Dieta per pancreatite

L'infiammazione del pancreas o pancreatite, è un completo disastro per l'intero tratto digestivo. Il pancreas secerne ormoni (insulina, glyukakagon, lipokain), enzimi che sono necessari per la digestione normale e la digestione delle proteine, grassi e carboidrati e ioni bicarbonato che neutralizzano la secrezione di acido gastrico. Pancreatite è diviso in acuta e cronica, ma in ogni caso stare in questa malattia necessario.

Principi generali di dieta

Il compito della dieta per la pancreatite è il brivido meccanico, chimico e termico del tratto gastrointestinale. Cioè, osservando il tavolo da trattamento con l'infiammazione del pancreas, si ottiene il suo normale funzionamento, proteggendo lo stomaco e l'intestino da prodotti alimentari aggressivi, riducendo l'attivazione della cistifellea e prevenendo le malattie del fegato.

Il tavolo di trattamento per la pancreatite secondo la classificazione di Pevzner è il numero di tabella 5p. Il numero di tabella 5p differisce leggermente dalla tabella numero 5, che è prescritta per le malattie del fegato, ma ha anche un numero di restrizioni simili in nutrizione.

La dieta per la pancreatite deve essere nutriente, contenere una maggiore quantità di proteine, ma una quantità ridotta di grassi e carboidrati (in particolare zucchero) per prevenire la degenerazione del fegato in epatite grassa e lo sviluppo del diabete.

La quantità giornaliera di nutrienti essenziali nella dieta per la pancreatite:

  • proteine: 100 - 120 g. (Il 65% di loro sono animali);
  • grassi: 80 - 100 gr. (di cui 15-20% di pianta);
  • carboidrati: 300 - 350 gr. (zucchero non più di 30 - 40 gr.)
  • sale da tavola 6 - 10 gr. (il cibo dovrebbe essere sotto sale);
  • il liquido libero è 1,5 - 2 litri.

Il valore energetico della dieta è 2500 - 2600 kcal.

Principi generali di dieta per pancreatite

Lavorazione meccanica del cibo

Con pancreatite acuta o con una riacutizzazione della forma cronica, tutto il cibo deve essere schiacciato, bollito o cotto per una coppia, il che garantisce il massimo risparmio gastrico.

Condizioni di temperatura

Il cibo non deve essere servito né caldo né freddo. La temperatura ottimale del cibo è 20 - 50 ° C.

Senso della misura

Quando la pancreatite è molto importante osservare la misura mentre si mangia. Non mangiare troppo, perché questo crea non solo un aumento del ceppo sul pancreas, ma anche l'intero tratto digestivo nel suo complesso.

Numero di pasti

L'assunzione di cibo durante il giorno dovrebbe essere divisa, fino a 5 - 6 volte al giorno. Non cercare di soddisfare immediatamente la fame con una grande porzione di cibo, è necessario seguire il principio: "è meglio non abbastanza, ma spesso". Ciò faciliterà il lavoro del pancreas, il cibo sarà meglio assorbito e le sensazioni del dolore dopo il pasto scompariranno praticamente.

Abbandono delle cattive abitudini

Bere alcool è pericoloso non solo allo sviluppo dell'alcolismo, ma spiriti pancreatite provocare la formazione di proteina "escrescenze" - patch nei condotti del pancreas, intasamento loro, rompendo ghiandola deflusso secrezione nel duodeno, aggravando infiammazione nel corpo e causando la ghiandola all'aumento auto-digestione.

Nicotina, a sua volta, impedisce lo sviluppo di enzimi che neutralizzano acetaldeide (la sostanza formata dalla decomposizione di alcool nel corpo, provoca infiammazione del pancreas).

Prodotti vietati

Quando la pancreatite deve essere abbandonata prodotti che stimolano la produzione di succo gastrico e, di conseguenza, la secrezione del pancreas. Cioè, la produzione di enzimi pancreatici supera in modo significativo la loro necessità nel tratto digestivo nel suo insieme, e quindi, nella pancreatite, gli enzimi in eccesso vengono consumati per digerire il loro stesso pancreas. Per ridurre la quantità di enzimi sintetizzati e rimuovere l'infiammazione del corpo, è necessario abbandonare un numero di prodotti:

  • Zuppe. Zuppe cotte su brodo di carne, funghi e pesce, complesso (zuppa di cavolo, borsch, rassolnik), latticini, freddo (okroshka, zuppa di barbabietola rossa) sono vietati.
  • Il pane. Grano fresco o segale, prodotti a base di pasta e pasta, torte, torte fritte.
  • Carne. Grassi di carne (maiale, agnello) e pollame (anatra, oca), salsicce, fegato, rognone e cervello, prodotti affumicati e cibo in scatola.
  • Pesce. Pesce grasso, salato e affumicato, fritto, in scatola.
  • Latte e prodotti lattici. Di acido lattico i prodotti dovrebbero abbandonare quelli che hanno un'alta percentuale di grassi - panna acida, formaggi grassi, salati e taglienti.
  • Cereali. Divieto di cereali perlati, miglio, mais e grano, poiché sono a lungo nello stomaco e nell'intestino, stimolando la produzione di succo pancreatico.
  • Uova. Fritto e sodo
  • Verdure. Cavolo, melanzane, ravanelli, rape, ravanelli, aglio e spinaci, pepe bulgaro.
  • Dolci. Cioccolato, frutta e bacche non lavorate grezze (datteri, uva, fichi, banane), gelato, marmellata.
  • Spezie. Pepe nero e rosso, coriandolo, rafano, salsa di pomodoro piccante, aceto e simili.
  • Bevande. Caffè, cacao, tè forte, bevande gassate dolci, succo d'uva.
  • Grassi. Tutti i grassi refrattari (carne di maiale, manzo, grasso di agnello), grasso ingrassato, ribassista e altri.

Prodotti consentiti

Gli alimenti che sono raccomandati da mangiare con pancreatite dovrebbe essere possibile per facilitare il lavoro del pancreas, ridurre la quantità di enzimi sintetizzati da essa, rapidamente evacuati dallo stomaco e nell'intestino tenue, non causare gonfiore, che provoca il dolore addominale già esistente.

Inoltre, per facilitare la sintesi degli enzimi nel pancreas, che includono le proteine, il cibo dovrebbe essere facilmente digeribile e ricco di proteine.

Elenco dei prodotti consentiti:

  • Il pane. Ieri o pane bianco secco, biscotti secchi non zuccherati, cracker.
  • Zuppe. Le zuppe dovrebbero essere vegetariane, con verdure schiacciate (carote, zucca, zucchine, patate), con vermicelli, semolino o fiocchi d'avena.
  • Carne. Varietà a basso contenuto di grassi (carne senza film e tendini, vitello), carne bianca di pollo, tacchino, coniglio. La carne deve essere bollita e preferibilmente pulita (soufflé, cotolette di vapore, knels), manzo alla Stroganoff.
  • Pesce. Varietà a basso contenuto di grassi (merluzzo bianco, pollock, carpa) in forma bollita o frantumata, colata.
  • Cereali. Grano saraceno (purè), farina d'avena, semolino, porridge di riso in acqua con latte 50/50, budini e casseruole con cereali, ricotta.
  • Latte e prodotti derivati Latte a basso contenuto di grassi, non grassi e ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt, yogurt, yogurt non più del 2% di grassi, formaggi non salati e magri.
  • Uova. Omelette cotte su un paio di proteine? tuorlo una volta a settimana.
  • Verdure. Patate, carote, zucchine, barbabietole, cavolfiori, zucca, piselli verdi.
  • Dolci. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito da xilitolo, frutta e bacche di mangiare solo le varietà maturi e aspro, preparazione di questi mousse, gelatine, budini, frutta cotta (tutti in squallido), mele al forno.
  • Spezie e salse Latte o salse su un brodo vegetale diluito, con l'aggiunta di farina non passa.
  • Grassi. Burro (non più di 30 grammi al giorno), olio vegetale raffinato (10 - 15 gr.), Aggiungere il burro ai pasti pronti.
  • Bevande. Tè leggermente digerito con limone, acqua minerale senza gas, brodo di rosa canina, succhi, mezzo diluito in acqua.

Dieta per pancreatite acuta

Nei primi giorni della malattia, quando viene espressa la sindrome del dolore, è necessario aderire al principio: "fame, freddo e riposo". Cioè, tutto il cibo è escluso, sullo stomaco di una bottiglia di acqua calda con ghiaccio, il paziente deve osservare il riposo fisico ed emotivo.

È consentito bere acqua alcalina non gassata fino a 1,5 - 2 litri al giorno. Da 3 a 4 giorni nel menu, vengono introdotti brodi mucosi, tè non zuccherato e brodo di rosa canina, porridge liquido e bollito. Il 5 ° -6 ° giorno è consentita una frittata proteica, un grano saraceno o farina d'avena, alcuni cracker, verdure bollite, pasti fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni. A poco a poco nel menu vengono introdotti budini, mousse, casseruole, succhi diluiti. Con l'abbattimento di un periodo acuto, passano al tavolo di trattamento n. 5p.

Necessità di stare

Il rispetto della dieta nella pancreatite è mirato al massimo scuotimento del pancreas, riducendo l'infiammazione della ghiandola, arrestando un attacco di dolore e prevenendo lo sviluppo di possibili complicanze.

Inoltre, la dieta normalizza la produzione di enzimi digestivi, blocchi "alimentazione" pancreas stesso, mantiene l'integrità della mucosa intestinale limita il flusso di sostanze tossiche nel corpo, normalizza il tratto gastrointestinale in generale.

Le conseguenze della non conformità con la dieta

In caso di non conformità con la dieta nella pancreatite acuta o esacerbazione cronica, si verificano le seguenti complicanze:

  • ittero (a causa di fuoriuscita alterata della bile);
  • sanguinamento nel tratto digestivo (ulcere gastriche, vene varicose dell'esofago, sindrome di Mellory-Weiss);
  • ipertensione epatica portale;
  • trombosi del portale o vena splenica;
  • pleurite;
  • sconfitta del duodeno (ostruzione);
  • un tumore maligno del pancreas;
  • diabete mellito;
  • sconfitta del cervello (encefalopatia).

Diagnosi dai sintomi

Scopri il tuo probabile malattia e a cui medico dovrebbe andare

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

La pancreatite, come qualsiasi altra malattia del tratto gastrointestinale, richiede una stretta aderenza alla dieta. La dieta dipende dalla forma di pancreatite: acuta o cronica. Con una forma acuta, il pancreas può recuperare. Nella cronica - il processo è irreversibile, puoi solo mantenere lo stato del corpo, aumentare la durata del periodo di remissione.

La forma acuta è in grado di passare alla cronica. Più spesso le cause della forma cronica sono lo sviluppo di malattie di terzi (gastrite o colecistite), malnutrizione, abuso di alcool.

Nutrizione per pancreatite acuta

Dopo la comparsa dei sintomi, sarà necessario ridurre il carico sul pancreas. La nutrizione per la pancreatite dovrebbe essere limitata, è meglio sedersi su una razione affamata. All'occorrenza di forti dolori della persona ospedalizzata. Se il paziente non cerca aiuto medico, la condizione peggiora. I primi giorni di permanenza in ospedale non possono essere consumati, il corpo viene mantenuto da iniezioni endovenose di glucosio e altri nutrienti. Viene mostrato l'uso abbondante di liquidi. Bevono acqua minerale non gassata, un decotto di bacche di rosa selvatica.

Se la pancreatite è di bassa gravità, dopo 3-6 giorni, a seconda dello stato di salute, sono consentiti cibo liquido, purè di patate o porridge.

Per evitare il deterioramento, fino a quando la malattia è diventata cronica, pancreatite acuta cambiare l'approccio alla nutrizione, eliminando i singoli prodotti dal menu, attivando il lavoro del pancreas. È escluso: grasso, piccante, acido, in salamoia. Il divieto è imposto su prodotti da forno, caffè, cacao, alcol, latte, uova, tipi di carne selezionati.

Nutrizione per pancreatite cronica

Mangiare sano è riconosciuto come il trattamento principale per la malattia. Si consiglia di mangiare 6 volte al giorno, a riposo su cibi utili che facilitano la digestione. Il numero di calorie è correlato all'energia spesa al giorno.

Per la pancreatite cronica, si raccomanda la carne a basso contenuto di grassi. La Turchia, il coniglio, il manzo e il pollo saranno fonti eccellenti di proteine ​​animali, vitamine, ferro e fosforo. Nella solita forma, le uova non possono essere usate come componenti di un piatto. Forse il consumo di varietà di pesce a bassa percentuale di grassi. Il latte fa riferimento a cibi proibiti, è consentito utilizzare come parte di cereali. I prodotti derivati ​​dal latte acido fanno parte della lista dei raccomandati. Il formaggio è permesso nella fase di remissione.

Per cucinare, è necessario far bollire il cibo o usare un piroscafo. Non puoi friggere con la pancreatite.

I prodotti consigliati includono cereali, verdure, frutta non acida. Come le bevande usano tè, composta, gelatina. È stata sviluppata una miscela specializzata, con l'aggiunta delle vitamine necessarie.

Se si desidera diversificare l'elenco dei prodotti e introdurne di nuovi è consentito, con attenzione, iniziando con un cucchiaio di dimensioni ridotte o con una porzione equivalente. Se gli effetti collaterali non si manifestano, aumentare uniformemente la porzione. Se c'è nausea, eruttazione o un sintomo sospetto, il prodotto viene immediatamente sospeso.

Cosa mangiare con pancreatite

Quando compili il menu, dovresti chiedere un elenco di prodotti autorizzati dal medico curante e non praticare l'automedicazione, esacerbando la situazione difficile.

È difficile seguire una dieta lunga o per tutta la vita. Per non confondersi con i prodotti proibiti e consentiti, viene compilato un tavolo.

Quali verdure possono essere mangiate?

Alle verdure meno caricano il sistema digestivo, devono essere sottoposti a trattamento termico. Ideale è cucinare e cucinare. I prodotti con pancreatite sono estinti o cotti. Zuppa a base di brodo vegetale, diventa un importante elemento di nutrizione nella pancreatite. E la zuppa di purè con un frullatore fino a quando il poltiglia allevierà il pancreas.

Le verdure sono ben accette La scelta migliore sarà: zucca, barbabietole, zucchine, cavolfiori e carote.

Nel periodo di remissione, i cavoli bianchi e i pomodori vengono aggiunti gradualmente, se non si presentano sintomi di compromissione. Le verdure sono trattate termicamente, non consumate crude.

Per le verdure proibite sono incluse melanzane, ravanelli, rape, cipolle, aglio.

Le melanzane non dovrebbero essere mangiate a causa del possibile contenuto di solanina, aumentando di massa durante la maturazione del feto. Le verdure acerbe saranno meno dannose.

Ravanello, rapa e ravanello causano un'esacerbazione della remissione della pancreatite cronica, esercitando un effetto irritante sul tratto digestivo.

In caso di esacerbazione, il pepe bulgaro è vietato a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico e di altre sostanze biologicamente attive. Nella fase di remissione, è permesso consumare un vegetale.

Quali frutti o bacche possono essere mangiati?

La scelta di frutta e bacche nei pazienti con pancreatite è piccola. L'elenco degli alimenti approvati include mele dolci, preferibilmente al forno, pere, banane. Durante il periodo di remissione, mangiano papaya, melograno, melone (una fetta al giorno), avocado, prugna, cachi.

Le bacche sono ammesse al di fuori della fase di esacerbazione. Questo include ciliegia, mirtilli rossi, uva. Mousse o composte sono preparate sulla base di fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e mirtilli rossi.

I frutti sono scelti esclusivamente maturi, si consiglia di cuocere o fare la composta. Frutta fresca e bacche sono ammesse in piccole quantità, si consiglia di iniziare lentamente.

Decotto di bacche di rosa selvatica - è utile nella pancreatite. La bevanda include un'abbondanza di vitamina C, antiossidanti e altri nutrienti, è un organismo restitutivo e rigenerante.

Che cosa possono i prodotti a base di carne

Non tutti i tipi di carne sono accettabili nella pancreatite a causa della complessità della digestione e del contenuto di sostanze che stimolano la produzione di enzimi, il che porta ad un aumento del carico sulla ghiandola. Adatto a coniglio, tacchino, manzo e pollo.

Per preparare l'applicazione che si desidera pulire la carne fuori l'osso, cartilagine, grasso, pelle, e gli altri componenti mal digeribili. Di zuppe prime a base di carne, polpette, cotolette vapore, soufflé, panini, capesante al forno, in umido o carne al vapore con verdure.

Brodi, pancetta, salsicce appartengono al cibo proibito. Con la pancreatite, non puoi mangiare carne di maiale, agnello e anatra. Sarebbe auspicabile per assaggiare la crosta fragrante aromatizzato con spezie, carne di maiale o barbecue fritto, una violazione della dieta può portare a conseguenze fatali.

Che tipo di pesce può

Il criterio principale per selezionare i prodotti per la pancreatite è la percentuale di contenuto di grassi. L'eccesso dell'8% di contenuto di grasso minaccia di nausea, vomito, dolore e diarrea.

I pesci meno grassi sono pollock, eglefino, merluzzo e pesce persico. Poi arriva la passera, luccio e bottatrice. Un po 'più grasso è la spigola, l'aringa, lo sgombro, il nasello.

I pesci grassi moderati (8% di grassi) vengono introdotti nella fase di remissione in piccole quantità. Questo include salmone rosa, pesce gatto, capelin, carpe, ketu, tonno e orata. Le varietà estremamente grasse sono storione, sgombro, halibut, saury, salmone.

Da piatti proibiti sono indicati cibo in scatola, pesce, sushi e prodotti affumicati, piatti con caviale, pesce essiccato.

Consigliato pesce al vapore o bollito. È permesso cucinare le braciole per una coppia, soufflé, casseruola.

Prodotti lattiero-caseari, cosa scegliere

Prodotti a base di latte fermentato: kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, latte cotto fermentato, yogurt fatto in casa - sono considerati una parte indispensabile della dieta in caso di malattia.

Il latte vaccino in forma pura non può essere bevuto, è permesso usarlo in cucina: porridge, uova strapazzate, soufflé, purè di patate. È permesso aggiungere al tè.

Il latte di capra con pancreatite ripristina il lavoro del pancreas, include molti minerali e macronutrienti. Prima dell'uso, è necessario bollire.

Il burro è consentito in piccole quantità.

Lo yogurt nel negozio è meglio non comprare. Per vendere beni, i produttori pubblicizzano prodotti naturali, peccando contro la verità. Se nella composizione sono indicati addensanti, coloranti, conservanti e altri additivi, si sconsiglia di assumere il prodotto.

Non si può mangiare con pancreatite: gelato, ricotta grassa, latte condensato, formaggi a pasta dura, cibi con l'aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

Sono ammessi tutti i cereali?

Guarnire o piatto principale a colazione mangia cereali. I piatti sono nutrienti, riempiti con le sostanze necessarie.

Quando il porridge di pancreatite è utile, ma non alcuno. Il riso, la farina d'avena, la semola e il porridge di grano saraceno non sono pericolosi. I pericolosi includono mais, miglio, legumi e orzo - a causa della complessità dell'assimilazione dei cereali elencati.

È necessario alternare i porridge, non usare costantemente selezionato. Quindi il sistema digestivo si abituerà a una varietà di alimenti, il corpo assorbirà più sostanze utili.

La soluzione ideale per la pancreatite sarà farina d'avena, è consentito l'uso in giorni di esacerbazioni. Sono descritti casi rari di eccezione di intolleranza individuale, ma la gelatina di farina d'avena fa fronte a difficoltà, la bevanda menzionata è raccomandata da tutti i medici con tutti i mezzi. Nei primi giorni di esacerbazione, quando è impossibile, ma il corpo ha bisogno di manutenzione in saturazione con sostanze utili, la farina d'avena viene in soccorso.

È possibile dolci con pancreatite

Un sacco di gente adora i dolci. Pensa a come soddisfare il desiderio di uno stomaco malato.

Nei giorni di espansione di una razione è autorizzato aggiungere nel menu i dolci, è meglio preparare piatti gustosi con la propria mano. Così, il paziente sa, la ricetta per i dolci, è consapevole dell'assenza di conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Quando prendi nota, con pancreatite non puoi cioccolato, crema, latte condensato, alcool e acido citrico.

Dieta limita la selezione per le denominazioni di cui pancreatite del pancreas: miele, marmellate, mousse, gelatine, marshmallows, giuggiole, soufflé, biscotti, dolci, caramelle, come caramelle "Mucca".

Anche con i dolci consentiti, è necessario ricordare l'importo mangiato. Iniziare ad entrare nella dieta con cautela.

Quali condimenti posso usare

Quando vuoi riempire un piatto, sottolineando il gusto, i condimenti diventano un complemento necessario al cibo. Quando la pancreatite non può usare la maggior parte dei condimenti, anche naturali: cipolle, aglio, rafano, non può essere cibo speziato categoricamente.

Non vale la pena rifiutare completamente di portare il sapore originale al piatto. La variante consentita sono i verdi: basilico, prezzemolo, aneto, cumino, zafferano. Le erbe includono una varietà di vitamine, minerali, effetti anti-infiammatori. Nel cibo è permesso aggiungere cannella e vanillina in piccole quantità.

Cosa puoi bere con la malattia del pancreas

Dalle bevande dovrebbe essere dato il tè, i russi bevono spesso un drink, in grandi quantità. Come fare una visita senza bere una tazza di tè? Bere a pancreatite è permesso. Per un giorno si suppone di bere fino a un litro. La scelta è meglio fermarsi al tè verde o al puer cinese. La saldatura non dovrebbe includere coloranti e aromi.

Altre bevande con pancreatite, permesso per l'uso:

  • gelatina;
  • succo di frutta;
  • brodo di rosa canina, camomilla, aneto;
  • acqua minerale naturale (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • succhi diluiti - mela e zucca.

Sotto il divieto di caffè, soda, kvas e succhi concentrati.

Bere bevande a base di etanolo nella malattia è severamente proibito, anche mentre si è in fase di remissione della pancreatite cronica. L'alcol provoca spasmi all'interno della ghiandola, gli enzimi che sono dentro iniziano a digerire l'organo.

In che modo la pancreatite esacerba il cibo?

Nel primo giorno con esacerbazione di pancreatite, riducendo il rischio di complicanze, al paziente non viene dato il cibo, ma solo acqua. A volte il digiuno si prolunga fino a chiarire le cause della riacutizzazione. Il periodo dura 7-14 giorni. Alla fine, la nutrizione liquida viene iniettata con l'aiuto di speciali tubi direttamente nell'intestino.

Quando la malattia si attenua, la dieta aumenta. Con l'esacerbazione, ora consentono alimenti semi-liquidi, osservando il regime di temperatura (18-37 gradi Celsius). La quantità di grassi è ridotta al minimo. La base della nutrizione sono i carboidrati. Il valore del cibo è giornaliero fino a 500-1000 calorie.

Con una esacerbazione della pancreatite cronica, la razione consiste in cereali, zuppe, purè di patate, composte, gelatina, purea di verdure di zucchine, patate e cavolfiore. I pasti sono fatti 6 volte al giorno.

Alimenti e disturbi alimentari proibiti

Il cibo consentito e dannoso è determinato dal medico. Non è possibile, basandosi sul giudizio personale, apportare modifiche alla dieta. Se il paziente desidera modificare la composizione dei pasti nella dieta, deve prima consultarsi con il medico.

Gli alimenti proibiti nella pancreatite sono scarsamente digeriti. Questo include alcol, caffè, soda, cioccolato, funghi, prodotti a base di pasta, fagioli. Le marinate, fritte, affumicate, speziate, aspre, grasse sono escluse dalla dieta.

Se non segui la dieta, potrebbero esserci delle conseguenze sotto forma di sanguinamento, trombosi, ittero, tumore, diabete, danni agli organi. Con violazioni particolarmente dolose, si verifica un esito fatale.

Nutrizione per pancreatite: una lista di alimenti

Per l'assimilazione del cibo, sono necessari enzimi prodotti dal pancreas. Con l'infiammazione e la difficoltà nel deflusso del succo pancreatico, c'è una violazione della digestione, del dolore, delle feci instabili. Sviluppa pancreatite con intolleranza a molti alimenti, una violazione dell'appetito, una forte perdita di peso. Qualsiasi terapia farmacologica senza una dieta adeguatamente formulata non può ripristinare la digestione. Per il catering nella pancreatite, offriamo un elenco di prodotti consentiti.

Alimento dietetico per pancreatite

Ai pazienti con pancreatite viene somministrata una dieta alimentare secondo il principio della dieta n. 5p. Fornisce opzioni in base al grado di gravità del processo infiammatorio:

  • Dieta affamata nel periodo acuto per tre giorni. È permesso bere acqua minerale calda con una reazione alcalina.
  • Opzione 1 per i pazienti con pancreatite acuta. Questo è un pasto semi-liquido macinato con il pancreas che risparmia. Puoi mangiare solo con i piatti. I porridge su acqua o acqua diluiti con acqua, zuppe di verdure e purè di patate, carne bollita e pesce sono ammessi. Lo zucchero e il sale non possono essere usati.
  • Opzione 2 per la nutrizione nella pancreatite cronica. Alla dieta vengono aggiunti al forno e stufati in verdure acquatiche, piatti di carne. I frutti sono trattati termicamente. Nei piatti pronti è possibile aggiungere 5 g di burro o un cucchiaio di panna acida.
  • Un'opzione estesa è una dieta con pancreatite nello stadio di remissione stabile. La dieta si sta espandendo a scapito di frutta e verdura fresca molto gradualmente. I piatti non sono triturati, ma ben cucinati.

Con tutte le opzioni dietetiche consigliate cibo frazionato, acqua potabile fuori dai pasti, un rifiuto totale di alcol, grassi, cibi fritti.

I piatti di cottura possono essere al vapore, bolliti, spezzatino al forno senza olio. Tutto il cibo e le bevande solo in una forma calda, preparata al momento. I prodotti lattiero-caseari e i pasticcini sono meglio a casa.

La base nutrizionale della pancreatite è costituita da prodotti proteici a basso contenuto di grassi, tra cui circa il 60% di origine animale, carboidrati complessi da cereali, frutta e verdura. Grassi animali vietati e restrizione di carboidrati semplici.

Cosa è permesso e proibito nella pancreatite

Il tavolo formerà un menu sotto forma di un elenco di prodotti alimentari ammessi e vietati nella pancreatite.

Cosa può e non può essere mangiato con la pancreatite: una lista di cibi

Perché ho bisogno di una dieta?

Per molti, la dieta appare come un processo debilitante, che in molti modi rifiuta se stesso. Ad esempio, una dieta per pancreatite in realtà il numero di prodotti limitata, ma allo stesso tempo, è equilibrato e non priva il corpo di nutrienti necessari (proteine, grassi, carboidrati, vitamine). Al contrario, conduce il paziente ad una dieta sana e nutriente. Va ricordato che un paziente con pancreatite cronica, anche nella fase di remissione (attenuazione dei sintomi), dovrebbe seguire una dieta. Altrimenti, il pancreas può di nuovo infiammarsi, il che aggraverà la malattia.

Dieta durante l'esacerbazione della pancreatite cronica

Il cibo nel periodo di esacerbazione è la fame e il riposo per 1 o 3 giorni. È consentito bere solo in abbondanza sotto forma di brodo di rosa selvatica o acqua minerale senza gas (Essentuki n. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). È consentito anche un tè o una gelatina leggermente verdi. Quando il dolore diminuisce, è possibile aggiungere una piccola quantità di carne magra bollita, ricotta a basso contenuto di grassi o formaggio e zuppa su brodo vegetale. Principi di base dell'alimentazione nella pancreatite cronica

  1. La dieta dovrebbe consistere principalmente in cibo proteico. La proteina è molto utile per riparare le cellule pancreatiche danneggiate.
  2. Grassi e carboidrati complessi dovrebbero entrare nel corpo sotto forma di cereali.
  3. I carboidrati facilmente digeriti (zucchero, marmellata, panini, miele) dovrebbero essere limitati.
  4. Il cibo dovrebbe essere frazionario (ogni 3 o 4 ore), porzioni medie. Non mangiare troppo, ma non è necessario morire di fame.
  5. Il cibo non deve essere caldo o freddo, ma caldo, in modo da non irritare la membrana mucosa del tratto gastrointestinale e non causare un maggiore isolamento degli enzimi.
  6. Il cibo dovrebbe essere cotto a bagnomaria, bollito o cotto al forno. L'uso di cibi fritti, speziati e in scatola non è raccomandato.
  7. Non è raccomandato fumare e abuso di alcool nella pancreatite cronica da parte dei medici.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite?

I prodotti consentiti e vietati sono indicati in una dieta appositamente sviluppata per Pevzner (tabella numero 5).

  • La carne può essere mangiata ogni giorno, ma varietà a basso contenuto di grassi. Lascia che sia carne, vitello, coniglio, pollo, tacchino. La carne può essere bollita, cotta nel forno, cotta sotto forma di cotolette di vapore. La carne fritta con una crosta non vale la pena usare. Va ricordato che la carne è meglio assorbita dalle fibre (verdure). Le verdure mangiano meglio in acqua bollita o in umido. L'opzione ideale è uno spezzatino di verdure con carne, al vapore.
  • Il pesce può essere usato in forma bollita o al forno. Puoi cucinare cotolette di pesce al vapore, soufflé o polpette di carne. Le varietà di pesce dovrebbero essere a basso contenuto di grassi (merluzzo, luccio, carpa).

  • Sono ammessi frutti di mare (gamberetti, cozze), in quanto contengono un gran numero di proteine ​​e pochissimi grassi e carboidrati. Possono essere mangiati in una forma bollita.
  • Il pane è consentito frumento 1 e 2 gradi, ma essiccato o il secondo giorno di cottura, è anche possibile avere un biscotto non consumato.
  • Le verdure possono essere consumate in quantità illimitate. Patate, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, carote e piselli sono ammessi nella forma bollita. Puoi preparare purea di verdure, stufati, zuppe, casseruole.
  • I latticini sono utili perché contengono una grande quantità di proteine. Ma il latte nella sua interezza può causare gonfiore o sgabello rapido, quindi il suo uso non è raccomandato. Può essere aggiunto durante la preparazione di cereali o zuppe. Sarà molto utile usare i prodotti del latte acido - kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt magro senza additivi di frutta, latte fermentato, latte cagliato. Il formaggio a pasta dura è, ma non salato, senza spezie e non unge. Puoi preparare le casseruole di ricotta con le mele.
  • Le uova sono ammesse sotto forma di omelette per una coppia, è possibile aggiungere alcune verdure a loro.
  • Cereali. Consumato grano saraceno, semolino, riso, farina d'avena, cotto sia sull'acqua che sul latte.
  • Olio vegetale e cremoso (non più di 20 grammi al giorno).
  • La cicoria può essere una buona alternativa per gli amanti del caffè. Inoltre, contiene sostanze utili che stimolano la peristalsi intestinale, riducono la glicemia.
  • Posso mangiare noci e semi nella pancreatite?

    Noci e semi contengono un gran numero di proteine ​​e grassi, possono facilmente sostituire la composizione di carne o pesce. Durante il periodo di esacerbazione della pancreatite cronica, l'uso di questi prodotti non è raccomandato. E in un periodo di buona salute, cioè una remissione stabile, le noci sono ammesse, ma in piccole quantità (3 - 5 nucleoli al giorno). I semi non possono essere mangiati in forma fritta e sotto forma di kozinak. Puoi avere una piccola quantità di semi di girasole crudi o sotto forma di halva domestica.

    Le mandorle, i pistacchi e le arachidi possono essere consumati solo in assenza di disturbi, quando non vi è alcuna manifestazione di pancreatite. È necessario iniziare con 1 - 2 dadi, aumentando gradualmente il loro numero. I dadi possono essere aggiunti a piatti cucinati (porridge, insalate, casseruole).

    Che tipo di frutta posso mangiare con la pancreatite?


    La frutta cruda non è raccomandata. Puoi cucinare purea di frutta, mors, casseruole. È consentito utilizzare mele cotte, banane, pere. Puoi anche anguria e melone, ma in piccole quantità (1 - 2 pezzi). Uve, datteri, fichi non sono desiderabili, in quanto aumentano la formazione di gas nell'intestino e contengono molto zucchero. Limone, arancia, contenente acido, aumenta la produzione di succo gastrico, il che è indesiderabile, poiché la pancreatite cronica spesso si combina con le malattie dello stomaco (gastrite) o del fegato (epatite).

    Cosa non può essere mangiato con pancreatite cronica?

    • Grassi di carne (agnello, maiale, anatra). Per digerire un alimento del genere è necessario un gran numero di enzimi. E il pancreas infiammato funziona in modo limitato.
    • Il fegato di manzo e pollo non è raccomandato, poiché si riferisce alle sostanze estrattive, con conseguente aumento della produzione di enzimi nel sistema digestivo e attivazione dell'appetito.
    • Le varietà grasse di pesce (sgombro, salmone, aringa), soprattutto in forma fritta, sono severamente vietate. Inoltre, non puoi mangiare pesce in scatola.
    • Le verdure per la pancreatite cronica non possono essere consumate crude. Di verdure sotto il divieto, cavolo bianco, pomodori, cetrioli, spinaci, cipolle, ravanelli, fagioli. Se utilizzati in grandi quantità, migliorano i processi di fermentazione nell'intestino, il che porta al gonfiore.
    • I funghi non sono raccomandati in nessuna forma, così come i brodi di funghi.
    • Uova fritte o uova crude Il gregge grezzo stimola in particolare la produzione di bile, il che è indesiderabile per i pazienti con pancreatite cronica.
    • Non è raccomandato l'uso di miglio e orzo perlato.
    • Carne affumicata, salsicce
    • Cibo marinato, sottaceti, spezie.
    • Tè nero o caffè, cioccolata calda e cacao.

    Un menu approssimativo per un paziente con pancreatite cronica durante un periodo di remissione persistente

    L'elenco dei prodotti approvati per la pancreatite è abbastanza ampio. Pertanto, nella dieta del paziente dovrebbero essere sufficienti proteine, vitamine, ma quantità limitata di grassi e carboidrati facilmente digeribili.

    • Prima colazione (7,00 - 8,00): farina d'avena su acqua o latte, bollito di manzo o pollo, tè verde o brodo di rosa selvatica.
    • La seconda colazione (9,00 - 10,00): omelette da due uova, mela cotta senza zucchero e buccia, un bicchiere di cicoria con latte o tè.
    • Pranzo (12,00-13,00): zuppa di brodo vegetale, pasta o porridge (grano saraceno, riso), soufflé di carne o cotolette di vapore, gelatina di frutti di bosco (lampone, fragola), composta di frutta secca.
    • Merenda pomeridiana (16: 00-17: 00): ricotta senza panna acida o casseruola con frutta (mele, pere, banane), tè o succo di frutta.
    • Cena (19.00 - 20.00): filetto di pesce o cotoletta di vapore, tè verde o composta.
    • Di notte puoi bere un bicchiere di yogurt con un biscotto.

    Alimenti proibiti con pancreatite: ciò che non può essere mangiato, elenco

    Tutti, senza eccezione, i pazienti con pancreatite sono interessati alla questione di quali alimenti sono vietati in questa malattia. Quando la pancreatite, più precisamente, con il suo primo attacco, il medico spiega che una lunga, e spesso, e una dieta per tutta la vita è una condizione fondamentale del trattamento.

    Come è noto, molti prodotti e piatti alimentari irritano fortemente il pancreas, il che porta a ricadute permanenti e gravi della malattia. Ciò significa che la selezione dei componenti della tua dieta dovrebbe essere trattata in modo molto responsabile, devi sapere esattamente quali cibi puoi mangiare e quali meglio ignorare.

    Quando una dieta severa con un elenco limitato di piatti è prescritta da un medico, il paziente capisce tutto. Ma in futuro, per un pieno recupero, è necessario un graduale ampliamento della dieta. La dieta include più prodotti con ingredienti utili. È importante capire quali alimenti possono essere consumati.

    Una dieta rigorosa è utile all'inizio, ma poi non può fornire all'organismo tutte le sostanze necessarie. Il menu dovrebbe essere ampliato, sapendo quali prodotti possono essere consumati e quali sono proibiti.

    Per una dieta con pancreatite, è possibile creare due elenchi di alimenti proibiti. Il primo elenco si riferirà alla forma acuta di pancreatite, e il secondo sarà richiesto per il periodo di remissione e indicherà quali prodotti sono consentiti.

    Prodotti vietati

    • Grassi puri Burro, olio vegetale e strutto; gradi grassi di pesce, carne e pollame.
    • Condimenti piccanti e speziati.
    • Tutta la frutta fresca, verdura, bacche e verdure.
    • E 'vietato mangiare verdure e frutta anche dopo la cottura. Soprattutto si riferisce a cavolo bianco, ravanello, aglio, limone e acetosa.
    • Mais e fagioli
    • Millet.
    • Zucchero.
    • Pasticcini freschi: imbattibili e ricchi.
    • Prodotti che hanno un grande volume di zuccheri naturali: bacche, frutta dolce e miele.
    • Alcol.
    • Funghi.
    • Salt.
    • Cibo in scatola, marinate, prodotti affumicati.

    Inoltre, i prodotti contenenti elementi nocivi artificiali rientrano nel divieto.

    Prodotti vietati durante il periodo di remissione della pancreatite cronica

    Letteralmente 10 anni fa, gli scienziati consigliarono nel periodo di remissione con pancreatite di osservare una dieta a 5 "P", che consisteva in pochi prodotti. L'espansione della dieta al di fuori dei periodi di riacutizzazione è stata effettuata più spesso con diversi metodi di lavorazione dei piatti: stufando o cuocendo al forno.

    Attualmente, la maggior parte dei medici-gastroenterologi esprime un punto di vista più morbido. Si ritiene che per un periodo di recupero completo con pancreatite, il cibo dovrebbe essere utile e gustoso, e la dieta dovrebbe essere selezionata individualmente e ha determinati prodotti approvati.

    È importante che la dieta tenga in considerazione la gravità dell'infiammazione nella pancreatite, il grado di danno al pancreas, la sicurezza della sua funzione endocrina (produzione di insulina) ed escretoria (produzione di enzimi digestivi).

    Inoltre, si dovrebbe prendere in considerazione e conoscere la reazione individuale a tutti gli alimenti proibiti. Inoltre, viene prestata molta attenzione all'autocontrollo del paziente, egli deve:

    1. valutazione sistematica e responsabile delle condizioni generali
    2. riconoscere la "prima campana" - segni di deterioramento del benessere
    3. regola la tua dieta in accordo con la situazione attuale.

    Dieta, che è costruita secondo i principi di cui sopra, può variare notevolmente per i pazienti. Ad esempio, in pazienti con malattia grave e frequenti recidive, anche durante la remissione, l'elenco degli alimenti proibiti rimane lo stesso della fase acuta e c'è solo ciò che può essere consentito.

    Esiste anche una dieta per la necrosi pancreatica, ma questo è già un corso complicato di pancreatite e questa dieta è sempre osservata con estrema rigidità.

    Prodotti con remissione persistente

    Per gli altri pazienti con remissione persistente e normale conservazione delle funzioni del pancreas, è previsto il consumo di quasi tutti i prodotti.

    Tuttavia, anche se vi è una remissione prolungata nella pancreatite, i medici consigliano di non mangiare i seguenti alimenti:

    • Qualsiasi fungo;
    • Marinate e prodotti affumicati;
    • Condimenti speziati e spezie

    Inoltre, puoi eliminare completamente l'alcol.

    I prodotti con un'alta percentuale di grassi, frutta e verdura tagliente e pasticceria da forno sono esclusi completamente. Inoltre, questi alimenti non sono raccomandati per l'uso anche per le persone con problemi di salute dell'apparato digerente.

    Inoltre, tutti i pazienti con pancreatite dovrebbero usare solo modi gentili per processare i prodotti:

    • cottura a vapore
    • decotto
    • cottura al forno
    • estinzione.

    I piatti fritti sono completamente esclusi dalla pancreatite.

    Inserisci nuovi prodotti dall'elenco di bannato in precedenza, dovrebbe essere molto attento. Per la prima volta, un nuovo prodotto può essere consumato in quantità di soli 5-10 grammi.

    Se non vi sono manifestazioni allarmanti dal pancreas, allora è possibile aumentare gradualmente la dose, ma c'è ancora cautela. Le manifestazioni negative includono:

    È importante sapere che la tolleranza dei prodotti alimentari dipende direttamente non solo dalla composizione, ma anche dal volume. Le porzioni una tantum dovrebbero essere nella media, non è raccomandato mangiare cibi e piatti potenzialmente pericolosi.

    I sintomi spiacevoli minimi che sono comparsi dopo aver mangiato del nuovo cibo, segnalano la sua sostituzione.

    Il pancreas infiammato non sarà in grado di gestire alimenti che hanno molto ferro.

    Quali alimenti non possono essere mangiati con pancreatite

    La pancreatite cronica è una malattia abbastanza grave. Nel caso trascurato, quando le cellule pancreatiche muoiono e cessano di funzionare, le condizioni del paziente si deteriorano bruscamente. Il problema è che il funzionamento del pancreas è piuttosto difficile e problematico e se il processo di morte cellulare di questa ghiandola viene avviato, non può più essere fermato. Conoscendo tali gravi complicanze, i pazienti con pancreatite dovrebbero sempre seguire una dieta e sapere, ovviamente, quali alimenti possono essere mangiati e cosa non può essere mangiato con pancreatite.

    Cosa non può essere usato per la pancreatite cronica?

    I pazienti, in primo luogo, è necessario sapere quali prodotti non hanno bisogno di essere utilizzato per la pancreatite, in quanto questi prodotti irritano il pancreas e rende difficile lavorare, cioè, per la produzione di un gran numero di enzimi per abbattere il cibo. Per questo tipo di prodotti che possiamo includere verdure, fibre vegetale grezzo (fagioli, piselli), carne, pesce, funghi, minestre, caffè, cacao, pepate, prodotti salati, Kvas, minerali e bevande alcoliche.

    In diversi periodi di pancreatite cronica esiste una dieta specifica. Se si prende una esacerbazione, si dovrebbe morire di fame il paziente fino a quando l'attività del processo infiammatorio si riduce. Successivamente, il paziente inizia a mangiare un po ', ma continua a seguire la dieta più severa. Il medico è obbligato a spiegare al paziente quali prodotti può consumare e quali no.

    Frutta e verdura

    Iniziamo con le verdure. Essi sono inclusi nella dieta del paziente con pancreatite cronica, ma c'è una certa lista di verdure che sono rigorosamente vietate in questi pazienti: acetosa, ravanelli, radicchio, spinaci, rafano, pepe, cipolle crude, rabarbaro.

    Ci sono prodotti che vengono utilizzati con restrizioni. Questi includono mais, melanzane, pomodori, fagioli, piselli (solo un raccolto giovane), aneto, prezzemolo, cavolo, sedano, cetrioli. Ci sono alcune culture vegetali che non irritano il pancreas e possono essere tranquillamente usate da questi pazienti (patate, carote, cavolfiori, barbabietole, zucca, zucchine).

    Quando la pancreatite cronica è inaccettabile per mangiare verdure in forma cruda. Ciò porta a una digestione più difficile e ad un grande lavoro del pancreas.

    Scarsi sul pancreas affetti e frutti, soprattutto acidi, zuccherini, ma ci sono alcuni prodotti che influenzano positivamente la funzione del pancreas. Tali prodotti includono composte, gelatine, mele cotte, gelatina, frutta non acida e bacche.

    In generale, i frutti possono essere consumati da tutti, ma solo durante la remissione, spazzolati e cotti. In raw - è impossibile, in quanto può causare una riacutizzazione.

    Porridge e cereali

    Non è consigliabile utilizzare il porridge nella dieta, come orzo, miglio, vari porridge friabili e legumi. Nel porridge del miglio ci sono molti carboidrati, che costringono il pancreas a lavorare sodo. Spesso le persone confondono il miglio e il porridge di grano (nel grano - nel grano e nel miglio - nel miglio). Millet è un prodotto molto difficile al pancreas, e pertanto non viene utilizzato in pancreatite, e il grano non causa complicazioni da parte delle autorità, ma c'è troppo glutine, che porta ad una sensazione di sazietà, ma in realtà il corpo è affamato, e non riceve gli elementi necessari.

    Orzo cereali (orzo, orzo non purificata) è inoltre vietata pazienti con pancreatite a causa dell'elevato contenuto di carboidrati e l'elaborazione lenta dello stomaco e il pancreas. Questo porridge può essere consumato solo durante una remissione completa, e quindi è necessario cuocere a lungo e ammorbidire in un mosto.

    Di solito i legumi dimenticano. Contengono fibre grossolane, stimolano il lavoro dell'intestino e del pancreas e questo, naturalmente, influisce negativamente sull'organo, che non funziona correttamente.

    Carne e pesce

    Per quanto riguarda la carne e il pesce, qui tutto è molto più semplice. Non puoi mangiare carne grassa: maiale, agnello, anatra, oca, fegato, cervello, reni. Inoltre, non è consigliabile friggere carne, mangiare cibo in scatola, prodotti affumicati, salsicce. Anche il pesce non dovrebbe essere usato in fritto, salato, affumicato e in scatola.

    Il paziente dovrebbe abbandonare le ricche zuppe, zuppe, zuppa di cavoli. Puoi solo zuppe di verdure grattugiate senza carne.

    Bere e bere

    Per bere, il pancreas è molto acuto, e oltre al brodo duro di té e di decotto, nulla può essere consumato. Tutte le bevande alcoliche e gassate hanno un effetto molto forte sul pancreas e lo fanno funzionare al di sopra del normale, il che ovviamente influisce negativamente sul funzionamento dell'organo. Ciò è dovuto al contenuto delle bevande di anidride carbonica, che contribuiscono al gonfiore e all'aggravamento dell'attacco. Inoltre, non usare acqua fredda, poiché al pancreas piace un liquido a temperatura ambiente.

    Acuta, dolce e allergeni

    Inoltre, al pancreas non piace il cibo piccante, salato e pepato, quindi tutte le spezie e i sottaceti sono esclusi dalla dieta. Gli alimenti acuti e salati stimolano la produzione di enzimi alimentari del pancreas e questo, a sua volta, porta al suo aumento del lavoro esacerbando il processo infiammatorio.

    Non è raccomandato per la pancreatite cronica tutti i dolci: dolci, gelati, pan di zenzero e altre prelibatezze. Contengono molti carboidrati, che influiscono negativamente sul pancreas.

    Non dimentichiamo che gli allergeni sono anche l'aggressore per l'aggravamento del pancreas. Questi includono uova, latte, mais e vari additivi alimentari. Tutti i pazienti con allergie e pancreatite sono tenuti a consultare un allergologo e prendere campioni di allergeni. Questo è necessario per identificare chiaramente un allergene specifico e un'ulteriore correzione della malattia.

    La pancreatite cronica è una malattia piuttosto insidiosa. Ciò è dovuto alla difficoltà di rispettare l'intera dieta e al rifiuto dei prodotti che il paziente ama, ma tutti i medici stanno ancora cercando di convincere i pazienti a favore di una dieta che possa supportare la funzione del pancreas. È importante spiegare al paziente la complessità di questa malattia e spiegare le sottigliezze individuali della dieta.

    Ad esempio, se un paziente ama la frutta (mele, prugne, ecc.), Può cucinarli in forma cotta o in forma di composta o mors.

    Il pancreas, dieta - che è possibile, che è impossibile. Consiglio del dottore

    Se tu Non seguire una dieta per il pancreas - lo sarà QUESTO È o QUESTO È, e poi QUESTO È, ma è peggio. Come praticante, ho descritto in dettaglio cosa mangiare e come evitarlo.

    Alimenti da evitare

    Con malattia pancreatica E 'vietato mangiare qualsiasi cibo che aumenti la produzione di enzimi, chiamato a dividere il cibo. L'abuso di questi prodotti porta al fatto che il corpo in grandi quantità produce enzimi necessari per la digestione e la scissione del cibo. Questi enzimi vengono rilasciati in grandi quantità. Di conseguenza, si verifica un'infiammazione del corpo e si verificano gravi complicanze e malattie. Tali prodotti includono:

    Cibi fritti e grassi (non ammessi)

    Farina e cibi dolci (non)

    Carne affumicata, cibo in scatola, salsicce (non consentito)

    Latticini (non ammessi)

    Frutta, verdura (non)

    Cibo ammissibile

    I prodotti descritti di seguito devono essere consumati raramente. E se possibile, elimina completamente dalla loro dieta. Perché sono pesanti per lo stomaco e sovraccaricano il pancreas. Quando si utilizzano questi prodotti, ci sono guasti nel pancreas. Tali prodotti includono:

    Sottoprodotti, salsiccia (limitata)

    Grassi, uova (limite)

    Cibo autorizzato e consigliato

    Per ridurre lo stress chimico e meccanico sul pancreas, viene prescritta una dieta speciale. Tale dieta dovrebbe essere finalizzata a prevenire lo sviluppo di alcune complicanze e stabilizzare la condizione. Si basa sull'aumento del contenuto proteico a 130 g. Nella dieta vengono introdotti prodotti ricchi di potassio. Questi prodotti includono

    Carne, pesce e pollame (lattina)

    Farina e cibi dolci (è possibile)

    Frutta, verdura (lattina)

    Latticini (lattina)

    Tabella di dieta numero 5

    Elenco di prodotti e piatti consigliati

    Pane e prodotti da forno:

    • fette biscottate di pane integrale - 50 grammi al giorno.
    • Molto utili sono i cracker di farina integrale
    • muco da varie semole (farina d'avena, riso, semola, orzo perlato, ecc. eccetto il miglio) in acqua o un decotto vegetale debole
    • zuppa cremosa a base di carne bollita

    Piatti di carne e pesce:

    • carne di varietà a basso contenuto di grassi (carne di manzo, pollo, tacchino, coniglio)
    • libero dalle fasce
    • tendini e grasso
    • sotto forma di collinette
    • pollo al vapore o soufflé
    • Pesce a basso contenuto di grassi (lucioperca, baccalà, carpa, pesce persico ecc.) Sotto forma di soufflé

    Latte, latticini e piatti da loro:

    • latte solo nei piatti
    • cagliata fresca non acida sotto forma di pasta
    • budini di vapore
    • uovo alla coque (non più di 1-2 pezzi al giorno)
    • frittata di vapore

    Piatti e contorni di verdure:

    • verdure (patate, carote, zucchine, cavolfiori) sotto forma di purea
    • budini di vapore
    • burro, aggiungere ai pasti preparati

    Frutta, bacche, dolci:

    • burro, aggiungere ai pasti preparati
    • mele sotto forma di fegato (tranne Antonovskie)
    • purè di patate da frutta secca e fresca
    • gelatina
    • gelatina
    • mousse in xilitolo
    • sorbitolo
    • tè sfuso
    • acqua minerale
    • brodi di un dogrose
    • camomilla

    L'elenco di prodotti e piatti esclusi:

    • Piatti fritti
    • Gradi grassi di carne e pesce
    • Funghi e brodi vegetali forti
    • Cavolo, ravanello, cipolla, rape, acetosa, lattuga, ravanello, rutabaga
    • Carne affumicata, cibo in scatola, salsicce
    • Pasticceria fresca e appena sfornata e pasticceria
    • Gelato, cioccolato
    • Bevande alcoliche
    • Spezie e spezie

    Pancreas e alcol

    Esempi di menu e ricette

    I cibi opportunamente selezionati hanno un effetto benefico sulla digestione, sono buone fonti di vitamine e minerali. Sono nutrienti.

    Esempi di menu per il pancreas

    Ora, conoscendo i prodotti consentiti, puoi creare un menu per ogni giorno. Ecco alcune opzioni possibili:

    Menu "Mangia a destra"

    1. Colazione - porridge di riso al latte;
    2. La seconda colazione è una purea di zucca;
    3. Pranzo: zuppa d'avena, tè con latte;
    4. Merenda pomeridiana - kefir con biscotti biscottati;
    5. Cena: porridge di grano saraceno in acqua;
    6. La seconda cena è gelatina.

    Il menu "Non ci sono problemi con il pancreas"

    1. Colazione - soufflé di ricotta;
    2. La seconda colazione è il porridge di riso;
    3. Pranzo - zuppa di orzo perlato con un pezzo di carne o polpette, purea di carote;
    4. Spuntino pomeridiano - una frittata di proteine ​​per una coppia;
    5. Supper - porridge di semola;
    6. La seconda cena è il succo di fragola.

    Menu "Dì alla malattia del pancreas - NO".

    1. Colazione - fiocchi d'avena, tè, frittata di proteine ​​e vapore;
    2. La seconda colazione - budino di carote, brodo di un dogrose;
    3. Pranzo: zuppa d'avena con zucca, filetto di pesce con carote, mele cotte (senza zucchero);
    4. Spuntino: casseruola di ricotta, tè;
    5. Cena: cotoletta di pollo al vapore, budino di carote, succo di verdure;
    6. Di notte: kefir.

    Ricette per piatti per pancreas

    Medici e nutrizionisti ritengono che una corretta alimentazione sia necessaria per preservare la salute, con l'eccezione di cibi grassi e fritti. Ma non tutti sanno come preparare piatti deliziosi da prodotti dietetici.

    Salsa di manzo con pochi grassi

    Per cucinare abbiamo bisogno di:

    • 3 cucchiai di farina
    • 1 cucchiaio di brodo di manzo
    • 1 bicchiere di acqua calda
    • pizzico di sale
    1. Copri la farina in una casseruola
    2. Diluire il brodo in un bicchiere d'acqua e versare lentamente nella farina
    3. Mescola finché non si addensa
    4. Rimuovere i grumi

    Filetto di pesce al forno

    • 500-800 g filetti di pesce
    • sale, pepe, paprika
    • 1 cucchiaio di brodo di pollo
    • 1 bicchiere di acqua calda
    • 3 cucchiai di farina
    • 1-1 / 2 tazza di latte magro
    • rosmarino
    1. Mettere il filetto in una teglia
    2. Condire con sale, pepe e rosmarino
    3. Mescolare il brodo con acqua e farina
    4. Aggiungere il latte e mescolare
    5. Versare il pesce e cuocere in forno per 30 minuti a 250 ° C

    Cialde alla banana:

    Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

    • 1 bicchiere di zucchero
    • 1 tazza di latte magro
    • 3 uova
    • 1 zucchero vanigliato
    • 1 cucchiaino di succo di limone
    • 3 banana tagliuzzata
    • 1-1 / 2 bicchieri di farina di segale
    • 1 cucchiaino di soda
    • pizzico di sale
    • lievito in polvere
    1. Sbatti le uova
    2. Aggiungi essenza di vaniglia, zucchero, succo di limone e banane
    3. Mescola tutto bene
    4. Aggiungere la farina, il sale, il lievito e la soda
    5. Versare il latte e mescolare
    6. Mettere in una pirofila
    7. Cuocere in forno a 250 ° C fino alla cottura

    Cosa puoi mangiare con l'infiammazione del pancreas

    Con l'infiammazione del pancreas molto pasti frazionari importanti 5-6 volte al giorno.

    Limitare il cibo ricco di carboidrati (farina e piatti dolci). Puoi mangiare cibi ricchi di proteine ​​(pesce, pollame) in forma bollita o fumigata. È permesso il pane di ieri, verdure, bollite o purè (patate, carote, zucca). Inoltre, sono ammessi tutti i tipi di pasta e kefir a basso contenuto di grassi.

    Severità nel pancreas?

    L'aspetto della gravità nel pancreas testimonia i processi patologici che si verificano in esso. La gravità si pone come risultato:

    1. Abitudini dannose (fumare, bere alcolici)
    2. eccesso di cibo
    3. Malattie del fegato e dei dotti biliari
    4. Assunzione di farmaci (antibiotici tetracicline)
    5. L'età cambia

    In caso di serietà e dolore, è necessario:

    • per alleviare il pancreas (rifiuti di mangiare per un giorno)
    • metti il ​​raffreddore nella zona quasi bulbosa
    • bere acqua alcalina (Borjomi)
    • ma-spa, papaverina, platifilina sotto forma di iniezioni

    Se il pancreas fa male, cosa puoi mangiare?

    Se fa male il pancreas è molto importante includere in una dieta liquida (bevande di frutta senza zucchero, tè senza zucchero, infusi di frutta e verdura).

    Il cibo dovrebbe essere cotto bollito o cotto a vapore. Inoltre, è importante utilizzare tali prodotti:

    • Purea di zucchine, carote e zucche
    • Budini di vapore di carne macinata e verdure
    • Kissels, gelatina
    • Zuppe mucose
    • Galette Biscuit
    • Zuppa di ieri

    Il pesce e la carne contengono un gran numero di proteine. Pertanto, un giorno dovrebbe essere consumato 160 gr. Prodotti contenenti carboidrati digeribili - 350 gr. Non mangiare in condizioni calde o fredde.

    Mangiare dopo un'operazione al pancreas

    Dopo un'operazione sul pancreas, seguito da due giorni pogodal't.

    Dal terzo giorno puoi includere nella dieta:

    • Tè poco zuccherato
    • Zuppe di purè
    • Porridge di riso al latte e grano saraceno (il latte deve essere diluito)
    • Frittata di proteine ​​del vapore
    • Formaggio a basso contenuto di grassi

    Il pasto del mattino dovrebbe consistere in due colazioni con un intervallo di 4 ore. Le zuppe dovrebbero essere solo vegetariane. Pesce e carne sono serviti per cena. Per uno spuntino a metà mattina è necessario mangiare la ricotta.

    Nutrizione per le pietre nel pancreas

    Le pietre nel pancreas (la cosiddetta pancreatite) è un problema molto serio. E non puoi ignorarlo. Perché il pancreas gioca un ruolo importante nella digestione. Molto spesso, le pietre si formano nel dotto del pancreas. Queste pietre sono piccole, come la sabbia: quando si trovano delle pietre, devono essere rimosse immediatamente. Inoltre, è molto importante seguire una dieta. Una dieta speciale dovrebbe includere piatti a base di verdure, pesce bollito, pasta e cereali. È molto importante limitare il consumo di uova e grassi. Il cibo dovrebbe essere cucinato per una coppia.

    I pasti regolari sono molto importanti. È molto importante evitare l'eccesso di cibo.

    Avocado e pancreas

    Quando la malattia del pancreas è avocado molto utile. Gli avocado possono essere mangiati da soli, scegliendo la polpa con un cucchiaio o fustigazione in una purea con un frullatore. Molto bene si combina con il pesce. Servire e come contorno alla carne.

    Insalata di avocado e barbabietola

    1. Bollire attentamente le barbabietole (almeno due ore)
    2. Barbabietole
    3. Sbuccia l'avocado dalla buccia
    4. Taglia l'avocado
    5. Mescolare e condire il piatto con olio d'oliva

    Gli avocado non sono consentiti solo per la malattia del pancreas, è raccomandato. L'avocado riduce il colesterolo. Gli enzimi contenuti nella carne sono simili nella composizione a quelli prodotti dallo stomaco e dal pancreas. L'avocado contiene bassi livelli di zucchero. Inoltre, il feto normalizza la pressione sanguigna.

    Pianificare la nutrizione nelle malattie del pancreas

    Con malattia pancreatica hai bisogno di mangiare 5-6 volte al giorno in piccole porzioni. Gli intervalli tra i pasti dovrebbero essere in media di quattro ore.

    • La colazione dovrebbe includere il porridge liquido
    • La seconda colazione - purea di verdure, brodo di un dogrose o acqua minerale
    • Pranzo - zuppa di muco o brodo vegetale
    • Merenda pomeridiana - ricotta senza grassi, yogurt
    • Cena - purè di porridge
    • La seconda cena - kissel

    Decotti, tinture a base di erbe e tinture al pancreas

    Di seguito sono riportate le erbe comuni e facilmente accessibili per il trattamento e la prevenzione delle malattie del pancreas. Queste erbe hanno proprietà protettive e antiossidanti.

    • betulla
    • celandine
    • Erba di San Giovanni
    • valeriana
    • bardana
    • dente di leone
    • cicoria
    • menta
    • lino
    • aneto
    • piantaggine
    • assenzio romano
    • mais
    • galangal

    Per migliorare le condizioni generali di queste erbe sono preparati decotti, raccolte e tinture.

    Brodo anti-infiammatorio

    1. Per la preparazione di un decotto efficace prendiamo in proporzioni uguali le erbe elencate di seguito:
      • Devyasil - 1 cucchiaio.
      • Bardana (radice) - 1 cucchiaio. l.
      • Tarassaco - 1 cucchiaio. l.
      • Cicoria - 1 cucchiaio. l.
    2. Un cucchiaino della collezione dovrebbe essere bollito in un bicchiere d'acqua per 15 minuti.
    3. Infondere 1 ora
    4. Filtrare e prendere 20 ml. prima di mangiare

    Il brodo ha effetti antinfiammatori e analgesici.

    Decotto di colagogo

    1. Prendiamo le seguenti erbe in proporzioni uguali
      • celandine
      • luppolo
      • aneto
      • poligono
      • radice di dente di leone
      • menta
      • lino
      • stigma di mais
      • Erba di San Giovanni
      • alpinista
      • eterno
    2. Aggiungere quattro cucchiai della miscela in un litro di acqua bollente
    3. Assumere 3 volte al giorno per 30 minuti prima di mangiare 1/3 di tazza
    4. Il corso dura 8 settimane. Quindi una settimana di vacanza. E di nuovo il corso si ripete. Il brodo ha azione antinfiammatoria, analgesica, coleretica, antispasmodica