Cosa puoi mangiare con la malattia del pancreas

Quando si sviluppano processi patologici nel pancreas, le persone dovrebbero aderire a una dieta speciale che elimina tutti i prodotti nocivi. Grazie a un'alimentazione speciale e all'uso di farmaci prescritti, i pazienti saranno in grado di stabilizzare la condizione. A proposito di ciò che si può mangiare con l'infiammazione del pancreas, ogni paziente deve dire al medico curante che rilascerà un promemoria con un elenco di prodotti consentiti e vietati.

Cosa può e non può essere mangiato dai pazienti con malattia pancreatica

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I pazienti adulti possono mangiare con pancreas infiammato tali prodotti:

Prodotti da forno

In una dieta quotidiana, è possibile includere tali prodotti di farina:

  1. Cracker di pane integrale.
  2. Gallet biscotti non zuccherati.
  3. Pane ieri, cotto dalla farina di frumento.

cereali

Nella dieta del paziente, è possibile includere cereali, dai quali semi-viscosi o purè di cereali vengono cotti sull'acqua o sul latte diluito:

Dai cereali puoi cuocere casseruole, budini e soufflé.

Questa categoria di pazienti può mangiare solo carni magre:

  • bovine;
  • di pollo;
  • coniglio;
  • Turchia;
  • la carne non è sinuosa.

Cucinando da manzo può befstroganov, kneli, cotoletta. Durante la cottura, dovresti dare la preferenza a tali tecniche culinarie: cucinare, cuocere a vapore. Tutti i pasti pronti devono essere puliti o tritati.

Con patologie nel pancreas, i pazienti possono mangiare varietà magre di pesce, in una forma bollita. Si consiglia inoltre di cucinare cotolette cotte al vapore, quenelles e soufflé.

Gli specialisti raccomandano l'uso di questo pesce:

Primi piatti

Nella dieta dei pazienti deve necessariamente frequentare i primi piatti.

Dovrebbero preferire i cereali mucosi o la zuppa vegetariana:

  • mannomu;
  • riso;
  • orzo;
  • farina d'avena;
  • minestre crema;
  • borscht vegetariano;
  • le zuppe di verdure spazzate.

Con l'infiammazione della ghiandola, i pazienti possono mangiare fino a 2 uova di gallina al giorno. Il latte intero è controindicato per loro, ma può essere usato in forma diluita durante la cottura. È consentito aggiungere una piccola quantità di panna, olio di oliva o vegetale o panna acida a basso contenuto di grassi, come rifornimento di carburante. Tutti i pasti che vengono serviti sul tavolo dai pazienti dovrebbero avere la temperatura ambiente, altrimenti aumenterà la secrezione delle ghiandole che partecipano alla digestione.

Cosa non può essere mangiato dai pazienti con malattia pancreatica

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Prodotti da forno

È vietato mangiare:

  • prodotti da forno in forma fresca;
  • pane, cotto con farina di segale;
  • pasticceria al forno;
  • polpette, al forno e fritte;
  • frittelle;
  • la pizza;
  • gnocchi;
  • biscotti dolci frollini.

cereali

Alle semole proibite dovrebbe essere attribuito:

  • miglio;
  • farina di mais;
  • orzo perlato;
  • segale d'orzo

Nella dieta del paziente non ci dovrebbero essere pasta, torte sbriciolate, legumi.

Non mangiare cibi grassi a base di carne:

Il tabù è sovrapposto ai seguenti prodotti:

Nella dieta del paziente, non ci dovrebbero essere piatti di carne fritti e stufati.

È vietato mangiare pesce grasso malato:

  • fritto;
  • stufato;
  • sale;
  • al forno;
  • affumicate;
  • in scatola;
  • non puoi mangiare pesce e caviale.

Primi piatti

Nel menu di persone che hanno patologie nel pancreas, le seguenti zuppe non dovrebbero essere presenti:

  • Cotto su brodi di carne, funghi o pesce;
  • prodotti lattiero-caseari;
  • hash;
  • conduttivo;
  • borscht verde e non vegetariano;
  • barbabietola.

Dalla dieta di questa categoria di pazienti, è necessario escludere i cibi che contengono fibre grossolane. Ciò è dovuto al fatto che tale componente è in grado di rafforzare le funzioni secretorie delle ghiandole che partecipano attivamente ai processi digestivi. Vale la pena notare che durante lo sviluppo di pazienti con pancreatite devono rispettare il regime di bere. Ogni giorno dovrebbero bere molta acqua pulita. Sono severamente proibite le bevande alcoliche, la soda dolce.

Nutrizione durante un'esacerbazione

Se una persona ha una fase acuta della malattia, gli viene mostrato un digiuno di tre giorni. Durante questo intervallo di tempo, deve osservare un semi-post o il riposo a letto. Ogni giorno dovresti bere almeno un litro e mezzo di acqua minerale, che in precedenza era stata liberata dal gas. È anche utile bere un brodo di rosa canina (2 bicchieri al giorno), che ha un effetto antinfiammatorio e astringente.

Dopo un digiuno di tre giorni, il paziente può iniziare a mangiare. Durante la settimana dovrà seguire una dieta speciale, che include piatti con un contenuto calorico minimo. Durante questo periodo, è severamente vietato preparare cibo con grassi animali. La quantità di carboidrati veloci e lenti è significativamente limitata, ma allo stesso tempo il menu del paziente dovrebbe contenere abbastanza cibo proteico.

I pazienti dovrebbero mangiare fino a sei volte al giorno, ma in porzioni molto piccole. Tra i pasti, la pausa non dovrebbe superare le quattro ore. Il tabù è sovrapposto a piatti taglienti e fritti. Durante la cottura dovrebbero essere utilizzate tecniche culinarie: vapore, stufatura o bollitura. Gli esperti raccomandano di mangiare una consistenza semi-liquida o liquida, macinata o scheggiata.

Il menu del giorno

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  1. Prima colazione. Il paziente può passare la farina d'avena cotta sull'acqua, a cui viene aggiunta una mela tritata finemente.
  2. pranzo. Durante la seconda colazione si può mangiare una piccola porzione di casseruola con ricotta a basso contenuto di grassi. Per bere un pasto segue un bicchiere di composta di casa cotta dalla frutta secca.
  3. pranzo. Il paziente deve necessariamente mangiare il primo piatto, ad esempio una zuppa di verdure. L'aggiunta sarà una cotoletta di bistecca, cotta dal filetto di pollo.
  4. Spuntino pomeridiano. Durante questo pasto il paziente può mangiare un po 'di biscotti e un bicchiere di yogurt naturale.
  5. cena. Per questo momento della giornata, una porzione di ragù di verdure di stagione, un pezzo di carne di tacchino bollito, è l'ideale.
  6. Prima di andare a letto. Puoi bere un bicchiere di yogurt senza grassi.

Nel menu del giorno ci possono essere tali piatti:

  • casseruole di cagliata o di cereali;
  • yogurt e altri latticini a basso contenuto di grassi;
  • frutti che sono stati trattati termicamente;
  • una piccola quantità di miele naturale delle api;
  • Formaggio a basso contenuto di grassi, mite e non salato, in quantità limitate;
  • verdure al forno;
  • torte al formaggio cotte al forno;
  • insalate di verdure, per le quali gli ingredienti erano precedentemente bolliti;
  • una piccola quantità di olio di oliva o vegetale, panna acida a basso contenuto di grassi come rifornimento di carburante;
  • composte fatte in casa, gelatina, cinghiale, brodo, bevande con latte acido;
  • pesce bollito e carne, o piatti cucinati da questa materia prima: cotolette, polpette di carne, polpette di carne, knels, soufflé.

Dieta per il pancreas: cosa può e non può essere?

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Nel corpo umano, il pancreas è uno degli organi più importanti che regolano i processi digestivi. Produce enzimi e succo gastrico coinvolti nella scomposizione di proteine, grassi e carboidrati presenti nel cibo. Produce anche un'insulina ormonale, responsabile dell'assorbimento del glucosio. La dieta con malattia pancreatica svolge un ruolo molto importante. Per combattere efficacemente la malattia, il paziente deve dividere accuratamente per sé i prodotti utili, che possono essere usati e dannosi, il che può portare a un decorso più grave della malattia.

Sintomi della malattia pancreatica

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Di norma, con piccole deviazioni nel lavoro del corpo, qualcuno raramente si lamenta di qualcosa. Di solito, la sintomatologia diventa evidente quando la condizione peggiora o aggrava.

Ad esempio, con la pancreatite, una persona nota un certo disagio nella forma:

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  • gravità dopo aver mangiato, soprattutto quando c'era una gran parte di esso o un alto valore energetico;
  • dolore nell'ipocondrio sinistro, che è avvolto nella natura. A volte lei può dare e alla scapola sinistra;
  • nausea, vomito;
  • allentamento delle feci, ripetuto più volte al giorno;
  • flatulenza;
  • gonfiore;
  • diminuzione dell'appetito o eccessivo;
  • ruttare.

Se la malattia inizia con una forma acuta, questi sintomi diventano più pronunciati. Inoltre si uniscono alla debolezza, all'abbassamento della pressione sanguigna, alla sudorazione, alla sindrome acuta dello stomaco. A volte il vomito ha un carattere incontrollabile, e dopo non diventa più facile. Ecco un aiuto medico urgente.

Se c'è una rottura nella funzione endocrina dell'organo, allora i suoi segni sono molto diversi ed espressi come:

  • flatulenza frequente;
  • forte sete;
  • diuresi abbondante, anche di notte;
  • allentamento delle feci;
  • forte perdita di peso;
  • pallore e secchezza della pelle;
  • propensione all'acidosi;
  • letargia e debolezza;
  • diminuzione dell'acuità visiva;
  • suscettibilità alle micosi recidivanti;
  • scarsa coagulabilità del sangue;
  • la formazione di ulcere trofiche;
  • prurito della pelle a pettini forti.

Con tutta la diversità dei disturbi funzionali del pancreas, non si può dire che uno di essi necessariamente comporta quanto segue.

Principi generali della dieta: cosa può e non può essere mangiato con le malattie del pancreas

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Dieta per il pancreas - quali alimenti possono essere consumati

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Se segui una dieta per il pancreas, puoi usare:

  1. Prodotti da forno a forma di pane di grano dal giorno precedente di cottura o essiccazione.
  2. Zuppe, verdure (solo non di cavolo bianco) e cereali.
  3. Antipasti sotto forma di insalate di verdure fresche e bollite.
  4. Carne e pollame di varietà a basso contenuto di grassi (sotto forma di carne di manzo, vitello, pollo, ecc.).
  5. Pesce di varietà a basso contenuto di grassi.
  6. Uova cotte in padella o cotte come omelette al vapore.
  7. Prodotti lattiero-caseari sotto forma di ricotta non acida, budini di cagliata, kefir, panna acida (per i piatti di rifornimento).
  8. Cereali (semola, riso, grano, grano saraceno, perla, farina d'avena).
  9. Prodotti a base di pasta sotto forma di pasta di farina di qualità superiore o tagliatelle fatte in casa.
  10. Verdure a forma di patate, carote, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, insalata verde, pomodori, cetrioli, piselli. Molto utile nelle malattie del cavolo marino del pancreas, ricco di cobalto e nichel.
  11. Frutti maturi, bacche (non acide).
  12. Piatti dolci sotto forma di baci e composte.
  13. Grassi sotto forma di burro e olio vegetale.
  14. Bevande sotto forma di tè con latte, brodo di rosa canina, succhi di frutta e bacche.

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Se si segue una dieta per il pancreas, è necessario ricordare il regime di bere. Poiché il restauro del pancreas è accompagnato da grandi perdite di acqua, la bevanda dovrebbe essere abbondante. Inoltre, la normalizzazione dell'intestino si verifica anche più attivamente quando il corpo riceve una quantità sufficiente di liquido.

I pazienti con malattie pancreatiche a causa del suo scarso funzionamento e a causa di cambiamenti nella dieta spesso soffrono di disturbi digestivi. Per normalizzare il suo lavoro, è estremamente importante osservare la dieta e mangiare regolarmente, spesso e in piccole porzioni.

Dieta per il pancreas - quali sono gli alimenti proibiti

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Ci sono molti cibi e piatti che puoi mangiare durante il periodo di malattia. Alcune persone abusano del cibo. Durante una grande festa bevono alcolici in grandi quantità e questo peggiora la loro salute.

Il pancreas è molto vulnerabile. Il paziente dovrebbe essere a dieta per proteggere il suo corpo da fattori dannosi. Durante la dieta, non puoi mangiare i seguenti alimenti:

  • Pane fresco, polpette al forno.
  • Grano, perla, semole di mais. Inoltre, non puoi mangiare legumi e pasta.
  • Carne grassa La carne è cucinata con un alto contenuto di sale e condimenti piccanti.
  • Frutti di mare, caviale.
  • Verdure in scatola o pesce
  • Brodi: pesce e carne; okroshka, zuppa, zuppe grasse.
  • Pomodoro, salse piccanti. Inoltre, non si dovrebbe mangiare patatine fritte e sugo forte.
  • Non puoi mangiare uova fritte o sode.
  • Latte, kefir e altri prodotti caseari con un'alta percentuale di grassi.
  • Grasso animale, margarina.
  • Cetrioli, pomodori, cavoli (cavolo bianco), ravanello, rapa...
  • Agrumi, mele acide, melograni, uva.
  • Marmellata, cioccolato, gelato, pasticceria fresca.
  • Caffè, bevande alcoliche, tè forte, succhi di mele, uva, granate.
  • Non puoi usare anche succo multivitaminico.

Considera le diete per un giorno che sono raccomandate per una malattia acuta o cronica.

Esempi di menu del giorno per il pancreas

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I cibi opportunamente selezionati hanno un effetto benefico sulla digestione, sono buone fonti di vitamine e minerali. Sono nutrienti.

Ora, conoscendo i prodotti consentiti, puoi creare un menu per ogni giorno. Ecco alcune opzioni possibili:

Menu "Mangia a destra"

Colazione - porridge di riso al latte;

La seconda colazione è una purea di zucca;

Pranzo: zuppa d'avena, tè con latte;

Merenda pomeridiana - kefir con biscotti biscottati;

Cena: porridge di grano saraceno in acqua;

La seconda cena è gelatina.

Il menu "Non ci sono problemi con il pancreas"

Colazione - soufflé di ricotta;

La seconda colazione è il porridge di riso;

Pranzo - zuppa di orzo perlato con un pezzo di carne o polpette, purea di carote;

Spuntino pomeridiano - una frittata di proteine ​​per una coppia;

Supper - porridge di semola;

La seconda cena è il succo di fragola.

Menu "Dì alla malattia del pancreas - NO".

Colazione - fiocchi d'avena, tè, frittata di proteine ​​e vapore;

La seconda colazione - budino di carote, brodo di un dogrose;

Pranzo: zuppa d'avena con zucca, filetto di pesce con carote, mele cotte (senza zucchero);

Spuntino: casseruola di ricotta, tè;

Cena: cotoletta di pollo al vapore, budino di carote, succo di verdure;

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Cosa dovrebbe essere regolato nel cibo con malattia pancreatica

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Estrarre un numero di prodotti, il cui utilizzo dovrebbe essere limitato:

  1. Moloqo - è molto raro nel processo di coping, ma è accettabile per il suo utilizzo nel processo di remissione, ma almeno 200 ml a settimana.
  2. Bannany - cdepzhat una grande quantità di magnesio e potassio, ma per la loro preparazione, è richiesta la prestazione di una grande quantità di enzimi.
  3. Budini di Mennaya kasha e zwaki.
  4. Piatti da uova.
  5. CYP.
  6. Zefir, miele, paclitaxel - 1 cucchiaino di torta.

Ricette di piatti con malattia pancreatica

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Zuppa di pesce

Per farlo, hai bisogno di un paio di patate, filetti di pesce (1 kg.), Cipolle (1 testa), latte magro (100 g). Iniziamo a cucinare. Noi gettiamo il pesce nell'acqua bollente, aspettando che il brodo bollisca. Poi gettiamo le verdure lavate, estinguiamo tutto circa mezz'ora. Versiamo il latte nella nostra zuppa, facciamo bollire. Sbatti tutto con un frullatore, la zuppa è pronta.

Zuppa di crema di verdure

Prendiamo cavolo (colore), zucchine, peperoni, broccoli. Verdure lavando, i cubetti di regime, mettiamo in una padella, aggiungiamo acqua (1,5 litri.), Cuocere fino a quando pronto. Uniamo l'acqua e trasformiamo le verdure in purea con un frullatore.

Cavolfiore + porridge di grano saraceno

Cuciniamo il cavolfiore per una coppia. Cuocere separatamente il porridge dal grano saraceno. Mescoliamo tutto nel calcolo 1: 1. Ideale per pazienti con ridotta funzionalità pancreatica.

Porridge di zucca

Sbuccia la zucca dalla mia zucca, tagliala a cubetti. Riempire la zucca a fette con acqua, cuocere per 15-20 minuti su un fuoco leggero. Versiamo l'acqua, schiacciamo la zucca con una forchetta, un frullatore. Aggiungi lo zucchero al porridge finito, burro (un po '), puoi miele.

Pollo bollito con verdure

Prendiamo la carne di pollo, la mia, la riempiamo d'acqua, la portiamo a ebollizione. Svuotiamo quest'acqua. In una casseruola con carne di pollo, aggiungere le verdure, acqua, cuocere fino al momento. Adatto per cereali, purè di patate.

Budino di manzo

La carne (120 grammi di carne bovina) viene pulita da grasso, tendini. Cuocere, macinare in un tritacarne, mescolare con il porridge cotto da semola (10 g.). Aggiungere tuorlo crudo, proteine ​​(montate). L'impasto viene impastato, messo in uno stampo, oliato, la parte superiore di questa massa viene livellata, cotta per una coppia.

Dieta in caso di malattia pancreatica

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Pancreatite - infiammazione dei tessuti del pancreas. enzimi digestivi così che dovrebbe normalmente fluire nel duodeno, a causa di violazioni del deflusso rimasti nel pancreas, distruggendo tessuto corporeo. Il pancreas è coinvolto non solo nella digestione, ma anche nel metabolismo ormonale, pertanto, come complicazione, i sintomi del diabete mellito possono sviluppare disordini metabolici. La dieta con malattia pancreatica facilita il decorso della malattia ed è il principale fattore che previene le complicanze e il trattamento chirurgico.

Cause di pancreatite

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La pancreatite è causata da infiammazione della cistifellea (colecistite), colelitiasi, gastroduodenite, gastrite, infezione del dotto biliare (colangite). Errori alimentari: assumere un sacco di alcol e un'abbondante assunzione di cibi fritti, speziati, in scatola e grassi dà un rapido inizio allo sviluppo della malattia. Meno spesso, le malattie del pancreas provocano infezioni, tumori e lesioni della cavità addominale. La malattia colpisce più uomini che donne.

Sintomi di pancreatite

Nelle malattie del pancreas, improvvisamente o gradualmente in aumento, compaiono i seguenti sintomi della malattia:

  • il primo segno è il dolore nella regione epigastrica, che spesso circonda, può dare alla spalla sinistra, alla scapola sinistra, il cuore;
  • nausea e vomito, dopo di che non c'è sollievo;
  • grave debolezza, diminuzione dell'appetito;
  • alternanza di diarrea e costipazione;
  • aumento della temperatura (con malattia grave).

Dieta nella fase acuta della pancreatite

La nutrizione con malattia del pancreas nel periodo acuto dovrebbe dare il massimo riposo, alleviare il tratto gastrointestinale. Per i primi tre giorni viene prescritta una fame completa. Puoi bere un po '- per un litro di acqua naturale a un sorso il primo giorno, e dal secondo devi aumentare fino a due litri. L'acqua è meglio leggermente riscaldata, alcalina (Borjomi, Narzan, Essentuki).

Dopo giorni affamati, la dieta si espande molto gradualmente. Il cibo dovrebbe essere leggero, schiacciato e semi-liquido. Secondo la classificazione del Dr. Pevsner, la dieta per le malattie - tabella numero 5p, opzione 1.

Prodotti consentiti durante l'esacerbazione

  • I latticini (ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt, yogurt) sono meglio della cucina casalinga, il latte è solo una parte dei piatti.
  • Carne bollita con grasso rimosso, film e tendini rimossi (pollo, tacchino, vitello, manzo, coniglio), la carne macinata viene passata due volte attraverso il tritacarne.
  • Pesce (merluzzo, merluzzo, lucioperca, eglefino, luccio). Utilizzare in forma bollita, polpette di carne, cotolette di vapore.
  • Uova (proteine) sotto forma di una frittata.
  • Verdure (zucca, patate, carote, broccoli, zucchine, cavolfiore). Deve essere solo bollito, puoi cucinare purè di patate.
  • Porridge semi-liquido (riso, farina d'avena, grano saraceno, semola) su acqua o latte, diluito con mezza acqua.
  • Vermicelli.
  • Mele e pere cotte
  • Pane essiccato, crackers non zuccherati.
  • Composta non concentrata, kissel, brodo di rosa selvatica, frutta secca, tè debole, acqua naturale.

Sotto il divieto, tutti gli altri prodotti che non sono inclusi nella lista. Nella fase acuta della malattia del pancreas, la dieta n. 5n (1) viene osservata per almeno dieci giorni.

Esempio di un menu durante l'esacerbazione e le ricette

Una corretta alimentazione in fase acuta con pancreas è frazionaria, cinque volte. Il numero di calorie è di 2500 kcal. In un giorno, puoi avere cinque cucchiaini di zucchero, tre fette di pane secco. La regola della costruzione di una dieta è il grasso al minimo, i carboidrati ridotti, la quantità di proteine ​​aumentata.

Colazione: porridge di farina d'avena 200 g, purea di zucca 100 grammi, tè.
La seconda colazione: una proteina di frittata 100 g.
Pranzo: zuppa di verdure 200 g, pesce al vapore di pesce 100 g, porridge di grano saraceno 200 g, gelatina 200 g.
Merenda pomeridiana: ricotta 100 g.
Cena: cotolette di carne 100 g, vermicelli 200 g, tisane 200 g.
Prima di andare a letto: latte cagliato 200 g.

La ricetta per il brodo di verdure. ingredienti:

  • zucchine piccole - 1 pz.;
  • cavolfiore - metà dell'infiorescenza;
  • Pepe bulgaro - metà;
  • patate - 2 pezzi
  1. Tagliare tutte le verdure, versare tre bicchieri d'acqua, cuocere fino a quando non è pronto.
  2. Usando un frullatore per fare una poltiglia, aggiungi un po ', puoi tagliare la zuppa finita finemente aneto e prezzemolo.

Farina di pesce al vapore. ingredienti:

  • filetti di pesce (lucioperca, merluzzo, pesce persico) 200 g;
  • zucchine 100 g;
  • proteina di un uovo;
  • una fetta di pane bianco.
  1. Squash grattugiare su una grattugia fine.
  2. Pane tagliato a cubetti e mescolare con le zucchine per 15 minuti.
  3. Filetto di pesce, pane e zucchine per passare attraverso un tritacarne.
  4. Aggiungi l'albume, il sale, puoi tagliare un po 'di verdura. 5. Formare con le mani bagnate di polpette e cuocerle per un paio di circa 20 minuti.
La dieta dovrebbe essere gradualmente estesa (foto: www.doktor54.ru)

La nutrizione per la malattia del pancreas dopo stihaniya dolore acuto, migliorare la salute e normalizzare gli indicatori di test di laboratorio (fase di remissione) viene effettuata sulla dieta n. 5p (opzione 2). Nella seconda variante, i piatti possono essere stufati e cotti. Puoi aggiungere alla dieta:

  • Latticini - panna acida e panna a basso contenuto di grassi (aggiungere ai piatti), il formaggio è meglio di varietà morbide.
  • La carne può essere carne di maiale senza grassi, film e tendini.
  • Orata, salmone rosa, tonno, pesce gatto.
  • Aggiungere l'olio ai pasti pronti - cremoso 15 g, verdura 20 g.
  • Legumi - piselli e fagioli di asparagi.
  • I cereali possono essere wheaten e con l'orzo di cautela.
  • L'uovo può essere intero sotto forma di una frittata o aggiungere ai piatti.
  • Verdure - barbabietole, pomodori, melanzane.
  • Frutta e bacche dovrebbero essere mature, pelate - prugne, albicocche, melone, anguria, ciliegia.
  • Prodotti da forno: puoi cuocere biscotti e biscotti non fermentati, preferibilmente fatti in casa.
  • Bevande - succhi appena spremuti, diluiti con acqua, cicoria.

Menu di esempio per la remissione e le ricette

Tutti i nuovi piatti sono inclusi con cautela, in modo che i sintomi della malattia non ritornino.

Colazione: porridge di polenta in acqua a metà con latte 200 grammi, fetta di pane, formaggio 50 grammi, cicoria.
La seconda colazione: banana, yogurt 150 g.
Pranzo: zuppa con pollo e vermicelli 300 g, purè di patate 200 g, barbabietole bollite 100 g, composta di frutta secca 200 g.
Merenda pomeridiana: soufflé al formaggio 150 g.
Cena: pesce bollito 200 grammi, cavolfiore 200 g.
Prima di andare a letto: kefir 200g.

Zuppa con pollo e pasta ingredienti:

  • petto di pollo - metà;
  • acqua per bollire pollo - litro;
  • acqua per zuppa - litro;
  • patate - 2 pezzi;
  • 1 carota;
  • piccoli vermicelli: un quarto di bicchiere;
  • sale, verdi, panna acida.

Petto di pollo fino a quando pronto, brodo da drenare. Ruota completamente attraverso un tritacarne. Nell'acqua per la zuppa mettere a cubetti piccoli patate e carote, aggiungere un pollo macinato. Cuocere fino a quando le verdure sono pronte. Addormentarsi con i vermicelli addormentati e far bollire altri 10 minuti.

Aggiungere al gusto, aggiungere verdure a fette piccole e panna acida al momento di servire.

Soufflé di ricotta. ingredienti:

  • ricotta 300 g;
  • uovo 1 pezzo;
  • semolino - un quarto di un bicchiere;
  • zucchero - un cucchiaio.
  1. Versare il semolino con acqua bollente per 10 minuti.
  2. Tuorlo con le uova e lo zucchero mescolare accuratamente con la cagliata (se la ricotta è molto densa, è necessario pulirla con un colino).
  3. Montare la proteina con un pizzico di sale.
  4. La ricotta si intreccia con un mango e introduce delicatamente le proteine ​​montate.
  5. Distribuire la miscela secondo gli stampi, cuocere per un paio di mezz'ora.

Cosa non puoi mangiare con la pancreatite

Anche con un miglioramento significativo dello stato di salute, la scomparsa dei principali sintomi della malattia pancreatica, del trattamento e della dieta deve essere osservata per almeno sei mesi. Prodotti da scartare:

  • Bevande alcoliche
  • Qualsiasi cibo grasso e piccante.
  • Brodi di carne e pesce, primi piatti taglienti.
  • Gelato, cioccolato, torte e pasticcini con panna, torte, caramelle.
  • Caffè, tè forte e cacao.
  • Lenticchie, fagioli e fagioli
  • Kvas e tutte le bevande a gas.
  • Crauti (freschi con cautela), ravanello, acetosa, spinaci, verde e cipolla, aglio.
  • Funghi.
  • Mele acide, limoni, pompelmi, mirtilli, ribes, melograno, ciliegie e succhi aspri.
  • Semi, snack, bastoncini di mais.
  • Cereali perlati e miglio.
  • Tutto cibo in scatola, marinate e sottaceti.
  • Bastoncini di granchio, salsicce e salsicce, gnocchi, fegato di merluzzo, caviale rosso, sushi e involtini.
  • Rafano, maionese, ketchup e tutte le salse e condimenti per negozi, aceto.

La terapia dietetica per le malattie del pancreas, così come per qualsiasi malattia gastrointestinale, non solo aiuta a trattare i sintomi, ma protegge anche il corpo dalla perdita delle funzioni vitali.

La pancreatite è pericolosa, lo puoi scoprire dal video qui sotto.

Le malattie del pancreas sono molte, il trattamento è uno - la dieta

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Oggi i medici conoscono molte patologie del pancreas. Ma nonostante la pratica a lungo termine del loro trattamento, fino ad ora non è stato trovato un rimedio più efficace della corretta alimentazione in caso di malattia pancreatica.

Regole generali dell'alimentazione

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Presentare il processo di trattamento di eventuali disturbi del pancreas senza un trattamento attento e creare le condizioni più parsimoniose per il lavoro GIT impossibile. Pertanto, tutti i pazienti devono rispettare le seguenti regole:

  1. Per utilizzare esclusivamente alimenti che risparmiano meccanicamente, cioè dalla dieta dei pazienti, tutti i prodotti che sono in grado di irritare la mucosa intestinale sono completamente esclusi, poiché attivano in modo riflessivo la funzione secretoria del pancreas. Pertanto, solo cibi frantumati, cereali, purè di patate, zuppe di carne, zuppe, purè di patate e simili sono autorizzati a mangiare.
  2. Per usare solo alimenti chimicamente neutri, cioè, i pazienti dovranno dire addio al cibo piccante, salato e piccante.
  3. Eliminare completamente i cibi fritti, poiché la loro digestione richiede molto tempo e sforzi. Invece, si consiglia di mangiare cibo cotto a vapore bollito, in umido o ancora meglio cotto.
  4. Il pancreas ama il cibo magro. Pertanto, utilizzare solo prodotti sgrassati, varietà magre di carne, pesce, formaggio e così via.
  5. Prendi cibo caldo. Sul tavolo che soffre di malattie del pancreas non c'è posto per piatti caldi e bevande. Lo stesso vale per i cibi freddi. Un regime termico così rigido è dovuto al fatto che l'uso di cibi freddi o caldi stimola la produzione di enzimi digestivi e carica la ghiandola malata.
  6. Osserva la divisione di potenza. Tutti i pazienti sono vivamente consigliati di mangiare almeno 5 volte al giorno in piccole porzioni. Ciò consentirà al sistema digestivo di funzionare con un ritmo misurato e non di sperimentare sovraccarichi.

Attenzione per favore! Nelle malattie del pancreas, nutrizione e trattamento sono concetti-sinonimi, poiché senza una stretta aderenza a tutti i principi di una corretta alimentazione, qualsiasi misura terapeutica non produrrà i risultati desiderati.

Di solito si raccomanda di cancellare la nutrizione con esacerbazione dei disturbi del pancreas per diversi giorni, cioè, 2-4 giorni non è mangiare nulla, ma solo bere molta acqua calda e tranquilla. Tale fame curativa aiuterà il corpo e, in particolare, gli organi digestivi a recuperare e ricominciare a svolgere le loro funzioni. È molto importante iniziare a mangiare correttamente dopo questi giorni di scarico.

Importante: per ogni paziente, il medico seleziona individualmente una dieta e il grado della sua gravità. Inoltre, a seconda delle condizioni del paziente, può consigliare o, al contrario, vietare i giorni di scarico.

Prodotti vietati

Di regola, i pazienti con patologie pancreatiche mostrano la dieta numero 5, quindi il numero di prodotti vietati include:

  • pane e focacce fresche;
  • carne, funghi e brodo vegetale forte;
  • conservazione;
  • prodotti in salamoia;
  • spezie;
  • maionese;
  • cioccolato;
  • senape;
  • salsicce, ecc.;
  • grasso;
  • caffè;
  • dolciaria;
  • succhi e frutti acidi, bacche;
  • cipolla, ravanello, ravanello, zenzero, fagioli;
  • bevande gassate;
  • funghi;
  • alcol;
  • patatine, cracker, fast food, ecc.

Attenzione per favore! Se durante la remissione i pazienti possono essere coccolati con questa o quella bontà, allora dall'uso dell'alcool si dovrà rinunciare per sempre. Anche le dosi minime di alcol prese durante le vacanze o in casi particolari possono provocare improvvise esacerbazioni di patologie pancreatiche.

Prodotti consentiti

Certo, a prima vista sembra che nella presenza e, soprattutto, nella esasperazione delle patologie pancreatiche, la nutrizione sia limitata a una misera selezione di cibi. Ma non è così. I pazienti sono autorizzati a mangiare:

  • cereali;
  • cracker;
  • il pane di ieri;
  • carne di tacchino, pollo, agnello, carne di vitello magra;
  • lucioperca, merluzzo, carpa, pesce persico;
  • biscotti biscottati;
  • gelatina;
  • farina d'avena, riso, verdura, zuppa di perle;
  • patate, carote, zucchine;
  • mele cotte;
  • yogurt;
  • gelatina.

Importante: nonostante tutte le restrizioni, la nutrizione con un pancreas malato dovrebbe essere bilanciata. Pertanto, è molto importante garantire che il corpo in quantità adeguate riceva le proteine ​​necessarie, i carboidrati, i grassi e altri composti.

Indubbiamente, la dieta dei pazienti con pancreatite e altre malattie è piuttosto limitata, tuttavia l'approccio creativo e l'applicazione di alcuni sforzi la diversificheranno in modo significativo. Anche dal cibo approvato, con il giusto approccio, puoi preparare molte opzioni per piatti gustosi e, soprattutto, sani.

Consiglio: non aver paura di sperimentare, dedicare un po 'di tempo, sforzi per trovare nuove idee, ricette e implementarle. Quindi la dieta cesserà di essere il tuo peggior nemico e si trasformerà nel migliore amico del pancreas.


Nella figura sottostante puoi vedere una lista approssimativa di prodotti proibiti e consentiti per le malattie del pancreas.

Menu di esempio

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La nutrizione per pancreatite pancreatica o altre patologie può avere un aspetto diverso. Ecco alcune opzioni per un menu completamente bilanciato. Durante la 1a settimana di trattamento e fino alla scomparsa dei sintomi, tutto il cibo deve essere macinato allo stato di purea e rispettare approssimativamente il seguente menu.

  • cotolette di carne al vapore;
  • grano saraceno o farina d'avena, cotto sull'acqua;
  • tè con latte.
  • zuppa di verdure;
  • soufflé di carne magra;
  • purè di patate;
  • composta di mele.
  • briciole di pane bianco;
  • brodo di rosa canina.
  • porridge di semola;
  • omelette al vapore senza tuorli;
  • tè.

Quando le condizioni del paziente migliorano in modo significativo, la maggior parte dei sintomi finirà nel nulla, è già permesso di non distruggere completamente il cibo. In questi casi, la seguente opzione può servire come esempio di un menu.

  • carne magra bollita;
  • vinaigrette;
  • porridge di grano saraceno.
  • pollo bollito;
  • zuppa di verdure;
  • insalata;
  • patate bollite o al forno;
  • mela.

Consiglio: si raccomanda di bere un bicchiere di acqua minerale per la notte.

Ma forse è più corretto trattare non una conseguenza, ma una ragione?

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Dieta in caso di malattia pancreatica

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La patologia del pancreas è di solito strettamente correlata alle malattie di altri organi dell'apparato digerente, il più delle volte con danni al fegato e alle vie biliari. Tra le malattie del pancreas, il più delle volte, naturalmente, c'è la pancreatite, che in fase acuta può portare allo sviluppo della necrosi pancreatica. La pancreatite cronica a lungo termine può causare la fibrosi dei tessuti della ghiandola, a causa della quale l'organo perde la sua funzione. Non dimenticare il cancro. Il cancro al pancreas nel nostro tempo, purtroppo, non è raro.

In tutte le malattie pancreatiche cambiando la sua funzione: v'è una violazione del deflusso di succo pancreatico contiene enzimi necessari nel tratto digerente, causando processi digestivi non sono adeguatamente testati e organismo soffre di mancanza di nutrienti. Inoltre, il metabolismo dei carboidrati è disturbato, dal momento che il pancreas produce insulina, che è necessaria per l'utilizzo del glucosio da parte dell'organismo. Pertanto lo scopo della dieta - ridurre il carico dell'organo colpito, correzione dei processi metabolici del corpo e ricostituendo la mancanza di nutrienti.

Speciale numero dieta medico 5 è stato progettato per chi soffre di pancreatite, ma aderire alla stessa dieta dovrebbe essere in nessun patologie del pancreas (pancreatite ancora più precisamente nella stragrande maggioranza dei casi e porta allo sviluppo di patologie più gravi e complicazioni).

All'inizio della malattia acuta del pancreas in pazienti mostra la fame di un paio di giorni, ma dopo il digiuno ha permesso di iniziare lentamente a mangiare. Durante la prima settimana dopo l'inizio della esacerbazione raccomanda pasti frequenti (6-8 volte al giorno) è quantità molto piccole (meno di 250-300 g di alimento solido e l'assunzione di liquidi). Il cibo può essere cotto solo per una coppia o in ebollizione, prima di utilizzarlo deve essere schiacciato, i piatti sono usati solo caldi, in nessun caso caldi o freddi. Ridotto apporto di sale 5-10 g al giorno, un numero limitato di alcuni alimenti ricchi di proteine ​​(solo 5-7 giorni), è nettamente grassi e carboidrati ridotti.

Nella prima settimana dopo l'inizio di una esacerbazione della malattia, sono ammessi i seguenti alimenti e pasti:

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Sono esclusi dalla dieta durante una esacerbazione della malattia:

  • minestre su carne, pesce, brodi di funghi, carne e pesce grassi;
  • verdure e frutta in forma grezza, verdure contenenti fibre grossolane (cavolo bianco, ravanello, ravanello, cipolla, spinaci, ecc.);
  • cibo in scatola, salsicce, carni affumicate, sottaceti, marinate, spezie, spezie;
  • confetteria, pasticcini, pane fresco;
  • caffè, bevande gassate dolci, kvas, alcool.

Dopo che la riacutizzazione è passata, i limiti nutrizionali diventano molto meno, ma il rispetto della dieta e della dieta è ancora richiesto per tutto il tempo. Ciò contribuirà ad evitare nuove esacerbazioni e complicazioni della malattia. La dieta dovrebbe contenere una quantità sufficiente di proteine, poiché il corpo ha una carenza di proteine, inoltre, è necessario stimolare i processi rigenerativi nel pancreas. A causa del fatto che la secrezione interna e la produzione di ormoni soffrono, è necessario ridurre la quantità di carboidrati, soprattutto digeribili, nella dieta. Inoltre, nelle malattie del pancreas, i grassi sono scarsamente degradati, pertanto la loro quantità dovrebbe essere limitata.

Poiché i processi di digestione nelle malattie pancreatiche croniche in un modo o nell'altro si deteriorano, è necessario aiutare il corpo a digerire il cibo. Pertanto, le stoviglie devono essere cotte al vapore o al forno, accuratamente masticate o macinate prima dell'uso. Inoltre, non è consigliabile mangiare troppo, è necessario mangiare porzioni moderate 5-6 volte al giorno. È necessario bere almeno 1,5-2 litri di liquido al giorno. Il contenuto calorico della dieta dovrebbe garantire il fabbisogno energetico di un adulto e in media 2500-2800 kcal.

Alimenti e pasti consentiti per malattie pancreatiche croniche senza esacerbazione:

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Cosa non può essere mangiato con le malattie del pancreas?

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Dalla dieta, sono esclusi tutti i prodotti che contengono oli essenziali, acidi, estratti che stimolano la produzione di succo pancreatico. Per lo stesso motivo, dovremo rinunciare a piatti fritti, affettati, salati, in salamoia e grassi. esclusi sono:

  • forti brodi di carne e pesce, zuppa di funghi, okroshka, zuppa di cavolo acido;
  • varietà grasse di carne, pesce, sottoprodotti (reni, fegato, cervello, mammelle, ecc.), caviale, paté, cibi in scatola, salsicce affumicate;
  • grassi, grassi da cucina;
  • uova fritte e sode;
  • pane fresco, prodotti da sfoglia e pasta;
  • latticini grassi;
  • fagioli, ravanello, acetosa, rabarbaro, cipolla, aglio, funghi;
  • condimenti, spezie, rafano, senape, ketchup;
  • confetteria, cioccolato, cacao, caffè nero;
  • eventuali bevande alcoliche.

Dieta in caso di malattia pancreatica

La descrizione è aggiornata 2017/05/22

  • efficienza: effetto terapeutico in 3-6 mesi
  • date: da 3 mesi a 1 anno
  • Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia del pancreas è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative nel parenchima dell'organo che, quando acuto pancreatite può portare a necrosi pancreatica, e in forma cronica, spesso ricorrente - allo sviluppo fibrosi del parenchima e sclerosando il tessuto ghiandolare. Questa disturbato funzione digestiva ghiandola (principalmente proteine), e quindi il sistema endocrino, in cui il processo patologico coinvolge apparato insulare che viene mostrato disturbi del metabolismo dei carboidrati e sviluppo iperglicemia, glicosuria.

I principali sintomi della malattia: nausea, un attacco di dolore (cintura acuta o irradiazione nella metà sinistra della vita o sul petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e molto meno spesso - itterizia. trattamento pancreatite complesso, il componente più importante dei quali è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è la giusta dieta terapeutica in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta con malattia pancreatica, principi di base

La dieta nella malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria del pancreas, riducendo giperfermentemii, ripristino di processi disturbati metabolismo. Ai principi di base della dietoterapia per i pazienti con acuta / cronica pancreatite nella fase acuta sono:

  • la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici espressi della presenza nel pancreas del processo autolitico;
  • trasferimento del paziente il prima possibile ad una nutrizione adeguata (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
  • espansione graduale della dieta includendo nuovi alimenti e piatti nella dieta;
  • aumento graduale del contenuto calorico della dieta e della quantità di diete durante l'espansione della dieta;
  • garantendo il massimo scuotimento del pancreas e degli organi del tratto digerente da fattori avversi di influenza.

Unitamente al rispetto di riposo a letto e farmaci per ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici pazienti con acuta / pancreatite cronica in fase acuta è assegnato 2-3 giorni di digiuno. In questo periodo, non ha permesso di consumare temperatura ambiente Borjomi gassata acqua minerale, 250 ml di frazionarie 4-5 volte - un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo fianchi (1-2 bicchieri).

Dal 3 ° giorno, con una leggera pancreatite, i pazienti vengono trattati con un detergente (prima) Diete № 5П. dieta ipocalorica (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​animali), 50-60 g di grassi, carboidrati 200-300 g), il risparmio massimo, la razione giornaliera comprende prodotti che forniscono normale proteina fisiologica con una forte limitazione la dieta di grassi e carboidrati digeribili.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Sono esclusi i piatti che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include piatti semi-viscosi, liquidi e semi-liquidi; 50 g di pangrattato bianco; 5-6 g di sale da cucina: si tratta di zuppe di cereali su un decotto vegetale debole o acqua (mucosa o ben detersa), crema di zuppa di carne ben bollita; cotolette di vapore, soufflé, knels; uova di gallina, cotte alla coque, frittata proteica (1-2 a settimana); budino al vapore con ricotta fresca; budini / purè di patate da verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), purè di porridge su acqua, gelatina, gelatina, purè di patate da frutta fresca / secca, mousse su aspartame, fruttosio, tè sfuso, brodo di rosa selvatica; aggiungere burro ai pasti pronti.

È vietato introdurre altri cibi e cibi nella dieta. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di fluido libero. La nutrizione per la malattia della prostata è frazionata (6-8 volte al giorno), il volume di assunzione di cibo in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando la riacutizzazione del paziente scompare, il paziente viene trasferito in una versione non erosa (seconda) Diete 5P, che il paziente deve osservare durante il periodo della malattia e passaggio allo stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è di prevenire le recidive e la progressione della pancreatite, per correggere i disturbi nutrizionali derivanti.

La base della dieta durante esacerbazione stihanii e remissione nella pancreatite cronica, un contenuto maggiore di proteine ​​nella dieta alimentare (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​di origine animale) con un forte limitazione grasso a 60-70 g / giorno (20% vegetale ), e in alcuni casi (quando espresso steatorrhea) a 30-50 g / die e carboidrati limitano a 300 g / giorno, preferibilmente mono e disaccaridi, e nei casi in cui lo sviluppo diabete mellito sono completamente esclusi.

Inoltre, è severamente vietato includere nei prodotti dietetici che stimolano la secrezione di succhi digestivi e sono ricchi di estrattivi. È importante aggiungere alla dieta di tali pazienti liposolubili vitamine e preparati enzimatici. La quantità di sale da tavola è ridotta a 6-8 g / giorno. Il potere di questa opzione Diete № 5П - 2500-2700 kcal.

Il menu e il set di prodotti nella seconda versione della dieta vengono ampliati. La dieta comprende pane di grano essiccato o pane grattugiato fino a 200-300 g al giorno. Ammessi eccezione dei cavoli e zuppa di cereali (tranne miglio), anche con l'aggiunta di pasta. Al di fuori del periodo di esacerbazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti di carne sono preparati con varietà basso contenuto di grassi di carne o pollame bollito (polpette, polpette, gnocchi, panini, purè di patate), il pesce dal fiume di pesce magro o un pezzo di vapore, bolliti, modulo tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteica; Dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella dieta sotto forma di ricotta non acida fatta in casa, formaggio neostroygo, prodotti di latte acido. Come verdura e cibo da loro, la dieta comprende patate, barbabietole, carote, zucchine, zucca. Sono ammesse le mele al forno non zuccherate, le composte, la gelatina e la gelatina. xilitolo, tè debole, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina del pancreas (sindrome da deficit di assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare utilizzando prodotti specializzati per l'alimentazione dietetica - purea e prodotti omogeneizzati a base di carne di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo le operazioni sulla prostata (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino viene interrotto, il che contribuisce allo sviluppo disbiosi e costipazione. I sintomi di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la base Dieta 5 perché il pancreas è modificato. Nella dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, riduce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e flatulenza.

a liposis la nutrizione del pancreas (degenerazione grassa) corrisponde alla seconda opzione Tabella numero 5 su Pevzner. Dieta in caso di esacerbazione e peggioramento della condizione del paziente in remissione - la prima opzione Tabella 5P. In questo caso, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Quando sorgono problemi in pazienti con pancreatite cronica, segni clinici di sviluppo diabete mellito la terapia dietetica viene regolata tenendo conto del metabolismo dei carboidrati disturbato, avvicinandosi il più possibile alla norma fisiologica della nutrizione. In questi casi, Dieta 5P / 9, che esclude nella dieta:

  • purine (sostanze azotate estrattive);
  • prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
  • prodotti formati durante la frittura;
  • prodotti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
  • prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolle, aglio);
  • sale - fino a 6 g al giorno.

In base al valore energetico e alla composizione dei nutrienti, la dieta principale per il diabete coincide prevalentemente con La dieta di 5P, Tuttavia, quest'ultimo si riferisce al più parsimonioso. Secondo la composizione nutrizionale, la dieta 5n e 5n / 9 sono identici. Nominato da 5-6 volte un pasto, sono esclusi dalla dieta di carboidrati semplici aumentando contenuto di fibre (crusca, pectina), dal grasso più del 50% dovrebbe cadere su grassi vegetali. I pasti frazionati durante il giorno compensano il rapporto tra il livello di glucosio nel sangue e il livello insulina.

In una dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero deve essere assorbito dalla porzione di carboidrati della dieta. A tale scopo, i sostituti dello zucchero sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende prodotti contenenti carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutti, bacche e verdure che contengono meno di 5 grammi di carboidrati per 100 g di prodotto (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e limitato per verdure / frutti comprendenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi prodotto di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da indice glicemico. E l'indice è più basso, quindi questo prodotto è più adatto per un paziente con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare durante la selezione dei prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica eliminando i grassi animali refrattari ei prodotti contenenti molti colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). Dieta 5P / 9 deve contenere una quantità sufficiente di vitamine, in particolare tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come negli elementi myco / macro.

testimonianza

  • Dieta № 5П (la prima variante) - a una pancreatite affilata o a un inasprimento di una pancreatite cronica (durante 5-7 giorni).
  • Dieta n. 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
  • Dieta 5P / 9 - quando ci sono segni di diabete mellito su uno sfondo di pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta ha incluso pazienti con pancreatite secca pane, biscotti e cracker di grano nesdobnoe bianche in un volume totale di 200-300 g / die, o delle mucose purè di zuppa di cereali / verdure con pasta, le tagliatelle al burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere nella dieta di carne magra (coniglio, agnello magro, manzo), bolliti o al vapore pollame (pollo, tacchino), coniglio - a vapore, bollite o al forno (purè di patate, polpette di carne, polpette, sformati, rotolo).

Durante il periodo di remissione, carne a basso contenuto di grassi, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita con un pezzo. piatti di pesce sono preparati da varietà a basso contenuto di grassi di pesce (merluzzo, molva, ghiaccio, pesce persico, luccio, carpa), bollita, macinate o pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uova alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta piatti caseari e in particolare ricotta non acida (preferibilmente fatta in casa), nonché piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno devono essere presenti nella dieta di vari cereali e pasta o stato purè viscoso, vermicelli, spaghetti, maccheroni di casa, che sono preparati con il latte in un rapporto di (1: 1) o sull'acqua.

Per i contorni di verdure consigliate barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani, zucca in acqua bollita, al forno o asciugata. I grassi sono prevalentemente burro non salato e oli raffinati vegetali, che vengono aggiunti direttamente ai pasti preparati. Da piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca passata, gelatina, kissel, mousse di succo di sorbitolo o xilitolo. Come bevande, acqua minerale non gassata, brodo di rosa selvatica, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone.