Corretta alimentazione con pancreatite

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. Ad un'esacerbazione della malattia una persona sta vivendo forti dolori addominali, il suo corpo è iper-attivazione di enzimi che sono aggressivi per l'ambiente: corrode la parete vascolare viene digerito tessuto pancreatico, e se siete nel sangue, quindi attaccare gli organi vicini. La malattia porta spesso a una riduzione dell'immunità, l'obesità, il rischio di formazione di tumori inferiori alla media, per cui il cibo per la pancreatite - una dieta costante, una parte della vita umana per sempre.

Dieta terapeutica per pancreatite cronica e colecistite

La pancreatite è un problema con il pancreas e la colecistite è una malattia della cistifellea. Sintomaticamente, queste malattie sono simili e hanno la stessa dieta. La nutrizione per pancreatite o colecistite dipende direttamente dallo stadio della malattia. Con la malattia cronica, l'obiettivo principale da raggiungere con il cibo è la pace del pancreas e della cistifellea, quindi la dieta prevede un completo rifiuto di:

  • Alcol.
  • Salt.
  • Fritto.
  • Affumicato.
  • Il forte
  • Cibo in scatola
  • Cioccolato.
  • Salsicce.

Quando la pancreatite è in uno stadio cronico, i medici raccomandano quanto segue al paziente:

  • carne, pesce al vapore;
  • primi piatti vegetariani;
  • porridge e verdure stufate;
  • la frutta con l'acidità è minima;
  • ricotta;
  • acqua minerale senza gas, kissel.

Corretta alimentazione nella pancreatite acuta o esacerbazione cronica

Quando la forma cronica di colecistite o pancreatite peggiora, vengono mostrati i primi due giorni di digiuno. È permesso bere solo 5-6 volte al giorno circa 200 ml di acqua minerale alcalina o brodo di rosa selvatica. Se l'esacerbazione è troppo forte, bere è proibito, ma per via endovenosa. Due giorni dopo, una dieta speciale per la pancreatite - dieta n. 5p - viene introdotta per la settimana successiva, che include diverse opzioni. Menù approssimativo della dieta № 5p:

  1. Prima colazione: omelette al vapore senza tuorli, farina d'avena, che dovrebbe essere asciugata, tè.
  2. Colazione il secondo: ricotta a basso contenuto di grassi, brodo di rosa canina.
  3. Pranzo: carne bollita, zuppa di riso, fette biscottate, gelatina di frutta.
  4. Merenda pomeridiana: mele cotte al forno.
  5. Cena: soufflé di carote per una coppia, pesce di mare bollito, tè.
  6. Cena il secondo: brodo di una rosa canina.

Caratteristiche della nutrizione dietetica dopo un attacco

La dieta è il principale metodo di trattamento di pancreatite, quindi dopo l'attacco del paziente fornisce test per monitorare enzimi pancreatici, e poi, a seconda della loro condizione, il medico prescrive una dieta alimentare. La riduzione espande enzimi e di dieta a 3 ore è consentito mangiare da 4 a 6 volte al giorno in piccole porzioni, in modo da non provocare una nuova attacco di pancreatite e non sovraccaricare il pancreas. La foto mostra dove si trova il pancreas:

Cosa viene mostrato dopo l'attacco?

  • Cibo bollito, al forno, al vapore. I pesci dovrebbero essere solo varietà a basso contenuto di grassi, ad esempio storione, carpe, carpe o pesce gatto.
  • Dai prodotti a base di carne scelgono varietà a basso contenuto di grassi: pollo, coniglio, tacchino, manzo. La carne grassa irrita la cavità addominale, provocando sensazioni dolorose.
  • Non è permesso bere tè, spremute fresche, kefir. Ma il succo deve essere diluito con acqua, in modo da non provocare un nuovo attacco.

Dieta alimentare dopo un attacco di pancreatite deve essere ricca di proteine, che sono necessari per lo stomaco, per cui i medici raccomandano di inserire nella vostra dieta alimenti quotidiane come formaggio magro casetta, un uovo di una settimana, il formaggio con purè di patate a basso contenuto di grassi, frutta cotta, basso contenuto di grassi del latte, yogurt. Nella dieta dovrebbe essere un sacco di verdure, verdure fresche, frutta, poco zucchero, sale. Tale dieta permetterà al paziente dopo l'insorgenza di pancreatite entrare rapidamente nel ritmo della vita.

Modo di pappe in pancreatite

Sebbene si creda comunemente che la pancreatite sia una malattia degli adulti, i bambini ne soffrono non meno frequentemente. I gastroenterologi stanno dando l'allarme, i bambini con pancreatite cronica si rivolgono sempre più ai medici. La nutrizione di un bambino con una diagnosi così pericolosa combina i due postulati principali: il cibo dovrebbe essere caldo e l'alimentazione in diversi ricevimenti. Il cibo dovrebbe essere delicato: dovresti ridurre la quantità di carboidrati e aumentare l'assunzione di proteine. Il cibo per il bambino deve essere somministrato preferibilmente in forma pulita, in particolare con esacerbazione della pancreatite.

In caso di malattia, i bambini non dovrebbero essere dati:

  • Brodo di pesce, carne o funghi.
  • Cibo in scatola, marinate, spezie.
  • Grasso, piccante, fritto, affumicato.
  • Frutta fresca, acetosa, succhi, bacche.
  • Alimenti che contengono proteine ​​elevate.
  • Bevande gassate
  • Caffè forte, tè.
  • Cremoso, pasta.
  • Pane fresco

I bambini con pancreatite sono autorizzati a:

  • Latticini a basso contenuto di grassi.
  • Latte diluito con acqua.
  • Purea di verdure, zuppe.
  • Farina d'avena, porridge di grano saraceno.
  • Omelette, cotoletta al vapore.
  • Pesce magro, carne.

Per evitare lo sviluppo di questa pericolosa malattia, come misura per prevenire il verificarsi di gastrite, il bambino dovrebbe essere nei primi anni di vita per insegnare la nutrizione, evitare di mangiare troppo, per quanto possibile, per ridurre la quantità di dolci, bibite, fast food, patatine e ed altri alimenti nocivi. Effettuare regolarmente la profilassi dei vermi e osservare la dieta corretta. Quale dovrebbe essere la dieta del bambino, che non aveva problemi con la cistifellea, imparare da Dr. Komarovskij Dal video qui sotto:

Cibo che può essere incluso nella dieta

A una pancreatite oa una colecistite in un giorno, l'assegno alimentare dovrebbe contenere:

  1. Carboidrati, non più di 200 g.
  2. Grassi, non più di 60 g, proteine ​​150 g, di cui vegetali - 30% e animali - 70%.

Il fattore principale nello sviluppo di queste malattie è la malnutrizione, quindi la dieta dovrebbe essere seguita non per 3-4 mesi, ma per la vita, in modo da non provocare disturbi più gravi. Il cibo dovrebbe essere diviso, cioè, è necessario mangiare ogni due o tre ore in piccole porzioni. Si consiglia di utilizzare non più di 3 kg di prodotti alimentari e almeno 2 litri di acqua al giorno.

I prodotti giusti non solo indeboliranno la pancreatite, la trasferiranno allo stadio di remissione, ma saranno anche una misura eccellente per prevenirne l'ulteriore sviluppo. Cibo che i medici raccomandano di includere nella dieta per la pancreatite:

  • Uva.
  • Decotti alle erbe
  • Verdure, al vapore.
  • Prodotti a base di latte magro.
  • Frutta non acida
  • Porridge liquido: farina d'avena, grano saraceno, semola, riso.
  • Omelette al vapore di albume d'uovo
  • Pere e mele al forno.
  • Olio vegetale non raffinato
  • Yogurt naturale senza additivi, meglio cucinato a casa.
  • Pomodori.
  • Zuppe di verdure
  • Pane raffermo
  • Carne magra e pesce.

Ricette di alimentazione dietetica nella pancreatite pancreatica

Se c'è una certa immaginazione e desiderio, allora è facile osservare una corretta alimentazione con pancreatite. Soprattutto ora, quando le tecnologie moderne ci hanno reso la vita più facile, e nei negozi per comprare piroscafi, yogurt, multivark e altre moderne attrezzature per un'alimentazione sana non è più un problema. Per i pazienti con pancreatite cronica, deliziose insalate di carne con verdure, vari budini e soufflé sono rilevanti. Offriamo a vostra discrezione un paio di ricette deliziose semplici:

  • Porridge di zucca - un piatto utile con pancreatite.

Per la sua preparazione è necessario prendere una zucca matura e dolce, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti e versarla in una padella con acqua, in modo che copra completamente la verdura. Dovresti far bollire una zucca per circa 20 minuti, quindi aggiungere 7 cucchiai di riso lavato, mescolare e cuocere fino al termine. Poi nella zucca-riso porridge dovrebbe essere aggiunto un bicchiere di latte, portare a ebollizione. Se mescoli il porridge a una massa omogenea, ne uscirà un piatto molto leggero e gustoso.

  • Purea di zuppa di cavolfiore - un piatto delizioso con pancreatite.

Richiederà un cavolfiore medio, precedentemente smontato sulle infiorescenze, che viene mescolato con cipolle e carote affettate. Le verdure sono cotte in acqua e latte, mescolate 1: 1 fino a cottura, e poi frullate su un frullatore, salate un po ', cosparse di formaggio a pasta dura, grattugiate. La nostra zuppa tenera è pronta! Sii sano!

Le informazioni presentate in questo articolo sono solo a scopo informativo. I materiali dell'articolo non richiedono un trattamento indipendente. Solo un medico qualificato può diagnosticare e dare consigli sul trattamento in base alle caratteristiche individuali del singolo paziente.

La giusta dieta per la pancreatite

La dieta con pancreatite pancreatica è finalizzata alla rimozione del processo infiammatorio con il pancreas. Ciò richiede una riduzione della quantità o completa eliminazione dalla dieta di prodotti che promuovono il pancreas attivo e il rilascio di enzimi.

Regole di base

La malattia ha due forme: acuta e cronica. Il cibo per ogni fase (modulo) è leggermente diverso. Tutto inizia con la dieta più rigida per la pancreatite, che sarà delicata per lo stomaco e il pancreas. Come si recupera, la dieta diventa sempre più diversificata.

Dopo la riacutizzazione acuta, il menu si basa sulla tabella numero 1 (approssimativamente da 5 a 14 giorni). E nel periodo di remissione è prescritta la dieta № 5 per la pancreatite.

Indipendentemente dalla forma della malattia, ci sono regole obbligatorie che devono essere osservate:

  1. Nutrizione frazionale - 5-6 volte al giorno. La pausa tra un pasto e l'altro non deve superare le 3 ore, in modo che non vi sia alcuna sensazione di fame.
  2. Ne hai bisogno rigorosamente allo stesso tempo.
  3. L'ultimo pasto non è più tardi e non prima di 2-3 ore prima di andare a dormire.
  4. C'è bisogno di piccole porzioni. Non puoi tollerare l'eccesso di cibo.
  5. La temperatura del cibo dovrebbe essere nel range di 20-50 gradi, cioè. non freddo e non caldo.
  6. Metodo di preparazione: cucinare, cuocere al forno (in fogli o senza), è consigliabile cuocere i piatti per una coppia.
  7. Il cibo è preparato senza l'uso di spezie e condimenti.
  8. La preparazione del cibo per frittura è proibita.
  9. La quantità di grasso è ridotta. Durante il periodo di esacerbazione, sono completamente esclusi, nel periodo di remissione prolungata, è consentito un massimo di 80 g di grassi, per lo più animali.
  10. La preferenza è data agli alimenti proteici, la quantità di carboidrati durante la remissione non deve superare i 350 g.
  11. Durata della dieta per esacerbazione - 3-5 settimane, dopo di che la dieta si espande. Il rispetto della dieta durante la remissione è di circa 8 mesi (la nutrizione è più estesa rispetto alle esacerbazioni e meno grave).
  12. Ci sono un certo numero di prodotti che devono essere completamente abbandonati, ad esempio alcol, fast food, ecc.

Dieta nei primi 5 giorni di esacerbazione

Quando la malattia peggiora, un paziente in un ospedale può resistere allo sciopero della fame per 2 giorni. La fame completa contribuisce alla sospensione del pancreas e alla produzione di acido cloridrico nello stomaco. Durante questo periodo, si verifica un parziale ripristino del pancreas.

Nei primi 2 giorni di esacerbazione, è necessario bere 1,5-2 litri di acqua, 200 ml alla volta. Acqua minerale alcalina preferibilmente alcalina, ad esempio, Borjomi o Essentuki. Inoltre, bere 0,5 litri di decotto di rosa canina o tè verde.

Durante il periodo di digiuno, il cibo viene prodotto per via endovenosa. Il terzo giorno vengono gradualmente introdotti delicati prodotti per lo stomaco e la mucosa:

  • fino a 50 g al giorno di pane bianco o pane grattugiato;
  • riso o brodo di avena;
  • può includere porridge liquido: riso o farina d'avena;
  • composte, kissels o bevande alla frutta.

Man mano che la riacutizzazione diminuisce, da 4-5 giorni la dieta si espande gradualmente. Aggiunta di porridge (riso, farina d'avena, grano saraceno, semolino), gelatina, purea di verdure, proteine, biscotti.

Nei primi 5 giorni, i grassi sono completamente esclusi dalla nutrizione.

Prodotti |

Dopo di 3-5 settimane dopo un inasprimento, a una pancreatite nominano una dieta №5. Ma la transizione verso un nuovo cibo viene effettuata gradualmente. Particolare attenzione è rivolta alla quantità di grasso consumato. Il giorno 6, puoi includerli in una piccola quantità fino a 10 grammi al giorno. Dopo il 10 ° -12 ° giorno, questa quantità aumenta a 20 g al giorno. La dose massima giornaliera, nel periodo di remissione lunga, è di 80 g al giorno. Di seguito è riportato un elenco di prodotti consentiti e vietati.

Pane, prodotti di farina

A una pancreatite è possibile mangiare solo pane bianco da una farina di alta qualità. Ma prima di usarlo è necessario asciugarlo o mangiare ieri. Anche cracker da pane bianco o una pagnotta (ma non сухарики con spezie) sono risolti. Il pane fresco, i panini e il pane nero / grigio sono esclusi dal menu.

Dai biscotti devi scegliere asciutto, preferibile ai biscotti. Tutte le altre opzioni sono proibite, specialmente quelle che contengono molto grasso.

La pasta varia è consentita. È desiderabile prepararli nella forma di minestre liquide o casseruole. Se si fa semplicemente la pasta bollita, allora dovrebbero essere serviti senza nulla, solo un po 'di olio è permesso.

Cereali e legumi

Porridge occupano nella dieta con pancreatite su uno dei luoghi principali. Sono la principale fonte di carboidrati e costituiscono 1/3 della nutrizione totale.

Sono ammessi cereali come semola, avena, riso e grano saraceno. Ma i vietati sono cereali di miglio, mais e orzo.

A una pancreatite è vietato qualsiasi legume (piselli, fagiolini, ecc.). Non solo influenzano gravemente il pancreas, ma causano anche stitichezza e altri problemi con l'intestino.

Possono essere fatti con cereali o verdure. È il miglior liquido o purea, con l'aggiunta di carne tritata, polpette o pesce.

I brodi di carne e pesce bolliti sono vietati. E anche borsch, okroshki e saltwort.

Prodotti a base di carne, pesce e uova

A una pancreatite è possibile solo carne dietetica e pesce a bassa percentuale di grassi. Di carne, questo è principalmente filetto di pollo e coniglio. In piccole quantità e raramente si può mangiare carne di vitello o manzo.

Dai pesci devi dare la preferenza ai tipi di grassi non grassi, questo è:

Agnello e maiale categoricamente controindicati. E anche pesce grasso.

Le uova possono essere consumate in piccole quantità (1-2 al giorno). Nelle prime settimane di dieta, è meglio usare solo proteine. Le uova possono bollire o cuocere omelette per una coppia. Uova fritte proibite e sode.

Prodotti lattiero-caseari

I latticini vengono introdotti gradualmente dalla seconda settimana di dieta (dopo l'esacerbazione). Latte, ricotta a basso contenuto di grassi, kefir e yogurt sono indicati per l'uso. Il contenuto massimo di grassi consentito è del 2,5%.

Verdura, frutta, bacche

Dalle verdure alla dieta, è necessario includere patate, barbabietole, carote, zucchine, zucca e cavolfiore. Possono essere bolliti e serviti come purè di patate, casseruole, insalate. Durante una prolungata remissione in piccole quantità, sono ammessi cetrioli e verdure.

Verdure vietate: sedano, cavoli, pomodori, ravanelli, ravanelli. Inoltre, non puoi mangiare nessuna verdura nella loro forma grezza.

I frutti possono essere mangiati come purè di patate o al forno. Puoi cucinare bocconcini, baci e composte da loro. Dai frutti puoi mangiare mele, pere, manghi e altri. Ma prima devi rimuovere la pelle dura. In piccole quantità puoi mangiare mandarini dolci e ananas.

Proibito: banane, fichi, kiwi. Dalle bacche non puoi mangiare lamponi, fragole, uva e mirtilli rossi.

confezione

Alla fine della prima settimana puoi mangiare, in piccole quantità, miele e gelatina. Gradualmente consentito marshmallow, pastiglie, marmellata. Dolci, torte, dolci, gelati e cioccolato, lo zucchero è proibito.

bevande

Per l'uso è raccomandata acqua minerale non gassata e decotti di rosa canina. Puoi anche avere un tè verde debole, composte da frutta secca, bevande alla frutta.

È vietato qualsiasi bibita gassata e tè e succhi acquistati. Non puoi bere bevande contenenti caffeina: caffè, cocktail al caffè, cacao.

Salse e condimenti

Di tutte le spezie, è possibile utilizzare una piccola quantità (fino a 10 grammi al giorno) e una piccola salsa di soia (in un periodo di remissione prolungata). Tutte le salse aspre e acide, aceto, maionese, ketchup, ecc. Sono vietate.

Quanto vale di abbandonare completamente

Oltre a tutte le indicazioni, ci sono categorie di prodotti che devono essere permanentemente esclusi dalla dieta:

  • arrosto;
  • grasso;
  • prodotti affumicati (compresi tutti i tipi di salsicce);
  • sottaceti;
  • cibo in scatola;
  • soda;
  • alcool.

È molto importante nel trattamento della pancreatite è la cessazione del fumo.

Menu di esempio per la settimana

Abituarsi a una nuova dieta, e particolarmente a come a una pancreatite, avviene molto difficilmente. Passare da una dieta abituale a una dieta era meno traumatico, e sapevi cosa puoi cucinare, sotto c'è un menu approssimativo per la settimana.

Lunedi

prima colazione: porridge di riso, tè verde non zuccherato.

fare uno spuntino: ricotta con 1 cucchiaio di panna acida (o senza di esso).

pranzo: Zucchine al forno, zuppa di grano saraceno con pezzi di pesce.

Spuntino pomeridiano: mela cotta

cena: budino di pesce

Seconda cena: gelatina

martedì

prima colazione: porridge di farina d'avena.

fare uno spuntino: purea di mele.

pranzo: cereali di grano saraceno nel latte, braciole al vapore di pollo

Spuntino pomeridiano: diversi biscotti e composta di frutta secca da frutta secca.

cena: purè di patate

Seconda cena: gelatina di frutta.

mercoledì

prima colazione: porridge di riso al latte.

fare uno spuntino: frittata di vapore da 2 proteine.

pranzo: zuppa di pesce (non su brodo), coniglio al forno tritato.

Spuntino pomeridiano: kissel.

cena: polenta di grano saraceno su latte, polpette di pollo.

Seconda cena: un bicchiere di yogurt.

giovedi

prima colazione: porridge di farina d'avena.

fare uno spuntino: gelatina

pranzo: purea di verdure, petto di pollo tritato bollito.

Spuntino pomeridiano: mela cotta

cena: budino di carote.

Seconda cena: ricotta a basso contenuto di grassi

venerdì

prima colazione: porridge di semola sul latte.

fare uno spuntino: casseruola di cagliata.

pranzo: Purea di zucca e filetto di coniglio / pollo al forno.

Spuntino pomeridiano: un bicchiere di yogurt.

cena: purea di zucca

Seconda cena: gelatina

sabato

prima colazione: porridge di grano saraceno.

fare uno spuntino: casseruola di cagliata.

pranzo: zuppa di riso, casseruola di cavolfiore, pesce al vapore.

Spuntino pomeridiano: kissel.

cena: casseruola di patate

Seconda cena: diversi biscotti e tè verde.

domenica

prima colazione: casseruola di cagliata.

fare uno spuntino: mela cotta

pranzo: purea di zuppa di verdure, polpette di pollo.

Spuntino pomeridiano: biscotti e mors.

cena: casseruola di cavolfiore.

Seconda cena: un bicchiere di yogurt o latte.

La dieta per la pancreatite è abbastanza severa, anche durante la remissione. Ma la sua osservanza accelererà il processo di ripresa.

È importante ricordare che è necessario mangiare spesso e gradualmente. Tutto il cibo dovrebbe essere cucinato, cucinato per una coppia o cotto al forno. Ed è necessario rifiutare da soda, alcool e altri prodotti dannosi.

Alimento dietetico per pancreatite

Chi ha avuto una malattia così sgradevole come la pancreatite ha bisogno di correggere urgentemente la propria salute. Dovresti anche sapere che tipo di cibo ti serve e di cui hai bisogno, e dal quale, al contrario, è meglio rifiutare. Il pancreas umano lo aiuta a digerire grassi, carboidrati e proteine. Grazie ai processi digestivi che avvengono in questa parte del sistema digestivo, dal cibo si formano alcuni tipi di composti che poi entrano nel flusso sanguigno. Quindi il nostro corpo ottiene ciò che è utile e necessario per questo. Questi sono aminoacidi e glucosio, vitamine e altre sostanze. Aiutano nella costruzione dei tessuti, raggiungendo assolutamente tutti i sistemi di organi umani. E quando ci sono problemi associati al lavoro di questo corpo, allora il pancreas si infiamma, provocando pancreatite. Ci sono molte ragioni per il suo aspetto. Nel ruolo di quest'ultimo può agire come una dieta scorretta e traumi o anche gravi malattie del fegato. Fondamentalmente, una malattia come la pancreatite è il risultato di mangiare troppi cibi grassi o di abusare di bevande alcoliche. Se la pancreatite è acuta o cronica, ma in questo caso non può fare a meno di una dieta speciale.


Cos'è la pancreatite?

Dieta per pancreatite

Una tale malattia non è possibile superare senza una dieta speciale. Aiuterà anche in futuro a escludere le ricadute per coloro che hanno una forma cronica della malattia. Le persone con pancreatite sono consigliate di seguire determinate regole dietetiche.


Dieta per pancreatite

Regole nutrizionali

Cibo a vapore

C'è del cibo cucinato per una coppia. Non è solo utile, ma anche più completamente satura il corpo con tutti i nutrienti necessari.

Potere frazionale

Il cibo dovrebbe essere una frazione. Cioè, l'intera dieta è preferibilmente divisa in 5 piccole porzioni.

Cibo liquido o fritto

Il cibo dovrebbe essere prevalentemente liquido o sfilacciato.

Cibo appena tiepido

I prodotti saranno utili solo in una forma calda, ma non calda e non fredda.

Porridge in acqua

I porridge sono utili, ma come il semolino, la farina d'avena, il grano saraceno, si dovrebbe cucinare sull'acqua, quindi macinare.

Non permesso

Inoltre, il divieto comprende prodotti come, vari alimenti affumicati e dolci, salsicce e dolciumi pasticceria, così come il cioccolato. Non puoi bere bevande alcoliche e succhi di frutta acida. Inutile dire che i cibi grassi sono caduti nella categoria dei tabù. Il sale è permesso, ma in quantità relativamente piccole, esattamente come pepe o altri condimenti.

Come mangiare le persone con pancreatite acuta

Se c'è una forma acuta di pancreatite, è fortemente raccomandato che il primo paio di giorni in generale muoiano di fame. Puoi bere decotti di rosa canina e acqua minerale. In termini di volume, sono consentiti 5-6 bicchieri al giorno. Il terzo giorno puoi già cucinare un piatto ipocalorico. È vietato il sale e tutti gli alimenti che aumentano la secrezione dello stomaco. Inoltre, per il momento sono esclusi i grassi e tutti i generi alimentari che provocano un'eccessiva formazione di gas nell'intestino. In forma liquida, è possibile utilizzare una varietà di carboidrati.


Come mangiare le persone con pancreatite acuta

Quando passano tutti i principali sintomi di questa malattia, il paziente può passare al cibo da zuppe vegetariane. Puoi anche mangiare la ricotta e le verdure con la frutta. Saranno ammessi cereali e persino una piccola quantità di carne magra e pesce. Dal dolce miele e marmellata, e anche succhi di frutta e prodotti a base di latte acido, come il kefir o lo yogurt. Ma nella categoria dei tabù più rigidi ci sono pasticcini, panna acida, carne e pesce fritti, carne affumicata, sottaceti, aglio, cipolle e alcol. Puoi mangiare in questo modo fino a un anno. Su quanto coscienziosamente il paziente rispetterà le prescrizioni del medico, dipenderà il suo stato di salute e il successo nel combattere la malattia. Qualsiasi violazione della norma è irta di esacerbazione della malattia e manifestazione immediata di un certo numero di sintomi.

Una dieta approssimativa per pancreatite

La forma cronica di pancreatite appare principalmente come risultato della sua forma acuta. Ma accade anche che la malattia abbia inizialmente una forma cronica, quando il paziente oltre ai problemi con il pancreas ha la colelitiasi o la cirrosi, così come l'aterosclerosi, le allergie o l'epatite e altri problemi di salute. E poi la dieta sarà di fondamentale importanza per il successo del trattamento. Ciò eviterà possibili riacutizzazioni se possibile. Il contenuto calorico del cibo deve necessariamente corrispondere al livello di attività fisica di una persona. Il cibo è necessariamente frazionario, circa 6 volte al giorno. È desiderabile pulire lo stomaco con intestini con lassativi. Ma gli alimenti proteici dovrebbero essere mangiati con moderazione e attenzione. Non più di 120 grammi al giorno e il 70% di tutte le proteine ​​fornite devono essere di origine animale. Le proteine ​​aiutano i tessuti e gli organi umani a recuperare.


Il cibo proteico aiuta

Prodotti consentiti e proibiti

Le uova sode in generale dovrebbero essere escluse. È necessario invece preferire le omelette delle proteine ​​stesse, fatte per una coppia.

semole

Farina d'avena e riso, grano saraceno o cracker, e anche la pasta contribuiranno a colmare la mancanza di proteine ​​di origine vegetale. Per quanto riguarda i legumi, è meglio astenersi e non mangiarli.

olio

L'olio vegetale è possibile, ma in quantità relativamente piccola. Nella margarina e nella cottura i grassi non possono includere nella dieta. Il grasso, come tale, nella dieta non dovrebbe essere superiore a 60-70 grammi. Il burro si posiziona meglio direttamente sul piatto prima di mangiare.

Frutta e verdura

Per quanto riguarda le verdure, va bene se sono cotte. Questo vale per patate e barbabietole, carote e zucchine, così come per la zucca e il blu. Di frutta puoi mangiare qualcosa che non è aspro. Le mele sono meglio mangiate mature. È desiderabile cuocere o macinare loro.


Mangiare frutta e verdura

bevande

Un grande beneficio sarà ottenuto con la composta di frutta secca.


Composta di frutta secca

Menu di esempio per una persona con pancreatite

prima colazione

È possibile far porridge di farina d'avena, o riso con una piccola quantità di carne bollita.


Porridge di farina d'avena per la colazione

Seconda colazione

Frittata da un paio di uova e una porzione di verdure al forno.


Per la seconda colazione verdure al forno

Sarà buono da mangiare zuppa-purè e zucchine, al vapore, con una fetta di pane secco, lavando con composta.

Spuntino pomeridiano

Puoi mangiare la cagliata o la casseruola con latte o tè.


In una casseruola di merenda pomeridiana

Patata adatta o purea di carote con pesce.


Per cena purè di patate con pesce

Prima di andare a letto

È permesso bere un bicchiere di yogurt o latte cagliato.

Dieta nella pancreatite pancreatica: un menù approssimativo, regole dietetiche

Il trattamento di qualsiasi malattia degli organi associati all'assimilazione del cibo non può essere immaginato senza restrizioni alimentari. La dieta nella pancreatite è un modo semplice ed efficace per ridurre il carico sugli organi digestivi, per aiutare il corpo, anche nelle condizioni della malattia, a ottenere tutto il necessario con il cibo.

Alcuni prodotti possono danneggiare anche un corpo sano, ad esempio, il consumo di prodotti alcolici in quantità eccessive causerà prima o poi guasti in tutti i sistemi, non solo nell'apparato digerente. Grassi, fritti, dolciumi, usati per molti tavoli - tutto questo è tutt'altro che utile, e l'esclusione di queste piccole gioie della vita aggiungerà vitalità ad un corpo sano.

pancreatite - una malattia del pancreas, è il suo normale funzionamento che aiuta l'organismo a digerire grassi, proteine ​​e carboidrati. Le cause delle interruzioni nel lavoro possono essere diverse, non solo la dieta sbagliata, ma anche i disturbi gastrointestinali, i disturbi del fegato, i traumi, le malattie infettive. La dieta prescritta dal medico con pancreatite pancreatica promuove la normalizzazione del lavoro e del fegato, tra cui, inibisce lo sviluppo di processi patologici in esso.

Tuttavia, il più delle volte i sintomi della pancreatite sono dovuti al consumo eccessivo di grassi e questo non è necessariamente grasso o olio. Prodotti dolciari presentati oggi in una grande quantità allettante, quasi tutti realizzati sulla base di grassi e pasticcerie - olio di palma, per dirla semplicemente, è in grado di distruggere non solo il fegato e il pancreas, ma anche disturbare il metabolismo, causare un rapido sviluppo di aterosclerosi e di portare un sacco di altri problemi.

Sintomi di pancreatite

pancreatite - una malattia infiammatoria e forma acuta di esso è estremamente pericolosa, provoca un netto deterioramento del benessere della persona, se sospetta una forma grave del paziente, vengono immediatamente ospedalizzati.

Pancreatite - una malattia del pancreas

I principali sintomi della malattia possono essere:

  • improvviso aumento o diminuzione della pressione, temperatura
  • dolore insopportabile, shock anche doloroso. Nel caso dell'infiammazione, la maggior parte dell'organo acquista un carattere avvolgente
  • carnagione olivastra
  • singhiozzo, nausea, vomito sfrenato, mentre gli attacchi di vomito non portano sollievo
  • diarrea, stitichezza
  • sudore appiccicoso, ittero, macchie cianotiche sull'addome, nell'inguine, nella parte bassa della schiena

Ricordate! Se c'è almeno alcuni sintomi, non si può esitare un minuto per chiamare l'ambulanza, pancreatite può verificarsi uragani e causare un brusco peggioramento della condizione umana in un tempo molto breve

Pancreatite - come mangiare ora

Ci sono diverse regole che ti aiuteranno a sopportare un periodo acuto senza impoverire il corpo. Avendo iniziato il trattamento del pancreas, dovresti immediatamente riconciliarti con il fatto che la parte principale di esso sarà un tavolo dietetico, e mangiare come prima, ora non puoi.

  • Dovrò cucinare ora per una coppia. La casa dovrà avere un piroscafo, non importa se è elettrica o per cucinare su un fornello a gas. Il cibo cotto in questo modo è organismo utile e sano, il sapore naturale è conservato nei prodotti, soprattutto verdure, e molte sostanze utili all'uomo (Ricette per piroscafi sono varie e si può prendere il cibo da prodotti autorizzati).
  • È ora necessario spesso (5-6 volte al giorno) e in piccole porzioni, è impossibile mangiare troppo.
  • Fondamentalmente, il cibo dovrebbe essere una consistenza liquida e semi-liquida. Verdure, cereali devono macinare.
  • La cottura è necessaria solo sull'acqua
  • Prendere il cibo in una forma calda, i piatti troppo freddi o caldi devono essere portati alla giusta temperatura
  • Il consumo di sale dovrebbe essere ridotto.
A una pancreatite è necessario osservare una dieta severa

Dalla dieta sono completamente esclusi:

  • Carne affumicata, sottaceti, prodotti in salamoia
  • salsicce, salsicce
  • prodotti dolciari, cioccolato, cacao
  • alcool
  • succhi con un alto contenuto di acidi della frutta
  • cibi ricchi di grassi
  • condimenti piccanti, aglio, altre spezie.

Pancreatite acuta: come sopravvivere

Durante la pancreatite acuta, una dieta di solito non viene prescritta, la condizione di una persona è così grave che non parla nemmeno di assunzione di cibo.

Quando si raccomanda un attacco acuto, i primi 2 giorni danno al corpo la capacità di scaricare il pancreas.

È possibile bere solo acqua - preparare radica, bere acqua minerale senza gas - 5-7 bicchieri al giorno (1,5-2 litri).

Quindi inizia a prendere cibo cucinato secondo le regole sopra descritte. I primi pasti dovrebbero essere il più bassi possibile, quindi dovrebbero essere consumati quasi una settimana.

È meglio se è un porridge cucinato senza sale e macinato. Dopo il digiuno per avviare il caricamento organi digestivi hanno bisogno di attenzione e gradualmente, la dieta ad un aggravamento della pancreatite è stato progettato per adattarsi al corpo alla malattia, lei sopravvivere all'attacco, e mantenere la funzionalità degli organi digestivi.

La nutrizione deve essere aumentata passo dopo passo, dopo una settimana il contenuto calorico può essere aumentato a 900 Kcal. Grasso nel cibo non dovrebbe essere, è possibile aggiungere gradualmente prodotti a base di latte scremato, proteine ​​a basso contenuto di grassi, il medico curante consiglierà le principali ricette.

Per la seconda settimana, l'apporto nutrizionale di cibo può essere di 1100 kcal.

Dieta per pancreatite, un menù approssimativo per 6-7 giorni dopo l'esacerbazione

  • prima colazione

Porridge di riso o semola in acqua, si può strofinare con frutta

  • Seconda colazione

Pesce bollito - un pezzetto, può anche essere cotto a bagnomaria, purè di patate (patate, carote)

Zuppa su brodo vegetale, pesce, per dessert - frutti macinati.

  • Puoi otuzhinat una piccola porzione di ricotta priva di grassi, prima di andare a letto, bere latte cagliato o kefir a basso contenuto di grassi.

Dopo una settimana o due dopo un'esacerbazione, concentrandosi sulla salute, puoi iniziare a mangiare un po 'più di calorie, aumentare la quantità di cibo consumato. Il piano di trattamento può includere alimenti proteici fino a 100 grammi al giorno, carboidrati - fino a 450 g, è possibile includere nella dieta non più di 40 grammi di grassi.

Ma il cibo dovrebbe essere preparato come prima per una coppia, o bollito, e tutto dovrebbe essere mangiato senza sale. Un menu esemplare può essere suggerito da un medico che esegue il trattamento e, nel quadro delle sue raccomandazioni, è possibile variare leggermente i piatti e provare ricette semplici.

Nell'11 ° -12 ° giorno, possiamo supporre che il paziente sia riuscito a sopravvivere alla fase acuta della malattia, ora diverse opzioni dovrebbero essere ampliate:

  • cucinare zuppe vegetariane
  • mangiare carne (magro), pesce, cucinato correttamente
  • ricotta, kefir, yogurt (con contenuto minimo di grassi)
  • cereali
  • frutta e verdura.

Con tali chicche come:

  • cottura, biscotti
  • panna acida, crema
  • carne affumicata
  • carne fritta, pesce
  • alcool
  • sottaceti, condimento - devo dire addio per molto tempo, il periodo di trattamento e di recupero dura fino a un anno, nonostante il fatto che i sintomi possano essere attenuati o completamente scomparsi. Ma anche dopo il suo eventuale sovraccarico del pancreas inciderà immediatamente sulle condizioni di una persona.

Dieta per pancreatite - questo è un limite per tutta la vita, un menu speciale dovrebbe essere rispettato costantemente e non essere ingannato migliorando il benessere generale. Solo la conformità con il giusto equilibrio di grassi, carboidrati e proteine ​​fornite può salvare la qualità della vita e normalizzare gli organi digestivi, rendere il trattamento efficace.

Come mangiare con pancreatite cronica

La forma cronica disturbi funzionali del pancreas possono svilupparsi dopo un attacco acuto, inoltre, la presenza di malattie come il morbo di calcoli biliari, allergie, l'epatite, l'aterosclerosi può creare direttamente le condizioni per la manifestazione della pancreatite cronica. In ogni caso, la presenza di sintomi di pancreatite o dopo fase acuta, il trattamento assegnato e dieta per ripristinare le funzioni digestive e scaricando il principale tratto digestivo.

Nel momento in cui la malattia può, in qualsiasi momento per dare una riacutizzazione, tavolo dieta è particolarmente importante, è necessario osservare tutti i giorni per il proprio beneficio. pasti Split senza mangiare, calorica aumentati solo in caso di esercizio, regolare pulizia intestinale - i fattori che le persone sono in grado di fornire la propria dieta per pancreatite pancreas - è in gran parte un cambiamento di stile di vita, il sistema di alimentazione.

È necessario monitorare l'assunzione di proteine, questo è un materiale da costruzione per il restauro dei tessuti danneggiati. Il cibo proteico dovrebbe essere di circa 120 grammi al giorno, la maggior parte dei quali dovrebbe essere di origine animale. Carne, pesce dovrebbe essere bollito o cotto a vapore.

Può essere:

L'uso di carne magra previene lo sviluppo di epatite epatica grassa (accumulo nel fegato dei grassi e sostituzione delle cellule del tessuto epatico con formazioni di grasso e tessuto connettivo), ciò preserverà la funzionalità del fegato.

  • Consumo di ricotta, magro (da 0 a 5%) e fresco, necessario. Le proteine ​​del latte sono ben assorbite e promuovono la rigenerazione del parenchima epatico. Con il consumo di prodotti utili, oltre alla saturazione, il corpo riceve sia il trattamento che il materiale da costruzione per il restauro.
  • In questo caso, non abusare del latte, il latte magro può bere 0,5-1 bicchiere al giorno, ma è meglio sostituirlo con yogurt o yogurt.
  • I formaggi grassi non possono essere consumati, ma puoi mangiare un po 'di varietà magra, se il corpo li tollera normalmente.
  • Puoi consumare l'albume, cuocere dalle omelette d'aria per una coppia. Le uova sode non sono raccomandate, i tuorli sono i migliori.
  • La preparazione di cereali da diversi cereali (farina d'avena, riso, grano saraceno) compenserà la mancanza di proteine ​​con un equivalente vegetale. I legumi possono causare un aumento della produzione di gas, quindi il loro uso è escluso. Un'eccezione può fare i piselli verdi.
  • Puoi consumare un po 'di grasso, non più di 70 grammi al giorno, ma dovrebbe essere burro, margarina, olio di palma di alta qualità - completamente vietato. Il burro può essere messo nel porridge, in quantità accettabile, immediatamente prima dei pasti. In generale, cuocere senza olio, in modo che non subisca un trattamento termico, può essere aggiunto al piatto raffreddato già preparato prima di servire.
  • Il pane dovrebbe essere mangiato "ieri", fresco e caldo è impossibile. Sarà anche giusto mangiare il pane con farina di seconda scelta.

Sono consentite le torte cotte in piccole quantità.

  • Purè di patate schiacciate da verdure bollite possono essere consumate ogni giorno. Patate adatte, zucca, melanzane, barbabietole, zucchine, carote. La cipolla prima di aggiungerla al piatto deve essere cosparsa di acqua bollente, non più di 15 g per porzione. Anche i frutti dovrebbero essere consumati, ma le varietà non acide. Le mele sono molto utili al forno o macinate.
  • È possibile caffè molto debole, tè con latte, succhi di verdura senza l'aggiunta di sale e spezie.
  • Dai dolci è possibile caramellare, dolci senza cioccolato, marmellata, miele, pastiglia. Parte dello zucchero può essere sostituita con xilitolo o sorbitolo.

Nonostante il fatto che la dieta permetta molto, la dieta dovrebbe essere esclusa:

  • ryazhenka, panna, latte 6%, formaggio salato, grasso
  • qualsiasi brodo (eccetto verdure)
  • cibo in scatola, salsicce
  • sottoprodotti (fegato, reni, cervello)
  • uova fritte, uova sode
  • da verdure - ravanello, rafano, funghi, ravanello, acetosa, spinaci, cipolle verdi, qualsiasi verdura in salamoia.

Questo è solo uno schema approssimativo di nutrizione - "Tavola di dieta 5" - una delle più famose. Raccomandazioni dettagliate, elenchi di farmaci, un piano nutrizionale possono dare solo un medico, in base alle condizioni del paziente, alla presenza di altre malattie, a molti altri fattori. Se la condizione è stabile, di solito si consiglia di aderire ai principi di "Tabella di dieta 5".

Avendo iniziato il trattamento del pancreas, dovresti immediatamente riconciliarti con il fatto che la parte principale di esso sarà un tavolo dietetico, e mangiare come prima, ora non puoi

Come pianificare i pasti con pancreatite

Ci sono sufficienti schemi di nutrizione terapeutica, che devono essere rispettati nelle malattie del pancreas.

Tutti sono sviluppati da specialisti nel campo della nutrizione dietetica e terapeutica, e uno dovrebbe aderire a questi menu al fine di preservare almeno la funzionalità del corpo e prevenire ulteriori sviluppi della malattia.

Puoi regolare la tua dieta in base al "Diets-table 5", lo sviluppo preventivo e curativo del sistema alimentare. "Tabella 5" è una dieta per persone che soffrono di disturbi digestivi, malattie del fegato, forma cronica di pancreatite. Tuttavia, le persone sane possono aderire ai suoi principi, serviranno solo a migliorare la figura, i processi metabolici e il lavoro degli organi di base della digestione.

I principi di base di questo sistema di nutrizione sono già esposti sopra, questa è la base per la formazione di menu per le persone che soffrono di pancreatite, malattie del fegato e solo per coloro che vogliono mangiare bene.

  • Tutti i prodotti che aumentano l'acidità dello stomaco sono completamente esclusi
  • La dieta 5 è caratterizzata da un aumento del contenuto proteico, mentre i grassi sono bassi, anche i carboidrati
  • Tutto è servito solo in acqua bollita, al vapore, tutto deve essere pulito o frantumato
  • Non puoi avere fame (eccetto per i pazienti che hanno appena avuto un attacco acuto), devi praticare pasti frequenti in piccole porzioni
  • La dieta 5 può essere abbastanza gustosa, varia, se non ci sono istruzioni speciali del medico curante, il menu può includere vanillina, cannella, alloro. I piatti possono essere conditi non solo con burro in quantità consentita, ma anche con olio d'oliva, altri oli vegetali.

La dieta può essere tale, questi sono piatti approssimativi al giorno:

Porridge sull'acqua da riso o farina d'avena, carne bollita o al vapore.

Frittata montata da 2 uova, è possibile aggiungere verdure al forno o bollite

Zuppa vegetariana, dovrebbe essere riciclata. Verdure per la cottura a vapore o bollite, carne bollita, un piccolo cracker. Composta di frutta secca (molto utile nella pancreatite).

Ricotta fresca a basso contenuto di grassi, puoi cuocere una casseruola, puoi bere con composta, tè leggero o latte magro.

Purea di verdure (patate, carote, zucca), pesce a vapore

  • Di notte puoi bere yogurt.

Se lo si desidera, il menu può essere ampliato, ci sono molti piatti dietetici facili da preparare, deliziosi, sani, ci sono ricette per letteratura specializzata e in rete.

  • Dal pesce puoi cucinare un delicato soufflé di vapore, dalla mousse di frutta, casseruola, soufflé.
  • Le zuppe vegetariane possono anche essere diversificate, farina d'avena, riso, zuppe con purè di patate. Le ricette di una dieta vegetale renderanno il cibo gustoso. Per dessert si può consumare una varietà di gelatina, gelatina, decotti, tisane con l'aggiunta di pezzi di frutta.
  • La cosa principale è che il cibo dovrebbe essere ricco di calorie, contenere vitamine e minerali. La ricotta può essere cucinata indipendentemente, rendendola calcinata. Per migliorare la digestione, puoi prendere speciali farmaci contenenti enzimi necessari per il corpo, prendere vitamine.
  • Oltre a migliorare gli organi digestivi, il peso diminuirà e il metabolismo si stabilizzerà gradualmente.

Ad esempio, è possibile visualizzare diverse ricette semplici e appetitose per cucinare sulla dieta "Tabella di dieta 5".

Cotolette di vapore

Carne macinata a bassa percentuale di grassi - 150 grammi, pane bianco - 20 grammi, latte - 2 cucchiai, un cucchiaio di olio d'oliva, sale sulla punta del coltello.

Tutto è mescolato, il sale viene aggiunto, piccole palline vengono rotolate fuori dalla massa ricevuta, messe in una doppia caldaia, cuocere a fuoco basso.

Involtini di cavolo vegetale

Mezza tazza di brodo vegetale, qualche foglia di cavolo (che siano numeri interi), 50 g di carote, pomodori a metà, 20 g di cipolle, erbe - 10-15 g di uovo, 70 grammi di riso, un cucchiaio di basso contenuto di grassi panna acida e la farina.

Far bollire l'uovo (quindi macinare), anche il riso, mescolato con carote tritate, pomodori, cipolle. Foglie di cavolo da bruciare con acqua bollente, quindi avvolgerle in un ripieno già pronto.

Il tutto è disposto in una ciotola, riempito con salsa (brodo vegetale misto, panna acida, farina). Quindi il piatto viene cotto per 40 minuti. La quantità di ingredienti può essere aumentata proporzionalmente.

Carne con mele, in salsa di latte

Carne (manzo) - 150 grammi, 10 g di burro fuso burro, 75 grammi di latte, 5 grammi di farina, mele - 100 grammi (il numero di ingredienti può essere proporzionalmente aumentato).

La carne bollita viene tagliata a strati sottili. Le mele vengono pelate, sbucciate, tagliate a fette. La padella viene lubrificata con olio, prima viene steso uno strato di mele, poi la carne, deve essere posata anche con le mele. Coprire con una salsa cotta (il latte è mescolato con farina). Completare con un po 'di burro fuso, quindi infornare.

Casseruola di pollo bollito con verdure

Carne di pollo - 100 g, farina - 10 g, latte - 50 ml, burro - 10 g, carote - 40 g, cavolfiore - 50 g, albume d'uovo, un cucchiaio di olio vegetale.

La carne di pollo bollita viene fatta scorrere due volte attraverso un tritacarne, quindi va mescolata con salsa al latte e albumi montati a neve (metà).

Carote e cavolo in umido in una casseruola con l'aggiunta di un cucchiaino di olio, quindi devono essere puliti attraverso un setaccio, mescolato con la metà della proteina montata.

Ripieno è disposto in una teglia (pre-lubrificato), una coppia ha portato fino a metà, e poi in cima è necessario tracciare un ripieno di verdure, leggermente unta con burro fuso e cuocere in forno.

Palle di cagliata con miele

ricotta basso contenuto di grassi - 100 grammi, un uovo (questa è la quantità di formaggio è necessario ½ uova), 15 g di farina, 30 g di miele, 30 g di panna acida.

mix di formaggio con le uova, la farina, mescolare bene, perline ciechi, far bollire in acqua salata (versare in acqua calda, dopo la bollitura fuori un po 'raffreddare direttamente in acqua, poi scarta in un colino). Ci sono, immergendo nel miele e nella panna acida.

Va ricordato che il cibo - non è la cosa principale, è possibile concedersi il solito cibo delizioso e messo in atto una regola riservato tavolo dietetico, in ogni caso, è meglio rinunciare a qualcosa che per sperimentare la malattia esacerbazione della crisi, così come le gravi conseguenze di questi attacchi.

Esempio di menù dietetico per pancreatite pancreatica

La dieta nella pancreatite pancreatica è un prerequisito per il trattamento della malattia. Il grado di restrizione nel cibo in ciascun caso specifico dipende dalla forma e dalla gravità della pancreatite. Nella pancreatite cronica si usa la dieta 5 e durante l'esacerbazione della malattia seguono le raccomandazioni della dieta terapeutica 5p.

Regole della dieta


L'obiettivo principale della dieta nell'emergere di pancreatite è ridurre la secrezione pancreatica e creare il massimo riposo per il pancreas. Un numero di alimenti che esercitano un effetto irritante sulla ghiandola sono esclusi dalla dieta, vale a dire:

  • Grassi di origine animale che causano un aumento della secrezione di enzimi pancreatici;
  • brodi di carne, pesce e funghi;
  • proteine ​​animali altamente assimilate (carne grassa, salsicce, ecc.);
  • spezie taglienti;
  • frutta acida e succhi di frutta;
  • bevande concentrate (caffè, tè nero), bevande gassate, alcool.

Le regole generali che regolano la nutrizione nella pancreatite sono:

  • Pasti frazionati (4 volte al giorno), mentre al momento dell'assunzione di cibo sono guidati dalla sensazione di fame.
  • Una piccola quantità di cibo, dal momento che porzioni abbondanti causano una secrezione più intensa e prolungata di succhi pancreatici.
  • La dieta dovrebbe consistere, fondamentalmente, di carboidrati, che sono facilmente digeribili, fibre, proteine ​​dietetiche. Il contenuto calorico della dieta quotidiana è di 2400-2800 kilocalorie.
  • Le proteine ​​nella dieta sono limitate a 100-120 grammi al giorno. Allo stesso tempo, la carne (pesce) è consentita a giorni alterni, come la ricotta, le uova, i prodotti di latte acido.
  • La quantità di carboidrati consumati dovrebbe raggiungere 300-400 grammi al giorno. La principale fonte di carboidrati nella pancreatite sono i cereali e i prodotti di farina.
  • È consentito utilizzare grasso vegetale (fino a 50 grammi al giorno).
  • Le verdure sono una fonte di fibre e vitamine, quindi dovresti mangiare ogni giorno diversi tipi di verdura in bollito, in umido e crudo.
  • Frutta e bacche vengono consumate in piccole quantità, come pasto separato.

Con l'aiuto di una dieta con pancreatite, l'infiammazione viene rimossa, i sintomi del dolore passano, la fermentazione dei succhi gastrici e pancreatici diminuisce, il che rende più facile il lavoro e le condizioni generali del pancreas.

Cosa puoi e non puoi mangiare (tabella)

Una corretta alimentazione con pancreatite è parsimoniosa per il pancreas e tutti gli organi del tratto gastrointestinale nel suo complesso. La violazione del regime dietetico provoca immediatamente un'esacerbazione della pancreatite.

Nutrizione di pazienti con pancreatite

La dieta nella pancreatite è una delle prime misure di base che vengono prese dopo la diagnosi. Ha lo scopo di ridurre la sofferenza associata all'infiammazione e di assicurare la minima irritazione della mucosa gastrica. I prodotti devono essere preparati in modo appropriato - non friggere in profondità, cuocendo in forno fino a quando una crosta scura croccante non dovrebbe essere. Solo bollito, cotto a vapore, cotto senza grassi entrerà nel menu mostrato nell'infiammazione del pancreas.

Specialmente per i pazienti con pancreatite, è stata creata una dieta n. 5p: la prima variante è utilizzata durante il decorso acuto della malattia e la seconda è utilizzata come base nutrizionale in forma cronica.

Questa dieta crea le condizioni necessarie per garantire il normale funzionamento del pancreas e contribuisce a:

  • abbassando l'effetto irritante sulla cistifellea;
  • prevenire l'accumulo di grasso nelle cellule del fegato e del pancreas;
  • ridurre l'irritazione del tratto digestivo.

Dieta per pancreatite acuta

Durante il decorso acuto della malattia e come dieta per l'esacerbazione della pancreatite, viene mostrata la prima versione della tabella n. 5p.

I principi base dell'alimentazione sono i seguenti:

  1. massima inclusione di cibi semi-liquidi e macinati nel menu;
  2. Evitando il consumo di cibi e bevande a temperature molto basse o alte, dovrebbe essere compreso tra 20 e 50 ° C;
  3. pasti frequenti (da 6 a 8 volte al giorno) pasti in piccole porzioni (circa 300 g ciascuno).
  4. Il giorno del corpo riceve circa 40 grammi di grassi, 600 grammi di proteine ​​e 250 grammi di carboidrati.
  5. Il consumo di sale è limitato a 7-10 g, e il volume richiesto di liquido da bere dovrebbe essere di circa 2 litri.

Importante!
A causa del suo basso valore energetico, che oscilla tra 1500 e 1700 kcal, e l'incompleta conformità alle norme sull'assunzione di nutrienti, la dieta non è raccomandata per essere utilizzata per più di una settimana.

Dieta per pancreatite acuta - una descrizione del menu approssimativo per tre settimane

La prima settimana inizia di solito con due giorni di sciopero della fame, durante il quale si può bere solo acqua. È desiderabile che sia acqua alcalina leggermente mineralizzata, che dovrebbe essere consumata 1 bicchiere 5 volte al giorno. Per uscire da questo regime dovrebbe essere dopo che i sintomi si sono calmati gradualmente, iniziando con cracker semplici (non più di 50 grammi al giorno), brodo di rosa selvatica o avena.

Menu da 3 a 5 giorni

prima colazione - biscotti alle galette, tè
Spuntino mattutino- pane secco con brodo di avena.
pranzo - zuppa di verdure-purea senza grassi aggiunti, brodo di rosa canina.
Spuntino pomeridiano - Kissel con frutta dolce.
cena - porridge di semolino, cotto con latte e acqua.
Spuntino serale - cracker con il tè.
In questa fase, il valore nutrizionale non dovrebbe essere superiore a 800 kcal. I grassi sono completamente esclusi, le proteine ​​vengono ridotte a 15 g al giorno e la quantità di carboidrati consumati non supera i 200 g.

Dovresti saperlo!
Per i pazienti con pancreatite acuta è molto utile la farina d'avena, specialmente preparata da cereali germogliati.

Dieta dai 6 ai 15 giorni

prima colazione - Budino di zucca, cotto a vapore.
Spuntino mattutino - ricotta a basso contenuto di grassi sotto forma di soufflé, tè.
pranzo - zuppa con riso, pollo e carote, omelette proteica
Spuntino pomeridiano - gelatina di frutta o succo di bacche.
cena - soufflé di carne, farina d'avena grattugiata con un cucchiaino di burro, tè.
Spuntino serale - un bicchiere di kefir (se tollerato) con un cucchiaino di miele.
Nella seconda settimana, il miele viene aggiunto al menu e fino a 10 grammi di grassi al giorno. Il volume delle proteine ​​sale a 50 grammi e i carboidrati - a 250 grammi Il potere calorifico giornaliero è già 1000 chilocalorie.

Dieta per esacerbazione di pancreatite per 16-25 giorni

prima colazione - porridge di riso schiacciato, cotto in acqua, ricotta a basso contenuto di grassi, tè.
Spuntino mattutino - mousse di mele senza buccia.
pranzo - zuppa con orzo perlato macinato con polpette di pesce, soufflé di zucchine, brodo di rosa selvatica.
Spuntino pomeridiano - Gelatina ai frutti di bosco.
cena - casseruola di vermicelli, cotolette di carne al vapore, tè.
Spuntino serale - 50 g di prugne secche
Dalla terza settimana, una dieta con pancreatite aumenta di valore nutrizionale: fino a 350 g di carboidrati, 60 g di proteine, 20 g di grassi e oltre 1.000 kcal.

Suggerimento:
L'opzione di una sana colazione è un cucchiaio di farina di grano saraceno, infuso in un bicchiere di kefir.

Dieta per pancreatite cronica

Questa versione del lettino n. 5p può essere utilizzata per un lungo periodo. Con un moderato valore energetico della dieta entro 2400-2700 kilocalorie, la dieta è ricca di tutte le sostanze vitali. La dieta durante il periodo di remissione della pancreatite è caratterizzata da un alto contenuto proteico necessario per la costruzione di nuove cellule e il rafforzamento del pancreas. Il suo volume dovrebbe essere di circa 140 g, e la maggior parte proviene da proteine ​​di origine animale. Quantità approssimativa di carboidrati nella dieta - 300 grammi e grassi - non più di 80 g.

Importante!
Verdure e frutta ricchi di fibre dovrebbero essere trattati termicamente prima di mangiare.

Dieta per pancreatite cronica consente l'uso dei seguenti prodotti:

pane leggermente raffermo fatto con farina di frumento;
carne di vitello, pollame dietetico e coniglio;
pesce (preferibilmente fiume);
albume d'uovo;
latticini a basso contenuto di grassi;
piatti trattati termicamente da patate, zucchine, cavolfiori, carote, zucche e barbabietole;
cereali (avena, grano saraceno, semola, riso);
tagliatelle;
nero, tè verde, brodo di rosa selvatica, composta di frutta dolce e bacche;
varietà non acide di mele, pere, albicocche;
principalmente cremoso e un po 'di olio vegetale.

Prodotti non raccomandati per la remissione della pancreatite:

alcol;
brodo di carne, funghi o pesce;
borsch con acetosa, zuppa di cavoli con crauti;
sottoprodotti, strutto;
prodotti affumicati;
prodotti con eccesso di sale;
Carne di maiale, anatra, carne d'oca e pesce di varietà grasse;
tuorlo d'uovo di gallina;
prodotti di farina freschi e fritti, cottura;
latticini ad alto contenuto di grassi;
ravanello, aglio, cipolla verde, acetosa;
funghi, fagioli;
condimenti piccanti, ketchup;
caffè, cacao.

Dieta pancreatite - un esempio di menu di esempio

martedì:
prima colazione - omelette di proteine ​​proteiche, porridge di grano saraceno, caffè di cicoria.
Spuntino mattutino - budino di ricotta, tè.
pranzo - patate in umido con polpette di pesce e salsa "Beshamel", brodo di rosa selvatica.
Spuntino pomeridiano - Berry Jelly.
cena - porridge di farina d'avena, polpette di carne al vapore, composta di albicocche
Spuntino serale - un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

giovedi:
prima colazione - porridge di semola sul latte diluito, biscotti, tè.
Spuntino mattutino - torta al vapore con panna acida a basso contenuto di grassi, caffè alla cicoria.
pranzo - zuppa di patate con purè di patate, zucchine stufate, composta di pere.
Spuntino pomeridiano - mela al forno, tè.
cena - casseruola di cavolfiore, soufflé di pesce, tè.
Spuntino serale - Prugne

giovedi:
prima colazione - porridge di riso con purea di albicocca, tè.
Spuntino mattutino - omelette dell'albume, farina d'avena.
pranzo - zuppa di zucca, purè di patate, composta
Spuntino pomeridiano - biscotti, gelatina di frutta
cena - casseruola di patate e pesce, purea di carote, tè.
Spuntino serale - un cracker non consumato, kefir.

martedì:
prima colazione - purea di carote e mele, biscotti, tè.
Spuntino mattutino - dessert della ricotta calcinata, montata con yogurt.
pranzo - vitello bollito, zuppa di verdure, composta.
Spuntino pomeridiano - omelette dell'albume, un decotto di frutta secca.
cena - porridge di riso con zucca, cotto sotto salsa di latticini, tè.
Spuntino serale - yogurt

venerdì:
prima colazione Farinata di porridge, condita con burro, tè con pasta di albicocca.
Spuntino mattutino - casseruola di carote e cagliata, caffè di cicoria.
pranzo - zuppa di patate, rotolo di pesce, cavolfiore, frullato in un frullatore, tè.
Spuntino pomeridiano - mela cotta, brodo di rosa selvatica.
cena - polpette di pollo, insalata con barbabietole bollite, composta.
Spuntino serale - yogurt

sabato:
prima colazione - fette biscottate, soufflé di pere, tè.
Spuntino mattutino - dessert di cagliata con aggiunta di xilitolo.
pranzo - l'orecchio, il pesce bollito, il purè di patate.
Spuntino pomeridiano - gelatina di frutta dolce.
cena - torta di carne, porridge di riso, kefir.
Spuntino serale - biscotti con il tè

domenica:
prima colazione - frittata di vapore, purea di pera, tè.
Spuntino mattutino - Mannik magra, caffè dalla cicoria.
pranzo - pesce in umido, zuppa di grano saraceno, brodo di rosa selvatica.
Spuntino pomeridiano - gelatina di frutta e bacche
cena - Casseruola di patate e petto di pollo, condita con yogurt magro, composta.
Spuntino serale - yogurt