Nutrizione per pancreatite e colecistite

Dieta nella pancreatite e colecistite è una delle principali fasi di trattamento delle patologie. Un menu correttamente composto, tenendo conto delle esigenze degli organi infiammati, consente di trasferire la malattia a uno stadio di remissione persistente.

Cos'è la colecistite e la pancreatite?

La colecistite è un'infiammazione della cistifellea causata dallo sviluppo di colestasi. La causa di quest'ultimo è l'ostruzione completa / parziale dei dotti biliari. Lo sviluppo della colecistite può essere innescato dai seguenti fattori: eccesso di cibo regolare, dipendenza da carni grasse, cibo piccante.

I potenziali segni di una forma acuta di patologia sono:

  • nausea, vomito;
  • ingiallimento della pelle;
  • sapore amaro di saliva;
  • aumento della temperatura corporea totale;
  • dolore nell'ipocondrio destro.

Le esacerbazioni possono causare alcol e cibo troppo grasso / piccante. La causa dello sviluppo della pancreatite acuta diventa l'infiammazione della ghiandola, causata da una violazione del deflusso del succo pancreatico. Di conseguenza, le cellule del pancreas iniziano a digerirsi, il che causa lo sviluppo del processo patologico.

I segni tipici di pancreatite sono:

  • forte dolore nella regione dell'ipocondrio sinistro, a volte con un carattere avvolgente;
  • nausea, vomito;
  • diarrea;
  • gassificazione potenziata;
  • un significativo aumento della temperatura corporea.

Le malattie sono strettamente correlate. La colecistite può provocare una violazione del deflusso del succo pancreatico, causando lo sviluppo di pancreatite. Al contrario, la fusione degli enzimi digestivi del pancreas nel lume del dotto biliare porta alla formazione di colecistite.

Regole di base della nutrizione dietetica

La nutrizione dietetica nella colecistite e nella pancreatite è particolarmente importante nel periodo di esacerbazione delle malattie. La restrizione nel cibo rimuove il carico dagli organi infiammati e aiuta il corpo a recuperare in un tempo più breve. Durante i primi tre giorni dopo l'inizio di un attacco, il paziente deve smettere completamente di mangiare. Sarà permesso solo acqua bollita e un po 'di Borjomi (non più di 200 ml).

Dopo che il dolore si è calmato, il menu del paziente si espande. Gli sarà permesso tè caldo non zuccherato, cracker fatti in casa, frittata di vapore proteico, porridge di riso cotto sul latte diluito, zuppe di verdure, purè di patate. Dopo 7 giorni nella dieta è possibile aggiungere ricotta a basso contenuto di grassi e verdure in umido. Il cavolo è proibito solo perché causa la formazione di gas.

Se la reazione del tratto gastrointestinale (GIT) è normale - persona non ha la nausea, vomito, diarrea e dolore - è possibile includere piatti come:

  • soufflé;
  • pesce al vapore;
  • cotolette di vapore dal petto di pollo o dal tacchino;
  • grano saraceno e semola.

L'infiammazione combinata di entrambi gli organi è chiamata colecistopancreatite. In questo caso, al paziente viene assegnato il rispetto della dieta numero 5. I suoi principi principali:

  • dieta frazionata - fino a 6 volte al giorno;
  • piccole porzioni;
  • il cibo dovrebbe essere caldo;
  • la base della dieta è proteine;
  • Sono ammessi solo cottura a vapore, cottura al cartoccio e cottura classica;
  • per la preparazione delle zuppe è consentito l'uso di verdure o brodi;
  • rifiuto completo di cibi fritti, marinate, bevande contenenti caffeina.

Elenco dei prodotti consentiti

I prodotti che possono essere tranquillamente inclusi nel menu per colecistite e pancreatite dovrebbero contenere un'alta percentuale di proteine ​​e un minimo di grassi.

Gli sviluppatori di nutrizione dietetica raccomandano:

  • Carne di varietà a basso contenuto di grassi. È la carne che è la principale fonte di proteine. È consentito mangiare carne di manzo, vitello, pollo (precedentemente rimosso dalla pelle), tacchino e coniglio. È bollito o cotto per una coppia. I piatti salati sono ammessi, ma moderatamente.
  • Pesce grasso È permesso servire sotto forma di un soufflé, in gelatina, bollito o cotto a vapore.
  • Pane leggermente indurito È permesso servire crostini, pane tostato, pane di ieri. È permesso cucinare le torte con pesce o ricotta, ma nel processo di impastare l'impasto non viene utilizzato.
  • Latte acido, prodotti caseari. Il menu può includere ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt magro, kefir, panna acida (limitata).
  • Uova. Servito come una frittata di vapore o cotto a fuoco lento.
  • Prodotti a base di cereali Sono ammessi grano saraceno, farina d'avena, riso e semola. Servito come piatto separato o come contorno.
  • Zuppe. Preparare per verdura, secondo brodo di carne.
  • Verdure. Puoi mangiare sotto forma di piatti cucinati per una coppia o semplicemente bolliti.
  • Verdure, frutta dal sapore dolce. È buono per cuocere mele e pere nel forno. Puoi servire frutta secca.
  • Soufflé, marshmallow, caramello. In piccole quantità, il miele è permesso, marmellata.
  • Oil. Sono consentiti panna e verdura, ma in quantità limitata.

Elenco di prodotti da escludere

Quello che puoi mangiare con queste malattie, ora è noto. Ma cosa è vietato mangiare? Un elenco di prodotti che rientrano sotto il divieto, rappresentato dalle seguenti posizioni: il tè nero forte fermentato, caffè, bevande con gas, l'alcol (può essere un fattore scatenante per le esacerbazioni di qualsiasi delle patologie).

Inoltre ha vietato la carne grassa e grassa. Quest'ultimo include maiale. I grassi animali presenti nel prodotto fanno funzionare gli organi digestivi in ​​modo stressante, stimolando la produzione di bile e succo pancreatico. limitato a:

  • Dolci appena sfornati
  • Brodo di carne saturo
  • Funghi. I brodi da loro sono completamente vietati, così come i funghi stessi.
  • Verdure che irritano la mucosa gastrica. Questa è cipolla, aglio, acetosa, ravanello.
  • Cioccolato e crema
  • Salse, spezie, con un gusto tagliente.
  • Carne affumicata e salinità Esercitano un effetto irritante sulla mucosa gastrica, sono difficili da digerire dall'organismo, causano indigestione.

Dieta nella forma acuta di pancreatite

Durante l'esacerbazione della patologia, il paziente sviluppa una forte sindrome del dolore, non c'è desiderio di mangiare. Lo stato di salute del paziente peggiora considerevolmente. Durante i primi 3-5 giorni la fame terapeutica raccomandata. Durante questo periodo, il paziente può solo bere. Dovrebbe essere acqua senza gas.

Dopo l'abbattimento del dolore nel menu, è possibile entrare nello stato terreno per le verdure purea, zuppe ispessite con cereali - hanno bisogno di essere preparati solo in acqua, brodo vegetale senza sale e spezie. Durante la cottura delle zuppe è permesso usare farina d'avena o grano saraceno. Con esacerbazione, non si dovrebbe mangiare miglio, mais e mais. Con la malattia cronica, queste varietà di cereali dovrebbero essere minimizzate il più possibile.

Quando lo stato del menu si stabilizza, è possibile espandere il menu a causa di carne di vitello e pollo bolliti. Il paziente inizia a servire la farina d'avena cotta su acqua e purè di patate. Prima di servire, viene preparato con un decotto allo stato di purea di patate. È severamente vietato salare e aggiungere il latte a questi piatti.

Dopo 14 giorni dall'inizio di un attacco, la dieta può includere latticini a basso contenuto di grassi. La scelta migliore è il latte o il kefir. La ricotta è consentita, ma in quantità limitata. Ora Kasha può cucinare su latte diluito con acqua. Puoi mangiare verdure al vapore. Dalle bevande viene servito un decotto di bacche di rosa selvatica.

In caso di comparsa di sintomi sgradevoli - nausea, vomito, dolore - è necessario escludere immediatamente i prodotti che hanno causato l'esacerbazione della malattia. In 2 mesi dopo un inasprimento il paziente è nominato un cibo dietetico speciale - il tavolo № 5П. Per lui, un contenuto tipicamente basso di grassi e carboidrati. I pasti dovrebbero essere divisi fino a 6 volte al giorno.

In colecistite acuta

La forma acuta di colecistite è accompagnata da sintomi gravi. Nei primi giorni il paziente è autorizzato:

  • acqua pura pura;
  • succhi vegetali, precedentemente diluiti con acqua;
  • composte non zuccherate;
  • brodo di menta, rosa canina o camomilla.

Il caffè e il tè fermentato sono proibiti. Il periodo acuto durante il quale il paziente si rifiuta di mangiare, non dura più di 4 giorni. Successivamente, la dieta può essere gradualmente estesa. In questo caso è necessario assicurarsi che il tratto alimentare non sia troppo sovraccarico.

Il menu dovrebbe includere:

  • manku, farina d'avena, riso bollito, cotto sul latte, diluito con acqua;
  • patate bollite;
  • verdure grattugiate a vapore - zucchine, cavolfiore, polpa di zucca;
  • minestre di cereali mucose;
  • purea di verdure e purè di patate;
  • cracker imbevuti.

Tutti i piatti serviti devono essere strofinati o avere una consistenza semi-liquida. Le inclusioni dure, che possono causare l'irritazione delle membrane mucose, non dovrebbero verificarsi. Espandere la dieta è necessaria ogni due giorni, tra cui i seguenti alimenti nel menu: magro di pesce - Pollock, lo zafferano di merluzzo, nasello, merluzzo, carne magra - petto di pollo, vitello intagliato con venature, tacchino, albume d'uovo, formaggio magro cottage.

L'uso di sale e zucchero è limitato. Ci sono verdure fresche e frutta sono indesiderabili, in quanto possono provocare spasmi, fermentazione e rafforzare la formazione di gas. Durante il periodo di recupero, che dura in media tre mesi, al paziente viene anche mostrato il rispetto dei principi dell'alimentazione dietetica.

Nel menu della persona dovrebbe essere presente:

  • porridge di grano saraceno;
  • tè debolmente bolliti, caffè di cereali;
  • marmellata, marshmallow o pastiglia;
  • tuorli d'uovo (non più di 2 pezzi a settimana);
  • verdure e frutta accuratamente schiacciate.

Dieta nella colecistopancreatite complicata dalla gastrite

Il nutrizionista alla stesura del menu prende necessariamente in considerazione tutte le malattie che accompagnano la malattia di base. Con la gastrite in atto, è necessario apportare aggiustamenti che tengano conto del livello di acidità del succo gastrico.

Caratteristiche del potere, allo stesso tempo rimangono gli stessi: il paziente deve mangiare in frazioni fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni in volume, tra i pasti non devono essere più interruzioni sono l'eccesso di cibo inaccettabili e mangiare di corsa, così come razioni secche, uso vietato di alcol e fumo. Il menu è sviluppato individualmente per ciascun paziente. Il medico deve tenere conto dell'acidità del succo gastrico.

Con una ridotta acidità, si raccomanda di includere nei latticini dietetici. Inoltre, è necessario consumare abbastanza fibre per prevenire la stitichezza. Kasha deve essere cucinato solo sull'acqua. L'uso del latte è proibito. Con l'acidità aumentata di succo gastrico da prodotti di latte acido deve esser scartato, ma per preparare piatti puoi usare il latte.

ricette

Offriamo diverse ricette per piatti che possono essere serviti al tavolo durante il periodo di remissione.

Zuppa di verdure con palline di formaggio

  • brodo vegetale - 500 ml;
  • carote, cipolle, peperoni rossi;
  • patate - 4 pezzi;
  • formaggio dal gusto neutro - 110 grammi;
  • uova;
  • farina - 90 grammi;
  • verdi;
  • burro;
  • sale.

Preparazione: grattugiare il formaggio, aggiungere la farina, il burro ammorbidito, il sale. Mescolare e conservare in frigorifero. Pepe tagliato a strisce, grigliate le carote su una grattugia grande, tagliate le cipolle e le patate a cubetti. Esegui nel brodo e cuoci per 15 minuti. Dalla massa del formaggio, fai rotolare le palline e inseriscile nella zuppa. Fai altri 15 minuti. Al momento di servire, cospargere con erbe tritate.

Cotolette di patate con salsicce

  • patate - 7 tuberi di taglia media;
  • cipolla;
  • verdi;
  • formaggio a pasta dura - 200 grammi;
  • Fiaschetta di latte - 250 grammi;
  • uova - 3 pezzi;
  • farina - 3 cucchiai;
  • panna acida.

Preparazione: cucinare le patate, fresco. Macinare attraverso una grattugia. Metti dentro il formaggio grattugiato e la salsiccia tagliata a cubetti. Metti la farina, le uova, le cipolle e la farina. Formare da una massa ben miscelata di cotoletta e cuocere a bagnomaria. Servire con panna acida.

Omelette stratificata con patate a bagnomaria

  • patate bollite - 210 grammi;
  • uova - 4 pezzi;
  • latte - 100 ml;
  • spezie da gustare e verdi;
  • un po 'di formaggio

Preparazione: grattugiare le patate, sbattere le uova con il latte, aggiungere. Taglia il piroscafo per chiudere il film alimentare. Disporre uno strato di patate, quindi versare la massa di frittata e coprire con formaggio grattugiato. Cuocere per circa 25 minuti.

Dessert di zucca

Polpa di zucca sbucciata tagliata a pezzi. Mettilo nella tazza di un piroscafo, cospargere di zucchero e cannella. Cuocere 20 minuti. I medici che hanno subito un'infiammazione della cistifellea e / o del pancreas sono invitati ad aderire ai principi dell'alimentazione dietetica il più a lungo possibile.

Anche dopo il recupero o la transizione della malattia allo stadio di remissione, è necessario limitare il consumo di prodotti dalla lista proibita. Soprattutto si tratta di prodotti affumicati, marinate, alcol e cibi troppo grassi. Altrimenti, è possibile ricaricare nuovamente il pancreas o la cistifellea e ottenere una ricaduta della malattia. Se la malattia è passata in una forma cronica, la dieta dovrebbe essere mantenuta costantemente.

Dieta per pancreatite e colecistite

Il componente principale del trattamento delle malattie del fegato, del pancreas e della colecisti è una dieta con pancreatite e colecistite. È incluso nel complesso della terapia, aiuta a migliorare le condizioni generali del paziente e l'uso di farmaci senza regole dietetiche di nutrizione ha un'efficacia quasi pari a zero.

Caratteristiche della dieta per pancreatite e colecistite

Molto spesso la pancreatite e la colecistite si sviluppano insieme, perché hanno le stesse cause dell'apparenza. La colecistite è una malattia del tratto gastrointestinale, che si esprime come infiammazione della vescica. La malattia si sviluppa a causa della presenza di pietre nel canale urinario, che creano problemi con il deflusso di urina. La pancreatite è un'infiammazione nel pancreas. La terapia di queste malattie viene eseguita congiuntamente e si basa su un complesso di misure per la riabilitazione. La dieta per colecistite e pancreatite occupa un posto significativo nel trattamento, a causa di esso le forme croniche di malattie sono indebolite. Spesso ai pazienti viene prescritta una dieta per Pevzner. Questa tabella dietetica ha tali regole di nutrizione:

  1. La dieta dovrebbe essere basata su alimenti proteici e l'assunzione di grassi dovrebbe essere limitata. Quando esacerbare pancreatite necessariamente ridurre e l'uso di carboidrati.
  2. Kefir con pancreatite agisce come fonte di proteine, quindi il medico consiglia di bere 200 millilitri di kefir al giorno.
  3. Nei casi di esacerbazione di pancreatite e colecistite, il cibo viene cotto per una coppia, a volte è consentito bollire, non friggere cibo, poiché la crosta fritta è dannosa per la digestione.
  4. La temperatura dei piatti dovrebbe essere moderatamente calda, meglio se il cibo avrà la temperatura del corpo umano.
  5. Il cibo dovrebbe essere consumato in piccole porzioni, almeno 4 volte al giorno.
  6. Il digiuno con pancreatite e colecistite durante la remissione è vietato, è consentito solo nel primo giorno dopo l'esacerbazione.
  7. È importante aumentare la quantità di liquido utilizzato fino a 2 litri al giorno, tenendo conto non solo dell'acqua, ma di tutti i liquidi che entrano nel corpo (composte, tè, zuppe).
  8. Il digiuno con le malattie non è raccomandato, perché i pazienti devono seguire una dieta bilanciata speciale.

Prodotti autorizzati per il trattamento

Il trattamento implica il seguente elenco di prodotti utili per le malattie del pancreas:

  • praticamente tutti i cereali;
  • il pane o crackers di ieri da esso;
  • patate;
  • latticini a basso contenuto di grassi (nei casi in cui non ci siano allergie al lattosio);
  • zucchine;
  • miele;
  • pesce e carne magri;
  • maccheroni di grano duro;
  • frutta (ad eccezione di agrumi e aspro);
  • uova (non puoi mangiare più di 1 al giorno);
  • succhi naturali;
  • caffè debole;
  • erbe dalle erbe.

Cibo nocivo

Prodotti proibiti per pancreatite e colecistite:

  • prodotti affumicati;
  • affilato;
  • sale;
  • fritto;
  • inscatolato e conservato;
  • salsicce;
  • carni e pesce grassi;
  • grasso;
  • dolci (è permesso usare il miele se il paziente non ha il diabete);
  • funghi;
  • cavolo;
  • fagioli;
  • maionese (nelle insalate è possibile aggiungere succo di limone e un po 'di olio vegetale);
  • fagioli;
  • rafano;
  • fichi.
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Menu di esempio

La dieta per la pancreatite e la colecistite del pancreas consiste nel fare un menù da un medico. La dieta diventerà diversa e assorbirà il cibo necessario e permesso, che ha il maggior numero di vitamine. Considerare un menu esemplare per pancreatite e colecistite per una settimana:

· Lunedì

  • per colazione è permesso cucinare pigriki pigro e bere un bicchiere di succo di bacca;
  • per cena, mangia zuppa, filetto di pollo al forno e farina d'avena, bevi il tè debole;
  • nello spuntino pomeridiano mangiano una ricotta con una banana;
  • la cena comprende il nasello per una coppia, un'insalata di carote e barbabietole e un bicchiere di kefir.

· Menu di martedì

  • per colazione mangia una frittata cucinata per una coppia, un cetriolo e bevi un caffè debole;
  • per cena, è possibile utilizzare la zuppa con pasta di grano duro, pollo, stufato di verdure e gelatina;
  • in uno spuntino a metà mattina fanno una casseruola con ricotta e ciliegie;
  • per cena preparate puré di patate e fate bollire un po 'di vitello, un tè leggero.
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· Cibo per l'ambiente

  • per colazione far bollire la farina d'avena in acqua, aggiungere le pesche e bere un caffè morbido;
  • preparare per il pranzo un borsch magro, polpette di carne e succo di frutta;
  • in uno spuntino a metà mattina puoi mangiare un biscotto con lo yogurt;
  • per cena, pesce persico bollito, fare purè di zucca, insalata e gelatina.
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· Razione del giovedì

  • Per colazione puoi mangiare torte al formaggio aromatiche con marmellata.

la colazione suggerisce cheesecake di ricotta a basso contenuto di grassi, che può essere versato con una piccola quantità di marmellata e tè;

  • a pranzo, preparare i vermicelli, infornare il filetto di tacchino con patate, bere la composta;
  • nel pomeriggio mangiano il frutto permesso;
  • per cena puoi mangiare grano saraceno, polpette di pollo al vapore e bere un bicchiere di yogurt.
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    · Menu del venerdì

    • per colazione, usa una casseruola di ricotta con una mela e una composta;
    • per cena, è possibile utilizzare la zuppa di zucca, purè di patate, carne di vitello al forno e gelatina;
    • pigriki pigri sono cucinati per pranzo;
    • per cena mangiano farina d'avena e merluzzo bollito, bevono tè alle erbe.

    · Pasti di sabato

    • per colazione è consentito cucinare il porridge di zucca dolce con riso e caffè debole;
    • la cena prevede uno spezzatino di zucchine, patate e tacchino e succo di frutti di bosco;
    • su una ricotta a metà mattina con panna acida e una moderata quantità di miele;
    • cuocere il riso, l'insalata di vitello bollita, pomodoro e cetriolo con panna acida e kefir per la cena.
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    · Domenica

    • colazione con porridge di latte grano saraceno con mele e composta;
    • gazpacho, filetto di tacchino al forno con verdure sono preparati per la cena e la gelatina è bevuta;
    • in uno spuntino a metà mattina puoi mangiare un biscotto con kefir;
    • per cena usare soufflé di lucioperca, vinaigrette e brodo di erbe.
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    Ricette di piatti

    Nella pancreatite cronica e nella colecistite cronica, il medico determina la dieta, in base alle caratteristiche individuali del paziente e ai sintomi della malattia. Una corretta alimentazione può essere varia e gustosa, oltre a vitamine ricche e ingredienti utili che richiedono il pancreas. Il paziente deve sapere quali alimenti dietetici possono essere assunti durante il trattamento e la dieta, prendere in considerazione le ricette dei piatti.

    Cotolette di patate Per cucinare, servono 6 piccole patate, 200 grammi di filetto di pollo e formaggio, 2 uova, 4 cucchiai di farina e un mazzetto di verdure. Per prima cosa è necessario sbucciare e cuocere le patate, quindi grattugiare. Metti il ​​filetto di pollo cotto e, dopo averlo cucinato, taglia a pezzi piccoli. Aggiungete il filetto alle patate grattugiate, passate un po 'di formaggio, guidate le uova, versate la farina. Tritare finemente il prezzemolo e inviarlo a una massa di patate. Fai una miscela di piccole costolette e arrotolale nella farina. Quindi inviarlo al piroscafo per 15 minuti.

    Zuppa di verdure con palline di formaggio. Prendi 3 litri di acqua, 1 carota, 2 peperoni, 2 cipolle, 6 patate, 80 grammi di formaggio non salato, 70 grammi di farina e un mazzetto di verdure. Mettete su una padella, versate acqua e fate bollire. Mentre l'acqua bolle, grattugiare il formaggio, inviare il burro morbido, i verdi e la farina, mescolare. Quindi mettere la miscela in frigorifero per 20 minuti. A questo punto, sbucciate le verdure, tagliatele e mandatele in acqua bollente per 20 minuti. Quando le verdure sono quasi pronte, è necessario formare piccole polpette dalla massa di formaggio e metterle in una casseruola alle verdure. Cuocere fino a quando le polpette sono pronte.

    Casseruola di zucca con mele. Ci vorranno 500 grammi di zucca, 200 grammi di mele, mezza tazza di latte, 2 cucchiai di mango e un cucchiaio di zucchero. Per cominciare, la zucca viene purificata dalla pelle e dalle interiora e strofinata su una grattugia grande. Successivamente, le mele vengono pulite e anche strofinate sulla grattugia. Le mele con la zucca vengono inviate in una padella con burro preriscaldato e lasciate riposare per circa 10 minuti, dopo di che devono essere impastate con una forchetta. Il latte viene versato nella massa risultante, la massa viene portata a ebollizione, viene aggiunta con un mango e fatta cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Quindi togliere la padella dal piatto, raffreddare un po ', versare lo zucchero e mescolare accuratamente. La miscela viene distribuita in una teglia e inviata al forno a una temperatura di 180 gradi per 20 minuti. Puoi servire la casseruola su un tavolo con panna acida magra.

    Dieta per pancreatite e colecistite

    Dieta per pancreatite e colecistite - non è un fenomeno privato, ma un modo di vita che esclude gli alimenti che possono influenzare negativamente il funzionamento della cistifellea, fegato e pancreas. Con il giusto approccio, la malattia passa allo stadio di remissione, mentre il paziente non sente un particolare disagio dalle restrizioni nutrizionali, dal momento che altri prodotti vengono a sostituire altri prodotti, eliminando in tal modo l'aspetto della fame.

    Dieta per pancreatite e colecistite - non è un fenomeno privato, ma un modo di vita che esclude gli alimenti che possono influenzare negativamente il funzionamento della cistifellea, fegato e pancreas.

    Caratteristiche della dieta per colecistite e pancreatite

    La colecistite e la pancreatite sono malattie associate, poiché sono caratterizzate dalle stesse cause di insorgenza. La colecistite è una malattia del tratto gastrointestinale, accompagnata da processi infiammatori nella cistifellea. La causa della malattia può essere pietre nel tratto biliare, impedendo un normale deflusso della bile.

    La pancreatite è un'infiammazione del pancreas, alla quale si verifica l'attivazione degli enzimi di questo organo. Il trattamento di pancreatite e colecistite viene effettuato simultaneamente, gli stessi metodi sono usati, permettendo di rimuovere il carico dall'organo malato. Dieta nella pancreatite e colecistite è uno dei metodi di trattamento, a causa della quale la malattia passa nella fase di remissione.

    La pancreatite è acuta e cronica, a seconda dello stadio della malattia, viene prescritta una dieta. In questa malattia è raccomandato il cosiddetto cibo frazionale, che comporta il consumo frequente di cibo in piccole porzioni. È importante che il cibo sia ben assorbito dall'organismo, quindi porridge, zuppe, verdure bollite e frutta vengono mangiati in una forma macinata. Quando la pancreatite deve essere completamente esclusa dalla dieta di carne e pesce grassi. La carne di maiale viene sostituita con carne di vitello, pollo o tacchino a basso contenuto di grassi. Non puoi mangiare fritto, affumicato, salato.

    I latticini sono autorizzati a mangiare, ma solo se sono ben accolti dall'organismo. Il contenuto di grassi nel latte, fiocchi di latte, yogurt dovrebbe essere minimo. Ortaggi e frutta sono i migliori in forma bollita. Non è consigliabile includere bevande gassate dolci nella dieta. È consentito l'uso di acqua minerale non gassata destinata alla cura di pancreatite e colecistite. Le uova possono essere mangiate solo in forma bollita o come una frittata proteica. Un giorno è permesso di mangiare non più di 1 tuorlo.

    Prodotti approvati per pancreatite e colecistite:

    1. Cereali: farina d'avena, grano saraceno, semola, riso.
    2. Kefir, yogurt, ryazhenka, latte, ricotta.
    3. Zucchini.
    4. Patate.
    5. Zucca.
    6. Carote.
    7. Med.
    8. Carne di vitello, pollo e tacchino.
    9. Prodotti maccheroni
    10. Frutta non acida
    11. Biscotti Galletto senza spezie.
    12. Biscotto, il pane di ieri.
    1. Cibo in scatola di pesce e carne.
    2. Sottaceti fatti in casa
    3. Carne affumicata
    4. Salò.
    5. Salsicce.
    6. Carne di maiale, anatra e oca.
    7. Tipi di pesce grassi
    8. Pasticceria.
    9. Spezie piccanti.
    10. Cavolo.
    11. Funghi.
    12. Insalata, acetosa, spinaci
    13. Ravanello, ravanello
    14. Fagioli (ad eccezione di piselli e fagioli di asparagi).
    15. Persimmon.
    16. Maionese, senape, rafano.
    17. Figg.
    18. Date.

    I metodi di preparazione dei piatti sono di grande importanza per il recupero del paziente. È meglio comprare un piroscafo per questo scopo.

    I dolci possono essere sostituiti con il miele, ma solo se non c'è il diabete. Il cachi è escluso dalla dieta durante l'esacerbazione, così come nei primi mesi di remissione. Nella pancreatite cronica, è consentito consumare il cachi in quantità limitata (in forma bollita o al forno). Il metodo per preparare i piatti è di grande importanza per il recupero del paziente. È meglio comprare un piroscafo per questo scopo. È permesso cuocere nel forno, ma solo in un contenitore sigillato, un foglio o una pergamena. Con questo metodo di cottura non si forma una crosta nociva, il cibo diventa succoso e gustoso.

    Dieta per pancreatite (acuta)

    Quando la malattia peggiora, il dolore grave, la perdita di appetito, il paziente si sente debole e un malessere generale. In tale situazione, i medici prescrivono il digiuno per 3-5 giorni, durante i quali è consentito l'uso di acqua bollita. Puoi anche bere acqua minerale senza gas. Dopo che il dolore si attenua, iniziare a introdurre nella dieta purea di verdure e zuppe di cereali, che vengono cotte in acqua. Con questa malattia, i brodi di carne e pesce saturi sono controindicati. È permesso usare un leggero brodo vegetale senza spezie e spezie.

    Nella preparazione di zuppe, grano saraceno o farina d'avena viene utilizzato. Il miglio, l'orzo e il mais sono vietati da usare nella fase di esacerbazione. Con la colecistite cronica e la pancreatite, è consentito l'uso di queste semole, ma in quantità molto limitata. Se le condizioni del paziente migliorano, nella dieta vengono iniettati gradualmente pollo o vitello bolliti. Oltre alle zuppe, utilizzare il porridge di avena, cotto sull'acqua (senza olio, zucchero e sale). Puoi mangiare purè di patate, diluito allo stato di zuppa densa, burro e latte non vengono aggiunti ad esso.

    Dopo un paio di settimane, iniziano a introdurre prodotti caseari con una bassa percentuale di grassi. È meglio mangiare kefir o latte in questa fase della malattia. La ricotta viene consumata in quantità limitata. Il porridge inizia a cuocere in acqua con un po 'di latte. È permesso usare brodo di radica. Iniziare a introdurre nella dieta le verdure, al vapore.

    Quando si cambia la dieta, è importante monitorare le condizioni generali del paziente. Se i prodotti inclusi nel menu non provocano reazioni negative, continuano a essere consumati.

    Quando si verifica nausea, vomito o dolore, è necessario escludere gli alimenti che hanno peggiorato le condizioni del paziente.

    Circa 2 mesi dopo l'esordio di una riacutizzazione viene prescritta una dieta speciale - tabella n. 5P, che è caratterizzata da un basso contenuto di grassi e carboidrati. Il paziente dovrebbe mangiare almeno 5-6 volte al giorno, mentre le porzioni dovrebbero essere minime. È necessario mangiare tanto cibo quanto viene messo sul palmo della mano. È importante masticare a fondo gli alimenti usati, quindi il cibo sarà facilmente assorbito dal corpo.

    Il tasso giornaliero di kilocalorie consumate è compreso tra 2500 e 2.800 kcal. La base della dieta è il cibo proteico. I carboidrati vengono consumati in quantità limitate, la norma giornaliera non è superiore a 400 g Il giorno si suppone di consumare 60 g di grassi animali, vegetali - non più di 20 g Un cucchiaino di zucchero al giorno è permesso. La quantità di sale è fortemente limitata. Puoi mangiare pane bianco, ma è meglio se è di ieri. È permesso mangiare fino a 300 grammi di pane. La quantità totale di liquido consumato al giorno è 2,5 litri.

    Dieta № 5 con un attacco acuto di pancreatite.

    Menu con pancreatite e colecistite

    La pancreatite cronica e la colecistite non causano tanti problemi quanto la forma acuta di queste malattie. Pertanto, il menu, calcolato per tali pazienti, è molto vario.

    La colazione è meglio iniziare con un piatto di farina d'avena, bollito con acqua o latte, in cui è possibile aggiungere un po 'di miele e frutta secca.

    Si consiglia di bere un bicchiere di latte caldo o kefir. Per cucinare il porridge di farina d'avena, non usare cereali istantanei (muesli), dato che si tratta di cibo abbastanza ruvido. È meglio usare la groppa, che è ben digerita e forma una sostanza viscosa.

    Dopo un paio d'ore puoi mangiare una manciata di noci o frutta secca. Per il pranzo, una zuppa di grano saraceno, cotta su brodo vegetale, è perfetta. Al secondo puoi servire puré di patate con verdure in umido. In questo caso, le porzioni dovrebbero essere minime. Dopo 2 ore dopo cena, viene organizzato uno spuntino leggero.

    Le mele con pancreatite possono essere preparate al forno e aggiungere la cannella.

    Consentito di utilizzare frutta non acida, è bene mangiare una mela cotta o una pera. Cena con un pezzo di vitello bollito con una piccola quantità di verdure cotte per una coppia.

    La mattina dopo inizia con una frittata di vapore proteico con piselli verdi. Dopo un paio d'ore, bevono un bicchiere di kefir o un brodo di rosa selvatica, mangiano un po 'di carote bollite.

    Per il pranzo, servite la zuppa di patate senza carne arrostita e al vapore. Nella merenda pomeridiana puoi limitarti a una piccola quantità di ricotta a basso contenuto di grassi con noci e miele. Per la cena, servire il petto di pollo, cotto in carta stagnola e una piccola quantità di patate bollite.

    Con questo menu, una persona non ha fame e riceve un pasto completo.

    Ricette di piatti con pancreatite

    Quando la pancreatite è molto utile per mangiare la zucca, cucinarla non sarà difficile. Le varietà dolci di zucca vengono sbucciate e pelate, poi tagliate a pezzi in 3-5 cm.

    I pezzi di zucca vengono fatti bollire per 20 minuti, quindi macinati allo stato di purea con un frullatore.

    Nella crema finita, è possibile aggiungere un po 'di latte bollito, albicocche secche o uvetta. La zucca ha una dolcezza naturale, quindi non ha bisogno dell'aggiunta di zucchero.

    La zucca è molto gustosa al forno. La zucca di muschio oblunga viene tagliata a metà, i semi vengono rimossi da esso, i tagli nella forma di una griglia sono fatti sulla polpa. Mettere la zucca su una teglia (scorticata), infornare a 180 ° C.

    Dopo circa 40 minuti, il piatto sarà pronto. Da questa cultura melone puoi cucinare una casseruola. Prendete un purè di patate da una zucca bollita (1 bicchiere), mescolate con ricotta a basso contenuto di grassi (1,5 tazze), aggiungete 2 proteine ​​montate montate e tagliate a pezzetti di albicocca secca. La massa pronta viene versata in uno stampo, posta in una teglia da forno profonda, inviata al forno, versata acqua bollente in modo che il liquido raggiunga il centro dello stampo. Preparare la casseruola per 35-40 minuti a 180 ° C.

    Per pescare e carne, cucinata per una coppia, risultata deliziosa e fragrante, è necessario applicare un piccolo trucco. Preparati pezzi di pesce messi in una ciotola di piroscafi, accanto a loro spargere aglio e peperoni. Quindi il piatto assorbirà tutti i sapori, ma non sarà nitido al gusto. È allo stesso modo con la carne.

    È abbastanza difficile cucinare carne di tacchino, abbastanza spesso risulta essere secco e resistente. Affinché ciò accada, è necessario marinare il tacchino nello yogurt per un'ora. Dopodiché, la carne viene salata, avvolta in carta stagnola insieme alle verdure. A questo scopo, le patate, i peperoni e le zucchine bulgari sono eccellenti. Cuocere la carne di pollo in forno a una temperatura di 200 ° C nei primi 10-20 minuti, dopo di che la temperatura si riduce a 160 ° C. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del tacchino.

    Nutrizione per colecistite e pancreatite

    Colecistite e pancreatite sono malattie che sono caratterizzate da uno sviluppo poco appariscente e possono rapidamente trasformarsi in una forma cronica in assenza di trattamento tempestivo. Con queste malattie non è richiesta solo la terapia farmacologica, ma anche l'aderenza a una dieta speciale. Con la normalizzazione della dieta e la revisione della dieta si può ridurre al minimo il rischio di esacerbazioni.

    Nutrizione per colecistite e pancreatite

    Nozioni di base sui menu

    La cistifellea, come il pancreas, secerne gli enzimi che regolano il processo di scissione del cibo consumato in nutrienti digeribili. Pertanto, la correzione della dieta è uno dei fattori chiave nel trattamento e nella prevenzione dei processi infiammatori del tratto gastrointestinale.

    Raccomandazioni per la nutrizione nella pancreatite e colecistite

    Si raccomanda ai pazienti con colecistite e pancreatite di seguire la dieta sul tavolo numero 5. L'essenza di una tale dieta è la seguente:

    1. Mangiare 4-5 volte al giorno in porzioni moderate.
    2. Completa eliminazione di eccesso di cibo e periodi di inedia prolungata.
    3. La temperatura del cibo consumato non dovrebbe essere superiore a 45 C.
    4. Il cibo non dovrebbe contenere fibre grossolane, che creano un carico sugli organi del tubo digerente. I piatti dovrebbero essere schiacciati o macinati, in modo che la loro assimilazione sia più facile.
    5. Il consumo di fibre dovrebbe essere limitato.
    6. I piatti devono essere al vapore, al forno o bolliti. Non mangiare cibi fritti e marinate.
    7. La quantità di uova consumate deve essere ridotta al minimo - non più di 3 pezzi a settimana. I tuorli vanno scartati perché contengono una grande quantità di colesterolo.
    8. Per il periodo di esacerbazione si raccomanda di abbandonare completamente il caffè e il tè forte.
    9. Le bevande alcoliche sono completamente vietate.
    10. Non puoi cucinare i piatti usando un gran numero di spezie durante la cottura.
    11. I piatti dovrebbero contenere più proteine ​​e meno grassi.

    Fai attenzione! Durante i periodi di esacerbazione, la dieta dovrebbe essere severa. Nel resto del tempo è permesso di rilassare la dieta, ma un certo numero di piatti dovrebbe essere completamente rimosso dalla dieta per evitare ricadute.

    Cosa deve essere nel menu?

    Dieta per pancreatite acuta e cronica

    Sono ammessi i seguenti piatti:

    • zuppe - senza preparazione di zazharki, sul secondo brodo di carne magro;
    • prodotti da forno - il pane di ieri, il pane con la crusca è permesso;
    • cottura - non un biscotto ricco, senza la crema;
    • latticini - non acidi e non grassi (non più del 3,5% di grassi);
    • carne di varietà a basso contenuto di grassi - pollo, coniglio, tacchino, senza pelle e grasso;
    • pesce - varietà di pesce a basso contenuto di grassi in forma bollita o al forno;
    • salsicce - salsiccia bollita naturale, salsicce di pollo magro;
    • olio vegetale - nella composizione di piatti non più di 1-2 cucchiai. al giorno;
    • cereali - riso, semola, grano saraceno, farina d'avena;
    • verdure di stagione - solo dopo il trattamento termico;
    • frutta e bacche - dopo trattamento termico o frutta secca;
    • uova - bollite non più di 1 pc al giorno (senza tuorlo);
    • marshmallow e pastiglia naturale, gelatina fatta in casa da varietà non acide di frutta e bacche;
    • bevande - tisane, composte di frutta secca, brodo di rosa selvatica, gelatina, tè morbido e caffè con latte;
    • miele in piccole quantità.

    Dieta per la remissione della pancreatite

    Al di fuori dei periodi di esacerbazioni, i medici consentono l'assunzione di qualsiasi cibo, ma in quantità limitate. Quando si mangia troppo e si abusa di prodotti che valgono la pena limitare, la probabilità di sviluppare una ricaduta è più alta.

    Prodotti utili per pancreatite e colecistite

    A cosa dovresti limitarti?

    Per le violazioni del GIT, tali prodotti sono vietati:

    • brodo saturo;
    • zuppe di funghi;
    • zuppa di cavolo agro;
    • pane fresco e pasticcini burrosi;
    • carne e pesce grassi, strutto;
    • pesce in scatola e carne di preparazione propria e industriale;
    • caviale di pesce;
    • prodotti affumicati;
    • patè e marinate;
    • senape e rafano in tutte le varianti;
    • piatti piccanti;
    • spezie;
    • verdure con un alto contenuto di fibre: cavoli, ravanelli, rutabaga, rapa, cavolo bianco;
    • verdure con un alto contenuto di phytoncides e sostanze che irritano la mucosa gastrica - cipolle, aglio, acetosa;
    • frutti e bacche stagionali di stagione;
    • prodotti dolciari con panna grassa, cioccolato, gelato, cacao, zucchero, pasta sfoglia;
    • tè e caffè forti senza zucchero;
    • bevande gassate;
    • alcool.

    Prodotti nocivi con pancreatite e colecistite

    Fai attenzione! Per normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale, si raccomanda di prendere acqua minerale speciale: Essentuki, Borjomi, Nagutskaya. Di solito sono venduti sotto forma di bevande altamente gassate. Puoi bere quest'acqua solo dopo aver liberato diossido di carbonio da esso, cioè, la bottiglia deve essere agitata più volte prima dell'uso.

    Caratteristiche della dieta durante i periodi di esacerbazione

    Dieta nelle malattie del fegato e della cistifellea

    Lo stadio acuto è caratterizzato da gravi disturbi dell'apparato digerente:

    • disagio e dolore nel quadrante superiore destro;
    • nausea;
    • vomito;
    • debolezza.

    Durante questo periodo, il cibo dovrebbe essere il più delicato possibile, in modo da non irritare lo stomaco e l'intestino. Pertanto, nei primi 2 giorni si raccomanda di astenersi dal mangiare cibo e bere solo acqua naturale pura. È consentito sostituire l'acqua con un decotto di rosa canina.

    Prodotti raccomandati e vietati

    A partire da 3 giorni, è consentito un tè leggero con pane raffermo. È possibile utilizzare zuppe grattugiate o porridge di latte. Una frittata proteica viene cotta a bagnomaria.

    Il giorno 7 sono consentiti ricotta a basso contenuto di grassi, zuppe di verdure e contorni. Ma per loro è necessario scegliere verdure che non contengano fibre grossolane. Il 9-10 giorni, nella dieta sono ammessi carne a basso contenuto di grassi e pesce al vapore. Possibile uso di polpette e cotolette a vapore. Una tale dieta rimane fino a 3-4 settimane dal momento in cui la malattia peggiora. Dopo il periodo specificato, è possibile passare al solito menu, ad eccezione dei piatti vietati.

    Cereali vietati nella pancreatite

    Dieta nelle malattie croniche

    In corso cronico, la dieta viene utilizzata per prevenire le ricadute. La dieta aiuta a ripristinare il normale funzionamento del tratto digestivo. Durante questo periodo, i pazienti non sono raccomandati prodotti che irritano la mucosa degli organi dell'apparato digerente - con un alto contenuto di phytoncides, acidi, un gran numero di fibre.

    Nel decorso cronico delle malattie, gli organi gastrointestinali subiscono un carico, e quindi il cibo deve essere gentile, ma equilibrato. Si raccomanda di rimuovere il cibo dalla dieta, che porta ad un aumento della produzione di gas, stimola un aumento dell'attività secretoria dello stomaco.

    Durante la compilazione di una dieta, vengono presi in considerazione i seguenti fattori:

    • età;
    • presenza di malattie concomitanti;
    • condizione generale del corpo;
    • presenza di complicanze;
    • violazioni simili nella storia familiare;
    • sensibilità individuale al cibo.

    In base ai suddetti fattori, il menu per ciascun caso viene selezionato in modo strettamente individuale. Alle prime forme di patologia, è permesso un leggero rilassamento della dieta. Nelle fasi più avanzate, i pazienti possono essere invitati a seguire una dieta rigorosa per più di 8 settimane.

    Menù approssimativo su dieta №5

    Fai attenzione! La dieta è solo una parte del trattamento. La terapia include necessariamente un'assunzione aggiuntiva di farmaci che vengono utilizzati per alleviare i sintomi acuti, alleviare la condizione del tratto digestivo.

    Opzioni di menu per colecistite e pancreatite

    La dieta nella patologia del tratto gastrointestinale, nonostante i limiti, non è scarsa. Può coinvolgere un gran numero di prodotti e combinare diverse opzioni per cucinare. Un esempio del menu per la settimana è mostrato nella tabella sottostante.

    È possibile bere kefir con colecistite e pancreatite

    Kefir è sicuramente uno dei migliori alimenti dietetici. È molto facile spiegarlo. Kefir è unico in quanto non ha assolutamente restrizioni. Inoltre, è un vero concentrato di sostanze preziose di cui il corpo ha bisogno.

    Va notato che il kefir contiene proteine ​​facilmente digeribili e questo è considerato un fattore importante per coloro che hanno la pancreatite. Dopo tutto, il trattamento di una tale malattia implica non solo alcune restrizioni nel cibo, ma una dieta molto seria. Un tale prodotto indispensabile, come il kefir nella pancreatite, dovrebbe essere consumato. È lui che assicurerà il lavoro qualitativo del pancreas.

    Caratteristiche nascoste

    Quando la pancreatite kefir salverà dal dolore intenso, ha una proprietà moderata di calmante, è per questo che il trattamento della malattia sarà più efficace. Il più rapidamente possibile assorbe il calcio, che questo prodotto vanta. In generale, il modo in cui il kefir influenza la pancreatite sul corpo umano non può essere sopravvalutato. Tutti gli scienziati principali hanno ripetutamente dimostrato come un prodotto presentato favorevolmente influisce sul sistema immunitario. È necessario berlo con pancreatite.

    Per una completa pulizia del corpo, è utile mangiare il grano saraceno crudo con kefir, a condizione che lo mangi a stomaco vuoto. Se segui la ricetta, il grano saraceno non sarà solo utile, ma anche piuttosto gustoso. Il segreto della cucina è il pre-ammollo. Quindi, prendi due cucchiai di porridge, versa un bicchiere d'acqua e lasciala per la notte. Al mattino la colazione sarà pronta.

    Porridge di grano saraceno con pancreatite acuta, esacerbazione cronica

    Qualunque sia la fase della pancreatite, anche se è cronica o in peggioramento, i migliori esperti consigliano di bere kefir direttamente un'ora prima di andare a dormire. Il prodotto presentato non ha alcuna inclinazione a caricare il sistema digestivo, quindi è corretto ed efficace da bere prima di andare a letto. Kefir con pancreatite servirà come cena nutriente, dopo di che non vorrete più fare uno spuntino durante la notte. La bevanda al latte acido è stata a lungo famosa in molte diete, poiché l'organismo la assimila perfettamente anche di notte.

    Vale la pena ricordare che quando la pancreatite è autorizzata a bere un kefir eccezionalmente privo di grassi, e non prima del decimo giorno dall'inizio dell'esacerbazione della malattia. In un momento puoi bere un quarto di bicchiere. Dopo aver notato una buona tolleranza del prodotto, è possibile aumentare la dose di quindici millilitri, la dose massima è di 200 millilitri alla volta.

    Consumo di Kefir durante la remissione

    Anche nella fase di remissione di una tale malattia pancreatica, il trattamento consiste in una dieta rigorosa e corretta. Pertanto, l'uso di kefir oltre la norma al giorno è controindicato. Ma ci sono buone notizie: in questa fase puoi bere un prodotto non completamente privo di grassi. Il prodotto massimo può contenere il 2,5% di grassi. Il grano saraceno in questo caso sarà anche utile se lo preparate secondo la ricetta, che è descritta sopra.

    Se, nonostante gli avvertimenti, mangiare yogurt più del normale, è in grado di danneggiare il rivestimento e provocare irritazione provocato dall'ossidazione, influenzare lo sviluppo del processo di fermentazione, e quindi peggiorare la condizione a causa del fallimento del lavoro del pancreas.

    Se pancreatite è in remissione a lungo termine, kefir può essere fatto per piatto individuale, cioè, non solo per bere prima di andare a dormire, ma anche a riempirlo schiacciato frutta e verdura, in alcuni casi, può essere caricata e bollito tagliatelle.

    In kefir, puoi aggiungere zucchero, xilitolo o miele, a condizione che le condizioni del paziente siano stabili. In aggiunta a quanto sopra, è possibile aggiungere l'olio d'oliva in una quantità molto piccola, questo non influirà sul trattamento.

    Alternativa allo yogurt

    Un'eccellente alternativa al kefir può essere un altro prodotto a base di latte acido: è latte cagliato. Può alleviare i sintomi della pancreatite e fornire al corpo le proteine ​​necessarie, che vengono rapidamente assorbite.

    Il prostokvasha, il kefir e il grano saraceno sono i prodotti più utili per la pancreatite. Ma non dimenticare le norme consentite del loro uso.

    Dieta per pancreatite e colecistite

    Dieta nella pancreatite e colecistite è un punto molto importante nel trattamento di queste malattie.

    Qualsiasi, anche il più costoso e il più nuovo mezzo terapeutico non funzionerà se il paziente ignora l'osservanza dei consigli dietetici. Perché la dieta è così importante per il recupero? Come posso cambiare la mia dieta? Cosa può e non può essere mangiato con pancreatite e colecistite? Tutto questo imparerai da questo materiale.

    Qual è la dieta per pancreatite e colecistite?

    Il pancreas e la cistifellea sono gli organi che forniscono i processi di base della digestione nel corpo. Per questo motivo, è impossibile contare sul successo delle procedure terapeutiche senza apportare modifiche alla nutrizione. Inoltre, il processo infiammatorio da un organo può andare agli altri, influenzando negativamente l'intero sistema digestivo.

    Tipicamente, una serie di misure terapeutiche consiste nell'osservanza del regime, della tabella dietetica numero 5 e delle patologie di accompagnamento del tratto gastrointestinale - dieta numero 5a.

    Qual è l'essenza della dieta numero 5?

    • Prima di tutto, questo è un pasto regolare, composto da tre pasti completi e due o tre spuntini. Il digiuno e l'eccesso di cibo sono esclusi.
    • In secondo luogo, ci dovrebbero essere piccole porzioni sufficienti a non avvertire la fame, ma non troppo alte in calorie.
    • In terzo luogo, è necessario monitorare la temperatura del cibo consumato. Non mangiare cibo troppo freddo e caldo. Idealmente, i prodotti dovrebbero avere una temperatura di circa 40-45 ° C.
    • I prodotti non dovrebbero essere scortesi e creare ulteriore stress sul sistema digestivo. È necessario evitare l'uso di alimenti fibrosi contenenti una grande quantità di fibre. Quando si preparano i piatti, è meglio macinare e macinare il cibo per facilitare il lavoro del tratto digestivo.
    • Si consiglia di cuocere il cibo in una doppia caldaia, cuocere o cuocere, ma, in ogni caso, non friggere.
    • Il consumo di uova di gallina dovrebbe essere ridotto a 2 o 3 a settimana, ed è preferibile mangiare solo proteine.
    • Limitare l'uso di caffè e tè forte, escludere l'alcol.
    • Quando si compila il menu, è necessario prendere in considerazione il bilancio giornaliero di BJU: la quantità di alimenti proteici dovrebbe essere aumentata, e grassi e carboidrati veloci dovrebbero essere ridotti.

    Nella fase acuta della colecistite e della pancreatite, i primi 2-3 giorni si consiglia di abbandonare del tutto il cibo e bere solo acqua pura non gassata o un estratto di rosa canina (fino a 1 l / giorno).

    Per i prossimi 2-3 giorni, è consentita una bevanda calda non zuccherata: tè con pane secco, purè di zuppa o porridge di latte (diluito con acqua), albume d'uovo bianco cucinato a bagnomaria.

    Dopo una settimana, il cibo può essere integrato con ricotta priva di grassi e non acida, zuppe di verdure o contorni (da carote, patate, barbabietole e altre verdure, eccetto il cavolo).

    Per circa 8-9 giorni, è consentito aggiungere pesce o carne bianca che è stata cotta a bagnomaria, così come polpette e cotolette di vapore.

    Una dieta delicata per pancreatite e colecistite deve essere osservata dal paziente per 6-12 mesi, fino a un periodo stabile di remissione e risultati stabili dello studio.

    Dieta in colecistite cronica e pancreatite

    Una dieta speciale per la colecistite cronica e la pancreatite è progettata per ripristinare il normale funzionamento degli organi danneggiati, in questo caso è la cistifellea e il pancreas. Ai pazienti è vietato mangiare cibi che causano un aumento della secrezione della bile e degli enzimi digestivi. Questi prodotti includono cibi salati, fritti, affumicati, grassi, gassati e bevande alcoliche. Escludere completamente l'uso di cibo da ristoranti fast food, così come mangiare sulla terra ferma e in fuga.

    Quando si tratta il decorso cronico della malattia, è importante osservare la misura del cibo: l'eccesso di cibo aumenta il carico sugli organi interessati dal processo infiammatorio. Anche la qualità del cibo è importante: tutti i cibi devono essere freschi e i piatti preparati al momento.

    Il menu esclude quei prodotti che sono difficili da digerire nello stomaco, aumentano l'attività secretoria del sistema digestivo, causano la comparsa di gas in eccesso nell'intestino.

    Il menu per ciascun paziente deve essere selezionato individualmente, tenendo conto della gravità della malattia e della sensibilità allergica del corpo. Il cibo dovrebbe essere pieno, razionale e sufficientemente ipercalorico.

    Di seguito in questo articolo, elenchiamo i prodotti consentiti e vietati per colecistite e pancreatite.

    Dieta in pancreatite, colecistite e gastrite

    Dietista, nominando questo o quel tipo di cibo, dovrebbe sempre prendere in considerazione altre malattie accompagnatorie, procedendo in un contesto di patologia di base. La gastrite, che si svolge sullo sfondo dell'infiammazione della cistifellea e del pancreas, richiede una revisione della nutrizione alimentare con un'enfasi sul grado di acidità del succo gastrico.

    Peculiarità della dieta per pancreatite, colecistite e gastrite possono essere applicate ad altre malattie dell'apparato digerente. Questa è una dieta frazionata e moderata, l'assenza di lunghi intervalli tra i pasti, l'osservanza della dieta quotidiana. E 'importante evitare di mangiare troppo, mangiare il cibo in fuga e mangiare cibi freddi, non bere alcolici o fumare, come il fumo e catrame sono inghiottiti con la saliva, anche pregiudicare la composizione del succo gastrico e irritare la parete dello stomaco.

    Il corso simultaneo di processi infiammatori nel pancreas, nello stomaco e nella cistifellea è un segnale forzato del tuo organismo, che indica grandi problemi e disturbi nella nutrizione, che non possono essere ignorati. Se non inizi a monitorare cosa e come mangi, non ci può essere alcuna speranza di recupero.

    Raccomandazioni per l'alimentazione dietetica dovrebbero sempre essere osservate sullo sfondo della terapia farmacologica, nominata dal terapeuta. Solo un trattamento complesso consentirà di accelerare il più possibile il ripristino degli organi danneggiati e impedire il ri-sviluppo del processo infiammatorio. A proposito, per la prevenzione delle recidive segui le regole della corretta alimentazione che avrai il più a lungo possibile.

    Menu dieta per pancreatite e colecistite

    Una versione approssimativa del menu dieta per pancreatite e colecistite per una settimana:

    • Prima colazione. Una porzione di porridge di farina d'avena, una tazza di tè con latte, un cracker.
    • Prognatismo. Mele al forno con ricotta, un cucchiaio di panna acida.
    • Pranzo. Porzione di zuppa di verdure, petto di pollo bollito con insalata di barbabietola rossa, bevanda a base di rosa canina.
    • Il tè del pomeriggio. Pera.
    • Cena. Porzione di bolliti vermicelli, cosparsi di formaggio, composta.
    • Poco prima di dormire. Una tazza di yogurt.
    • Prima colazione. Uovo alla coque, una tazza di tè verde con un biscotto.
    • Prognatismo. Dolce mela
    • Pranzo. Zuppa di sedano, pesce da una doppia caldaia, insalata di pomodori cetrioli, gelatina.
    • Il tè del pomeriggio. Banana.
    • Cena. Porzione di casseruola di riso, composta.
    • Prima di andare a dormire. Una tazza di latte
    • Prima colazione. Cheesecake con salsa al miele, una tazza di caffè con latte.
    • Prognatismo. Kissel con biscotti.
    • Pranzo. Zuppa di carote di riso, cotolette di vapore con carote stufate, composta di frutta.
    • Il tè del pomeriggio. Gelatina di frutta con un cracker.
    • Cena. Stufato di verdure, salsiccia di latte, tè verde.
    • Prima di andare a dormire. Una tazza di yogurt.
    • Prima colazione. Casseruola di ricotta con panna acida magra, tè verde.
    • Prognatismo. Budino di avena con biscotto
    • Pranzo. Zuppa con polpette di carne, polenta di grano saraceno con carne al vapore, composta.
    • Il tè del pomeriggio. Alcuni sorsi dolci.
    • Cena. Contorno di patate con salsiccia di latte, tè.
    • Prima di andare a dormire. Una tazza di latte cotto fermentato.
    • Prima colazione. Maccheroni con formaggio, una tazza di tè con latte.
    • Prognatismo. Ricotta con panna acida.
    • Pranzo. Zuppa di zucca, carne bollita con noodles, composta di bacche.
    • Il tè del pomeriggio. Banana.
    • Cena. Casseruola di pesce, una porzione di verdure in umido, tè.
    • Prima di andare a dormire. Una tazza di yogurt.
    • Omelette per vapore, caffè con latte, cracker.
    • Prognatismo. Zuppa con marmellata, tè.
    • Pranzo. Lapshevnik, cotolette di pesce con carote stufate, composta.
    • Il tè del pomeriggio. Kissel, cracker al formaggio.
    • Cena. Porzione di riso con frutta secca, gelatina.
    • Prima di andare a dormire. Una tazza di latte
    • Prima colazione. Budino di riso con pezzi di frutta o bacche, tè verde.
    • Prognatismo. Porzione di macedonia con yogurt.
    • Pranzo. Zuppa di patate e carote, pasta in marina (con bollito), composta.
    • Il tè del pomeriggio. Una tazza di tè con latte, biscotti.
    • Cena. Cotolette di patate con un pezzo di pesce, tè.
    • Prima di andare a dormire. Una tazza di yogurt.

    Come puoi vedere, il menu per pancreatite e colecistite può essere abbastanza vario. Senza limitarti a mangiare, rimuovi semplicemente gli alimenti proibiti dalla dieta, sostituendoli con altri, più adatti per una buona digestione.

    Successivamente, ti parleremo di alcune semplici ricette che puoi usare per preparare piatti deliziosi mentre osservi questa dieta.

    Ricette dietetiche per pancreatite e colecistite

    Prima di coloro che sono costretti a seguire una dieta per la colecistite e la pancreatite, sorge spesso la domanda: cosa può essere preparato dall'insieme di prodotti autorizzati per questa patologia? Credimi, ci sono molti piatti del genere, basta accendere la fantasia culinaria e agire!

    Portiamo alla vostra attenzione esempi di alcuni di questi piatti.

    • Zuppa di verdure con polpette di formaggio

    Hai bisogno di: 2 ½ litri di acqua (o brodo vegetale), un peperone, carota, media cipolla, 5 patate, 100 g di formaggio lieve (olandese possibile), un uovo, 100 g di farina, erbe, burro e un po 'di sale.

    Il formaggio viene strofinato, aggiungere un po 'di burro ammorbidito, farina, uova, un po' di verdure e sale. Mescolare e riporre in frigorifero per mezz'ora.

    Nel frattempo, strofinare le carote grandi, tritare il taglio bulgaro a strisce, cipolle e patate - cubetti. Mettere tutto in acqua bollente e far bollire per circa 15 minuti.

    Mentre si prepara la zuppa, fai rotolare delle palline (le dimensioni delle arachidi) dalla massa del formaggio, aggiungile nella padella con la zuppa, mescola e cuoci per altri 15 minuti. Zuppa il sale e aggiungi le spezie a volontà. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

    • Cotolette di patate con salsiccia

    Avrete bisogno di: circa sette patate medie, una cipolla, verdure, 200 grammi di formaggio a pasta dura, 250 g di salsiccia di latte, 3 uova, 3 cucchiai di farina, panna acida.

    Lessare le patate, raffreddare e strofinare sulla grattugia. Aggiungiamo salsiccia finemente tritata e formaggio grattugiato. Aggiungere uova crude, verdure a fette e cipolle, 2 cucchiai di farina, sale. Formiamo cotolette, paniruem in farina e cuocere a bagnomaria. Servire con panna acida.

    • Frittata di patate da una doppia caldaia

    Avremo bisogno di: 200 g di patate lesse, quattro uova, 100 ml di latte, spezie ed erbe aromatiche. Puoi aggiungere 50 grammi di formaggio a pasta dura.

    Puliamo le patate su una grattugia. Separatamente, frusta uova, latte, sale e spezie.

    Copriamo la tazza nella doppia caldaia con un film alimentare e mettiamo il primo strato di patate, dall'alto versiamo l'uovo montato con il latte. L'omelette può essere cosparsa di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Tempo di cottura da 20 a 30 minuti.

    Abbiamo bisogno di: pezzi di zucca, cannella e zucchero.

    Le piazze a fette di zucca sono poste in un piroscafo e cosparse di zucchero e cannella. Tempo di cottura 20 minuti.

    Avrai bisogno di: un bicchiere di riso, un bulbo, una zucchina, due carote medie, una melanzana, un pomodoro, spezie e verdure.

    Verdure tagliate a cubetti (pre-tagliare le melanzane con melanzane), grattugiare le carote. Lasciate riposare in una casseruola con un po 'di olio vegetale. Versare il riso crudo, mescolare il tutto e versare acqua salata. Il liquido deve coprire il riso per 2-3 cm. Chiudere il coperchio, portare ad ebollizione e cuocere, aprendo il coperchio frequentemente e non mescolando fino a quando il riso è pronto. Servire, cosparso di erbe.

    Gli esperti raccomandano che le persone che hanno sofferto di malattie infiammatorie dell'apparato digerente, provano ad aderire a questa dieta. Anche se hai recuperato e fatto ritorno a una dieta normale, non abusare di quegli alimenti che sono stati vietati, specialmente cibi affumicati e marinate, bevande alcoliche e cibi troppo grassi. Se si ignorano queste raccomandazioni, di nuovo, si può verificare un sovraccarico della cistifellea e del pancreas e la malattia riprenderà.

    Se il processo infiammatorio ha acquisito un decorso cronico, una dieta con pancreatite e colecistite deve essere osservata il più a lungo possibile, e preferibilmente tutta la vita.

    Cosa puoi mangiare con pancreatite e colecistite?

    • Prodotti da forno: fette essiccate di segale e pane di grano, nesdobnye dolci con ripieno acida e magra (bolliti, formaggi freschi, verdura - ad eccezione di cavolo), biscotti galetnoe, cracker non salati.
    • I primi piatti: porridge su latte diluito, brodo vegetale, zuppa vegetariana, possono essere aggiunti con cereali o pasta.
    • Cotto a bagnomaria o cotto in strisce di pesce, polpette di pesce al vapore e casseruole.
    • Pulito da carne grassa e fibre dure: manzo, pollo, coniglio, tacchino. I pezzi di carne possono essere al vapore o bolliti, puoi cucinare pilaf o polpette al vapore con carne macinata.
    • Prodotti interi e caseari: yogurt fresco e latte fermentato, cagliata non acida scremata, formaggi a pasta dura di varietà mite, casseruole di cagliata, vareniki e torte non consumate con fiocchi di latte.
    • Oli: girasole, mais e oliva, cremoso - fino a 10-15 g al giorno.
    • Cereali: porridge di farina d'avena e grano saraceno, pilaf di carne senza grassi e vegetali, bolliti vermicelli, casseruole di cereali.
    • Pollo e uova di quaglia (prima volta dopo l'esacerbazione è preferibile utilizzare solo proteine).
    • Una varietà di verdure bollite, in umido o crude, contorno di verdura, stufati, stufati e insalate.
    • I prodotti della salsiccia sono indesiderabili, ma a volte è permesso usare la salsiccia bollita di qualità (o latte, bambini) bollita.
    • Bacche non acide, frutta (preferibilmente cotta a bagnomaria o in forno, o sotto forma di bacelli, composte, gelatine e mousse).
    • succhi appena spremuti, caffè naturale debole con latte o bevanda al caffè, gelatina d'avena, bevanda alla rosa canina, tè verde e alle erbe.
    • Spezie piccanti, verdi.

    Il cibo dovrebbe essere facilmente digeribile, le fette di cibo dovrebbero essere ben masticate, la cena - non più tardi di 3 ore prima di andare a dormire. Per placare la fame prima di andare a letto, puoi bere una tazza di yogurt fresco, latte o composta.

    Cosa non può essere mangiato con pancreatite o colecistite?

    • Panini freschi o pane, torte fritte, panini e pasta sfoglia.
    • Zuppe di funghi, brodo di carne ricco e forte, zuppa di pesce, borsch con cavolo o con acetosa, zuppe fredde.
    • Pesce in scatola, ariete, pesce affumicato e fritto, caviale.
    • Carne grassa, frattaglie, carne affumicata, sottaceto, fritta e in scatola.
    • Prodotti a base di latte grasso, formaggio salato e piccante.
    • Fagioli, piselli, lenticchie
    • Uova strapazzate fritte e omelette
    • Verdura, irritante per le pareti del tubo digerente e che causa gassificazione: ravanelli, cavoli, cipolle, rafano, acetosella.
    • Grasso animale e lardo
    • Dolci, dolci al cioccolato, gelati, torte e pasticcini, una varietà acida di frutti di bosco e frutta.
    • Bevande gassate, tè bollito e caffè, alcolici.
    • Il sale è permesso con moderazione, massimo 10 g al giorno.

    È inammissibile mangiare fast food, prodotti semilavorati, sandwich. Ogni pasto dovrebbe avvenire lentamente, tutti i componenti del piatto dovrebbero essere masticati bene, per rendere il lavoro del tratto gastrointestinale il più semplice possibile. Non puoi mangiare troppo. La fame medica può essere praticata solo con il permesso e sotto la supervisione di un medico.

    Esperto medico-editor

    Portnov Alexey Alexandrovich

    Istruzione: Kyiv National Medical University. AA Bogomolets, specialità - "Affari medici"