Pancreatite - dieta

Il pancreas, quando è infiammato, smette di gettare nel succo digestivo del duodeno. Senza questo cibo segreto non può essere scomposto in sostanze semplici e non digerito. La causa più comune di pancreatite è una predilezione per cibi grassi, aromatizzati con alcol. Ecco perché la dieta durante il suo trattamento è il principale prodotto medico.

Regole dietetiche per pancreatite

In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5n riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e dalla tabella 1 dalle malattie dello stomaco. La dieta in caso di malattia pancreatica in forma cronica durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole fondamentali di una dieta a una pancreatite prescrivono al paziente:

  • aderire alla norma dei grassi - 80 grammi, carboidrati - 350 g;
  • abbandonare prodotti affumicati e cibi fritti;
  • preparare il cibo con ricette dietetiche;
  • mangiare ogni 3 ore;
  • usare piatti caldi nella forma confusa;
  • mangiare pasti piccoli;
  • mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
  • non bere il cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Con tutti i divieti e le restrizioni, il menu può essere molto vario. Cosa posso mangiare con la pancreatite? La dieta include:

  • insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
  • sedano (in remissione);
  • zuppe di verdure, borsch;
  • piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
  • oli vegetali;
  • eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
  • farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca sul latte;
  • proteine ​​delle uova di gallina;
  • composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
  • mele di varietà non acide, ricche di ferro;
  • pane leggermente raffermo.

Cosa non puoi mangiare con la pancreatite

Il corpo dolorante ha un disperato bisogno di una tregua, in una modesta modalità di lavoro. Cosa non può essere mangiato con pancreatite pancreatica? Completamente vietato:

  • alcol;
  • primi grassi e ricchi;
  • carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
  • prodotti affumicati, salsicce;
  • pesce grasso;
  • qualsiasi cibo in scatola, marinate;
  • secondi piatti fritti (comprese le uova fritte);
  • uova, sode;
  • fast food;
  • salse piccanti, condimenti;
  • cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, pepe bulgaro;
  • fagioli;
  • funghi;
  • acetosa, spinaci;
  • banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
  • dolci dolci;
  • cacao, caffè, soda;
  • pane fresco, pasticcini, focacce.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che il corpo del paziente riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. In cui circa 90 grammi dovrebbero essere prodotti animali (bollito o piatti cucinati su ricette pair), e verdura -. Solo 40 g consumo alimentare senza carne protegge il paziente contro il rischio di fegato grasso.

I grassi animali nella dieta con pancreatite dovrebbero essere dell'80%. È meglio aggiungere il burro ai pasti pronti. Non dimenticare le ricette di piatti con lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è il migliore per le zuppe, i porridge, le salse, i bacelli. Molto più utile è lo yogurt fresco. La nutrizione per pancreatite di forma cronica lieve può essere variata con formaggi a basso contenuto di grassi, omelette per la cottura a vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g.

La dieta con esacerbazione della pancreatite cronica dovrebbe dare sollievo al pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono solo bere una calda infusione di rosa canina, tè, Borjomi. Il terzo giorno, un paziente con pancreatite è autorizzato a fornire zuppe liquide, purè di patate, porridge sull'acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente ampliata, aggiungendo più piatti densi e non trasformati.

Dieta per pancreatite acuta

I primi 2 giorni di malattia mostrano anche completa astinenza dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (per 4-5 bicchieri). I prossimi 2 giorni, il cibo viene iniettato con l'aiuto di un contagocce. Quindi la dieta con l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Sono dati in quantità molto piccole per non danneggiarli.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le settimane successive diventa più diversa. I menu includono:

  • Zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
  • pollo magro (specialmente cotolette di vapore) al posto della carne rossa, altri alimenti proteici;
  • ricco di antiossidanti frutta e verdura.

Quanto dura la dieta per la pancreatite pancreatica

I termini di conformità con le regole dietetiche per adulti e bambini dipendono dalla varietà della malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo in modo permanente e l'esacerbazione della fase cronica è ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite pancreatica nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

La corretta e delicata attitudine al pancreas previene le future esacerbazioni della malattia e protegge il paziente dalla comparsa del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora una persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia allo stadio della remissione persistente, non si dovrebbe essere delusi nella speranza di una piena guarigione.

Dieta per pancreatite per una settimana, n. 1, proteine, dettagliate, esempi

Le malattie del pancreas (pancreatite) non sono motivo di una dieta monotona. La varietà consente all'organismo di ottenere gli oligoelementi e le vitamine necessari, contenuti in vari prodotti. La dieta per una settimana con pancreatite dipende dallo stadio della malattia, al momento della riacutizzazione, le restrizioni sono severe, il contenuto calorico è ridotto. In remissione, sono consentiti esperimenti con piccole dosi di prodotti proibiti, a seconda della tollerabilità e della condizione approssimativa del pancreas.

La dieta proteica può alternarsi con farina d'avena, che in combinazione con il ricevimento di un baffo dorato, grano saraceno e nutrizione kefir e l'assunzione di tintura della radice di crespino spesso guarisce completamente l'organo (se l'intervento chirurgico non è stato utilizzato). Lo schema dettagliato della dieta 1 per la pancreatite è il seguente:

  • in un barattolo da mezzo litro di kefir magro inzuppato di grano saraceno la sera
  • il prodotto delizioso risultante viene mangiato in due fasi: a stomaco vuoto al mattino, prima di andare a letto la sera
  • il processo dura due settimane, il quarto giorno hanno messo la radice di crespino per 10 giorni
  • alla fine del primo stadio, una tintura è pronta, che viene assunta al mattino, a pranzo, la sera mezz'ora prima dei pasti
  • la terza fase della dieta non richiede preparazione - in un litro di acqua per dieci minuti, una ciotola di fiocchi d'avena è cotta, che viene consumata una volta al giorno invece di una seconda colazione per 21 giorni

Dopo aver inserito la remissione, la dieta approssimativa 1 per la pancreatite è caratterizzata da un'abbondanza di piatti di pesce. Il prodotto può essere bollito utilizzando diverse salse che cambiano un piatto gustoso. Questa è anche la nutrizione proteica. Il cambiamento dettagliato delle salse per una settimana può consistere nel seguente sugo:

  • Salsa polacca - la farina viene asciugata su una padella calda senza olio, mescolata con brodo di pesce e metà uovo, bollita per cinque minuti (adatta per la dieta proteica)
  • Salsa di panna acida - farina secca mescolata con tre cucchiai di panna acida, un cubetto di olio, mezzo bicchiere di brodo vegetale e bollito per circa cinque minuti (sicuro per la pancreatite)

Un esempio di dieta per la pancreatite può includere brodi vegetali, carne e pesce, al vapore o bolliti, porridge liquidi, setacciati al setaccio, frutta cotta. Puoi diversificarlo con una nuova combinazione di porridge e piatti a base di carne, una preparazione insolita. Il delizioso tavolo 1 con nutrizione proteica per una settimana può includere una casseruola di ricotta, una ricetta approssimativa di cui viene data qui:

  • prima di tutto imbevuto di un terzo di un bicchiere di uvetta
  • poi vengono battute quattro uova, vanillina e zucchero
  • più lontano nel frullatore addormentarsi mezzo chilo di ricotta, mezzo bicchiere di manga, lievito e sale, versare un bicchiere di kefir
  • quindi aggiungere l'uvetta per ottenere la pastella
  • nel multivark la miscela viene cotta per un'ora in una casseruola, abbastanza stampi e 40 minuti nel forno

Una dieta dettagliata 1 in caso di esacerbazione è in ogni reparto dell'ospedale, che è posto nella pancreatite di tutti i pazienti. Il cibo delizioso sarà disponibile per loro solo dopo due settimane e l'aderenza alla dieta eviterà ripetute visite all'ospedale. La prima settimana è la più bassa caloria con uno studio dettagliato degli organi interni. Ricotta, pesce e carne di coniglio sono inclusi nella dieta proteica nella pancreatite. Uno dei piatti di questo delizioso tavolo 1 è un soufflé:

  • formaggio fresco scremato (un pacchetto e mezzo), cinque cucchiai di zucchero, un cubetto di burro, una piccola confezione di panna acida, un uovo, venti grammi di semolino e mezzo bicchiere di latte
  • nel frullatore tutti gli ingredienti vengono sbattuti (solo il tuorlo è preso dall'uovo)
  • aggiunta di proteine ​​montate (è possibile aggiungere carote grattugiate)
  • Per circa quaranta minuti, la miscela preparata in uno stampo viene preparata per una coppia

La carne di pollo comprende una dieta deliziosa con pancreatite, uno dei piatti è un soufflé. Una ricetta dettagliata per questo piatto proteico:

  • serve un po 'di burro alla panna per lubrificare lo stampo, un paio di carote grattugiate, 5 tricot, un cucchiaio di panna e cento grammi di filetto di pollame, un paio di albumi d'uovo
  • in un frullatore, tritare i filetti, le cipolle e le carote
  • unire la pasta con la panna montata alla panna montata
  • cotto a vapore in un forno a 140 gradi

Il valore energetico approssimativo di un soufflé per una dieta è di 200 kilocalorie, la proteina contiene trenta grammi, tre grammi di grasso, non più di due grammi di carboidrati e non ci sono fibre dietetiche.

Dieta №9 con pancreatite

La dieta n. 9 è stata sviluppata per le persone con diabete, ma può anche essere utilizzata per la pancreatite, in caso di violazione del metabolismo dei carboidrati. Le caratteristiche principali di questa alimentazione dietetica sono le seguenti caratteristiche:

  • basso valore energetico - non più di 2500 kcal durante il giorno;
  • pasti frazionati e frequenti in piccole porzioni;
  • forte restrizione del cibo a base di carboidrati;
  • assunzione di proteine ​​sufficienti;
  • consumo limitato di grassi.

La dieta terapeutica numero 9 con pancreatite implica un divieto totale di prodotti che sono una fonte di carboidrati liberi. Questo include zucchero, marmellata, tutti i tipi di dolciumi e dolci, oltre a cottura e cottura. Anche in questa lista c'erano tutti i frutti dolci, cibi eccessivamente grassi, prodotti affumicati, salinità, cibo in scatola.

L'elenco dei prodotti consentiti è piuttosto ampio e offre una dieta varia e gustosa. Questo è, prima di tutto, carne, pesce e pollame a basso contenuto di grassi in forma bollita, prodotti caseari, ad eccezione di formaggi grassi, panna acida e yogurt dolci. Sono mostrati alcuni tipi di cereali, verdure non amidacee, nonché frutta acida o agrodolce.

L'obiettivo principale del tavolo di trattamento numero 9 è quello di normalizzare le funzioni del metabolismo dei carboidrati e prevenire lo sviluppo di possibili complicanze.

Nutrizione con pancreatite pancreatica

Una dieta prescritta da un medico per la pancreatite è importante per una cura efficace ed efficace per il disturbo, soprattutto quando ha una forma cronica di flusso. La pancreatite è un'infiammazione patologica dei tessuti pancreatici, il cui trattamento si basa sulla terapia medica e l'adesione alle regole della nutrizione terapeutica. Quale menu e nutrizione per pancreatite pancreatica è mostrato a una persona, caratteristiche e tipi di terapia dietetica.

lineamenti

Quando i test e i risultati dello studio mostrano lo sviluppo della pancreatite, una persona ha bisogno di rivedere radicalmente il modo di vivere, sbarazzarsi delle cattive abitudini, stabilire un'alimentazione e introdurre le regole di uno stile di vita sano. Il rispetto della dieta nella pancreatite è il principale passo verso l'eliminazione della malattia e la prevenzione delle esacerbazioni. La dieta per la pancreatite consiste in una colazione completa, pranzo, cena e spuntini. La nutrizione deve essere osservata frazionaria, i pasti dovrebbero essere almeno 5-6 volte al giorno. La quantità di porzioni non è superiore a 250 ml alla volta, il cibo è delicato, schiacciato, non irritante per le pareti infiammate dell'apparato digerente.

La dieta per le malattie e l'infiammazione del pancreas dovrebbe essere più vegetariana, equilibrata, con un contenuto normale nella dieta di proteine, grassi e carboidrati. Vietato cibi grassi, piccanti e pesanti, cotti su molto grasso. Una corretta alimentazione con pancreatite esclude completamente il cibo di origine animale. Puoi includere carne leggera e brodi vegetariani, minestre in brodo, verdure e frutta al forno. Quando la malattia peggiora, la nutrizione con pancreatite è esclusa, cioè una persona per un paio di giorni dovrebbe rinunciare completamente al cibo. In questo momento, puoi bere infusi di vitamine e decotti di rosa canina.

durata

La durata di una dieta per tale malattia dovrebbe essere prescritta da un medico e dipende dalla salute del paziente, dall'età e da altri fattori che influenzano il processo di guarigione. Prima di iniziare la cura medica e nominare un alimento salutare per la pancreatite, il medico raccoglie tutte le informazioni relative al paziente, manda a test di laboratorio e strumento diagnostico, e poi i grafici e indica i tempi della terapia. La durata approssimativa del trattamento è di 9-12 mesi.

Tipi di una dieta a una pancreatite di un pancreas

Dieta numero 5

Dieta pancreatite pancreatico № 5po Pevzner consiste nel rifiuto completo di cibo, che provoca un aumento della secrezione di acido cloridrico e l'attivazione di funzionamento pancreatica. Il cibo per l'infiammazione del pancreas dovrebbe essere frazionario e separato. La colazione con pancreatite comprende carboidrati utili, un po 'di cibo proteico. Questo aiuterà ad avviare lo stomaco senza irritare e non disturbare le funzioni digestive. Le cene sono utili per variare con il puré di patate, il secondo porridge e la carne leggera con verdure. La cena non può essere pesante, poiché è dannosa per la digestione. Non si può gettare ogni volta a mangiare bene dopo la scomparsa dei sintomi, i medici raccomandano che un menu di dieta per tutta la vita con la malattia e, a volte consentito di deviare leggermente dalle regole severe, ma non dovrebbe essere frequentemente e con regolarità. Che tipo di cibo è permesso assumere con la dieta numero 5?

  1. Verdure e frutta al vapore;
  2. Varietà a basso contenuto di grassi di carne e pesce, cuocere al forno, al vapore o alla griglia;
  3. Porridge liquido con aggiunta di latte o burro a fine cottura, non più di 3-5 g;
  4. Frutta secca, pastiglie, lucum, marshmallow, marmellata, gelatina, a base di gelatina;
  5. Pane bianco secco o integrale;
  6. Zuppe vegetariane senza cipolle, cavoli e spezie piccanti;
  7. Pasta con salsa bianca e contorno di verdure;
  8. Frittata al forno, cagliata e casseruole di frutta;
  9. Prodotti a base di latte acido, ricotta, panna acida, panna;
  10. Un po 'di miele o marmellata non acida;
  11. Succhi, composte, kissels, tè verde.
Torna ai contenuti

Primo tavolo

Il primo tavolo con pancreatite pancreatica si basa sul rispetto di regole severe per il cibo separato e le ricette per cucinare. A seconda della gravità e della gravità dell'infiammazione del corpo, al paziente vengono mostrati i pasti pronti puliti e non trattati. Il cibo porta a temperatura ambiente con una quantità minima di sale. E 'vietato includere nel menu zuppe e secondi piatti su brodo di carne di cavolo e brodo. Il cibo proteico con pancreatite deve essere combinato con porridge e contorno di verdura. Quale menu e elenco di prodotti consentiti fornisce un numero di tabella alimentare 1, considerare di seguito:

  1. minestre e zuppe su carne magra di consistenza debole, zuppa e zuppa di latte viscido con groppa ammessa;
  2. crostini di pane bianco o integrale, biscotti biscottati;
  3. carne magra e pesce cotto al forno o alla griglia;
  4. formaggio leggero, formaggio Adyghe, latte cotto fermentato, yogurt fresco, latte;
  5. uova sode e frittata su al vapore o al forno;
  6. verdure: patate, cavolfiori, cetrioli, zucca, carote, zucchine;
  7. gelatina di frutta, composta di frutta fresca o frutta secca, ma non concentrata e leggermente addolcita, è permesso il tè verde, tisane a base di camomilla, menta, melissa.
Torna ai contenuti

Cosa non è permesso?

La dieta nella pancreatite esclude cibo e cibo che provocano un aumento della secrezione di acido gastrico e attività pancreatica. Se gli enzimi sono prodotti in eccesso, influenzano negativamente il pancreas stesso, iniziando a digerirlo e disabilitarlo. Al fine di prevenire lo sviluppo della patologia, il paziente deve aderire alla nutrizione, in cui viene ridotta la quantità di enzimi pancreatici. Grazie a tale menu sarà possibile eliminare l'infiammazione e regolare il lavoro dell'organo. La dieta terapeutica per la pancreatite nella sua lista esclude tale cibo:

  • zuppe di carne ricca, brodi e primi piatti freddi;
  • pane fresco di farina di prima scelta, cibi dolci, piatti di farina fritti, pasticcini freschi;
  • carne con grassi e pesce, piatti affumicati, sottaceti, piatto di carne fritto per grasso, shish kebab;
  • latte di grande contenuto di grassi, formaggio a pasta dura, panna, panna acida grassa;
  • orzo perlato, mais e porridge di frumento, poiché irritano le pareti dello stomaco e provocano la secrezione di acido cloridrico;
  • uova fritte, omelette con grasso, spezie e formaggio;
  • verdure che irritano lo stomaco: cavoli, ravanelli, cipolle crude, aglio, peperoncino, pomodori, mais;
  • dessert: cioccolato al latte, dolci, torte con ripieni di crema, gelati, creme al cioccolato e mousse;
  • caffè nero e tè, soda dolce, succhi aspri, composte in scatola, cacao.
Torna ai contenuti

Nutrizione e pancreatite

Pancreatite acuta

Il primo giorno di esacerbazione esclude qualsiasi cibo, viene mostrata una dieta per fame. È necessario bere fino a 2 litri di acqua pura o minerale, per garantire la pace. Per ridurre il dolore, un impacco freddo è posto sullo stomaco. Quando l'attacco si abbassa e sintomi indeboliscono, si può mangiare un brodo viscido dal riso o farina d'avena infuso di rosa canina, tè zuccherato, polenta mucosa a base di grano saraceno o di "Hercules".

Dopo 4-6 giorni di frittata può mangiare proteine ​​del pollo, polvere di grano saraceno cereali, riso o avena semole, Composta o tè dolcificato con biscotti wafer grano intero o cracker. Inoltre, secondo le indicazioni estendere formaggio, gelatina, gelatina e frutta base, zuppa vegetariana, casseruole vegetali. Trascorso il periodo acuto, il paziente può tornare al menu della tabella n. 1.

cronico

Un'alimentazione corretta a pancreatite di corso cronico è estremamente importante, che la malattia non si ripresenta e non si è aggravata a lungo. Il paziente mostra un alimento a temperatura calda e confortevole, cucinato in modo delicato con un uso minimo di grassi. È raccomandato per un disturbo cronico allo stesso tempo, quindi sarà possibile alleviare il carico dagli organi digestivi, che è benefico per una tale malattia. È necessario liberarsi delle cattive abitudini, smettere di fumare e assumere bevande alcoliche, birra, soda con coloranti e additivi chimici.

Oltre alla nutrizione, il paziente deve imparare come condurre uno stile di vita sano, soprattutto se prevale il regime sedentario. È una passeggiata all'aria aperta, ginnastica, escursioni in piscina e altre procedure di benessere. È importante seguire le prescrizioni del medico, chiedere consiglio per tempo, bere i farmaci appropriati, dire sempre al medico i cambiamenti di salute.

Menu di esempio per 1 giorno

  • Colazione: casseruola di ricotta con miele e banana, tè zuccherato, biscotti biscottati.
  • Spuntino: yogurt naturale, frutta consentita.
  • Pranzo: zuppa vegetariana con riso, petto di pollo grigliato, contorno di verdure di zucchine al forno, zucca e patate.
  • Spuntino: tè dolce, un panino con pane integrale con burro e formaggio, una mela o una banana.
  • Cena: purè di patate, al forno in forno di pesce con verdure, tè, biscotti.
  • Prima di andare a letto: un bicchiere di ryazhenka e un dolce cracker.
Torna ai contenuti

Ricette di dessert alla banana

2-3 banane macinare con un frullatore o una grattugia, aggiungere 300 g di ricotta, zucchero a piacere, una manciata di semolino e 1 uovo. Tutti gli ingredienti sono combinati e versati in una teglia, unta con burro. Cuocere a una temperatura di 180 gradi 45 minuti. Quando il dolce è pronto, cospargere con uvetta, cioccolato amaro grattugiato e scaglie di cocco. Questo dolce è buono per la colazione o come spuntino con il tè.

Importanza della conformità

È importante non disturbare la dieta durante la pancreatite per tutta la vita. Gli ammalati corrono sempre il rischio di peggioramento e di recidiva, e se si mangiano e si ignorano le regole correttamente, la malattia non permetterà a una persona di vivere normalmente. Pertanto, è necessaria una dieta permanente per tutta la vita, che allevierà le ricadute e ti farà sentire normale. Non abbiate paura che la dietoterapia vi salverà da piatti gustosi e per tutta la vita avrete bisogno di mangiare cibo insipido e povero. Ci sono diverse ricette gustose e utili e una tabella dettagliata del rapporto tra prodotti che ti aiuteranno ad orientarti e prepararti piatti deliziosi e sani. La dieta dopo la pancreatite rimane delicata ed esclude la maggior parte dei pasti e del cibo, che irrita gli organi digestivi e pancreatici.

Il pericolo della violazione della dieta

Il mancato rispetto delle regole della dieta nella pancreatite provoca una brusca esacerbazione della malattia, lo sviluppo di pericolosi processi infiammatori, problemi con il lavoro dell'apparato digerente. Il paziente è disturbato da fegato e colecisti, ittero, sanguinamento nello stomaco, nell'esofago o nell'intestino. Spesso c'è un'infiammazione del duodeno, che provoca lo sviluppo di neoplasie maligne negli organi digestivi. I pazienti con pancreatite sono potenziali candidati per lo sviluppo di una malattia come il diabete mellito. Pertanto, una dieta con infiammazione del pancreas è così importante che una persona ha la possibilità di vivere una vita piena e non soffrire di una malattia acquisita.

Dieta terapeutica per pancreatite

Pancreatite - infiammazione del pancreas causate da malattie della cistifellea e del fegato, a causa di un uso eccessivo di bevande alcoliche, le complicanze della colelitiasi, avvelenamento, traumi, virale o malattie parassitarie.

La malattia appare a causa dell'attivazione di enzimi che rimangono all'interno dell'organo, causando gonfiore e danni. La malattia è spesso accompagnata da una sensazione di dolore epigastrico.

Periodicamente, in particolare con esacerbazione, la pancreatite è accompagnata da forte dolore, nausea, flatulenza, vomito, diarrea, febbre a 39 ° C. Tale sintomatologia è un'indicazione per il ricovero nel reparto di chirurgia.

Dieta per pancreatite e farmaci aiutano ad alleviare i sintomi della malattia. Se il caso è grave e si verificano complicazioni purulente, devono essere eseguiti l'intervento chirurgico e l'introduzione nella cavità addominale del tubo di drenaggio.

L'osservanza di una dieta speciale nella pancreatite è la componente più importante della terapia. A un inasprimento di malattia è necessario dare il riposo massimo a un organo, e ridurre la sua funzione excretory.

La necessità di rallentare l'attività escretoria del pancreas provoca la necessità di un digiuno curativo nei primi due giorni dall'inizio dell'insorgenza della malattia. Durante questo periodo, il paziente deve bere 6-8 volte al giorno un piccolo sorso di acqua minerale in piccole quantità senza gas, si può prendere un tè debole o un brodo di rosa selvatica. La prossima settimana dovrebbe passare con l'uso di una dieta rigorosa con un basso contenuto di calorie. È necessario eliminare completamente l'uso di brodi, prodotti fritti e affumicati, verdure crude e frutta. Il resto del cibo dovrebbe essere preso in un porridge.

Andrew Wale, MD, capo del Centro Arizona per la medicina integrativa presso l'Università dell'Arizona, USA.

Nella dieta per la pancreatite cronica, la fase di remissione dovrebbe contenere una grande quantità di proteine ​​e raggiungere fino a 120 grammi al giorno, i grassi dovrebbero essere limitati a 80 grammi al giorno. Inoltre, vale la pena ridurre il numero di carboidrati - non più di 350 grammi al giorno. Non usare carboidrati facilmente digeribili - dolci, torte, torte, panini. Non preparare alimenti che possono aumentare la secrezione di succo gastrico o irritare le mucose dello stomaco e dell'intestino - grassi, fritti, salati. Tutti i prodotti devono essere bolliti, cotti in forno o in coppia.

Sul tavolo, il cibo è servito in una forma schiacciata. Il cibo dovrebbe essere assunto ogni tre o quattro ore in una piccola quantità per ridurre il carico sul pancreas e sullo stomaco. I piatti dovrebbero essere caldi, non mangiarli caldi o freddi. Se hai nuovi attacchi di dolore, dovresti tornare al digiuno per 2-3 giorni.

Tabella dietetica №5P con pancreatite

  • con pancreatite cronica;
  • nel periodo della riabilitazione;
  • dopo esacerbazione di pancreatite.

Caratteristiche generali della dieta

È necessario osservare una certa tecnologia di cottura:

Tutto il cibo deve essere consumato in forma grattugiata o tritata, può essere cotto, cotto a vapore o cotto al forno. Non mangiare piatti freddi o caldi.

Quando la pancreatite è autorizzata a consumare

  • Tè al limone, solo debole con un sostituto dello zucchero o semisweet, aggiungere latte, brodo di rosa selvatica, succhi di frutta e bacche senza aggiungere zucchero, può essere diluito con acqua.
  • Pane di farina di frumento 1-2 gradi ieri o secchi, biscotti secchi o cracker.
  • Prodotti a base di latte acido, cagliata calcinata a basso contenuto di grassi e acidi, paste di ricotta, latte, budini.
  • Zuppe vegetariane con purè di patate, zucca, zucchine, carote, è possibile utilizzare mango, farina d'avena, grano saraceno, vermicelli e riso. Puoi aggiungere 10 grammi di panna acida o 5 grammi di burro.
  • Omelette proteiche da uova, fino a due al giorno, non più della metà del tuorlo nei piatti.
  • Varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame, pesce in forma bollita, finemente tritata o grattugiata.
  • Pappagetti in forma confusa, bolliti in acqua o metà con latte. Dai cereali puoi cucinare soufflé, budini con fiocchi di latte, casseruole.
  • Prodotti maccheroni
  • In un giorno puoi mangiare fino a 30 g di burro, fino a 15 g di olio vegetale.
  • Verdure con un grande contenuto di amido, purè e al forno: cavolfiore, patate, zucca, zucchine, carote, piselli e barbabietole.
  • Bacche e frutti maturi e morbidi in forma confusa.
  • Composti di frutta fresca, frutta secca, cappe, gelatine, utilizzare un sostituto dello zucchero o rendere semisweet con lo zucchero.

Quando la pancreatite è vietata

  • bevande gassate fredde, cacao, caffè, succo d'uva;
  • pane fresco a base di farina di segale e frumento, burro o pasta sfoglia;
  • latticini ad alto contenuto di grassi, yogurt da negozio, prodotti a base di cagliata;
  • Zuppe con brodi di carne, pesce e funghi, verdure in forma fredda, zuppa, borsch e zuppe sul latte;
  • piatti a base di uova intere, uova fritte e sode;
  • qualsiasi carne grassa, salsiccia, piatti affumicati, cibi in scatola, cervello, caviale e rigaglie;
  • tipi friabili di cereali e legumi, è necessario limitare il consumo di mais, orzo, orzo e miglio;
  • frutta nel greggio e malandato, ravanello, cavolo pietra bianca, rapa, ravanello, aglio, melanzane, spinaci, cipolle, funghi, acetosa, peperone dolce durante il trattamento termico;
  • banane, datteri, uva, fichi;
  • marmellata, confetteria, gelati, cioccolato;
  • spezie;
  • grassi, grassi da cucina;
  • patatine, frutti di mare essiccati salati;
  • alcool.

Dieta terapeutica

La nutrizione per pancreatite dovrebbe essere frequente - 5-6 volte al giorno, ma in piccole porzioni. È necessario limitare il numero di alimenti contenenti carboidrati e grassi in grandi quantità, ma aumentare l'assunzione di proteine.

Di seguito è riportato un menu approssimativo per pancreatite per tre giorni a persona. Le porzioni sono approssimative, puoi, a tua discrezione, aumentare o diminuire il peso, a seconda di come ti senti.

Tabella 1 dieta per pancreatite

Pancreatite - infiammazione del pancreas causate da malattie della cistifellea e del fegato, a causa di un uso eccessivo di bevande alcoliche, le complicanze della colelitiasi, avvelenamento, traumi, virale o malattie parassitarie.

La malattia appare a causa dell'attivazione di enzimi che rimangono all'interno dell'organo, causando gonfiore e danni. La malattia è spesso accompagnata da una sensazione di dolore epigastrico.

Periodicamente, in particolare con esacerbazione, la pancreatite è accompagnata da forte dolore, nausea, flatulenza, vomito, diarrea, febbre a 39 ° C. Tale sintomatologia è un'indicazione per il ricovero nel reparto di chirurgia.

Dieta per pancreatite e farmaci aiutano ad alleviare i sintomi della malattia. Se il caso è grave e si verificano complicazioni purulente, devono essere eseguiti l'intervento chirurgico e l'introduzione nella cavità addominale del tubo di drenaggio.

L'osservanza di una dieta speciale nella pancreatite è la componente più importante della terapia. A un inasprimento di malattia è necessario dare il riposo massimo a un organo, e ridurre la sua funzione excretory.

La necessità di rallentare l'attività escretoria del pancreas provoca la necessità di un digiuno curativo nei primi due giorni dall'inizio dell'insorgenza della malattia. Durante questo periodo, il paziente deve bere 6-8 volte al giorno un piccolo sorso di acqua minerale in piccole quantità senza gas, si può prendere un tè debole o un brodo di rosa selvatica. La prossima settimana dovrebbe passare con l'uso di una dieta rigorosa con un basso contenuto di calorie. È necessario eliminare completamente l'uso di brodi, prodotti fritti e affumicati, verdure crude e frutta. Il resto del cibo dovrebbe essere preso in un porridge.

Raccomando una dieta a basso contenuto di grassi. Mangia piccoli pasti più volte al giorno, è meglio che mangiare tre pasti al giorno.

Andrew Wale, MD, capo del Centro Arizona per la medicina integrativa presso l'Università dell'Arizona, USA.

Nella dieta per la pancreatite cronica, la fase di remissione dovrebbe contenere una grande quantità di proteine ​​e raggiungere fino a 120 grammi al giorno, i grassi dovrebbero essere limitati a 80 grammi al giorno. Inoltre, vale la pena ridurre il numero di carboidrati - non più di 350 grammi al giorno. Non usare carboidrati facilmente digeribili - dolci, torte, torte, panini. Non preparare alimenti che possono aumentare la secrezione di succo gastrico o irritare le mucose dello stomaco e dell'intestino - grassi, fritti, salati. Tutti i prodotti devono essere bolliti, cotti in forno o in coppia.

Sul tavolo, il cibo è servito in una forma schiacciata. Il cibo dovrebbe essere assunto ogni tre o quattro ore in una piccola quantità per ridurre il carico sul pancreas e sullo stomaco. I piatti dovrebbero essere caldi, non mangiarli caldi o freddi. Se hai nuovi attacchi di dolore, dovresti tornare al digiuno per 2-3 giorni.

  • con pancreatite cronica;
  • nel periodo della riabilitazione;
  • dopo esacerbazione di pancreatite.

La dieta abbassa il valore energetico. La proteina deve essere utilizzata secondo le norme fisiologiche, la quantità di carboidrati e grassi dovrebbe essere fortemente limitata. Eliminare completamente i prodotti che causano gonfiore - contenenti fibre grossolane, ricchi di sostanze che stimolano le funzioni escretorie e la secrezione di succo digestivo.

  • Dovresti consumare 1800 calorie al giorno.
  • Le proteine ​​dovrebbero essere 80 g, i grassi - 40-60 g, i carboidrati 200 g, 1,5-2 litri di liquido, 8-10 g di sale da cucina.
  • 4 g di potassio, 1 g di calcio, 500 mg di magnesio, 2 g di fosforo, 30 mg di ferro e 3-4 g di sodio.
  • È obbligatorio utilizzare 1,5 mg di vitamina A o 5-10 mg di beta-carotene, 1,8-2,5 mg di vitamina B1, 19 mg di vitamina R e 100-150 mg di vitamina C.

È necessario osservare una certa tecnologia di cottura:

Tutto il cibo deve essere consumato in forma grattugiata o tritata, può essere cotto, cotto a vapore o cotto al forno. Non mangiare piatti freddi o caldi.

Quando la pancreatite è vietata

  • bevande gassate fredde, cacao, caffè, succo d'uva;
  • pane fresco a base di farina di segale e frumento, burro o pasta sfoglia;
  • latticini ad alto contenuto di grassi, yogurt da negozio, prodotti a base di cagliata;
  • Zuppe con brodi di carne, pesce e funghi, verdure in forma fredda, zuppa, borsch e zuppe sul latte;
  • piatti a base di uova intere, uova fritte e sode;
  • qualsiasi carne grassa, salsiccia, piatti affumicati, cibi in scatola, cervello, caviale e rigaglie;
  • tipi friabili di cereali e legumi, è necessario limitare il consumo di mais, orzo, orzo e miglio;
  • frutta nel greggio e malandato, ravanello, cavolo pietra bianca, rapa, ravanello, aglio, melanzane, spinaci, cipolle, funghi, acetosa, peperone dolce durante il trattamento termico;
  • banane, datteri, uva, fichi;
  • marmellata, confetteria, gelati, cioccolato;
  • spezie;
  • grassi, grassi da cucina;
  • patatine, frutti di mare essiccati salati;
  • alcool.

La nutrizione per pancreatite dovrebbe essere frequente - 5-6 volte al giorno, ma in piccole porzioni. È necessario limitare il numero di alimenti contenenti carboidrati e grassi in grandi quantità, ma aumentare l'assunzione di proteine.

Di seguito è riportato un menu approssimativo per pancreatite per tre giorni a persona. Le porzioni sono approssimative, puoi, a tua discrezione, aumentare o diminuire il peso, a seconda di come ti senti.

La quinta tabella dietetica per la pancreatite cronica è parte integrante del trattamento. È possibile aderire a questa dieta sia durante il periodo di esacerbazione che durante il periodo di remissione della malattia.

La Tabella 5, prescritta per la pancreatite cronica, aiuta a normalizzare il pancreas e indebolire l'eccitabilità della cistifellea. Inoltre, una dieta equilibrata aiuta a prevenire l'infiltrazione grassa del pancreas e aiuta a normalizzare la digestione.

La dieta prevede un maggiore apporto di proteine ​​e fibre. La quantità di carboidrati semplici e grassi saturi nella dieta diminuisce. Non è consigliabile usare la fibra grossolana.

Il cibo dovrebbe essere mangiato in una forma sfilacciata. Uso controindicato di piatti troppo caldi o freddi. Il contenuto calorico della dieta per ogni paziente viene selezionato individualmente. Tuttavia, circa il 50% di tutte le calorie consumate dovrebbe essere rappresentato dalle proteine.

Importante! La dieta terapeutica fornisce pasti frazionati. Questo metodo è necessario per garantire che i nutrienti siano meglio assorbiti e il sistema digestivo non sia sovraccaricato.

Puoi mangiare a dieta:

  1. Brodo vegetale In essi non è possibile aggiungere molto olio vegetale o sale. Ricorda che un giorno puoi mangiare non più di 10 grammi di burro o olio d'oliva e 5-6 grammi di sale.
  2. Carne e pesce Hai bisogno di mangiare almeno 200 grammi di carne o pesce al giorno. Non puoi friggere nulla - devi cucinare i piatti facendo bollire o cuocere al vapore. È permesso mangiare solo varietà a basso contenuto di grassi di carne o pesce. Pollo, tacchino, vitello, carne magra, nasello, luccio, pollock, pesce persico, pesce gatto. Ricorda che la carne deve essere pulita dalla pelle e dai tendini.
  3. Uova di gallina Un giorno è permesso di mangiare 1 tuorlo e 3-4 proteine.
  4. Latticini a basso contenuto di grassi e acidità. Ricotta adatta 5% di grasso, 1% di kefir, latte cagliato, lievito. Piccole quantità sono autorizzati a mangiare panna acida. Se hai intolleranza al lattosio, l'uso di prodotti caseari è severamente proibito.
  5. Verdure. Ogni giorno è necessario mangiare almeno 100-150 grammi di verdure bollite. Si consiglia di mangiare patate, carote, zucchine e piselli. Ricorda che le verdure dovrebbero essere mangiate in una forma sfilacciata.
  6. Cereali. Ti è permesso mangiare porridge, orzo perlato, riso selvatico, grano saraceno.
  7. Pagnotta raffermo, biscotti dietetici.
  8. Miele.

Raccomandazioni! Tra le bevande, dovresti dare la preferenza a brodo di rosa canina, tè verde e bevande alla frutta.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere sostituti di zucchero alle bevande, ad esempio estratto di stevia o ciclamato.

La quinta tabella alimentare con esacerbazione della pancreatite cronica prevede il rifiuto di tutti i piatti, che includono un gran numero di spezie, fibre grossolane o molto sale. L'elenco dei prodotti vietati include:

  1. Prodotti di farina È vietato mangiare pane di segale e prodotti a base di pasta.
  2. Funghi e brodo di carne.
  3. Alcuni cereali Sotto il divieto, miglio, pasta da varietà di grano tenero, mais e orzo.
  4. Gradi grassi di carne e pollame. È severamente vietato mangiare agnello, maiale, anatra, oca.
  5. Frattaglie di carne Ancora fortemente raccomandato di abbandonare salsicce e cibo in scatola.
  6. Pesce rosso

Dolci non consigliati e altri prodotti dolciari

  • Alcuni prodotti caseari. Non puoi mangiare la massa della cagliata, la panna acida grassa, la panna, lo yogurt con le tinture. Dovresti anche scartare il latte intero e il kefir acido.
  • Legumi.
  • Verdure, che comprendono fibre grossolane. Sotto il divieto, funghi, rape, ravanelli, melanzane, acetosa, spinaci. Anche in quantità limitate è necessario mangiare pomodori.
  • Alcuni frutti Non puoi mangiare uva, datteri, fichi, mele acide, banane, pompelmi e kiwi. Le pere in forma grezza sono possibili solo se la malattia è passata nella fase di remissione.
  • Cioccolato, torte e altri dolciumi.
  • Bevande gassate, che includono coloranti o zucchero, alcool, cacao, tè forte, caffè.
  • Spezie piccanti.
  • Patatine, crostini, noci fritte.
  • Maionese, salse piccanti, ketchup.
  • Importante! Quando prepari il menu, ricorda che carboidrati e grassi dovrebbero essere consumati al mattino, poiché sono difficili da digerire dall'organismo. Inoltre, l'uso di carboidrati complessi al mattino ti eviterà di mangiare troppo durante la notte.

    Il pesce magro (nasello, luccio, merluzzo, pesce persico, pesce gatto) viene cotto per una coppia

    Per colazione, puoi mangiare la farina d'avena o il porridge di grano saraceno cotto sull'acqua. In alternativa, è adatta una frittata proteica. Per pranzo e cena, è necessario mangiare cibi ricchi di proteine. Ottimo per carne o pesce bollito. Anche a pranzo, devi mangiare zuppa di verdure. Come spuntino arriva un bicchiere di kefir e 100-200 grammi di cagliata 5% di grassi, e come una cena - 100 grammi di insalata di verdure e 250 grammi di pesce al forno.

    Nel trattamento della pancreatite cronica, nella maggior parte dei casi viene somministrato il tavolo dietetico 5n. Il menu dieta è costruito in modo tale che una persona ottiene tutti i nutrienti e minerali necessari. Tuttavia, nel tempo, un menu monotono può annoiarsi. In questo caso, varie ricette di piatti dietetici verranno per aiutare.

    Ad esempio, puoi diversificare la tua dieta con il budino di carne. Puoi mangiare questo piatto ogni giorno, poiché contiene una grande quantità di proteine. Per preparare questo budino, devi pulire 150 grammi di vitello dai tendini e dalla buccia, quindi far bollire e passare attraverso 3-4 volte attraverso un tritacarne. Poi dovresti far bollire 50 grammi di semolino e mescolare la polpa con la carne macinata. Quindi aggiungere 2 albumi alla miscela. Mettere il ripieno in uno stampo, spalmato con una piccola quantità di burro e infornare il budino per 30-40 minuti. Se la malattia non è ancora passata nella fase di remissione, allora è meglio preparare il budino in un multivariato.

    Budino di carne con l'aggiunta di semolino

    Invece di un budino di carne per il pranzo, puoi cucinare i knels di pesce. Per fare questo, è necessario pulire e passare attraverso un tritacarne 300 grammi di filetti di pollock o di luccio. Quindi nel ripieno vanno aggiunti 2-3 albumi e 20 grammi di latte scremato. Accanto alla risultante pappa, formare i knals e immergerli in acqua bollente. Cuocere il piatto per 20-25 minuti.

    Se la malattia è passata allo stadio di remissione, allora puoi occasionalmente coccolarti con vari dessert dietetici. Ad esempio, puoi cucinare il soufflé. Per fare questo, è necessario grattugiare le mele mature e mescolarle con 350 grammi di cagliata al 5% di grasso. Quindi aggiungere alla miscela 5-6 grammi di burro, sostituto dello zucchero, vanillina e 1 tuorlo d'uovo. La miscela risultante viene posta in uno stampo pre-lubrificato con una piccola quantità di burro. Cuocere il soufflé per 30-35 minuti.

    Lo scopo principale del tavolo di diete - un recupero del pancreas. Diete tavolo №5 - normalizza il pancreas, imposta dolce sullo stomaco e dell'intestino mangiando purè con un minimo della frazione grossolana, l'eliminazione dei prodotti flatulenza menù causa, riduce eccitabilità riflessa della colecisti comprendono dieta ipocalorica. Tabella diete con pancreatite pancreatica limita la quantità di proteine, solo un terzo della proteina consente l'animale, il resto della pianta. Ridurre drasticamente il consumo di grassi e carboidrati. È necessario ridurre i prodotti contenenti fibre grossolane, causando una forte stimolazione dei succhi digestivi, flatulenza dell'intestino. Il cibo per la pancreatite deve essere cotto a vapore o bollito in una consistenza liquida o semiliquida, che può eliminare tutti i sintomi della pancreatite.

    La norma quotidiana di prodotti di diete da tavola № 5 a una pancreatite:

    • Proteine ​​80 grammi
    • Grasso di 40-50 grammi
    • Carboidrati 200 grammi

    Assorbimento di liquidi fino a 1,5-2 litri al giorno. Il contenuto calorico dei piatti dovrebbe essere di 1500-1800 calorie.

    La pancreatite è in remissione o recupero. L'obiettivo della dieta rimane lo stesso, un regime di risparmio per l'intero tratto gastrointestinale del paziente, lo scarico del pancreas e della cistifellea, ma i requisiti per i prodotti sono leggermente rilassati. Quindi aumentato del 30% di assunzione di proteine, oltre a grassi e carboidrati.

    Norma giornaliera di diete della tabella numero 5 in remissione:

    • Proteina 110-120 g (60% dell'animale)
    • Grasso 80 g (15-20% di pianta)
    • 350g di carboidrati da loro lo zucchero - 20g, lo zucchero, se non c'è diarrea è possibile e necessario sostituire frutta dolce.
    • La quantità di liquido al giorno è 1,5-2 litri
    • Sale da tavola fino a 10 grammi.

    Rifiuta formaggio fuso, cibi grossolani, cereali e farina grossolana, tutti fritti, affumicati e speziati sono vietati. Carne e pesce sono cucinati per una coppia o nel forno.

    Tutto il cibo è per lo più pulito e sotto forma di cereali liquidi (poltiglia).

    È importante osservare la dieta corretta per la pancreatite, mangiare spesso e gradualmente, preferibilmente 5-6 volte al giorno in piccole porzioni. Il cibo non dovrebbe essere freddo ma anche non di sporcizia, ma solo leggermente caldo a 50 gradi.

    Qui dato una tabella di dieta approssimativa per una settimana, l'adesione ad esso aiuterà a far fronte con l'infiammazione del pancreas nella pancreatite.

    • Ricotta con latte (ricotta -100, latte-50);
    • porridge di grano saraceno friabile con olio (groppa -70, burro - 10, acqua - 150);
    • tè con latte (latte - 50, acqua - 150).

    Seconda colazione La mela è 100.

    • Zuppa di verdure prefabbricati vegetariana: (patate - 50, germogli freschi - 50, carote - 20, zucchine - 40, pomodori - 35, piselli - 20, radici - 15, verde - 5, l'olio - 10, panna acida - 15, brodo vegetale - 300);
    • Latshevnik con carne bollita (carne di manzo - 80, pasta - 80, uovo - 1/4 pezzi, crema - 10, panna acida - 10);
    • gelatina di mele (succo di mela - 50, farina, patate - 10, zucchero - 15, acqua - 150).

    Tè, biscotti - 50.

    • Pesce bollito con purè di patate (filetti di merluzzo - 90, patate - 200, latte - 50, burro - 10);
    • un bicchiere di acqua minerale (puoi Yessentuki n. 17 fuori dalla fase di esacerbazione).

    Di notte Un bicchiere di yogurt

    • Maccheroni con carne (carne di manzo - 80, pasta - 80, uova - 1/4 pezzi, crema - 15, panna acida - 10);
    • tè con latte.

    Ricotta con latte

    • Zuppa di patate con cereali "Hercules" (patate - 70, "Ercole" - 30, acqua - 350, carote - 20, olio vegetale - 15, prezzemolo - 5);
    • ripieni di riso e carne bollita (carne di manzo - 120, cavolo fresco - 160 Rice - 10, panna acida - 10 Olio vegetale - 5, concentrato di pomodoro - 5, la farina - 5);
    • Bacca di Kisel (succo - 50, farina, patate - 10, zucchero - 15, acqua - 150).
    • Porridge di riso (riso - 50, latte - 100, acqua - 150,
    • burro - 5, zucchero - 5); formaggio - 50;
    • un bicchiere di acqua minerale.

    Di notte Un bicchiere di yogurt

    • Pesce bollito - 90, porridge di latte d'avena (cereali "Ercole" - 50, latte - 50, crema - 5, acqua - 100);
    • tè con latte.

    Casseruola di cavolo (cavolo - 200, grana di semolino - 15, uovo - 1/2 pz., Latte - 40, olio vegetale - 5, panna acida - 5).

    • Zuppa di latte con vermicelli (vermicelli - 40, latte - 200, panna - 5, zucchero - 5);
    • carne bollita con carote stufate (carne di manzo - 100, carote - 150, olio vegetale - 10, latte - 50, farina - 3);
    • composta di frutta secca (frutta secca - 20, zucchero - 15, acqua - 200).

    Tè al limone, biscotti - 50.

    • Krupenik da porridge di grano saraceno (semole di grano saraceno - 50, acqua - 50, latte - 50, ricotta - 50, panna - 5, zucchero - 5, uovo - 1/2 pezzi);
    • un bicchiere di acqua minerale.

    Di notte Un bicchiere di yogurt

    • Vapore proteico all'omelette (proteine ​​di un uovo, latte - 25, burro - 10);
    • latte di riso porridge; tè con latte.

    Ricotta con panna acida (ricotta - 100, panna acida - 20).

    • Borsch vegetariani (cavolo fresco - 80, carote - 20, barbabietola - 150, concentrato di pomodoro - 5, la farina - 3, l'olio - 15, panna acida - 10, zucchero - 3, l'acqua - 300);
    • carne bollita con purè di patate (carne di manzo - 100, patate - 200, latte - 50, panna - 10);
    • composta di frutta secca

    Il tè del pomeriggio. Tè al limone, biscotti - 50.

    • Maccheroni bolliti con burro (maccheroni - 80, cremoso - 10);
    • formaggio - 50;
    • un bicchiere di acqua minerale.

    Di notte Un bicchiere di yogurt

    VENERDÌ Prima colazione.

    • Insalata di carote crude e mele (carote - 75, mele - 60, zucchero - 5, olio vegetale - 15);
    • cotolette di carne cotte al forno con salsa al latte (carne - 75, pane - 15, latte - 50, farina - 3);
    • tè.

    Seconda colazione La mela è cotta

    • Zuppa di patate (patate - 100, latte - 200, olio vegetale - 10, farina - 5);
    • pesce bollito con cavolo stufato (pesce - 100, cavolo - 200, verdura - 20);
    • Frutta fresca (mela o prugna) - 200.

    Un bicchiere di brodo di rosa canina, biscotti - 50. Cena.

    • Krupenik dal porridge di grano saraceno;
    • un bicchiere di acqua minerale.

    Di notte Un bicchiere di yogurt

    SABATO - tabella di dieta

    • Aringa con patate bollite (50 aringhe inzuppate, 200 patate, 10 olio vegetale);
    • tè al limone.
    • Schi vegetariano fresco cavolo (cavolo fresco - 120, patate - 60, carote - 20 prezzemolo - 5, l'olio - 15, panna acida - 10 Pasta di pomodoro - 5 Acqua - 300);
    • cotolette con vermicelli (carne - 75, pane 15, vermicelli - 80, burro - 10);
    • composta di frutta secca

    Un bicchiere di brodo di un dogrose, biscotti.

    • Vapore di proteine ​​omelette; torte al formaggio con panna acida (ricotta - 100, grana di semolino - 10, latte - 20, uova - 1/2 pc., zucchero - 10, panna acida - 20);
    • un bicchiere di acqua minerale.

    Di notte Un bicchiere di yogurt

    DOMENICA - tabella di dieta

    • Cotolette di vapore con porridge di grano saraceno (carne - 75, pane - 15, grano saraceno - 70, acqua - 150, olio vegetale - 15);
    • tè al limone.

    Purè di carote con marmellata (carote - 50, marmellata di mele - 50, zucchero - 5).

    • Borsch vegetariano; cagliata budino (ricotta - 100, latte - 50, panna - 5, semolino - 10, uovo - 1/2 pezzi, zucchero - 10);
    • mela cotta

    Il tè del pomeriggio. Kissel è una bacca.

    • Cena. Latte di semola Kasha con prugne (cereali di manna - 40, latte - 100, zucchero - 5, prugne - 50);
    • un bicchiere di acqua minerale.

    Di notte Un bicchiere di yogurt..

    Scarica la tabella di dieta per la pancreatite per una settimana (formato documento DOC)

    La pancreatite è una grave patologia del pancreas, che si sviluppa per vari motivi. Per ottenere rapidamente liberarsi di grave, sintomo doloroso viene assegnato un gran numero di farmaci in forma di compresse o parenterale, e anche per la speciale Pevzneru dieta sotto № № 5. Tabella 1 per la pancreatite può anche essere raccomandato malattia transizione in remissione.

    La dieta terapeutica n. 1 in Pevzner è una dieta raccomandata per i pazienti nel processo di recupero dopo affezioni acute del pancreas, gastrico, postoperatorio. Principi della prima tabella di trattamento:

    1. Il valore energetico di una dieta quotidiana: 2500-3000 kcal.
    2. Assunzione giornaliera di proteine ​​in media - 90-100 grammi, carboidrati - 400 grammi, grassi - 100 g.
    3. Il cibo dovrebbe essere diviso: mangiare 5 o 6 volte al giorno in piccole porzioni. La massa totale di alimenti durante un pasto non deve superare i 350 g.
    4. L'ultimo pasto è di 3 ore prima di andare a dormire.
    5. Fornendo un brivido meccanico alle membrane mucose dell'apparato digerente: la maggior parte dei piatti viene passata alla purea.
    6. Risparmio termico del sistema digestivo: i piatti sono usati caldi. Sono esclusi i cibi caldi e freddi all'interno della dieta numero 1.
    7. Non può mangiare salato tagliente (quantità di sale per 1 mese - 10 g), cibi amari, fastidiosamente che interessano l'epitelio della mucosa dello stomaco, intestino, migliorando l'attività secretoria delle ghiandole digestive, tra cui pancreas.
    8. Applicazione dei metodi consentiti per il trattamento della temperatura del cibo: cucinare, cuocere a vapore, cuocere in forno senza crosta, stufare.
    9. Uso di una quantità sufficiente di liquido: 1500-2000 ml se convertito in acqua pura.

    Dieta come parte di un certo numero di dieta 1 consente di normalizzare la secrezione, il motore della motilità gastrointestinale, la motilità della cistifellea e dotti, così come i dotti escretori del pancreas. Inoltre, la dieta № tabella 1 protegge l'epitelio del tratto digestivo da ulteriori danni, favorisce la rapida guarigione delle ulcere erosivi epitelio gastrointestinale, diminuire l'infiammazione.

    In effetti, la prima tabella si assume la piena fisiologicamente corretta alimentazione con un rapporto appropriato di eventuali singoli nutrienti principali: proteine, grassi, carboidrati, tutto il necessario per il corretto metabolismo di vitamine e minerali.

    La cosa principale nella terapia della pancreatite è l'aderenza a una dieta appositamente selezionata. Il numero del tavolo di trattamento è prescritto rigorosamente dal medico curante.

    Nella fase di esacerbazione del processo infiammatorio entro uno o due giorni, il digiuno è raccomandato per il paziente. Va bevuta solo acqua non gassata. In questo modo il pancreas a "riposo" per recuperare più velocemente: in assenza di cibo proveniente nel tratto digestivo, non è necessario per la produzione di enzimi per la sua digestione.

    Dopo 2-3 giorni vengono aggiunti alla dieta zuppe mucose, purè di patate e porridge. Tutti i prodotti sono dati al paziente schiacciato: purè, purea o liquido.

    Nella fase di transizione dell'esacerbazione dell'infiammazione allo stadio di remissione, il menu si espande nell'ambito della tabella 5P per Pevzner. Per ciascun paziente, un nutrizionista o gastroenterologo seleziona individualmente il menu, tenendo conto dell'età, dell'intolleranza individuale di qualsiasi prodotto e delle malattie concomitanti. Vengono aggiunti gli alimenti preparati correttamente per una persona con diagnosi di pancreatite, che non provoca un aumento della secrezione e dell'attività motoria degli organi digestivi.

    Quando la remissione della pancreatite cronica o durante il recupero da un processo infiammatorio acuto, è consentito utilizzare i principi della dieta n. 1 con una certa correzione per l'alimentazione del paziente. Il medico può trasferire il paziente al primo tavolo di trattamento in cui il paziente non si lamenta di dolori addominali, nausea, flatulenza, feci compromessa e altri sintomi di disturbi del pancreas. Inoltre, al fine di trovare su un numero dieta 1 deve essere anche una giustificazione obiettiva: indici di laboratorio e studi strumentali devono indicare l'infiammazione subacuta, la normalizzazione del sistema endocrino e ghiandole esocrine.

    Se la pancreatite è accompagnata da gastrite, ulcera peptica, allora la nomina del primo tavolo di trattamento è più che giustificata.

    La tabella mostra l'elenco dei prodotti consentiti e non raccomandati nell'ambito della tabella 1 per Pevzner.

    • pane integrale fatto di farina di prima scelta, di prima scelta, cotta il giorno prima, e anche biscotti;
    • verdure: zucca, patate, carote, pomodori non acidi, zucchine, alcuni legumi, cavoli - con cautela;
    • carne magra (manzo, vitello, coniglio), pollame: pollo, tacchino;
    • pesce;
    • latticini, prodotti agro-caseari freschi a bassa concentrazione di grassi (latte cotto fermentato, fiocchi di latte, yogurt);
    • cereali di cereali (farina d'avena, riso, grano saraceno);
    • burro (piccola quantità);
    • debolmente prodotta caffè biologico (preferibilmente con il latte), Rosa canina infuso, decotto, cacao, frutta o composta di bacche, gelatina, tè alle erbe, la bevanda dalla cicoria;
    • acqua minerale non gassata, che riduce l'acidità dello stomaco;
    • zucchero, miele - limitato;
    • dessert alla frutta (marmellata, mousse, pastiglia, gelatina).
    • crusca, pane di segale, pane appena sfornato;
    • eventuali brodi primari a base di pesce, verdure, carne, funghi;
    • carne con una maggiore quantità di grasso (maiale, agnello, oca, anatra);
    • prodotti a base di carne;
    • varietà grasse di pesce, caviale;
    • qualsiasi cibo in scatola (pesce, carne, verdura);
    • alcuni cereali (miglio, mais, orzo perlato), tutti i cereali male bolliti;
    • verdure ricche di fibra grezza, acidi organici, oli essenziali, volatili: radicchio, ravanelli, rafano, rape, mais, cavolo, aglio, spinaci;
    • acerbo, frutta acida, agrumi;
    • funghi;
    • spuntini affumicati, sottaceti, piatti in salamoia;
    • salse di produzione industriale: maionese, ketchup e altri;
    • caffè forte, contenente alcol, bevande gassate;
    • la maggior parte dei dolci: cioccolato, gelato e molti altri.

    I principi di base della prima e della quinta tabella sono simili, quindi non è difficile combinarli per uno specialista.

    Ci sono diversi punti che portano il tavolo numero 1 più vicino al tavolo numero 5, cioè adattando il primo tavolo a Pevzner per un paziente con pancreatite:

    • diminuzione del contenuto calorico giornaliero della dieta a 1800-2500 kcal, a seconda dell'indice di massa corporea di una persona;
    • la quantità di proteine ​​è mantenuta nell'intervallo di 80-100 g al giorno, ma riduce il contenuto di grassi a 60 ge i carboidrati a 200-300 g;
    • la maggior parte delle proteine ​​deve essere costituita da proteine ​​di origine animale, necessarie per la rigenerazione dei tessuti del pancreas danneggiato;
    • quasi completamente eliminato carboidrati facilmente digeribili, che aumentano significativamente il carico sul pancreas endocrino dei tessuti danneggiati, come richiesto per l'assorbimento del glucosio ormoni pancreatici: insulina, glucagone (tali carboidrati completamente controindicati nel diabete di qualsiasi tipo);
    • esclusione dalla dieta dei legumi (fagioli, piselli verdi);
    • restrizione di latte intero: con pancreatite è sostituito da prodotti di latte acido;
    • Esclusione di caffè, cacao, frutta concentrata e succhi di bacche.

    Per altri aspetti, l'elenco dei prodotti consentiti e le modalità di preparazione dei piatti nella prima e nella quinta dieta sono simili.

    Menù approssimativo della tabella dietetica n. 1 per una settimana per un paziente con pancreatite cronica allo stadio di remissione della malattia.