Dieta per pancreatite acuta

La pancreatite è un certo gruppo di malattie che si verificano sullo sfondo dell'infiammazione pancreatica. Molto spesso la pancreatite avviene dopo aver mangiato troppo. Come risultato di questa malattia, gli enzimi che devono essere rilasciati nell'intestino si accumulano nel pancreas e iniziano a distruggerlo. In questi periodi, specialmente durante un'esacerbazione, è molto importante aderire a un'alimentazione corretta e osservare una dieta rigorosa. Questo è come il trattamento di questa malattia

Dieta in caso di esacerbazione della pancreatite

Naturalmente, la dieta per la pancreatite deve essere costantemente osservata. Ma molto spesso lo ricordiamo solo durante i periodi di esacerbazione. Durante la pancreatite acuta, il paziente ha alcuni disturbi nel corpo:

  • il dolore;
  • in sovrappeso;
  • disordini metabolici;
  • esacerbazione di malattie croniche.

Per evitare tutto ciò, devi aderire alla corretta alimentazione.

La dieta per la pancreatite acuta è prescritta da specialisti per un anno. È meglio che il paziente segua un menu bilanciato per tutta la vita. Ma durante tutto l'anno, il sistema digestivo e l'intero corpo vengono puliti e adattati per un nuovo lavoro. E il pancreas attraversa tutte le fasi del recupero.

La nutrizione nel periodo acuto della malattia nei primi tre giorni è generalmente proibita. In questo momento vengono create le condizioni per la normale produzione degli enzimi necessari. È molto importante immergere l'apparato digerente in condizioni di massimo riposo. Durante questi tre giorni nel paziente con pancreatite in forma acuta, vengono stabiliti tutti i processi metabolici.

Poiché la nutrizione nell'aggravamento della pancreatite è proibita, al paziente è permesso di consumare una piccola quantità di acqua minerale alcalina:

È l'acqua alcalina che sopprime la secrezione di succo gastrico, che consente allo stomaco di rilassarsi e di riposarsi dallo stress. Il quinto giorno, puoi aumentare la dose da bere e passare gradualmente a risparmiare cibo liquido:

  • purè di patate liquido senza olio;
  • farina d'avena, porridge di grano senza olio;
  • tè verde;
  • brodo da un dogrose.

Quindi è consentito includere tali prodotti nel menu:

  • pane secco (cracker);
  • zuppe di verdure con vermicelli (ma senza cavolo);
  • pollo e coniglio bolliti di vitello;
  • maccheroni e riso.

Durante periodi di esacerbazione e trattamento di pancreatite, è necessario escludere verdure crude, frutta, verdure, prodotti affumicati, grassi e fritti dalla dieta. Sotto il divieto anche prodotti a base di farina fresca, muffin, dolci. Le bevande gassate e l'alcol non fanno altro che aggravare l'intera situazione e il trattamento non porterà l'effetto desiderato.

Dieta in esacerbazione di pancreatite cronica

Se un paziente adulto ha peggiorato la pancreatite cronica, gli specialisti prescrivono una dieta a base di carboidrati e proteine. I grassi dovrebbero essere limitati al massimo in uso, poiché esercitano un pesante carico sul tratto digestivo, in particolare la cistifellea e il pancreas.

Nella dieta e nel menu è possibile includere una piccola quantità di olio vegetale. Grazie a questa dieta, con l'eliminazione dei grassi, le pareti del pancreas vengono gradualmente ripristinate. Molto spesso sullo sfondo della pancreatite si sviluppa il diabete. Pertanto, se vi è il sospetto di una tale malattia, è necessario escludere i carboidrati digeribili:

È molto importante migliorare l'immunità durante questo periodo. È necessario riempire la mancanza di vitamine A, C, E e B. Adulti e bambini con questa malattia devono minimizzare l'uso di sale. Circa un mese è preferibile non usarlo affatto durante la cottura.

È importante rafforzare le pareti dei vasi sanguigni per ridurre la loro permeabilità. Ciò richiede il reintegro del livello di calcio nel corpo. La nutrizione nella pancreatite acuta nella fase cronica implica l'uso di alimenti liquidi e macinati. Il cibo dovrebbe essere caldo, senza sale e spezie. Sono consentite alcune gocce di olio vegetale. Al periodo iniziale della dieta sono ammessi:

  • kefir a basso contenuto di grassi;
  • zuppa di verdure senza carne;
  • porridge liquido sull'acqua;
  • ricotta a basso contenuto di grassi;
  • tè leggermente bollito.

Un tale menu per il trattamento deve essere osservato per almeno 15 giorni. Quindi la razione include:

  • albumi d'uovo;
  • carne e pesce bolliti o al vapore;
  • cracker bianchi.

Questa dieta dovrebbe essere mantenuta per almeno una settimana. Quando si raccomanda una dieta a base di carboidrati e proteine ​​concentrarsi sui singoli prodotti. Così, un giorno provate a mangiare principalmente cibi proteici, il secondo giorno - carboidrati. Inoltre è vietato mangiare cibi fritti, salati e affumicati. Prodotti non raccomandati e latticini (panna acida, latte acido), cibo in scatola e in scatola.

Sia gli adulti che i bambini devono mangiare frazionari se esacerbano la pancreatite cronica. Ciò significa che il numero di pasti consumati deve essere massimo di sei volte, ma in piccole porzioni.

Come mangiare dopo l'esacerbazione della pancreatite?

Dopo che tutti i segni di pancreatite acuta si sono calmati e le funzioni del pancreas sono state ripristinate, la dieta deve essere proseguita ulteriormente. La stessa dieta rigorosa viene osservata per almeno una settimana o due. Altrimenti, le recidive verranno ripetute ancora e ancora e il sollievo temporaneo è solo un periodo di remissione.

Tutto il cibo, specialmente i piatti a base di carne, dovrebbe essere cotto a una doppia caldaia o in un forno. Quindi, il sistema digestivo si abitua al normale lavoro. Dopo la pancreatite acuta per ulteriori trattamenti, è possibile utilizzare questi prodotti:

  • Fette biscottate bianche;
  • ortaggi;
  • la pasta;
  • Farina d'avena, riso, semola;
  • Olio vegetale (preferibilmente oliva);
  • Zuppa di crema;
  • gelatina;
  • Frutta sbucciata e cotta;
  • Latticini;
  • Composta, spremute fresche, kissel;
  • Frutta secca

Assicurati di prestare attenzione al menu ancora proibito durante la remissione della pancreatite:

  • Prodotti da forno freschi;
  • Carne e pesce grassi;
  • Prodotti di salumi, prodotti affumicati;
  • Cibi acidi e marinati;
  • Grassi di origine animale;
  • Brodo di carne;
  • Cavolo in qualsiasi forma;
  • Ketchup, maionese, salse;
  • Qualsiasi dolce;
  • Bevande alcoliche e acqua gassata.

Menu di esempio durante la pancreatite acuta

Affinché il trattamento sia completo e non difficile, offriamo un menu approssimativo per la razione giornaliera durante la pancreatite acuta, sia negli adulti che nei bambini. Si noti che nei primi giorni di manifestazioni acute della malattia, la nutrizione è generalmente proibita.

Lunedi

  • Colazione: zuppa alla crema, un bicchiere di acqua minerale alcalina gassata;
  • Spuntino: pera cotta;
  • Pranzo: purea di patate liquide, un bicchiere di latte;
  • Spuntino: farina d'avena, tè verde debole.
  • cena: pasta, filetto di pollo, acqua.

martedì

  • prima colazione: uova strapazzate di uova di gallina, brodo di rosa selvatica;
  • Seconda colazione: mela cotta;
  • Pranzo: porridge di riso, latte;
  • Merenda pomeridiana: un bicchiere di yogurt e crostini;
  • Cena: pesce al vapore, tè.

mercoledì

  • Colazione: petto bollito, pane bianco, tè verde;
  • Snack: yogurt naturale magro;
  • Pranzo: zuppa di verdure macinata, un bicchiere d'acqua;
  • Snack: ricotta a basso contenuto di grassi;
  • Cena: porridge di riso, tè leggero.

giovedi

  • Colazione: casseruola di ricotta, tè;
  • Snack: gelatina, cracker;
  • Pranzo: zuppa, tè verde;
  • Snack: composta, crostini;
  • Cena: porridge di grano saraceno, carne di coniglio bollita, acqua.

venerdì

  • Colazione: budino di manga, tè verde;
  • Snack: gelatina;
  • Pranzo: zuppa di verdure, bistecca di carne di pesce, composta.
  • Snack: cracker non salati, tè.
  • Cena: bistecca al vapore al vapore, purea di verdure, acqua.

Prima di andare a letto si consiglia di bere 100-150 grammi di kefir o yogurt magro. Il tè non è abbastanza forte, il cibo dovrebbe essere caldo, quindi è meglio assorbito di caldo o freddo. Dovresti sapere che ogni peggioramento della malattia porta alla comparsa di una cicatrice nell'area dell'infiammazione. A poco a poco, il tessuto normale rimane più piccolo e iniziano a verificarsi i processi di disturbi della digestione. L'osservanza dell'alimentazione durante le riacutizzazioni è estremamente importante, quindi non trascurarla. Altrimenti, è molto difficile ottenere una remissione stabile.

Come mangiare con esacerbazione di pancreatite cronica

Contenuto dell'articolo

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Dieta in esacerbazione di pancreatite cronica

Con esacerbazione di pancreatite cronica nei primi 2-3 giorni, è necessario fornire il riposo completo del pancreas. Prendete il cibo no. È consentito l'uso di acqua minerale (ad esempio "Borjomi", "Slavyanovskaya") senza gas. Il minerale deve essere a temperatura ambiente o leggermente riscaldato.

Il terzo giorno, viene prescritta una dieta parsimoniosa. La dieta include purè di porridge liquido, zuppe di muco, puree vegetali, baci. I piatti devono avere una consistenza liquida o semiliquida. Prodotti cucinati o cotti per una coppia, e poi puliti.

Il cibo dovrebbe essere caldo. È desiderabile che abbia una consistenza liquida. Mangiate piccoli pasti, almeno 5-6 volte al giorno, a intervalli regolari.

Prodotti non consentiti per esacerbazione di pancreatite cronica

Durante l'esacerbazione della pancreatite cronica, la dieta è limitata o completamente esclusa da sale e sottaceti. Sono vietati i seguenti prodotti: prodotti affumicati, marinate, latticini grassi (panna acida, crema), cibo in scatola, legumi, cavoli, funghi.

Non puoi mangiare piatti taglienti, grassi, fritti e stufati, brodi ricchi, pasta, pane fresco, muffin, dolciumi, dolciumi. Evitare bevande gassate, alcool e bevande contenenti caffeina.

Prodotti alimentari consentiti con esacerbazione di pancreatite cronica

Dieta a esacerbazione della pancreatite cronica dovrebbe includere i seguenti specialità e prodotti: minestre in brodo di verdure, polenta liquida a base di riso, grano saraceno, farina d'avena, di semola (in acqua, senza sale o burro), a base di carne senza grassi bollito (pollo, coniglio, manzo, vitello) cucinato sotto forma di cotolette di vapore e pesce magro.

Ammessi formaggio scremato, verdure, purè di patate, cipolle, zucche, frittate a vapore da proteine ​​delle uova, l'olio non raffinato vegetale (fino a 10 g al giorno). Il pane è leggermente essiccato prima del consumo. Tra le bevande nel menu figurano composte di frutta secca, kissels, decotti alle erbe. Per dessert puoi cucinare mele cotte o pere.

Cosa si può mangiare con esacerbazione della pancreatite

dolore cintura Sharp nella parte superiore dell'addome irradia alla schiena, pressione ridotta, aumento della frequenza cardiaca, debilitanti nausea e vomito - tutti i sintomi di infiammazione del pancreas, una malattia grave, meglio conosciuto come la pancreatite. La disfunzione pancreatica è piena di conseguenze spiacevoli, incluso il rischio di sviluppare il diabete e persino il cancro, quindi il problema non può essere ignorato.

"ER" durante esacerbazione di pancreatite dovrebbe essere il riposo a letto e completo riposo, impacchi freddi sulla parte superiore dell'addome, come la dieta e ben scelta che permetterà un importante organo del sistema digerente non è temporaneamente sintetizzare enzimi, e un po 'di "riposo". Ciò consentirà al pancreas di ripristinare il normale funzionamento più velocemente e riportare bene il paziente.

Cosa si può mangiare con esacerbazione della pancreatite

Nutrizione in diversi stadi di esacerbazione della pancreatite

Per facilitare la condizione generale del circuito di alimentazione velocità consigliata, che è diviso in tre fasi e comprende il periodo di digiuno, la progressiva introduzione della dieta di alcuni prodotti e una transizione liscia per cibo nutriente.

Fase iniziale

Il principio fondamentale dell'alimentazione nei primi giorni del periodo "acuto" è un rifiuto totale del cibo. Al paziente è permesso di bere solo acqua minerale senza gas (per sopprimere la secrezione di succo gastrico), tè debole o un debole brodo di rosa canina. Ciò garantirà lo scarico del tratto gastrointestinale e preverrà lo sviluppo di complicazioni e la progressione del processo infiammatorio.

Dieta delicata per pancreatite acuta

Fino a quando la causa della riacutizzazione non viene eliminata, il periodo di fame deve essere continuato - spesso 2-3 giorni sono necessari per alleviare la condizione. Nei casi particolarmente gravi, questo modo di mangiare dovrebbe essere continuato da una settimana a un mese, ma in tali situazioni una persona ha bisogno di ricovero ospedaliero e di assistenza medica.

Dieta in esacerbazione di pancreatite cronica

Periodo di miglioramento

Con il miglioramento delle condizioni del paziente, quando i sintomi della malattia iniziano a svanire, è consentito gradualmente integrare la dieta con determinati alimenti e bevande.

Alimenti consentiti e proibiti nella pancreatite

Selezionando il menu, è necessario considerare diversi punti importanti:

  • dovrebbe aderire al principio della nutrizione frazionata (mangiare piccoli pasti 5-7 volte al giorno in un tempo chiaramente definito);
  • Non è necessario nutrire il paziente con violenza (è meglio spostare leggermente il programma di assunzione del cibo fino alla comparsa dell'appetito);
  • un fattore di rischio altrettanto importante è l'eccesso di cibo (la norma giornaliera del cibo (tenendo conto del liquido ubriaco) non deve superare i 2,5 kg);
  • il cibo deve essere servito caldo oa temperatura ambiente;
  • i piatti possono essere cucinati o cotti in coppia e devono avere una consistenza uniforme (possono essere puliti in un frullatore);
  • il cibo dovrebbe essere privo di grassi per evitare la tensione funzionale del pancreas;
  • il numero di calorie può variare da 500-1000 kcal al giorno (a seconda delle condizioni generali del paziente e del suo sforzo fisico).

Come mangiare con pancreatite

In via prioritaria, zuppe minate al miglio, pappe liquide e semi-liquide sull'acqua, puree vegetali, baci e composte. In combinazione con il trattamento farmacologico, è possibile ottenere il più rapidamente possibile dinamiche positive nelle condizioni del paziente.

Stadio di esacerbazione sbiadita di pancreatite

Quando rimuovi la maggior parte dei sintomi della malattia, puoi ampliare l'ambito della dieta. Tuttavia, non bisogna dimenticare che la dieta dovrebbe aiutare ad alleviare il pancreas e ridurre la secrezione gastrica. Il cibo dovrebbe anche essere preso in piccole porzioni ad intervalli di non più di 4 ore. Inoltre, in questo periodo, si consiglia di collegare l'uso di acido folico e vitamine A, B1, B2, B12, C, PP e K, ma solo dopo aver consultato il medico.

Prodotti autorizzati per pancreatite

Il menu principale dovrebbe includere:

  • pesce magro e pollo bollito, carne di coniglio, così come vitello e tacchino;
  • zuppe mucose e porridge liquido come contorno (tranne per miglio e orzo perlato);
  • frutti essiccati al suolo, immersi in acqua (con un contenuto calorico minimo in essi ci sono molte sostanze utili per la normalizzazione del tubo digerente);
  • patate, barbabietole, carote, zucchine, zucca, cavolfiore in forma bollita, al forno o asciugata;
  • albumi d'uovo;
  • kefir e cagliata dietetica;
  • biscotti secchi

Formaggi consentiti e vietati nella pancreatite

La bevanda principale è meglio usare l'acqua minerale (non gassata) o tè senza zucchero e bevande di frutta dolce, gelatina, succhi di frutta freschi e gelatine, diluito con acqua (in rapporto 1: 1). A poco a poco, è possibile inserire frutta e verdura fresca (eccetto il ravanello, le cipolle e l'aglio). L'importante è non riempirli con olio vegetale, panna acida o maionese. È anche permesso di mangiare il pane.

Suggerimento: Si consiglia di mangiare il pane di ieri, o prima di servire, fette di fresco essiccato in forno.

Cosa escludere dalla dieta

Per escludere la transizione della pancreatite acuta allo stadio cronico, è necessario stilare un elenco di restrizioni alimentari, evitando prodotti che stimolino il pancreas attivo e tenendo conto dell'intolleranza individuale.

Alimenti proibiti nella pancreatite

Dalla dieta quotidiana dovrebbe essere completamente rimosso:

  • cibo a base di carne grassa, strutto e alcuni tipi di pesce (triglia, salmone, pesce gatto, carpa, ippoglosso), così come il caviale;
  • grasso di maiale e di pecora;
  • pane di segale;
  • sottoprodotti della carne (salsicce, involtini, salsicce, salsicce, ecc.) e prodotti affumicati;
  • cibo in scatola, sottaceti, marinate;
  • spezie taglienti, spezie e condimenti;
  • alcuni tipi di verdure (ravanello, trota, ravanello, cipolla e aglio, oltre a cavoli, funghi e legumi con un alto contenuto di fibre grossolane);
  • frutto aspro;
  • arancia, limone, mandarino e altri agrumi;
  • frutta candita;
  • latte evaporato;
  • formaggi glassati e panna acida grassa;
  • bevande gassate e caffè;
  • prodotti di cioccolato, torte, pasticcini, biscotti, marmellate, caramello, caramelle e altri dolci.

Cosa è vietato mangiare nella prima settimana dopo l'esacerbazione della pancreatite

Suggerimento: Dal fast food (patatine fritte, hot dog), patatine fritte, croste essiccate, noci salate, è meglio rifiutare per sempre, al fine di evitare le esacerbazioni della malattia.

Inoltre, è necessario limitare l'uso di alcol (non solo bevande forti, ma anche cocktail a bassa gradazione alcolica). L'alcol può provocare uno spasmo dello sfintere di Oddi (un dispositivo valvolare che assicura il movimento degli enzimi nell'intestino e allo stesso tempo non consente al cibo digerito di uscire). Dopo l'adozione della valvola "calda" non è possibile aprire in modo tempestivo, e il succo digestivo sarà bloccato nei dotti, che causerà un attacco acuto e conseguenze spiacevoli.

Elenco dei prodotti con pancreatite

Menù giornaliero approssimativo per esacerbazione della pancreatite

Una dieta rigorosa non è un verdetto. Dai prodotti ammessi, puoi preparare molti piatti deliziosi e salutari. Prima di creare una dieta equilibrata per ogni giorno, è necessario consultare il proprio medico e tenere conto di tutti i suoi consigli. Ma se non è possibile contattare uno specialista, il menu di orientamento, in cui tutti i prodotti necessari sono raccolti in dosi accettabili e l'orario di ricevimento consigliato, faciliterà questo processo.

Suggerimento: Durante la preparazione del cibo, non puoi salare il cibo. È consentito aggiungere un po 'di sale al cibo poco prima di servire, ma il suo volume non deve superare i 10 grammi al giorno.

Il corpo avrà bisogno di tempo per riprendersi da una riacutizzazione, quindi una dieta con pancreatite è auspicabile per osservare un lungo periodo (da 6 a 12 mesi), attenendosi rigorosamente a tutte le raccomandazioni e i consigli di un medico.

Dieta nella prima settimana dopo l'esacerbazione della pancreatite

Piatti con pancreatite

Un attacco di pancreatite non dovrebbe diventare un ostacolo alle emozioni positive. E se il dolore si è attenuato, puoi piacere al paziente con prelibatezze deliziose cotte rigorosamente nei limiti delle norme accettabili e della dieta dichiarata.

Frutti utili nella pancreatite

Per fare ciò, sono utili alcune ricette semplici e interessanti.

  1. Delicato soufflé di pollo (mescolare la carne di pollo bollita con proteine ​​e cuocere in forma cotta a vapore. Se lo si desidera, il pollo può essere sostituito con carne di vitello).
  2. casseruola Delicious di tagliatelle (per prendere 30 grammi di spaghetti, ricotta e latte, casetta strofinare il formaggio con le tagliatelle bollite, ¼ del latte uovo frusta, tutti mescolati, aggiungere lo zucchero a piacere, mettere in uno stampo e cuocere).
  3. Dessert della fragola (1 mix di proteine ​​montata con zucchero a velo e la vanillina; Presa cucchiaio e più basso in acqua bollente per formare perle; decorarli spessa gelatina di fragola, versato in bicchieri).
  4. Zrazy filetto di pesce persico (400 g di filetto di pesce carne macinata, 100 g di un bastone bianco ammollo all'articolo 0.5 del latte, spremere, strofinare e aggiungere proteine ​​montata ;. tutti mescolati in una massa omogenea, leggermente prisolit, con un cucchiaio per formare e rilasciare zrazy in acqua bollente per 15-20 minuti).

Menù terapeutico per pancreatite

Utilizzando l'elenco di prodotti consentiti e vietati, puoi ricostituire le tue ricette con le tue scoperte. Grazie agli esperimenti culinari, il paziente può non solo soddisfare il suo appetito, ma anche ottenere molte emozioni positive, che è importante per un esito positivo del corso del trattamento.

conclusione

La dieta è la base del trattamento complesso della pancreatite, e la stretta osservanza di essa consente di far fronte alla malattia più rapidamente. La minima deviazione dal percorso selezionato può influenzare negativamente il risultato del trattamento, perché ogni aggravamento dà luogo a cicatrice connettivo nelle aree di infiammazione, in modo che il tessuto ghiandolare, normalmente svolge la sua funzione nel pancreas sta esaurendo. Di conseguenza, la produzione di enzimi diminuisce e i processi digestivi vengono interrotti.

Dieta per pancreatite cronica e acuta

Oltre alle restrizioni alimentari, il successo della riabilitazione dipende in gran parte dallo stile di vita del paziente, dall'attività fisica ragionevole e dal rifiuto delle cattive abitudini. Ciò influenzerà positivamente non solo l'attività del pancreas, ma anche il lavoro di tutte le funzioni del corpo e, cosa più importante, eviterà attacchi ripetuti.

Caratteristiche della nutrizione dietetica con esacerbazione della pancreatite

Una malattia così grave, come la pancreatite, si verifica abbastanza spesso. La causa della manifestazione della malattia può essere una dieta scorretta, un appetito eccessivo, l'entusiasmo per le bevande alcoliche. Tuttavia, l'insufficienza pancreatica è osservata in persone abbastanza sane, ad esempio, a causa di violazioni nel fegato, dopo una malattia infettiva.

Il decorso della malattia può essere sia acuto che può manifestarsi con momenti di remissione. In ogni caso, al fine di recuperare dalla malattia, oltre al trattamento con farmaci, è necessario aderire alla corretta alimentazione.

La dieta per la pancreatite del pancreas durante l'esacerbazione è finalizzata ad aiutare il tratto gastrointestinale a far fronte a manifestazioni di patologia che portano alla persona dolori dolorosi.

Tabella dietetica terapeutica per esacerbazione della malattia


L'assunzione di vari farmaci, l'uso di ricette di medicina tradizionale, non può aiutare completamente a sbarazzarsi di un fenomeno così spiacevole come l'aggravamento della pancreatite. Dieta speciale per pancreatite acuta - uno dei componenti della terapia complessa in questa malattia.

La nutrizione delicata, di regola, è nominata per un periodo di 12 mesi. Questo tempo è sufficiente per consentire al GIT di ripristinare le sue funzioni e avviare un lavoro a tutti gli effetti.

Quindi, secondo quale schema la dieta è costruita con esacerbazione della pancreatite pancreatica, quali caratteristiche dovrebbe sapere? Va sottolineato che la tabella dietetica con manifestazioni ricorrenti di pancreatite cronica ha molto in comune con quella prescritta per la recidiva della forma acuta della malattia.

Le complicazioni della malattia possono contribuire a:

  • Cibo fortemente affilato e grasso.
  • Inosservanza delle prescrizioni dietetiche.
  • Il periodo di tempo tra i pasti.
  • Patologia del tratto gastrointestinale, fegato e stomaco di diversa natura.

Il compito principale della dieta è la massima calma del pancreas, che si ottiene abbassando la secrezione degli enzimi digestivi, che sono la causa dei fenomeni infiammatori del pancreas.

Caratteristiche del passaggio alla nutrizione dietetica nell'aggravamento del processo infiammatorio


I seguenti segni indicano l'esacerbazione della pancreatite cronica:

  • Forte taglio e dolore inatteso nell'ipocondrio destro e sinistro.
  • Il dolore è peggio dopo ogni pasto.
  • Vomito.
  • Le feci hanno un colore grigio sporco.
  • La diarrea.
  • Nausea.
  • Alta temperatura corporea
  • Mancanza di appetito

Al primo momento, l'esacerbazione della pancreatite cronica è una dieta raccomandata n. 5 p. Tuttavia, in alcuni casi, sono consentite deviazioni individuali, ma i pasti nel menu dovrebbero sempre avere l'apporto calorico giornaliero prescritto dai dietologi, la quantità raccomandata di proteine, carboidrati, grassi e micronutrienti. La carenza di queste sostanze può causare il deterioramento delle condizioni del paziente.

Dieta nella pancreatite nella fase acuta implica la presenza di piatti che sono cotti o al vapore. Tutto il cibo dovrebbe essere una consistenza liquida o semiliquida e mangiare solo a caldo.

L'assunzione di cibo dovrebbe essere regolare e piccole porzioni, e l'intervallo tra il suo uso non è più di 3-4 ore. Il numero ottimale di pasti al giorno - 6-7 volte. Il sale nei piatti dovrebbe essere completamente assente o presente in dosi molto piccole. Non mangiare cibi caldi o freddi.

Sono esclusi tutti gli alimenti che, in un modo o nell'altro, possono irritare la mucosa pancreatica. Inoltre, la presenza di prodotti con una maggiore capacità sokonnoy è inaccettabile.

Nel caso di ospedalizzazione a causa di una esacerbazione della pancreatite, al paziente viene prescritto cibo per questo schema.

Il primo - il terzo giorno

Sono ammessi solo acqua minerale (senza la presenza di gas) e una bevanda di rosa canina. I liquidi vanno presi lentamente, con piccoli sorsi. La quantità massima è 1 litro / giorno.

Quarto: il sesto giorno

Da questo momento in poi, al paziente viene dato il tè senza zucchero con un cracker. Se ci sono miglioramenti nelle condizioni del paziente, nel suo menu vengono introdotte purea di zuppe mucose con un'assoluta mancanza di sale.

Al secondo servire una frittata proteica cotta per una coppia, porridge di latte schiacciato da riso o grano saraceno (latte per la preparazione di tali pappe precedentemente diluito con acqua in proporzioni uguali).

Il sesto giorno

Il menu comprende ricotta, burro (10-15 g / giorno), pane bianco secco, purea o purè di zuppe. Per la loro preparazione utilizzare carote, patate, barbabietole.

Settimo - ottavo giorno

Da questo momento, la dieta del paziente viene ampliata con piatti a base di carne e pesce, che sono preparati esclusivamente a vapore.

Ad esempio, puoi servire un soufflé di vapore a base di carne o pesce precotto. Prestare attenzione, pesce e carne per la nutrizione alimentare sono prese solo varietà a basso contenuto di grassi.

Il nono - il decimo giorno

Da questo momento in poi, nel menu vengono introdotti knick steam, cotolette e polpette.

La dieta con esacerbazione della pancreatite pancreatica si basa sulla predominanza prioritaria delle proteine ​​facilmente digeribili della genesi animale. La presenza di carboidrati dovrebbe essere ridotta e il consumo di grassi dovrebbe essere ridotto al minimo.

La presenza di una quantità sufficiente di calcio nei piatti aiuta a rafforzare le pareti dei vasi.

Cosa può e non può essere con la manifestazione di esacerbazione della pancreatite?


Nel menu dieta dovrebbe essere presente:

  • Piatti primi di Slimey (zuppe).
  • Porridge purea liquida, che è pre-cancellato.
  • Omelette proteiche.
  • Pane bianco secco
  • Costolette di tacchino, pollo, pesce magro e manzo, che vengono cotte a bagnomaria.
  • Jelly.
  • Brodo da un dogrose.
  • Verdure e puree di frutta.

Questo approccio alla nutrizione, per ridurre al minimo l'irritazione gastrica indesiderata, aiuta ad eliminare il dolore e gli spasmi.

L'alimentazione durante la pancreatite durante una riacutizzazione implica il rifiuto totale dei seguenti alimenti:

  • Piatti a base di brodo forte (pesce, carne, verdura).
  • Cibo salato e piccante
  • Cibi grassi e fritti
  • Carni affumicate
  • Salsicce.
  • Pasti con diversi additivi alimentari.
  • Prodotti da forno lievitati e vari dolci.
  • Gelato, acqua gassata
  • Alcol, sigarette.
  • Caffè (naturale), tè forte.
  • Varie salse, maionese.
  • Fette di pane nero

Menù approssimativo per un giorno se la malattia si ripresenta

Dieta nella pancreatite durante un'esacerbazione anche se è curativa, ma questo non significa che la dieta di una persona sia ridotta al numero minimo di piatti. La cucina dietetica ha abbastanza ricette non solo per tutti i giorni, ma anche per una settimana. Grazie a questo, è molto facile creare un menu in modo tale che non solo i piatti utili ma anche nuovi siano presenti sul tavolo.

Ad esempio, un menu per 1 giorno:

  1. Prima colazione. Omelette da proteine ​​(cotte a bagnomaria), tè da una margherita medicinale o brodo di rosa canina.
  2. Pranzo. Mela al forno senza pelle con miele in forno.
  3. Pranzo. Una zuppa sottile di orzo perlato, una fetta di pane bianco essiccato, una composta di frutta diluita.
  4. Il tè del pomeriggio. Gelatina di bacche non acide.
  5. Cena. Porridge di manna, tè o brodo.

Inoltre, i nutrizionisti consigliano ogni sera di bere un po 'di yogurt naturale o kefir a basso contenuto di grassi, circa 100-150 ml.

Ricette di piatti dietetici semplici

Zuppa di patate

  • 1 litro di brodo non grasso (pollo o pesce).
  • 1 pezzo patate.
  • 1 cipolla
  • 1 carota media.
  • Un po 'di burro (per la salatura delle cipolle).
  • Salt.

Tritare finemente la cipolla, aggiungere acqua bollente e burro. Quindi aggiungere la carota e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Patate tagliate a cubetti e messe in brodo bollente (verdura / carne). Aggiungere le cipolle con le carote. Cuocere fino al termine.

Prima della fine della cottura aggiungere la foglia di alloro e un po 'di sale.

Salsicce bollite a casa

  • 700 g di filetto di pollo (tacchino).
  • 3 proteine
  • 300 g di panna acida.
  • alcune erbe salate e fresche.

Tagliare la carne dell'uccello a cubetti, passare attraverso il frullatore. Quindi metti albumi, sale, verdure (se lo desideri) e panna acida. Mescola tutto. Sul film di cibo preparato per stendere 1/3 parte della massa, per formare salsiccia, le estremità del film da fissare con il filo. Allo stesso modo facciamo altre due salsicce.

Nei piatti, versare l'acqua e portare ad ebollizione, abbassare il fuoco in modo che l'acqua non bolle, ma la temperatura era vicina a questo. Le salsicce mettono acqua e le coprono con un piatto in modo che non galleggiano. Cuocere fino a quando non è pronto per circa 1 ora. Tirare fuori, raffreddare e solo dopo rimuovere il film.

Mousse di mele con semolino

  • 70 g di mele fresche.
  • 1 cucchiaio. l. semola.
  • 2 cucchiaini. zucchero.
  • 0,3 g di acido citrico.

Mele sbucciate, tagliate a pezzi e bollite. Scolare il liquido, lasciare che le mele passino attraverso un colino e combinare con il brodo. Aggiungere lo zucchero, la limonata e portare a ebollizione.

Versare lentamente il mango, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Quindi raffredda la massa a 40 gradi, frusta in una schiuma rigogliosa costante. Distribuito in forme e fresco.

La dieta durante la pancreatite durante una riacutizzazione dovrebbe essere osservata il più attentamente possibile. La condizione generale del paziente dipende da questo e il momento del recupero si avvicina. Con un significativo miglioramento del benessere e se consentito dal medico curante, sarà possibile introdurre gradualmente nuovi prodotti nella dieta.

Dieta per pancreatite acuta negli adulti

La pancreatite è una malattia in cui il pancreas è altamente infiammato. In questo stato, al paziente viene mostrata una dieta speciale. Consideriamo più in dettaglio ciò che include una dieta per la pancreatite acuta negli adulti, quali sintomi possono essere osservati con una tale malattia e molto altro ancora.

motivi

I seguenti fattori possono causare un attacco acuto di pancreatite:

  1. Ricezione frequente di bevande alcoliche.
  2. Calcoli renali non trattati
  3. Lesione del pancreas.
  4. Cibo scorretto (consumo di fritto, acido, piccante, grasso, ecc.).
  5. Operazioni chirurgiche sul pancreas.
  6. Danno virale al corpo o infezione batterica.
  7. Trattamento a lungo termine con alcuni farmaci che influenzano negativamente il pancreas.
  8. Predisposizione genetica a questa malattia
  9. Gastrite cronica e altre malattie gastrointestinali, accompagnate da infiammazione.

Sintomi e segni

Dopo lo sviluppo della pancreatite acuta, una persona può osservare i seguenti sintomi e manifestazioni:

  1. Grave dolore nel lato, che può dare sotto la scapola sinistra. In questo caso il dolore è doloroso, acuto, pressante e cucito. In posizione eretta, aumenta. Anche causare nuovi focolai di dolore può essere la malnutrizione.

Importante! Se non si inizia il trattamento in tempo, l'attacco di pancreatite può causare una pericolosa complicazione nelle condizioni del paziente.

  1. Aumento della temperatura corporea.
  2. Nausea e vomito.
  3. Perdita di appetito
  4. Pallore.
  5. Debolezza.
  6. L'ingiallimento della pelle causa una esacerbazione della malattia.
  7. Gonfiore.

Va notato che quando compaiono i primi segni di pancreatite, dovresti consultare il medico il prima possibile. La diagnosi tradizionale della malattia comporta l'esame del paziente, l'ecografia della cavità addominale, la raccolta dell'anamnesi e l'esame dei conteggi ematici clinici.

Nutrizione per pancreatite acuta

In caso di attacco acuto di pancreatite, si raccomanda al paziente di osservare la seguente dieta:

  1. Durante i primi due giorni dopo l'inizio di un attacco, si dovrebbe osservare la fame. È necessario per consentire al pancreas di "riposare" e alleviare l'infiammazione. In questo periodo, al paziente è permesso solo bere brodi di rosa selvatica, tè verde senza zucchero e acqua minerale senza gas.

In questo periodo, una persona viene anche indicata per stare in un ospedale e per prendere le medicine prescritte da un medico.

  1. Quando i sintomi della pancreatite acuta si attenuano leggermente (di solito il terzo giorno), il paziente deve attenersi all'alimentazione dietetica (tabella numero 5) per le prossime due settimane.

Principi di Nutrizione

Dieta nella pancreatite in forma acuta ha i seguenti principi che devono essere osservati:

  1. I piatti dovrebbero essere preparati senza sale, zucchero, pepe e altri additivi. In altre parole, tutto deve essere snello.
  2. I piatti non dovrebbero essere fritti e grassi. Dovrebbero essere cotti al vapore, bolliti o al forno. Inoltre, l'uso di grassi animali in qualsiasi forma è vietato.
  3. Il paziente non deve mangiare pasti eccessivamente freddi o caldi.
  4. In un giorno una persona dovrebbe bere almeno due litri di liquido. Decotto particolarmente utile di rosa canina, camomilla e tè verde. Inoltre è consentito l'uso di un decotto di frutta secca senza zucchero e succhi di frutta non acida.
  5. È meglio dare la preferenza agli alimenti liquidi o macinati, che semplificheranno il processo di digestione.
  6. Puoi mangiare spesso, ma allo stesso tempo in piccole porzioni.
  7. Devi seguire una certa dieta e mangiare allo stesso tempo.
  8. Di notte non puoi mangiare. Inoltre è necessario evitare l'eccesso di cibo e spuntini nell'asciutto.

Un elenco dettagliato di prodotti utili per il pancreas può essere trovato qui.

L'alimentazione dietetica generale nella pancreatite è mirata all'atteggiamento più delicato verso il pancreas. Ciò è giustificato dal fatto che ogni cibo "sbagliato" può ulteriormente aggravare il decorso della malattia.

Cosa può e cosa non può

Un menu esemplare per la pancreatite include i seguenti cibi e piatti consentiti:

  1. Verdure da cuocere per una coppia.
  2. Pesce e pollame bolliti
  3. Pappe cotte sull'acqua.
  4. Zuppe di verdure
  5. Composte.
  6. Jelly.
  7. Le mele sono cotte (le loro diverse ricette possono essere visualizzate nelle risorse Internet).
  8. Omelette da proteine ​​per una coppia.
  9. Tutti i tipi di casseruole di ricotta.
  10. Kefir a basso contenuto di grassi.
  11. Tea.
  12. Vermicelli bolliti
  13. Leggero soufflé e gelatina.
  14. Purè di patate
  15. Vinaigrette.
  16. Med.
  17. Costolette di pesce e carne al vapore.

È severamente vietato mangiare quanto segue:

  1. Bevande alcoliche
  2. Salò.
  3. Pesce e carne grassa.
  4. Tutti i tipi di cibo in scatola, cibi pronti e fast food.
  5. Carne affumicata
  6. Pasticcini freschi
  7. Brees.
  8. Cibi fritti e grassi
  9. Cibo aspro
  10. Cioccolato.
  11. Caffè.
  12. Aglio, cipolla, senape, maionese e ketchup.
  13. Sottaceti.
  14. Bevande gassate dolci.
  15. Cavolo bianco
  16. Prodotti di salsiccia.
  17. Herring.

Con la corretta aderenza alla nutrizione dietetica, il paziente sarà in grado di eliminare l'attacco di pancreatite. Va ricordato che oltre alla pancreatite, il pancreas è soggetto ad altre malattie, tra cui le malattie oncologiche, che sono caratterizzate da un decorso particolarmente aggressivo. Pertanto, non trattare le malattie di questo corpo con leggerezza.

Esperienza lavorativa più di 7 anni.

Abilità professionali: Diagnosi e trattamento delle malattie digestive e digestive e del sistema biliare.

Dieta nella pancreatite (infiammazione del pancreas)

La descrizione è aggiornata 2017/08/14

  • efficienza: effetto terapeutico dopo 2 settimane
  • date: costantemente
  • Costo dei prodotti: 1500-1600 rubli a settimana

Regole generali

La malattia pancreatica di natura infiammatoria è chiamata pancreatite. La ghiandola svolge funzioni secretorie: produce insulina, lipokain e glucagone, e la partecipazione alla digestione è la secrezione del succo pancreatico. Le ragioni della sconfitta della sua diversificata: avvelenamento tossico, lesioni, ostruzione del dotto pancreatico, disturbi vascolari, cistifellea e dotti, gli effetti dei farmaci, Malattie Infettive e Parassitarie.

Distinguere tra pancreatite acuta e cronica. La pancreatite acuta è associata ad auto-digestione enzimatica (autolisi) del pancreas e nei casi gravi si osserva necrosi della ghiandola e organi vicini. Si sviluppa spesso quando si assumono farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, la causa del suo sviluppo è LBC e, in parte, è associata all'abuso di alcol.

La pancreatite cronica è una malattia attuale e progressiva a lungo termine, soggetta a esacerbazioni. Ci sono molte delle sue forme cliniche:

  • asintomatica;
  • doloroso - dolore espresso non espresso, aggravato da esacerbazione;
  • recidiva quando il dolore si verifica solo quando esacerbato;
  • pseudotumore - una forma estremamente rara, quando la ghiandola della ghiandola fa crescere il tessuto fibroso e aumenta.

I cambiamenti nei tessuti nella pancreatite cronica sono persistenti, progrediscono e portano all'insufficienza esocrina. Nella fase iniziale, il processo patologico è limitato e man mano che la malattia si sviluppa, l'intera ghiandola è interessata.

Sintomi, trattamento e nutrizione nella pancreatite

I principali sintomi della pancreatite acuta sono gravi dolori addominali di diversa localizzazione (nell'ipocondrio destro o sinistro, regione epigastrica, ventre circostante), eruttazione, secchezza delle fauci, vomito grave, nausea, febbre. I sintomi dipendono dal grado della lesione della ghiandola. Pertanto, il grado lieve è accompagnato da un singolo vomito, dolore moderato e una condizione relativamente soddisfacente del paziente. A un grado serio di sconfitta (necrosi diffusa della ghiandola), un sintomo è espresso intossicazione, Il paziente è disturbato da forti dolori e vomito atroce, spesso appare itterizia e peritonite. La condizione generale dei pazienti è grave.

Il trattamento è diretto a:

  • shock di combattimento e tossiemia;
  • inibizione dell'attività enzimatica (inibitori della carestia e della pompa protonica);
  • l'eliminazione del dolore

Trattamento dietetico con sintomi pancreatite gioca un ruolo importante in tutti i periodi della malattia. I pazienti con forme gravi subiscono una terapia infusionale e si nutrono attraverso la sonda con miscele per nutrizione enterale. Nella nutrizione medica dei pazienti con gravità lieve e moderata, il passaggio graduale dalla fame a una dieta fisiologicamente completa è importante (il numero del Diete 5P).

Nel periodo acuto, una corretta alimentazione sopprime l'iperfermentazione della ghiandola e aiuta a ridurre la stasi nei dotti e nella secrezione gastrica. Dieta nell'infiammazione del pancreas in corso cronico aiuta a migliorare la funzione della ghiandola, ripristinare i disturbi alimentari e prevenire le ricadute.

Dieta per pancreatite acuta

Nella forma acuta della malattia c'è un'intensa sindrome dolorosa, rilascio enzimatico (aumento del livello degli enzimi della ghiandola nel sangue) e amyluria (nelle urine).

L'obiettivo principale - fermare la produzione di succo pancreatico, che si ottiene rifiutando di prendere cibo e riposo rigoroso a letto. Anche l'effetto del tipo e dell'odore del cibo sul paziente è indesiderabile.
I principi fondamentali dell'alimentazione durante questo periodo sono:

  • fame e nutrizione parenterale;
  • nel più breve tempo possibile dopo un attacco e una stagnazione del dolore, si realizza una transizione alla nutrizione, dal momento che il paziente ha bisogno di una proteina di alto livello;
  • graduale espansione della dieta e inclusione di nuovi prodotti;
  • un graduale aumento del volume del cibo e del suo contenuto calorico;
  • osservanza di scuotimenti meccanici e chimici del corpo per lungo tempo.

Nei primi giorni è consentito bere: acqua minerale alcalina (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), brodo di rosa canina, acqua bollita, tè debole. Dovrebbero essere presi a temperatura ambiente e in piccole porzioni. La durata del digiuno è di solito 1-3 giorni, a seconda delle condizioni del paziente. Ci sono diverse opinioni sulla natura della fame. Alcuni credono che sia necessario escludere l'uso di liquidi. Altri sono inclini al fatto che il paziente debba consumare 1,5-2 litri di liquido.

Un'ulteriore nutrizione dipende dalle condizioni del paziente e vengono successivamente assegnate due varianti della dieta.

La prima opzione è mostrata dopo pancreatite acuta e con grave esacerbazione cronica. Questa variante della dieta è raccomandata dopo i giorni affamati (di solito dal terzo giorno), poiché crea la massima tranquillità del ferro ed elimina la sindrome del dolore.

Dopo un attacco, sono necessari pasti frequenti (fino a 8 volte) e porzioni molto piccole, a partire da 50-100 g, all'inizio vengono prescritti pasti a basso contenuto calorico (50 g di grassi, 60 g di proteine). Non è conforme agli standard fisiologici, pertanto è consigliato per un periodo fino a 4-7 giorni.

La razione consiste di cibi bolliti che hanno una consistenza semi-liquida, e solo il cibo semi-mordente è permesso il 6 ° giorno. Gli alimenti a base di carboidrati stimolano meno la secrezione pancreatica, quindi si consiglia immediatamente dopo una carestia. Se dipingi per giorni, poi il primo e il secondo giorno puoi:

  • purea di pappa liquida;
  • minestre non salate mucose - brodi di cereali (miglio, cereali di mais sono esclusi);
  • brodo vegetale;
  • tè debole con zucchero;
  • purè di patate;
  • pane raffermo bianco, biscotti;
  • gelatina e gelatina di succo di frutta con aggiunta di xilitolo.

Dopo 2 giorni, i prodotti proteici vengono gradualmente introdotti negli alimenti a base di carboidrati:

  • dal terzo giorno - pasta cotta, soufflé, fiocchi di latte di ricotta con ricotta non acida (più spesso si usa la ricotta calcinata);
  • 1-2 uova al giorno (omelette al vapore);
  • dal quarto giorno - porridge su latte e crema di minestra da carne bollita;
  • il sesto giorno, il burro viene aggiunto ai piatti, le zuppe di verdure sono già lavate (il cavolo è escluso) e le puree vegetali (carote, patate, barbabietole);
  • da 7 giorni nella dieta, immettere soufflé di carne e pesce, e da 10 giorni - cotolette di vapore, coltelli da manzo, tacchino, pollo, pesce (tendini, pelle e grasso vengono rimossi).

Con una riduzione del dolore e una migliore digestione del cibo, la dieta si espande e viene prescritta la sua seconda variante (è anche usata quando la esacerbazione acuta della pancreatite cronica non viene esacerbata). Dopo una pancreatite acuta, il paziente deve assumere una dieta per 6-12 mesi. Tutti i piatti sono preparati in forma bollita oa vapore, prima puliti e un po 'più tardi, appena schiacciati. Poiché i principi di splendente sono conservati, il cibo non causa un'eccessiva stimolazione dell'organo.

Dieta nella pancreatite pancreatica cronica

Negli adulti, la malattia diventa cronica, il che significa che la nutrizione dovrebbe ricevere la dovuta attenzione, perché può prevenire le esacerbazioni. Ogni esacerbazione comporta la sostituzione del tessuto ghiandolare normalmente funzionante. Pertanto, nel corso degli anni, il paziente sviluppa carenza di ghiandola esocrina e intrasecretoria.

Insufficienza secretoria esogena o pancreatopatia si manifesta nella produzione insufficiente di enzimi digestivi (amilasi, lipasi, tripsina), che rispettivamente digeriscono e digeriscono carboidrati, grassi e proteine. I pazienti sviluppano steatorrea (grasso non digerito) e segni di malnutrizione (perdita di peso, perdita di peso, disturbi del metabolismo del calcio). Quando si raggiunge la completa remissione, è importante prevenire le ricadute e correggere i disturbi alimentari, quindi è raccomandata una nutrizione completa e il trattamento con i preparati enzimatici.

La dieta per esacerbazione di pancreatite cronica è osservata tra i limiti delle opzioni sopra descritte: con severa riacutizzazione - la prima opzione, con l'inespresso - il secondo. Questa è una dieta a pieno titolo con un contenuto di 110-120 g di proteine, contenuto di grassi - al limite inferiore della norma (i grassi vegetali sono inclusi) e i carboidrati semplici sono limitati.

Principali caratteristiche della seconda opzione Diete 5P:

  • Piatti bolliti in forma grattugiata e schiacciata. La transizione a tale nutrizione viene effettuata gradualmente.
  • Aumento del contenuto proteico, la quantità di grassi e carboidrati. Tuttavia, la quantità di grasso non è superiore a 70 ge introdotta gradualmente.
  • Con una cattiva digestione degli alimenti proteici, la quantità di proteine ​​viene ridotta per un po 'e il contenuto di carboidrati aumenta.
  • Le sostanze escretorie e le fibre sono escluse. Per estrarre gli estratti, la carne viene cotta in pezzi di 100 grammi, scolando la prima acqua. Quindi viene utilizzato come semilavorato per vari piatti (tritato, soufflé e budini).
  • Quantità di sale fino a 6 g.
  • Si raccomanda pasti frazionati (fino a 6 volte al giorno).
  • Vietato pasti abbondanti.

Nella dieta, i prodotti che sono inibitori degli enzimi proteolitici sono ampiamente utilizzati: patate, soia, albume d'uovo, farina d'avena. Che tipo di dieta dovrebbe essere seguita in futuro? Se la seconda variante del tavolo è soddisfacente, alla dieta viene aggiunto del grasso aggiuntivo. Di solito i pazienti hanno steatorrea (perdita di grassi con le feci), quindi è consigliabile recuperare le perdite arricchendo la dieta con oli vegetali. I grassi refrattari di origine animale sono spesso scarsamente tollerati, supportano l'infiammazione, intensificano il dolore e la causa addominale diarrea.

Pazienti con piatti controindicati con azione sokonnym: carne, osso, funghi e brodo di pesce, cibi fritti. Di fondamentale importanza è il rifiuto delle bevande alcoliche, poiché sono forti stimolatori della secrezione pancreatica.

Durante il periodo di remissione, l'elenco dei prodotti viene ampliato e l'inclusione di frutta e verdura è già mostrata in forma grezza. Le verdure sono usate come parte di insalate, contorni, vinaigrette e come piatti indipendenti. Oltre ai cereali, puoi preparare pilaf con frutta secca e carne bollita, pasta, lamponi. Le zuppe non sono preparate e introdotte con attenzione barbabietola, borsch e zuppa. Per migliorare il gusto, usa salse e spezie fatte in casa.

Ci sono controindicato cacao, caffè, bevande con gas e alcool. Nella fase di remissione è indicata l'assunzione di acque minerali mineralizzate piccole e medie. Sono presi in una forma calda per 3-4 settimane. La dieta per pancreatite cronica è osservata per tutta la vita.

Gli adulti hanno spesso condizioni di comorbidità del tratto digestivocolecistite, gastrite) e da ciò dipende la tecnologia di cottura (purificata o asciugata), nonché l'inclusione o, al contrario, l'esclusione dalla dieta di qualsiasi prodotto.

Dieta per pancreatite e colecistite

A causa delle violazioni della funzione della ghiandola, la colecisti è coinvolta nel processo. Più spesso sullo sfondo di pancreatite si sviluppa colecistite, e non viceversa. Patologia combinata - holetsistopankreatit manifestato dal dolore nell'epigastrio, feci liquide puzzolenti. Spesso combinato con riflusso dal duodeno allo stomaco, che provoca l'amarezza in bocca. Le malattie hanno cause comuni, quindi la nutrizione ha molto in comune. Prima di tutto, la dieta principale per queste malattie è dietetica Tabella numero 5.

Nei primi giorni con colecistite acuta, si esegue il digiuno completo per il massimo agitazione. Puoi bere tè sfuso, brodi di rosa selvatica. Dal terzo giorno è mostrato Dieta №5В, escludendo tutti i tipi di sostanze irritanti. Il paziente è su di esso per 4-5 giorni. Con pancreatite acuta e colecistite, il cibo viene preparato senza sale e viene pulito - si tratta di zuppe mucose e schiacciate, soufflé, purè di patate. L'assunzione frequente di cibo in piccole porzioni è importante.

Nella dieta sono introdotti:

  • zuppe mucose (avena, manna e brodo di cereali di riso);
  • sfregare il porridge in acqua con l'aggiunta di latte e senza olio;
  • succhi di verdura, purè di patate;
  • cracker bianchi;
  • un po 'di carne bollita (si pulisce), pesce bollito e ricotta a basso contenuto di grassi.

Le ricette per cucinare, fornite nella sezione appropriata, possono essere utilizzate in questa patologia combinata.

Dieta per pancreatite e gastrite

Se la pancreatite accompagna gastrite o gastroduodenit, quindi il cibo viene leggermente modificato, specialmente durante il periodo di esacerbazione, quando il paziente è disturbato da un forte dolore e si notano disturbi dispeptici. La presenza di gastrite o gastroduodenite richiede un approccio più completo alla nutrizione e utilizza la versione cancellata della dieta più a lungo nel tempo, e nel periodo di esacerbazione, passare a Dieta №1А, caratterizzato dalla limitazione massima di tutti gli effetti sulla mucosa. È una diminuzione della quantità di proteine ​​e grassi, la restrizione del sale, il cibo spazzato e la sua consistenza liquida. Assegnato sequenzialmente Tabella 1B, avere meno restrizioni.

Quando gastroduodeniti pancreatite e dieta sono simili: incluse piatti - attivatori della secrezione gastrica, liquido utilizzato o cibo pastoso, bollite e schiacciate. Vietare l'uso del frutto con una pelle ruvida, e alimenti ricchi di fibre.

Il menu è composto da zuppe grattugiate (manna, farina d'avena, cereali di riso) con l'aggiunta di miscela di uova e burro. Nelle zuppe vengono introdotte le purè di verdure. Puoi mangiare purè di patate, barbabietole e carote con panna o latte. Carne, pesce e pollame vengono cotti a vapore sotto forma di soufflé, cotolette e gnocchi. Il latte è permesso, la ricotta fresca, tuttavia, in presenza di pancreatite, il paziente può non tollerare il latte intero, quindi la dieta viene regolata.

Il processo progressivo nel pancreas coinvolge e Cellule di Langerhans, che porta alla carenza di insulina e allo sviluppo diabete mellito. Con il diabete e la pancreatite, la dieta di base è Tabella 5P, ma allo stesso tempo sono esclusi i prodotti contenenti carboidrati facilmente digeribili: porridge di manna, patate, riso, farina d'avena, confetteria, pane bianco, zucchero e dolci.

Il pane diabetico o grigio da un pasto di macinazione grossolana è autorizzato, ma è limitato (250 g). Quando si preparano polpette non è consigliabile aggiungere il pane alla carne macinata, è meglio usare la ricotta fresca. Nella dieta utilizzare una varietà di sostituti dello zucchero, quindi si preparano gelatine, mousse, composte e saccarina o xilitolo. I prodotti a base di carboidrati dovrebbero essere distribuiti uniformemente durante il giorno o il loro uso è combinato con l'assunzione di farmaci antidiabetici.

Prodotti consentiti

La dieta di una corretta alimentazione nella pancreatite pancreatica comprende:

  • Cereali: semolino, farina d'avena, grano saraceno, riso. Il porridge viene cotto sull'acqua, macinato, aggiungere acqua o latte, portandoli ad una consistenza semi-viscosa. Se cucini il porridge dalla farina (grano saraceno e riso), questo facilita enormemente il processo di cottura. Dal riso e dalla semola è possibile fare un soufflé e servire con marmellata, marmellata o marmellata. I cereali perlato, miglio, mais e orzo sono limitati nella dieta.
  • Patate bollite e schiacciate, zucca, zucchine, carote, piselli, barbabietole, cavolfiore. Dopo un po ', è permesso mangiare carote crude e zucche in forma grattugiata, pomodori pelati e cetrioli grattugiati.
  • Le zuppe sono preparate su brodi vegetali e in esse vengono introdotte le verdure macinate. Puoi cucinare patate schiacciate con la zuppa. Nelle zuppe aggiungere i cereali consentiti, ben bolliti o asciugati. Nella zuppa possono essere introdotte verdure tritate, ma non possono friggerle. Le zuppe sono riempite con panna acida, panna, burro.
  • I pesci magri vengono cotti al vapore, bolliti o mangiati come cotolette. Pesce persico, nasello, merluzzo, carpa, luccio, merluzzo, pesce persico, merlano sono i preferiti. Non mangiare pesce che sia cotto in una casseruola con acqua e tutti gli estratti rimangano in essa.
  • Per cucinare i piatti scegliere manzo, coniglio, carne di vitello, pollo. La carne viene utilizzata sotto forma di prodotti a pezzetti (solo cotolette, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, knels), al vapore. Il pollo e il coniglio bolliti possono essere mangiati con un pezzo.
  • Latticini a basso contenuto di grassi. Il latte può essere aggiunto ai piatti, poiché il tutto è scarsamente tollerato dai malati. Si può mangiare la ricotta non molto grassa, cuocere casseruole e budini da esso. Con carenza di calcio, è meglio usare la ricotta calcinata. La panna acida è un condimento per i piatti. È possibile inserire un formaggio veloce in forma grattugiata.
  • Pane wheaten, solo stantio, per evitare il gonfiore. La dieta prevede l'uso di biscotti (biscotti).
  • Omelette prevalentemente proteiche (1 uovo al giorno).
  • Puoi preparare le salse su un brodo vegetale con l'aggiunta di panna acida e latte (non tostare la farina).
  • Nella forma cotta - mele dolci. Vengono utilizzati i frutti secchi Dai frutti dolci crea marmellata, baci, mousse, pastiglia. La frutta e le bacche crude sono limitate, ma devono essere pulite.
  • Nella dieta dopo l'esacerbazione dei grassi iniettati molto attentamente, prima - il burro, e poi - il girasole raffinato.

Tabella dei prodotti consentiti

Verdure e verdure

frutta

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Prodotti da forno

pasticceria

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggi e ricotta

Prodotti a base di carne

uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande analcoliche

Succhi e frutta in umido

* i dati sono per 100 g di prodotto

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

La nutrizione per l'infiammazione del pancreas non dovrebbe contenere:

  • Verdure a fibra grossolana (rutabaga, cavolo bianco, ravanello, rape, melanzane, ravanelli), legumi, funghi.
  • Zuppe su brodi (carne / funghi / pesce), borsch, barbabietola rossa, shchi, okroshka.
  • I pesci grassi, carne, anatra e oca, tutti i cibi fritti, carni in umido e pesce, salumi, uova di pesce, pesce salato, salumi, conserve alimentari.
  • Sottoprodotti in considerazione della quantità di eccesso colesterolo.
  • Pane di segale e frumento fresca, dolci alla crema, torte, pasta sfoglia, muffin, torte lievito burro, torte fritte, frittelle, torte di formaggio e frittelle.
  • Cereali sfusi (esclusa perla, mais, miglio, orzo).
  • Verdure e frutta crude devono essere introdotte nella dieta con cautela. Nella fase iniziale vengono utilizzati bolliti o cotti.
  • Esclusi: caffè nero forte, cioccolato, miele, succo d'uva, gelato, marmellata, cacao, bevande gassate e alcoliche.
  • Uova fritte e sode, crema, ricotta grassa con elevata acidità, latte grasso e formaggio piccante salato.
  • Grassi, lardo, spezie e spezie (rafano, erbe speziate, ketchup, senape, pepe, maionese).
  • Frutta contenente carboidrati semplici (banane, uva, datteri) - possono causare gonfiore.

Tabella dei prodotti vietati

Verdure e verdure

frutta

frutti di bosco

funghi

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Farina e pasta

Prodotti da forno

pasticceria

Gelato

cioccolato

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggi e ricotta

Prodotti a base di carne

Prodotti di salsiccia

uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande alcoliche

Bevande analcoliche

Succhi e frutta in umido

* i dati sono per 100 g di prodotto

Menu con infiammazione del pancreas (dieta)

Il menu nutrizionale per la pancreatite acuta è abbastanza scarso. Nella fase iniziale della terapia dietetica, i pasti nella dieta sono presenti solo in forma bollita e grattugiata. È permesso usare 50 g di pane grattugiato di pane bianco. Il menu per la settimana può essere variato se si includono cereali liquidi e semi-viscosi di cereali diversi (eccetto il miglio), soufflé e purea di verdure consentite.

Per ogni giorno è necessario cucinare la ricotta fresca. È fatto da latte, aggiungendo cloruro di calcio a ebollizione, producendo così una ricotta non calcinata acida. Sulla base, puoi preparare pasta, soufflé e pudding al vapore. Il latte è consentito solo come additivo ai pasti (porridge con latte, zuppe cremose). Consentito 1-2 uova al giorno - omelette a base di proteine, a base di proteine ​​o vapore.

Per dessert, il pranzo o il tè del pomeriggio per il paziente può essere offerto mele al forno o in umido in salsa, gelatina, gelatina di frutta, bevande di frutta frullata (è possibile utilizzare una frutta secca e fresca). Burro in una piccola quantità di olio viene aggiunto ai piatti cucinati. Se si sottopone per giorno, che sarà simile a questo:

  • porridge di grano saraceno liquido schiacciato;
  • soufflé di ricotta;
  • tè non forte
  • stufato di mele;
  • succo di un dogrose.
  • zuppa di manzi con carote macinate;
  • patè di manzo;
  • composta.
  • purea di verdure.
  • porridge semi-liquido di riso;
  • soufflè di pesce;
  • tè.
  • infusione di rosa canina.
  • porridge di riso accuratamente pulito;
  • ricotta calcinata;
  • tè.
  • purea di mele.
  • Zuppa di grano saraceno con verdure;
  • Gnocchi di pollo;
  • gelatina.
  • frittata di vapore;
  • il succo è diluito.
  • cotoletta a vapore di pesce;
  • purè di patate;
  • tè.
  • cagliato.
  • porridge di riso con latte;
  • proteina di frittata;
  • tè debole.
  • ricotta fritta con gelatina.
  • zuppa di crema di cavolfiore;
  • soufflé di pollo;
  • infusione di rosa canina.
  • mela e pera in umido.
  • coltelli di pesce;
  • purea di verdure;
  • succo di frutta.
  • kefir.

Inoltre, la dieta assume un'espansione della dieta. Quando si passa alla versione espansa, i piatti principali sono gli stessi, ma i prodotti (verdure e frutta) possono già essere mangiati, non puliti, ma un po 'più tardi - in forma grezza. Aumentare la quantità di pane di grano a 300 grammi, il burro a 20-30 grammi al giorno, i biscotti secchi non zuccherati sono ammessi.

Dal momento che l'alimentazione nella fase di remissione è molto importante, ha senso considerare più in dettaglio il menu nutrizionale per la pancreatite cronica. Le zuppe cucinano allo stesso modo - con cereali e verdure e puoi con i vermicelli. Non permettere l'uso di okroshka, zuppa di cavolo e borsch. La carne dovrebbe essere libera da tendini e grassi. Viene cucinato in forma bollita e tritata (cotolette, purè di patate, soufflé, knels, filetto di manzo alla griglia finemente tritato). Pollo, coniglio e vitello possono essere mangiati con un pezzo. Il pesce magro è lasciato bollire da un pezzo o tritato.

Aggiungere alla dieta di casseruole di cereali, soufflé di cereali e pasta bollita. Limitate ancora il porridge friabile, l'orzo, il mais, la perla, il miglio. Da verdure, cavolfiori, barbabietole, zucca e piselli verdi vengono aggiunti. strofinato frutta e bacche mature crude. I latticini prendono kefir a basso contenuto di grassi, non acido, panna acida nei piatti. Un menù dietetico approssimativo per la pancreatite pancreatica può assomigliare a questo:

  • uova strapazzate;
  • latte di grano saraceno ben cotto porridge;
  • tè.
  • ricotta con gelatina.
  • zuppa di crema di carote;
  • cotolette di manzo;
  • porridge di riso;
  • infusione di rosa canina.
  • cotolette di pesce;
  • purea di verdure;
  • biscotti biscottati;
  • composta.
  • kefir.
  • porridge di farina di grano saraceno con burro;
  • uova strapazzate;
  • formaggio non salato;
  • tè.
  • syrniki con carote al forno;
  • succo di frutta.
  • zuppa con polpette di carne;
  • soufflé di carne;
  • purea di zucca con olio vegetale;
  • gelatina.
  • budino di cagliata.
  • cotolette di pesce;
  • purea di cavolfiore;
  • tè.
  • kefir.
  • porridge di farina d'avena;
  • ricotta;
  • tè.
  • uovo alla coque;
  • succo di frutta.
  • zuppa di zucca con panna acida;
  • manzo alla Stroganoff (la carne è precotta);
  • purea di carote;
  • composta.
  • succo di frutta;
  • biscotti
  • gnocchi di pesce;
  • porridge di riso;
  • tè.
  • cagliato.
  • porridge di grano saraceno;
  • casseruola di ricotta con mela;
  • tè.
  • uova;
  • succo di frutta.
  • zuppa con cavolfiore;
  • cotolette di carne;
  • porridge di farina d'avena;
  • composta.
  • composta di frutta secca;
  • cookie.
  • cotolette di pesce;
  • purea di carote e zucca;
  • succo di frutta.
  • kefir.
  • budino di manna con kissel;
  • ricotta;
  • tè.
  • albumina omelette;
  • succo di frutta.
  • Zuppa di grano saraceno;
  • pollo soufflé;
  • succo di frutta.
  • gelatina;
  • cookie.
  • pesce bollito;
  • porridge di riso;
  • tè.
  • cagliato.

Questo menu può essere usato quando pancreatite e gastrite.

Ricette di piatti dietetici con pancreatite

a pancreatite acuta il cibo ha limiti significativi. a pancreatite cronica L'elenco dei prodotti è ampliato, quindi non è difficile comporre una dieta variata.

Consentita carne grumosa di varietà tenere e carne alla stroganoff da carne bollita e finemente tritata. Tutti i piatti di carne e pesce possono essere preparati con salsa di latte o panna acida. La loro consistenza può essere diversa: spessa per l'aggiunta in carne macinata e semi-liquida - per piatti di verdure, carne o cereali.

Prepararli per il latte con acqua. Le verdure bollite sono utilizzate come contorno o come piatto indipendente. Con lo scopo di verdure meccaniche shchazheniya utilizzate in forma confusa. Eventuali insalate di verdure crude per la prima volta dopo l'esacerbazione sono escluse, quindi con buona tollerabilità vengono introdotte gradualmente carote grattugiate, zucca, cetrioli.

Le zuppe dietetiche sono preparate su una purea dietetica. Tutti i prodotti sono cotti, fino a quando non sono completamente pronti e puliti. Nella purea, aggiungere un decotto, portare a ebollizione, e in modo che i prodotti vengano rimossi, la salsa bianca viene introdotta e cotta. Per migliorare il gusto, è possibile introdurre le leoni (una miscela di latte / panna e uova), ma poi la zuppa non viene bollita. Le zuppe di tipo purosangue hanno una consistenza di crema densa, dovrebbero essere prive di coaguli di farina e scaglie di proteine ​​cagliate.

Le ricette di piatti possono variare leggermente a causa dell'aggiunta di diverse verdure, cereali o additivi di carne nelle zuppe. Tuttavia, il piatto avrà un sapore diverso e un aspetto diverso. Di seguito sono riportati esempi di cottura di alimenti dietetici per pancreatite, ricette con foto.

Primi piatti

Zuppa di muco (farina d'avena)

Nell'acqua, versare i fiocchi d'avena, far bollire, mescolando fino a quando completamente bollito (circa 40 minuti). Filtrare attraverso un setaccio, ma non pulire. Dopo questo, il sale viene aggiunto al muco nel brodo, portato ad ebollizione e raffreddato a 80 ° C. Condire con una miscela di uova e latte, mescolare bene, non bollire. Metti un pezzo di burro.

Zuppa di latte con purea di pollo

Il pollo bollito viene passato attraverso un tritacarne e poi asciugato. Il brodo denso di riso si mescola con la purea di carne e sale a piacere. Far bollire e raffreddare a 80 ° C, riempire con una miscela di latte e uova. Aggiungere l'olio Puoi fare la zuppa con purea di carne.

Zuppe-purè di zucchine e cavolfiore con una foto di piatti di cucina a turni

Cavolfiore lavare e smontare (o tagliare)

Metti tutte le verdure in una casseruola o una casseruola con un fondo spesso, aggiungi acqua e fai bollire.

In forma calda, pulire con un decotto o frullare a pezzi in un frullatore.

Introdurre una salsa bianca, aggiungere sale, diluire con decotto di verdure o latte e portare nuovamente a ebollizione. In una zuppa pronta, aggiungere un pezzo di burro o panna acida.

Secondi piatti

Budino di pesce

I filetti di pesce sono divisi a metà. Una metà viene bollita e asciugata. Dalla seconda parte grezza del filetto preparare una massa di cotoletta. Si combinano entrambi i pezzi di carne macinata, si aggiunge il burro, i tuorli d'uovo, il sale, mescolato. Le proteine ​​schiumose in alcuni pasti vengono iniettate nella massa del pesce, distribuite in stampi e bollite per una coppia.

Soufflé di carne di pollo

Polpette di pollo o di tacchino bollite più volte passate attraverso un tritacarne. Nel ripieno viene introdotta salsa al latte denso, tuorli d'uovo, burro. Mescolare bene la massa risultante e infine aggiungere i bianchi montati. Distribuire in una grande forma o in alcune piccole e cuocere per una coppia.

dessert

Budino di carote al vapore con mele

Tagliare le carote per 15 minuti, aggiungere le mele affettate (senza la pelle), ancora stufare per 5-10 minuti fino alla piena disponibilità dei prodotti. Pulire, aggiungere il latte e far bollire, versare nella semola, cuocere un po 'e raffreddare a 80 ° C. Inserisci i tuorli e i bianchi montati. Stendere il modulo e cuocere per una coppia. Servire con panna acida.

Tutte queste ricette possono essere utilizzate per preparare piatti per bambini.

Per i bambini

La pancreatite acuta nei bambini è relativamente rara. Il suo sviluppo è possibile in bambini con sostanze tossiche, con infezioni virali, condizioni settiche, avvelenamento, contro i farmaci e dopo traumi addominali. La pancreatite più acuta si verifica all'età di 11-15 anni. Nel quadro clinico, la sindrome del dolore predomina (da dolori moderati a crampi e forti) localizzati nell'epigastrio, nell'ipocondrio sinistro e vicino all'ombelico.

La pancreatite cronica primaria nei bambini è anche meno comune che negli adulti, ma è più grave, che porta a pancreatopathy. Il fattore alimentare non gioca un ruolo come negli adulti, e la forma cronica è un risultato acuto, le ragioni del suo sviluppo sono anche fibrosi cistica, anomalie dello sfintere di Oddi, colelitiasi. Un importante fattore di rischio è il danno da droga (ormoni, tetracicline) e l'invasione elmintica.

Molto spesso, la forma cronica si sviluppa sullo sfondo delle malattie del duodeno e dei dotti biliari, cioè la malattia è secondaria e si svolge pancreatite reattiva. Da un lato, poiché non vi è distruzione della ghiandola, questa è una condizione reversibile, purché la malattia sottostante sia trattata prontamente e adeguatamente. D'altra parte, in una parte dei bambini in uno sfondo di disturbi prolungati della microcircolazione e ischemia del tessuto ghiandolare, può svilupparsi una "vera" pancreatite.

La correzione delle violazioni della funzione della ghiandola dovrebbe includere il trattamento della malattia, che ha portato al suo sviluppo. Un aspetto importante è la terapia dietetica, la cui natura è determinata anche dalla malattia di base. Si consiglia di utilizzare la quantità di grasso correlata all'età. Gli alimenti per l'infanzia non dovrebbero contenere una quantità ridotta di grasso, dal momento che farmaci altamente efficaci di terapia sostitutiva possono compensare la mancanza lipasi. Questo approccio alla nutrizione consente di migliorare lo stato nutrizionale, che è molto importante per il corpo di un bambino in crescita.

Per correggere i disturbi digestivi è nominato Creonte in una singola dose insieme a un pasto. La preparazione è sotto forma di minimocross ricoperti da uno speciale rivestimento, quindi la capsula può essere aperta, versata e dosata per bambini di età diverse. Inoltre, facilita la deglutizione nei bambini piccoli: la quantità necessaria di droga viene versata in un cucchiaio e somministrata insieme al cibo. Questo farmaco con uso prolungato non causa una diminuzione della funzione del pancreas.

pancreatite cronica include aderendo a una dieta rigorosa durante una riacutizzazione, quindi una transizione graduale ad una dieta meno risparmio (esclusi solo risparmio meccanico), ma il cibo è selettivo e per conformarvisi dovrebbe essere per la vita.

Nella frutta fresca (mele dolci, melone, albicocche, susine, ciliegie, fragole, uva, ribes, lamponi, agrumi, ananas), verdure (carote, verdure, cetrioli, pomodori) nella dieta della remissione introdotto. Il loro numero è limitato e non puoi dare il tuo bambino ogni giorno. Occasionalmente puoi mangiare cavoli, giovani mais e melanzane. La base del menu, il latte porridge, piatti a base di carne macinata, pollo e tacchino, zuppe vegetariani, pesce al forno, verdure bollite e prodotti lattiero-caseari. dolci risolti: marmellata, marshmallows, marmellate, miele, marmellata, zucchero, ma con moderazione.

Nella forma acuta della malattia, gli stessi principi di nutrizione sono osservati, come negli adulti - la graduale espansione della dieta e il carico sul tratto gastrointestinale. Un mese dopo, non è richiesta alcuna macinatura del cibo, ma allo stesso tempo i piatti vengono preparati facendo bollire, cuocere al forno o cuocere a vapore. Sono ammessi formaggi ammessi (ad esempio, Adyghe). Nella dieta ci sono pollo, pesce e carne, ricotta e cagliata, pasta. Dalle verdure, puoi dare al tuo bambino patate, zucchine, cavolfiori, carote, broccoli, barbabietole, zucca, ma solo dopo la cottura. I latticini sono attivamente inclusi nella dieta. Il cibo è ancora necessario nedosalivat. Al porridge sono ammessi 5 g di burro, zuppa e purea di verdure condite con panna acida o olio vegetale in una quantità di 1 cucchiaino.

Nella pancreatite acuta è necessaria una dieta rigorosa per 1 mese e, man mano che la dieta migliora, la dieta viene ampliata. Principi di base della terapia Tabella n. 5 È necessario osservare 5 anni (anche in assenza di sintomi), fino a quando questa diagnosi non viene rimossa. Anche allora, i disordini dietetici grossolani sono indesiderabili.

Dopo la pancreatite acuta acuta e cronica sono esclusi:

  • Bevande gassate
  • Latte condensato
  • Gelato
  • Prodotti acidi e salati.
  • Brodi, carne grassa.
  • Cibi fritti e grassi
  • Salsicce, salsicce, cibo in scatola, paté.
  • Sour frutta e bacche (mele acide, ciliegie, mirtilli rossi).
  • Spezie.
  • Miglio e orzo perlato
  • Cottura culinaria (torte, pasticcini) e focacce, cioccolato, noci.
  • Verdure a fibra grossolana (piselli troppo maturi, peperone, ravanello, rafano, rafano, cipolla, aglio).

Nel caso di pancreatite reattiva, la dieta raccomandata viene osservata per 2 settimane, dopo di che non sono richieste rigorose restrizioni, ma è necessario fornire al bambino cibo corrispondente all'età.