaco. In questo caso, curare la malattia pancreatica sarà difficile, se non impossibile.

Prodotti alimentari vietati

Ci sono molti cibi e piatti che puoi mangiare durante il periodo di malattia. Alcune persone abusano del cibo. Durante una grande festa bevono alcolici in grandi quantità e questo peggiora la loro salute.

Il pancreas è molto vulnerabile. Il paziente dovrebbe essere a dieta per proteggere il suo corpo da fattori dannosi. Durante la dieta, non puoi mangiare i seguenti alimenti:

  • Pane fresco, polpette al forno.
  • Grano, perla, semole di mais. Inoltre, non puoi mangiare legumi e pasta.
  • Carne grassa La carne è cucinata con un alto contenuto di sale e condimenti piccanti.
  • Frutti di mare, caviale.
  • Verdure in scatola o pesce
  • Brodi: pesce e carne; okroshka, zuppa, zuppe grasse.
  • Pomodoro, salse piccanti. Inoltre, non si dovrebbe mangiare patatine fritte e sugo forte.
  • Non puoi mangiare uova fritte o sode.
  • Latte, kefir e altri prodotti caseari con un'alta percentuale di grasso.
  • Grasso animale, margarina.
  • Cetrioli, pomodori, cavoli (cavolo bianco), ravanello, rapa...
  • Agrumi, mele acide, melograni, uva.
  • Marmellata, cioccolato, gelato, pasticceria fresca.
  • Caffè, bevande alcoliche, tè forte, succhi di mele, uva, granate. Non puoi usare anche succo multivitaminico.

Considera la dieta, che è raccomandata per le malattie acute o croniche.

Dieta in caso di malattia acuta

All'inizio il paziente dovrebbe morire di fame per alcuni giorni. Durante il digiuno, puoi bere acqua minerale riscaldata (fino a otto volte al giorno per 100 millilitri). Dopo un periodo di digiuno, dovresti mangiare cibi ricchi di carboidrati. Puoi mangiare zuppe di consistenza mucosa liquida.

Si consiglia di aggiungere il porridge all'acqua, la carota o il purè di patate, la gelatina di succhi naturali o la gelatina. Migliorare lo stato di salute rende il menu più vario. Può essere gnocchi, uova, soufflé (pesce, carne) e fiocchi di latte. Mangiare da sei a otto volte al giorno. I nutrizionisti raccomandano, mangiano più spesso e in meno quantità.

Ecco un esempio di un menu per una forma acuta di malattia pancreatica:

  • Colazione - porridge di farina d'avena grattugiato (sull'acqua), tè (non forte), frittata albume d'uovo.
  • La seconda colazione comprende formaggio fresco grattugiato (non grasso) e un decotto di rosa canina.
  • Pranzo - zuppa di riso, consistenza tenera, carne bollita (o kneli) e gelatina di frutta.
  • Durante uno spuntino, puoi mangiare mele dolci cotte.
  • La cena consiste in un soufflé di carote cotto a vapore, un soufflé di pesce e una tazza di tè.
  • Di notte puoi bere un brodo di rosa canina.

Se aderisci a una tale dieta, la forma acuta della malattia diventerà una forma più semplice. Naturalmente, non bisogna dimenticare i farmaci e il riposo.

Dieta per malattie croniche

La malattia cronica richiede un trattamento costante e la supervisione di un medico. Inoltre, è necessario seguire una certa dieta, in modo che la vostra salute non si deteriori. Ciò contribuirà ad anticipare e prevenire le complicanze e l'infiammazione progressiva dello stomaco.

Non usare cibi che sono veloci per digerire i carboidrati. Questo: zucchero, marmellata, miele, acqua dolce, dolci e cibi grassi. Puoi mangiare come cibo schiacciato o non mangiato. La cosa principale è in piccole dosi e spesso.

Dovresti seguire una dieta delicata. Buttare via dalla dieta tutti i piatti di pesce e carne che contengono molto grasso. Ecco alcuni cibi che puoi mangiare con una malattia cronica:

  • Colazione: ricotta a basso contenuto di grassi, cereali nel latte (può essere zucchero), purea di patate o carote, carne bollita di pesce o altri animali, insalata, tè.
  • Pranzo: zuppe di verdure, cereali cotti, cereali con frutta o latte. Non è raccomandato l'uso di brodo ricco. Puoi finire il pranzo con frutta o bacche.
  • Cena: purea di verdure, pesce e patate bollite, cereali da cereali senza burro, ricotta. Si consiglia di bere kefir o acqua con miele prima di andare a letto. Prugne e uva passa possono anche essere consumati. Tali prodotti agiscono indulgentemente.

Naturalmente, i piatti puliti migliorano le condizioni di una persona, ma il loro uso frequente causa stitichezza e peggioramento dell'appetito. Ci sono molti altri tipi di cibi o piatti che puoi mangiare mentre sei malato. Ma assicurati prima di fare una dieta consultare un medico-nutrizionista.

Dieta in caso di malattia pancreatica

Viene trattato per l'infiammazione del pancreas non solo con l'aiuto di farmaci, ma anche attraverso una corretta alimentazione. La dieta per il pancreas ha lo scopo di ridurre la produzione di succo gastrico e prevenire le complicazioni della malattia. Quali sono i principi principali della dieta durante la remissione e le complicanze? Come si fa correttamente un menu medico per un pancreas malato?

Principi di base della dieta per il pancreas

Corretta alimentazione con malattia pancreatica, insieme ad altri fattori terapeutici - uno stile di vita sano e mobile, il rifiuto delle cattive abitudini. In primo luogo, dovrebbe aiutare a migliorare il metabolismo. In secondo luogo, influenzare positivamente la malattia, accompagnare il trattamento ed essere la principale misura preventiva per la prevenzione delle patologie pancreatiche. La dieta e la dieta terapeutica nella malattia del pancreas consistono in tali regole di base:

  • Rispetto della dieta: regolarità (mangiare ogni 3-4 ore), assenza di grandi pause tra un pasto e l'altro.
  • Diversità ed equilibrio della dieta: mangiare cibo in quantità bilanciata e sufficiente di proteine, grassi e carboidrati, ci sono più cibi ricchi di fibre.
  • Mangia piccoli pasti, non mangiare troppo.
  • Non mangiare cibo troppo freddo o caldo - solo in una forma calda.
  • Trattamento termico del cibo durante la cottura: mangiare cibo in condizioni cotte, al vapore, in umido. I piatti fritti sono proibiti.
  • Utilizzare in una quantità sufficiente di liquido - 1,5-2 litri al giorno.
  • Fare una dieta tenendo conto delle caratteristiche individuali della salute umana (allergia alimentare, presenza di malattie croniche dell'apparato digerente).

cibo

Cosa puoi mangiare mentre ti trattano?

Per trattare il pancreas infiammato e ingrossato, viene prescritta una dieta terapeutica (tabella 5). Si raccomanda di seguire una dieta per il pancreas con pancreatite e altre patologie per lungo tempo. Ha un significato significativo durante i periodi di recidiva della malattia, per ridurre i sintomi e il malessere in caso di ricaduta. Nella pancreatite cronica (in remissione) al cibo che può essere mangiato, includere:

  • pane e prodotti da forno della pasticceria di ieri;
  • brodo o zuppa non fermentato;
  • pollo magro, carne di tacchino, coniglio;
  • uova alla coque, frittata di vapore;
  • latte, che contiene un minimo di grassi;
  • formaggi di qualità decisa;
  • dai grassi - olio di girasole e permesso un po 'di burro;
  • tutti i tipi di cereali (escluso il miglio);
  • vermicelli e pasta cotti sull'acqua;
  • mele di varietà dolci in qualsiasi forma (al forno, fresche), altri frutti e bacche non acidi;
  • quasi tutti i tipi di verdure (bollite, al forno, maleducate);
  • tè verde senza zucchero, composte di frutta.

illecito

Prodotti che non possono essere assunti con pancreatite cronica:

  • brodi grassi e ricchi di carne e pesce;
  • carne e pesce grassi;
  • cibo in scatola e carne affumicata;
  • tè nero e caffè;
  • prodotti dolciari (biscotti e focacce, caramelle, cioccolata);
  • sottaceti e cibo in scatola;
  • alcuni tipi di verdure (acetosa, coriandolo);
  • spezie e condimenti;
  • bevande gassate (limonata, sitro, kvas, birra);
  • tutte le bevande alcoliche
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Nutrizione per esacerbazione di malattie

L'alimentazione con un paziente pancreas durante una riacutizzazione svolge un ruolo importante nel trattamento e nel recupero. La dieta viene mostrata insieme all'assunzione di farmaci, osservando il riposo a letto e mantenendo uno stile di vita sano. L'importanza della dieta è la stabilizzazione delle condizioni del paziente e la prevenzione del deterioramento della salute. Regole dietetiche per la ricaduta della malattia:

  1. Prima di iniziare la dieta, si consiglia di morire di fame per tre giorni - bere solo 1,5-2 litri di acqua al giorno. Il miglior liquido in questi giorni - acqua minerale terapeutica, brodo di rosa canina e acqua calda bollita.
  2. Dopo 3 giorni inizia una dieta rigorosa № 5, la cui durata è di 1 settimana. Questa dieta, che elimina i grassi e carboidrati digeribili, cibo, irritare la parete dello stomaco (cavolo fresco, rape, cipolle, fagioli).
  3. Cuocere i pasti in una forma bollita, cotta e macinare in uno stato pastoso. Mangia porzioni piccole e piccole - per migliorare il lavoro dell'intestino e il processo di digestione nello stomaco.

Tabella n. 5 - dieta per l'infiammazione del pancreas, - consente l'uso di tali alimenti negli alimenti:

  • brodo o minestra di carne non fermentata;
  • piatti a base di carne e pesce al vapore (cotolette, polpette di carne);
  • piatti a base di uova (omelette per una coppia, uova alla coque);
  • senza grassi - latte, kefir, latte cotto fermentato;
  • tè nero o verde non forte.
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Menu per un pancreas malato

Per gli adulti

Negli adulti uomini e donne con problemi con la dieta del pancreas consiste di snack frazionati (5-6 volte al giorno) e l'uso di una varietà di alimenti per il cibo. Il pancreas malato ha bisogno di cibo parsimonioso. Menù approssimativo per le violazioni del pancreas:

  • Per colazione, preferibilmente c'è il porridge (farina d'avena, semolino).
  • Per il pranzo - zuppe di purè o purè di verdure.
  • Cena - porridge, preferibilmente riso o grano saraceno.
  • Snack tra i pasti per integrare prodotti a base di acido lattico a basso contenuto di grassi, biscotti secchi, frutta cotta.

Nelle malattie del pancreas (con pancreatite acuta), viene utilizzata la nutrizione parenterale - l'introduzione di sostanze nutritive nel corpo mediante iniezione endovenosa, bypassando il tratto digestivo. Mostra l'uso di bevande abbondanti - acqua minerale alcalina, brodi di rosa canina, infusi di piante medicinali. Con la liscia crescita eccessiva di una malattia acuta in una cronica, è permesso introdurre nella dieta banane, carne povera di grassi, pollo e pesce e aderire alla dieta n. 5.

Menu per bambini

Con la malattia, alla pancreatite dei bambini viene prescritta la stessa dieta degli adulti, con una predominanza di minestre e cereali secchi nella dieta. La malattia nei bambini piccoli è tollerata più facilmente - l'esacerbazione entro 5-7 giorni viene sostituita dalla remissione. La dieta terapeutica limita l'uso di grassi animali, sali e carboidrati digeribili. Il sostituto di questi prodotti è il cibo proteico, simile nel contenuto calorico e nella composizione dei nutrienti. Il menu approssimativo per bambini per la malattia pancreatica nel giorno assomiglia a questo:

  • colazione - farina d'avena in acqua, tisana;
  • pranzo - purè di patate, brodo di pollo, brodo di rosa selvatica;
  • cena - porridge di latte di riso, tè con biscotti secchi;
  • di notte - gelatina di frutta, mela cotta.
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Ricette di piatti

Budino di carne

Piatto dietetico - budino di carne, preparato con un piroscafo. È necessario prendere i seguenti ingredienti: carne di manzo - 300 g, burro - 1 cucchiaio. l, latte - 1 cucchiaio. l, uova - 1 pezzo, sale a piacere. Carne preparata - per pulirla dal grasso in eccesso e dalle vene. Lessare la carne e farla passare attraverso il tritacarne. Schiumare l'albume a mano con una frusta o un mixer. Nella carne macinata aggiungere il tuorlo dall'uovo, sale a piacere, latte. Versare lentamente la proteina battuta. Dovrebbe essere una miscela pastosa. Lubrificare le pareti del piroscafo con burro e riempire il contenitore con una miscela di carne. In una casseruola con una doppia caldaia, versare 1,5 litri di acqua, impostare la modalità di cottura appropriata.

Frittata di vapore

Cibo tradizionale - una frittata di uova, che può essere cotta a bagnomaria ogni giorno, non ha latte e vari ingredienti aromatizzanti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una piccola ricotta a basso contenuto di grassi o verdure bollite. Ingredienti: uova - 2 pezzi, acqua - 0,5 bicchieri, burro - 1 cucchiaino, sale qb. Preparazione: nelle uova aggiungere acqua e un pizzico di sale, mescolare il tutto ad una consistenza monotona. Versare il composto in un recipiente a vapore, infornare per 20 minuti.

Soufflé "Bird's Milk"

La ricetta per un piatto dietetico richiede i seguenti ingredienti: ricotta - 300 g, latte - 0,5 tazze, miele - 1 cucchiaio. l, gelatina - 1 cucchiaino, polvere di cacao - 1 cucchiaio. l. La preparazione del piatto è la seguente: immergere la gelatina in acqua e lasciarla per mezz'ora. Quindi scolare l'acqua dalla gelatina, aggiungere il resto degli ingredienti. Mettere la miscela a fuoco basso e portare a ebollizione. Battere la massa risultante con un mixer, versare in uno stampo e mettere in frigorifero fino a quando non gela. Il cibo si rivelerà a basso contenuto di grassi, nutriente e sarà particolarmente adatto ai bambini.

La dieta terapeutica per il dolore pancreatico allevia il dolore della condizione e altri segni della malattia durante le esacerbazioni, aiuta a mantenere un normale stato di salute nella fase di remissione. Se le regole della nutrizione non vengono rispettate e l'atteggiamento negligente nei confronti della salute, la condizione del paziente può peggiorare, fino alla comparsa di tali complicazioni come la rimozione della ghiandola. La nutrizione senza pancreas è possibile, ma richiede rigore e controllo durante tutta la vita. Un'attitudine seria alla loro salute e una corretta compliance alimentare aiuteranno a prevenire tali problemi, prevenire le conseguenze e mantenere sano il pancreas.