Ricette per pancreatite

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. Pertanto, nel trattamento di un elemento importante è la nutrizione. Le ricette per la pancreatite escludono l'uso di prodotti irritanti. Allo stesso tempo, il menu del paziente non diventa insipido, ma è pieno di piatti utili e gustosi. La nutrizione per la pancreatite pancreatica implica una diminuzione del contenuto di grassi del cibo consumato cuocendo a vapore e in un multivark.

Spuntini a pancreatite

Antipasto di barbabietole e carote

Ricetta: lavare le verdure e metterle cotte in acqua leggermente salata o al vapore. Carote e barbabietole finite da estrarre e pulire. Grattugiare le verdure su una grattugia media o grande. Mettere in una ciotola profonda, rifornire di nuovo con olio e mescolare accuratamente. Al momento di servire decorare con erbe fresche. Quando la pancreatite cronica viene consumata più volte alla settimana, con acuta - al massimo 1 volta.

Antipasto di vitello e formaggio

  • riso - 100 grammi;
  • il formaggio è duro - 150 grammi;
  • uovo - 2 pezzi;
  • carne di vitello - 200 grammi;
  • barbabietole - 2 pezzi;
  • yogurt - 100 grammi.

Algoritmo di preparazione: risciacquare e far bollire il riso in acqua con l'aggiunta di sale. Bollire anche barbabietole, uova e carne di vitello. Per quanto riguarda formaggio e yogurt, dovrebbero avere un contenuto di grassi minimo. Barbabietole cotte e grata di formaggio su una grattugia grande. Carne di vitello e uova tagliate a cubetti medi. Unisci il riso e tutti gli ingredienti tagliati in una grande ciotola e condiscilo con lo yogurt. Servire in una ciotola o un pezzo di pane.

Cosa preparare dai primi piatti?

Le ricette per i piatti con pancreatite includono una varietà di primi piatti deliziosi. Hanno bisogno di essere consumati ogni giorno, scaricando così lo stomaco. Sono ammessi anche verdure, carne, zuppe di pesce e purea di patate. Okroshka con pancreatite è permesso solo nella fase di remissione. Dopo aver assaggiato un nuovo piatto, devi monitorare il tuo benessere. In caso di peggioramento, consultare immediatamente un medico.

Purea di zuppe di pesce per il menu della settimana

  • filetti di pesce - 500 grammi;
  • patate - 2 pezzi;
  • latte - 50 ml;
  • cipolle;
  • verdi;
  • sale.

Algoritmo: i filetti di pesce portano ad ebollizione in acqua con l'aggiunta di sale. Tagliare le cipolle e le patate a cubetti e lanciarle sul pesce. Sale a piacere Cuocere fino a quando le verdure sono pronte. Quando le patate diventano morbide, distruggere tutti gli ingredienti con un frullatore. Dopo, versa il latte e fai bollire la zuppa. Al momento di servire, decorare con verdure e burro. Facendo un menu approssimativo per una settimana, è necessario includere questa ricetta in esso.

Zuppa di broccoli

  • broccoli - 300 grammi;
  • patate - 300 grammi;
  • carote - 1 pz.

Algoritmo: dividere i broccoli in infiorescenze. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Carota pulita e grattugia su una grattugia grande. Getti tutte le verdure in acqua leggermente salata e fai bollire. Cuocere fino al termine. Quindi, scolare la maggior parte del liquido e massaggiare le verdure con un frullatore. Coerenza di regolazione con l'aiuto di un brodo precedentemente unito. Pronto per far bollire la zuppa e il sale a piacere. Servire caldo, decorando i verdi.

Ricette dietetiche per secondi piatti con pancreatite pancreatica

Le ricette di piatti dietetici con pancreatite sono molto utili. Ti permettono di mangiare diversi tipi di cereali e pasta. Quando si sceglie il pesce, è necessario prestare attenzione al suo contenuto di grassi. Dieta nella pancreatite consente solo erbe a basso contenuto di grassi. I secondi piatti con l'aggiunta di verdure sono benvenuti nel menu del paziente. Le verdure sono ammesse sia in forma stufata che al forno. Una soluzione di successo sarà uno stufato di verdure.

Porridge di zucca

  • zucca - 1 pezzo;
  • riso - 7 cucchiai. l.;
  • latte - 200 ml.

Ricetta: una zucca di medie dimensioni da lavare, sbucciare e tagliare a fette medie. Metterli a bollire per 15-20 minuti. L'acqua dovrebbe coprire la zucca. A questo punto, lava il riso e aggiungilo alla zucca bollita. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso. Nel porridge finito versare il latte, mescolare e far bollire. Se lo si desidera, il porridge può essere leggermente sfregato in un frullatore. Servire caldo con burro.

Zucchine con salsa di panna

  • zucchine (zucchine) - 1 pezzo;
  • formaggio a pasta dura - 50 grammi;
  • crema - 100 ml;
  • sale;
  • noce moscata.

Algoritmo: zucchine lavate e tagliate a cubetti o semiprezi. Montare la panna, il sale e la noce moscata in una ciotola. Metti una zucchina in una padella o in una pentola con pareti spesse e versa sopra la salsa risultante. Cospargere con formaggio grattugiato. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. È possibile aggiungere un piatto a un plov.

Piatti di carne per cucinare nel multivark

Soufflé di carne di pollo

  • filetto di pollo - 500 grammi;
  • latte - 200 ml;
  • bianco d'uovo - 2 pezzi;
  • olio per lubrificazione.

Ricetta: filetto di pollo macinare in un tritacarne, meglio due volte. Aggiungere il latte e le proteine ​​al ripieno. Mescolare accuratamente la miscela risultante con un mixer. Versare il composto in una teglia pre-preparata. Cuocere in forno per 30 minuti. Non aprire la porta dell'armadio. Altrimenti, il soufflé cadrà. Quando si prepara questo piatto in un multivark, la forma con soufflé deve essere coperta con un foglio.

Knels di carne (cotolette)

  • manzo o altra carne magra - 500 grammi;
  • latte - 200 ml;
  • uovo - 1 pezzo;
  • il pane di ieri - 2 fette.

Ricetta: il pane si ammollo in una piccola quantità d'acqua. Mangi insieme con il pane per macinare in un tritacarne. Uovo montata con latte usando una frusta o un frullatore. Miscela di uova e latte versare nel ripieno e mescolare accuratamente. Dalla massa ricevuta per formare il knel e distendersi sulla padella scaldata. Ci sono anche 2-3 bicchieri d'acqua. Stufare a fuoco basso fino a cottura. Per cucinare nel multivarker dovresti usare la modalità "Quenching". Come contorno, il piatto sarà servito con pilaf.

Dessert per pazienti con pancreatite

Dolce con pancreatite è possibile, ma solo con moderazione e previa autorizzazione del medico. Allo stesso tempo, al bando cadono biscotti, sformati e gelatine. La cottura dovrebbe essere fatta in casa, solo con ingredienti freschi. Opzione gustosa e utile - syrniki. Questo piatto è adatto per la colazione e come dolce fine pasto. Per la ricotta, hai bisogno di ricotta con il minimo contenuto di grassi e senza additivi. La gelatina nella pancreatite non può essere usata spesso.

Apple Charlotte su kefir

  • kefir - 300 ml;
  • mela - 3 pezzi;
  • uovo - 2 pezzi;
  • farina - 1 bicchiere;
  • semolino - 1 bicchiere;
  • soda - 1 credito. l.

Algoritmo: sbattete le uova in una schiuma rigogliosa. Aggiungere lo yogurt alla miscela di uova e mescolare. Quindi aggiungere farina, semola e soda alla massa. Mescolare accuratamente con una spatola, spostandosi dal basso verso l'alto per mantenere le bolle d'aria nelle uova. Le mele dovrebbero essere lavate, sbucciate e pelate. Affettateli a fette sottili. Formare per cuocere l'olio di sbryznut e mettere uno strato di mele sul fondo. Versateli con una pastella e infornate. Cuocere a 180 gradi. Disponibilità a verificare con una partita: deve essere asciutto. Questo piatto è sostituito da vareniki con pancreatite.

Dessert di frutta cagliata

Metodo di cottura: banana sbucciata e fragole di coda verde. Strofinare con un setaccio o un frullatore. La ricotta deve essere selezionata con un contenuto di grassi minimo. Viene anche strofinato con un frullatore insieme a panna e zucchero fino a che liscio. Aggiungere la frutta alla miscela di cagliata e mescolare accuratamente. Servire il piatto freddo. Se aggiungi la gelatina alla ricetta, otterrai una gustosa gelatina di cagliata. Con la malattia del pancreas, questa ricetta è utilizzata sia per gli adulti che per i bambini.

Insalate per il pancreas

Pasti semplici con pancreatite, che puoi mangiare più volte alla settimana: sono le insalate. La preferenza dovrebbe essere data ai piatti di verdure. Come componente di carne, è adatto un tacchino o un pollo. Le insalate sono vietate nella pancreatite con ravanello, spinaci, rape e maiale. Sono inoltre vietati i piatti contenenti ingredienti acidi, acuminati o acidi. Per i pazienti con pancreatite, le salsicce dovrebbero essere evitate.

Olivier con pancreatite

  • filetto di pollo - 300 grammi;
  • patate - 3 pezzi;
  • carote - 2 pezzi;
  • cetriolo fresco - 1 pezzo;
  • uova - 3 pezzi;
  • panna acida.

Algoritmo: la carne di pollo fa bollire in acqua con l'aggiunta di sale o vapore. Patate e carote devono essere lavate e inviate all'acqua bollente fino a quando non sono morbide. Quindi, pulire e tagliare a cubetti. Le uova bollono forte e tagliano allo stesso modo. Filetto di pollo diviso in fibre o tagliato a cubetti. Cetriolo da lavare e tagliare. Tutti gli ingredienti sono combinati, leggermente conditi e conditi con panna acida con contenuto minimo di grassi.

Salse consentite

Salsa di pomodoro

Ricetta: pomodori sbollentati. Per fare ciò, eseguire i tagli trasversali superiori e versare acqua calda per 1 minuto. Dopodiché, sbuccia e gratta. La miscela risultante viene messa su una padella e aggiungere acqua. La consistenza del riempimento può essere regolata per mezzo di un liquido. Quindi aggiungere l'olio d'oliva e il sale ai pomodori. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Alla fine della cottura, aggiungi verdure tritate finemente.

"Béchamel" con pancreatite

  • latte - 1 bicchiere;
  • burro - 1 cucchiaino;
  • farina - 1 cucchiaino;
  • sale;
  • zucchero.

La ricetta per cucinare: in una padella riscaldata, sciogliere il burro e aggiungere la farina ad esso. Friggere per 1-2 minuti. Aggiungere il latte con un filo sottile alla miscela risultante. A questo punto, è necessario mescolare accuratamente i componenti in modo che non vi siano grumi. Lessare la miscela fino a che non sia densa. Alla fine della cottura, aggiungere sale e zucchero a piacere. Tale condimento decorerà i secondi piatti e sarà adatto per l'uso quotidiano.

Dieta nella pancreatite pancreatica: un menù approssimativo

Dieta nella pancreatite pancreatica come tale inizia non prima di 4 giorni (prima solo la fame completa).

Secondo la classificazione comune delle diete, che viene utilizzata nelle istituzioni mediche, una corretta alimentazione con pancreatite è la dieta № 5 Penza. Il cibo dovrebbe essere assunto in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, eliminando gli snack tra i metodi principali.

L'essenza della dieta - il rifiuto di tutti i prodotti che migliorano l'acidificazione nello stomaco e provocano il lavoro attivo degli enzimi pancreatici. Dopo una esacerbazione della malattia, i medici raccomandano fortemente di seguire una dieta per un lungo periodo di tempo - non meno di 8 mesi.

Raccomandazioni generali

La giusta dieta per la pancreatite per tutti i giorni è importante per prevenire attacchi di dolore o almeno per ridurne la gravità.

  1. Con pancreatite acuta o con una riacutizzazione della forma cronica, tutto il cibo deve essere schiacciato, bollito o cotto per una coppia, il che garantisce il massimo risparmio gastrico.
  2. È meglio cucinare il cibo per una coppia - quindi conserva i nutrienti e non danneggia il corpo.
    Assumere il cibo in piccole porzioni circa 5-6 volte al giorno.
  3. Non mangiare troppo, perché questo crea non solo un aumento del ceppo sul pancreas, ma anche l'intero tratto digestivo nel suo complesso.
  4. Non mangiare pasti freddi o caldi, il cibo deve essere caldo. La temperatura ottimale è 20-50 °.

Potenza pancreatite pancreas dovrebbe essere nutriente, contenere una maggiore quantità di proteine, ma una ridotta quantità di grassi e carboidrati (zucchero in particolare) per prevenire la degenerazione della steatosi epatica, e lo sviluppo di diabete.

Prodotti vietati

È necessario escludere dalla vostra dieta o addirittura rinunciare definitivamente dal seguente:

  • grasso;
  • fritto;
  • sottaceti;
  • succhi aspro;
  • cibo in scatola;
  • salsicce;
  • prodotti affumicati;
  • cioccolato;
  • dolciaria;
  • alcol;
  • condimenti piccanti e spezie.

Tenere presente che la dieta deve essere variata e includere sia il cibo vegetale che le proteine ​​animali.

Cibi e piatti consigliati

Dovresti prestare attenzione a questi prodotti:

  1. Cagliata non acida, formaggi duri.
  2. zuppe vegetariani cereali e verdure, purè, patate, zucchine, zucca, carote, con la pasta, semola, di grano saraceno, farina d'avena. Nella zuppa aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida.
  3. Piatti a base di carne e pollame magri, al vapore, al forno, polpette, polpette di carne e stufati di carne.
  4. Composta di mele, gelatina o composta di mele non zuccherate.
  5. Pane bianco secco o cracker, biscotti secchi.
  6. Porridge cucinato (grano saraceno, farina d'avena, semolino, riso) o purè, bollito in acqua o sul latte a metà con acqua, tagliatelle bollite.
  7. Tè leggermente bollito con latte o un dogrose in un brodo, leggermente addolcito.

È anche importante non mangiare troppo, tagliando la quantità giornaliera di cibo a 2,5 chilogrammi, tenendo conto del liquido ubriaco. Il cibo è spesso e in piccole porzioni. Seguire tutte le regole della nutrizione nella pancreatite può migliorare significativamente l'efficacia della terapia in generale.

Nutrizione per esacerbazione della pancreatite

Nelle forme croniche di pancreatite esacerbazione primi 1-2 giorni - dieta da fame, il paziente è consentito solo per bere 1-2 tazze di brodo fianchi 0,8-1 litri di acqua minerale alcalina tipo di acqua minerale (1 tazza 4-5 volte al giorno). Il liquido totale è dato in 200ml 6 volte al giorno. Nei casi più gravi non è permesso bere, l'alimentazione è solo per via endovenosa.

Due giorni dopo, una dieta speciale per la pancreatite - dieta n. 5p - viene introdotta per la settimana successiva, che include diverse opzioni. Il suo obiettivo è ridurre la formazione di acido gastrico e consentire al pancreas di concentrare tutte le forze sul processo di lotta per la sopravvivenza.

Menu di esempio per una settimana con pancreatite

Per non essere così difficili da abituare a un nuovo modo di mangiare, abbiamo preparato per voi un menù approssimativo per una settimana con pancreatite pancreatica.

  • Prima colazione. Carne (pollo o manzo) al vapore. Tè o brodo di un dogrose.
  • Seconda colazione Farina d'avena con latte Decotto o infusione di rosa canina.
  • Pranzo. Purea di zuppa di carote e zucca. Pesce cotto a vapore Tea.
  • Il tè del pomeriggio. 1 vasetto di pappe.
  • Cena. Stufato di verdure con zucchine e carote. Un pezzo di pollo bollito. Composta di frutta secca
  • Di notte Un bicchiere di yogurt
  • Prima colazione. Cotolette di carne, al vapore o frittata dalle proteine ​​di due uova. È anche possibile fare colazione con budino di ricotta o pesce bollito.
  • Seconda colazione Ricotta fatta in casa - 150 grammi. Tazza di tè con latte
  • Pranzo. Zuppa di patate vegetariana con una piccola aggiunta di panna acida. Cotolette di carne, al vapore.
  • Il tè del pomeriggio. Frittata di proteine ​​2 uova o 30 grammi di formaggio. Si alzò un bicchiere di brodo.
  • Cena. Polpettone farcito con una frittata, composto da 100 grammi di carne e 10 grammi di pane; polpette per una coppia; pollo bollito - circa 80-90 grammi. Tazza di tè con latte
  • Di notte Cagliata a basso contenuto di grassi, senza zucchero - 100 grammi. Un bicchiere di gelatina di frutta.
  • Colazione: biscotti con formaggio.
  • Seconda colazione: uova strapazzate, pane con tè.
  • Pranzo: porridge di grano saraceno, zucca bollita, formaggio fresco.
  • Merenda pomeridiana: mela grattugiata.
  • Cena: farina d'avena, insalata di barbabietola, mela al forno.
  • Colazione: bollito di manzo, farina d'avena nel latte, tè.
  • La seconda colazione: una frittata, una mela cotta, un brodo di rosa canina.
  • Pranzo: zuppa di verdure, soufflé di manzo, pasta, gelatina di bacche dolci, composta.
  • Merenda pomeridiana: ricotta e tè.
  • Cena: soufflè di pesce, tè.
  • Colazione: 200 grammi di farina d'avena, una fetta di pane bianco, acqua minerale senza gas.
  • La seconda colazione: 100 g di ricotta, 100 g di purea di mele, tè.
  • Pranzo: 400 ml di purea di verdure, 200 g di polenta di zucca, 200 g di ricotta.
  • Cena: 100 g di polpettone, 100 g di casseruola di cagliata, 200 ml di gelatina.
  • Prima colazione. Purè di patate (200 g) con polpette di carne (105 g), porridge di riso macinato (200 g), tè.
  • Seconda colazione Ricotta (100 g).
  • Pranzo. Purea di zuppa di patate e carote (250 g), pane tostato, zuppa di brodo da 110 g, porridge di grano saraceno (200 g), composta.
  • Il tè del pomeriggio. 110 g di omelette dalle proteine ​​per una coppia.
  • Cena. Bistecca al vapore di pesce (250 g), tè.
  • Di notte Un bicchiere di yogurt
  • Prima colazione. Porridge di avena (300 g), soufflé di carne (110 g), tè.
  • Seconda colazione Ricotta (100 g).
  • Pranzo. Avena zuppa sfilacciato (250 g), polpette di carne a vapore (110 g), della purea di carote e patate (200 g) e salsa di latte, una mela al forno.
  • Il tè del pomeriggio. Omelette proteica
  • Cena. Polpette di carne (110 g) con salsa al latte con purea di carote (150 g), tè.
  • Di notte Un bicchiere di yogurt

Per comodità, i prodotti consentiti possono essere combinati o scambiati. Quindi il tuo menu per una settimana diventerà più vario.

Ricette di deliziosi piatti dietetici con pancreatite

Le ricette per la pancreatite sono significativamente diverse dai piatti tradizionali che una persona usa abitualmente tutti i giorni. È necessario conoscere alcuni metodi di cottura che non solo aiutano a diversificare la dieta, ma rendono anche più piacevole il processo di nutrizione terapeutica.

Effetto del cibo sul pancreas

L'infiammazione del pancreas (pancreatite) può verificarsi in due forme:

Il primo è caratteristico per il periodo della fase iniziale dello sviluppo della malattia, il secondo si forma nel tempo a causa della mancanza o dell'insufficienza del trattamento. La causa della malattia è la malnutrizione, l'abuso di alcol, inoltre, lo stress e l'eccessivo sforzo fisico.

Non è sempre possibile sbarazzarsi dell'infiammazione pancreatica. Apparendo una volta, la pancreatite può regolarmente farsi sentire da un caratteristico dolore di fascia nell'ipocondrio sinistro o destro, vomito, diarrea.

La colpa è il cibo, che si nutre di persone. L'aspetto e il successivo sviluppo della malattia provocano:

  • cibi grassi (carne, pesce, oli vegetali e animali);
  • cibi fritti (specialmente fritti);
  • pane appena sfornato;
  • condimenti e spezie piccanti;
  • cibo di strada (fast food).

L'abuso di tali alimenti e alcol porta a malattie della cistifellea, che portano all'infiammazione dei tessuti del pancreas. Quindi, si verifica la pancreatite.

È necessario considerare le ricette di piatti con pancreatite, che aiuterà a curare la malattia. Nonostante il fatto che per la dieta usi pochi prodotti sulla loro base, puoi creare un cibo delizioso e nutriente.

Va ricordato che è desiderabile preparare piccole porzioni e non lasciarle per la conservazione a lungo termine. Il cibo appena preparato è meglio assorbito e promuove il rapido recupero di una persona.

Primi piatti

Le ricette per il cancro del pancreas pancreatico di questa categoria includono le zuppe:

  • verdura (solita e purea di patate);
  • sul brodo di pollo secondario.

Allo stesso tempo, aglio e pepe, causando irritazione, cavolo bianco non vengono utilizzati per cucinare, il cui succo agisce anche come irritante. Sono esclusi anche i prodotti che promuovono la formazione di gas. Gonfi l'intestino, che preme sul pancreas, che a sua volta provoca un attacco.

Ma anche senza questi prodotti, puoi preparare zuppe deliziose e nutrienti. La ricetta più semplice per il primo piatto per i pazienti con pancreatite può anche fare un principiante in cucina.

Il petto di un pollo adulto è precotto e tagliato a pezzetti. La carne pronta viene rimossa dal brodo e riempita con acqua fredda. Anche qui, tagliare in piccoli pezzi di patate, carote, un po 'di cipolla e sale. Da condimenti (specialmente quelli acuti), il burro e le foglie di alloro devono essere scartati. È meglio mettere una lampadina intera, che dopo la preparazione del piatto può essere gettata via.

Dopo che l'acqua bolle, la zuppa viene cotta a fuoco lento fino al momento in cui le verdure sono completamente bollite.

Grazie a questi piatti dietetici sarà facile digerire, la loro digestione non causerà problemi nel corpo e non causerà un peggioramento della malattia.

Su raccomandazione di dottori, il paziente può mangiare zuppe di verdure con grano saraceno. È ben digerito, facilmente digeribile e non causa problemi.

Un altro piatto utile per le persone con pancreatite di persone sarà purea di zuppa di verdure: per la sua preparazione, prendere le carote, le cipolle e le patate, che saranno bollite in una piccola quantità di acqua salata fino a quando non saranno pronte. Quindi le verdure vengono montate con un frullatore e servite con pane di grano essiccato.

Per i pazienti con pancreatite, è molto importante che il cibo sia servito calorosamente sul tavolo. Le zuppe calde non dovrebbero essere usate.

Le ricette offerte di piatti dietetici con pancreatite non sono così gustose come vorrebbero molte persone che soffrono di ailas. Ma un paziente con pancreatite dovrà dimenticare, per lungo tempo, se non per sempre, quale zuppa piccante kharcho e caldo borsch con maiale con l'osso.

Secondi piatti

Le diete offerte nel trattamento della suddetta malattia suggeriscono l'uso nella dieta:

  • verdure bollite o al vapore;
  • carne magra bollita;
  • pesce magra bollito

Tutti i secondi piatti con pancreatite sono preparati con una condizione: i componenti devono essere schiacciati. Grazie a questo processo di digestione passerà facilmente, senza eccessi.

Per cucinare piatti a base di carne con pancreatite pancreatica, prendere pollo, vitello o carne magro, tacchino, coniglio. I pulcini non sono raccomandati, nella carne di cui ci sono enzimi che influenzano negativamente il benessere del paziente.

Per rispettare la dieta, vengono preparati soufflé, polpette, polpette e cotolette di vapore.

Il soufflé di pollo dovrebbe essere preparato come segue. Il seno viene bollito fino a metà cottura, dopo di che la carne viene macinata in un tritacarne. Aggiunge un po 'di latte (non intero, è dannoso per la pancreatite) e albume d'uovo. Il tutto viene sbattuto da un mixer, posto in una pirofila e posto in un forno preriscaldato. La temperatura è impostata a 180 ° C. Soufflé del tempo di cottura - 30 minuti.

Le cotolette di vapore possono essere preparate sia con carne che con pesce. Per conformarsi agli esperti di dieta raccomandare di prendere il luccio, il walleye o il merluzzo, si può fare una passera. Cuocere preferibilmente in un multivark o con l'aiuto di pentole normali. Per fare questo, i prodotti semilavorati vengono posti sopra una pentola bollente in un solito scolapasta, coperto con un coperchio.

La carne tritata per le cotolette è preparata al meglio da soli, per escludere l'ingresso di componenti che causano un aumento del pancreas. Nella carne macinata, aggiungere il pane imbevuto di latte diluito (solo grano, primo o secondo grado) e l'uovo, un po 'di sale. Nessun condimento, pepe, cipolle e aglio non dovrebbero essere. La miscela viene battuta, dopo di che si formano le cotolette. Devono essere cotti a vapore per almeno 20 minuti, a seconda della varietà scelta.

I nutrizionisti raccomandano di non fare grandi porzioni, il paziente è difficile da digerire. Ciò creerà ulteriore stress sul pancreas e rallenterà il processo di trattamento della malattia.

Il capo e il pesce servono semplici contorni. Per la loro preparazione sono permessi:

  • porridge (grano saraceno, farina d'avena, riso, semola);
  • pasta senza salse piccanti;
  • verdure (bollite o al forno, purè di patate).

In quest'ultimo caso, patate, carote, barbabietole, zucchine possono essere cotte in un multivarquet, e dopo aver sfregato in purea di patate. Tale cibo non causerà problemi.

Con pancreatite cronica, sono ammessi vareniki pigri occasionali con patate. Ma non aggiungere aneto e cipolle fritte al mosto.

Dessert utili

Nel trattamento della pancreatite, la dieta prevede il rifiuto di molti piatti dolci, specialmente quelli preparati con l'uso di uova. I pazienti sono severamente vietati torte grasse, gelatina con coloranti artificiali, dolci, altri prodotti simili.

Pertanto, se una persona che soffre di pancreatite vuole un dolce, dovrebbe prima consultare un medico. Quest'ultimo farà una lista di prodotti adatti che corrispondono a uno o all'altro stadio della malattia.

Per compensare la dieta, per il paziente si può preparare una casseruola di cagliata dolce (la ricotta non è più grassa del 9%), purea di frutta o gelatina. Per preparare il purè di patate, prendi frutti morbidi, come albicocche o meloni.

I frutti accuratamente lavati e sbucciati vengono macinati con un frullatore in modo che nella massa non ci siano pezzi.

Mele e pere possono aumentare l'acidità, che provoca un aumento del pancreas. Pertanto, è meglio rifiutarli. Ma un cocomero o un melone possono essere mangiati, ma in piccole porzioni.

Puoi cucinare per la gelatina malata dai frutti della stagione. In generale, i dessert sono serviti con cibi facilmente digeribili e che non richiedono uno sforzo per la digestione. Se il paziente non ha crisi convulsive e esacerbazioni, allora può somministrare piccole quantità di marshmallows e pastiglie.

Nel caso in cui non sia possibile fare da soli la purea di frutta, i medici possono acquistare alimenti per l'infanzia preconfezionati.

Bevande: cosa può e non può essere

Per bere al primo stadio della malattia, specialmente durante il corso della sua forma acuta, i medici raccomandano acqua minerale non gassata. Nella fase di malattia cronica sono ammessi:

  • tè nero (infuso debole);
  • composte di frutta fresca;
  • brodo di rosa canina.

Rigorosamente vietato per pancreatite:

  • qualsiasi alcool;
  • bevande solubili (tè freddi, caffè)
  • bevande gassate (limonate, kvas, birra).

Il latte intero non è raccomandato nei pazienti con pancreatite. È possibile, dopo aver consultato il medico, aggiungere una piccola quantità di latte diluito in alcuni piatti. Ma il kefir a basso contenuto di grassi è anche raccomandato per l'uso. I medici consigliano di mangiare fermentato e yogurt.

Nutrizione per varie fasi della malattia

Dopo aver esaminato le ricette raccomandate per la pancreatite, in conclusione, è necessario scoprire quanti pasti al giorno dovrebbero essere assunti.

Poiché è il cibo che provoca un aumento dei tessuti del pancreas e una violazione delle sue funzioni, si dovrebbe prendere molto seriamente la nutrizione. Il numero di ricevimenti dipende dalle condizioni del paziente e dalla fase del disturbo.

Durante un attacco di pancreatite acuta, i medici sono invitati a smettere completamente di mangiare. Mettendo freddo sull'ipocondrio sinistro e prendendo uno spasmo alleviamento della pillola, il paziente beve acqua minerale non gassata durante il giorno.

Quando i sintomi scompaiono (fuoco di Sant'Antonio, nausea, vomito, diarrea), una persona che soffre di pancreatite è autorizzata a dare pasti leggeri. I ricevimenti dovrebbero essere effettuati ogni 3-4 ore.

Questo regime dovrebbe essere rispettato durante i primi tre giorni dopo un attacco acuto.

In questo momento è meglio rinunciare a piatti di carne e mangiare cereali, purè di patate, pane secco o biscotti ieri. Inoltre, sono ammessi pane dietetico disidratato. Sono facilmente assorbiti dal corpo.

Dopo un po ', dopo l'esame di un medico, l'intervallo tra i pasti può essere aumentato fino a 5-6 volte al giorno. Aderendo a una dieta rigorosa e osservando gli intervalli di tempo tra i pasti, è possibile guarire con successo dalla pancreatite.

Deliziose ricette dietetiche disponibili a pancreatite

Con l'infiammazione acuta e cronica del pancreas, il cibo diventa uno dei componenti chiave del trattamento. La dieta raccomandata numero 5 (n) è molto severa e sembra che la dieta del paziente debba essere insipida e povera. Tuttavia, questo non è il caso. Ci sono molti deliziosi piatti dietetici che possono variare il menu. Semplici ricette proposte per la pancreatite aiuteranno a far fronte con successo alla malattia e forniranno una dieta gustosa e varia.

IMPORTANTE DA SAPERE! Un cambiamento nel colore delle feci, diarrea o diarrea indica la presenza nel corpo. Leggi di più >>

I pasti frazionati includono 2 colazioni e 2 cene per il paziente. Può essere un porridge viscido o una zuppa schiacciata con carne. Preparare questi piatti è abbastanza semplice, ma è importante che il cibo sia stato utile. È necessario prendere in considerazione il metodo di preparazione e composizione dei prodotti. Durante un'esacerbazione, il cibo viene consumato solo nella forma confusa e necessariamente caldo. Dopo l'inizio della remissione, vanno al tavolo numero 2 (5p), ha meno restrizioni.

È più semplice cucinare tali porridge in una doppia caldaia. Puoi dividere il latte a metà con acqua, e già nel porridge finito aggiungi burro non salato, noci e uvetta.

Per il porridge per 1 porzione:

  • cereali - 4-6 cucchiai. l.;
  • latte (basso contenuto di grassi) - 100 ml;
  • acqua 100 ml;
  • uvetta - 5 pezzi;
  • burro - 3 g;
  • sale - 3 g.

Per il paziente, solo l'uvetta viene messa nel porridge cotto. Per una porzione, 4-6 cucchiai. l. fiocchi d'avena, vengono versati 100 grammi di una miscela di acqua e latte. Il tempo di cottura dipende dal tipo di cereali: per la farina d'avena sono 7-10 minuti.

Prima di servire, puoi mettere 3 g di burro nel porridge. Questa ricetta prepara anche manna, riso, porridge di grano saraceno.

Molto delizioso trasforma riso e zucca porridge.

Per lei prendere per 2 porzioni:

  • 500 g di zucca preparata;
  • 7 cucchiai. l. riso;
  • 200 g di latte e acqua;
  • zucchero e sale

La zucca deve essere tagliata a pezzi piccoli e mescolata con il resto degli ingredienti, quindi versare in un piroscafo e versare una miscela di latte e acqua. Cuocere per non più di 20 minuti. Pronto porridge da rimuovere e passato attraverso un frullatore.

Se non c'è il piroscafo, puoi cuocerlo in questo modo: prima fai bollire la zucca nella giusta quantità di acqua e latte, poi schiaccia la purea, aggiungi il riso e un po 'di burro. Cuocere fino al termine.

Il porridge è particolarmente utile nel periodo di esacerbazione. Inoltre sono ben mangiati dai bambini.

Le zuppe dovrebbero essere pulite o cotte come una crema. Non possono mettere il primo brodo, verdure fritte, condimenti piccanti.

Mettiamo l'acqua sul fuoco e la facciamo bollire. Quindi mettiamo il pollo dentro (un pezzo). Far bollire per 5 minuti e scolare il brodo. La carne viene nuovamente messa in acqua bollente (250 ml) e cotta, 15 minuti prima di essere pronta, abbassiamo le verdure purificate e lavate nella carne preparata. Quando tutto è cotto, saltiamo la zuppa attraverso il frullatore. Prima di servire aggiungere un pizzico di Origano essiccato.

Per 1 porzione:

  • petto di pollo - 50 g;
  • patate - 50 g;
  • carote - 20 g;
  • zucchine - 20 g;
  • verdi - da gustare;
  • sale;
  • acqua - 150 ml.

Per prima cosa devi preparare il pesce. Per la zuppa, prendere i filetti senza le ossa. Il secondo brodo di pesce è preparato allo stesso modo del pollo. Poi vengono messe le patate, le cipolle, il latte viene versato e cotto fino al momento. Una zuppa calda viene pulita con un setaccio o frantumata in un frullatore. Servito con prezzemolo

Per cucinare hai bisogno di:

  • pesce di varietà a basso contenuto di grassi - 0,5 kg;
  • patate - 50 g;
  • cipolla - 20 g (con esacerbazione non è messa);
  • latte - 50 ml;
  • acqua - 200 ml;
  • sale.

Tra gli ingredienti permanenti ci saranno solo patate e carote. Possono essere integrati con molti altri (ammessi) ingredienti: barbabietola, zucchine, radice di prezzemolo, zucca, zucchine, mais, cavolfiore, ecc.

Tutte le verdure vengono pulite e tagliate a cubetti, quindi riempite con acqua fredda e cotte fino a quando sono pronte per circa 20 minuti. Dopo che è messo sale e burro, e poi tutto viene cancellato attraverso un setaccio. Servito con prezzemolo verde

Nella preparazione dei primi piatti vengono presi solo i secondi brodi, per i secondi piatti viene utilizzato un piroscafo. HNon puoi solo friggere, ma anche grigliare.

Carne macinare attraverso un tritacarne e pane secco imbevuto d'acqua. Quindi tutti gli ingredienti (eccetto l'acqua) vengono mescolati e ancora una volta passano attraverso un tritacarne. La massa risultante di frusta da schiumare.

Poi lasciamo bollire l'acqua e mettiamo a cucchiaiate la massa in acqua bollente con un cucchiaio. Cuciniamo fino al momento. Servito con olio d'oliva o salsa di pomodoro.

Per la preparazione sarà richiesto:

  • petto di pollo - 200 g;
  • pane secco - 200 g;
  • latte - 150 ml;
  • uova - 1 proteina;
  • sale;
  • acqua - 2 litri.

Roba con ripieno di sale e curcuma, mescolare con riso e formare polpette. Metterli su pezzi di carote e versare un composto di acqua, salsa e burro. Lasciare cuocere fino a cottura. Servire con sugo di bacche.

Per le polpette hai bisogno di:

  • carne macinata (qualsiasi permesso) - 100 g;
  • riso bollito - 100 g;
  • carote - 30 g;
  • sale;
  • curcuma;
  • burro;
  • acqua;
  • salsa di pomodoro (muffa).

Bacchette (secche) imbevute di latte e manzo che scorre con la ricotta attraverso un tritacarne. Sbattere il frullato in schiuma. Quindi mescoliamo tutto e lo mettiamo in uno stampo, unto con olio vegetale. Dall'alto puoi strofinare il formaggio magro e, prima di servire, decorare con prezzemolo.

Per prendere souffle:

  • carne di manzo - 200 g;
  • ricotta - 100 g;
  • pagnotta secca - 100 g;
  • uova - 2 proteine;
  • latte - 150 ml;
  • sale.

Il petto di pollo viene tagliato a pezzi e mescolato con il resto degli ingredienti (eccetto i vermicelli), poi frustato in una massa omogenea in un frullatore.

Sulla teglia, unta con olio vegetale, vengono disposti i vermicelli e sopra la carne tritata. Viene cotto per circa 40 minuti. Il soufflé di carne di pollo si consuma caldo. Per lui è necessario:

  • petto di pollo - 200 g;
  • pane raffermo - 100 g;
  • vermicelli - 100 g;
  • uova - 1 proteina;
  • latte - 50 g;
  • sale.

Il piatto è permesso durante il periodo di remissione.

Separatamente, va detto delle insalate. Possono essere cucinati da qualsiasi cibo bollito consentito, ma dal momento che la dieta richiede un sacco di ingredienti macinanti, quindi è necessario tagliare le insalate molto finemente, e non dovrebbe essere cucinato spesso. Le insalate dovrebbero essere sostituite con purea di verdure.

La gelatina di frutta è il modo più semplice e veloce per fare uno spuntino delizioso. Ma è severamente vietato prendere le borse vendute nel negozio. Per lui, è necessario assumere la gelatina e il succo fatto in casa (preferibilmente appena spremuto).

Puoi anche cucinare mele cotte. Per renderli deliziosi, prendono i frutti di varietà solide. Meglio mantenere la forma durante la cottura.

Un'altra opzione è una frittata proteica in un multivark. È importante cucinarlo senza tuorli.

Bere è una categoria separata nella dieta dei pazienti con pancreatite. Per il giorno è necessario bere circa 3 litri di liquido, senza contare il cibo che è nel cibo.

Ecco alcune ricette per bere:

  • Brodo di rosa canina. Un litro d'acqua richiederà una manciata (3 cucchiai) di cinorrodi. Si può cucinare in due modi: far bollire l'acqua, mettere le bacche e far bollire per 5-7 minuti o riempire le bacche in un thermos e versare acqua bollente. Bevi dopo fresco.
  • Kissel da bacche e frutta. Prendere 300 g di bacche dolci e 2 litri di acqua e cuocere la composta, non aggiungere zucchero. Quindi in acqua tiepida 3 cucchiai. l. amido, mescolare bene e versare in una composta in un sottile filo. Kissel è pronto.
  • Composta di frutta secca I frutti essiccati dolci vengono lavati con acqua bollente, quindi versati in acqua bollente. 2 litri di acqua hai bisogno di 2 manciate di frutta secca. Cuocere per 5-7 minuti.

Se necessario, per osservare le restrizioni nell'alimentazione ai bambini, la dieta viene regolata solo in termini quantitativi di calorie e correlata con l'età del bambino.

Nel menu per i bambini in età prescolare, sono preferibili i porridge e le zuppe strofinate, gli alunni vengono introdotti alla dieta con gli stessi piatti degli adulti. È importante tenere conto dell'età del bambino e dei suoi bisogni di vitamine e micronutrienti. È desiderabile comporre il menu insieme al medico generico essente presente.

La pancreatite è una malattia complessa, ma non implica un cibo monotono e del tutto sgradevole. Ci sono molti piatti dai prodotti ammessi, che saranno sia utili che gustosi.

E un po 'di segreti.

Se hai mai provato a curare la PANCREATITE, se sì, allora sicuramente affronta le seguenti difficoltà:

  • Il trattamento medico, nominato dai medici, semplicemente non funziona;
  • la terapia sostitutiva della droga, entrare nell'organismo dall'esterno aiuta solo al momento dell'ammissione;
  • EFFETTI AVVERSI IN AMMISSIONE DI TABLET;

E ora rispondi alla domanda: ne sei soddisfatto? Esatto, è ora di finire con questo! Sei d'accordo? Non sprecare soldi per un trattamento inutile e non perdere tempo? Ecco perché abbiamo deciso di pubblicare questo LINK su un blog di uno dei nostri lettori, dove descrive in dettaglio come ha curato la pancreatite senza pillole, perché è scientificamente provato che non può essere curata con le pillole. Ecco un metodo comprovato.

Quali sono le ricette per la pancreatite

Il forte dolore causato dall'infiammazione del pancreas richiede una dieta speciale. Le ricette per la pancreatite sono varie, ma ci sono piatti proibiti. Puoi fare una dieta in cui le convulsioni non saranno più fastidiose e la malattia stessa non funzionerà se sei sempre in allerta e non permetti a te stesso di avere cibi nocivi.

La pancreatite porta all'accumulo di peso. Ciò è dovuto a un funzionamento improprio del pancreas. Se si mangia male e si inizia una malattia, i dolori acuti non sono la cosa più spiacevole che può accadere. Gli enzimi che danno il ferro per la digestione nell'intestino dei componenti alimentari sono molto importanti (in caso di prestazioni organiche scadenti, diventano dannosi per l'uomo). Gli ormoni del pancreas regolano i livelli di glucosio nel sangue. Se l'intero processo è rotto, l'obesità non può essere evitata. Gli attacchi di dolore si verificano quando gli enzimi iniziano ad avere un effetto dannoso sulla ghiandola. Successivamente, può verificarsi una forma cronica. Provocatori di dolore - cibi sbagliati. Per evitare tutto questo, è importante attenersi a una dieta.

Prodotti utili e non molto utili

  • verdure (stufatura, a bagnomaria);
  • zuppe di verdure senza arrostire;
  • zuppe di latte;
  • minestre di carne su brodo secondario;
  • carne a basso contenuto di grassi;
  • pesce (principalmente fiume);
  • tagliatelle, vermicelli;
  • cereali;
  • uova sode bollite, omelette;
  • casseruole di cagliata;
  • zucchine e zucca;
  • infusione di rosa canina.

Dai dolci puoi mangiare marshmallow, marmellata, pastilla, miele, marmellata. Diciamo kefir, latte. Formaggio utile senza spezie, un po 'di burro, un pane raffermo di crusca o di cereali integrali. Le mele sono solo al forno, soprattutto verdi. Puoi preparare composte, gelatina, bere il tè. Le ricette dietetiche possono combinare diversi ingredienti utili o usarli a componente singolo.

Dalla dieta dovrebbe essere cancellato:

  • miglio porridge;
  • cavolo in qualsiasi forma;
  • cottura;
  • cibi grassi e grassi;
  • ravanello;
  • rape;
  • pane nero;
  • zuppa;
  • alcol;
  • spinaci;
  • acetosa;
  • Carne affumicata con salsicce, salsicce;
  • prodotti in scatola, salatura;
  • pesce grasso, caviale;
  • dolci (torte, torte, cioccolatini e caramelle, caramello);
  • acqua gassata;
  • cacao, kvas, caffè;
  • agrumi;
  • funghi;
  • fagioli;
  • patatine fritte;
  • piatti con condimenti piccanti;
  • fast food.

Il menu per la pancreatite dipende dallo stadio della malattia e dalla sua forma. Se c'è un attacco, solo la fame ti aiuterà.

Cerca di bere solo acqua per un paio di giorni. Successivamente, puoi usare non tè dolce, zuppa di verdure o asciugato. Dopo altri 2 giorni è possibile includere purea di carote o patate nella razione, cuocere il pesce (ma non bere il suo brodo), le costolette di vapore con paté. È permesso bere latte, mangiare il budino di cagliata.

Le zuppe con pancreatite non dovrebbero contenere pezzi di verdure, cipolle fritte, condimenti (si può salare un po '). Zuppa di vermicelli adatta, tagliatelle. La patata con l'aggiunta di carote dovrebbe essere cancellata nella zuppa.

Una dieta rigorosa dovrebbe essere osservata più di una settimana. Se ci fosse un periodo acuto, dovresti mangiare secondo le regole entro sei mesi. In alcuni casi, i medici prolungano questo periodo a 10 mesi. Durante questo periodo, il paziente si abitua a mangiare i cibi giusti e già osserva automaticamente le sfumature della sua alimentazione. La malattia cronica richiede il rispetto delle regole per diversi anni. L'uso di pasti dietetici nella pancreatite sostituisce le medicine.

I modi più comuni di mangiare cibo

Esiste una classificazione generalmente accettata dei modi per consumare cibo per una particolare malattia. La pancreatite richiede l'uso di ricette per piatti preparati con la dieta numero 5. Devi mangiare un po ', ma spesso.

Niente snack La dieta n. 5 ha lo scopo di eliminare il cibo, che aumenta la formazione di acido nello stomaco. Questo attiva gli enzimi, rendendoli aggressivi. Il cibo non consente "pause" - l'uso di cibi proibiti, dopo molto tempo dopo che una persona ha aderito alla giusta dieta.

Non mangiare cibo troppo caldo, non mangiare e troppo freddo. Il principio principale è la macinazione dei prodotti. Piatti ammessi e vietati con dieta numero 5 - questi sono gli elenchi che sono descritti sopra. Puoi mangiare solo 1 uovo di gallina al giorno. I frutti con le bacche non devono essere acidi, devono essere schiacciati. Non puoi mangiare burro. Ma l'uso di olio vegetale è accettabile. È necessario limitare fortemente in piatti a pancreatite grasso e carboidrati. Le calorie possono essere consumate non più di 2800.

Piatti che possono essere cucinati con pancreatite

Cotolette per una coppia Per prepararti avrai bisogno di:

  • manzo (250 g);
  • pane (40 g);
  • latte (3 cucchiai);
  • olio d'oliva (3 litri);
  • un po 'di sale

Prepara la carne macinata e aggiungi gli altri ingredienti. Formare le palle e metterle nel piroscafo. Aggiungere acqua e cuocere per mezz'ora.

Zuppa con noodles fatti in casa sul latte. prendere:

  • due uova;
  • latte (mezzo litro);
  • un po 'di burro (15 g);
  • 15 g di zucchero;
  • 150 g di farina.

Fai l'impasto, aggiungilo un po '. Tagliare gli spaghetti dall'impasto. Cuocere nel latte con lo zucchero.

Per la nutrizione dietetica è adatto anche un budino di carne preparato a bagnomaria. La ricetta consiste nel loro manzo (250-300 g), burro (50 g), cereale di manna (30 g), 1 uovo. Cuocere la carne, raffreddare e mescolare in un frullatore. Aggiungi il mango e l'uovo. Mescola tutto e dai alla prova improvvisata la forma. Lubrificare il vapore con olio e mettere il budino in esso per la cottura.

Piatto dolce per dessert. Dall'uovo si "estrae" la proteina, si frulla con lo zucchero (40 g) e la vanillina. Produciamo le palle e usiamo un cucchiaio per immergerle nell'acqua bollente. Dopo che il piatto si è raffreddato, versarlo con la salsa. È fatto in questo modo: fragole sminuzzate miste con farina e zucchero.

Una torta che non deve essere messa nel forno. Hai bisogno di un bakan con una pesca, yogurt non acido, biscotti e gelatina. Scioglierlo in acqua. Mescolare con lo yogurt Nella forma lay out strati: cottura, yogurt con gelatina, anelli di banana tagliati, yogurt, pesche, yogurt.

Fai una composta di frutta secca. È meglio se sono mele. Lavarli e lessarli in acqua tesa (una manciata di frutta secca per litro d'acqua). Aggiungi un po 'di zucchero. Raffreddare e filtrare. Quando il dolore acuto con la composta è meglio aspettare e iniziare a bere da 4-5 giorni. Non aggiungere zucchero. Nelle forme croniche della malattia, i medici non limitano l'uso del decotto dalle mele.

Dieta dai giorni della settimana

Iniziamo con lunedì. Per colazione oggi mangiamo biscotti e formaggio. Un po 'più tardi puoi coccolarti con una frittata strapazzata con pane, bere il tè senza zucchero. Per il pranzo, mangiare cereali con grano saraceno e zucchine (vapore). Il secondo - ricotta. Pranzate una mela cotta. Per cena - porridge di farina d'avena con barbabietole bollite, grattugiato.

Martedì. Ricotta per colazione, un po 'più tardi insalata di carote con piselli. Nel pomeriggio - manzo al vapore. Cena con zuppa di verdure e purea di carote. Il dessert è purea di mele. È permesso mangiare yogurt.

Mercoledì, mangia mela e yogurt per colazione. In un'ora puoi cuocere una mela e aggiungere l'uvetta. Nel pomeriggio, cucinare il porridge di grano saraceno con il pesce. Non dimenticare il pane. Per cena - zuppa di verdure macinata. Per dessert, albicocche secche.

Giovedi. Al mattino, mangiare la ricotta, un po 'più tardi, bollire la carne con le verdure sotto forma di purè di patate. Ci laviamo con lo yogurt. Per pranzo, uova strapazzate e cinorrodi. Ceniamo con il budino di riso.

Venerdì. Per colazione, acqua minerale con pangrattato. Più tardi, cotolette di vapore con insalata di barbabietole bollite. A pranzo mangiamo carne al vapore con purè di patate e carote. Per cena, cucinaci il riso. Bere con lo yogurt

Sabato. Al mattino una frittata. Più tardi, carne bollita con pane e tè. Per cena, una casseruola di mele, cinorrodi. La cena è budino di riso con yogurt.

Domenica. Palle di ricotta al mattino. Più tardi una zuppa di lenticchie. Per pranzo - pollo al vapore con salsa di mele. Per cena - barbabietole e purè di patate, carne al vapore e tè.

Il cibo dovrebbe essere frazionario, con pause di 3-4 ore, quattro pasti al giorno. Nessun montone e anatra grassa, i funghi sono inammissibili in qualsiasi forma. Questo è particolarmente vero per la pancreatite acuta. Il processo infiammatorio nel pancreas, che dura a lungo, porta al diabete. Se sei in ospedale con un attacco, è meglio non abusare di cibo dannoso e non deviare dalla dieta. Affronta l'arsenale di ricette, che sei formato in un istituto medico, da fare a casa e integrare con le loro ricette utili.

Mangia sempre cibo sano, anche se i sequestri sono già molto indietro.

Questo ti salverà dal rischio di ammalarti di nuovo e di altri disturbi.

Dieta nella pancreatite (infiammazione del pancreas)

La descrizione è aggiornata 2017/08/14

  • efficienza: effetto terapeutico dopo 2 settimane
  • date: costantemente
  • Costo dei prodotti: 1500-1600 rubli a settimana

Regole generali

La malattia pancreatica di natura infiammatoria è chiamata pancreatite. La ghiandola svolge funzioni secretorie: produce insulina, lipokain e glucagone, e la partecipazione alla digestione è la secrezione del succo pancreatico. Le ragioni della sconfitta della sua diversificata: avvelenamento tossico, lesioni, ostruzione del dotto pancreatico, disturbi vascolari, cistifellea e dotti, gli effetti dei farmaci, Malattie Infettive e Parassitarie.

Distinguere tra pancreatite acuta e cronica. La pancreatite acuta è associata ad auto-digestione enzimatica (autolisi) del pancreas e nei casi gravi si osserva necrosi della ghiandola e organi vicini. Si sviluppa spesso quando si assumono farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, la causa del suo sviluppo è LBC e, in parte, è associata all'abuso di alcol.

La pancreatite cronica è una malattia attuale e progressiva a lungo termine, soggetta a esacerbazioni. Ci sono molte delle sue forme cliniche:

  • asintomatica;
  • doloroso - dolore espresso non espresso, aggravato da esacerbazione;
  • recidiva quando il dolore si verifica solo quando esacerbato;
  • pseudotumore - una forma estremamente rara, quando la ghiandola della ghiandola fa crescere il tessuto fibroso e aumenta.

I cambiamenti nei tessuti nella pancreatite cronica sono persistenti, progrediscono e portano all'insufficienza esocrina. Nella fase iniziale, il processo patologico è limitato e man mano che la malattia si sviluppa, l'intera ghiandola è interessata.

Sintomi, trattamento e nutrizione nella pancreatite

I principali sintomi della pancreatite acuta sono gravi dolori addominali di diversa localizzazione (nell'ipocondrio destro o sinistro, regione epigastrica, ventre circostante), eruttazione, secchezza delle fauci, vomito grave, nausea, febbre. I sintomi dipendono dal grado della lesione della ghiandola. Pertanto, il grado lieve è accompagnato da un singolo vomito, dolore moderato e una condizione relativamente soddisfacente del paziente. A un grado serio di sconfitta (necrosi diffusa della ghiandola), un sintomo è espresso intossicazione, Il paziente è disturbato da forti dolori e vomito atroce, spesso appare itterizia e peritonite. La condizione generale dei pazienti è grave.

Il trattamento è diretto a:

  • shock di combattimento e tossiemia;
  • inibizione dell'attività enzimatica (inibitori della carestia e della pompa protonica);
  • l'eliminazione del dolore

Trattamento dietetico con sintomi pancreatite gioca un ruolo importante in tutti i periodi della malattia. I pazienti con forme gravi subiscono una terapia infusionale e si nutrono attraverso la sonda con miscele per nutrizione enterale. Nella nutrizione medica dei pazienti con gravità lieve e moderata, il passaggio graduale dalla fame a una dieta fisiologicamente completa è importante (il numero del Diete 5P).

Nel periodo acuto, una corretta alimentazione sopprime l'iperfermentazione della ghiandola e aiuta a ridurre la stasi nei dotti e nella secrezione gastrica. Dieta nell'infiammazione del pancreas in corso cronico aiuta a migliorare la funzione della ghiandola, ripristinare i disturbi alimentari e prevenire le ricadute.

Dieta per pancreatite acuta

Nella forma acuta della malattia c'è un'intensa sindrome dolorosa, rilascio enzimatico (aumento del livello degli enzimi della ghiandola nel sangue) e amyluria (nelle urine).

L'obiettivo principale - fermare la produzione di succo pancreatico, che si ottiene rifiutando di prendere cibo e riposo rigoroso a letto. Anche l'effetto del tipo e dell'odore del cibo sul paziente è indesiderabile.
I principi fondamentali dell'alimentazione durante questo periodo sono:

  • fame e nutrizione parenterale;
  • nel più breve tempo possibile dopo un attacco e una stagnazione del dolore, si realizza una transizione alla nutrizione, dal momento che il paziente ha bisogno di una proteina di alto livello;
  • graduale espansione della dieta e inclusione di nuovi prodotti;
  • un graduale aumento del volume del cibo e del suo contenuto calorico;
  • osservanza di scuotimenti meccanici e chimici del corpo per lungo tempo.

Nei primi giorni è consentito bere: acqua minerale alcalina (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), brodo di rosa canina, acqua bollita, tè debole. Dovrebbero essere presi a temperatura ambiente e in piccole porzioni. La durata del digiuno è di solito 1-3 giorni, a seconda delle condizioni del paziente. Ci sono diverse opinioni sulla natura della fame. Alcuni credono che sia necessario escludere l'uso di liquidi. Altri sono inclini al fatto che il paziente debba consumare 1,5-2 litri di liquido.

Un'ulteriore nutrizione dipende dalle condizioni del paziente e vengono successivamente assegnate due varianti della dieta.

La prima opzione è mostrata dopo pancreatite acuta e con grave esacerbazione cronica. Questa variante della dieta è raccomandata dopo i giorni affamati (di solito dal terzo giorno), poiché crea la massima tranquillità del ferro ed elimina la sindrome del dolore.

Dopo un attacco, sono necessari pasti frequenti (fino a 8 volte) e porzioni molto piccole, a partire da 50-100 g, all'inizio vengono prescritti pasti a basso contenuto calorico (50 g di grassi, 60 g di proteine). Non è conforme agli standard fisiologici, pertanto è consigliato per un periodo fino a 4-7 giorni.

La razione consiste di cibi bolliti che hanno una consistenza semi-liquida, e solo il cibo semi-mordente è permesso il 6 ° giorno. Gli alimenti a base di carboidrati stimolano meno la secrezione pancreatica, quindi si consiglia immediatamente dopo una carestia. Se dipingi per giorni, poi il primo e il secondo giorno puoi:

  • purea di pappa liquida;
  • minestre non salate mucose - brodi di cereali (miglio, cereali di mais sono esclusi);
  • brodo vegetale;
  • tè debole con zucchero;
  • purè di patate;
  • pane raffermo bianco, biscotti;
  • gelatina e gelatina di succo di frutta con aggiunta di xilitolo.

Dopo 2 giorni, i prodotti proteici vengono gradualmente introdotti negli alimenti a base di carboidrati:

  • dal terzo giorno - pasta cotta, soufflé, fiocchi di latte di ricotta con ricotta non acida (più spesso si usa la ricotta calcinata);
  • 1-2 uova al giorno (omelette al vapore);
  • dal quarto giorno - porridge su latte e crema di minestra da carne bollita;
  • il sesto giorno, il burro viene aggiunto ai piatti, le zuppe di verdure sono già lavate (il cavolo è escluso) e le puree vegetali (carote, patate, barbabietole);
  • da 7 giorni nella dieta, immettere soufflé di carne e pesce, e da 10 giorni - cotolette di vapore, coltelli da manzo, tacchino, pollo, pesce (tendini, pelle e grasso vengono rimossi).

Con una riduzione del dolore e una migliore digestione del cibo, la dieta si espande e viene prescritta la sua seconda variante (è anche usata quando la esacerbazione acuta della pancreatite cronica non viene esacerbata). Dopo una pancreatite acuta, il paziente deve assumere una dieta per 6-12 mesi. Tutti i piatti sono preparati in forma bollita oa vapore, prima puliti e un po 'più tardi, appena schiacciati. Poiché i principi di splendente sono conservati, il cibo non causa un'eccessiva stimolazione dell'organo.

Dieta nella pancreatite pancreatica cronica

Negli adulti, la malattia diventa cronica, il che significa che la nutrizione dovrebbe ricevere la dovuta attenzione, perché può prevenire le esacerbazioni. Ogni esacerbazione comporta la sostituzione del tessuto ghiandolare normalmente funzionante. Pertanto, nel corso degli anni, il paziente sviluppa carenza di ghiandola esocrina e intrasecretoria.

Insufficienza secretoria esogena o pancreatopatia si manifesta nella produzione insufficiente di enzimi digestivi (amilasi, lipasi, tripsina), che rispettivamente digeriscono e digeriscono carboidrati, grassi e proteine. I pazienti sviluppano steatorrea (grasso non digerito) e segni di malnutrizione (perdita di peso, perdita di peso, disturbi del metabolismo del calcio). Quando si raggiunge la completa remissione, è importante prevenire le ricadute e correggere i disturbi alimentari, quindi è raccomandata una nutrizione completa e il trattamento con i preparati enzimatici.

La dieta per esacerbazione di pancreatite cronica è osservata tra i limiti delle opzioni sopra descritte: con severa riacutizzazione - la prima opzione, con l'inespresso - il secondo. Questa è una dieta a pieno titolo con un contenuto di 110-120 g di proteine, contenuto di grassi - al limite inferiore della norma (i grassi vegetali sono inclusi) e i carboidrati semplici sono limitati.

Principali caratteristiche della seconda opzione Diete 5P:

  • Piatti bolliti in forma grattugiata e schiacciata. La transizione a tale nutrizione viene effettuata gradualmente.
  • Aumento del contenuto proteico, la quantità di grassi e carboidrati. Tuttavia, la quantità di grasso non è superiore a 70 ge introdotta gradualmente.
  • Con una cattiva digestione degli alimenti proteici, la quantità di proteine ​​viene ridotta per un po 'e il contenuto di carboidrati aumenta.
  • Le sostanze escretorie e le fibre sono escluse. Per estrarre gli estratti, la carne viene cotta in pezzi di 100 grammi, scolando la prima acqua. Quindi viene utilizzato come semilavorato per vari piatti (tritato, soufflé e budini).
  • Quantità di sale fino a 6 g.
  • Si raccomanda pasti frazionati (fino a 6 volte al giorno).
  • Vietato pasti abbondanti.

Nella dieta, i prodotti che sono inibitori degli enzimi proteolitici sono ampiamente utilizzati: patate, soia, albume d'uovo, farina d'avena. Che tipo di dieta dovrebbe essere seguita in futuro? Se la seconda variante del tavolo è soddisfacente, alla dieta viene aggiunto del grasso aggiuntivo. Di solito i pazienti hanno steatorrea (perdita di grassi con le feci), quindi è consigliabile recuperare le perdite arricchendo la dieta con oli vegetali. I grassi refrattari di origine animale sono spesso scarsamente tollerati, supportano l'infiammazione, intensificano il dolore e la causa addominale diarrea.

Pazienti con piatti controindicati con azione sokonnym: carne, osso, funghi e brodo di pesce, cibi fritti. Di fondamentale importanza è il rifiuto delle bevande alcoliche, poiché sono forti stimolatori della secrezione pancreatica.

Durante il periodo di remissione, l'elenco dei prodotti viene ampliato e l'inclusione di frutta e verdura è già mostrata in forma grezza. Le verdure sono usate come parte di insalate, contorni, vinaigrette e come piatti indipendenti. Oltre ai cereali, puoi preparare pilaf con frutta secca e carne bollita, pasta, lamponi. Le zuppe non sono preparate e introdotte con attenzione barbabietola, borsch e zuppa. Per migliorare il gusto, usa salse e spezie fatte in casa.

Ci sono controindicato cacao, caffè, bevande con gas e alcool. Nella fase di remissione è indicata l'assunzione di acque minerali mineralizzate piccole e medie. Sono presi in una forma calda per 3-4 settimane. La dieta per pancreatite cronica è osservata per tutta la vita.

Gli adulti hanno spesso condizioni di comorbidità del tratto digestivocolecistite, gastrite) e da ciò dipende la tecnologia di cottura (purificata o asciugata), nonché l'inclusione o, al contrario, l'esclusione dalla dieta di qualsiasi prodotto.

Dieta per pancreatite e colecistite

A causa delle violazioni della funzione della ghiandola, la colecisti è coinvolta nel processo. Più spesso sullo sfondo di pancreatite si sviluppa colecistite, e non viceversa. Patologia combinata - holetsistopankreatit manifestato dal dolore nell'epigastrio, feci liquide puzzolenti. Spesso combinato con riflusso dal duodeno allo stomaco, che provoca l'amarezza in bocca. Le malattie hanno cause comuni, quindi la nutrizione ha molto in comune. Prima di tutto, la dieta principale per queste malattie è dietetica Tabella numero 5.

Nei primi giorni con colecistite acuta, si esegue il digiuno completo per il massimo agitazione. Puoi bere tè sfuso, brodi di rosa selvatica. Dal terzo giorno è mostrato Dieta №5В, escludendo tutti i tipi di sostanze irritanti. Il paziente è su di esso per 4-5 giorni. Con pancreatite acuta e colecistite, il cibo viene preparato senza sale e viene pulito - si tratta di zuppe mucose e schiacciate, soufflé, purè di patate. L'assunzione frequente di cibo in piccole porzioni è importante.

Nella dieta sono introdotti:

  • zuppe mucose (avena, manna e brodo di cereali di riso);
  • sfregare il porridge in acqua con l'aggiunta di latte e senza olio;
  • succhi di verdura, purè di patate;
  • cracker bianchi;
  • un po 'di carne bollita (si pulisce), pesce bollito e ricotta a basso contenuto di grassi.

Le ricette per cucinare, fornite nella sezione appropriata, possono essere utilizzate in questa patologia combinata.

Dieta per pancreatite e gastrite

Se la pancreatite accompagna gastrite o gastroduodenit, quindi il cibo viene leggermente modificato, specialmente durante il periodo di esacerbazione, quando il paziente è disturbato da un forte dolore e si notano disturbi dispeptici. La presenza di gastrite o gastroduodenite richiede un approccio più completo alla nutrizione e utilizza la versione cancellata della dieta più a lungo nel tempo, e nel periodo di esacerbazione, passare a Dieta №1А, caratterizzato dalla limitazione massima di tutti gli effetti sulla mucosa. È una diminuzione della quantità di proteine ​​e grassi, la restrizione del sale, il cibo spazzato e la sua consistenza liquida. Assegnato sequenzialmente Tabella 1B, avere meno restrizioni.

Quando gastroduodeniti pancreatite e dieta sono simili: incluse piatti - attivatori della secrezione gastrica, liquido utilizzato o cibo pastoso, bollite e schiacciate. Vietare l'uso del frutto con una pelle ruvida, e alimenti ricchi di fibre.

Il menu è composto da zuppe grattugiate (manna, farina d'avena, cereali di riso) con l'aggiunta di miscela di uova e burro. Nelle zuppe vengono introdotte le purè di verdure. Puoi mangiare purè di patate, barbabietole e carote con panna o latte. Carne, pesce e pollame vengono cotti a vapore sotto forma di soufflé, cotolette e gnocchi. Il latte è permesso, la ricotta fresca, tuttavia, in presenza di pancreatite, il paziente può non tollerare il latte intero, quindi la dieta viene regolata.

Il processo progressivo nel pancreas coinvolge e Cellule di Langerhans, che porta alla carenza di insulina e allo sviluppo diabete mellito. Con il diabete e la pancreatite, la dieta di base è Tabella 5P, ma allo stesso tempo sono esclusi i prodotti contenenti carboidrati facilmente digeribili: porridge di manna, patate, riso, farina d'avena, confetteria, pane bianco, zucchero e dolci.

Il pane diabetico o grigio da un pasto di macinazione grossolana è autorizzato, ma è limitato (250 g). Quando si preparano polpette non è consigliabile aggiungere il pane alla carne macinata, è meglio usare la ricotta fresca. Nella dieta utilizzare una varietà di sostituti dello zucchero, quindi si preparano gelatine, mousse, composte e saccarina o xilitolo. I prodotti a base di carboidrati dovrebbero essere distribuiti uniformemente durante il giorno o il loro uso è combinato con l'assunzione di farmaci antidiabetici.

Prodotti consentiti

La dieta di una corretta alimentazione nella pancreatite pancreatica comprende:

  • Cereali: semolino, farina d'avena, grano saraceno, riso. Il porridge viene cotto sull'acqua, macinato, aggiungere acqua o latte, portandoli ad una consistenza semi-viscosa. Se cucini il porridge dalla farina (grano saraceno e riso), questo facilita enormemente il processo di cottura. Dal riso e dalla semola è possibile fare un soufflé e servire con marmellata, marmellata o marmellata. I cereali perlato, miglio, mais e orzo sono limitati nella dieta.
  • Patate bollite e schiacciate, zucca, zucchine, carote, piselli, barbabietole, cavolfiore. Dopo un po ', è permesso mangiare carote crude e zucche in forma grattugiata, pomodori pelati e cetrioli grattugiati.
  • Le zuppe sono preparate su brodi vegetali e in esse vengono introdotte le verdure macinate. Puoi cucinare patate schiacciate con la zuppa. Nelle zuppe aggiungere i cereali consentiti, ben bolliti o asciugati. Nella zuppa possono essere introdotte verdure tritate, ma non possono friggerle. Le zuppe sono riempite con panna acida, panna, burro.
  • I pesci magri vengono cotti al vapore, bolliti o mangiati come cotolette. Pesce persico, nasello, merluzzo, carpa, luccio, merluzzo, pesce persico, merlano sono i preferiti. Non mangiare pesce che sia cotto in una casseruola con acqua e tutti gli estratti rimangano in essa.
  • Per cucinare i piatti scegliere manzo, coniglio, carne di vitello, pollo. La carne viene utilizzata sotto forma di prodotti a pezzetti (solo cotolette, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, knels), al vapore. Il pollo e il coniglio bolliti possono essere mangiati con un pezzo.
  • Latticini a basso contenuto di grassi. Il latte può essere aggiunto ai piatti, poiché il tutto è scarsamente tollerato dai malati. Si può mangiare la ricotta non molto grassa, cuocere casseruole e budini da esso. Con carenza di calcio, è meglio usare la ricotta calcinata. La panna acida è un condimento per i piatti. È possibile inserire un formaggio veloce in forma grattugiata.
  • Pane wheaten, solo stantio, per evitare il gonfiore. La dieta prevede l'uso di biscotti (biscotti).
  • Omelette prevalentemente proteiche (1 uovo al giorno).
  • Puoi preparare le salse su un brodo vegetale con l'aggiunta di panna acida e latte (non tostare la farina).
  • Nella forma cotta - mele dolci. Vengono utilizzati i frutti secchi Dai frutti dolci crea marmellata, baci, mousse, pastiglia. La frutta e le bacche crude sono limitate, ma devono essere pulite.
  • Nella dieta dopo l'esacerbazione dei grassi iniettati molto attentamente, prima - il burro, e poi - il girasole raffinato.

Tabella dei prodotti consentiti

Verdure e verdure

frutta

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Prodotti da forno

pasticceria

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggi e ricotta

Prodotti a base di carne

uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande analcoliche

Succhi e frutta in umido

* i dati sono per 100 g di prodotto

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

La nutrizione per l'infiammazione del pancreas non dovrebbe contenere:

  • Verdure a fibra grossolana (rutabaga, cavolo bianco, ravanello, rape, melanzane, ravanelli), legumi, funghi.
  • Zuppe su brodi (carne / funghi / pesce), borsch, barbabietola rossa, shchi, okroshka.
  • I pesci grassi, carne, anatra e oca, tutti i cibi fritti, carni in umido e pesce, salumi, uova di pesce, pesce salato, salumi, conserve alimentari.
  • Sottoprodotti in considerazione della quantità di eccesso colesterolo.
  • Pane di segale e frumento fresca, dolci alla crema, torte, pasta sfoglia, muffin, torte lievito burro, torte fritte, frittelle, torte di formaggio e frittelle.
  • Cereali sfusi (esclusa perla, mais, miglio, orzo).
  • Verdure e frutta crude devono essere introdotte nella dieta con cautela. Nella fase iniziale vengono utilizzati bolliti o cotti.
  • Esclusi: caffè nero forte, cioccolato, miele, succo d'uva, gelato, marmellata, cacao, bevande gassate e alcoliche.
  • Uova fritte e sode, crema, ricotta grassa con elevata acidità, latte grasso e formaggio piccante salato.
  • Grassi, lardo, spezie e spezie (rafano, erbe speziate, ketchup, senape, pepe, maionese).
  • Frutta contenente carboidrati semplici (banane, uva, datteri) - possono causare gonfiore.

Tabella dei prodotti vietati

Verdure e verdure

frutta

frutti di bosco

funghi

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Farina e pasta

Prodotti da forno

pasticceria

Gelato

cioccolato

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggi e ricotta

Prodotti a base di carne

Prodotti di salsiccia

uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande alcoliche

Bevande analcoliche

Succhi e frutta in umido

* i dati sono per 100 g di prodotto

Menu con infiammazione del pancreas (dieta)

Il menu nutrizionale per la pancreatite acuta è abbastanza scarso. Nella fase iniziale della terapia dietetica, i pasti nella dieta sono presenti solo in forma bollita e grattugiata. È permesso usare 50 g di pane grattugiato di pane bianco. Il menu per la settimana può essere variato se si includono cereali liquidi e semi-viscosi di cereali diversi (eccetto il miglio), soufflé e purea di verdure consentite.

Per ogni giorno è necessario cucinare la ricotta fresca. È fatto da latte, aggiungendo cloruro di calcio a ebollizione, producendo così una ricotta non calcinata acida. Sulla base, puoi preparare pasta, soufflé e pudding al vapore. Il latte è consentito solo come additivo ai pasti (porridge con latte, zuppe cremose). Consentito 1-2 uova al giorno - omelette a base di proteine, a base di proteine ​​o vapore.

Per dessert, il pranzo o il tè del pomeriggio per il paziente può essere offerto mele al forno o in umido in salsa, gelatina, gelatina di frutta, bevande di frutta frullata (è possibile utilizzare una frutta secca e fresca). Burro in una piccola quantità di olio viene aggiunto ai piatti cucinati. Se si sottopone per giorno, che sarà simile a questo:

  • porridge di grano saraceno liquido schiacciato;
  • soufflé di ricotta;
  • tè non forte
  • stufato di mele;
  • succo di un dogrose.
  • zuppa di manzi con carote macinate;
  • patè di manzo;
  • composta.
  • purea di verdure.
  • porridge semi-liquido di riso;
  • soufflè di pesce;
  • tè.
  • infusione di rosa canina.
  • porridge di riso accuratamente pulito;
  • ricotta calcinata;
  • tè.
  • purea di mele.
  • Zuppa di grano saraceno con verdure;
  • Gnocchi di pollo;
  • gelatina.
  • frittata di vapore;
  • il succo è diluito.
  • cotoletta a vapore di pesce;
  • purè di patate;
  • tè.
  • cagliato.
  • porridge di riso con latte;
  • proteina di frittata;
  • tè debole.
  • ricotta fritta con gelatina.
  • zuppa di crema di cavolfiore;
  • soufflé di pollo;
  • infusione di rosa canina.
  • mela e pera in umido.
  • coltelli di pesce;
  • purea di verdure;
  • succo di frutta.
  • kefir.

Inoltre, la dieta assume un'espansione della dieta. Quando si passa alla versione espansa, i piatti principali sono gli stessi, ma i prodotti (verdure e frutta) possono già essere mangiati, non puliti, ma un po 'più tardi - in forma grezza. Aumentare la quantità di pane di grano a 300 grammi, il burro a 20-30 grammi al giorno, i biscotti secchi non zuccherati sono ammessi.

Dal momento che l'alimentazione nella fase di remissione è molto importante, ha senso considerare più in dettaglio il menu nutrizionale per la pancreatite cronica. Le zuppe cucinano allo stesso modo - con cereali e verdure e puoi con i vermicelli. Non permettere l'uso di okroshka, zuppa di cavolo e borsch. La carne dovrebbe essere libera da tendini e grassi. Viene cucinato in forma bollita e tritata (cotolette, purè di patate, soufflé, knels, filetto di manzo alla griglia finemente tritato). Pollo, coniglio e vitello possono essere mangiati con un pezzo. Il pesce magro è lasciato bollire da un pezzo o tritato.

Aggiungere alla dieta di casseruole di cereali, soufflé di cereali e pasta bollita. Limitate ancora il porridge friabile, l'orzo, il mais, la perla, il miglio. Da verdure, cavolfiori, barbabietole, zucca e piselli verdi vengono aggiunti. strofinato frutta e bacche mature crude. I latticini prendono kefir a basso contenuto di grassi, non acido, panna acida nei piatti. Un menù dietetico approssimativo per la pancreatite pancreatica può assomigliare a questo:

  • uova strapazzate;
  • latte di grano saraceno ben cotto porridge;
  • tè.
  • ricotta con gelatina.
  • zuppa di crema di carote;
  • cotolette di manzo;
  • porridge di riso;
  • infusione di rosa canina.
  • cotolette di pesce;
  • purea di verdure;
  • biscotti biscottati;
  • composta.
  • kefir.
  • porridge di farina di grano saraceno con burro;
  • uova strapazzate;
  • formaggio non salato;
  • tè.
  • syrniki con carote al forno;
  • succo di frutta.
  • zuppa con polpette di carne;
  • soufflé di carne;
  • purea di zucca con olio vegetale;
  • gelatina.
  • budino di cagliata.
  • cotolette di pesce;
  • purea di cavolfiore;
  • tè.
  • kefir.
  • porridge di farina d'avena;
  • ricotta;
  • tè.
  • uovo alla coque;
  • succo di frutta.
  • zuppa di zucca con panna acida;
  • manzo alla Stroganoff (la carne è precotta);
  • purea di carote;
  • composta.
  • succo di frutta;
  • biscotti
  • gnocchi di pesce;
  • porridge di riso;
  • tè.
  • cagliato.
  • porridge di grano saraceno;
  • casseruola di ricotta con mela;
  • tè.
  • uova;
  • succo di frutta.
  • zuppa con cavolfiore;
  • cotolette di carne;
  • porridge di farina d'avena;
  • composta.
  • composta di frutta secca;
  • cookie.
  • cotolette di pesce;
  • purea di carote e zucca;
  • succo di frutta.
  • kefir.
  • budino di manna con kissel;
  • ricotta;
  • tè.
  • albumina omelette;
  • succo di frutta.
  • Zuppa di grano saraceno;
  • pollo soufflé;
  • succo di frutta.
  • gelatina;
  • cookie.
  • pesce bollito;
  • porridge di riso;
  • tè.
  • cagliato.

Questo menu può essere usato quando pancreatite e gastrite.

Ricette di piatti dietetici con pancreatite

a pancreatite acuta il cibo ha limiti significativi. a pancreatite cronica L'elenco dei prodotti è ampliato, quindi non è difficile comporre una dieta variata.

Consentita carne grumosa di varietà tenere e carne alla stroganoff da carne bollita e finemente tritata. Tutti i piatti di carne e pesce possono essere preparati con salsa di latte o panna acida. La loro consistenza può essere diversa: spessa per l'aggiunta in carne macinata e semi-liquida - per piatti di verdure, carne o cereali.

Prepararli per il latte con acqua. Le verdure bollite sono utilizzate come contorno o come piatto indipendente. Con lo scopo di verdure meccaniche shchazheniya utilizzate in forma confusa. Eventuali insalate di verdure crude per la prima volta dopo l'esacerbazione sono escluse, quindi con buona tollerabilità vengono introdotte gradualmente carote grattugiate, zucca, cetrioli.

Le zuppe dietetiche sono preparate su una purea dietetica. Tutti i prodotti sono cotti, fino a quando non sono completamente pronti e puliti. Nella purea, aggiungere un decotto, portare a ebollizione, e in modo che i prodotti vengano rimossi, la salsa bianca viene introdotta e cotta. Per migliorare il gusto, è possibile introdurre le leoni (una miscela di latte / panna e uova), ma poi la zuppa non viene bollita. Le zuppe di tipo purosangue hanno una consistenza di crema densa, dovrebbero essere prive di coaguli di farina e scaglie di proteine ​​cagliate.

Le ricette di piatti possono variare leggermente a causa dell'aggiunta di diverse verdure, cereali o additivi di carne nelle zuppe. Tuttavia, il piatto avrà un sapore diverso e un aspetto diverso. Di seguito sono riportati esempi di cottura di alimenti dietetici per pancreatite, ricette con foto.

Primi piatti

Zuppa di muco (farina d'avena)

Nell'acqua, versare i fiocchi d'avena, far bollire, mescolando fino a quando completamente bollito (circa 40 minuti). Filtrare attraverso un setaccio, ma non pulire. Dopo questo, il sale viene aggiunto al muco nel brodo, portato ad ebollizione e raffreddato a 80 ° C. Condire con una miscela di uova e latte, mescolare bene, non bollire. Metti un pezzo di burro.

Zuppa di latte con purea di pollo

Il pollo bollito viene passato attraverso un tritacarne e poi asciugato. Il brodo denso di riso si mescola con la purea di carne e sale a piacere. Far bollire e raffreddare a 80 ° C, riempire con una miscela di latte e uova. Aggiungere l'olio Puoi fare la zuppa con purea di carne.

Zuppe-purè di zucchine e cavolfiore con una foto di piatti di cucina a turni

Cavolfiore lavare e smontare (o tagliare)

Metti tutte le verdure in una casseruola o una casseruola con un fondo spesso, aggiungi acqua e fai bollire.

In forma calda, pulire con un decotto o frullare a pezzi in un frullatore.

Introdurre una salsa bianca, aggiungere sale, diluire con decotto di verdure o latte e portare nuovamente a ebollizione. In una zuppa pronta, aggiungere un pezzo di burro o panna acida.

Secondi piatti

Budino di pesce

I filetti di pesce sono divisi a metà. Una metà viene bollita e asciugata. Dalla seconda parte grezza del filetto preparare una massa di cotoletta. Si combinano entrambi i pezzi di carne macinata, si aggiunge il burro, i tuorli d'uovo, il sale, mescolato. Le proteine ​​schiumose in alcuni pasti vengono iniettate nella massa del pesce, distribuite in stampi e bollite per una coppia.

Soufflé di carne di pollo

Polpette di pollo o di tacchino bollite più volte passate attraverso un tritacarne. Nel ripieno viene introdotta salsa al latte denso, tuorli d'uovo, burro. Mescolare bene la massa risultante e infine aggiungere i bianchi montati. Distribuire in una grande forma o in alcune piccole e cuocere per una coppia.

dessert

Budino di carote al vapore con mele

Tagliare le carote per 15 minuti, aggiungere le mele affettate (senza la pelle), ancora stufare per 5-10 minuti fino alla piena disponibilità dei prodotti. Pulire, aggiungere il latte e far bollire, versare nella semola, cuocere un po 'e raffreddare a 80 ° C. Inserisci i tuorli e i bianchi montati. Stendere il modulo e cuocere per una coppia. Servire con panna acida.

Tutte queste ricette possono essere utilizzate per preparare piatti per bambini.

Per i bambini

La pancreatite acuta nei bambini è relativamente rara. Il suo sviluppo è possibile in bambini con sostanze tossiche, con infezioni virali, condizioni settiche, avvelenamento, contro i farmaci e dopo traumi addominali. La pancreatite più acuta si verifica all'età di 11-15 anni. Nel quadro clinico, la sindrome del dolore predomina (da dolori moderati a crampi e forti) localizzati nell'epigastrio, nell'ipocondrio sinistro e vicino all'ombelico.

La pancreatite cronica primaria nei bambini è anche meno comune che negli adulti, ma è più grave, che porta a pancreatopathy. Il fattore alimentare non gioca un ruolo come negli adulti, e la forma cronica è un risultato acuto, le ragioni del suo sviluppo sono anche fibrosi cistica, anomalie dello sfintere di Oddi, colelitiasi. Un importante fattore di rischio è il danno da droga (ormoni, tetracicline) e l'invasione elmintica.

Molto spesso, la forma cronica si sviluppa sullo sfondo delle malattie del duodeno e dei dotti biliari, cioè la malattia è secondaria e si svolge pancreatite reattiva. Da un lato, poiché non vi è distruzione della ghiandola, questa è una condizione reversibile, purché la malattia sottostante sia trattata prontamente e adeguatamente. D'altra parte, in una parte dei bambini in uno sfondo di disturbi prolungati della microcircolazione e ischemia del tessuto ghiandolare, può svilupparsi una "vera" pancreatite.

La correzione delle violazioni della funzione della ghiandola dovrebbe includere il trattamento della malattia, che ha portato al suo sviluppo. Un aspetto importante è la terapia dietetica, la cui natura è determinata anche dalla malattia di base. Si consiglia di utilizzare la quantità di grasso correlata all'età. Gli alimenti per l'infanzia non dovrebbero contenere una quantità ridotta di grasso, dal momento che farmaci altamente efficaci di terapia sostitutiva possono compensare la mancanza lipasi. Questo approccio alla nutrizione consente di migliorare lo stato nutrizionale, che è molto importante per il corpo di un bambino in crescita.

Per correggere i disturbi digestivi è nominato Creonte in una singola dose insieme a un pasto. La preparazione è sotto forma di minimocross ricoperti da uno speciale rivestimento, quindi la capsula può essere aperta, versata e dosata per bambini di età diverse. Inoltre, facilita la deglutizione nei bambini piccoli: la quantità necessaria di droga viene versata in un cucchiaio e somministrata insieme al cibo. Questo farmaco con uso prolungato non causa una diminuzione della funzione del pancreas.

pancreatite cronica include aderendo a una dieta rigorosa durante una riacutizzazione, quindi una transizione graduale ad una dieta meno risparmio (esclusi solo risparmio meccanico), ma il cibo è selettivo e per conformarvisi dovrebbe essere per la vita.

Nella frutta fresca (mele dolci, melone, albicocche, susine, ciliegie, fragole, uva, ribes, lamponi, agrumi, ananas), verdure (carote, verdure, cetrioli, pomodori) nella dieta della remissione introdotto. Il loro numero è limitato e non puoi dare il tuo bambino ogni giorno. Occasionalmente puoi mangiare cavoli, giovani mais e melanzane. La base del menu, il latte porridge, piatti a base di carne macinata, pollo e tacchino, zuppe vegetariani, pesce al forno, verdure bollite e prodotti lattiero-caseari. dolci risolti: marmellata, marshmallows, marmellate, miele, marmellata, zucchero, ma con moderazione.

Nella forma acuta della malattia, gli stessi principi di nutrizione sono osservati, come negli adulti - la graduale espansione della dieta e il carico sul tratto gastrointestinale. Un mese dopo, non è richiesta alcuna macinatura del cibo, ma allo stesso tempo i piatti vengono preparati facendo bollire, cuocere al forno o cuocere a vapore. Sono ammessi formaggi ammessi (ad esempio, Adyghe). Nella dieta ci sono pollo, pesce e carne, ricotta e cagliata, pasta. Dalle verdure, puoi dare al tuo bambino patate, zucchine, cavolfiori, carote, broccoli, barbabietole, zucca, ma solo dopo la cottura. I latticini sono attivamente inclusi nella dieta. Il cibo è ancora necessario nedosalivat. Al porridge sono ammessi 5 g di burro, zuppa e purea di verdure condite con panna acida o olio vegetale in una quantità di 1 cucchiaino.

Nella pancreatite acuta è necessaria una dieta rigorosa per 1 mese e, man mano che la dieta migliora, la dieta viene ampliata. Principi di base della terapia Tabella n. 5 È necessario osservare 5 anni (anche in assenza di sintomi), fino a quando questa diagnosi non viene rimossa. Anche allora, i disordini dietetici grossolani sono indesiderabili.

Dopo la pancreatite acuta acuta e cronica sono esclusi:

  • Bevande gassate
  • Latte condensato
  • Gelato
  • Prodotti acidi e salati.
  • Brodi, carne grassa.
  • Cibi fritti e grassi
  • Salsicce, salsicce, cibo in scatola, paté.
  • Sour frutta e bacche (mele acide, ciliegie, mirtilli rossi).
  • Spezie.
  • Miglio e orzo perlato
  • Cottura culinaria (torte, pasticcini) e focacce, cioccolato, noci.
  • Verdure a fibra grossolana (piselli troppo maturi, peperone, ravanello, rafano, rafano, cipolla, aglio).

Nel caso di pancreatite reattiva, la dieta raccomandata viene osservata per 2 settimane, dopo di che non sono richieste rigorose restrizioni, ma è necessario fornire al bambino cibo corrispondente all'età.