Ricette semplici per alimenti pancreatici del pancreas

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite devono aderire alla corretta alimentazione per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non gustoso. Ci sono ricette per piatti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre follemente delizioso.

Ricette per piatti con pancreatite - gentile. Contengono un massimo di sostanze utili, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al medico curante, perché alcuni piatti sono proibiti durante il periodo di esacerbazione della malattia.

Primi piatti

Tra i primi piatti, sono accettabili le seguenti opzioni per zuppe e borscht.

Zuppa di pollo

Avrai bisogno di un petto di pollo o di un pollo (non di pollo). Indicato per carne di pancetta Indotka, coniglio, vitello, manzo, quaglie, fagiani. Con la pelle pulita della carcassa, grasso. Queste parti contengono molti componenti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Risciacquare la carne in acqua, portare a ebollizione. Lascia che l'acqua si scarichi e aggiungi una nuova porzione. Con la pancreatite pancreatica, la regola principale per preparare le zuppe di carne è il secondo brodo. Per rendere il brodo più saporito aggiungere una lampadina, una foglia di alloro, un po 'di sale. Dopo 40 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere le patate tritate con cubetti, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è preferibile dare la preferenza ai vermicelli grossolanamente macinati). Una zuppa più gustosa sarà ottenuta se la prendi per il cibo con la crema magra. Forse, preparare la zuppa su brodo vegetale.

Se la zuppa viene preparata con il riso, è possibile aggiungere formaggio di varietà solide (ad esempio - formaggio tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata durante il periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (sbucciate di semi e buccia) grattuggiano su una grande grattugia. Preliminare 300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e macinare con un frullatore. Un bicchiere di latte per far bollire, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti. È molto gustoso mangiare questa zuppa con pangrattato di pane bianco.

A proposito di ciò che si può mangiare con la pancreatite da frutti di mare, è meglio chiedere al medico.

La zuppa di pesce può essere preparata con nasello d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Cuocere la zuppa dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione, aggiungere le patate schiacciate, le carote, le cipolle, le foglie di alloro, il sale, la radice di prezzemolo. Alcuni consigliano di frullare dopo aver preparato la zuppa preparata su un frullatore per preparare la zuppa. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Quando il pancreas, il borsch ricco standard è proibito. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, ne consegue, pur osservando alcune esigenze: è necessario abbandonare il ricco brodo, l'arrosto, le spezie. Per cucinare hai bisogno di carne a basso contenuto di grassi - manzo o vitello. Prepara il borsch sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Pomodori scottati con acqua bollente e pelati, tagliati a calici. I pomodori vengono salati e fritti in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate sulla grattugia.

Aggiungere le verdure tritate ai pomodori e mettere fuori altri 10 minuti. Patate e cipolle tagliate a cubetti, far bollire in brodo. Aggiungere verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borscht per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta, il cavolo è controindicato, cioè il borsch con pancreatite può essere assunto per il cibo quando arriva il periodo di remissione.

Secondi piatti

La nutrizione per la pancreatite dovrebbe essere sempre concordata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco esatto di piatti dietetici nella pancreatite che può essere consumato, il che non causerà danni alla salute.

Non dimenticare che la malattia si verifica in ogni caso individuale in modi diversi. Dieta nella pancreatite dipende dalle condizioni generali del corpo, lo stadio della ghiandola pancreatica.

Polpette di pesce

  • Filetto di nasello (300 g);
  • polpa di pane bianco (120 g);
  • lampadina - 1 pezzo;
  • uovo - 1 pz.

La polpa del pane è impregnata di latte. Filetti di pesce, cipolla e polpa passano attraverso un tritacarne. L'uovo e il sale sono aggiunti. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua portano ad ebollizione, a turno le polpette di carne. Condizioni obbligatorie - in acqua bollente. Il tempo di cottura è di 15 minuti. Puoi servire un piatto del genere con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

  • petto di pollo - 500 g;
  • latte scremato - 250 ml;
  • uovo - 1 pz.

Braciola di carne bianca su un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente. Formare un grasso con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 C mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate con le piastre e poste in incisioni nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Purea di carote e zucchine

Carote e zucchine far bollire per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Ottimi puré di patate con panna acida o panna senza grassi.

Porridge di zucca

La zucca viene pulita, tagliata a cubetti. Collocato in acqua e cotto a fuoco basso per 20 minuti. Alla zucca cotta aggiungere nel rapporto 2: 1 fig. Cioè, due parti di una zucca, una parte di riso. Versare l'acqua due dita più in alto, la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è pronto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, se, naturalmente, il dottore lo permette, e non c'è nessuna allergia ai prodotti dell'apicoltura. Tale piatto è consentito per i pazienti con pancreatite sia durante il periodo di esacerbazione che durante il periodo di remissione.

Casseruola di vermicelli con carne

  • pasta sottile - 350 g;
  • 400 ml di latte;
  • 400 ml di acqua;
  • 350 grammi di manzo / petto di pollo / vitello;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale.

La carne viene bollita, viene fatta passare attraverso un tritacarne. I maccheroni sono cotti fino a metà pronti con latte e acqua. Maccheroni, carne e uova vengono mescolati fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il modulo per la cottura è imbrattato con olio vegetale. I maccheroni, mescolati con carne tritata, sono disposti in forma. Tempo di cottura - 25 min. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato per 5 minuti fino al momento della preparazione. Mangia con panna acida e prezzemolo.

Insalata di pesce

200 g di filetti di pesce, 2 uova, 1 carota, 1 patata per bollire. Disporre gli strati su un piatto: pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è imbrattato con panna acida a basso contenuto di grassi. Parte superiore dell'insalata cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

Dietetico Olivier

Carote (1 pz.), Patate (2 pz.), 2 uova a ebollizione. In parallelo far bollire il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti cotti dopo la cottura, 1 cetriolo fresco, pelato. Riempire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Banana di ricotta con fragole

150 g di ricotta, 1 banana, trito di panna magro in un frullatore. Metti in un'insalatiera. Separatamente, macinare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Per versare il dessert di composizione alla fragola.

Charlotte con le mele

Battere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe avere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la teglia con la carta pergamena. Mettere le mele, versare sopra l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Preparati con la pancreatite puoi mangiare piatti deliziosi e semplici. Il cibo particolarmente utile è cucinato in un multivark. Può essere cotolette, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette, porridge e molti altri piatti. Allo stesso tempo, tutte le vitamine sono conservate.

Piatti approvati per pancreatite

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna restrizione speciale nell'alimentazione. L'unica cosa è rinunciare a cibi fritti e grassi. Sottaceti, marinate, strutto, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta è meglio rinunciare a tutti i prodotti nocivi, all'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, dovrebbero essere preferite le zuppe di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Da bevande - tè, brodo di un dogrose.

La cosa principale è un cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto è di 2 ore prima di andare a dormire.

La dieta nell'infiammazione del pancreas è uno dei principali modi di trattamento. Solo l'adesione a una corretta alimentazione può prolungare il periodo di remissione ed evitare l'esacerbazione.

Ricette di piatti dietetici con pancreatite

Nel processo infiammatorio nella digestione del pancreas del cibo viene interrotto. Questo si manifesta con l'intolleranza a molti alimenti, un disturbo dell'intestino, una esacerbazione della malattia in eccesso di cibo o mangiare cibo irritante. Pertanto, solo con l'aiuto dell'alimentazione dietetica puoi normalizzarti ed evitare complicazioni. Il paziente deve aderire alla dieta per lungo tempo. Pertanto, la conoscenza delle ricette per i pasti dietetici nella pancreatite aiuterà a diversificare il cibo a scapito di cibo utile e gustoso.

Principi della terapia dietetica per la pancreatite

La nomina della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di un'esacerbazione il digiuno e il ricevimento di acqua minerale in un tipo caldo o il tè debole sono nominati. Quindi si può mangiare cibo liquido grattugiato senza zucchero, sale, burro e condimenti. Dopo la normalizzazione della condizione e il miglioramento dei risultati del test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti autorizzati. La costruzione del menu viene eseguita secondo le regole della dieta n. 5p secondo Pevzner. Principi di base dell'alimentazione:

  • Assunzione frequente di cibo in un momento specifico
  • Regime alimentare: l'acqua viene portata a 100 ml di cibo esterno, un giorno a due litri. Acqua alcalina non gassata raccomandata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, tempra senza olio, cottura. Non friggere Con pancreatite acuta, tutto è completamente schiacciato, quindi in futuro è possibile preparare un pezzo intero.
  • La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, i carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita dalle proteine ​​(60% animale e 40% vegetale) e dai carboidrati complessi provenienti da cereali, pane e frutta.
  • Tutti i nuovi prodotti sono inclusi in ricette dietetiche in piccole porzioni.

Nutrizione nella fase acuta

La nutrizione per la pancreatite nel periodo acuto include la meccanica (macinazione), la chimica (senza prodotti irritanti) e termica (cibo caldo). Si consigliano sei pasti al giorno, il volume della porzione è di 250 g. I pasti dietetici per la pancreatite includono:

  • Carne senza grassi, film, tendini: pollo, piatti a base di coniglio, manzo, tacchino e vitello.
  • Il pesce può essere magro: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
  • Proteina di uova.
  • Prodotti a base di latte acido senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
  • Farinata di grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare i vermicelli sull'acqua.
  • Verdure: piatti di zucchine, patate, cavolfiori, zucca e carote in forma bollita o purea.
  • Mele cotte o bollite
  • Pane di grano secco 200 grammi al giorno, biscotti.
  • Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.

Colazione: porridge di farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé di ricotta, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Merenda pomeridiana: casseruola di riso con mele.
Cena: costolette di pesce con purè di patate, gelatina.
Di notte: latte cagliato.

Ricette di piatti durante l'esacerbazione di pancreatite

Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette per i piatti nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e olio. Tutti i prodotti devono essere ben bolliti.

Il porridge d'avena è viscosa con purea di zucca.

  • Un bicchiere di farina d'avena.
  • 2 tazze di acqua.
  • Un bicchiere di latte
  • 300 g di zucca
  1. Sul fondo della pentola, versate un po 'd'acqua e disponete la zucca, tagliata a cubetti. Stufare per 20 minuti.
  2. Far bollire l'acqua, versare il latte e coprire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
  3. Versare il porridge e la zucca con un frullatore.
  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai. cucchiaio di yogurt
  • 2 compresse di sostituto dello zucchero
  • Proteine ​​di un uovo.
  1. Cambia il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescola accuratamente con la ricotta.
  2. Proteine ​​sbattere e mescolare delicatamente con la ricotta.
  3. Cuocere in un piroscafo per 20 minuti.

Zuppa di verdure con grano saraceno

  • 500 ml di acqua.
  • ¼ tazza di grano saraceno.
  • 1 pezzo patate.
  • ½ carote.
  • ¼ di zucca
  1. In acqua bollente, lasciare il grano saraceno e cuocere per 10 minuti.
  2. Squash, patate e carote tagliate a cubetti e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
  3. Salta attraverso il frullatore.

Casseruola di riso con mele

  • ½ tazza di riso
  • Un bicchiere d'acqua
  • Una grande mela
  • Proteina dell'uovo
  • Sostituto zuccherino
  1. In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  2. Tagliare a fettine e cuocere in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il sostituto dello zucchero.
  3. Frusta proteica
  4. Combina riso, mele e proteine.
  5. Cuocere in forno per 10 minuti.

Le cotolette di pesce sono a vapore.

  • 300 g di filetti di pollock.
  • 2 fette di pane bianco.
  • Proteina dell'uovo
  • 30 grammi di latte
  1. Pane bagnato nel latte e, insieme al filetto, passare attraverso un tritacarne o un frullatore.
  2. Nel trito aggiungere l'uovo e con le mani bagnate per formare delle cotolette.
  3. Cuocere per un paio di 20 minuti.

Nutrizione per pancreatite cronica

  • panna acida o crema al 10% di contenuto di grassi di 15 g;
  • burro 5 go vegetali - 10;
  • sale 5 g e zucchero 30 g al giorno;
  • miele 5 g;
  • uovo intero (3 pezzi a settimana).

È permesso estinguere e infornare senza olio. Il cibo non può essere macinato, ma è bene bollire e macinare. Le ricette per la pancreatite possono includere i primi piatti di carne o pesce, ma su un brodo secondario. Meglio bollire la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.

Nella fase successiva vengono aggiunti frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Il formaggio a pasta molle come "Adyghe" è permesso. Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.

Il menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:

Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucca bollita con carote.
Merenda pomeridiana: uova strapazzate con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.

Ricette di piatti per pancreatite cronica

Le ricette dietetiche per la pancreatite senza esacerbazione suggeriscono l'aggiunta di prodotti caseari, uova, verdure nei piatti, che migliora le caratteristiche del gusto e stimola l'appetito.

Vareniki pigro con yogurt.

  • 200 g di ricotta
  • 45 g di farina di frumento
  • 10 g di zucchero.
  • Una proteina e mezzo tuorlo.
  • 50 grammi di yogurt
  1. Ricotta strofina con zucchero, uova e farina.
  2. Involtini sottili e tagliati.
  3. Far bollire in acqua bollente fino a quando gli gnocchi non galleggiano.
  4. Al momento di servire, versare su yogurt.

Zucca bollita con una mela e datteri.

  • 400 g di zucca
  • 2 mele medie.
  • 30 g di date.
  • 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.
  1. Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
  2. Finire di cuocere per 10 minuti, rimuovere le ossa.
  3. Nel piatto, versare acqua, lanciare una zucca, mele e uvetta.
  4. Cuocere 20 minuti.

Zuppa di pollo con vermicelli.

  • ½ petto di pollo.
  • 2 pezzi patate.
  • 1 pezzo carote.
  • ¼ tazza di vermicelli.
  • 1 litro d'acqua per zuppa.
  • 1 litro di acqua per il pollo.
  1. Filtrare i filetti di pollo in acqua fredda, portare ad ebollizione e scolare l'acqua.
  2. Versare i filetti con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
  3. Filetto finito macinato in un tritacarne o in un frullatore.
  4. Getta le patate e le carote affettate nell'acqua della minestra.
  5. Cuocere per 15 minuti. Sbucciare le patate e le carote.
  6. Nella zuppa per addormentarsi vermicelli e pollo addormentati. Cuocere per 10 minuti.
  7. Al momento di servire, aggiungere sale, panna acida e verdure.

Frittata con cavolfiore

  • Un uovo
  • 45 g di cavolfiore
  • 30 grammi di latte
  • 1 g di sale.
  1. Lessare il cavolfiore e tagliarlo.
  2. Uovo montata con latte, sale.
  3. Negli stampi, mettere il cavolo e versare la miscela di uova.
  4. Cuocere per un paio di 15 minuti.

Casseruola di pesce con patate.

  • 200 g filetti di cod.
  • 350 grammi di patate
  • 1 albume e mezzo tuorlo.
  • 5 g di burro.
  • 40 g di latte.
  • 1 g di sale.
  1. Filetti di merluzzo bollire e girare attraverso un tritacarne, salare, aggiungere il burro.
  2. Sbuccia le patate, cucinale e gettale su un setaccio. Prepara una poltiglia e aggiungi l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
  3. Nella forma mettete le patate, il pesce e la parte superiore della seconda parte della patata.
  4. Cuocere in forno per 10 minuti.

Una dieta scorretta, l'assunzione di cibi grassi e alcol nella pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicanze - diabete, colecistite e persino processi tumorali.

Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.

Ricette per pancreatite

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. Pertanto, nel trattamento di un elemento importante è la nutrizione. Le ricette per la pancreatite escludono l'uso di prodotti irritanti. Allo stesso tempo, il menu del paziente non diventa insipido, ma è pieno di piatti utili e gustosi. La nutrizione per la pancreatite pancreatica implica una diminuzione del contenuto di grassi del cibo consumato cuocendo a vapore e in un multivark.

Spuntini a pancreatite

Antipasto di barbabietole e carote

Ricetta: lavare le verdure e metterle cotte in acqua leggermente salata o al vapore. Carote e barbabietole finite da estrarre e pulire. Grattugiare le verdure su una grattugia media o grande. Mettere in una ciotola profonda, rifornire di nuovo con olio e mescolare accuratamente. Al momento di servire decorare con erbe fresche. Quando la pancreatite cronica viene consumata più volte alla settimana, con acuta - al massimo 1 volta.

Antipasto di vitello e formaggio

  • riso - 100 grammi;
  • il formaggio è duro - 150 grammi;
  • uovo - 2 pezzi;
  • carne di vitello - 200 grammi;
  • barbabietole - 2 pezzi;
  • yogurt - 100 grammi.

Algoritmo di preparazione: risciacquare e far bollire il riso in acqua con l'aggiunta di sale. Bollire anche barbabietole, uova e carne di vitello. Per quanto riguarda formaggio e yogurt, dovrebbero avere un contenuto di grassi minimo. Barbabietole cotte e grata di formaggio su una grattugia grande. Carne di vitello e uova tagliate a cubetti medi. Unisci il riso e tutti gli ingredienti tagliati in una grande ciotola e condiscilo con lo yogurt. Servire in una ciotola o un pezzo di pane.

Cosa preparare dai primi piatti?

Le ricette per i piatti con pancreatite includono una varietà di primi piatti deliziosi. Hanno bisogno di essere consumati ogni giorno, scaricando così lo stomaco. Sono ammessi anche verdure, carne, zuppe di pesce e purea di patate. Okroshka con pancreatite è permesso solo nella fase di remissione. Dopo aver assaggiato un nuovo piatto, devi monitorare il tuo benessere. In caso di peggioramento, consultare immediatamente un medico.

Purea di zuppe di pesce per il menu della settimana

  • filetti di pesce - 500 grammi;
  • patate - 2 pezzi;
  • latte - 50 ml;
  • cipolle;
  • verdi;
  • sale.

Algoritmo: i filetti di pesce portano ad ebollizione in acqua con l'aggiunta di sale. Tagliare le cipolle e le patate a cubetti e lanciarle sul pesce. Sale a piacere Cuocere fino a quando le verdure sono pronte. Quando le patate diventano morbide, distruggere tutti gli ingredienti con un frullatore. Dopo, versa il latte e fai bollire la zuppa. Al momento di servire, decorare con verdure e burro. Facendo un menu approssimativo per una settimana, è necessario includere questa ricetta in esso.

Zuppa di broccoli

  • broccoli - 300 grammi;
  • patate - 300 grammi;
  • carote - 1 pz.

Algoritmo: dividere i broccoli in infiorescenze. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Carota pulita e grattugia su una grattugia grande. Getti tutte le verdure in acqua leggermente salata e fai bollire. Cuocere fino al termine. Quindi, scolare la maggior parte del liquido e massaggiare le verdure con un frullatore. Coerenza di regolazione con l'aiuto di un brodo precedentemente unito. Pronto per far bollire la zuppa e il sale a piacere. Servire caldo, decorando i verdi.

Ricette dietetiche per secondi piatti con pancreatite pancreatica

Le ricette di piatti dietetici con pancreatite sono molto utili. Ti permettono di mangiare diversi tipi di cereali e pasta. Quando si sceglie il pesce, è necessario prestare attenzione al suo contenuto di grassi. Dieta nella pancreatite consente solo erbe a basso contenuto di grassi. I secondi piatti con l'aggiunta di verdure sono benvenuti nel menu del paziente. Le verdure sono ammesse sia in forma stufata che al forno. Una soluzione di successo sarà uno stufato di verdure.

Porridge di zucca

  • zucca - 1 pezzo;
  • riso - 7 cucchiai. l.;
  • latte - 200 ml.

Ricetta: una zucca di medie dimensioni da lavare, sbucciare e tagliare a fette medie. Metterli a bollire per 15-20 minuti. L'acqua dovrebbe coprire la zucca. A questo punto, lava il riso e aggiungilo alla zucca bollita. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso. Nel porridge finito versare il latte, mescolare e far bollire. Se lo si desidera, il porridge può essere leggermente sfregato in un frullatore. Servire caldo con burro.

Zucchine con salsa di panna

  • zucchine (zucchine) - 1 pezzo;
  • formaggio a pasta dura - 50 grammi;
  • crema - 100 ml;
  • sale;
  • noce moscata.

Algoritmo: zucchine lavate e tagliate a cubetti o semiprezi. Montare la panna, il sale e la noce moscata in una ciotola. Metti una zucchina in una padella o in una pentola con pareti spesse e versa sopra la salsa risultante. Cospargere con formaggio grattugiato. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. È possibile aggiungere un piatto a un plov.

Piatti di carne per cucinare nel multivark

Soufflé di carne di pollo

  • filetto di pollo - 500 grammi;
  • latte - 200 ml;
  • bianco d'uovo - 2 pezzi;
  • olio per lubrificazione.

Ricetta: filetto di pollo macinare in un tritacarne, meglio due volte. Aggiungere il latte e le proteine ​​al ripieno. Mescolare accuratamente la miscela risultante con un mixer. Versare il composto in una teglia pre-preparata. Cuocere in forno per 30 minuti. Non aprire la porta dell'armadio. Altrimenti, il soufflé cadrà. Quando si prepara questo piatto in un multivark, la forma con soufflé deve essere coperta con un foglio.

Knels di carne (cotolette)

  • manzo o altra carne magra - 500 grammi;
  • latte - 200 ml;
  • uovo - 1 pezzo;
  • il pane di ieri - 2 fette.

Ricetta: il pane si ammollo in una piccola quantità d'acqua. Mangi insieme con il pane per macinare in un tritacarne. Uovo montata con latte usando una frusta o un frullatore. Miscela di uova e latte versare nel ripieno e mescolare accuratamente. Dalla massa ricevuta per formare il knel e distendersi sulla padella scaldata. Ci sono anche 2-3 bicchieri d'acqua. Stufare a fuoco basso fino a cottura. Per cucinare nel multivarker dovresti usare la modalità "Quenching". Come contorno, il piatto sarà servito con pilaf.

Dessert per pazienti con pancreatite

Dolce con pancreatite è possibile, ma solo con moderazione e previa autorizzazione del medico. Allo stesso tempo, al bando cadono biscotti, sformati e gelatine. La cottura dovrebbe essere fatta in casa, solo con ingredienti freschi. Opzione gustosa e utile - syrniki. Questo piatto è adatto per la colazione e come dolce fine pasto. Per la ricotta, hai bisogno di ricotta con il minimo contenuto di grassi e senza additivi. La gelatina nella pancreatite non può essere usata spesso.

Apple Charlotte su kefir

  • kefir - 300 ml;
  • mela - 3 pezzi;
  • uovo - 2 pezzi;
  • farina - 1 bicchiere;
  • semolino - 1 bicchiere;
  • soda - 1 credito. l.

Algoritmo: sbattete le uova in una schiuma rigogliosa. Aggiungere lo yogurt alla miscela di uova e mescolare. Quindi aggiungere farina, semola e soda alla massa. Mescolare accuratamente con una spatola, spostandosi dal basso verso l'alto per mantenere le bolle d'aria nelle uova. Le mele dovrebbero essere lavate, sbucciate e pelate. Affettateli a fette sottili. Formare per cuocere l'olio di sbryznut e mettere uno strato di mele sul fondo. Versateli con una pastella e infornate. Cuocere a 180 gradi. Disponibilità a verificare con una partita: deve essere asciutto. Questo piatto è sostituito da vareniki con pancreatite.

Dessert di frutta cagliata

Metodo di cottura: banana sbucciata e fragole di coda verde. Strofinare con un setaccio o un frullatore. La ricotta deve essere selezionata con un contenuto di grassi minimo. Viene anche strofinato con un frullatore insieme a panna e zucchero fino a che liscio. Aggiungere la frutta alla miscela di cagliata e mescolare accuratamente. Servire il piatto freddo. Se aggiungi la gelatina alla ricetta, otterrai una gustosa gelatina di cagliata. Con la malattia del pancreas, questa ricetta è utilizzata sia per gli adulti che per i bambini.

Insalate per il pancreas

Pasti semplici con pancreatite, che puoi mangiare più volte alla settimana: sono le insalate. La preferenza dovrebbe essere data ai piatti di verdure. Come componente di carne, è adatto un tacchino o un pollo. Le insalate sono vietate nella pancreatite con ravanello, spinaci, rape e maiale. Sono inoltre vietati i piatti contenenti ingredienti acidi, acuminati o acidi. Per i pazienti con pancreatite, le salsicce dovrebbero essere evitate.

Olivier con pancreatite

  • filetto di pollo - 300 grammi;
  • patate - 3 pezzi;
  • carote - 2 pezzi;
  • cetriolo fresco - 1 pezzo;
  • uova - 3 pezzi;
  • panna acida.

Algoritmo: la carne di pollo fa bollire in acqua con l'aggiunta di sale o vapore. Patate e carote devono essere lavate e inviate all'acqua bollente fino a quando non sono morbide. Quindi, pulire e tagliare a cubetti. Le uova bollono forte e tagliano allo stesso modo. Filetto di pollo diviso in fibre o tagliato a cubetti. Cetriolo da lavare e tagliare. Tutti gli ingredienti sono combinati, leggermente conditi e conditi con panna acida con contenuto minimo di grassi.

Salse consentite

Salsa di pomodoro

Ricetta: pomodori sbollentati. Per fare ciò, eseguire i tagli trasversali superiori e versare acqua calda per 1 minuto. Dopodiché, sbuccia e gratta. La miscela risultante viene messa su una padella e aggiungere acqua. La consistenza del riempimento può essere regolata per mezzo di un liquido. Quindi aggiungere l'olio d'oliva e il sale ai pomodori. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Alla fine della cottura, aggiungi verdure tritate finemente.

"Béchamel" con pancreatite

  • latte - 1 bicchiere;
  • burro - 1 cucchiaino;
  • farina - 1 cucchiaino;
  • sale;
  • zucchero.

La ricetta per cucinare: in una padella riscaldata, sciogliere il burro e aggiungere la farina ad esso. Friggere per 1-2 minuti. Aggiungere il latte con un filo sottile alla miscela risultante. A questo punto, è necessario mescolare accuratamente i componenti in modo che non vi siano grumi. Lessare la miscela fino a che non sia densa. Alla fine della cottura, aggiungere sale e zucchero a piacere. Tale condimento decorerà i secondi piatti e sarà adatto per l'uso quotidiano.

Ricette utili per la malattia del pancreas

Le ricette per la malattia del pancreas influenzano in modo efficace non solo il processo di guarigione, ma migliorano anche il benessere generale del corpo.

Sintomi di patologie pancreatiche che consentiranno un trattamento tempestivo:

  1. Uno sgabello sottile e sottile con segni non completamente digeriti.
  2. Tegole di una natura tagliente sopra l'ombelico; prendere farmaci spasmolitici non allevia il disagio.
  3. Vomito e nausea.
  4. Pesantezza nell'ipocondrio destro.
  5. Dolore nella regione epigastrica.
  6. Ridotto o perdita di appetito.

Dieta in caso di malattia pancreatica cronica e acuta

Considerare quei prodotti che dovrebbero essere esclusi dalla loro dieta al fine di evitare esacerbazioni con infiammazione progressiva e prevenire le complicazioni della malattia. Ci sono in vista di prodotti con il contenuto di carboidrati facilmente digeribili. In caso di malattia, la dieta esclude:

  1. Acqua gassata
  2. Tutto ciò che contiene una grande quantità di grasso (olio, maiale).
  3. Dolci, caramelle, zucchero, miele.
  4. Qualsiasi salsiccia
  5. Caffè forte, tè.
  6. Cioccolato e prodotti a base di esso.
  7. Sottaceti e marinate
  8. Cibo in scatola, caviale.
  9. Piatti fritti e brodi grassi.
  10. Ravanello, funghi e legumi.
  11. Bevande alcoliche
  12. Sharps e snack.

Il motivo del rifiuto di cui sopra è che l'assorbimento dei grassi nella malattia del pancreas è peggiorato.

Permesso di mangiare:

  1. Zuppe vegetariane Puoi aggiungere un po 'di olio vegetale.
  2. Tutti i cereali a basso contenuto di grassi (il porridge di miglio non è permesso).
  3. Tagliatelle cotte in acqua
  4. Come bevanda puoi prendere kissels non zuccherati, composte, tè al limone, brodo di rosa selvatica, frutta mite.
  5. Verdure, ad eccezione di cavoli. Cotto, crudo, grattugiato.
  6. Formaggi a basso contenuto di grassi, ricotta, kefir, panna acida, latte fermentato al forno.
  7. Prodotti da forno scomodi
  8. Uccello, pesce (navaga, merluzzo, luccio, carpa) con basso contenuto di grassi.

L'assunzione corretta di cibo, un programma chiaro e uniforme durante il giorno (si consiglia di allungare l'assunzione di cibo fino a 5-6 volte al giorno in piccole porzioni) aiuterà nella prevenzione delle esacerbazioni della pancreatite cronica.

Dieta nella fase acuta della pancreatite

I primi 3-4 giorni dopo le manifestazioni della fase acuta non possono essere mangiati. Puoi bere 150 ml di acqua minerale senza gas 7-8 volte. Il giorno dopo la dieta è ampliata, includere piatti bolliti e vapore nel menu, in cui il contenuto di grassi è più di carboidrati, ma meno di proteine.

Per la seconda settimana, anche gradualmente includono zuppe, purè di patate, manzo cotto a vapore da varietà a basso contenuto di grassi, biscotti, purea di carote. Da bere un decotto di foglie di ribes nero, dogrose, il tè traslucido farà. Sotto il divieto tutti fritti e stufati per evitare la transizione di una esacerbazione in una malattia cronica.

Ricette di piatti dietetici per pazienti con pancreatite

Le principali ricette degli alimenti dietetici sono:

  • Porridge a base di latte, zucca e riso.

Prendi 1 kg di zucca, 15 cucchiai di riso, 400 ml di latte scremato, un pizzico di sale e lo zucchero. Zucca finemente tritata ricoperta d'acqua, mettere lo zucchero e il sale. In già morbido, la zucca bollita mette il riso. Quando l'acqua evapora completamente, viene aggiunto latte. Preparare il piatto fino a quando il riso non si ammorbidisce. Non aggiungere olio.

6 cucchiai di cereali avranno bisogno di 400 ml di acqua, sale. I fiocchi riempiti con acqua bollente vengono portati ad ebollizione a fuoco basso. Il porridge bollito viene rimosso dal fuoco e infuso per 5-10 minuti con il coperchio chiuso.

Per 2 patate medie, hai bisogno di 2 carote, cipolle, sale, un po 'di piselli verdi (non con una forma acuta della malattia), mais. Tutte le verdure vengono tritate finemente e versate in un tegame con 4 litri di acqua, portate a ebollizione e poi cotte per 20 minuti a fuoco basso.

È particolarmente utile nella forma cronica di pancreatite. Per 1 kg di filetto di pesce sono necessarie due patate, una cipolla, 100 g di latte magro. In primo luogo, i filetti di pesce vengono messi in acqua bollente. Quando l'acqua inizia a bollire, mettere le verdure lavate e stufare per mezz'ora. Quindi versare il latte e attendere che si bolle. Per mezzo di un frullatore, le verdure e i filetti si trasformano in purea.

  • Da salse che possono essere aggiunte al menu principale per aromatizzare, pomodoro, frutti di bosco (da frutti non acidi e maturi) può essere considerato adatto.
  • Con la forma cronica come dieta saranno utili polpette di manzo, cotte a bagnomaria.

150 g di carne bovina, pane raffermo, acqua e sale. Il pane viene immerso nell'acqua e fatto scorrere con carne in un tritacarne. Le cotolette della torta sono messe nel vapore per 30 minuti. Controindicazione: la prima settimana di una forma acuta della malattia.

  • Cavolfiore in porridge di grano saraceno.

Nel calcolo del 1: 1 il porridge viene cotto separatamente dal cavolo cotto a vapore. Adatto per la creazione del menu per i pazienti che sono 5P dietetici.

Ricette popolari

  • Per rimuovere l'infiammazione, i fiori delle immortelle vengono raccolti.

Per un bicchiere di acqua calda prendi un cucchiaio di fiori, porta ad ebollizione. Il tempo di preparazione con costante agitazione è di mezz'ora. Assumere tre volte al giorno per mezzo bicchiere 30 minuti prima di mangiare.

La parte superiore dell'iride e l'assenzio in rapporto 1: 1 viene tritata finemente e mescolata. Un cucchiaio di miscela viene versato in un bicchiere di acqua bollente. Un terzo di un bicchiere di bevanda 20 minuti prima dei pasti tre volte al giorno.

  • Cucchiaio radice elecampane, bardana, fiori di camomilla, calendula, salvia, strisce, Equisetum arvense, Hypericum e Artemisia polverizzato, versa 2 tazze di acqua calda, prodotta 4 h. Mezza tazza per mezz'ora prima dei pasti, tre volte al giorno.
  • Alla velocità di 50 g di mirtilli per 2 tazze di acqua bollente bolle per 5 minuti. Utilizzare per 2 volte in un giorno.

Cosa succede se inizi una malattia?

Le tossine e gli enzimi rilasciati dal pancreas infiammato entrano nel sangue e danneggiano gli organi interni, principalmente il fegato, il cuore, i polmoni e i reni. L'emorragia progressiva nella ghiandola rende molto probabile anche fatale. Inoltre, una malattia trascurata può causare:

  1. Ulcere allo stomaco e intestino.
  2. Cancro e infezioni nel pancreas.
  3. False cisti
  4. Erosione nell'esofago.
  5. Sepsi (infezione del sangue).
  6. Disturbi nervosi e mentali.
  7. Fistole che entrano nella cavità addominale.

Cause della malattia e misure preventive contro la pancreatite

Le principali cause di infiammazione del pancreas:

  1. Eccesso di cibo, una dieta squilibrata, un'abitudine è rara, ma molto. Ancora peggio, se mangi alcolici prima dei pasti, digiuni.
  2. Nella metà dei casi, l'insorgenza di infiammazione si verifica a causa dell'abuso di alcol.

La concentrazione di enzimi nel succo pancreatico aumenta bruscamente, lo sfintere situato all'ingresso del duodeno non si apre, spasmodico. Quindi, gli enzimi che dovevano entrare nell'intestino rimangono nei condotti.

  1. Lesioni all'addome.
  2. Infezioni, virus, ad esempio epatite, influenza.
  3. Malattia da calcoli biliari.

Se le pietre si formano nella cistifellea, è necessario rimuoverle il prima possibile, perché lo stato della colecisti e delle vie biliari dipende da quanto bene funzioni il pancreas.

  1. Propensione al fumo.
  2. Disordini metabolici
  3. Farmaci come estrogeni, sulfonamidi, antibiotici.

I medici sono invitati a praticare ginnastica respiratoria per esercitare un effetto di massaggio sugli organi interni.

Dovrebbe essere da 2 a 4 volte al giorno in qualsiasi posizione. Il numero di ripetizioni aumenta gradualmente da 2 a 5 a 9. In nessun caso non può essere eseguito durante un periodo di dolore, ma solo dopo la remissione.

Prima inspira e trattieni il respiro per 2 secondi nel bel mezzo dell'ispirazione. Conta fino a tre, respira di nuovo, riempiendo i polmoni. È necessario disegnare con forza nello stomaco e rilassare i muscoli della pressa in espirazione. Quando si espira, dovrebbe venire il rilassamento dei muscoli precedentemente tesi.

Ricette di deliziosi piatti dietetici con pancreatite

Le ricette per la pancreatite sono significativamente diverse dai piatti tradizionali che una persona usa abitualmente tutti i giorni. È necessario conoscere alcuni metodi di cottura che non solo aiutano a diversificare la dieta, ma rendono anche più piacevole il processo di nutrizione terapeutica.

Effetto del cibo sul pancreas

L'infiammazione del pancreas (pancreatite) può verificarsi in due forme:

Il primo è caratteristico per il periodo della fase iniziale dello sviluppo della malattia, il secondo si forma nel tempo a causa della mancanza o dell'insufficienza del trattamento. La causa della malattia è la malnutrizione, l'abuso di alcol, inoltre, lo stress e l'eccessivo sforzo fisico.

Non è sempre possibile sbarazzarsi dell'infiammazione pancreatica. Apparendo una volta, la pancreatite può regolarmente farsi sentire da un caratteristico dolore di fascia nell'ipocondrio sinistro o destro, vomito, diarrea.

La colpa è il cibo, che si nutre di persone. L'aspetto e il successivo sviluppo della malattia provocano:

  • cibi grassi (carne, pesce, oli vegetali e animali);
  • cibi fritti (specialmente fritti);
  • pane appena sfornato;
  • condimenti e spezie piccanti;
  • cibo di strada (fast food).

L'abuso di tali alimenti e alcol porta a malattie della cistifellea, che portano all'infiammazione dei tessuti del pancreas. Quindi, si verifica la pancreatite.

È necessario considerare le ricette di piatti con pancreatite, che aiuterà a curare la malattia. Nonostante il fatto che per la dieta usi pochi prodotti sulla loro base, puoi creare un cibo delizioso e nutriente.

Va ricordato che è desiderabile preparare piccole porzioni e non lasciarle per la conservazione a lungo termine. Il cibo appena preparato è meglio assorbito e promuove il rapido recupero di una persona.

Primi piatti

Le ricette per il cancro del pancreas pancreatico di questa categoria includono le zuppe:

  • verdura (solita e purea di patate);
  • sul brodo di pollo secondario.

Allo stesso tempo, aglio e pepe, causando irritazione, cavolo bianco non vengono utilizzati per cucinare, il cui succo agisce anche come irritante. Sono esclusi anche i prodotti che promuovono la formazione di gas. Gonfi l'intestino, che preme sul pancreas, che a sua volta provoca un attacco.

Ma anche senza questi prodotti, puoi preparare zuppe deliziose e nutrienti. La ricetta più semplice per il primo piatto per i pazienti con pancreatite può anche fare un principiante in cucina.

Il petto di un pollo adulto è precotto e tagliato a pezzetti. La carne pronta viene rimossa dal brodo e riempita con acqua fredda. Anche qui, tagliare in piccoli pezzi di patate, carote, un po 'di cipolla e sale. Da condimenti (specialmente quelli acuti), il burro e le foglie di alloro devono essere scartati. È meglio mettere una lampadina intera, che dopo la preparazione del piatto può essere gettata via.

Dopo che l'acqua bolle, la zuppa viene cotta a fuoco lento fino al momento in cui le verdure sono completamente bollite.

Grazie a questi piatti dietetici sarà facile digerire, la loro digestione non causerà problemi nel corpo e non causerà un peggioramento della malattia.

Su raccomandazione di dottori, il paziente può mangiare zuppe di verdure con grano saraceno. È ben digerito, facilmente digeribile e non causa problemi.

Un altro piatto utile per le persone con pancreatite di persone sarà purea di zuppa di verdure: per la sua preparazione, prendere le carote, le cipolle e le patate, che saranno bollite in una piccola quantità di acqua salata fino a quando non saranno pronte. Quindi le verdure vengono montate con un frullatore e servite con pane di grano essiccato.

Per i pazienti con pancreatite, è molto importante che il cibo sia servito calorosamente sul tavolo. Le zuppe calde non dovrebbero essere usate.

Le ricette offerte di piatti dietetici con pancreatite non sono così gustose come vorrebbero molte persone che soffrono di ailas. Ma un paziente con pancreatite dovrà dimenticare, per lungo tempo, se non per sempre, quale zuppa piccante kharcho e caldo borsch con maiale con l'osso.

Secondi piatti

Le diete offerte nel trattamento della suddetta malattia suggeriscono l'uso nella dieta:

  • verdure bollite o al vapore;
  • carne magra bollita;
  • pesce magra bollito

Tutti i secondi piatti con pancreatite sono preparati con una condizione: i componenti devono essere schiacciati. Grazie a questo processo di digestione passerà facilmente, senza eccessi.

Per cucinare piatti a base di carne con pancreatite pancreatica, prendere pollo, vitello o carne magro, tacchino, coniglio. I pulcini non sono raccomandati, nella carne di cui ci sono enzimi che influenzano negativamente il benessere del paziente.

Per rispettare la dieta, vengono preparati soufflé, polpette, polpette e cotolette di vapore.

Il soufflé di pollo dovrebbe essere preparato come segue. Il seno viene bollito fino a metà cottura, dopo di che la carne viene macinata in un tritacarne. Aggiunge un po 'di latte (non intero, è dannoso per la pancreatite) e albume d'uovo. Il tutto viene sbattuto da un mixer, posto in una pirofila e posto in un forno preriscaldato. La temperatura è impostata a 180 ° C. Soufflé del tempo di cottura - 30 minuti.

Le cotolette di vapore possono essere preparate sia con carne che con pesce. Per conformarsi agli esperti di dieta raccomandare di prendere il luccio, il walleye o il merluzzo, si può fare una passera. Cuocere preferibilmente in un multivark o con l'aiuto di pentole normali. Per fare questo, i prodotti semilavorati vengono posti sopra una pentola bollente in un solito scolapasta, coperto con un coperchio.

La carne tritata per le cotolette è preparata al meglio da soli, per escludere l'ingresso di componenti che causano un aumento del pancreas. Nella carne macinata, aggiungere il pane imbevuto di latte diluito (solo grano, primo o secondo grado) e l'uovo, un po 'di sale. Nessun condimento, pepe, cipolle e aglio non dovrebbero essere. La miscela viene battuta, dopo di che si formano le cotolette. Devono essere cotti a vapore per almeno 20 minuti, a seconda della varietà scelta.

I nutrizionisti raccomandano di non fare grandi porzioni, il paziente è difficile da digerire. Ciò creerà ulteriore stress sul pancreas e rallenterà il processo di trattamento della malattia.

Il capo e il pesce servono semplici contorni. Per la loro preparazione sono permessi:

  • porridge (grano saraceno, farina d'avena, riso, semola);
  • pasta senza salse piccanti;
  • verdure (bollite o al forno, purè di patate).

In quest'ultimo caso, patate, carote, barbabietole, zucchine possono essere cotte in un multivarquet, e dopo aver sfregato in purea di patate. Tale cibo non causerà problemi.

Con pancreatite cronica, sono ammessi vareniki pigri occasionali con patate. Ma non aggiungere aneto e cipolle fritte al mosto.

Dessert utili

Nel trattamento della pancreatite, la dieta prevede il rifiuto di molti piatti dolci, specialmente quelli preparati con l'uso di uova. I pazienti sono severamente vietati torte grasse, gelatina con coloranti artificiali, dolci, altri prodotti simili.

Pertanto, se una persona che soffre di pancreatite vuole un dolce, dovrebbe prima consultare un medico. Quest'ultimo farà una lista di prodotti adatti che corrispondono a uno o all'altro stadio della malattia.

Per compensare la dieta, per il paziente si può preparare una casseruola di cagliata dolce (la ricotta non è più grassa del 9%), purea di frutta o gelatina. Per preparare il purè di patate, prendi frutti morbidi, come albicocche o meloni.

I frutti accuratamente lavati e sbucciati vengono macinati con un frullatore in modo che nella massa non ci siano pezzi.

Mele e pere possono aumentare l'acidità, che provoca un aumento del pancreas. Pertanto, è meglio rifiutarli. Ma un cocomero o un melone possono essere mangiati, ma in piccole porzioni.

Puoi cucinare per la gelatina malata dai frutti della stagione. In generale, i dessert sono serviti con cibi facilmente digeribili e che non richiedono uno sforzo per la digestione. Se il paziente non ha crisi convulsive e esacerbazioni, allora può somministrare piccole quantità di marshmallows e pastiglie.

Nel caso in cui non sia possibile fare da soli la purea di frutta, i medici possono acquistare alimenti per l'infanzia preconfezionati.

Bevande: cosa può e non può essere

Per bere al primo stadio della malattia, specialmente durante il corso della sua forma acuta, i medici raccomandano acqua minerale non gassata. Nella fase di malattia cronica sono ammessi:

  • tè nero (infuso debole);
  • composte di frutta fresca;
  • brodo di rosa canina.

Rigorosamente vietato per pancreatite:

  • qualsiasi alcool;
  • bevande solubili (tè freddi, caffè)
  • bevande gassate (limonate, kvas, birra).

Il latte intero non è raccomandato nei pazienti con pancreatite. È possibile, dopo aver consultato il medico, aggiungere una piccola quantità di latte diluito in alcuni piatti. Ma il kefir a basso contenuto di grassi è anche raccomandato per l'uso. I medici consigliano di mangiare fermentato e yogurt.

Nutrizione per varie fasi della malattia

Dopo aver esaminato le ricette raccomandate per la pancreatite, in conclusione, è necessario scoprire quanti pasti al giorno dovrebbero essere assunti.

Poiché è il cibo che provoca un aumento dei tessuti del pancreas e una violazione delle sue funzioni, si dovrebbe prendere molto seriamente la nutrizione. Il numero di ricevimenti dipende dalle condizioni del paziente e dalla fase del disturbo.

Durante un attacco di pancreatite acuta, i medici sono invitati a smettere completamente di mangiare. Mettendo freddo sull'ipocondrio sinistro e prendendo uno spasmo alleviamento della pillola, il paziente beve acqua minerale non gassata durante il giorno.

Quando i sintomi scompaiono (fuoco di Sant'Antonio, nausea, vomito, diarrea), una persona che soffre di pancreatite è autorizzata a dare pasti leggeri. I ricevimenti dovrebbero essere effettuati ogni 3-4 ore.

Questo regime dovrebbe essere rispettato durante i primi tre giorni dopo un attacco acuto.

In questo momento è meglio rinunciare a piatti di carne e mangiare cereali, purè di patate, pane secco o biscotti ieri. Inoltre, sono ammessi pane dietetico disidratato. Sono facilmente assorbiti dal corpo.

Dopo un po ', dopo l'esame di un medico, l'intervallo tra i pasti può essere aumentato fino a 5-6 volte al giorno. Aderendo a una dieta rigorosa e osservando gli intervalli di tempo tra i pasti, è possibile guarire con successo dalla pancreatite.

Pancreatite pancreatica - ricette

Il miglior trattamento e prevenzione delle malattie del pancreas è una corretta alimentazione. Prima di tutto, deve essere frazionale. Inoltre non è possibile utilizzare i seguenti prodotti:

  • carboidrati semplici, o meglio farina e dolce;
  • arrosto;
  • acute;
  • Massimizzare l'assunzione di sale;
  • qualsiasi tipo di olio, si può leggermente versare il piatto dopo la cottura;
  • prodotti affumicati;
  • pesce in scatola e salsicce;
  • prodotti con un alto contenuto di fibre, in particolare cavoli;
  • bevande gassate;
  • cacao e caffè;
  • bevande alcoliche;
  • alimenti acidi

Durante il periodo di remissione sono consentite verdure e frutta al vapore, carni magre, purè di patate, una piccola quantità di prodotti a base di farina, latticini a basso contenuto di grassi, uova e biscotti.

Dieta 5n

Questa è la stessa dieta numero 5 per Pevzner, ma leggermente modificata e adattata per i pazienti con pancreatite, sia bambini che adulti, e ha due varietà:

  1. Per i pazienti con esacerbazione di pancreatite cronica e acuta.
  2. Per i pazienti con pancreatite cronica durante la remissione.

La cosa più importante è che la dieta alimentare deve essere cotto al vapore o cotto. La preferenza è data ai prodotti proteici.

Non mangiare cibo troppo caldo o freddo. Dovrebbe essere uniforme e spartana. Allo stesso tempo, dovresti mangiare piccole quantità di 250-300 grammi ogni 2 ore fino a 8 volte al giorno. Il valore energetico non deve superare le 1000 kcal al giorno.

Le zuppe sono cotte sull'acqua, senza l'aggiunta di carne. Da verdure e cereali aggiungere semola, riso, miglio, patate, carote, zucca, vermicelli, zucchine. È preferibile macinare tutti gli ingredienti con un frullatore o strofinare attraverso un setaccio.

I latticini possono essere consumati tutti, tranne grassi e eccessivamente acidi. La panna acida viene aggiunta solo nel piatto preparato, ma non più di 30 g.

Le uova sono usate solo nelle omelette e nella prima settimana non più di una, quindi - al massimo due.

La carne viene utilizzata solo varietà a basso contenuto di grassi di vitello, pollo, tacchino, coniglio, pesce. Inoltre, per facilitare la digestione, è meglio macinarlo. Prima di preparare, è necessario rimuovere tutti i tendini e le vene, pelle di tacchino e pollo.

Frutta - solo matura, non acida, preferibilmente al forno.

Tra verdure, barbabietole, patate, carote, zucche, piselli, cavolfiori, zucchine sono i benvenuti. Durante la remissione, puoi prendere alcuni pomodori. Tutti loro sono usati solo in una forma al vapore.

Dolce: puoi mangiare marshmallows e pastiglie naturali su agar-agar, biscotti, gelatine e mousse su sorbitolo.

Bevande: tè, composta, gelatina, brodo di rosa selvatica, frutta diluita e succhi di bacche e cocktail di latte e frutta.

Ricette nella prima settimana di esacerbazione

Nei primi giorni di esacerbazione è meglio non mangiare nulla, solo bere acqua alcalina per purificare lo stomaco e ridurre acidità, tè verde e brodo di rosa selvatica ancora più perfettamente. In questo caso, se i piatti sono adeguatamente preparati, saranno piuttosto gustosi. Considera le ricette per pancreatite e colecistite nella prima settimana, a partire dal terzo e dal quarto giorno.

Porridge di farina d'avena

Prima di tutto, dovrebbe essere liquido e latte - diluito con acqua in una proporzione di 50/50. Per questo abbiamo bisogno di:

  • fiocchi d'avena - 6 cucchiai. l.;
  • acqua con latte - 3 tazze;
  • zucchero, sale e burro sono ammessi solo durante la remissione.

Brew porridge può essere sia sul fornello, sia nel multivark. Per prima cosa è necessario portare l'acqua con il latte a ebollizione, quindi riempire i fiocchi e cuocere, mescolando continuamente fino a cottura, più cinque minuti, in modo che sia massimamente bollito. Inoltre, dopo la cottura, macinarlo con un frullatore. Nel multivark, si prepara nella modalità di "Kasha".

Zuppa di grano saraceno

Questa è una ricetta universale che viene preparata rapidamente e facilmente. Dovrebbe essere cucinato esattamente quanto si mangia. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • semole di grano saraceno (si può tranquillamente sostituirlo con grano o riso) - 3 cucchiai. l.;
  • patate - 2-3 pezzi le dimensioni medie;
  • carote e cipolle: prendere 1 pz.;
  • acqua - 1,5 litri;
  • sale - un po 'a piacere
  • Olio di girasole - 0,5 cucchiai. l. in un piatto.

Per cominciare, in una pentola da due litri è necessario portare l'acqua a ebollizione. Dopo aver gettato nella padella, grane e patate tagliate a cubetti. Successivamente, è necessario gettare le carote grattugiate, tritare finemente le cipolle e cuocere fino a quando le patate sono pronte, alla fine, un po 'di sale. Durante il periodo di remissione possono essere aggiunti diversi teftelek.

Zucchine ripiene di pollo e formaggio

Eccellente piatto nutriente e gustoso. Il ripieno può essere preso come pollo o manzo. Per preparare un piatto, è necessario prendere i seguenti ingredienti:

  • pollo - 0,5 kg;
  • zucchine - 3 pezzi di medie dimensioni, se la pelle non è molto spessa, avrà un sapore migliore;
  • formaggio - un po ';
  • burro - lubrificare lo stampo;
  • pane stantio - 50 g;
  • sale - a piacere;
  • proteina - 1 pz. nel periodo di remissione, puoi prendere l'intero uovo;
  • cipolle - 1 pz. sul benessere

Per cominciare è necessario tagliare fette di midollo in larghezza 1-1,5 mq, oltre a pulire un nucleo. Il prossimo passo sarà immergere in acqua o pane al latte.

Dopodiché, salta tre volte la carne di pollo, sbucciata dalla pelle attraverso un tritacarne e aggiungi carne macinata, cipolle, uova, pane e sale. Successivamente, due opzioni per cucinare - nel forno e una doppia caldaia:

  • mettere in una forma di zucchine unta, dopo di che mettiamo dentro la carne macinata. Riempi l'acqua lungo il bordo della zucchina fino a coprire quasi completamente, un po 'di sale e metti il ​​cotto in forno preriscaldato a 160 gradi per 35-40 minuti. La velocità di cottura dipenderà dalla quantità di carne macinata e dalla larghezza delle bucce di zucchine. Pochi minuti prima del pronto, è necessario cospargere di zucchine ripiene con formaggio;
  • nel multivark è tutto uguale, solo tu dovresti mettere la modalità "Quenching" o "Baking" per 40 minuti.

In questo piatto, durante il periodo di remissione, è possibile aggiungere fette di pomodoro, che devono essere messe sopra la carne macinata all'inizio della cottura.

Filetto di pesce con carote

Per preparare un piatto del genere, devi prendere:

  • filetto di pesce magro - 0,5 kg;
  • cipolle e carote - 1 pz. piccole dimensioni;
  • il sale è piccolo

Questo piatto è dietetico e il suo gusto dipende interamente dal gusto del pesce. Puoi prendere tilapia o, in casi estremi, pollock o nasello.

Per cucinare, tagliare il pesce a pezzetti e metterlo in una casseruola, quindi versare le cipolle e le carote tagliate finemente, coprire con un po 'd'acqua e sale. Quindi è necessario cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Ricette per la remissione

Mousse di ricotta a basso contenuto di grassi

Per questo abbiamo bisogno di:

  • la ricotta è a basso contenuto di grassi - 300 g;
  • yogurt naturale - 100 g;
  • gelatina - 15 g;
  • zucchero - 160 g;
  • mirtillo o fragola - circa 4 cucchiai. l.

Immergere la gelatina in acqua calda per 15 minuti. Dopo tutti gli ingredienti, eccetto la gelatina, mescolare e battere con un frullatore. Quindi portare la gelatina a ebollizione a bagnomaria, dopo averla versata nella crema, mescolando continuamente. Quindi frullare per 3 minuti con un mixer, versare negli stampini e mettere in frigo per 3 ore.

Pollo cotto in zucca

Preparazione di questo piatto, anche se ci vuole un sacco di tempo, ma risulta molto gustoso. Avremo bisogno di:

  • pollo - 1,7 kg, è possibile un po 'meno;
  • zucca - lo stesso peso, dimensione media;
  • albicocche secche - 100 g;
  • sale - un po ';
  • riso - 1 oggetto, è desiderabile prendere un lungo;
  • olio d'oliva - 3 cucchiai. l.

Per cominciare, il riso dovrebbe essere immerso in acqua per diverse ore, quindi gettato indietro su un setaccio. Quindi versare una grande quantità d'acqua nella padella, farla bollire e versare il riso. Cuocere per 15 minuti, è necessario drenare l'acqua in eccesso.

Dopo aver preso la zucca e, dopo essersi ritirata dal gambo di 5-6 cm, tagliare la punta. Inoltre, con l'aiuto della parte acuta dell'Arte. l. È necessario rimuovere tutti i semi e la polpa, lasciando le pareti di una zucca di 1,5 cm di spessore.

La terza fase taglierà le cannucce delle albicocche secche e la mescolerà con il riso. Tutta questa miscela deve essere posta sul fondo della zucca. Quindi è necessario dividere il pollo in 8 parti, rimuovere tutto il grasso e la pelle da esso, mettendoli sopra il riso.

E in conclusione è necessario versare il tutto con olio, coprire la parte superiore della zucca e mettere la cottura in forno per 2 ore ad una temperatura di 160 gradi.