Dieta in caso di malattia pancreatica

La patologia del pancreas è di solito strettamente correlata alle malattie di altri organi dell'apparato digerente, il più delle volte con danni al fegato e alle vie biliari. Tra le malattie del pancreas, il più delle volte, naturalmente, c'è la pancreatite, che in fase acuta può portare allo sviluppo della necrosi pancreatica. La pancreatite cronica a lungo termine può causare la fibrosi dei tessuti della ghiandola, a causa della quale l'organo perde la sua funzione. Non dimenticare il cancro. Il cancro al pancreas nel nostro tempo, purtroppo, non è raro.

In tutte le malattie pancreatiche cambiando la sua funzione: v'è una violazione del deflusso di succo pancreatico contiene enzimi necessari nel tratto digerente, causando processi digestivi non sono adeguatamente testati e organismo soffre di mancanza di nutrienti. Inoltre, il metabolismo dei carboidrati è disturbato, dal momento che il pancreas produce insulina, che è necessaria per l'utilizzo del glucosio da parte dell'organismo. Pertanto lo scopo della dieta - ridurre il carico dell'organo colpito, correzione dei processi metabolici del corpo e ricostituendo la mancanza di nutrienti.

Speciale numero dieta medico 5 è stato progettato per chi soffre di pancreatite, ma aderire alla stessa dieta dovrebbe essere in nessun patologie del pancreas (pancreatite ancora più precisamente nella stragrande maggioranza dei casi e porta allo sviluppo di patologie più gravi e complicazioni).

All'inizio della malattia acuta del pancreas in pazienti mostra la fame di un paio di giorni, ma dopo il digiuno ha permesso di iniziare lentamente a mangiare. Durante la prima settimana dopo l'inizio della esacerbazione raccomanda pasti frequenti (6-8 volte al giorno) è quantità molto piccole (meno di 250-300 g di alimento solido e l'assunzione di liquidi). Il cibo può essere cotto solo per una coppia o in ebollizione, prima di utilizzarlo deve essere schiacciato, i piatti sono usati solo caldi, in nessun caso caldi o freddi. Ridotto apporto di sale 5-10 g al giorno, un numero limitato di alcuni alimenti ricchi di proteine ​​(solo 5-7 giorni), è nettamente grassi e carboidrati ridotti.

Nella prima settimana dopo l'inizio di una esacerbazione della malattia, sono ammessi i seguenti alimenti e pasti:

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Sono esclusi dalla dieta durante una esacerbazione della malattia:

  • minestre su carne, pesce, brodi di funghi, carne e pesce grassi;
  • verdure e frutta in forma grezza, verdure contenenti fibre grossolane (cavolo bianco, ravanello, ravanello, cipolla, spinaci, ecc.);
  • cibo in scatola, salsicce, carni affumicate, sottaceti, marinate, spezie, spezie;
  • confetteria, pasticcini, pane fresco;
  • caffè, bevande gassate dolci, kvas, alcool.

Dopo che la riacutizzazione è passata, i limiti nutrizionali diventano molto meno, ma il rispetto della dieta e della dieta è ancora richiesto per tutto il tempo. Ciò contribuirà ad evitare nuove esacerbazioni e complicazioni della malattia. La dieta dovrebbe contenere una quantità sufficiente di proteine, poiché il corpo ha una carenza di proteine, inoltre, è necessario stimolare i processi rigenerativi nel pancreas. A causa del fatto che la secrezione interna e la produzione di ormoni soffrono, è necessario ridurre la quantità di carboidrati, soprattutto digeribili, nella dieta. Inoltre, nelle malattie del pancreas, i grassi sono scarsamente degradati, pertanto la loro quantità dovrebbe essere limitata.

Poiché i processi di digestione nelle malattie pancreatiche croniche in un modo o nell'altro si deteriorano, è necessario aiutare il corpo a digerire il cibo. Pertanto, le stoviglie devono essere cotte al vapore o al forno, accuratamente masticate o macinate prima dell'uso. Inoltre, non è consigliabile mangiare troppo, è necessario mangiare porzioni moderate 5-6 volte al giorno. È necessario bere almeno 1,5-2 litri di liquido al giorno. Il contenuto calorico della dieta dovrebbe garantire il fabbisogno energetico di un adulto e in media 2500-2800 kcal.

Alimenti e pasti consentiti per malattie pancreatiche croniche senza esacerbazione:

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Cosa non può essere mangiato con le malattie del pancreas?

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Dalla dieta, sono esclusi tutti i prodotti che contengono oli essenziali, acidi, estratti che stimolano la produzione di succo pancreatico. Per lo stesso motivo, dovremo rinunciare a piatti fritti, affettati, salati, in salamoia e grassi. esclusi sono:

  • forti brodi di carne e pesce, zuppa di funghi, okroshka, zuppa di cavolo acido;
  • varietà grasse di carne, pesce, sottoprodotti (reni, fegato, cervello, mammelle, ecc.), caviale, paté, cibi in scatola, salsicce affumicate;
  • grassi, grassi da cucina;
  • uova fritte e sode;
  • pane fresco, prodotti da sfoglia e pasta;
  • latticini grassi;
  • fagioli, ravanello, acetosa, rabarbaro, cipolla, aglio, funghi;
  • condimenti, spezie, rafano, senape, ketchup;
  • confetteria, cioccolato, cacao, caffè nero;
  • eventuali bevande alcoliche.

Dieta in caso di malattia pancreatica

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Pancreatite - infiammazione dei tessuti del pancreas. enzimi digestivi così che dovrebbe normalmente fluire nel duodeno, a causa di violazioni del deflusso rimasti nel pancreas, distruggendo tessuto corporeo. Il pancreas è coinvolto non solo nella digestione, ma anche nel metabolismo ormonale, pertanto, come complicazione, i sintomi del diabete mellito possono sviluppare disordini metabolici. La dieta con malattia pancreatica facilita il decorso della malattia ed è il principale fattore che previene le complicanze e il trattamento chirurgico.

Cause di pancreatite

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La pancreatite è causata da infiammazione della cistifellea (colecistite), colelitiasi, gastroduodenite, gastrite, infezione del dotto biliare (colangite). Errori alimentari: assumere un sacco di alcol e un'abbondante assunzione di cibi fritti, speziati, in scatola e grassi dà un rapido inizio allo sviluppo della malattia. Meno spesso, le malattie del pancreas provocano infezioni, tumori e lesioni della cavità addominale. La malattia colpisce più uomini che donne.

Sintomi di pancreatite

Nelle malattie del pancreas, improvvisamente o gradualmente in aumento, compaiono i seguenti sintomi della malattia:

  • il primo segno è il dolore nella regione epigastrica, che spesso circonda, può dare alla spalla sinistra, alla scapola sinistra, il cuore;
  • nausea e vomito, dopo di che non c'è sollievo;
  • grave debolezza, diminuzione dell'appetito;
  • alternanza di diarrea e costipazione;
  • aumento della temperatura (con malattia grave).

Dieta nella fase acuta della pancreatite

La nutrizione con malattia del pancreas nel periodo acuto dovrebbe dare il massimo riposo, alleviare il tratto gastrointestinale. Per i primi tre giorni viene prescritta una fame completa. Puoi bere un po '- per un litro di acqua naturale a un sorso il primo giorno, e dal secondo devi aumentare fino a due litri. L'acqua è meglio leggermente riscaldata, alcalina (Borjomi, Narzan, Essentuki).

Dopo giorni affamati, la dieta si espande molto gradualmente. Il cibo dovrebbe essere leggero, schiacciato e semi-liquido. Secondo la classificazione del Dr. Pevsner, la dieta per le malattie - tabella numero 5p, opzione 1.

Prodotti consentiti durante l'esacerbazione

  • I latticini (ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt, yogurt) sono meglio della cucina casalinga, il latte è solo una parte dei piatti.
  • Carne bollita con grasso rimosso, film e tendini rimossi (pollo, tacchino, vitello, manzo, coniglio), la carne macinata viene passata due volte attraverso il tritacarne.
  • Pesce (merluzzo, merluzzo, lucioperca, eglefino, luccio). Utilizzare in forma bollita, polpette di carne, cotolette di vapore.
  • Uova (proteine) sotto forma di una frittata.
  • Verdure (zucca, patate, carote, broccoli, zucchine, cavolfiore). Deve essere solo bollito, puoi cucinare purè di patate.
  • Porridge semi-liquido (riso, farina d'avena, grano saraceno, semola) su acqua o latte, diluito con mezza acqua.
  • Vermicelli.
  • Mele e pere cotte
  • Pane essiccato, crackers non zuccherati.
  • Composta non concentrata, kissel, brodo di rosa selvatica, frutta secca, tè debole, acqua naturale.

Sotto il divieto, tutti gli altri prodotti che non sono inclusi nella lista. Nella fase acuta della malattia del pancreas, la dieta n. 5n (1) viene osservata per almeno dieci giorni.

Esempio di un menu durante l'esacerbazione e le ricette

Una corretta alimentazione in fase acuta con pancreas è frazionaria, cinque volte. Il numero di calorie è di 2500 kcal. In un giorno, puoi avere cinque cucchiaini di zucchero, tre fette di pane secco. La regola della costruzione di una dieta è il grasso al minimo, i carboidrati ridotti, la quantità di proteine ​​aumentata.

Colazione: porridge di farina d'avena 200 g, purea di zucca 100 grammi, tè.
La seconda colazione: una proteina di frittata 100 g.
Pranzo: zuppa di verdure 200 g, pesce al vapore di pesce 100 g, porridge di grano saraceno 200 g, gelatina 200 g.
Merenda pomeridiana: ricotta 100 g.
Cena: cotolette di carne 100 g, vermicelli 200 g, tisane 200 g.
Prima di andare a letto: latte cagliato 200 g.

La ricetta per il brodo di verdure. ingredienti:

  • zucchine piccole - 1 pz.;
  • cavolfiore - metà dell'infiorescenza;
  • Pepe bulgaro - metà;
  • patate - 2 pezzi
  1. Tagliare tutte le verdure, versare tre bicchieri d'acqua, cuocere fino a quando non è pronto.
  2. Usando un frullatore per fare una poltiglia, aggiungi un po ', puoi tagliare la zuppa finita finemente aneto e prezzemolo.

Farina di pesce al vapore. ingredienti:

  • filetti di pesce (lucioperca, merluzzo, pesce persico) 200 g;
  • zucchine 100 g;
  • proteina di un uovo;
  • una fetta di pane bianco.
  1. Squash grattugiare su una grattugia fine.
  2. Pane tagliato a cubetti e mescolare con le zucchine per 15 minuti.
  3. Filetto di pesce, pane e zucchine per passare attraverso un tritacarne.
  4. Aggiungi l'albume, il sale, puoi tagliare un po 'di verdura. 5. Formare con le mani bagnate di polpette e cuocerle per un paio di circa 20 minuti.
La dieta dovrebbe essere gradualmente estesa (foto: www.doktor54.ru)

La nutrizione per la malattia del pancreas dopo stihaniya dolore acuto, migliorare la salute e normalizzare gli indicatori di test di laboratorio (fase di remissione) viene effettuata sulla dieta n. 5p (opzione 2). Nella seconda variante, i piatti possono essere stufati e cotti. Puoi aggiungere alla dieta:

  • Latticini - panna acida e panna a basso contenuto di grassi (aggiungere ai piatti), il formaggio è meglio di varietà morbide.
  • La carne può essere carne di maiale senza grassi, film e tendini.
  • Orata, salmone rosa, tonno, pesce gatto.
  • Aggiungere l'olio ai pasti pronti - cremoso 15 g, verdura 20 g.
  • Legumi - piselli e fagioli di asparagi.
  • I cereali possono essere wheaten e con l'orzo di cautela.
  • L'uovo può essere intero sotto forma di una frittata o aggiungere ai piatti.
  • Verdure - barbabietole, pomodori, melanzane.
  • Frutta e bacche dovrebbero essere mature, pelate - prugne, albicocche, melone, anguria, ciliegia.
  • Prodotti da forno: puoi cuocere biscotti e biscotti non fermentati, preferibilmente fatti in casa.
  • Bevande - succhi appena spremuti, diluiti con acqua, cicoria.

Menu di esempio per la remissione e le ricette

Tutti i nuovi piatti sono inclusi con cautela, in modo che i sintomi della malattia non ritornino.

Colazione: porridge di polenta in acqua a metà con latte 200 grammi, fetta di pane, formaggio 50 grammi, cicoria.
La seconda colazione: banana, yogurt 150 g.
Pranzo: zuppa con pollo e vermicelli 300 g, purè di patate 200 g, barbabietole bollite 100 g, composta di frutta secca 200 g.
Merenda pomeridiana: soufflé al formaggio 150 g.
Cena: pesce bollito 200 grammi, cavolfiore 200 g.
Prima di andare a letto: kefir 200g.

Zuppa con pollo e pasta ingredienti:

  • petto di pollo - metà;
  • acqua per bollire pollo - litro;
  • acqua per zuppa - litro;
  • patate - 2 pezzi;
  • 1 carota;
  • piccoli vermicelli: un quarto di bicchiere;
  • sale, verdi, panna acida.

Petto di pollo fino a quando pronto, brodo da drenare. Ruota completamente attraverso un tritacarne. Nell'acqua per la zuppa mettere a cubetti piccoli patate e carote, aggiungere un pollo macinato. Cuocere fino a quando le verdure sono pronte. Addormentarsi con i vermicelli addormentati e far bollire altri 10 minuti.

Aggiungere al gusto, aggiungere verdure a fette piccole e panna acida al momento di servire.

Soufflé di ricotta. ingredienti:

  • ricotta 300 g;
  • uovo 1 pezzo;
  • semolino - un quarto di un bicchiere;
  • zucchero - un cucchiaio.
  1. Versare il semolino con acqua bollente per 10 minuti.
  2. Tuorlo con le uova e lo zucchero mescolare accuratamente con la cagliata (se la ricotta è molto densa, è necessario pulirla con un colino).
  3. Montare la proteina con un pizzico di sale.
  4. La ricotta si intreccia con un mango e introduce delicatamente le proteine ​​montate.
  5. Distribuire la miscela secondo gli stampi, cuocere per un paio di mezz'ora.

Cosa non puoi mangiare con la pancreatite

Anche con un miglioramento significativo dello stato di salute, la scomparsa dei principali sintomi della malattia pancreatica, del trattamento e della dieta deve essere osservata per almeno sei mesi. Prodotti da scartare:

  • Bevande alcoliche
  • Qualsiasi cibo grasso e piccante.
  • Brodi di carne e pesce, primi piatti taglienti.
  • Gelato, cioccolato, torte e pasticcini con panna, torte, caramelle.
  • Caffè, tè forte e cacao.
  • Lenticchie, fagioli e fagioli
  • Kvas e tutte le bevande a gas.
  • Crauti (freschi con cautela), ravanello, acetosa, spinaci, verde e cipolla, aglio.
  • Funghi.
  • Mele acide, limoni, pompelmi, mirtilli, ribes, melograno, ciliegie e succhi aspri.
  • Semi, snack, bastoncini di mais.
  • Cereali perlati e miglio.
  • Tutto cibo in scatola, marinate e sottaceti.
  • Bastoncini di granchio, salsicce e salsicce, gnocchi, fegato di merluzzo, caviale rosso, sushi e involtini.
  • Rafano, maionese, ketchup e tutte le salse e condimenti per negozi, aceto.

La terapia dietetica per le malattie del pancreas, così come per qualsiasi malattia gastrointestinale, non solo aiuta a trattare i sintomi, ma protegge anche il corpo dalla perdita delle funzioni vitali.

La pancreatite è pericolosa, lo puoi scoprire dal video qui sotto.

Nutrizione per pancreatite pancreatica: menu

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Cosa e come mangiare in un pancreatite pancreas che è incluso nel menu - un'interrogazione urgente per ogni paziente, che ha affrontato con l'infiammazione del pancreas. restaurazione completa della funzione implica intervento operativo emergenza, se c'è, per accogliere un certo numero di farmaci mirati alla regolazione del glucosio e una corretta sintesi di enzimi e l'uso di farmaci, che danno un analgesico, anti-microbico e anti-infiammatorio. Tuttavia, tutte queste manipolazioni non sarà efficace nella dieta completamente gratuito per la pancreatite pancreas durante una riacutizzazione.

Dieta terapeutica per pancreatite in forma acuta

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Con un attacco acuto durante i primi due giorni, il paziente subisce un inedia di risparmio. È consentito bere 1 bicchiere alla volta con minerali senza gas o decotto dai fianchi. Tariffa giornaliera - 4-5 bicchieri.

A partire dal terzo giorno, viene introdotto il cibo. Una condizione importante è il contenuto calorico minimo. Astenersi dal grasso, dal sale e da altri componenti che possono stimolare la produzione di secrezione gastrica e flatulenza.

Una corretta alimentazione con pancreatite nello stadio acuto dovrebbe essere rappresentata da alimenti liquidi macinati arricchiti con carboidrati. Il giorno dovrebbero esserci 8 pasti, ogni porzione di volume è una "palma" - una manciata di una mano.

Un beneficio speciale porterà succhi di frutta freschi, frutti di bosco, infusi alle erbe, composte e bevande alla frutta. Bevanda abbondante (2-2,5 litri al giorno) è un componente obbligatorio della terapia dietetica.

Il 5 ° giorno, il contenuto calorico del tavolo è aumentato a 650-750 cal: circa 15 grammi si trovano sulle proteine ​​di origine lattiera e vegetale, 180 grammi - sui carboidrati, i grassi sono ancora proibiti.

La nutrizione giornaliera in 1000 calorie è consentita dopo una settimana dal momento dell'esacerbazione: 250 g - carboidrati, 50 g - proteine, 10 g - grassi.

La colazione con pancreatite comprende:

  • Porridge di mania o di riso in acqua con aggiunta di zucchero semolato;
  • Mela arancione o media;
  • Delizioso tè leggermente bollito.

Per la seconda colazione consiglia:

  • Purea di carote e / o patate succose;
  • Pesce o carne magro nella misura di 50 grammi;
  • Un bicchiere di brodo di rosa canina con zucchero o miele.
  • Brodo vegetale (125 grammi);
  • Pesce cotto o carne magro con purè di patate (35 grammi);
  • Mela, mela non acida.

Per uno spuntino a metà pomeriggio consigliamo:

  • Ricotta a basso contenuto di grassi con miele di zucchero (55 grammi);
  • Tè con marmellata o una piccola quantità di zucchero.

Prima di andare a letto, puoi bere un bicchiere di latte cagliato o acqua bollita con un cucchiaio di miele.

Dopo due settimane, i menu sono: proteine ​​(65 grammi), grassi (25 grammi) e carboidrati (350 grammi). A poco a poco, il volume viene aumentato a 110 grammi di proteine, 45 grammi di grassi e 500 grammi di carboidrati.

Dieta nella pancreatite pancreatica cronica

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A una remissione è mostrato sei singolo cibo frazionario. Poiché spesso la costipazione è associata alla stitichezza - il sintomo più comune della pancreatite, è consigliabile ricorrere a prodotti che hanno un effetto lassista.

Se si dispone di pancreatite cronica, il trattamento nutrizionale mostra un elevato contenuto proteico - 125 grammi, di cui il 65% a proteine ​​di origine animale. Pertanto, la base della razione di cibo è i prodotti arricchiti con proteine:

  1. Turchia;
  2. coniglio;
  3. di pollo;
  4. bovine;
  5. carni bovine;
  6. Maiale a basso contenuto di grassi.
  7. Pesce magro

Carne, pesce e pollame vengono accuratamente tritati, al vapore o bolliti.

Un posto speciale nella tabella dietetica è dato alla cagliata non acida. È consentito un prodotto fresco a basso contenuto di grassi, ma è meglio cucinare la ricotta da soli a casa con kefir e / o latte con l'aggiunta di zucchero invece di negozio. Non meno budino utile e cagliato per una coppia.

Il latte influisce negativamente sul benessere, in considerazione della scarsa digeribilità. Il latte non beve nella sua forma pura, ma non è vietato cucinare con la sua partecipazione. Il formaggio, di regola, è escluso dalla dieta. Se una reazione negativa da parte del corpo non segue, quando è coordinata con un nutrizionista, è possibile immettere varietà di formaggio a basso contenuto di grassi. Pochi sanno che non è consigliabile mangiare uova intere. Tuttavia, le omelette e l'aggiunta di albumi come componente ai piatti non sono vietate.

Le proteine ​​vegetali sono rappresentate da:

  • riso;
  • Il pane bianco di ieri;
  • cracker;
  • grano saraceno;
  • semola;
  • Hercules;
  • la pasta;
  • tagliatelle;
  • Tagliatelle.

Il volume giornaliero di grassi è limitato a 70 grammi. L'olio è limitato per aggiungere ai piatti e utilizzare come condimento poco prima di servire. I carboidrati sono tenuti a circa 330 grammi.

illecito cibo nella pancreatite pancreatica

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Sapendo come mangiare con pancreatite, previene le ricadute e le complicanze. Pertanto, impara a memoria l'elenco di prodotti consentiti e vietati o appendi gli elenchi e i diagrammi di un posto di rilievo.

  1. Pane fresco e segale, cottura e impasto a strati;
  2. Brodi di carne, pollame, pesce o funghi;
  3. Borsch, okroshka, zuppa di barbabietole;
  4. Carne grassa, pesce e pollame;
  5. Piatti marinati, salati e affumicati;
  6. Crema e crema di confetteria grassi;
  7. Panna acida e formaggio con spezie;
  8. In particolare uova e tuorli interi;
  9. Legumi;
  10. miglio;
  11. Cipolle, aglio;
  12. cavolo;
  13. Ravanello e ravanello;
  14. Spinaci e acetosa;
  15. Gelato;
  16. Miele e marmellata;
  17. Salse di pesce e brodi di carne;
  18. Spezie e spezie;
  19. Caffè e cacao, bevande con gas e refrigerati;
  20. Succo d'uva

autorizzato mangiare con pancreatite

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Se ha una pancreatite cronica, la nutrizione e il trattamento si basano su:

  • Minestre di verdure, vermicelli e cereali;
  • Coniglio, tacchino, vitello, pollo, manzo;
  • Merluzzo cotto o al vapore, luccio, orata, lucioperca o carpa;
  • Ricotta fatta in casa, yogurt, kefir, ryazhenka, formaggio senza spezie;
  • Omelette proteiche;
  • Ercole, grano saraceno, mango, riso, pasta e vermicelli;
  • Asciugati le verdure bollite e al vapore;
  • Mousse, gelatine, composte e decotti di varietà dolci di bacche e frutti;
  • Salse a base di latte, sugo di frutti di bosco e frutta;
  • Tè scarsamente certificati, tè con aggiunta di latte, brodi di rosa canina, succhi diluiti appena spremuti, tè monastico;
  • Pane bianco secco e pane grattugiato fatto in casa;
  • Burro cremoso.

La dieta terapeutica con pancreatite è il fondamento del recupero. La dieta viene anche osservata dopo aver raggiunto una remissione stabile, e qualsiasi deviazione da essa minaccia con la ripresa dei problemi con il tratto gastrointestinale e altri disturbi. Il cibo dovrebbe essere una frazione, piccole porzioni.

Maggiori informazioni sulla revisione del menu campione per la pancreatite per una settimana e sulle regole nutrizionali per l'esacerbazione.

Si raccomanda di rispettare le regole di uno stile di vita sano. Le attività fisiche sono consentite. Ad esempio, quando viene chiesto se sia possibile aumentare la gravità della pancreatite, i medici rispondono che sono permessi gusci fino a 6 kg. Non è consigliabile correre e saltare, ma sono preferibili esercizi di ginnastica, stretching, fisioterapia.

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Regole dietetiche e dietetiche per il dolore al pancreas

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La malnutrizione può provocare una esacerbazione della pancreatite. Se il pancreas è infiammato, la dieta sarà la principale misura volta a ridurre i sintomi e ridurre i rischi del processo patologico. In questo caso, questo è un metodo necessario, che accelera in modo significativo non solo il restauro del corpo, ma anche l'intero processo di trattamento.

1 Meccanismo di azione sul processo infiammatorio

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Per capire quale ruolo gioca la dieta nella malattia, è necessario considerare il motivo per cui si presentano le patologie del pancreas.

Le funzioni del corpo determinano la vita normale del corpo: i succhi digestivi, secreti dal pancreas, promuovono la scissione del cibo in componenti di base e la loro trasformazione in composti semplici. Quindi i composti entrano nel flusso sanguigno e vengono trasportati da altri sistemi e organi.

Pertanto, si deve supporre che il processo patologico nel pancreas con piuttosto gravi conseguenze - disturbi della circolazione di sostanze nel quale possono soffrire non solo gli organi dell'apparato digerente, ma tutto il corpo.

La dieta nelle malattie del pancreas ha lo scopo di ridurre la produzione di sostanze enzimatiche, che, di norma, accompagna tutte le patologie dell'apparato digerente. L'osservanza di una dieta rigorosa e parsimoniosa dovrebbe prima di tutto escludere i fattori che hanno provocato il processo infiammatorio.

Essi sono:.. Dedicato ad alcool grassi alimentari e dolciumi ruvido, ecc Sotto l'influenza di sostanze nocive corpo non ha il tempo di gettare enzimi nel duodeno, e invece di quella digerire il cibo, cominciano a digerire la ghiandola stessa. C'è un'infiammazione acuta, che reclama una forte sindrome del dolore.

L'uso di una dieta per il dolore nel pancreas può migliorare significativamente la condizione ed escludere la possibilità di ricorrenza di attacchi. È in questa fase che il corpo deve escludere i prodotti che richiedono una maggiore quantità di enzimi per la scissione e che possono irritare la mucosa gastrointestinale.

I prodotti utilizzati nella dieta del paziente dovrebbero essere il più semplici possibile. Sono usati in bollito o cotto al vapore.

2 Menu nel periodo acuto della malattia

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Il pancreas malato ha bisogno di fame. In caso di convulsioni, è permesso bere solo: può essere qualsiasi acqua minerale (Narzan, Borjomi, ecc.) Nella quantità di circa 5-6 bicchieri. Il liquido rallenta il processo di produzione e rilascio degli enzimi digestivi nel lume del duodeno, a seguito del quale la sindrome del dolore diminuisce e le tossine dannose vengono eliminate dal corpo in modo naturale.

Nei primi 2 giorni dopo l'attacco, il paziente ha anche il digiuno. Può bere acqua minerale o un brodo di rosa canina - non più di 5 bicchieri al giorno. Il terzo giorno il cibo è permesso. In genere, dovrebbero essere alimenti a basso contenuto calorico, preparati senza sale e zucchero, macinati o strofinati attraverso un setaccio.

Senza paura, puoi mangiare:

  • minestre bollite con qualsiasi cereale, ad eccezione del miglio;
  • piatti a basso contenuto di grassi di carne e pollame (senza bucce);
  • piatti a base di pesce magro;
  • uova cotte in padella o omelette al vapore (fino a 2 uova al giorno);
  • ricotta appena sfornata o casseruole e budini al vapore;
  • verdure, pulite con un setaccio o un frullatore;
  • mele cotte (tranne antonovki);
  • bevande avvolgenti da frutta su sorbitolo o xilitolo, composte.

Possono essere utilizzati acqua minerale, brodi di rosa canina, tè debole.

Con patologie del pancreas durante il periodo di recidiva, si dovrebbe eliminare completamente l'uso:

  • brodi forti (sia a base di carne che di verdura);
  • varietà grasse di pollame, carne e pesce;
  • cipolle, cavoli, ravanelli, rape, acetosa, spinaci, insalata verde, rutabaga in forma cruda;
  • pane di farina di segale;
  • bevande alcoliche;
  • crema di cioccolato e olio;
  • frutta con alto contenuto di glucosio;
  • funghi in qualsiasi forma;
  • cottura;
  • soda;
  • spezie

È necessario escludere completamente prodotti affumicati, cibo in scatola e sottaceti, piatti fritti e fritti. Mangia spesso, almeno 5 volte al giorno, in piccole porzioni. È consigliabile osservare il regime del giorno e mangiare tutti i giorni alla stessa ora.

3 consigli utili

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Il menu approssimativo di un uomo con patologie acute del pancreas è il seguente:

  • colazione (7.00-7.30): farina d'avena nel latte, manzo in forma bollita, non tè forte;
  • seconda colazione (9.00-9.30): mela cotta, frittata, brodo di rosa canina;
  • Il pranzo (12.00-13.00): zuppa di verdure con acqua o brodo vegetale bassa, soufflé di carne magra di manzo, pasta, succhi di frutta, marmellata, dolci zucchero della frutta;
  • merenda (16.00-16.30): ricotta fresca fatta in casa, tè;
  • cena (20,00-20,30): soufflè di pesce, tè.

L'apporto nutrizionale di cibo consumato al giorno dovrebbe essere di circa 2480 kcal. In questa dieta per le patologie pancreatiche quotidiane dovrebbero includere:

  • 90 g di proteine ​​(il 40% delle quali di origine animale);
  • 80 grammi di grassi totali (di cui il 50% sono oli vegetali);
  • 300 grammi di carboidrati (di cui 1/5 parte - facilmente digeribili).

Prima di andare a letto per attivare il processo digestivo, si raccomanda l'uso di lassativi: latte cagliato, kefir, ecc.

La dieta in caso di malattia pancreatica nella fase di recidiva deve essere osservata per almeno 6 mesi. Di solito, i medici raccomandano l'adesione ad una dieta fino a 1 anno. Se il pancreas fa male, anche piccoli errori nell'alimentazione possono influenzare immediatamente la salute di una persona malata.

4 corso cronico della malattia

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L'aderenza regolare a una dieta per il pancreas per la pancreatite cronica e altre patologie è un fattore di trattamento a tutti gli effetti che esclude completamente la progressione della malattia e lo sviluppo di complicanze.

Nei problemi cronici con il pancreas, la nutrizione terapeutica consente l'uso di una quantità limitata di grassi, ma i carboidrati facilmente digeribili (zucchero, miele, ecc.) Devono essere completamente abbandonati.

Cosa puoi mangiare? L'elenco dei prodotti raccomandati per l'uso nella pancreatite acuta deve essere completato:

  • prodotti del pane e del pane (secchi o pasticcini di ieri);
  • biscotti non zuccherati;
  • zuppe di verdure con l'aggiunta di un cucchiaio di panna acida o olio vegetale;
  • formaggi a pasta dura (olandese, russo);
  • una piccola quantità di burro non raffinato o olio raffinato vegetale;
  • tagliatelle domestiche o vermicelli (solo bolliti sull'acqua);
  • mele crude di varietà dolci;
  • succhi di bacche o di frutta senza aggiunta di zucchero;
  • brodi di bacche di ribes nero.

È severamente vietato usare carne di maiale, agnello, salsiccia, caviale, tè forte o caffè per cucinare. Come è triste per le donne, ma dovresti abbandonare completamente l'uso di cioccolato, gelato e altri dolci.

Per la dieta competente quando il pancreas non è adatto per l'uso in commestibile dieta fagioli, frutta acida, verdure e frutti di bosco (mirtilli, uva di monte, ecc P.), eccessivamente caldi e piatti freddi. Si prende atto che questa dieta non si osserva per la vita, la cosa più importante - per raggiungere con l'aiuto di un recupero completo e rapido (dopo tutto questo, e la terapia nutrizionale progettato). Allora sarà possibile fare qualche indulgenza nella dieta, avendo permesso a te stesso in quantità ragionevoli i tuoi piatti preferiti.

Caratteristiche approssimative della dieta e della dieta.

Con patologie pancreatiche in forma cronica, i medici raccomandano di includere nella dieta non solo gli alimenti ad alto contenuto proteico, ma anche le fonti di grassi necessarie per il normale funzionamento del corpo. Pertanto, la dieta dovrebbe includere:

  • prodotti grassi sotto forma di oli;
  • carboidrati complessi contenuti nei cereali;
  • la quantità minima di zucchero e sale.

Le sostanze che irritano le mucose dell'apparato digerente (aceto, alcool, spezie) dovrebbero essere completamente escluse. Nel menu è possibile includere bollito, stufato, cotto o cotto a bagnomaria. In questo caso, il cibo può essere pulito o intero.

Il regime del giorno dovrebbe includere pasti frequenti (almeno 4-6 volte al giorno). È necessario osservare che il cibo era caldo: è inammissibile usare piatti troppo caldi o freddi. La temperatura approssimativa del cibo dovrebbe essere di 60 ° C.

La dieta quotidiana dovrebbe includere:

  • 120 g di proteine ​​(un terzo delle quali è di origine animale);
  • 90 grammi di grassi (di cui il 30% sono oli vegetali);
  • 350 g di carboidrati (di cui 1/6 di parte - facilmente digeribili).

Il valore nutrizionale totale è di circa 2690 kcal.

5 piatti con pancreatite

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Il menu di una persona che soffre di pancreatite o affetto da altre patologie del pancreas dovrebbe includere piatti che corrisponderanno idealmente alle raccomandazioni per la nutrizione terapeutica.

Un piatto del genere è, ad esempio, kelly bollito dal pesce. Per prepararli avrai bisogno di:

  • 300 g di filetto di pesce magro (merluzzo, lucioperca, ecc.);
  • 2 fette di pane bianco;
  • 1/4 tazza di latte;
  • 1 cipolla piccola;
  • 1 uovo fresco;
  • ¼ di cucchiaino sale.

Filetti di pesce e cipolle vengono macinati in un tritacarne, poi viene aggiunto il pane bianco, imbevuto di latte. La massa viene sfregata attraverso un setaccio e vi viene aggiunto un uovo. 1 litro d'acqua viene versato in una pentola e portato a ebollizione. Dopo aver fatto bollire l'acqua, le impastatrici formate con due cucchiai vengono abbassate in essa (1 cucchiaio viene tritato e 2 cucchiai rimuovono con attenzione l'eccesso, formando una forma arrotondata).

L'intensità del fuoco viene ridotta e cotta per circa 25 minuti. Questo piatto può essere servito con zuppa di verdure, con contorno di verdure, pasta o cereali.

Inoltre nel menu è possibile attivare pasticcini utili - biscotti dietetici con zucca. Per la preparazione dei cookie, prendi:

  • 150 ml di yogurt naturale;
  • ½ tazza di zucca grattugiata (può essere bollita nel microonde per 7-10 minuti);
  • 6 pezzi albicocche secche essiccate;
  • 2 cucchiai. l. semi di zucca;
  • 2 cucchiai. l. sesamo;
  • 1 cucchiaino. lievito in polvere;
  • ½ tazza di farina;
  • 1 tazza di farina d'avena.

Lo yogurt è mescolato con fruttosio e zucca, quindi aggiungere il resto degli ingredienti. L'impasto viene impastato in uno stato omogeneo. La teglia viene cosparsa di olio vegetale e su di essa vengono impastati pezzi di pasta, formati in cerchi di un diametro di 5-6 cm. La padella viene posta in un forno riscaldato a 180 ° C e cotto per 20 minuti.

Puoi anche preparare una zuppa vegetariana, che include:

  • 450 ml di brodo vegetale;
  • 140 g di patate;
  • 31 g di carota;
  • 29 g di pomodori;
  • 12 g di cipolle;
  • 7 g di radice di prezzemolo;
  • 10 g di burro;
  • un pizzico di sale

Carota, cipolla e prezzemolo tritare finemente e farli bollire nel burro fino a quando non saranno ammorbiditi, quindi versare il brodo, aggiungere le verdure rimanenti e cuocere fino a quando non sarà pronto per circa 20 minuti. Piatto finito cosparso di aneto o prezzemolo. È possibile riempire zuppa 1 cucchiaio. l. panna acida a basso contenuto di grassi.

Se si aderisce ai principi della nutrizione terapeutica, raccomandata per la pancreatite e altre malattie del pancreas, la condizione del corpo migliorerà in modo significativo, le sue funzioni saranno ripristinate. E questo significa che la malattia si ritirerà e la sindrome del dolore non si manifesterà dopo ogni violazione della dieta. La cosa principale qui è seguire le raccomandazioni del dottore e trattare il proprio organismo con amore.

Dieta in caso di malattia pancreatica

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La descrizione è aggiornata 2017/05/22

  • efficienza: effetto terapeutico in 3-6 mesi
  • date: da 3 mesi a 1 anno
  • Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

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Il cuore della malattia del pancreas è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative nel parenchima dell'organo che, quando acuto pancreatite può portare a necrosi pancreatica, e in forma cronica, spesso ricorrente - allo sviluppo fibrosi del parenchima e sclerosando il tessuto ghiandolare. Questa disturbato funzione digestiva ghiandola (principalmente proteine), e quindi il sistema endocrino, in cui il processo patologico coinvolge apparato insulare che viene mostrato disturbi del metabolismo dei carboidrati e sviluppo iperglicemia, glicosuria.

I principali sintomi della malattia: nausea, un attacco di dolore (cintura acuta o irradiazione nella metà sinistra della vita o sul petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e molto meno spesso - itterizia. trattamento pancreatite complesso, il componente più importante dei quali è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è la giusta dieta terapeutica in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta con malattia pancreatica, principi di base

La dieta nella malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria del pancreas, riducendo giperfermentemii, ripristino di processi disturbati metabolismo. Ai principi di base della dietoterapia per i pazienti con acuta / cronica pancreatite nella fase acuta sono:

  • la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici espressi della presenza nel pancreas del processo autolitico;
  • trasferimento del paziente il prima possibile ad una nutrizione adeguata (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
  • espansione graduale della dieta includendo nuovi alimenti e piatti nella dieta;
  • aumento graduale del contenuto calorico della dieta e della quantità di diete durante l'espansione della dieta;
  • garantendo il massimo scuotimento del pancreas e degli organi del tratto digerente da fattori avversi di influenza.

Unitamente al rispetto di riposo a letto e farmaci per ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici pazienti con acuta / pancreatite cronica in fase acuta è assegnato 2-3 giorni di digiuno. In questo periodo, non ha permesso di consumare temperatura ambiente Borjomi gassata acqua minerale, 250 ml di frazionarie 4-5 volte - un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo fianchi (1-2 bicchieri).

Dal 3 ° giorno, con una leggera pancreatite, i pazienti vengono trattati con un detergente (prima) Diete № 5П. dieta ipocalorica (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​animali), 50-60 g di grassi, carboidrati 200-300 g), il risparmio massimo, la razione giornaliera comprende prodotti che forniscono normale proteina fisiologica con una forte limitazione la dieta di grassi e carboidrati digeribili.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Sono esclusi i piatti che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include piatti semi-viscosi, liquidi e semi-liquidi; 50 g di pangrattato bianco; 5-6 g di sale da cucina: si tratta di zuppe di cereali su un decotto vegetale debole o acqua (mucosa o ben detersa), crema di zuppa di carne ben bollita; cotolette di vapore, soufflé, knels; uova di gallina, cotte alla coque, frittata proteica (1-2 a settimana); budino al vapore con ricotta fresca; budini / purè di patate da verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), purè di porridge su acqua, gelatina, gelatina, purè di patate da frutta fresca / secca, mousse su aspartame, fruttosio, tè sfuso, brodo di rosa selvatica; aggiungere burro ai pasti pronti.

È vietato introdurre altri cibi e cibi nella dieta. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di fluido libero. La nutrizione per la malattia della prostata è frazionata (6-8 volte al giorno), il volume di assunzione di cibo in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando la riacutizzazione del paziente scompare, il paziente viene trasferito in una versione non erosa (seconda) Diete 5P, che il paziente deve osservare durante il periodo della malattia e passaggio allo stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è di prevenire le recidive e la progressione della pancreatite, per correggere i disturbi nutrizionali derivanti.

La base della dieta durante esacerbazione stihanii e remissione nella pancreatite cronica, un contenuto maggiore di proteine ​​nella dieta alimentare (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​di origine animale) con un forte limitazione grasso a 60-70 g / giorno (20% vegetale ), e in alcuni casi (quando espresso steatorrhea) a 30-50 g / die e carboidrati limitano a 300 g / giorno, preferibilmente mono e disaccaridi, e nei casi in cui lo sviluppo diabete mellito sono completamente esclusi.

Inoltre, è severamente vietato includere nei prodotti dietetici che stimolano la secrezione di succhi digestivi e sono ricchi di estrattivi. È importante aggiungere alla dieta di tali pazienti liposolubili vitamine e preparati enzimatici. La quantità di sale da tavola è ridotta a 6-8 g / giorno. Il potere di questa opzione Diete № 5П - 2500-2700 kcal.

Il menu e il set di prodotti nella seconda versione della dieta vengono ampliati. La dieta comprende pane di grano essiccato o pane grattugiato fino a 200-300 g al giorno. Ammessi eccezione dei cavoli e zuppa di cereali (tranne miglio), anche con l'aggiunta di pasta. Al di fuori del periodo di esacerbazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti di carne sono preparati con varietà basso contenuto di grassi di carne o pollame bollito (polpette, polpette, gnocchi, panini, purè di patate), il pesce dal fiume di pesce magro o un pezzo di vapore, bolliti, modulo tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteica; Dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella dieta sotto forma di ricotta non acida fatta in casa, formaggio neostroygo, prodotti di latte acido. Come verdura e cibo da loro, la dieta comprende patate, barbabietole, carote, zucchine, zucca. Sono ammesse le mele al forno non zuccherate, le composte, la gelatina e la gelatina. xilitolo, tè debole, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina del pancreas (sindrome da deficit di assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare utilizzando prodotti specializzati per l'alimentazione dietetica - purea e prodotti omogeneizzati a base di carne di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo le operazioni sulla prostata (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino viene interrotto, il che contribuisce allo sviluppo disbiosi e costipazione. I sintomi di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la base Dieta 5 perché il pancreas è modificato. Nella dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, riduce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e flatulenza.

a liposis la nutrizione del pancreas (degenerazione grassa) corrisponde alla seconda opzione Tabella numero 5 su Pevzner. Dieta in caso di esacerbazione e peggioramento della condizione del paziente in remissione - la prima opzione Tabella 5P. In questo caso, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

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Quando sorgono problemi in pazienti con pancreatite cronica, segni clinici di sviluppo diabete mellito la terapia dietetica viene regolata tenendo conto del metabolismo dei carboidrati disturbato, avvicinandosi il più possibile alla norma fisiologica della nutrizione. In questi casi, Dieta 5P / 9, che esclude nella dieta:

  • purine (sostanze azotate estrattive);
  • prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
  • prodotti formati durante la frittura;
  • prodotti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
  • prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolle, aglio);
  • sale - fino a 6 g al giorno.

In base al valore energetico e alla composizione dei nutrienti, la dieta principale per il diabete coincide prevalentemente con La dieta di 5P, Tuttavia, quest'ultimo si riferisce al più parsimonioso. Secondo la composizione nutrizionale, la dieta 5n e 5n / 9 sono identici. Nominato da 5-6 volte un pasto, sono esclusi dalla dieta di carboidrati semplici aumentando contenuto di fibre (crusca, pectina), dal grasso più del 50% dovrebbe cadere su grassi vegetali. I pasti frazionati durante il giorno compensano il rapporto tra il livello di glucosio nel sangue e il livello insulina.

In una dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero deve essere assorbito dalla porzione di carboidrati della dieta. A tale scopo, i sostituti dello zucchero sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende prodotti contenenti carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutti, bacche e verdure che contengono meno di 5 grammi di carboidrati per 100 g di prodotto (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e limitato per verdure / frutti comprendenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi prodotto di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da indice glicemico. E l'indice è più basso, quindi questo prodotto è più adatto per un paziente con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare durante la selezione dei prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica eliminando i grassi animali refrattari ei prodotti contenenti molti colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). Dieta 5P / 9 deve contenere una quantità sufficiente di vitamine, in particolare tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come negli elementi myco / macro.

testimonianza

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  • Dieta № 5П (la prima variante) - a una pancreatite affilata o a un inasprimento di una pancreatite cronica (durante 5-7 giorni).
  • Dieta n. 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
  • Dieta 5P / 9 - quando ci sono segni di diabete mellito su uno sfondo di pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta ha incluso pazienti con pancreatite secca pane, biscotti e cracker di grano nesdobnoe bianche in un volume totale di 200-300 g / die, o delle mucose purè di zuppa di cereali / verdure con pasta, le tagliatelle al burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere nella dieta di carne magra (coniglio, agnello magro, manzo), bolliti o al vapore pollame (pollo, tacchino), coniglio - a vapore, bollite o al forno (purè di patate, polpette di carne, polpette, sformati, rotolo).

Durante il periodo di remissione, carne a basso contenuto di grassi, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita con un pezzo. piatti di pesce sono preparati da varietà a basso contenuto di grassi di pesce (merluzzo, molva, ghiaccio, pesce persico, luccio, carpa), bollita, macinate o pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uova alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta piatti caseari e in particolare ricotta non acida (preferibilmente fatta in casa), nonché piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno devono essere presenti nella dieta di vari cereali e pasta o stato purè viscoso, vermicelli, spaghetti, maccheroni di casa, che sono preparati con il latte in un rapporto di (1: 1) o sull'acqua.

Per i contorni di verdure consigliate barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani, zucca in acqua bollita, al forno o asciugata. I grassi sono prevalentemente burro non salato e oli raffinati vegetali, che vengono aggiunti direttamente ai pasti preparati. Da piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca passata, gelatina, kissel, mousse di succo di sorbitolo o xilitolo. Come bevande, acqua minerale non gassata, brodo di rosa selvatica, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone.

Le malattie del pancreas sono molte, il trattamento è uno - la dieta

Oggi i medici conoscono molte patologie del pancreas. Ma nonostante la pratica a lungo termine del loro trattamento, fino ad ora non è stato trovato un rimedio più efficace della corretta alimentazione in caso di malattia pancreatica.

Regole generali dell'alimentazione

Presentare il processo di trattamento di eventuali disturbi del pancreas senza un trattamento attento e creare le condizioni più parsimoniose per il lavoro GIT impossibile. Pertanto, tutti i pazienti devono rispettare le seguenti regole:

  1. Per utilizzare esclusivamente alimenti che risparmiano meccanicamente, cioè dalla dieta dei pazienti, tutti i prodotti che sono in grado di irritare la mucosa intestinale sono completamente esclusi, poiché attivano in modo riflessivo la funzione secretoria del pancreas. Pertanto, solo cibi frantumati, cereali, purè di patate, zuppe di carne, zuppe, purè di patate e simili sono autorizzati a mangiare.
  2. Per usare solo alimenti chimicamente neutri, cioè, i pazienti dovranno dire addio al cibo piccante, salato e piccante.
  3. Eliminare completamente i cibi fritti, poiché la loro digestione richiede molto tempo e sforzi. Invece, si consiglia di mangiare cibo cotto a vapore bollito, in umido o ancora meglio cotto.
  4. Il pancreas ama il cibo magro. Pertanto, utilizzare solo prodotti sgrassati, varietà magre di carne, pesce, formaggio e così via.
  5. Prendi cibo caldo. Sul tavolo che soffre di malattie del pancreas non c'è posto per piatti caldi e bevande. Lo stesso vale per i cibi freddi. Un regime termico così rigido è dovuto al fatto che l'uso di cibi freddi o caldi stimola la produzione di enzimi digestivi e carica la ghiandola malata.
  6. Osserva la divisione di potenza. Tutti i pazienti sono vivamente consigliati di mangiare almeno 5 volte al giorno in piccole porzioni. Ciò consentirà al sistema digestivo di funzionare con un ritmo misurato e non di sperimentare sovraccarichi.

Attenzione per favore! Nelle malattie del pancreas, nutrizione e trattamento sono concetti-sinonimi, poiché senza una stretta aderenza a tutti i principi di una corretta alimentazione, qualsiasi misura terapeutica non produrrà i risultati desiderati.

Di solito si raccomanda di cancellare la nutrizione con esacerbazione dei disturbi del pancreas per diversi giorni, cioè, 2-4 giorni non è mangiare nulla, ma solo bere molta acqua calda e tranquilla. Tale fame curativa aiuterà il corpo e, in particolare, gli organi digestivi a recuperare e ricominciare a svolgere le loro funzioni. È molto importante iniziare a mangiare correttamente dopo questi giorni di scarico.

Importante: per ogni paziente, il medico seleziona individualmente una dieta e il grado della sua gravità. Inoltre, a seconda delle condizioni del paziente, può consigliare o, al contrario, vietare i giorni di scarico.

Prodotti vietati

Di regola, i pazienti con patologie pancreatiche mostrano la dieta numero 5, quindi il numero di prodotti vietati include:

  • pane e focacce fresche;
  • carne, funghi e brodo vegetale forte;
  • conservazione;
  • prodotti in salamoia;
  • spezie;
  • maionese;
  • cioccolato;
  • senape;
  • salsicce, ecc.;
  • grasso;
  • caffè;
  • dolciaria;
  • succhi e frutti acidi, bacche;
  • cipolla, ravanello, ravanello, zenzero, fagioli;
  • bevande gassate;
  • funghi;
  • alcol;
  • patatine, cracker, fast food, ecc.

Attenzione per favore! Se durante la remissione i pazienti possono essere coccolati con questa o quella bontà, allora dall'uso dell'alcool si dovrà rinunciare per sempre. Anche le dosi minime di alcol prese durante le vacanze o in casi particolari possono provocare improvvise esacerbazioni di patologie pancreatiche.

Prodotti consentiti

Certo, a prima vista sembra che nella presenza e, soprattutto, nella esasperazione delle patologie pancreatiche, la nutrizione sia limitata a una misera selezione di cibi. Ma non è così. I pazienti sono autorizzati a mangiare:

  • cereali;
  • cracker;
  • il pane di ieri;
  • carne di tacchino, pollo, agnello, carne di vitello magra;
  • lucioperca, merluzzo, carpa, pesce persico;
  • biscotti biscottati;
  • gelatina;
  • farina d'avena, riso, verdura, zuppa di perle;
  • patate, carote, zucchine;
  • mele cotte;
  • yogurt;
  • gelatina.

Importante: nonostante tutte le restrizioni, la nutrizione con un pancreas malato dovrebbe essere bilanciata. Pertanto, è molto importante garantire che il corpo in quantità adeguate riceva le proteine ​​necessarie, i carboidrati, i grassi e altri composti.

Indubbiamente, la dieta dei pazienti con pancreatite e altre malattie è piuttosto limitata, tuttavia l'approccio creativo e l'applicazione di alcuni sforzi la diversificheranno in modo significativo. Anche dal cibo approvato, con il giusto approccio, puoi preparare molte opzioni per piatti gustosi e, soprattutto, sani.

Consiglio: non aver paura di sperimentare, dedicare un po 'di tempo, sforzi per trovare nuove idee, ricette e implementarle. Quindi la dieta cesserà di essere il tuo peggior nemico e si trasformerà nel migliore amico del pancreas.


Nella figura sottostante puoi vedere una lista approssimativa di prodotti proibiti e consentiti per le malattie del pancreas.

Menu di esempio

La nutrizione per pancreatite pancreatica o altre patologie può avere un aspetto diverso. Ecco alcune opzioni per un menu completamente bilanciato. Durante la 1a settimana di trattamento e fino alla scomparsa dei sintomi, tutto il cibo deve essere macinato allo stato di purea e rispettare approssimativamente il seguente menu.

  • cotolette di carne al vapore;
  • grano saraceno o farina d'avena, cotto sull'acqua;
  • tè con latte.
  • zuppa di verdure;
  • soufflé di carne magra;
  • purè di patate;
  • composta di mele.
  • briciole di pane bianco;
  • brodo di rosa canina.
  • porridge di semola;
  • omelette al vapore senza tuorli;
  • tè.

Quando le condizioni del paziente migliorano in modo significativo, la maggior parte dei sintomi finirà nel nulla, è già permesso di non distruggere completamente il cibo. In questi casi, la seguente opzione può servire come esempio di un menu.

  • carne magra bollita;
  • vinaigrette;
  • porridge di grano saraceno.
  • pollo bollito;
  • zuppa di verdure;
  • insalata;
  • patate bollite o al forno;
  • mela.

Consiglio: si raccomanda di bere un bicchiere di acqua minerale per la notte.

Ma forse è più corretto trattare non una conseguenza, ma una ragione?

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