Dieta efficace per il pancreas: cosa puoi mangiare e cosa non puoi

Viene trattato per l'infiammazione del pancreas non solo con l'aiuto di farmaci, ma anche attraverso una corretta alimentazione. La dieta per il pancreas ha lo scopo di ridurre la produzione di succo gastrico e prevenire le complicazioni della malattia. Quali sono i principi principali della dieta durante la remissione e le complicanze? Come si fa correttamente un menu medico per un pancreas malato?

Principi di base della dieta per il pancreas

Corretta alimentazione con malattia pancreatica, insieme ad altri fattori terapeutici - uno stile di vita sano e mobile, il rifiuto delle cattive abitudini. In primo luogo, dovrebbe aiutare a migliorare il metabolismo. In secondo luogo, influenzare positivamente la malattia, accompagnare il trattamento ed essere la principale misura preventiva per la prevenzione delle patologie pancreatiche. La dieta e la dieta terapeutica nella malattia del pancreas consistono in tali regole di base:

  • Rispetto della dieta: regolarità (mangiare ogni 3-4 ore), assenza di grandi pause tra un pasto e l'altro.
  • Diversità ed equilibrio della dieta: mangiare cibo in quantità bilanciata e sufficiente di proteine, grassi e carboidrati, ci sono più cibi ricchi di fibre.
  • Mangia piccoli pasti, non mangiare troppo.
  • Non mangiare cibo troppo freddo o caldo - solo in una forma calda.
  • Trattamento termico del cibo durante la cottura: mangiare cibo in condizioni cotte, al vapore, in umido. I piatti fritti sono proibiti.
  • Utilizzare in una quantità sufficiente di liquido - 1,5-2 litri al giorno.
  • Fare una dieta tenendo conto delle caratteristiche individuali della salute umana (allergia alimentare, presenza di malattie croniche dell'apparato digerente).

cibo

Cosa puoi mangiare mentre ti trattano?

Per trattare il pancreas infiammato e ingrossato, viene prescritta una dieta terapeutica (tabella 5). Si raccomanda di seguire una dieta per il pancreas con pancreatite e altre patologie per lungo tempo. Ha un significato significativo durante i periodi di recidiva della malattia, per ridurre i sintomi e il malessere in caso di ricaduta. Nella pancreatite cronica (in remissione) al cibo che può essere mangiato, includere:

  • pane e prodotti da forno della pasticceria di ieri;
  • brodo o zuppa non fermentato;
  • pollo magro, carne di tacchino, coniglio;
  • uova alla coque, frittata di vapore;
  • latte, che contiene un minimo di grassi;
  • formaggi di qualità decisa;
  • dai grassi - olio di girasole e permesso un po 'di burro;
  • tutti i tipi di cereali (escluso il miglio);
  • vermicelli e pasta cotti sull'acqua;
  • mele di varietà dolci in qualsiasi forma (al forno, fresche), altri frutti e bacche non acidi;
  • quasi tutti i tipi di verdure (bollite, al forno, maleducate);
  • tè verde senza zucchero, composte di frutta.

illecito

Prodotti che non possono essere assunti con pancreatite cronica:

  • brodi grassi e ricchi di carne e pesce;
  • carne e pesce grassi;
  • cibo in scatola e carne affumicata;
  • tè nero e caffè;
  • prodotti dolciari (biscotti e focacce, caramelle, cioccolata);
  • sottaceti e cibo in scatola;
  • alcuni tipi di verdure (acetosa, coriandolo);
  • spezie e condimenti;
  • bevande gassate (limonata, sitro, kvas, birra);
  • tutte le bevande alcoliche
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Nutrizione per esacerbazione di malattie

L'alimentazione con un paziente pancreas durante una riacutizzazione svolge un ruolo importante nel trattamento e nel recupero. La dieta viene mostrata insieme all'assunzione di farmaci, osservando il riposo a letto e mantenendo uno stile di vita sano. L'importanza della dieta è la stabilizzazione delle condizioni del paziente e la prevenzione del deterioramento della salute. Regole dietetiche per la ricaduta della malattia:

  1. Prima di iniziare la dieta, si consiglia di morire di fame per tre giorni - bere solo 1,5-2 litri di acqua al giorno. Il miglior liquido in questi giorni - acqua minerale terapeutica, brodo di rosa canina e acqua calda bollita.
  2. Dopo 3 giorni inizia una dieta rigorosa № 5, la cui durata è di 1 settimana. Questa dieta, che elimina i grassi e carboidrati digeribili, cibo, irritare la parete dello stomaco (cavolo fresco, rape, cipolle, fagioli).
  3. Cuocere i pasti in una forma bollita, cotta e macinare in uno stato pastoso. Mangia porzioni piccole e piccole - per migliorare il lavoro dell'intestino e il processo di digestione nello stomaco.

Tabella n. 5 - dieta per l'infiammazione del pancreas, - consente l'uso di tali alimenti negli alimenti:

  • brodo o minestra di carne non fermentata;
  • piatti a base di carne e pesce al vapore (cotolette, polpette di carne);
  • piatti a base di uova (omelette per una coppia, uova alla coque);
  • senza grassi - latte, kefir, latte cotto fermentato;
  • tè nero o verde non forte.
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Menu per un pancreas malato

Per gli adulti

Negli adulti uomini e donne con problemi con la dieta del pancreas consiste di snack frazionati (5-6 volte al giorno) e l'uso di una varietà di alimenti per il cibo. Il pancreas malato ha bisogno di cibo parsimonioso. Menù approssimativo per le violazioni del pancreas:

  • Per colazione, preferibilmente c'è il porridge (farina d'avena, semolino).
  • Per il pranzo - zuppe di purè o purè di verdure.
  • Cena - porridge, preferibilmente riso o grano saraceno.
  • Snack tra i pasti per integrare prodotti a base di acido lattico a basso contenuto di grassi, biscotti secchi, frutta cotta.

Nelle malattie del pancreas (con pancreatite acuta), viene utilizzata la nutrizione parenterale - l'introduzione di sostanze nutritive nel corpo mediante iniezione endovenosa, bypassando il tratto digestivo. Mostra l'uso di bevande abbondanti - acqua minerale alcalina, brodi di rosa canina, infusi di piante medicinali. Con la liscia crescita eccessiva di una malattia acuta in una cronica, è permesso introdurre nella dieta banane, carne povera di grassi, pollo e pesce e aderire alla dieta n. 5.

Menu per bambini

Con la malattia, alla pancreatite dei bambini viene prescritta la stessa dieta degli adulti, con una predominanza di minestre e cereali secchi nella dieta. La malattia nei bambini piccoli è tollerata più facilmente - l'esacerbazione entro 5-7 giorni viene sostituita dalla remissione. La dieta terapeutica limita l'uso di grassi animali, sali e carboidrati digeribili. Il sostituto di questi prodotti è il cibo proteico, simile nel contenuto calorico e nella composizione dei nutrienti. Il menu approssimativo per bambini per la malattia pancreatica nel giorno assomiglia a questo:

  • colazione - farina d'avena in acqua, tisana;
  • pranzo - purè di patate, brodo di pollo, brodo di rosa selvatica;
  • cena - porridge di latte di riso, tè con biscotti secchi;
  • di notte - gelatina di frutta, mela cotta.
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Ricette di piatti

Budino di carne

Piatto dietetico - budino di carne, preparato con un piroscafo. È necessario prendere i seguenti ingredienti: carne di manzo - 300 g, burro - 1 cucchiaio. l, latte - 1 cucchiaio. l, uova - 1 pezzo, sale a piacere. Carne preparata - per pulirla dal grasso in eccesso e dalle vene. Lessare la carne e farla passare attraverso il tritacarne. Schiumare l'albume a mano con una frusta o un mixer. Nella carne macinata aggiungere il tuorlo dall'uovo, sale a piacere, latte. Versare lentamente la proteina battuta. Dovrebbe essere una miscela pastosa. Lubrificare le pareti del piroscafo con burro e riempire il contenitore con una miscela di carne. In una casseruola con una doppia caldaia, versare 1,5 litri di acqua, impostare la modalità di cottura appropriata.

Frittata di vapore

Cibo tradizionale - una frittata di uova, che può essere cotta a bagnomaria ogni giorno, non ha latte e vari ingredienti aromatizzanti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una piccola ricotta a basso contenuto di grassi o verdure bollite. Ingredienti: uova - 2 pezzi, acqua - 0,5 bicchieri, burro - 1 cucchiaino, sale qb. Preparazione: nelle uova aggiungere acqua e un pizzico di sale, mescolare il tutto ad una consistenza monotona. Versare il composto in un recipiente a vapore, infornare per 20 minuti.

Soufflé "Bird's Milk"

La ricetta per un piatto dietetico richiede i seguenti ingredienti: ricotta - 300 g, latte - 0,5 tazze, miele - 1 cucchiaio. l, gelatina - 1 cucchiaino, polvere di cacao - 1 cucchiaio. l. La preparazione del piatto è la seguente: immergere la gelatina in acqua e lasciarla per mezz'ora. Quindi scolare l'acqua dalla gelatina, aggiungere il resto degli ingredienti. Mettere la miscela a fuoco basso e portare a ebollizione. Battere la massa risultante con un mixer, versare in uno stampo e mettere in frigorifero fino a quando non gela. Il cibo si rivelerà a basso contenuto di grassi, nutriente e sarà particolarmente adatto ai bambini.

La dieta terapeutica per il dolore pancreatico allevia il dolore della condizione e altri segni della malattia durante le esacerbazioni, aiuta a mantenere un normale stato di salute nella fase di remissione. Se le regole della nutrizione non vengono rispettate e l'atteggiamento negligente nei confronti della salute, la condizione del paziente può peggiorare, fino alla comparsa di tali complicazioni come la rimozione della ghiandola. La nutrizione senza pancreas è possibile, ma richiede rigore e controllo durante tutta la vita. Un'attitudine seria alla loro salute e una corretta compliance alimentare aiuteranno a prevenire tali problemi, prevenire le conseguenze e mantenere sano il pancreas.

Dieta in caso di malattia pancreatica: menu per una settimana

Fenomeni infiammatori del pancreas causano danni significativi a tutto il corpo. Solo seguendo le raccomandazioni degli specialisti, compresa la nutrizione dietetica, si eviterà un ulteriore sviluppo della malattia.

Prodotti consentiti e proibiti

Principi generali della dieta:

  • Mangiare a brevi intervalli in 2,5 - 3 ore.
  • Evitare di sovraccaricare il tratto digestivo, non si può mangiare troppo, morire di fame.
  • Ci sono più prodotti proteici.
  • Non includere cibi ipercalorici nella dieta.
  • I pasti pronti sono in polvere.
  • Bevi abbastanza acqua, ogni giorno ci sono zuppe leggere.

Cosa puoi mangiare:

  • Zuppe vegetariane, vegetali, a base di latte.
  • Scricchiolii.
  • Carne magra, pesce magro, pollo, tacchino.
  • Kefir non acido, fiocchi di latte, contenuto di grassi dello 0 -1%.
  • Omelette proteiche, casseruole di uova, ricotta.
  • Farina d'avena, grano saraceno, porridge di riso.
  • Soufflé di ricotta, budini.
  • Pasta bollita, vermicelli, pasta fatta in casa.

Cosa non puoi mangiare:

  • Piatti fritti, marinati, speziati, speziati, affumicati e salati.
  • Piatti caldi o fortemente raffreddati.
  • Alcol, soda, cacao, tè preparato.
  • Dolci al cioccolato, pane appena sfornato, brioches fresche di prima scelta.
  • Sostanze estrattive, brodi saturi, sottoprodotti, purine, grassi animali refrattari, carne fredda, salsicce, salsicce, grassi, strutto.
  • Oli essenziali, fibra grezza.
  • Fagioli, funghi, cibo in scatola.

Dieta con esacerbazione

Disturbi della dieta o effetti avversi, stress, contribuiscono all'infiammazione del pancreas passando nella fase acuta. Oltre a gravi attacchi di dolore, il paziente è disturbato da nausea, vomito e talvolta diarrea. Il paziente perde notevolmente peso.

Dura da due a cinque giorni. Il cibo è proibito, al paziente è permesso di bere un bicchiere di acqua calda e tranquilla ogni ora.

Alla fine del digiuno, lentamente e attentamente, osservando lo stato di salute del paziente, piccoli bocconcini e zuppe di verdure vengono date in piccole porzioni. Mangiare a brevi intervalli, 6-8 volte al giorno. È importante fornire solo piatti freschi, preparati immediatamente prima del consumo. Cereali e verdure alternativi. La base è presa da una serie di prodotti raccomandati dalla dieta medica, tabella numero 5.

Successivamente, dopo 3 giorni, aggiungere le briciole, il burro, il kefir, la ricotta 0-1% di grasso. Se i piatti sono ben assorbiti, nel menu aggiungi il soufflé di carne, le polpette, le cotolette di vapore senza spezie. Dopo tale sospensione dopo 2 settimane, l'infiammazione acuta del pancreas si attenua.

Malattia del pancreas: menù dietetico per la settimana

Il menu è fatto su raccomandazione del medico per una settimana, tenendo conto che 1 settimana di alimentazione dietetica includeva l'intera lista dei prodotti necessari. Viene preso in considerazione il numero di calorie giornaliere e l'ora del pasto.

Tipicamente, crea un menu per un pasto di cinque volte. Menù correttamente compilato dopo 2 settimane rimuove l'infiammazione della ghiandola, ripristina la sua normale attività. Il paziente sente un notevole sollievo, la malattia si allontana.

  1. Prima colazione: bollito di carne, purè di porridge, tè.
  2. Seconda colazione: omelette leggera, frutta cotta o al forno, un bicchiere di decotto alle erbe.
  3. Pranzo: zuppa vegetariana di verdure, polpettine di carne al vapore o polpette con guarnizioni, gelatine di frutta dolce, kissel o composte.
  4. Merenda pomeridiana: un bicchiere di tè con pangrattato.
  5. Cena: pesce o soufflé di pollo, verdure cotte.
  6. Di notte: kefir

Nella prima settimana i pazienti dovrebbero aderire a circa questo menu:

  • prima colazione: farina d'avena o porridge di grano saraceno; cotoletta di carne al vapore; tè con latte.
  • Seconda colazione: ricotta a basso contenuto di grassi; gelatina.
  • pranzo: zuppa di verdure; purè di patate; soufflé di carne; composta di mele.
  • spuntino: briciole di pane bianco; brodo di rosa canina.
  • cena: una frittata di vapore prodotta esclusivamente con proteine; porridge di semola; tè.
  • Di notte: 100 g di acqua minerale.

Caratteristiche di comporre il menu la seconda settimana trattamento:

  • prima colazione: grano saraceno o porridge; Carne bollita a basso contenuto di grassi o una frittata di vapore a base di proteine; vinaigrette.
  • Seconda colazione: frutta secca o ricotta a basso contenuto di grassi; biscotti secchi; tè non forte o brodo di un dogrose.
  • pranzo: zuppa vischiosa di verdure o riso; bollite o cotte in patate a lamina; pollo bollito o kneli di carne bollita; insalata o gelatina di frutta; mela.
  • Spuntino pomeridiano: ricotta o mele cotte; composta di frutta secca
  • cena: pasta o soufflé di carote; pesce bollito o al vapore; tè.
  • Di notte: un bicchiere di kefir o brodo di rosa canina. Brodo di dogrose - la bevanda migliore per un pancreas malato.

Caratteristiche di comporre il menu per le malattie pancreatiche croniche:

  • prima colazione: porridge di farina d'avena latte; carne bollita; tè. Anche per la colazione, è possibile preparare torte di formaggio, riso, semolino, polenta di grano saraceno, purea di patate o carote, pesce e carne bolliti, insalate, salsicce di dottore.
  • Seconda colazione: frittata di vapore da proteine; brodo di rosa canina.
  • pranzo: zuppa magra; patate bollite; manzo alla Stroganoff con carne bollita a basso contenuto di grassi; composta di frutta secca È possibile diversificare la cena con l'aiuto di cereali, frutta, zuppe di latte, pollo bollito, carne di vitello, verdure e cereali in qualsiasi tipo, gelatina, frutta fresca e frutti di bosco
  • spuntino: ricotta; tè con latte.
  • cena: purea di verdure; pesce bollito; tè. Inoltre, a cena puoi mangiare purè di verdure, omelette, cereali di cereali diversi, ricotta.

Il menù dietetico quando pancreatite:

  • prima colazione: (7: 00- 7:30): manzo bollito, farina d'avena nel latte, tè.
  • Seconda colazione: (9: 00-9: 30) frittata, mela al forno, brodo di rosa selvatica.
  • pranzo: (12: 00-13: 00): zuppa di verdure, soufflé di manzo, pasta, gelatina di bacche dolci, composta.
  • Spuntino pomeridiano: (16: 00-16: 30): ricotta e tè.
  • cena: (20: 00-20: 30): pesce soufflé, tè.

Nutrizione dopo l'intervento chirurgico

Se si esegue un intervento chirurgico, la resezione di una parte o di tutto il pancreas, l'osservanza della dieta diventa vitale. Alcuni giorni dopo l'operazione, il paziente deve morire di fame. È permesso bere solo un litro di acqua minerale naturale al giorno.

Come paziente, il medico nomina i pasti, alle prime omelette a vapore leggero. A poco a poco è permesso il porridge di grano saraceno o riso. Dopo 6-7 giorni sono inclusi piatti a base di carne, soufflé di pesce, polpette di carne e cotolette di vapore.

Dopo la dimissione, il paziente deve predisporre condizioni appropriate in modo che possa assumere cibo in 2-3 ore, sempre preparato al momento.

Inoltre, una persona dopo la resezione del pancreas non deve essere sottoposta a seri test, stress.

Recensioni

Victoria: L'infiammazione della ghiandola di mio figlio era accompagnata da diarrea. Il dolore lo perseguitava costantemente. Siamo trattati dal gastroenterologo. Solo dopo il rispetto della dieta abbiamo apportato miglioramenti. E, mangiando insieme, lasciò cadere sette chili.

Anastasia: I miei problemi con il pancreas sono sorti recentemente. Ha perso peso bruscamente, anche se temporaneamente, il peso è tornato quasi immediatamente. Ma questo problema mi perseguita già per il secondo anno. Prendo costantemente le pillole. Circa la dieta non pensavo, pensavo, la droga - la cosa più importante nel trattamento. Ho fatto la dieta per 20 giorni. Il risultato è ovvio Cominciò a sentirsi meglio, perse addirittura tre chili in più.

Marina: Ho sofferto a lungo di pancreatite, un'altra obesità, altezza 162 cm, peso 114 kg. Nessun medico potrebbe aiutare, fino a quando non si è messo a dieta, il numero di tavolo 5. La prima volta è stato difficile, tutto il tempo che volevo fritto, raznosolov. Dalla seconda settimana mi sono abituato. Certo, abbiamo dovuto dimenticare di affumicato, fritto, salato e soda. Quattro settimane dopo ho perso 8 chilogrammi.

Domande frequenti sulla dieta:

Che tipo di dieta dovrei seguire in caso di malattia pancreatica? Quali sono i principi generali di una dieta per questa malattia?

La dieta è finalizzata all'organizzazione di un regime parsimonioso di questo corpo. È adatto un tavolo numero 5 appositamente progettato, consigliato per problemi gastrointestinali. Evitare cibi fritti, affumicati, piccanti, sottaceti e bevande gassate, alcool. La dieta è abbastanza dettagliata, è possibile fare una dieta quotidiana varia dai prodotti disponibili.

È possibile mangiare frattaglie, gamberetti, aglio, miele?

Questi prodotti non sono raccomandati.

Posso bere alcolici?

Quanto tempo devo seguire una dieta?

Sulla nomina di un medico, alcuni mesi, a volte fino a un anno. Segua sempre le principali disposizioni dell'alimentazione dietetica, per minimizzare gli alimenti proibiti. È necessario aderire alla regola principale, per garantire un modo delicato di operazione del tubo digerente.

È possibile fornire all'organismo vitamine in una tale dieta?

Se segui le raccomandazioni di uno specialista, il paziente riceverà tutti gli elementi utili. Secondo le indicazioni, le sostanze mancanti possono essere riempite con additivi speciali di minerali e vitamine.

Sono ammesse caramelle, dolci, cioccolata, biscotti, torte e panini?

Le malattie del pancreas sono molte, il trattamento è uno - la dieta

Oggi i medici conoscono molte patologie del pancreas. Ma nonostante la pratica a lungo termine del loro trattamento, fino ad ora non è stato trovato un rimedio più efficace della corretta alimentazione in caso di malattia pancreatica.

Regole generali dell'alimentazione

Presentare il processo di trattamento di eventuali disturbi del pancreas senza un trattamento attento e creare le condizioni più parsimoniose per il lavoro GIT impossibile. Pertanto, tutti i pazienti devono rispettare le seguenti regole:

  1. Per utilizzare esclusivamente alimenti che risparmiano meccanicamente, cioè dalla dieta dei pazienti, tutti i prodotti che sono in grado di irritare la mucosa intestinale sono completamente esclusi, poiché attivano in modo riflessivo la funzione secretoria del pancreas. Pertanto, solo cibi frantumati, cereali, purè di patate, zuppe di carne, zuppe, purè di patate e simili sono autorizzati a mangiare.
  2. Per usare solo alimenti chimicamente neutri, cioè, i pazienti dovranno dire addio al cibo piccante, salato e piccante.
  3. Eliminare completamente i cibi fritti, poiché la loro digestione richiede molto tempo e sforzi. Invece, si consiglia di mangiare cibo cotto a vapore bollito, in umido o ancora meglio cotto.
  4. Il pancreas ama il cibo magro. Pertanto, utilizzare solo prodotti sgrassati, varietà magre di carne, pesce, formaggio e così via.
  5. Prendi cibo caldo. Sul tavolo che soffre di malattie del pancreas non c'è posto per piatti caldi e bevande. Lo stesso vale per i cibi freddi. Un regime termico così rigido è dovuto al fatto che l'uso di cibi freddi o caldi stimola la produzione di enzimi digestivi e carica la ghiandola malata.
  6. Osserva la divisione di potenza. Tutti i pazienti sono vivamente consigliati di mangiare almeno 5 volte al giorno in piccole porzioni. Ciò consentirà al sistema digestivo di funzionare con un ritmo misurato e non di sperimentare sovraccarichi.

Attenzione per favore! Nelle malattie del pancreas, nutrizione e trattamento sono concetti-sinonimi, poiché senza una stretta aderenza a tutti i principi di una corretta alimentazione, qualsiasi misura terapeutica non produrrà i risultati desiderati.

Di solito si raccomanda di cancellare la nutrizione con esacerbazione dei disturbi del pancreas per diversi giorni, cioè, 2-4 giorni non è mangiare nulla, ma solo bere molta acqua calda e tranquilla. Tale fame curativa aiuterà il corpo e, in particolare, gli organi digestivi a recuperare e ricominciare a svolgere le loro funzioni. È molto importante iniziare a mangiare correttamente dopo questi giorni di scarico.

Importante: per ogni paziente, il medico seleziona individualmente una dieta e il grado della sua gravità. Inoltre, a seconda delle condizioni del paziente, può consigliare o, al contrario, vietare i giorni di scarico.

Prodotti vietati

Di regola, i pazienti con patologie pancreatiche mostrano la dieta numero 5, quindi il numero di prodotti vietati include:

  • pane e focacce fresche;
  • carne, funghi e brodo vegetale forte;
  • conservazione;
  • prodotti in salamoia;
  • spezie;
  • maionese;
  • cioccolato;
  • senape;
  • salsicce, ecc.;
  • grasso;
  • caffè;
  • dolciaria;
  • succhi e frutti acidi, bacche;
  • cipolla, ravanello, ravanello, zenzero, fagioli;
  • bevande gassate;
  • funghi;
  • alcol;
  • patatine, cracker, fast food, ecc.

Attenzione per favore! Se durante la remissione i pazienti possono essere coccolati con questa o quella bontà, allora dall'uso dell'alcool si dovrà rinunciare per sempre. Anche le dosi minime di alcol prese durante le vacanze o in casi particolari possono provocare improvvise esacerbazioni di patologie pancreatiche.

Prodotti consentiti

Certo, a prima vista sembra che nella presenza e, soprattutto, nella esasperazione delle patologie pancreatiche, la nutrizione sia limitata a una misera selezione di cibi. Ma non è così. I pazienti sono autorizzati a mangiare:

  • cereali;
  • cracker;
  • il pane di ieri;
  • carne di tacchino, pollo, agnello, carne di vitello magra;
  • lucioperca, merluzzo, carpa, pesce persico;
  • biscotti biscottati;
  • gelatina;
  • farina d'avena, riso, verdura, zuppa di perle;
  • patate, carote, zucchine;
  • mele cotte;
  • yogurt;
  • gelatina.

Importante: nonostante tutte le restrizioni, la nutrizione con un pancreas malato dovrebbe essere bilanciata. Pertanto, è molto importante garantire che il corpo in quantità adeguate riceva le proteine ​​necessarie, i carboidrati, i grassi e altri composti.

Indubbiamente, la dieta dei pazienti con pancreatite e altre malattie è piuttosto limitata, tuttavia l'approccio creativo e l'applicazione di alcuni sforzi la diversificheranno in modo significativo. Anche dal cibo approvato, con il giusto approccio, puoi preparare molte opzioni per piatti gustosi e, soprattutto, sani.

Consiglio: non aver paura di sperimentare, dedicare un po 'di tempo, sforzi per trovare nuove idee, ricette e implementarle. Quindi la dieta cesserà di essere il tuo peggior nemico e si trasformerà nel migliore amico del pancreas.


Nella figura sottostante puoi vedere una lista approssimativa di prodotti proibiti e consentiti per le malattie del pancreas.

Menu di esempio

La nutrizione per pancreatite pancreatica o altre patologie può avere un aspetto diverso. Ecco alcune opzioni per un menu completamente bilanciato. Durante la 1a settimana di trattamento e fino alla scomparsa dei sintomi, tutto il cibo deve essere macinato allo stato di purea e rispettare approssimativamente il seguente menu.

  • cotolette di carne al vapore;
  • grano saraceno o farina d'avena, cotto sull'acqua;
  • tè con latte.
  • zuppa di verdure;
  • soufflé di carne magra;
  • purè di patate;
  • composta di mele.
  • briciole di pane bianco;
  • brodo di rosa canina.
  • porridge di semola;
  • omelette al vapore senza tuorli;
  • tè.

Quando le condizioni del paziente migliorano in modo significativo, la maggior parte dei sintomi finirà nel nulla, è già permesso di non distruggere completamente il cibo. In questi casi, la seguente opzione può servire come esempio di un menu.

  • carne magra bollita;
  • vinaigrette;
  • porridge di grano saraceno.
  • pollo bollito;
  • zuppa di verdure;
  • insalata;
  • patate bollite o al forno;
  • mela.

Consiglio: si raccomanda di bere un bicchiere di acqua minerale per la notte.

Ma forse è più corretto trattare non una conseguenza, ma una ragione?

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Una corretta alimentazione per il trattamento del pancreas

Le abitudini sbagliate nella dieta fanno soffrire tutti gli organi dell'apparato digerente umano. Uno dei primi ad essere colpito dal pancreas. La dieta prescritta durante l'esacerbazione della malattia, è progettata per eseguire l'effetto opposto. Offre principalmente la pace, così come il modo più delicato di funzionamento del corpo. Durante una dieta di pancreatite è uno dei componenti principali del trattamento. Le raccomandazioni specifiche aiutano a escludere dalla dieta piatti insalubri e a cucinare correttamente i prodotti consentiti.

Principi di base della dieta

L'alimentazione dietetica in caso di malattia pancreatica ha lo scopo di alleviare l'organo malato da un carico esorbitante in modo che possa riprendersi prima.

Il cibo viene servito a vapore, bollito, cotto per evitare irritazioni allo stomaco e all'intestino. Qualsiasi cibo è proibito. I piatti serviti devono essere caldi, circa la temperatura corporea.

La quantità di carboidrati facilmente digeribili è fortemente limitata - zucchero, dolciumi, prodotti da forno freschi sono esclusi dalla dieta. La quantità di proteine ​​consumate, al contrario, aumenta al 30%, la maggior parte delle quali viene reintegrata con proteine ​​di origine animale. Il requisito principale per pesce e carne - devono essere dietetici, non contengono molto grasso. Le uova sono cotte in umido o lessate al vapore.

Da verdure fresche e frutta, bisogna fare attenzione ai prodotti che contengono fibre grossolane, poiché crea un ulteriore sforzo sul sistema digestivo. Pertanto, i prodotti vegetali sono alimentati in una forma schiacciata o consistenza di purè di patate. A seconda delle condizioni del paziente nel tempo, questa restrizione viene rimossa.

Il requisito principale per la dieta è la regolarità. Il cibo dovrebbe essere assunto alla stessa ora ogni giorno. Grazie a questo ritmo biologico, il corpo viene preparato in anticipo per il cibo e il processo digestivo apporta molti più benefici. Negli intervalli tra i pasti è consentita solo l'acqua potabile che non necessita di digestione. Ma il tè o il succo sono cibo.

Il valore energetico del cibo dovrebbe corrispondere ai bisogni quotidiani di una persona in base al suo peso, età e occupazione. Il numero di calorie è suddiviso in cinque pasti, di cui tre rimangono di base.

La sera, devi mangiare non più tardi di un paio d'ore prima di andare a letto, in modo che il corpo possa elaborare completamente il cibo.

Nutrizione per esacerbazione di malattie

La dieta per il pancreas dopo l'emergenza da condizioni acute è parte integrante del processo di guarigione. Dall'aderenza delle raccomandazioni in molti modi dipende da quanto velocemente una persona sarà in piedi. Ignorare la dieta porterà ad un peggioramento della condizione e delle complicanze della malattia.

Il decorso cronico delle malattie pancreatiche è associato alla nutrizione. L'alimentazione malsana nel processo patologico nel pancreas esacerba la malattia e il ricovero in ospedale. Pertanto, una dieta adeguatamente selezionata è il primo assistente nel ripristinare la salute dell'organo.

Cosa puoi mangiare se il pancreas fa male

Dieta per il dolore nel pancreas esclude principalmente piatti grassi, fritti e speziati che irritano la superficie degli organi interni del sistema digestivo. Per questo motivo, c'è uno spasmo dei dotti della ghiandola e iniziano tutti i problemi.

I principali consigli che puoi mangiare subito dopo i periodi di dolore:

  • se possibile, un giorno o due da morire di fame;
  • bere acqua minerale senza gas (1,5-2 litri al giorno);
  • dopo questo, cerca di non caricare il pancreas, mangiando anche prima della settimana con minestre e pappe magre;
  • se la condizione migliora, introdurre gradualmente nuovi piatti, guardando per il benessere;
  • andare a un pasto dietetico come prescritto dal medico.

Cosa dare da mangiare a un bambino con esacerbazione di pancreatite

Il menu dietetico per bambini per il pancreas è praticamente lo stesso degli adulti. Il periodo di esacerbazione nei bambini più piccoli di solito va molto più veloce, ma la dieta terapeutica persiste ancora per un lungo periodo e dovrebbe corrispondere all'età del bambino.

La dieta dietetica dei bambini consiste principalmente di zuppe e pappe ben bollite. Il porridge viene cotto con acqua o latte diluito. I bambini si adattano bene a purea di verdure, mele cotte.

Minimi grassi animali, dolci. I piatti di carne dovrebbero essere molto leggeri.

Dieta per il pancreas: cosa può e non può essere

La dieta in caso di malattia pancreatica è limitata al numero di tabella 5. Consideriamo, che è possibile e è impossibile mangiare a una pancreatite. Nonostante il fatto che molti dei soliti prodotti siano eliminati dal menu del giorno, a casa, la dieta può essere diversificata attraverso nuove combinazioni di cibi e metodi di cottura.

permesso

In base alle esigenze dietetiche, è stato compilato un elenco di prodotti approvati per il pancreas e le principali raccomandazioni:

  • i primi piatti che il paziente inizia a mangiare subito dopo l'esacerbazione della malattia devono essere liquidi o consistenza di purea;
  • Sono ammessi solo pesci e carne di questo tipo che non contengano molto grasso (lucioperca, pesce persico, pollo, vitello, tacchino);
  • dai latticini puoi mangiare quelli che contengono la più piccola percentuale di grasso;
  • Se possibile, dovresti passare agli oli vegetali, in particolare olio di lino, cardo mariano, olio d'oliva;
  • le verdure possono essere consumate tutte tranne il ravanello e l'aglio;
  • frutti e bacche dovrebbero essere varietà non acide, i frutti secchi sono utili;
  • aneto, prezzemolo in forma fresca e secca;
  • pane raffermo, crostini fatti in casa, biscotti biscottati;
  • bevande - composte e kissels, succhi di frutta e bacche non acide, tisane;
  • miele e mele cotte sono ammesse dai dolci.

Quali prodotti limitare

Alcuni dei cibi usuali non sono completamente esclusi dalla dieta, ma il loro uso è limitato:

  • sale - fino a 10 g al giorno;
  • burro e altri grassi refrattari;
  • tuorli d'uovo (fino a 2-3 pezzi a settimana);
  • carboidrati semplici (zucchero, marmellata, dolci);
  • miglio;
  • cannella e vanillina.

Rigorosamente impossibile

Dieta nella malattia del pancreas esclude categoricamente l'uso di bevande alcoliche di qualsiasi forza.

Non usare cibi grassi:

  • Pesce, carne di varietà grasse e brodi su di loro;
  • prodotti di latte acido con un'alta percentuale di grassi;
  • Prodotti a base di pasta, che includono una grande quantità di grassi, specialmente refrattari.

Inoltre, il tabù si sovrappone all'uso di tali prodotti:

  • salsicce, fumo, cibo in scatola;
  • funghi;
  • fagioli;
  • cavolo bianco, ravanello;
  • aglio, rafano, senape;
  • condimenti piccanti, aceto;
  • fast food;
  • cioccolato, muffin, gelato;
  • aromatizzatori, conservanti, stabilizzanti;
  • caffè, tè forte, acqua dolce gassata, bevande fredde.

Consigli e restrizioni sulla nutrizione in diverse patologie

Il trattamento e la dieta per il pancreas per diverse malattie forniscono alcune differenze. Tuttavia, ci sono principi generali.

Dopo l'operazione

Nei primi giorni, l'alimentazione con malattie pancreatiche che si concludono con l'operazione viene eseguita per via endovenosa mediante contagocce.

Nell'infiammazione acuta del pancreas, la morte dei tessuti, l'emorragia o l'infezione purulenta richiedono un intervento chirurgico.

Come si recupera, la dieta viene reintegrata con zuppe liquide, pappe, verdure in forma confusa. Successivamente, sono ammessi pane, ammollo nel latte, mele cotte, omelette per una coppia.

A seconda delle condizioni del paziente una settimana o due dopo l'operazione, viene trasferito a una dieta ordinaria per le malattie del pancreas.

Con processi irreversibili nel pancreas

La dieta con malattia pancreatica con processi irreversibili suggerisce che il ripristino della funzionalità del corpo non accadrà. La dieta di un tale paziente cambia regolarmente per l'uso del cibo più parsimonioso.

Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe essere vario e pieno. Ma i nuovi piatti sono introdotti in piccole porzioni, in modo da non provocare deterioramento.

Con le pietre

La dieta con pietre nel pancreas dovrebbe fornire un deflusso completo del succo pancreatico e della bile, per prevenire la formazione di nuovi concrementi. L'enfasi è sul cibo morbido che non irrita il guscio interno dell'intestino. Con questo compito, i porridge mucosi sono all'altezza. I piatti sono preparati utilizzando esclusivamente oli vegetali, ad esempio l'olio d'oliva. Nella dieta vengono introdotti i semi di lino e di chia.

Altre malattie

Con una esacerbazione della patologia, si consiglia di morire di fame 1-3 giorni. Così, il pancreas si libera della necessità di produrre enzimi e resti. In assenza di vomito, si raccomanda di bere acqua semplice non gassata e un brodo di rosa canina.

Quando è già consentito assumere cibo, il paziente viene nutrito con zuppe di muco liquide, funghi e zuppe di purea di verdure. Tale cibo ha l'influenza più parsimoniosa sugli organi digestivi, incluso il pancreas.

Quando esci dalla crisi, la dieta viene integrata con carne a basso contenuto di grassi e cucinata secondo i requisiti dei contorni dietetici della dieta.

Perché i medici impediscono l'alcol?

La prima cosa che il medico dirà quando raccomanderà un nuovo menu è rifiutare qualsiasi tipo di bevanda alcolica. La percentuale di alcol e dose non è nemmeno discussa. Perché è così? La risposta sta nell'effetto fisiologico dell'alcol sul corpo nel suo insieme e sul suo effetto sul pancreas. Sette pazienti su dieci affetti da patologie pancreatiche devono la loro fortuna alle bevande alcoliche.

Entrando nello stomaco e nell'intestino, l'alcol viene trasformato in acetaldeide, noto per la sua maggiore tossicità rispetto all'alcol etilico. Distrugge la membrana mucosa degli organi, contribuendo allo spasmo dei dotti pancreatici. L'acetaldeide uccide le cellule pancreatiche responsabili della liquefazione del succo pancreatico. Come risultato, le pietre iniziano a formarsi nel dotto della ghiandola.

Tale influenza non contribuisce al ripristino del corpo, ma piuttosto aggrava la situazione. Inoltre, il pancreas è atteso da un attacco di alcol portato dal sangue direttamente all'organo. Distrugge le cellule responsabili della produzione di insulina e altri ormoni.

Quanto tempo ci vuole per mantenere una dieta per diverse malattie?

La nutrizione dietetica nella malattia pancreatica viene nominata immediatamente dopo un'esacerbazione o non appena la malattia viene scoperta. La dieta dovrà essere osservata durante tutto l'anno per evitare successivi guasti. Se, tuttavia, a causa della mancata osservanza delle regole dietetiche, si verificherà un'esacerbazione della pancreatite, dopo l'attacco sarà necessario contare nuovamente l'anno.

Con malattie come la pancreatite cronica, la necrosi pancreatica, quando il processo patologico non può essere fermato, la dieta viene prescritta al paziente per tutta la vita.

Razione approssimativa per una settimana

Dare per ogni giorno il menu giusto per la malattia del pancreas sembra essere un compito importante. Tenendo conto di tutti i desideri e le raccomandazioni della dieta, un menu approssimativo può essere compilato come segue:

  1. La colazione numero 1 è il primo pasto della giornata, quindi dovrebbe essere abbastanza nutriente da fornire energia al corpo per la prima metà della giornata. Come il piatto principale è un porridge, cotto sul latte o acqua, necessariamente ben bollito. La colazione può essere completata con un piatto a base di fiocchi di latte, ad esempio, casseruola di cagliata o una frittata di vapore. Se lo si desidera, la varietà è portata a scapito di frutta - frutta fresca o sinterizzata, essiccata.
  2. La colazione # 2 è completata dalla prima colazione. Questo è uno "spuntino programmato", che non dovrebbe essere pesante. Puoi mangiare yogurt o altri prodotti di latte acido con frutta, ad esempio una mela cotta.
  3. Il pranzo è il secondo pasto principale, fornendo energia al corpo per la seconda metà della giornata lavorativa. La base qui è cereali e verdure, integrati con salsa di latticini, pesce o piatti a base di carne, preparati secondo le raccomandazioni dietetiche.
  4. Lo spuntino aiuta a vivere dal pranzo alla cena. Dovrebbe essere facile Lo spuntino può consistere di composta, gelatina, un brodo medicinale di dogrose con biscotti o cracker fatti in casa.
  5. La cena è l'ultimo pasto della giornata. Per poter digerire il cibo prima di andare a letto, il contenuto calorico della cena dovrebbe essere di circa un terzo o metà del pasto base. Qui sono adatti ricotta, tè, insalate di carote crude o bollite e altre verdure, che possono anche essere cucinate per una coppia. La cena può essere basata su latte o cereali, piatti a base di frutta.

La dieta nelle malattie del pancreas gioca un ruolo importante nella causa del recupero. La dieta dovrebbe essere equilibrata, ben pensata e gustosa. Quindi i risultati positivi non dovranno aspettare molto.

Dieta in caso di malattia pancreatica

La descrizione è aggiornata 2017/05/22

  • efficienza: effetto terapeutico in 3-6 mesi
  • date: da 3 mesi a 1 anno
  • Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia del pancreas è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative nel parenchima dell'organo che, quando acuto pancreatite può portare a necrosi pancreatica, e in forma cronica, spesso ricorrente - allo sviluppo fibrosi del parenchima e sclerosando il tessuto ghiandolare. Questa disturbato funzione digestiva ghiandola (principalmente proteine), e quindi il sistema endocrino, in cui il processo patologico coinvolge apparato insulare che viene mostrato disturbi del metabolismo dei carboidrati e sviluppo iperglicemia, glicosuria.

I principali sintomi della malattia: nausea, un attacco di dolore (cintura acuta o irradiazione nella metà sinistra della vita o sul petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e molto meno spesso - itterizia. trattamento pancreatite complesso, il componente più importante dei quali è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è la giusta dieta terapeutica in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta con malattia pancreatica, principi di base

La dieta nella malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria del pancreas, riducendo giperfermentemii, ripristino di processi disturbati metabolismo. Ai principi di base della dietoterapia per i pazienti con acuta / cronica pancreatite nella fase acuta sono:

  • la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici espressi della presenza nel pancreas del processo autolitico;
  • trasferimento del paziente il prima possibile ad una nutrizione adeguata (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
  • espansione graduale della dieta includendo nuovi alimenti e piatti nella dieta;
  • aumento graduale del contenuto calorico della dieta e della quantità di diete durante l'espansione della dieta;
  • garantendo il massimo scuotimento del pancreas e degli organi del tratto digerente da fattori avversi di influenza.

Unitamente al rispetto di riposo a letto e farmaci per ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici pazienti con acuta / pancreatite cronica in fase acuta è assegnato 2-3 giorni di digiuno. In questo periodo, non ha permesso di consumare temperatura ambiente Borjomi gassata acqua minerale, 250 ml di frazionarie 4-5 volte - un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo fianchi (1-2 bicchieri).

Dal 3 ° giorno, con una leggera pancreatite, i pazienti vengono trattati con un detergente (prima) Diete № 5П. dieta ipocalorica (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​animali), 50-60 g di grassi, carboidrati 200-300 g), il risparmio massimo, la razione giornaliera comprende prodotti che forniscono normale proteina fisiologica con una forte limitazione la dieta di grassi e carboidrati digeribili.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Sono esclusi i piatti che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include piatti semi-viscosi, liquidi e semi-liquidi; 50 g di pangrattato bianco; 5-6 g di sale da cucina: si tratta di zuppe di cereali su un decotto vegetale debole o acqua (mucosa o ben detersa), crema di zuppa di carne ben bollita; cotolette di vapore, soufflé, knels; uova di gallina, cotte alla coque, frittata proteica (1-2 a settimana); budino al vapore con ricotta fresca; budini / purè di patate da verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), purè di porridge su acqua, gelatina, gelatina, purè di patate da frutta fresca / secca, mousse su aspartame, fruttosio, tè sfuso, brodo di rosa selvatica; aggiungere burro ai pasti pronti.

È vietato introdurre altri cibi e cibi nella dieta. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di fluido libero. La nutrizione per la malattia della prostata è frazionata (6-8 volte al giorno), il volume di assunzione di cibo in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando la riacutizzazione del paziente scompare, il paziente viene trasferito in una versione non erosa (seconda) Diete 5P, che il paziente deve osservare durante il periodo della malattia e passaggio allo stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è di prevenire le recidive e la progressione della pancreatite, per correggere i disturbi nutrizionali derivanti.

La base della dieta durante esacerbazione stihanii e remissione nella pancreatite cronica, un contenuto maggiore di proteine ​​nella dieta alimentare (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​di origine animale) con un forte limitazione grasso a 60-70 g / giorno (20% vegetale ), e in alcuni casi (quando espresso steatorrhea) a 30-50 g / die e carboidrati limitano a 300 g / giorno, preferibilmente mono e disaccaridi, e nei casi in cui lo sviluppo diabete mellito sono completamente esclusi.

Inoltre, è severamente vietato includere nei prodotti dietetici che stimolano la secrezione di succhi digestivi e sono ricchi di estrattivi. È importante aggiungere alla dieta di tali pazienti liposolubili vitamine e preparati enzimatici. La quantità di sale da tavola è ridotta a 6-8 g / giorno. Il potere di questa opzione Diete № 5П - 2500-2700 kcal.

Il menu e il set di prodotti nella seconda versione della dieta vengono ampliati. La dieta comprende pane di grano essiccato o pane grattugiato fino a 200-300 g al giorno. Ammessi eccezione dei cavoli e zuppa di cereali (tranne miglio), anche con l'aggiunta di pasta. Al di fuori del periodo di esacerbazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti di carne sono preparati con varietà basso contenuto di grassi di carne o pollame bollito (polpette, polpette, gnocchi, panini, purè di patate), il pesce dal fiume di pesce magro o un pezzo di vapore, bolliti, modulo tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteica; Dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella dieta sotto forma di ricotta non acida fatta in casa, formaggio neostroygo, prodotti di latte acido. Come verdura e cibo da loro, la dieta comprende patate, barbabietole, carote, zucchine, zucca. Sono ammesse le mele al forno non zuccherate, le composte, la gelatina e la gelatina. xilitolo, tè debole, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina del pancreas (sindrome da deficit di assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare utilizzando prodotti specializzati per l'alimentazione dietetica - purea e prodotti omogeneizzati a base di carne di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo le operazioni sulla prostata (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino viene interrotto, il che contribuisce allo sviluppo disbiosi e costipazione. I sintomi di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la base Dieta 5 perché il pancreas è modificato. Nella dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, riduce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e flatulenza.

a liposis la nutrizione del pancreas (degenerazione grassa) corrisponde alla seconda opzione Tabella numero 5 su Pevzner. Dieta in caso di esacerbazione e peggioramento della condizione del paziente in remissione - la prima opzione Tabella 5P. In questo caso, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Quando sorgono problemi in pazienti con pancreatite cronica, segni clinici di sviluppo diabete mellito la terapia dietetica viene regolata tenendo conto del metabolismo dei carboidrati disturbato, avvicinandosi il più possibile alla norma fisiologica della nutrizione. In questi casi, Dieta 5P / 9, che esclude nella dieta:

  • purine (sostanze azotate estrattive);
  • prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
  • prodotti formati durante la frittura;
  • prodotti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
  • prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolle, aglio);
  • sale - fino a 6 g al giorno.

In base al valore energetico e alla composizione dei nutrienti, la dieta principale per il diabete coincide prevalentemente con La dieta di 5P, Tuttavia, quest'ultimo si riferisce al più parsimonioso. Secondo la composizione nutrizionale, la dieta 5n e 5n / 9 sono identici. Nominato da 5-6 volte un pasto, sono esclusi dalla dieta di carboidrati semplici aumentando contenuto di fibre (crusca, pectina), dal grasso più del 50% dovrebbe cadere su grassi vegetali. I pasti frazionati durante il giorno compensano il rapporto tra il livello di glucosio nel sangue e il livello insulina.

In una dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero deve essere assorbito dalla porzione di carboidrati della dieta. A tale scopo, i sostituti dello zucchero sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende prodotti contenenti carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutti, bacche e verdure che contengono meno di 5 grammi di carboidrati per 100 g di prodotto (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e limitato per verdure / frutti comprendenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi prodotto di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da indice glicemico. E l'indice è più basso, quindi questo prodotto è più adatto per un paziente con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare durante la selezione dei prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica eliminando i grassi animali refrattari ei prodotti contenenti molti colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). Dieta 5P / 9 deve contenere una quantità sufficiente di vitamine, in particolare tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come negli elementi myco / macro.

testimonianza

  • Dieta № 5П (la prima variante) - a una pancreatite affilata o a un inasprimento di una pancreatite cronica (durante 5-7 giorni).
  • Dieta n. 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
  • Dieta 5P / 9 - quando ci sono segni di diabete mellito su uno sfondo di pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta ha incluso pazienti con pancreatite secca pane, biscotti e cracker di grano nesdobnoe bianche in un volume totale di 200-300 g / die, o delle mucose purè di zuppa di cereali / verdure con pasta, le tagliatelle al burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere nella dieta di carne magra (coniglio, agnello magro, manzo), bolliti o al vapore pollame (pollo, tacchino), coniglio - a vapore, bollite o al forno (purè di patate, polpette di carne, polpette, sformati, rotolo).

Durante il periodo di remissione, carne a basso contenuto di grassi, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita con un pezzo. piatti di pesce sono preparati da varietà a basso contenuto di grassi di pesce (merluzzo, molva, ghiaccio, pesce persico, luccio, carpa), bollita, macinate o pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uova alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta piatti caseari e in particolare ricotta non acida (preferibilmente fatta in casa), nonché piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno devono essere presenti nella dieta di vari cereali e pasta o stato purè viscoso, vermicelli, spaghetti, maccheroni di casa, che sono preparati con il latte in un rapporto di (1: 1) o sull'acqua.

Per i contorni di verdure consigliate barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani, zucca in acqua bollita, al forno o asciugata. I grassi sono prevalentemente burro non salato e oli raffinati vegetali, che vengono aggiunti direttamente ai pasti preparati. Da piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca passata, gelatina, kissel, mousse di succo di sorbitolo o xilitolo. Come bevande, acqua minerale non gassata, brodo di rosa selvatica, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone.