Nutrizione per pancreatite: una lista di alimenti

Per l'assimilazione del cibo, sono necessari enzimi prodotti dal pancreas. Con l'infiammazione e la difficoltà nel deflusso del succo pancreatico, c'è una violazione della digestione, del dolore, delle feci instabili. Sviluppa pancreatite con intolleranza a molti alimenti, una violazione dell'appetito, una forte perdita di peso. Qualsiasi terapia farmacologica senza una dieta adeguatamente formulata non può ripristinare la digestione. Per il catering nella pancreatite, offriamo un elenco di prodotti consentiti.

Alimento dietetico per pancreatite

Ai pazienti con pancreatite viene somministrata una dieta alimentare secondo il principio della dieta n. 5p. Fornisce opzioni in base al grado di gravità del processo infiammatorio:

  • Dieta affamata nel periodo acuto per tre giorni. È permesso bere acqua minerale calda con una reazione alcalina.
  • Opzione 1 per i pazienti con pancreatite acuta. Questo è un pasto semi-liquido macinato con il pancreas che risparmia. Puoi mangiare solo con i piatti. I porridge su acqua o acqua diluiti con acqua, zuppe di verdure e purè di patate, carne bollita e pesce sono ammessi. Lo zucchero e il sale non possono essere usati.
  • Opzione 2 per la nutrizione nella pancreatite cronica. Alla dieta vengono aggiunti al forno e stufati in verdure acquatiche, piatti di carne. I frutti sono trattati termicamente. Nei piatti pronti è possibile aggiungere 5 g di burro o un cucchiaio di panna acida.
  • Un'opzione estesa è una dieta con pancreatite nello stadio di remissione stabile. La dieta si sta espandendo a scapito di frutta e verdura fresca molto gradualmente. I piatti non sono triturati, ma ben cucinati.

Con tutte le opzioni dietetiche consigliate cibo frazionato, acqua potabile fuori dai pasti, un rifiuto totale di alcol, grassi, cibi fritti.

I piatti di cottura possono essere al vapore, bolliti, spezzatino al forno senza olio. Tutto il cibo e le bevande solo in una forma calda, preparata al momento. I prodotti lattiero-caseari e i pasticcini sono meglio a casa.

La base nutrizionale della pancreatite è costituita da prodotti proteici a basso contenuto di grassi, tra cui circa il 60% di origine animale, carboidrati complessi da cereali, frutta e verdura. Grassi animali vietati e restrizione di carboidrati semplici.

Cosa è permesso e proibito nella pancreatite

Il tavolo formerà un menu sotto forma di un elenco di prodotti alimentari ammessi e vietati nella pancreatite.

Prodotti per pancreatite

I prodotti nocivi e utili per la pancreatite sanno che è necessario se hai sperimentato che cosa è l'infiammazione del pancreas. I principi nutrizionali per la pancreatite, un elenco di prodotti, un dietista ti dice tutto in dettaglio. Sotto il divieto cadono quei piatti e le loro componenti che possono causare il deterioramento della salute del corpo. Al contrario, i prodotti che facilitano il carico sulla ghiandola sono i benvenuti.

La pancreatite può manifestarsi in forma acuta o cronica. Ogni fase mostra un menu separato.

Cosa non si può mangiare con la pancreatite: alimenti proibiti

Il trattamento dell'infiammazione acuta inizia con un digiuno da fame. Di sicuro, tutti almeno una volta hanno sentito un'espressione del tipo "Freddo. La fame. Pace. " Queste tre componenti sono ciò di cui il ferro ha bisogno in primo luogo. Prima dell'arrivo di un'ambulanza, che è obbligatoria per il sospetto corso acuto del processo infiammatorio, è possibile applicare una pad termica con ghiaccio all'addome. Dopo gli interventi richiesti, al paziente viene mostrato riposo assoluto e riposo a letto.

La fame, di regola, può resistere due / tre giorni. In questo momento è permesso bere acqua minerale "Borjomi", "Narzan" o "Essentuki 4" per 1 bicchiere quattro volte al giorno. Inoltre, viene avviato l'input dei prodotti alimentati nella forma liquida frantumata. Il cibo viene cotto a vapore o bollito. È vietato cuocere al forno, friggere e cuocere a fuoco lento.

Quando viene raggiunta la remissione, la razione è notevolmente arricchita, ma molto rimane proibito.

L'elenco degli alimenti proibiti nella pancreatite è guidato dall'alcol, come una delle cause più probabili dell'insorgenza della malattia. Anche il rifiuto è desiderabile dal fumo. L'immagine negativa sul funzionamento del pancreas riflette il cibo grasso e aromatizzato. Tutti i prodotti che possono caricare il ferro, irritare la mucosa o stimolare la sintesi di enzimi e succo cadono sotto severi tabù.

Alimenti vietati con pancreatite: tabella

Prodotti autorizzati: pancreatite

Prodotti con pancreatite e che cosa si può mangiare è la seguente verdure perechnem-, frutta, bacche, carne magra, pollame, pesce e pesce, bevande, ecc Nutrizione in infiammazione acuta riportati vosmirazovoe dopo aver raggiunto la remissione -. Pyatirazovoe. Le porzioni dovrebbero essere in volume come una manciata di una palma. L'intervallo approssimativo tra i pasti è di 3-4 ore. La bevanda abbondante è una componente indispensabile della dieta. Hai bisogno di bere almeno due litri al giorno.

Con frutta, verdura e bacche, è consigliabile sbucciare. Devi scegliere frutta fresca e matura. Da varietà acide devono ancora astenersi. I dadi sono usati con cautela. Ogni nuovo prodotto viene introdotto con una porzione minima di diversi grammi o pezzi, aumentando gradualmente il volume per consentire.

Cosa puoi mangiare quando la pancreatite è una lista di cibi

  • Le bevande non concentrati tè, un decotto di rosa canina, tè con latte, succo di mirtillo e succo di mirtillo, Borjomi, gelatina, succo di mela, Narzan, non acidi succhi di frutta freschi fatti in casa, Essentuki-4, tè monastica.
  • Farina e dolce: miele, pane di ieri, marmellata, marshmallow, cracker, biscotti d'avena.
  • I primi piatti: zuppe con cereali e vermicelli, zuppe su brodo vegetale.
  • La carne magra, pollame, pesce e frutti di mare: il luccio, gamberi, carne di vitello, orata, merluzzo, cozze, carpa, calamari, pesce persico, manzo, coniglio, tacchino, pasticci di carne, capelin, pollo.
  • Prodotti a base di latte acido: yogurt casalingo fatto in casa, latte acido, latte di capra, latte fermentato, latte di soia, siero di latte, formaggio senza spezie, yogurt.
  • Uova: omelette di albume, uova di quaglia.
  • Cereali: grano saraceno, farina d'avena, riso, semola.
  • Tagliatelle e vermicelli
  • Ortaggi e verdure: zucca, sedano, zucchine, cavolfiori, patate, carote, broccoli, cavoli mare, finocchio, barbabietole, carciofi.
  • Frutta, frutta secca e bacche: mele, datteri, prugne, uva, albicocche secche, mirtilli, fragole, mirtilli, melone, anguria, lampone, pesca, ciliegia, prugna, ananas, banana, goji, ribes nero, avocado, fichi, mango, albicocche, mirtilli, mandarini.
  • Frutta a guscio: anacardi, pistacchi, nocciole, mandorle, arachidi.

L'elenco sopra riportato comprende prodotti che possono essere inclusi nella dieta dopo aver raggiunto la remissione e l'assenza di sintomi di pancreatite per un lungo periodo di tempo. Se su uno di essi si ha una reazione negativa (disturbi gastrointestinali, debolezza, febbre), escludere fino a tempi migliori.

Il cibo dovrebbe essere vario ed equilibrato. Nella pancreatite cronica, l'accento deve essere fatto menù belki.Takoe adatto non solo per le persone con disabilità nel lavoro del pancreas, ma anche tutti coloro che si trovano ad affrontare problemi del sistema digestivo. Inoltre, tutti coloro che vogliono mangiare bene e mettere in ordine la figura, queste raccomandazioni saranno ben accette.

Il pancreas è la dimensione di una persona, la norma negli adulti e la struttura del corpo è la testa, il corpo, la coda.

Dieta nella pancreatite pancreatica come il principale fattore nel trattamento di successo.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

La pancreatite, come qualsiasi altra malattia del tratto gastrointestinale, richiede una stretta aderenza alla dieta. La dieta dipende dalla forma di pancreatite: acuta o cronica. Con una forma acuta, il pancreas può recuperare. Nella cronica - il processo è irreversibile, puoi solo mantenere lo stato del corpo, aumentare la durata del periodo di remissione.

La forma acuta è in grado di passare alla cronica. Più spesso le cause della forma cronica sono lo sviluppo di malattie di terzi (gastrite o colecistite), malnutrizione, abuso di alcool.

Nutrizione per pancreatite acuta

Dopo la comparsa dei sintomi, sarà necessario ridurre il carico sul pancreas. La nutrizione per la pancreatite dovrebbe essere limitata, è meglio sedersi su una razione affamata. All'occorrenza di forti dolori della persona ospedalizzata. Se il paziente non cerca aiuto medico, la condizione peggiora. I primi giorni di permanenza in ospedale non possono essere consumati, il corpo viene mantenuto da iniezioni endovenose di glucosio e altri nutrienti. Viene mostrato l'uso abbondante di liquidi. Bevono acqua minerale non gassata, un decotto di bacche di rosa selvatica.

Se la pancreatite è di bassa gravità, dopo 3-6 giorni, a seconda dello stato di salute, sono consentiti cibo liquido, purè di patate o porridge.

Per evitare il deterioramento, fino a quando la malattia è diventata cronica, pancreatite acuta cambiare l'approccio alla nutrizione, eliminando i singoli prodotti dal menu, attivando il lavoro del pancreas. È escluso: grasso, piccante, acido, in salamoia. Il divieto è imposto su prodotti da forno, caffè, cacao, alcol, latte, uova, tipi di carne selezionati.

Nutrizione per pancreatite cronica

Mangiare sano è riconosciuto come il trattamento principale per la malattia. Si consiglia di mangiare 6 volte al giorno, a riposo su cibi utili che facilitano la digestione. Il numero di calorie è correlato all'energia spesa al giorno.

Per la pancreatite cronica, si raccomanda la carne a basso contenuto di grassi. La Turchia, il coniglio, il manzo e il pollo saranno fonti eccellenti di proteine ​​animali, vitamine, ferro e fosforo. Nella solita forma, le uova non possono essere usate come componenti di un piatto. Forse il consumo di varietà di pesce a bassa percentuale di grassi. Il latte fa riferimento a cibi proibiti, è consentito utilizzare come parte di cereali. I prodotti derivati ​​dal latte acido fanno parte della lista dei raccomandati. Il formaggio è permesso nella fase di remissione.

Per cucinare, è necessario far bollire il cibo o usare un piroscafo. Non puoi friggere con la pancreatite.

I prodotti consigliati includono cereali, verdure, frutta non acida. Come le bevande usano tè, composta, gelatina. È stata sviluppata una miscela specializzata, con l'aggiunta delle vitamine necessarie.

Se si desidera diversificare l'elenco dei prodotti e introdurne di nuovi è consentito, con attenzione, iniziando con un cucchiaio di dimensioni ridotte o con una porzione equivalente. Se gli effetti collaterali non si manifestano, aumentare uniformemente la porzione. Se c'è nausea, eruttazione o un sintomo sospetto, il prodotto viene immediatamente sospeso.

Cosa mangiare con pancreatite

Quando compili il menu, dovresti chiedere un elenco di prodotti autorizzati dal medico curante e non praticare l'automedicazione, esacerbando la situazione difficile.

È difficile seguire una dieta lunga o per tutta la vita. Per non confondersi con i prodotti proibiti e consentiti, viene compilato un tavolo.

Quali verdure possono essere mangiate?

Alle verdure meno caricano il sistema digestivo, devono essere sottoposti a trattamento termico. Ideale è cucinare e cucinare. I prodotti con pancreatite sono estinti o cotti. Zuppa a base di brodo vegetale, diventa un importante elemento di nutrizione nella pancreatite. E la zuppa di purè con un frullatore fino a quando il poltiglia allevierà il pancreas.

Le verdure sono ben accette La scelta migliore sarà: zucca, barbabietole, zucchine, cavolfiori e carote.

Nel periodo di remissione, i cavoli bianchi e i pomodori vengono aggiunti gradualmente, se non si presentano sintomi di compromissione. Le verdure sono trattate termicamente, non consumate crude.

Per le verdure proibite sono incluse melanzane, ravanelli, rape, cipolle, aglio.

Le melanzane non dovrebbero essere mangiate a causa del possibile contenuto di solanina, aumentando di massa durante la maturazione del feto. Le verdure acerbe saranno meno dannose.

Ravanello, rapa e ravanello causano un'esacerbazione della remissione della pancreatite cronica, esercitando un effetto irritante sul tratto digestivo.

In caso di esacerbazione, il pepe bulgaro è vietato a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico e di altre sostanze biologicamente attive. Nella fase di remissione, è permesso consumare un vegetale.

Quali frutti o bacche possono essere mangiati?

La scelta di frutta e bacche nei pazienti con pancreatite è piccola. L'elenco degli alimenti approvati include mele dolci, preferibilmente al forno, pere, banane. Durante il periodo di remissione, mangiano papaya, melograno, melone (una fetta al giorno), avocado, prugna, cachi.

Le bacche sono ammesse al di fuori della fase di esacerbazione. Questo include ciliegia, mirtilli rossi, uva. Mousse o composte sono preparate sulla base di fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e mirtilli rossi.

I frutti sono scelti esclusivamente maturi, si consiglia di cuocere o fare la composta. Frutta fresca e bacche sono ammesse in piccole quantità, si consiglia di iniziare lentamente.

Decotto di bacche di rosa selvatica - è utile nella pancreatite. La bevanda include un'abbondanza di vitamina C, antiossidanti e altri nutrienti, è un organismo restitutivo e rigenerante.

Che cosa possono i prodotti a base di carne

Non tutti i tipi di carne sono accettabili nella pancreatite a causa della complessità della digestione e del contenuto di sostanze che stimolano la produzione di enzimi, il che porta ad un aumento del carico sulla ghiandola. Adatto a coniglio, tacchino, manzo e pollo.

Per preparare l'applicazione che si desidera pulire la carne fuori l'osso, cartilagine, grasso, pelle, e gli altri componenti mal digeribili. Di zuppe prime a base di carne, polpette, cotolette vapore, soufflé, panini, capesante al forno, in umido o carne al vapore con verdure.

Brodi, pancetta, salsicce appartengono al cibo proibito. Con la pancreatite, non puoi mangiare carne di maiale, agnello e anatra. Sarebbe auspicabile per assaggiare la crosta fragrante aromatizzato con spezie, carne di maiale o barbecue fritto, una violazione della dieta può portare a conseguenze fatali.

Che tipo di pesce può

Il criterio principale per selezionare i prodotti per la pancreatite è la percentuale di contenuto di grassi. L'eccesso dell'8% di contenuto di grasso minaccia di nausea, vomito, dolore e diarrea.

I pesci meno grassi sono pollock, eglefino, merluzzo e pesce persico. Poi arriva la passera, luccio e bottatrice. Un po 'più grasso è la spigola, l'aringa, lo sgombro, il nasello.

I pesci grassi moderati (8% di grassi) vengono introdotti nella fase di remissione in piccole quantità. Questo include salmone rosa, pesce gatto, capelin, carpe, ketu, tonno e orata. Le varietà estremamente grasse sono storione, sgombro, halibut, saury, salmone.

Da piatti proibiti sono indicati cibo in scatola, pesce, sushi e prodotti affumicati, piatti con caviale, pesce essiccato.

Consigliato pesce al vapore o bollito. È permesso cucinare le braciole per una coppia, soufflé, casseruola.

Prodotti lattiero-caseari, cosa scegliere

Prodotti a base di latte fermentato: kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, latte cotto fermentato, yogurt fatto in casa - sono considerati una parte indispensabile della dieta in caso di malattia.

Il latte vaccino in forma pura non può essere bevuto, è permesso usarlo in cucina: porridge, uova strapazzate, soufflé, purè di patate. È permesso aggiungere al tè.

Il latte di capra con pancreatite ripristina il lavoro del pancreas, include molti minerali e macronutrienti. Prima dell'uso, è necessario bollire.

Il burro è consentito in piccole quantità.

Lo yogurt nel negozio è meglio non comprare. Per vendere beni, i produttori pubblicizzano prodotti naturali, peccando contro la verità. Se nella composizione sono indicati addensanti, coloranti, conservanti e altri additivi, si sconsiglia di assumere il prodotto.

Non si può mangiare con pancreatite: gelato, ricotta grassa, latte condensato, formaggi a pasta dura, cibi con l'aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

Sono ammessi tutti i cereali?

Guarnire o piatto principale a colazione mangia cereali. I piatti sono nutrienti, riempiti con le sostanze necessarie.

Quando il porridge di pancreatite è utile, ma non alcuno. Il riso, la farina d'avena, la semola e il porridge di grano saraceno non sono pericolosi. I pericolosi includono mais, miglio, legumi e orzo - a causa della complessità dell'assimilazione dei cereali elencati.

È necessario alternare i porridge, non usare costantemente selezionato. Quindi il sistema digestivo si abituerà a una varietà di alimenti, il corpo assorbirà più sostanze utili.

La soluzione ideale per la pancreatite sarà farina d'avena, è consentito l'uso in giorni di esacerbazioni. Sono descritti casi rari di eccezione di intolleranza individuale, ma la gelatina di farina d'avena fa fronte a difficoltà, la bevanda menzionata è raccomandata da tutti i medici con tutti i mezzi. Nei primi giorni di esacerbazione, quando è impossibile, ma il corpo ha bisogno di manutenzione in saturazione con sostanze utili, la farina d'avena viene in soccorso.

È possibile dolci con pancreatite

Un sacco di gente adora i dolci. Pensa a come soddisfare il desiderio di uno stomaco malato.

Nei giorni di espansione di una razione è autorizzato aggiungere nel menu i dolci, è meglio preparare piatti gustosi con la propria mano. Così, il paziente sa, la ricetta per i dolci, è consapevole dell'assenza di conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Quando prendi nota, con pancreatite non puoi cioccolato, crema, latte condensato, alcool e acido citrico.

Dieta limita la selezione per le denominazioni di cui pancreatite del pancreas: miele, marmellate, mousse, gelatine, marshmallows, giuggiole, soufflé, biscotti, dolci, caramelle, come caramelle "Mucca".

Anche con i dolci consentiti, è necessario ricordare l'importo mangiato. Iniziare ad entrare nella dieta con cautela.

Quali condimenti posso usare

Quando vuoi riempire un piatto, sottolineando il gusto, i condimenti diventano un complemento necessario al cibo. Quando la pancreatite non può usare la maggior parte dei condimenti, anche naturali: cipolle, aglio, rafano, non può essere cibo speziato categoricamente.

Non vale la pena rifiutare completamente di portare il sapore originale al piatto. La variante consentita sono i verdi: basilico, prezzemolo, aneto, cumino, zafferano. Le erbe includono una varietà di vitamine, minerali, effetti anti-infiammatori. Nel cibo è permesso aggiungere cannella e vanillina in piccole quantità.

Cosa puoi bere con la malattia del pancreas

Dalle bevande dovrebbe essere dato il tè, i russi bevono spesso un drink, in grandi quantità. Come fare una visita senza bere una tazza di tè? Bere a pancreatite è permesso. Per un giorno si suppone di bere fino a un litro. La scelta è meglio fermarsi al tè verde o al puer cinese. La saldatura non dovrebbe includere coloranti e aromi.

Altre bevande con pancreatite, permesso per l'uso:

  • gelatina;
  • succo di frutta;
  • brodo di rosa canina, camomilla, aneto;
  • acqua minerale naturale (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • succhi diluiti - mela e zucca.

Sotto il divieto di caffè, soda, kvas e succhi concentrati.

Bere bevande a base di etanolo nella malattia è severamente proibito, anche mentre si è in fase di remissione della pancreatite cronica. L'alcol provoca spasmi all'interno della ghiandola, gli enzimi che sono dentro iniziano a digerire l'organo.

In che modo la pancreatite esacerba il cibo?

Nel primo giorno con esacerbazione di pancreatite, riducendo il rischio di complicanze, al paziente non viene dato il cibo, ma solo acqua. A volte il digiuno si prolunga fino a chiarire le cause della riacutizzazione. Il periodo dura 7-14 giorni. Alla fine, la nutrizione liquida viene iniettata con l'aiuto di speciali tubi direttamente nell'intestino.

Quando la malattia si attenua, la dieta aumenta. Con l'esacerbazione, ora consentono alimenti semi-liquidi, osservando il regime di temperatura (18-37 gradi Celsius). La quantità di grassi è ridotta al minimo. La base della nutrizione sono i carboidrati. Il valore del cibo è giornaliero fino a 500-1000 calorie.

Con una esacerbazione della pancreatite cronica, la razione consiste in cereali, zuppe, purè di patate, composte, gelatina, purea di verdure di zucchine, patate e cavolfiore. I pasti sono fatti 6 volte al giorno.

Alimenti e disturbi alimentari proibiti

Il cibo consentito e dannoso è determinato dal medico. Non è possibile, basandosi sul giudizio personale, apportare modifiche alla dieta. Se il paziente desidera modificare la composizione dei pasti nella dieta, deve prima consultarsi con il medico.

Gli alimenti proibiti nella pancreatite sono scarsamente digeriti. Questo include alcol, caffè, soda, cioccolato, funghi, prodotti a base di pasta, fagioli. Le marinate, fritte, affumicate, speziate, aspre, grasse sono escluse dalla dieta.

Se non segui la dieta, potrebbero esserci delle conseguenze sotto forma di sanguinamento, trombosi, ittero, tumore, diabete, danni agli organi. Con violazioni particolarmente dolose, si verifica un esito fatale.

MEMORIA - Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Cosa puoi mangiare con la pancreatite? - questa domanda sorge inevitabilmente prima di qualcuno che ha avuto un attacco di pancreatite acuta o soffre di una forma cronica della malattia, accompagnata da dolore intollerabile. Qui troverai le risposte che non possono essere ricevute, quali prodotti dovrebbero essere categoricamente respinti e che è possibile mangiare a una pancreatite.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

I pazienti affetti da pancreatite cronica sono costretti a seguire una dieta per molti anni. Dieta № 5п. La dieta può avere preferenze individuali, sufficienti per il contenuto calorico giornaliero, alta qualità nel numero di proteine, grassi, carboidrati e minerali. Il regime alimentare è frazionario, i prodotti che irritano meccanicamente la membrana mucosa del tubo digerente e hanno un effetto sodico sono esclusi.

Con esacerbazione della pancreatite cronica nei primi 3 giorni, si raccomanda carestia. Durante questo periodo, puoi bere acqua minerale senza gas, brodo di rosa canina - in piccole porzioni di circa 1 litro al giorno.

  • A partire dal giorno 4 al 6 sono autorizzati a bere il tè con i cracker salati, passata di non salati zuppe mucose, possono avere purè di grano saraceno (o riso) il latte di cereali, diluito per metà con acqua, omelette di proteine ​​a vapore.
  • Il giorno 6 possono essere aggiunti alla dieta formaggio, burro (10-15 g al giorno), pane bianco raffermo, purè di zuppa di verdure o purè senza cavolo (quando la cottura può utilizzare carote, barbabietole, patate).
  • Dai 7 ai 8 giorni di dieta si aggiunge carne e pesce di varietà a basso contenuto di grassi sotto forma di soufflé di vapore da prodotti bolliti, il 9-10 - sotto forma di polpette di carne, gnocchi.

Durante il periodo di recupero dopo esacerbazione e senza esacerbazione, si raccomanda di seguire la seguente dieta.

Ricordate! Cibo, preso in momenti emotivamente ricche assorbiti meglio e, d'altra parte, se il paziente è in uno stato di depressione, questo stato ostacolare il processo di digestione, assimilazione e la mancanza di effetto terapeutico a monte.

Compiti della moderna dietologia - aumentare l'efficacia delle misure terapeutiche per eliminare gli effetti collaterali indesiderati dei farmaci, il più semplice possibile e alleviare la funzione di organi danneggiati e sistemi che contribuiscono al ripristino dei processi disturbati e normalizzare lo stato funzionale del pancreas (in questo caso), e di altri organi del tratto gastrointestinale.

Un prerequisito nella dieta terapeutica per la pancreatite è l'aderenza alla dieta del paziente prescritta dal medico.

Prodotti alimentari Raccomandazioni dietoterapiche:

1. Pane e prodotti a base di farina.
consigliata: pane della pasticceria di ieri cotto al forno o essiccato. Biscotti scomodi
esclusi sono: pane di segale e pane fresco, prodotti a base di burro e pasta sfoglia, crostate, torte.

2. Carne e pollame.
consigliata: Carne e pollame vengono liberati dalla pelle con varietà a basso contenuto di grassi di manzo, vitello, coniglio, pollo, tacchino e pollame. In forma bollita o al vapore, strofinata o tritata (cotolette, nodi, purè di patate, soufflé, manzo alla Stroganoff, un pezzo di carne "giovane").
Sono esclusi: Ricco di olio, agnello, maiale, oca, anatra, carne di cervo, fegato, cervello, reni, pezzo di carne arrosto e in umido, carni affumicate, salsicce, cibo in scatola.
3. Pesce.
consigliata: specie a basso contenuto di grassi. Il pesce dovrebbe essere bollito o cotto a vapore. Puoi cucinare il soufflé dal pesce bollito o preparare una gelatina su brodo vegetale.
I pesci, senza grassi dal -0,2% al 3% di grassi - merluzzo, pesce persico, luccio, lo zafferano di merluzzo, merluzzo, carpe, orate, passera, eglefino, etc.

Pesci a contenuto medio di grassi, dallo 0-3% al 9% di grassi: carpe, chum, orate, salmoni rosa, ecc.

Pesce ad alto contenuto di grassi, oltre il 9% - aringa, sgombro, anguilla, austromerluzzo, spratto di Caspian
esclusi sono: pesce salato, affumicato, fritto, cibo in scatola, caviale.

4. Uova
consigliata: vapore di proteine ​​omelette da 1-2 uova al giorno, uova in casseruole di cagliata, tuorlo a 0,5 al giorno - nei piatti.
esclusi sono: sotto forma di altri piatti.
5. Prodotti lattiero-caseari.
consigliata: latte in piatti, ricotta non acida preparata al momento sotto forma di pasta, budini al vapore. Ecco un elenco completo di prodotti lattiero-caseari approvati nella pancreatite.
esclusi sono: latte in genere, panna, bevande con acido lattico, alto contenuto di grassi, panna acida, ricotta grassa e con elevata acidità, formaggio grasso e salato.
6. Grassi
consigliata: Burro non salato burro e olio raffinato di verdure in piatti pronti.
esclusi sono: altri grassi, friggendo su di loro.

7. Cereali, pasta e fagioli
consigliata: purè di cereali e avena semi-viscosa, grano saraceno, semola, riso, cotto in acqua o mescolato con latte, budini cereali soufflé mescolati con cagliata, casseruole. Pasta bollita
esclusi sono: miglio, orzo, porridge friabile, legumi in nutrizione con pancreatite sono proibiti.
8. Verdure
consigliata: patate, carote, zucchine, cavolfiori sotto forma di purea e budini di vapore. Le verdure dovrebbero essere bollite, in umido, al vapore
esclusi sono: cavolo bianco, ravanello, rapa, ravanello, rutabaga, spinaci, acetosella, aglio, cipolla.
9. Zuppe.
consigliata: muco di cereali (farina d'avena, perla, riso, semola), crema di zuppa di carne bollita.
Sono esclusi: su brodo di carne e pesce, brodo di funghi e verdure, latticini, zuppe, borsch, okroshka, barbabietole.
10. Frutta, piatti dolci e dolci.
consigliata: composte, gelatina, mousse, gelatina (su xilitolo o sorbitolo) strofinate. Mele non acide al forno.
permesso: Sono ammessi frutti e bacche di varietà non acide sfregate nell'alimentazione con pancreatite. L'anguria e il melone sono piccole porzioni. La polpa di anguria e melone contiene zuccheri che causano la fermentazione nell'intestino e fibre vegetali.
Sono esclusi: tutti gli altri.
11. Salse e spezie.
consigliata: salsa semi-dolce di frutta e bacche.
esclusi sono: altre salse, spezie.

12. Bevande.
consigliata: tè slabovarvarenny, brodo di un dogrose.
esclusi sono: altre bevande, compresi i succhi di verdura e di frutta.

Fortemente non in nessuna circostanza

La dieta terapeutica con pancreatite esclude categoricamente i seguenti prodotti:

- qualsiasi bevanda alcolica, anche bevande a bassa gradazione alcolica - altro su questo >>

Dieta per pancreatite acuta e cronica: consulenza di un medico sulla nutrizione terapeutica con un esempio di menu

La pancreatite non passa mai senza lasciare traccia. Una volta ammesso lo sviluppo di un disturbo, il paziente dovrà costantemente rispettare determinati limiti. Ma questo non è un verdetto. Prendendo un trattamento qualificato e seguendo la dieta prescritta, è possibile vivere pienamente ed evitare complicazioni. Se si esegue la pancreatite, le conseguenze sono imprevedibili. Fino a letale. Qual è la dieta raccomandata per la pancreatite (infiammazione del pancreas)?

Alla ricerca di informazioni su questo argomento, gli utenti usano spesso la dicitura errata: "dieta nella pancreatite pancreatica". Tuttavia, questo non è corretto. Il nome corretto della malattia è costituito da una sola parola - "pancreatite". Cosa viene tradotto dal latino come "infiammazione del pancreas".

Il pancreas è uno degli organi digestivi. Il suo peso non supera gli 80 grammi, ma il ruolo nel garantire l'attività vitale del corpo umano è incommensurabile. Nessun altro organo è nemmeno parzialmente in grado di "sostituire" il pancreas.

Può essere confrontato con un laboratorio segreto per la produzione di enzimi digestivi e ormoni. E ogni intrusione in questo "oggetto" è irreale. Più in dettaglio sui problemi della pancreatite, abbiamo parlato con un membro dell'International Club of Pancreatologists, un medico-gastroenterologo Andrei Naletov.

Perché la pancreatite è pericolosa

Il pancreas sintetizza gli enzimi, senza i quali il corpo non può digerire il cibo. Inoltre, il corpo produce insulina e glucagone necessari per gli ormoni del corpo. Sono ampiamente conosciuti come ormoni responsabili del mantenimento della necessaria concentrazione di glucosio nel sangue. Ma le loro funzioni sono molto più ampie: l'insulina e il glucagone hanno un effetto sfaccettato sui processi metabolici in praticamente tutti i tessuti del corpo umano.

Quando il pancreas funziona senza problemi, risponde immediatamente all'assunzione di cibo nel corpo. Un uomo mangia e il ferro si prepara alla digestione, mangia cibo. Inizia la produzione intensiva di succo digestivo, che il pancreas conduce al duodeno attraverso il suo dotto.

I problemi sorgono se un ostacolo appare sulla via dell'escrezione degli enzimi. Quindi il deflusso di enzimi destinati alla decomposizione dei nutrienti viene interrotto. Qual è il risultato? Infiammazione, gonfiore, danni ai tessuti.

Ubriachezza, eccesso di cibo e altre cause della malattia

"Hai già bevuto la tua cisterna", dicono i medici ai pazienti con diagnosi di pancreatite, vietando categoricamente il minimo uso di alcol. E 'normale "cento grammi" per uno spuntino ipercalorico e grasso nel 50% dei casi sono la causa dello sviluppo di questa malattia. Perché?

Per digerire alcol, sono necessari più enzimi. Il succo pancreatico risulta saturo, concentrato e può "funzionare" prima, prima di raggiungere l'intestino.

Inoltre, l'alcol stesso provoca uno spasmo dello sfintere di Oddi. Questo è un tipo di valvola che regola il processo di immissione del succo pancreatico nel duodeno. In questo caso, il succo digestivo, come se cadesse in una trappola, è bloccato nei condotti. La pressione alla quale gli enzimi si ritrovano nei tessuti circostanti aumenta, iniziando a digerirli. L'intossicazione dell'organismo si sviluppa. Una varietà di organi sono interessati, inclusi il cervello e il cuore.

Altre cause comuni della malattia.

  • Pietre nella cistifellea. Nel 20% dei pazienti, la pancreatite viene diagnosticata come complicanza dopo colelitiasi. Le pietre della cistifellea possono impedire il deflusso della secrezione del pancreas.
  • L'obesità. Un altro 20% dei pazienti presenta pancreatite associata all'obesità.
  • Lesioni. Circa il 5% dei pazienti con pancreatite sono persone che hanno subito un danno allo stomaco. Ad esempio, un grave ictus, lesioni o interventi chirurgici su organi situati nella cavità addominale.
  • Malattie dell'apparato digerente. La pancreatite può svilupparsi sullo sfondo di gastrite, ulcera peptica, malattia del fegato. Pertanto, è così importante reagire sempre alla minima indisposizione nell'addome e cercare un aiuto qualificato.
  • Appetito incontrollato Soprattutto il rischio di sviluppare pancreatite aumenta, se ci si appoggia grassi e fritti. Risulta lo stesso principio di sovraccarico di organi, che è provocato dall'alcol. Quindi, i cambiamenti nella dieta sono importanti non solo nel trattamento della pancreatite. Una dieta sana è una misura preventiva importante. Non è un caso che i medici notino un aumento dell'accesso dei pazienti alla pancreatite durante le vacanze di Capodanno. Per tradizione, le persone si riuniscono per feste sontuose e non possono fermarsi finché non svuotano il "bacino" Olivier e il "secchio" di champagne. Le situazioni ancora più pericolose si sviluppano nei giorni di Pasqua. Dopo la Grande Quaresima e le restrizioni alimentari lunghe c'è una consegna generosa con shish kebabs.

La pancreatite provocatoria è anche capace di alcuni farmaci. Ad esempio, i farmaci ormonali con ammissione a lungo termine. La pancreatite si sviluppa come complicanza dopo infezioni virali, batteriche, fungine e parassitarie. Portare alla pancreatite può essere avvelenamento: cibo, alcol, sostanze chimiche. Alcuni pazienti hanno una predisposizione genetica alla patologia dell'apparato digerente e, in particolare, alla pancreatite.

La natura del disturbo e i suoi sintomi

Nel caso di pancreatite acuta, esiste la possibilità che il pancreas torni ad un regime funzionale relativamente normale. Ma a condizione che il paziente si rivolgesse tempestivamente a un aiuto. Ma in forma cronica la malattia porta ad una diminuzione graduale e irreversibile della funzione dell'organo. E poi la malattia rimane per sempre col paziente: periodicamente prende un "time out", e poi ritorna con ricadute nella forma di una esacerbazione. La pancreatite acuta può alla fine diventare cronica.

Malattia in forma acuta

La pancreatite acuta è l'improvvisa e rapida infiammazione del pancreas. Il paziente richiede cure mediche immediate. Possibile ricovero in ospedale o in reparto di terapia intensiva. L'automedicazione è inaccettabile, poiché nel 15% dei pazienti con diagnosi di "pancreatite acuta" la malattia può portare a un esito fatale. I sintomi sono brillanti, non saranno ignorati.

Cosa succede al paziente:

  • dolore nell'addome, che si trova appena sopra l'ombelico, più a sinistra, che circonda la pancia;
  • nausea;
  • vomitare, non portare sollievo;
  • aumento della frequenza cardiaca;
  • la debolezza;
  • flatulenza (gonfiore);
  • diarrea;
  • lo sgabello diventa grasso, il cibo esce non digerito.

Malattia in forma cronica

La pancreatite cronica può rimanere fuori dalla storia del paziente per decenni. La malattia in questa forma durante la remissione (al di fuori del periodo di esacerbazioni) non fornisce una sintomatologia significativa. Nelle prime fasi, una persona con una diagnosi del genere avverte disagio dopo aver mangiato, soprattutto se si è permesso qualcosa di dannoso.

Ci possono essere nausea, gonfiore, diarrea. Ma questi sentimenti spiacevoli del paziente non si associano a un malfunzionamento del pancreas. E dopo che l'attacco continua, per vivere come visse e mangiò mentre mangiava. Nel frattempo, la malattia sta progredendo e il tessuto pancreatico è gradualmente necrotico, morendo. E invece del tessuto funzionante dell'organo, cresce il tessuto connettivo.

E qui c'è una sintomatologia clinica definita:

  • dolore all'addome, in alcuni casi senza una chiara localizzazione;
  • nausea, diminuzione dell'appetito;
  • feci frequenti e sottili, a volte con gocce di grasso;
  • aumento di gas;
  • aumento della fatica;
  • pelle pallida e secca;
  • una forte perdita di peso, anche se una persona potrebbe non aderire a restrizioni alimentari.

Dieta nella pancreatite: 5 stadi

Il trattamento della pancreatite richiede un approccio integrato. E non si tratta solo di farmaci. In caso di complicanze, è possibile l'intervento chirurgico. Ma in ogni caso, il paziente con una diagnosi di "pancreatite" dovrebbe aderire alla dieta terapeutica. Andrei Naletov racconta cosa può e non può essere mangiato con pancreatite.

Andrei Vasilievich afferma che la dieta del paziente con una diagnosi di "pancreatite" è prescritta a seconda della forma della malattia e delle caratteristiche del suo decorso. Ad esempio, una dieta con una esacerbazione di pancreatite inizialmente fornisce generalmente un rifiuto del cibo. È importante interrompere la sintesi intensiva degli enzimi, per rimuovere l'infiammazione.

Il medico sottolinea che con la pancreatite è importante rimuovere dal menu prodotti che stimolano la secrezione delle ghiandole del cibo. Questo caffè, cioccolato, tè forte, ricchi brodi di carne e pesce, zuppe di funghi. È inoltre escluso il cibo ricco di fibre grossolane. Gli alimenti grassi provocheranno anche la conservazione dei sintomi della pancreatite e la progressione della malattia.

Il medico identifica cinque fasi principali di un cambiamento nella dieta del paziente per pancreatite acuta o esacerbazione della pancreatite cronica.

  1. La fame. È indicato per i pazienti con diagnosi di "pancreatite acuta" in presenza di sindrome da dolore grave e segni di intossicazione. Una fame per un tale paziente è prescritta in un ospedale per un massimo di tre giorni. Ogni cibo è proibito. Consentito solo bere frequentemente in piccole porzioni. L'acqua alcalina senza gas è preferita. Ma la fame non dovrebbe essere lunga. Altrimenti, viene avviato il processo di disintegrazione delle proprie risorse energetiche e dei tessuti, diminuisce l'immunità e la funzione del tratto gastrointestinale.
  2. Nutrizione endovenosa Sullo sfondo della limitazione del cibo attraverso la bocca, al paziente viene somministrata nutrizione parenterale. Viene somministrato per via endovenosa. In questo caso, i nutrienti entrano nel corpo bypassando il tratto gastrointestinale.
  3. Miscele speciali Quando i disturbi dispeptici scompaiono, il paziente viene trasferito alla fase successiva della dieta - nutrizione enterale. Vale a dire: sono alimentati con miscele attraverso una sonda.
  4. Dieta № 5п. È prescritto dopo le miscele con pancreatite acuta e con esacerbazione della pancreatite cronica. Nella pancreatite acuta, questo può accadere al quinto o sesto giorno. E con esacerbazione cronica - dal secondo al terzo giorno. La dieta è progettata specificamente per i bisogni delle persone che soffrono di pancreatite. Nella dieta del numero di tavolo 5p, l'accento è posto sui cibi proteici, ma la quantità di grassi e carboidrati è ridotta al minimo. Tale nutrizione nella pancreatite, tra cui, consente di ridurre il carico sul fegato e cistifellea. La dieta specificata è rispettata entro una settimana.
  5. Dieta № 5. La tabella n. 5 viene assegnata ai pazienti durante i periodi di pancreatite acuta che si sta placando e alla remissione della pancreatite cronica. Inoltre è prescritto per colecistite, gastrite e ulcera peptica. Sul set di prodotti, questa dieta è simile alla tabella n. 5p, ma qui ci sono più carboidrati ed è già possibile mangiare non solo i cibi purè. Da carne e pesce fare carne macinata. Il porridge viene cotto con l'aggiunta di latte. Puoi avere un po 'più dolce e zucchero. I medici consigliano di attenersi alla raccomandazione della dieta numero 5 almeno da 2 a 4 mesi. E idealmente - non andare oltre tutta la tua vita. I dettagli della tabella dietetica n. 5 e un menu approssimativo per la settimana sono descritti in un articolo a parte.

Ration # 5n e tavola del cibo

Il quinto tavolo con la marcatura "n", destinato all'alimentazione nella pancreatite acuta e durante l'esacerbazione della pancreatite cronica, prevede un approccio speciale alla cottura. I prodotti devono essere trattati termicamente. Tutti i piatti sono bolliti, cotti a bagnomaria o a bagnomaria. Occasionalmente, la cottura è consentita.

In questo caso, il cibo dovrebbe essere mangiato solo in una forma sporca. Anche i primi piatti. Per ottenere una consistenza mucosa e liquida, il cibo viene macinato con un frullatore o passato attraverso un setaccio con una base di metallo. Caldo e freddo non possono essere. La quantità di sale accettabile non supera i 10 g al giorno. Lo zucchero dovrebbe essere limitato al massimo - fino a 30 g In alcuni casi, si consiglia di utilizzare un sostituto dello zucchero.

Pianificando un pasto con pancreatite, vale la pena concentrarsi sulla lista di prodotti che consiglia e proibisce categoricamente la tabella n. 5p. La tabella seguente descrive il cibo principale "può" e "non può" con pancreatite.

Tabella - Come mangiare con pancreatite: acuta e esacerbazione di cronica

Cosa puoi mangiare con la pancreatite?

Se il medico prescrive un trattamento per esacerbazione della pancreatite cronica, allora sotto il numero 1 appare sempre: tabella 5p. Qual è il tavolo dietetico 5n e ciò che viene mangiato con esso, lo diremo in questo articolo.


Questo articolo è disponibile anche nella versione audio.

Cosa posso mangiare?

Basta notare - questa dieta non è per sempre. È curativo, è prescritto per il periodo di esacerbazione, ma poiché il pancreas riprende le sue funzioni per un periodo piuttosto lungo, ci vuole almeno un mese e mezzo per aderire ad esso.

Quindi, dovresti mangiare spesso, 5-6 volte al giorno, e poco a poco.

Su cosa può e dovrebbe essere mangiato con pancreatite:

  • Carne a basso contenuto di grassi: bollita o tritata - cotolette di vapore, polpette di carne, soufflé. Ammessi: carne magra, vitello, tacchino, pollo, carne di coniglio
  • Pesce: bollito o al vapore, varietà magre (come merluzzo, pollock, passera, luccio o lucioperca), per varietà - sotto forma di cotolette, anche a vapore.
  • Semole: grano saraceno, farina d'avena, riso, semola. Il porridge è bollito su acqua o acqua con latte in un rapporto di 1: 1. Le semole di miglio e perla non sono l'opzione migliore; il porridge di orzo o di mais può essere cotto occasionalmente.
  • Pasta: senza salsa, è possibile aggiungere un cucchiaio di oliva o burro. La pasta, fritta in olio con cipolle e aglio, non si applica al tavolo 5d!
  • Latte: l'intero non è generalmente ben tollerato e può provocare diarrea e flatulenza, ma kefir, ryazhenka, yogurt: ciò di cui hai bisogno. Puoi mangiare la ricotta, solo contenuto di grassi normale - fino al 9%, opzioni "villaggio", con un contenuto di grassi del 18% da dare al nemico. Puoi preparare casseruole o vareniki pigri. Ammessi al formaggio - solo che non tagliente (con un piccolo periodo di esposizione) varietà: formaggio, Adighei, mozzarella, russo, olandese, Kostroma, Edam, Gouda, Tilsit formaggio. Panna acida, se aggiunta alla zuppa, su un cucchiaio.
  • Uova: raramente, lessate a fuoco lento o sotto forma di frittata.
  • Ortaggi: patate, carote, barbabietole, zucca, zucchine, cavolfiori, piselli - solo bollite o al forno, meglio ancora - Passato, purè, al forno o zuppe vegetariani. Cavolo bianco e pomodori (anche bolliti) non sono vietati, ma sono limitati.
  • Frutta: al forno o in composta e gelatina, ha permesso pure di frutta morbido frutta dolce, come le albicocche (alimenti per bambini adatti - un vasetto di purea di frutta alla volta è sufficiente), è possibile melone e anguria - ma senza fanatismi, uno o due pezzi abbastanza.
  • Pane: bianco e leggermente essiccato, i biscotti sono sgraziati e non zuccherati, come "Maria".
  • Dolci: gelatina (cucinata indipendentemente, non diluita dal pacchetto, dove la maggior parte degli ingredienti sono tinture e aromi), mousse; marshmallows e pastiglie - molto poco.
  • Bevande: acqua minerale senza gas, ad esempio "Elbrus" o "Perla di ghiaccio", tè leggero, gelatina e composte, brodo di rosa canina.

Cosa non è permesso?

E l'uso dei prodotti elencati di seguito dovrebbe essere scartato:

  • Carne: varietà grasse, come maiale, oca, anatra, agnello; carne fritta (comprese le cotolette), shish kebab, prelibatezze a base di carne, salsicce e interiora, prodotti in scatola, compreso lo stufato; ricchi brodi e gelatine.
  • Pesce: varietà grasse (salmone e storione, aringa e sgombro, spratto caspico, anguilla, pesce gatto), pesce affumicato e salato, caviale, cibo in scatola.
  • Prodotti lattiero-caseari: tipi grassi di fiocchi di latte e varie "cagliate", in particolare smaltate! Formaggi piccanti e affumicati
  • Uova: sotto forma di uova o sode.
  • Verdure: rapa, ravanello, ravanello, rafano, aglio, cipolle crude, lattuga, spinaci, acetosa, peperoni, fagioli e legumi, funghi - in qualsiasi forma. Tutte le altre verdure non possono essere crude. Ad esempio, un'insalata di carote bollite può, da crudo - no.
  • Frutti: non strofinare, soprattutto aspro (per esempio, arance e mirtilli rossi) e troppo dolce - fichi, datteri, uva.
  • Dolci: panini, torte, gelati e cioccolato, noci.
  • Bevande: aerate, compreso il kvas; tè forte, cacao e caffè.

È possibile bere con la pancreatite?

No, non lo è. L'alcol non può essere assunto con pancreatite. Vodka, rum, liquore, champagne, birra o vino - tutti uguali: ogni assunzione di alcol - una scusa per l'esacerbazione.

La variante più pericolosa dello sviluppo degli eventi è la pancreonecrosi, la probabilità di morte a cui raggiunge il 70-80%.

Se è possibile il miele a una pancreatite?

Il miele con pancreatite non ha effetto terapeutico. E se c'è una violazione della funzione endocrina, allora qualsiasi semplice carboidrato (zucchero, miele, marmellata) dovrebbe essere semplicemente escluso.

Ma al di fuori della esacerbazione, come dolcificante per il tè o il porridge, si può usare il miele.

Posso mangiare gamberetti nella pancreatite?

Dal momento che i gamberi e frutti di mare contengono un sacco di proteine ​​e grassi e carboidrati, al contrario, c'è poco, la maggior parte dei gastroenterologi non opporsi al loro utilizzo nella dieta dei pazienti con pancreatite cronica - naturalmente, bollito, non fritti.

Posso mangiare sushi con pancreatite?

Dal momento che il pesce crudo viene utilizzato per fare sushi, verdure in salamoia, condimenti piccanti (wasabi), la risposta non è sicuramente.

Devo seguire una dieta durante la remissione?

Durante il periodo di remissione, per tornare all'uso dei prodotti più odiosi - prodotti affumicati, marinate, torte con panna e carne con una crosta croccante - forse, ancora non ne vale la pena. Le limitazioni ragionevoli sono migliori delle esacerbazioni frequenti, no?

A quale dottore applicare

Il trattamento della pancreatite è il terapeuta, gastroenterologo. Le domande sulla nutrizione terapeutica in questa malattia saranno utili per discutere con un medico-nutrizionista.

Dieta nella pancreatite (infiammazione del pancreas)

La descrizione è aggiornata 2017/08/14

  • efficienza: effetto terapeutico dopo 2 settimane
  • date: costantemente
  • Costo dei prodotti: 1500-1600 sfregamento. a settimana

Regole generali

La malattia pancreatica di natura infiammatoria è chiamata pancreatite. La ghiandola svolge funzioni secretorie: produce insulina, lipokain e glucagone, e la partecipazione alla digestione è la secrezione del succo pancreatico. Le ragioni della sconfitta della sua diversificata: avvelenamento tossico, lesioni, ostruzione del dotto pancreatico, disturbi vascolari, cistifellea e dotti, gli effetti dei farmaci, Malattie Infettive e Parassitarie.

Distinguere tra pancreatite acuta e cronica. La pancreatite acuta è associata ad auto-digestione enzimatica (autolisi) del pancreas e nei casi gravi si osserva necrosi della ghiandola e organi vicini. Si sviluppa spesso quando si assumono farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, la causa del suo sviluppo è LBC e, in parte, è associata all'abuso di alcol.

Pancreatite cronica - una malattia attuale e progressiva a lungo termine, soggetta a esacerbazioni. Ci sono molte delle sue forme cliniche:

  • asintomatica;
  • doloroso - dolore espresso non espresso, aggravato da esacerbazione;
  • recidiva quando il dolore si verifica solo quando esacerbato;
  • pseudotumore - una forma estremamente rara, quando la ghiandola della ghiandola fa crescere il tessuto fibroso e aumenta.

I cambiamenti nei tessuti nella pancreatite cronica sono persistenti, progrediscono e portano all'insufficienza esocrina. Nella fase iniziale, il processo patologico è limitato e man mano che la malattia si sviluppa, l'intera ghiandola è interessata.

Sintomi, trattamento e nutrizione nella pancreatite

I principali sintomi della pancreatite acuta sono gravi dolori addominali di diversa localizzazione (nell'ipocondrio destro o sinistro, regione epigastrica, ventre circostante), eruttazione, secchezza delle fauci, vomito grave, nausea, febbre. I sintomi dipendono dal grado della lesione della ghiandola. Pertanto, il grado lieve è accompagnato da un singolo vomito, dolore moderato e una condizione relativamente soddisfacente del paziente. A un grado serio di sconfitta (necrosi diffusa della ghiandola), un sintomo è espresso intossicazione, Il paziente è disturbato da forti dolori e vomito atroce, spesso appare itterizia e peritonite. La condizione generale dei pazienti è grave.

Il trattamento è diretto a:

  • shock di combattimento e tossiemia;
  • inibizione dell'attività enzimatica (inibitori della carestia e della pompa protonica);
  • l'eliminazione del dolore

Trattamento dietetico con sintomi pancreatite gioca un ruolo importante in tutti i periodi della malattia. I pazienti con forme gravi subiscono una terapia infusionale e si nutrono attraverso la sonda con miscele per nutrizione enterale. Nella nutrizione medica dei pazienti con gravità lieve e moderata, il passaggio graduale dalla fame a una dieta fisiologicamente completa è importante (il numero del Diete 5P).

Nel periodo acuto, una corretta alimentazione sopprime l'iperfermentazione della ghiandola e aiuta a ridurre la stasi nei dotti e nella secrezione gastrica. Dieta nell'infiammazione del pancreas in corso cronico aiuta a migliorare la funzione della ghiandola, ripristinare i disturbi alimentari e prevenire le ricadute.

Dieta per pancreatite acuta

Nella forma acuta della malattia c'è un'intensa sindrome dolorosa, rilascio enzimatico (aumento del livello degli enzimi della ghiandola nel sangue) e amyluria (nelle urine).

L'obiettivo principale - fermare la produzione di succo pancreatico, che si ottiene rifiutando di prendere cibo e riposo rigoroso a letto. Anche l'effetto del tipo e dell'odore del cibo sul paziente è indesiderabile.
I principi fondamentali dell'alimentazione durante questo periodo sono:

  • fame e nutrizione parenterale;
  • nel più breve tempo possibile dopo un attacco e una stagnazione del dolore, si realizza una transizione alla nutrizione, dal momento che il paziente ha bisogno di una proteina di alto livello;
  • graduale espansione della dieta e inclusione di nuovi prodotti;
  • un graduale aumento del volume del cibo e del suo contenuto calorico;
  • osservanza di scuotimenti meccanici e chimici del corpo per lungo tempo.

I primi giorni hanno permesso di bere: acqua minerale alcalina (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki №17), brodo di rosa canina, acqua bollita, non tè forte. Dovrebbero essere presi a temperatura ambiente e in piccole porzioni. La durata del digiuno è di solito 1-3 giorni, a seconda delle condizioni del paziente. Ci sono diverse opinioni sulla natura della fame. Alcuni credono che sia necessario escludere l'uso di liquidi. Altri sono inclini al fatto che il paziente debba consumare 1,5-2 litri di liquido.

Un'ulteriore nutrizione dipende dalle condizioni del paziente e vengono successivamente assegnate due varianti della dieta.

La prima opzione è mostrata dopo pancreatite acuta e con grave esacerbazione cronica. Questa variante della dieta è raccomandata dopo i giorni affamati (di solito dal terzo giorno), poiché crea la massima tranquillità del ferro ed elimina la sindrome del dolore.

Dopo un attacco, sono necessari pasti frequenti (fino a 8 volte) e porzioni molto piccole, a partire da 50-100 g, all'inizio vengono prescritti pasti a basso contenuto calorico (50 g di grassi, 60 g di proteine). Non è conforme agli standard fisiologici, pertanto è consigliato per un periodo fino a 4-7 giorni.

La razione consiste di cibi bolliti che hanno una consistenza semi-liquida, e solo il cibo semi-mordente è permesso il 6 ° giorno. Gli alimenti a base di carboidrati stimolano meno la secrezione pancreatica, quindi si consiglia immediatamente dopo una carestia. Se dipingi per giorni, poi il primo e il secondo giorno puoi:

  • purea di pappa liquida;
  • minestre non salate mucose - brodi di cereali (miglio, cereali di mais sono esclusi);
  • brodo vegetale;
  • tè debole con zucchero;
  • purè di patate;
  • pane raffermo bianco, biscotti;
  • gelatina e gelatina di succo di frutta con aggiunta di xilitolo.

Dopo 2 giorni, i prodotti proteici vengono gradualmente introdotti negli alimenti a base di carboidrati:

  • dal terzo giorno - pasta cotta, soufflé, fiocchi di latte di ricotta con ricotta non acida (più spesso si usa la ricotta calcinata);
  • 1-2 uova al giorno (omelette al vapore);
  • dal quarto giorno - porridge su latte e crema di minestra da carne bollita;
  • il sesto giorno, il burro viene aggiunto ai piatti, le zuppe di verdure sono già lavate (il cavolo è escluso) e le puree vegetali (carote, patate, barbabietole);
  • da 7 giorni nella dieta, immettere soufflé di carne e pesce, e da 10 giorni - cotolette di vapore, coltelli da manzo, tacchino, pollo, pesce (tendini, pelle e grasso vengono rimossi).

Con una riduzione del dolore e una migliore digestione del cibo, la dieta si espande e viene prescritta la sua seconda variante (è anche usata quando la esacerbazione acuta della pancreatite cronica non viene esacerbata). Dopo una pancreatite acuta, il paziente deve assumere una dieta per 6-12 mesi. Tutti i piatti sono preparati in forma bollita oa vapore, prima puliti e un po 'più tardi, appena schiacciati. Poiché i principi di splendente sono conservati, il cibo non causa un'eccessiva stimolazione dell'organo.

Dieta nella pancreatite pancreatica cronica

Negli adulti, la malattia diventa cronica, il che significa che la nutrizione dovrebbe ricevere la dovuta attenzione, perché può prevenire le esacerbazioni. Ogni esacerbazione comporta la sostituzione del tessuto ghiandolare normalmente funzionante. Pertanto, nel corso degli anni, il paziente sviluppa carenza di ghiandola esocrina e intrasecretoria.

Insufficienza secretoria esogena o pancreatopatia si manifesta nella produzione insufficiente di enzimi digestivi (amilasi, lipasi, tripsina), che rispettivamente digeriscono e digeriscono carboidrati, grassi e proteine. I pazienti sviluppano steatorrea (grasso non digerito) e segni di malnutrizione (perdita di peso, perdita di peso, disturbi del metabolismo del calcio). Quando si raggiunge la completa remissione, è importante prevenire le ricadute e correggere i disturbi alimentari, quindi è raccomandata una nutrizione completa e il trattamento con i preparati enzimatici.

La dieta per esacerbazione di pancreatite cronica è osservata tra i limiti delle opzioni sopra descritte: con severa riacutizzazione - la prima opzione, con l'inespresso - il secondo. Questa è una dieta a pieno titolo con un contenuto di 110-120 g di proteine, contenuto di grassi - al limite inferiore della norma (i grassi vegetali sono inclusi) e i carboidrati semplici sono limitati.

Principali caratteristiche della seconda opzione Diete 5P:

  • Piatti bolliti in forma grattugiata e schiacciata. La transizione a tale nutrizione viene effettuata gradualmente.
  • Aumento del contenuto proteico, la quantità di grassi e carboidrati. Tuttavia, la quantità di grasso non è superiore a 70 ge introdotta gradualmente.
  • Con una cattiva digestione degli alimenti proteici, la quantità di proteine ​​viene ridotta per un po 'e il contenuto di carboidrati aumenta.
  • Le sostanze escretorie e le fibre sono escluse. Per estrarre gli estratti, la carne viene cotta in pezzi di 100 grammi, scolando la prima acqua. Quindi viene utilizzato come semilavorato per vari piatti (tritato, soufflé e budini).
  • Quantità di sale fino a 6 g.
  • Si raccomanda pasti frazionati (fino a 6 volte al giorno).
  • Vietato pasti abbondanti.

Nella dieta, i prodotti che sono inibitori degli enzimi proteolitici sono ampiamente utilizzati: patate, soia, albume d'uovo, farina d'avena. Che tipo di dieta dovrebbe essere seguita in futuro? Se la seconda variante del tavolo è soddisfacente, alla dieta viene aggiunto del grasso aggiuntivo. Di solito i pazienti hanno steatorrea (perdita di grassi con le feci), quindi è consigliabile recuperare le perdite arricchendo la dieta con oli vegetali. I grassi refrattari di origine animale sono spesso scarsamente tollerati, supportano l'infiammazione, intensificano il dolore e la causa addominale diarrea.

Pazienti con piatti controindicati con azione sokonnym: carne, osso, funghi e brodo di pesce, cibi fritti. Di fondamentale importanza è il rifiuto delle bevande alcoliche, poiché sono forti stimolatori della secrezione pancreatica.

Durante il periodo di remissione, l'elenco dei prodotti viene ampliato e l'inclusione di frutta e verdura è già mostrata in forma grezza. Le verdure sono usate come parte di insalate, contorni, vinaigrette e come piatti indipendenti. Oltre ai cereali, puoi preparare pilaf con frutta secca e carne bollita, pasta, lamponi. Le zuppe non sono preparate e introdotte con attenzione barbabietola, borsch e zuppa. Per migliorare il gusto, usa salse e spezie fatte in casa.

Ci sono controindicato cacao, caffè, bevande con gas e alcool. Nella fase di remissione è indicata l'assunzione di acque minerali mineralizzate piccole e medie. Sono presi in una forma calda per 3-4 settimane. La dieta per pancreatite cronica è osservata per tutta la vita.

Gli adulti hanno spesso condizioni di comorbidità del tratto digestivocolecistite, gastrite) e da ciò dipende la tecnologia di cottura (purificata o asciugata), nonché l'inclusione o, al contrario, l'esclusione dalla dieta di qualsiasi prodotto.

Dieta per pancreatite e colecistite

A causa delle violazioni della funzione della ghiandola, la colecisti è coinvolta nel processo. Più spesso sullo sfondo di pancreatite si sviluppa colecistite, e non viceversa. Patologia combinata - holetsistopankreatit manifestato dal dolore nell'epigastrio, feci liquide puzzolenti. Spesso combinato con riflusso dal duodeno allo stomaco, che provoca l'amarezza in bocca. Le malattie hanno cause comuni, quindi la nutrizione ha molto in comune. Prima di tutto, la dieta principale per queste malattie è dietetica Tabella numero 5.

Nei primi giorni con colecistite acuta, si esegue il digiuno completo per il massimo agitazione. Puoi bere tè sfuso, brodi di rosa selvatica. Dal terzo giorno è mostrato Dieta №5В, escludendo tutti i tipi di sostanze irritanti. Il paziente è su di esso per 4-5 giorni. Con pancreatite acuta e colecistite, il cibo viene preparato senza sale e viene pulito - si tratta di zuppe mucose e schiacciate, soufflé, purè di patate. L'assunzione frequente di cibo in piccole porzioni è importante.

Nella dieta sono introdotti:

  • zuppe mucose (avena, manna e brodo di cereali di riso);
  • sfregare il porridge in acqua con l'aggiunta di latte e senza olio;
  • succhi di verdura, purè di patate;
  • cracker bianchi;
  • un po 'di carne bollita (si pulisce), pesce bollito e ricotta a basso contenuto di grassi.

Le ricette per cucinare, fornite nella sezione appropriata, possono essere utilizzate in questa patologia combinata.

Dieta per pancreatite e gastrite

Se la pancreatite accompagna gastrite o gastroduodenit, quindi il cibo viene leggermente modificato, specialmente durante il periodo di esacerbazione, quando il paziente è disturbato da un forte dolore e si notano disturbi dispeptici. La presenza di gastrite o gastroduodenite richiede un approccio più completo alla nutrizione e utilizza la versione cancellata della dieta più a lungo nel tempo, e nel periodo di esacerbazione, passare a Dieta №1А, caratterizzato dalla limitazione massima di tutti gli effetti sulla mucosa. È una diminuzione della quantità di proteine ​​e grassi, la restrizione del sale, il cibo spazzato e la sua consistenza liquida. Assegnato sequenzialmente Tabella 1B, avere meno restrizioni.

Quando gastroduodeniti pancreatite e dieta sono simili: incluse piatti - attivatori della secrezione gastrica, liquido utilizzato o cibo pastoso, bollite e schiacciate. Vietare l'uso del frutto con una pelle ruvida, e alimenti ricchi di fibre.

Il menu è composto da zuppe grattugiate (manna, farina d'avena, cereali di riso) con l'aggiunta di miscela di uova e burro. Nelle zuppe vengono introdotte le purè di verdure. Puoi mangiare purè di patate, barbabietole e carote con panna o latte. Carne, pesce e pollame vengono cotti a vapore sotto forma di soufflé, cotolette e gnocchi. Il latte è permesso, la ricotta fresca, tuttavia, in presenza di pancreatite, il paziente può non tollerare il latte intero, quindi la dieta viene regolata.

Il processo progressivo nel pancreas coinvolge e Cellule di Langerhans, che porta alla carenza di insulina e allo sviluppo diabete mellito. Con il diabete e la pancreatite, la dieta di base è Tabella 5P, ma allo stesso tempo sono esclusi i prodotti contenenti carboidrati facilmente digeribili: porridge di manna, patate, riso, farina d'avena, confetteria, pane bianco, zucchero e dolci.

Il pane diabetico o grigio da un pasto di macinazione grossolana è autorizzato, ma è limitato (250 g). Quando si preparano polpette non è consigliabile aggiungere il pane alla carne macinata, è meglio usare la ricotta fresca. Nella dieta utilizzare una varietà di sostituti dello zucchero, quindi si preparano gelatine, mousse, composte e saccarina o xilitolo. I prodotti a base di carboidrati dovrebbero essere distribuiti uniformemente durante il giorno o il loro uso è combinato con l'assunzione di farmaci antidiabetici.

Prodotti consentiti

La dieta di una corretta alimentazione nella pancreatite pancreatica comprende:

  • Cereali: semolino, farina d'avena, grano saraceno, riso. Il porridge viene cotto sull'acqua, macinato, aggiungere acqua o latte, portandoli ad una consistenza semi-viscosa. Se cucini il porridge dalla farina (grano saraceno e riso), questo facilita enormemente il processo di cottura. Dal riso e dalla semola è possibile fare un soufflé e servire con marmellata, marmellata o marmellata. I cereali perlato, miglio, mais e orzo sono limitati nella dieta.
  • Patate bollite e schiacciate, zucca, zucchine, carote, piselli, barbabietole, cavolfiore. Dopo un po ', è permesso mangiare carote crude e zucche in forma grattugiata, pomodori pelati e cetrioli grattugiati.
  • Le zuppe sono preparate su brodi vegetali e in esse vengono introdotte le verdure macinate. Puoi cucinare patate schiacciate con la zuppa. Nelle zuppe aggiungere i cereali consentiti, ben bolliti o asciugati. Nella zuppa possono essere introdotte verdure tritate, ma non possono friggerle. Le zuppe sono riempite con panna acida, panna, burro.
  • I pesci magri vengono cotti al vapore, bolliti o mangiati come cotolette. Pesce persico, nasello, merluzzo, carpa, luccio, merluzzo, pesce persico, merlano sono i preferiti. Non mangiare pesce che sia cotto in una casseruola con acqua e tutti gli estratti rimangano in essa.
  • Per cucinare i piatti scegliere manzo, coniglio, carne di vitello, pollo. La carne viene utilizzata sotto forma di prodotti a pezzetti (solo cotolette, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, knels), al vapore. Il pollo e il coniglio bolliti possono essere mangiati con un pezzo.
  • Latticini a basso contenuto di grassi. Il latte può essere aggiunto ai piatti, poiché il tutto è scarsamente tollerato dai malati. Si può mangiare la ricotta non molto grassa, cuocere casseruole e budini da esso. Con carenza di calcio, è meglio usare la ricotta calcinata. La panna acida è un condimento per i piatti. È possibile inserire un formaggio veloce in forma grattugiata.
  • Pane wheaten, solo stantio, per evitare il gonfiore. La dieta prevede l'uso di biscotti (biscotti).
  • Omelette prevalentemente proteiche (1 uovo al giorno).
  • Puoi preparare le salse su un brodo vegetale con l'aggiunta di panna acida e latte (non tostare la farina).
  • Nella forma cotta - mele dolci. Vengono utilizzati i frutti secchi Dai frutti dolci crea marmellata, baci, mousse, pastiglia. La frutta e le bacche crude sono limitate, ma devono essere pulite.
  • Nella dieta dopo l'esacerbazione dei grassi iniettati molto attentamente, prima - il burro, e poi - il girasole raffinato.

Tabella dei prodotti consentiti

Verdure e verdure

frutta

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Prodotti da forno

pasticceria

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggi e ricotta

Prodotti a base di carne

uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande analcoliche

Succhi e frutta in umido

* i dati sono per 100 g di prodotto

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

La nutrizione per l'infiammazione del pancreas non dovrebbe contenere:

  • Verdure a fibra grossolana (rutabaga, cavolo bianco, ravanello, rape, melanzane, ravanelli), legumi, funghi.
  • Zuppe su brodi (carne / funghi / pesce), borsch, barbabietola rossa, shchi, okroshka.
  • I pesci grassi, carne, anatra e oca, tutti i cibi fritti, carni in umido e pesce, salumi, uova di pesce, pesce salato, salumi, conserve alimentari.
  • Sottoprodotti in considerazione della quantità di eccesso colesterolo.
  • Pane di segale e frumento fresca, dolci alla crema, torte, pasta sfoglia, muffin, torte lievito burro, torte fritte, frittelle, torte di formaggio e frittelle.
  • Cereali sfusi (esclusa perla, mais, miglio, orzo).
  • Verdure e frutta crude devono essere introdotte nella dieta con cautela. Nella fase iniziale vengono utilizzati bolliti o cotti.
  • Esclusi: caffè nero forte, cioccolato, miele, succo d'uva, gelato, marmellata, cacao, bevande gassate e alcoliche.
  • Uova fritte e sode, crema, ricotta grassa con elevata acidità, latte grasso e formaggio piccante salato.
  • Grassi, lardo, spezie e spezie (rafano, erbe speziate, ketchup, senape, pepe, maionese).
  • Frutta contenente carboidrati semplici (banane, uva, datteri) - possono causare gonfiore.

Tabella dei prodotti vietati

Verdure e verdure

frutta

frutti di bosco

funghi

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Farina e pasta

Prodotti da forno

pasticceria

Gelato

cioccolato

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggi e ricotta

Prodotti a base di carne

Prodotti di salsiccia

uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande alcoliche

Bevande analcoliche

Succhi e frutta in umido

* i dati sono per 100 g di prodotto

Menu con infiammazione del pancreas (dieta)

Il menu nutrizionale per la pancreatite acuta è abbastanza scarso. Nella fase iniziale della terapia dietetica, i pasti nella dieta sono presenti solo in forma bollita e grattugiata. È permesso usare 50 g di pane grattugiato di pane bianco. Il menu per la settimana può essere variato se si includono cereali liquidi e semi-viscosi di cereali diversi (eccetto il miglio), soufflé e purea di verdure consentite.

Per ogni giorno è necessario cucinare la ricotta fresca. È fatto da latte, aggiungendo cloruro di calcio a ebollizione, producendo così una ricotta non calcinata acida. Sulla base, puoi preparare pasta, soufflé e pudding al vapore. Il latte è consentito solo come additivo ai pasti (porridge con latte, zuppe cremose). Consentito 1-2 uova al giorno - omelette a base di proteine, a base di proteine ​​o vapore.

Per dessert, il pranzo o il tè del pomeriggio per il paziente può essere offerto mele al forno o in umido in salsa, gelatina, gelatina di frutta, bevande di frutta frullata (è possibile utilizzare una frutta secca e fresca). Burro in una piccola quantità di olio viene aggiunto ai piatti cucinati. Se si sottopone per giorno, che sarà simile a questo:

  • porridge di grano saraceno liquido schiacciato;
  • soufflé di ricotta;
  • tè non forte
  • stufato di mele;
  • succo di un dogrose.
  • zuppa di manzi con carote macinate;
  • patè di manzo;
  • composta.
  • purea di verdure.
  • porridge semi-liquido di riso;
  • soufflè di pesce;
  • tè.
  • infusione di rosa canina.
  • porridge di riso accuratamente pulito;
  • ricotta calcinata;
  • tè.
  • purea di mele.
  • Zuppa di grano saraceno con verdure;
  • Gnocchi di pollo;
  • gelatina.
  • frittata di vapore;
  • il succo è diluito.
  • cotoletta a vapore di pesce;
  • purè di patate;
  • tè.
  • cagliato.
  • porridge di riso con latte;
  • proteina di frittata;
  • tè debole.
  • ricotta fritta con gelatina.
  • zuppa di crema di cavolfiore;
  • soufflé di pollo;
  • infusione di rosa canina.
  • mela e pera in umido.
  • coltelli di pesce;
  • purea di verdure;
  • succo di frutta.
  • kefir.

Inoltre, la dieta assume un'espansione della dieta. Quando si passa alla versione espansa, i piatti principali sono gli stessi, ma i prodotti (verdure e frutta) possono già essere mangiati, non puliti, ma un po 'più tardi - in forma grezza. Aumentare la quantità di pane di grano a 300 grammi, il burro a 20-30 grammi al giorno, i biscotti secchi non zuccherati sono ammessi.

Dal momento che l'alimentazione nella fase di remissione è molto importante, ha senso considerare più in dettaglio il menu nutrizionale per la pancreatite cronica. Le zuppe cucinano allo stesso modo - con cereali e verdure e puoi con i vermicelli. Non permettere l'uso di okroshka, zuppa di cavolo e borsch. La carne dovrebbe essere libera da tendini e grassi. Viene cucinato in forma bollita e tritata (cotolette, purè di patate, soufflé, knels, filetto di manzo alla griglia finemente tritato). Pollo, coniglio e vitello possono essere mangiati con un pezzo. Il pesce magro è lasciato bollire da un pezzo o tritato.

Aggiungere alla dieta di casseruole di cereali, soufflé di cereali e pasta bollita. Limitate ancora il porridge friabile, l'orzo, il mais, la perla, il miglio. Da verdure, cavolfiori, barbabietole, zucca e piselli verdi vengono aggiunti. strofinato frutta e bacche mature crude. I latticini prendono kefir a basso contenuto di grassi, non acido, panna acida nei piatti. Un menù dietetico approssimativo per la pancreatite pancreatica può assomigliare a questo:

  • uova strapazzate;
  • latte di grano saraceno ben cotto porridge;
  • tè.
  • ricotta con gelatina.
  • zuppa di crema di carote;
  • cotolette di manzo;
  • porridge di riso;
  • infusione di rosa canina.
  • cotolette di pesce;
  • purea di verdure;
  • biscotti biscottati;
  • composta.
  • kefir.
  • porridge di farina di grano saraceno con burro;
  • uova strapazzate;
  • formaggio non salato;
  • tè.
  • syrniki con carote al forno;
  • succo di frutta.
  • zuppa con polpette di carne;
  • soufflé di carne;
  • purea di zucca con olio vegetale;
  • gelatina.
  • budino di cagliata.
  • cotolette di pesce;
  • purea di cavolfiore;
  • tè.
  • kefir.
  • porridge di farina d'avena;
  • ricotta;
  • tè.
  • uovo alla coque;
  • succo di frutta.
  • zuppa di zucca con panna acida;
  • manzo alla Stroganoff (la carne è precotta);
  • purea di carote;
  • composta.
  • succo di frutta;
  • biscotti
  • gnocchi di pesce;
  • porridge di riso;
  • tè.
  • cagliato.
  • porridge di grano saraceno;
  • casseruola di ricotta con mela;
  • tè.
  • uova;
  • succo di frutta.
  • zuppa con cavolfiore;
  • cotolette di carne;
  • porridge di farina d'avena;
  • composta.
  • composta di frutta secca;
  • cookie.
  • cotolette di pesce;
  • purea di carote e zucca;
  • succo di frutta.
  • kefir.
  • budino di manna con kissel;
  • ricotta;
  • tè.
  • albumina omelette;
  • succo di frutta.
  • Zuppa di grano saraceno;
  • pollo soufflé;
  • succo di frutta.
  • gelatina;
  • cookie.
  • pesce bollito;
  • porridge di riso;
  • tè.
  • cagliato.

Questo menu può essere usato quando pancreatite e gastrite.

Ricette di piatti dietetici con pancreatite

a pancreatite acuta il cibo ha limiti significativi.

a pancreatite cronica L'elenco dei prodotti è ampliato, quindi non è difficile comporre una dieta variata.

Consentita carne grumosa di varietà tenere e carne alla stroganoff da carne bollita e finemente tritata. Tutti i piatti di carne e pesce possono essere preparati con salsa di latte o panna acida. La loro consistenza può essere diversa: spessa per l'aggiunta in carne macinata e semi-liquida - per piatti di verdure, carne o cereali.

Prepararli per il latte con acqua. Le verdure bollite sono utilizzate come contorno o come piatto indipendente. Con lo scopo di verdure meccaniche shchazheniya utilizzate in forma confusa. Eventuali insalate di verdure crude per la prima volta dopo l'esacerbazione sono escluse, quindi con buona tollerabilità vengono introdotte gradualmente carote grattugiate, zucca, cetrioli.

Le zuppe dietetiche sono preparate su una purea dietetica. Tutti i prodotti sono cotti, fino a quando non sono completamente pronti e puliti. Nella purea, aggiungere un decotto, portare a ebollizione, e in modo che i prodotti vengano rimossi, la salsa bianca viene introdotta e cotta. Per migliorare il gusto, è possibile introdurre le leoni (una miscela di latte / panna e uova), ma poi la zuppa non viene bollita. Le zuppe di tipo purosangue hanno una consistenza di crema densa, dovrebbero essere prive di coaguli di farina e scaglie di proteine ​​cagliate.

Le ricette di piatti possono variare leggermente a causa dell'aggiunta di diverse verdure, cereali o additivi di carne nelle zuppe. Tuttavia, il piatto avrà un sapore diverso e un aspetto diverso. Di seguito sono riportati esempi di cottura di alimenti dietetici per pancreatite, ricette con foto.

Primi piatti

Zuppa di muco (farina d'avena)

Nell'acqua, versare i fiocchi d'avena, far bollire, mescolando fino a quando completamente bollito (circa 40 minuti). Filtrare attraverso un setaccio, ma non pulire. Dopo questo, il sale viene aggiunto al muco nel brodo, portato ad ebollizione e raffreddato a 80 ° C. Condire con una miscela di uova e latte, mescolare bene, non bollire. Metti un pezzo di burro.

Zuppa di latte con purea di pollo

Il pollo bollito viene passato attraverso un tritacarne e poi asciugato. Il brodo denso di riso si mescola con la purea di carne e sale a piacere.

Far bollire e raffreddare a 80 ° C, riempire con una miscela di latte e uova. Aggiungere l'olio Puoi fare la zuppa con purea di carne.

Purea di zuppa di zucchine e cavolfiore (con una foto di piatti di cucina a turni)

Per lavare il cavolfiore e smontare (o tagliare):

Metti tutte le verdure in una casseruola o una casseruola con un fondo spesso, aggiungi acqua e fai bollire:

In formato caldo, pulire con un decotto o frullare a pezzi in un frullatore:

Introdurre una salsa bianca, aggiungere sale, diluire con decotto di verdure o latte e portare nuovamente a ebollizione. In una zuppa pronta, aggiungere un pezzo di burro o panna acida.

Secondi piatti

Budino di pesce

I filetti di pesce sono divisi a metà. Una metà viene bollita e asciugata. Dalla seconda parte grezza del filetto preparare una massa di cotoletta. Si combinano entrambi i pezzi di carne macinata, si aggiunge il burro, i tuorli d'uovo, il sale, mescolato. Le proteine ​​schiumose in alcuni pasti vengono iniettate nella massa del pesce, distribuite in stampi e bollite per una coppia.

Soufflé di carne di pollo

Polpette di pollo o di tacchino bollite più volte passate attraverso un tritacarne. Nel ripieno viene introdotta salsa al latte denso, tuorli d'uovo, burro. Mescolare bene la massa risultante e infine aggiungere i bianchi montati. Distribuire in una grande forma o in alcune piccole e cuocere per una coppia.

dessert

Budino di carote al vapore con mele

Tagliare le carote per 15 minuti, aggiungere le mele affettate (senza la pelle), ancora stufare per 5-10 minuti fino alla piena disponibilità dei prodotti. Pulire, aggiungere il latte e far bollire, versare nella semola, cuocere un po 'e raffreddare a 80 ° C. Inserisci i tuorli e i bianchi montati. Stendere il modulo e cuocere per una coppia. Servire con panna acida.

Tutte queste ricette possono essere utilizzate per preparare piatti per bambini.

Per i bambini

La pancreatite acuta nei bambini è relativamente rara. Il suo sviluppo è possibile in bambini con sostanze tossiche, con infezioni virali, condizioni settiche, avvelenamento, contro i farmaci e dopo traumi addominali. La pancreatite più acuta si verifica all'età di 11-15 anni. Nel quadro clinico, la sindrome del dolore predomina (da dolori moderati a crampi e forti) localizzati nell'epigastrio, nell'ipocondrio sinistro e vicino all'ombelico.

La pancreatite cronica primaria nei bambini è anche meno comune che negli adulti, ma è più grave, che porta a pancreatopathy. Il fattore alimentare non gioca un ruolo come negli adulti, e la forma cronica è un risultato acuto, le ragioni del suo sviluppo sono anche fibrosi cistica, anomalie dello sfintere di Oddi, colelitiasi. Un importante fattore di rischio è il danno da droga (ormoni, tetracicline) e l'invasione elmintica.

Molto spesso, la forma cronica si sviluppa sullo sfondo delle malattie del duodeno e dei dotti biliari, cioè la malattia è secondaria e si svolge pancreatite reattiva. Da un lato, poiché non vi è distruzione della ghiandola, questa è una condizione reversibile, purché la malattia sottostante sia trattata prontamente e adeguatamente. D'altra parte, in una parte dei bambini in uno sfondo di disturbi prolungati della microcircolazione e ischemia del tessuto ghiandolare, può svilupparsi una "vera" pancreatite.

La correzione delle violazioni della funzione della ghiandola dovrebbe includere il trattamento della malattia, che ha portato al suo sviluppo. Un aspetto importante è la terapia dietetica, la cui natura è determinata anche dalla malattia di base. Si consiglia di utilizzare la quantità di grasso correlata all'età. Gli alimenti per l'infanzia non dovrebbero contenere una quantità ridotta di grasso, dal momento che farmaci altamente efficaci di terapia sostitutiva possono compensare la mancanza lipasi. Questo approccio alla nutrizione consente di migliorare lo stato nutrizionale, che è molto importante per il corpo di un bambino in crescita.

Per correggere i disturbi digestivi è nominato Creonte in una singola dose insieme a un pasto. La preparazione è sotto forma di minimocross ricoperti da uno speciale rivestimento, quindi la capsula può essere aperta, versata e dosata per bambini di età diverse. Inoltre, facilita la deglutizione nei bambini piccoli: la quantità necessaria di droga viene versata in un cucchiaio e somministrata insieme al cibo. Questo farmaco con uso prolungato non causa una diminuzione della funzione del pancreas.

pancreatite cronica include aderendo a una dieta rigorosa durante una riacutizzazione, quindi una transizione graduale ad una dieta meno risparmio (esclusi solo risparmio meccanico), ma il cibo è selettivo e per conformarvisi dovrebbe essere per la vita.

Nella frutta fresca (mele dolci, melone, albicocche, susine, ciliegie, fragole, uva, ribes, lamponi, agrumi, ananas), verdure (carote, verdure, cetrioli, pomodori) nella dieta della remissione introdotto. Il loro numero è limitato e non puoi dare il tuo bambino ogni giorno. Occasionalmente puoi mangiare cavoli, giovani mais e melanzane. La base del menu, il latte porridge, piatti a base di carne macinata, pollo e tacchino, zuppe vegetariani, pesce al forno, verdure bollite e prodotti lattiero-caseari. dolci risolti: marmellata, marshmallows, marmellate, miele, marmellata, zucchero, ma con moderazione.

Nella forma acuta della malattia, gli stessi principi di nutrizione sono osservati, come negli adulti - la graduale espansione della dieta e il carico sul tratto gastrointestinale. Un mese dopo, non è richiesta alcuna macinatura del cibo, ma allo stesso tempo i piatti vengono preparati facendo bollire, cuocere al forno o cuocere a vapore. Sono ammessi formaggi ammessi (ad esempio, Adyghe). Nella dieta ci sono pollo, pesce e carne, ricotta e cagliata, pasta. Dalle verdure, puoi dare al tuo bambino patate, zucchine, cavolfiori, carote, broccoli, barbabietole, zucca, ma solo dopo la cottura. I latticini sono attivamente inclusi nella dieta. Il cibo è ancora necessario nedosalivat. Al porridge sono ammessi 5 g di burro, zuppa e purea di verdure condite con panna acida o olio vegetale in una quantità di 1 cucchiaino.

Nella pancreatite acuta è necessaria una dieta rigorosa per 1 mese e, man mano che la dieta migliora, la dieta viene ampliata. Principi di base della terapia Tabella n. 5 È necessario osservare 5 anni (anche in assenza di sintomi), fino a quando questa diagnosi non viene rimossa. Anche allora, i disordini dietetici grossolani sono indesiderabili.

Dopo la pancreatite acuta acuta e cronica sono esclusi:

  • bevande gassate;
  • latte evaporato;
  • gelato;
  • cibi in salamoia e salati;
  • brodi, carne grassa;
  • cibi fritti e grassi;
  • salsicce, salsicce, cibo in scatola, paté;
  • frutti acidi e bacche (mele acide, ciliegie, mirtilli rossi);
  • spezie;
  • miglio e orzo perlato;
  • torte culinarie (torte, pasticcini) e focacce, cioccolato, noci;
  • verdure con fibra grossolana (piselli troppo maturi, peperone, ravanello, rafano, rafano, cipolle, aglio).

Nel caso di pancreatite reattiva, la dieta raccomandata viene osservata per 2 settimane, dopo di che non sono richieste rigorose restrizioni, ma è necessario fornire al bambino cibo corrispondente all'età.