Alimenti proibiti con pancreatite: ciò che non può essere mangiato, elenco

Tutti, senza eccezione, i pazienti con pancreatite sono interessati alla questione di quali alimenti sono vietati in questa malattia. Quando la pancreatite, più precisamente, con il suo primo attacco, il medico spiega che una lunga, e spesso, e una dieta per tutta la vita è una condizione fondamentale del trattamento.

Come è noto, molti prodotti e piatti alimentari irritano fortemente il pancreas, il che porta a ricadute permanenti e gravi della malattia. Ciò significa che la selezione dei componenti della tua dieta dovrebbe essere trattata in modo molto responsabile, devi sapere esattamente quali cibi puoi mangiare e quali meglio ignorare.

Quando una dieta severa con un elenco limitato di piatti è prescritta da un medico, il paziente capisce tutto. Ma in futuro, per un pieno recupero, è necessario un graduale ampliamento della dieta. La dieta include più prodotti con ingredienti utili. È importante capire quali alimenti possono essere consumati.

Una dieta rigorosa è utile all'inizio, ma poi non può fornire all'organismo tutte le sostanze necessarie. Il menu dovrebbe essere ampliato, sapendo quali prodotti possono essere consumati e quali sono proibiti.

Per una dieta con pancreatite, è possibile creare due elenchi di alimenti proibiti. Il primo elenco si riferirà alla forma acuta di pancreatite, e il secondo sarà richiesto per il periodo di remissione e indicherà quali prodotti sono consentiti.

Prodotti vietati

  • Grassi puri Burro, olio vegetale e strutto; gradi grassi di pesce, carne e pollame.
  • Condimenti piccanti e speziati.
  • Tutta la frutta fresca, verdura, bacche e verdure.
  • E 'vietato mangiare verdure e frutta anche dopo la cottura. Soprattutto si riferisce a cavolo bianco, ravanello, aglio, limone e acetosa.
  • Mais e fagioli
  • Millet.
  • Zucchero.
  • Pasticcini freschi: imbattibili e ricchi.
  • Prodotti che hanno un grande volume di zuccheri naturali: bacche, frutta dolce e miele.
  • Alcol.
  • Funghi.
  • Salt.
  • Cibo in scatola, marinate, prodotti affumicati.

Inoltre, i prodotti contenenti elementi nocivi artificiali rientrano nel divieto.

Prodotti vietati durante il periodo di remissione della pancreatite cronica

Letteralmente 10 anni fa, gli scienziati consigliarono nel periodo di remissione con pancreatite di osservare una dieta a 5 "P", che consisteva in pochi prodotti. L'espansione della dieta al di fuori dei periodi di riacutizzazione è stata effettuata più spesso con diversi metodi di lavorazione dei piatti: stufando o cuocendo al forno.

Attualmente, la maggior parte dei medici-gastroenterologi esprime un punto di vista più morbido. Si ritiene che per un periodo di recupero completo con pancreatite, il cibo dovrebbe essere utile e gustoso, e la dieta dovrebbe essere selezionata individualmente e ha determinati prodotti approvati.

È importante che la dieta tenga in considerazione la gravità dell'infiammazione nella pancreatite, il grado di danno al pancreas, la sicurezza della sua funzione endocrina (produzione di insulina) ed escretoria (produzione di enzimi digestivi).

Inoltre, si dovrebbe prendere in considerazione e conoscere la reazione individuale a tutti gli alimenti proibiti. Inoltre, viene prestata molta attenzione all'autocontrollo del paziente, egli deve:

  1. valutazione sistematica e responsabile delle condizioni generali
  2. riconoscere la "prima campana" - segni di deterioramento del benessere
  3. regola la tua dieta in accordo con la situazione attuale.

Dieta, che è costruita secondo i principi di cui sopra, può variare notevolmente per i pazienti. Ad esempio, in pazienti con malattia grave e frequenti recidive, anche durante la remissione, l'elenco degli alimenti proibiti rimane lo stesso della fase acuta e c'è solo ciò che può essere consentito.

Esiste anche una dieta per la necrosi pancreatica, ma questo è già un corso complicato di pancreatite e questa dieta è sempre osservata con estrema rigidità.

Prodotti con remissione persistente

Per gli altri pazienti con remissione persistente e normale conservazione delle funzioni del pancreas, è previsto il consumo di quasi tutti i prodotti.

Tuttavia, anche se vi è una remissione prolungata nella pancreatite, i medici consigliano di non mangiare i seguenti alimenti:

  • Qualsiasi fungo;
  • Marinate e prodotti affumicati;
  • Condimenti speziati e spezie

Inoltre, puoi eliminare completamente l'alcol.

I prodotti con un'alta percentuale di grassi, frutta e verdura tagliente e pasticceria da forno sono esclusi completamente. Inoltre, questi alimenti non sono raccomandati per l'uso anche per le persone con problemi di salute dell'apparato digerente.

Inoltre, tutti i pazienti con pancreatite dovrebbero usare solo modi gentili per processare i prodotti:

  • cottura a vapore
  • decotto
  • cottura al forno
  • estinzione.

I piatti fritti sono completamente esclusi dalla pancreatite.

Inserisci nuovi prodotti dall'elenco di bannato in precedenza, dovrebbe essere molto attento. Per la prima volta, un nuovo prodotto può essere consumato in quantità di soli 5-10 grammi.

Se non vi sono manifestazioni allarmanti dal pancreas, allora è possibile aumentare gradualmente la dose, ma c'è ancora cautela. Le manifestazioni negative includono:

È importante sapere che la tolleranza dei prodotti alimentari dipende direttamente non solo dalla composizione, ma anche dal volume. Le porzioni una tantum dovrebbero essere nella media, non è raccomandato mangiare cibi e piatti potenzialmente pericolosi.

I sintomi spiacevoli minimi che sono comparsi dopo aver mangiato del nuovo cibo, segnalano la sua sostituzione.

Il pancreas infiammato non sarà in grado di gestire alimenti che hanno molto ferro.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

La pancreatite, come qualsiasi altra malattia del tratto gastrointestinale, richiede una stretta aderenza alla dieta. La dieta dipende dalla forma di pancreatite: acuta o cronica. Con una forma acuta, il pancreas può recuperare. Nella cronica - il processo è irreversibile, puoi solo mantenere lo stato del corpo, aumentare la durata del periodo di remissione.

La forma acuta è in grado di passare alla cronica. Più spesso le cause della forma cronica sono lo sviluppo di malattie di terzi (gastrite o colecistite), malnutrizione, abuso di alcool.

Nutrizione per pancreatite acuta

Dopo la comparsa dei sintomi, sarà necessario ridurre il carico sul pancreas. La nutrizione per la pancreatite dovrebbe essere limitata, è meglio sedersi su una razione affamata. All'occorrenza di forti dolori della persona ospedalizzata. Se il paziente non cerca aiuto medico, la condizione peggiora. I primi giorni di permanenza in ospedale non possono essere consumati, il corpo viene mantenuto da iniezioni endovenose di glucosio e altri nutrienti. Viene mostrato l'uso abbondante di liquidi. Bevono acqua minerale non gassata, un decotto di bacche di rosa selvatica.

Se la pancreatite è di bassa gravità, dopo 3-6 giorni, a seconda dello stato di salute, sono consentiti cibo liquido, purè di patate o porridge.

Per evitare il deterioramento, fino a quando la malattia è diventata cronica, pancreatite acuta cambiare l'approccio alla nutrizione, eliminando i singoli prodotti dal menu, attivando il lavoro del pancreas. È escluso: grasso, piccante, acido, in salamoia. Il divieto è imposto su prodotti da forno, caffè, cacao, alcol, latte, uova, tipi di carne selezionati.

Nutrizione per pancreatite cronica

Mangiare sano è riconosciuto come il trattamento principale per la malattia. Si consiglia di mangiare 6 volte al giorno, a riposo su cibi utili che facilitano la digestione. Il numero di calorie è correlato all'energia spesa al giorno.

Per la pancreatite cronica, si raccomanda la carne a basso contenuto di grassi. La Turchia, il coniglio, il manzo e il pollo saranno fonti eccellenti di proteine ​​animali, vitamine, ferro e fosforo. Nella solita forma, le uova non possono essere usate come componenti di un piatto. Forse il consumo di varietà di pesce a bassa percentuale di grassi. Il latte fa riferimento a cibi proibiti, è consentito utilizzare come parte di cereali. I prodotti derivati ​​dal latte acido fanno parte della lista dei raccomandati. Il formaggio è permesso nella fase di remissione.

Per cucinare, è necessario far bollire il cibo o usare un piroscafo. Non puoi friggere con la pancreatite.

I prodotti consigliati includono cereali, verdure, frutta non acida. Come le bevande usano tè, composta, gelatina. È stata sviluppata una miscela specializzata, con l'aggiunta delle vitamine necessarie.

Se si desidera diversificare l'elenco dei prodotti e introdurne di nuovi è consentito, con attenzione, iniziando con un cucchiaio di dimensioni ridotte o con una porzione equivalente. Se gli effetti collaterali non si manifestano, aumentare uniformemente la porzione. Se c'è nausea, eruttazione o un sintomo sospetto, il prodotto viene immediatamente sospeso.

Cosa mangiare con pancreatite

Quando compili il menu, dovresti chiedere un elenco di prodotti autorizzati dal medico curante e non praticare l'automedicazione, esacerbando la situazione difficile.

È difficile seguire una dieta lunga o per tutta la vita. Per non confondersi con i prodotti proibiti e consentiti, viene compilato un tavolo.

Quali verdure possono essere mangiate?

Alle verdure meno caricano il sistema digestivo, devono essere sottoposti a trattamento termico. Ideale è cucinare e cucinare. I prodotti con pancreatite sono estinti o cotti. Zuppa a base di brodo vegetale, diventa un importante elemento di nutrizione nella pancreatite. E la zuppa di purè con un frullatore fino a quando il poltiglia allevierà il pancreas.

Le verdure sono ben accette La scelta migliore sarà: zucca, barbabietole, zucchine, cavolfiori e carote.

Nel periodo di remissione, i cavoli bianchi e i pomodori vengono aggiunti gradualmente, se non si presentano sintomi di compromissione. Le verdure sono trattate termicamente, non consumate crude.

Per le verdure proibite sono incluse melanzane, ravanelli, rape, cipolle, aglio.

Le melanzane non dovrebbero essere mangiate a causa del possibile contenuto di solanina, aumentando di massa durante la maturazione del feto. Le verdure acerbe saranno meno dannose.

Ravanello, rapa e ravanello causano un'esacerbazione della remissione della pancreatite cronica, esercitando un effetto irritante sul tratto digestivo.

In caso di esacerbazione, il pepe bulgaro è vietato a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico e di altre sostanze biologicamente attive. Nella fase di remissione, è permesso consumare un vegetale.

Quali frutti o bacche possono essere mangiati?

La scelta di frutta e bacche nei pazienti con pancreatite è piccola. L'elenco degli alimenti approvati include mele dolci, preferibilmente al forno, pere, banane. Durante il periodo di remissione, mangiano papaya, melograno, melone (una fetta al giorno), avocado, prugna, cachi.

Le bacche sono ammesse al di fuori della fase di esacerbazione. Questo include ciliegia, mirtilli rossi, uva. Mousse o composte sono preparate sulla base di fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e mirtilli rossi.

I frutti sono scelti esclusivamente maturi, si consiglia di cuocere o fare la composta. Frutta fresca e bacche sono ammesse in piccole quantità, si consiglia di iniziare lentamente.

Decotto di bacche di rosa selvatica - è utile nella pancreatite. La bevanda include un'abbondanza di vitamina C, antiossidanti e altri nutrienti, è un organismo restitutivo e rigenerante.

Che cosa possono i prodotti a base di carne

Non tutti i tipi di carne sono accettabili nella pancreatite a causa della complessità della digestione e del contenuto di sostanze che stimolano la produzione di enzimi, il che porta ad un aumento del carico sulla ghiandola. Adatto a coniglio, tacchino, manzo e pollo.

Per preparare l'applicazione che si desidera pulire la carne fuori l'osso, cartilagine, grasso, pelle, e gli altri componenti mal digeribili. Di zuppe prime a base di carne, polpette, cotolette vapore, soufflé, panini, capesante al forno, in umido o carne al vapore con verdure.

Brodi, pancetta, salsicce appartengono al cibo proibito. Con la pancreatite, non puoi mangiare carne di maiale, agnello e anatra. Sarebbe auspicabile per assaggiare la crosta fragrante aromatizzato con spezie, carne di maiale o barbecue fritto, una violazione della dieta può portare a conseguenze fatali.

Che tipo di pesce può

Il criterio principale per selezionare i prodotti per la pancreatite è la percentuale di contenuto di grassi. L'eccesso dell'8% di contenuto di grasso minaccia di nausea, vomito, dolore e diarrea.

I pesci meno grassi sono pollock, eglefino, merluzzo e pesce persico. Poi arriva la passera, luccio e bottatrice. Un po 'più grasso è la spigola, l'aringa, lo sgombro, il nasello.

I pesci grassi moderati (8% di grassi) vengono introdotti nella fase di remissione in piccole quantità. Questo include salmone rosa, pesce gatto, capelin, carpe, ketu, tonno e orata. Le varietà estremamente grasse sono storione, sgombro, halibut, saury, salmone.

Da piatti proibiti sono indicati cibo in scatola, pesce, sushi e prodotti affumicati, piatti con caviale, pesce essiccato.

Consigliato pesce al vapore o bollito. È permesso cucinare le braciole per una coppia, soufflé, casseruola.

Prodotti lattiero-caseari, cosa scegliere

Prodotti a base di latte fermentato: kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, latte cotto fermentato, yogurt fatto in casa - sono considerati una parte indispensabile della dieta in caso di malattia.

Il latte vaccino in forma pura non può essere bevuto, è permesso usarlo in cucina: porridge, uova strapazzate, soufflé, purè di patate. È permesso aggiungere al tè.

Il latte di capra con pancreatite ripristina il lavoro del pancreas, include molti minerali e macronutrienti. Prima dell'uso, è necessario bollire.

Il burro è consentito in piccole quantità.

Lo yogurt nel negozio è meglio non comprare. Per vendere beni, i produttori pubblicizzano prodotti naturali, peccando contro la verità. Se nella composizione sono indicati addensanti, coloranti, conservanti e altri additivi, si sconsiglia di assumere il prodotto.

Non si può mangiare con pancreatite: gelato, ricotta grassa, latte condensato, formaggi a pasta dura, cibi con l'aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

Sono ammessi tutti i cereali?

Guarnire o piatto principale a colazione mangia cereali. I piatti sono nutrienti, riempiti con le sostanze necessarie.

Quando il porridge di pancreatite è utile, ma non alcuno. Il riso, la farina d'avena, la semola e il porridge di grano saraceno non sono pericolosi. I pericolosi includono mais, miglio, legumi e orzo - a causa della complessità dell'assimilazione dei cereali elencati.

È necessario alternare i porridge, non usare costantemente selezionato. Quindi il sistema digestivo si abituerà a una varietà di alimenti, il corpo assorbirà più sostanze utili.

La soluzione ideale per la pancreatite sarà farina d'avena, è consentito l'uso in giorni di esacerbazioni. Sono descritti casi rari di eccezione di intolleranza individuale, ma la gelatina di farina d'avena fa fronte a difficoltà, la bevanda menzionata è raccomandata da tutti i medici con tutti i mezzi. Nei primi giorni di esacerbazione, quando è impossibile, ma il corpo ha bisogno di manutenzione in saturazione con sostanze utili, la farina d'avena viene in soccorso.

È possibile dolci con pancreatite

Un sacco di gente adora i dolci. Pensa a come soddisfare il desiderio di uno stomaco malato.

Nei giorni di espansione di una razione è autorizzato aggiungere nel menu i dolci, è meglio preparare piatti gustosi con la propria mano. Così, il paziente sa, la ricetta per i dolci, è consapevole dell'assenza di conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Quando prendi nota, con pancreatite non puoi cioccolato, crema, latte condensato, alcool e acido citrico.

Dieta limita la selezione per le denominazioni di cui pancreatite del pancreas: miele, marmellate, mousse, gelatine, marshmallows, giuggiole, soufflé, biscotti, dolci, caramelle, come caramelle "Mucca".

Anche con i dolci consentiti, è necessario ricordare l'importo mangiato. Iniziare ad entrare nella dieta con cautela.

Quali condimenti posso usare

Quando vuoi riempire un piatto, sottolineando il gusto, i condimenti diventano un complemento necessario al cibo. Quando la pancreatite non può usare la maggior parte dei condimenti, anche naturali: cipolle, aglio, rafano, non può essere cibo speziato categoricamente.

Non vale la pena rifiutare completamente di portare il sapore originale al piatto. La variante consentita sono i verdi: basilico, prezzemolo, aneto, cumino, zafferano. Le erbe includono una varietà di vitamine, minerali, effetti anti-infiammatori. Nel cibo è permesso aggiungere cannella e vanillina in piccole quantità.

Cosa puoi bere con la malattia del pancreas

Dalle bevande dovrebbe essere dato il tè, i russi bevono spesso un drink, in grandi quantità. Come fare una visita senza bere una tazza di tè? Bere a pancreatite è permesso. Per un giorno si suppone di bere fino a un litro. La scelta è meglio fermarsi al tè verde o al puer cinese. La saldatura non dovrebbe includere coloranti e aromi.

Altre bevande con pancreatite, permesso per l'uso:

  • gelatina;
  • succo di frutta;
  • brodo di rosa canina, camomilla, aneto;
  • acqua minerale naturale (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • succhi diluiti - mela e zucca.

Sotto il divieto di caffè, soda, kvas e succhi concentrati.

Bere bevande a base di etanolo nella malattia è severamente proibito, anche mentre si è in fase di remissione della pancreatite cronica. L'alcol provoca spasmi all'interno della ghiandola, gli enzimi che sono dentro iniziano a digerire l'organo.

In che modo la pancreatite esacerba il cibo?

Nel primo giorno con esacerbazione di pancreatite, riducendo il rischio di complicanze, al paziente non viene dato il cibo, ma solo acqua. A volte il digiuno si prolunga fino a chiarire le cause della riacutizzazione. Il periodo dura 7-14 giorni. Alla fine, la nutrizione liquida viene iniettata con l'aiuto di speciali tubi direttamente nell'intestino.

Quando la malattia si attenua, la dieta aumenta. Con l'esacerbazione, ora consentono alimenti semi-liquidi, osservando il regime di temperatura (18-37 gradi Celsius). La quantità di grassi è ridotta al minimo. La base della nutrizione sono i carboidrati. Il valore del cibo è giornaliero fino a 500-1000 calorie.

Con una esacerbazione della pancreatite cronica, la razione consiste in cereali, zuppe, purè di patate, composte, gelatina, purea di verdure di zucchine, patate e cavolfiore. I pasti sono fatti 6 volte al giorno.

Alimenti e disturbi alimentari proibiti

Il cibo consentito e dannoso è determinato dal medico. Non è possibile, basandosi sul giudizio personale, apportare modifiche alla dieta. Se il paziente desidera modificare la composizione dei pasti nella dieta, deve prima consultarsi con il medico.

Gli alimenti proibiti nella pancreatite sono scarsamente digeriti. Questo include alcol, caffè, soda, cioccolato, funghi, prodotti a base di pasta, fagioli. Le marinate, fritte, affumicate, speziate, aspre, grasse sono escluse dalla dieta.

Se non segui la dieta, potrebbero esserci delle conseguenze sotto forma di sanguinamento, trombosi, ittero, tumore, diabete, danni agli organi. Con violazioni particolarmente dolose, si verifica un esito fatale.

Dieta per pancreatite

L'infiammazione del pancreas o pancreatite, è un completo disastro per l'intero tratto digestivo. Il pancreas secerne ormoni (insulina, glyukakagon, lipokain), enzimi che sono necessari per la digestione normale e la digestione delle proteine, grassi e carboidrati e ioni bicarbonato che neutralizzano la secrezione di acido gastrico. Pancreatite è diviso in acuta e cronica, ma in ogni caso stare in questa malattia necessario.

Principi generali di dieta

Il compito della dieta per la pancreatite è il brivido meccanico, chimico e termico del tratto gastrointestinale. Cioè, osservando il tavolo da trattamento con l'infiammazione del pancreas, si ottiene il suo normale funzionamento, proteggendo lo stomaco e l'intestino da prodotti alimentari aggressivi, riducendo l'attivazione della cistifellea e prevenendo le malattie del fegato.

Il tavolo di trattamento per la pancreatite secondo la classificazione di Pevzner è il numero di tabella 5p. Il numero di tabella 5p differisce leggermente dalla tabella numero 5, che è prescritta per le malattie del fegato, ma ha anche un numero di restrizioni simili in nutrizione.

La dieta per la pancreatite deve essere nutriente, contenere una maggiore quantità di proteine, ma una quantità ridotta di grassi e carboidrati (in particolare zucchero) per prevenire la degenerazione del fegato in epatite grassa e lo sviluppo del diabete.

La quantità giornaliera di nutrienti essenziali nella dieta per la pancreatite:

  • proteine: 100 - 120 g. (Il 65% di loro sono animali);
  • grassi: 80 - 100 gr. (di cui 15-20% di pianta);
  • carboidrati: 300 - 350 gr. (zucchero non più di 30 - 40 gr.)
  • sale da tavola 6 - 10 gr. (il cibo dovrebbe essere sotto sale);
  • il liquido libero è 1,5 - 2 litri.

Il valore energetico della dieta è 2500 - 2600 kcal.

Principi generali di dieta per pancreatite

Lavorazione meccanica del cibo

Con pancreatite acuta o con una riacutizzazione della forma cronica, tutto il cibo deve essere schiacciato, bollito o cotto per una coppia, il che garantisce il massimo risparmio gastrico.

Condizioni di temperatura

Il cibo non deve essere servito né caldo né freddo. La temperatura ottimale del cibo è 20 - 50 ° C.

Senso della misura

Quando la pancreatite è molto importante osservare la misura mentre si mangia. Non mangiare troppo, perché questo crea non solo un aumento del ceppo sul pancreas, ma anche l'intero tratto digestivo nel suo complesso.

Numero di pasti

L'assunzione di cibo durante il giorno dovrebbe essere divisa, fino a 5 - 6 volte al giorno. Non cercare di soddisfare immediatamente la fame con una grande porzione di cibo, è necessario seguire il principio: "è meglio non abbastanza, ma spesso". Ciò faciliterà il lavoro del pancreas, il cibo sarà meglio assorbito e le sensazioni del dolore dopo il pasto scompariranno praticamente.

Abbandono delle cattive abitudini

Bere alcool è pericoloso non solo allo sviluppo dell'alcolismo, ma spiriti pancreatite provocare la formazione di proteina "escrescenze" - patch nei condotti del pancreas, intasamento loro, rompendo ghiandola deflusso secrezione nel duodeno, aggravando infiammazione nel corpo e causando la ghiandola all'aumento auto-digestione.

Nicotina, a sua volta, impedisce lo sviluppo di enzimi che neutralizzano acetaldeide (la sostanza formata dalla decomposizione di alcool nel corpo, provoca infiammazione del pancreas).

Prodotti vietati

Quando la pancreatite deve essere abbandonata prodotti che stimolano la produzione di succo gastrico e, di conseguenza, la secrezione del pancreas. Cioè, la produzione di enzimi pancreatici supera in modo significativo la loro necessità nel tratto digestivo nel suo insieme, e quindi, nella pancreatite, gli enzimi in eccesso vengono consumati per digerire il loro stesso pancreas. Per ridurre la quantità di enzimi sintetizzati e rimuovere l'infiammazione del corpo, è necessario abbandonare un numero di prodotti:

  • Zuppe. Zuppe cotte su brodo di carne, funghi e pesce, complesso (zuppa di cavolo, borsch, rassolnik), latticini, freddo (okroshka, zuppa di barbabietola rossa) sono vietati.
  • Il pane. Grano fresco o segale, prodotti a base di pasta e pasta, torte, torte fritte.
  • Carne. Grassi di carne (maiale, agnello) e pollame (anatra, oca), salsicce, fegato, rognone e cervello, prodotti affumicati e cibo in scatola.
  • Pesce. Pesce grasso, salato e affumicato, fritto, in scatola.
  • Latte e prodotti lattici. Di acido lattico i prodotti dovrebbero abbandonare quelli che hanno un'alta percentuale di grassi - panna acida, formaggi grassi, salati e taglienti.
  • Cereali. Divieto di cereali perlati, miglio, mais e grano, poiché sono a lungo nello stomaco e nell'intestino, stimolando la produzione di succo pancreatico.
  • Uova. Fritto e sodo
  • Verdure. Cavolo, melanzane, ravanelli, rape, ravanelli, aglio e spinaci, pepe bulgaro.
  • Dolci. Cioccolato, frutta e bacche non lavorate grezze (datteri, uva, fichi, banane), gelato, marmellata.
  • Spezie. Pepe nero e rosso, coriandolo, rafano, salsa di pomodoro piccante, aceto e simili.
  • Bevande. Caffè, cacao, tè forte, bevande gassate dolci, succo d'uva.
  • Grassi. Tutti i grassi refrattari (carne di maiale, manzo, grasso di agnello), grasso ingrassato, ribassista e altri.

Prodotti consentiti

Gli alimenti che sono raccomandati da mangiare con pancreatite dovrebbe essere possibile per facilitare il lavoro del pancreas, ridurre la quantità di enzimi sintetizzati da essa, rapidamente evacuati dallo stomaco e nell'intestino tenue, non causare gonfiore, che provoca il dolore addominale già esistente.

Inoltre, per facilitare la sintesi degli enzimi nel pancreas, che includono le proteine, il cibo dovrebbe essere facilmente digeribile e ricco di proteine.

Elenco dei prodotti consentiti:

  • Il pane. Ieri o pane bianco secco, biscotti secchi non zuccherati, cracker.
  • Zuppe. Le zuppe dovrebbero essere vegetariane, con verdure schiacciate (carote, zucca, zucchine, patate), con vermicelli, semolino o fiocchi d'avena.
  • Carne. Varietà a basso contenuto di grassi (carne senza film e tendini, vitello), carne bianca di pollo, tacchino, coniglio. La carne deve essere bollita e preferibilmente pulita (soufflé, cotolette di vapore, knels), manzo alla Stroganoff.
  • Pesce. Varietà a basso contenuto di grassi (merluzzo bianco, pollock, carpa) in forma bollita o frantumata, colata.
  • Cereali. Grano saraceno (purè), farina d'avena, semolino, porridge di riso in acqua con latte 50/50, budini e casseruole con cereali, ricotta.
  • Latte e prodotti derivati Latte a basso contenuto di grassi, non grassi e ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt, yogurt, yogurt non più del 2% di grassi, formaggi non salati e magri.
  • Uova. Omelette cotte su un paio di proteine? tuorlo una volta a settimana.
  • Verdure. Patate, carote, zucchine, barbabietole, cavolfiori, zucca, piselli verdi.
  • Dolci. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito da xilitolo, frutta e bacche di mangiare solo le varietà maturi e aspro, preparazione di questi mousse, gelatine, budini, frutta cotta (tutti in squallido), mele al forno.
  • Spezie e salse Latte o salse su un brodo vegetale diluito, con l'aggiunta di farina non passa.
  • Grassi. Burro (non più di 30 grammi al giorno), olio vegetale raffinato (10 - 15 gr.), Aggiungere il burro ai pasti pronti.
  • Bevande. Tè leggermente digerito con limone, acqua minerale senza gas, brodo di rosa canina, succhi, mezzo diluito in acqua.

Dieta per pancreatite acuta

Nei primi giorni della malattia, quando viene espressa la sindrome del dolore, è necessario aderire al principio: "fame, freddo e riposo". Cioè, tutto il cibo è escluso, sullo stomaco di una bottiglia di acqua calda con ghiaccio, il paziente deve osservare il riposo fisico ed emotivo.

È consentito bere acqua alcalina non gassata fino a 1,5 - 2 litri al giorno. Da 3 a 4 giorni nel menu, vengono introdotti brodi mucosi, tè non zuccherato e brodo di rosa canina, porridge liquido e bollito. Il 5 ° -6 ° giorno è consentita una frittata proteica, un grano saraceno o farina d'avena, alcuni cracker, verdure bollite, pasti fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni. A poco a poco nel menu vengono introdotti budini, mousse, casseruole, succhi diluiti. Con l'abbattimento di un periodo acuto, passano al tavolo di trattamento n. 5p.

Necessità di stare

Il rispetto della dieta nella pancreatite è mirato al massimo scuotimento del pancreas, riducendo l'infiammazione della ghiandola, arrestando un attacco di dolore e prevenendo lo sviluppo di possibili complicanze.

Inoltre, la dieta normalizza la produzione di enzimi digestivi, blocchi "alimentazione" pancreas stesso, mantiene l'integrità della mucosa intestinale limita il flusso di sostanze tossiche nel corpo, normalizza il tratto gastrointestinale in generale.

Le conseguenze della non conformità con la dieta

In caso di non conformità con la dieta nella pancreatite acuta o esacerbazione cronica, si verificano le seguenti complicanze:

  • ittero (a causa di fuoriuscita alterata della bile);
  • sanguinamento nel tratto digestivo (ulcere gastriche, vene varicose dell'esofago, sindrome di Mellory-Weiss);
  • ipertensione epatica portale;
  • trombosi del portale o vena splenica;
  • pleurite;
  • sconfitta del duodeno (ostruzione);
  • un tumore maligno del pancreas;
  • diabete mellito;
  • sconfitta del cervello (encefalopatia).

Diagnosi dai sintomi

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Cosa si può mangiare con la pancreatite: una lista di cibi consentiti e proibiti

Con la pancreatite, vi è una violazione del deflusso del segreto prodotto dal pancreas, ristagna e gli enzimi iniziano a rompere i tessuti della ghiandola. Ciò provoca grave infiammazione e dolore acuto. La dieta durante il trattamento di questa malattia svolge il ruolo del principale metodo di terapia, e nel periodo delle esacerbazioni, il digiuno è prescritto del tutto. Come con pancreatite acuta e cronica, non solo la dieta, ma anche la dieta stessa è cambiata.

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Durante il trattamento della pancreatite acuta, vengono mostrati il ​​freddo, il riposo e la fame. In futuro, il paziente è accreditato con la tabella 5 (n) № 1, e dopo un lungo periodo (circa un mese e mezzo) e la tabella 5 (n) № 2. Il trattamento del secondo periodo è prolungato da 8 mesi a un anno e promuove la normalizzazione del pancreas. In presenza di pancreatite cronica, la dieta numero 2 è mostrata quasi per sempre con piccole indulgenze.

La tabella di dieta 5 (n) n. 1 è contrassegnata da severe limitazioni. Assume una norma giornaliera di nutrizione con la presenza di valore energetico in 2.480 kcal. Allo stesso tempo, non più di:

  • 80 g di grassi (30 g - animali);
  • 90 g di proteine ​​(40 g - animali);
  • 300 g di carboidrati (60 g - facilmente digeribili).

Tali volumi forniscono la loro norma fisiologica per il corpo.

Il cibo dovrebbe contenere una maggiore quantità di grassi e vitamine, solubile in acqua. Completamente vietato:

  • condimenti;
  • sottaceti;
  • prodotti affumicati;
  • eventuali spezie;
  • prodotti che irritano la mucosa intestinale.

Nel periodo di remissione delle forme croniche, è prescritta la tabella 5 (n) n. 2. Coinvolge una quantità aumentata di grassi e proteine. I carboidrati sotto forma di cereali possono essere consumati entro i limiti normali. Ci sono restrizioni significative su zucchero, miele, focacce, torte e marmellate, oltre a ridurre la quantità di sale da tavola a 8 g al giorno.

Il consumo giornaliero di energia è di 2690 kcal. Tra questi:

  • 120 g di proteine ​​(50 g - animali);
  • 90 g di grassi (30 g - vegetali);
  • 350 g di carboidrati (40 g - facilmente digeribili).

Regole generali per entrambi i tipi di dieta:

  1. 1. Il cibo è cotto al vapore, bollito o cotto. È vietato friggere.
  2. 2. I piatti sono serviti in una forma grattugiata o tritata, la loro temperatura non deve superare i +60 gradi.
  3. 3. Il cibo è preparato liquido o semi-liquido, sotto forma di porridge viscido e purè di patate, zuppe cremose, casseruole. La carne durante un'esacerbazione si è solo sfregata. Il resto del tempo puoi tagliare finemente.
  4. 4. La dieta è osservata frazionaria: in piccole porzioni fino a 7 volte al giorno.
  5. 5. Anche durante il periodo di remissione sono proibiti alcol, piatti piccanti e condimenti, cibi affumicati, sottaceti, alimenti contenenti conservanti e aromi, bevande gassate, funghi.
  6. 6. La dieta per i bambini si basa sugli stessi principi degli adulti. Nel cibo non ci sono differenze particolari. Per un bambino, regolare solo la tariffa giornaliera, in base agli standard di età.

Il rapporto tra il cibo che può essere consumato in un periodo acuto, così come durante la remissione, varia a seconda del tipo di dieta (n. 1 o n. 2) a cui il paziente aderisce.

Ci sono anche diversi modi di preparare: durante il periodo di remissione, le restrizioni non dovrebbero essere così rigide, ma necessarie.

L'osservanza della dieta dipende direttamente dal periodo di recupero e dalla sua stessa possibilità.

Le seguenti categorie rientrano nell'elenco dei prodotti che possono essere mangiati con pancreatite:

  1. 1. Prodotti a base di carne. Solo varietà magre: petto di pollo senza pelle, coniglio, tacchino, vitello magro. La carne è bollita, cotta al forno in una manica speciale o cotta per una coppia. Quando esacerbate, potete solo strofinare la carne, sotto forma di zuppa alla panna o cotolette morbide al vapore. I primi brodi sono vietati.
  2. 2. Pesce. Sono ammessi tutti i tipi di pesce magro. Vaporizzare o bollire. Nel periodo di remissione, puoi mangiare gamberi, calamari e altri frutti di mare, a condizione che siano bolliti.
  3. 3. Prodotti a base di latte acido Non puoi solo ryazhenku, kefir, yogurt, ma anche latte. Un prerequisito è un basso contenuto di grassi o una completa mancanza di grasso.
  4. 4. Uova Sono consentite 2 uova di gallina al giorno purché siano bollite o in forma di omelette per la cottura a vapore. Puoi anche quaglia, 4 pezzi al giorno
  5. 5. Cereali I porridge con questa malattia sono piatti molto utili, devono essere presenti quotidianamente nel menu. Ma c'è una caratteristica speciale della loro preparazione: durante il periodo di esacerbazione, vengono fatti bollire in acqua senza sale e poi asciugati, e dopo il passaggio al tavolo n. 2 durante la cottura, viene aggiunta una piccola quantità di latte. In entrambi i casi, un cucchiaino di burro viene messo nel porridge preparato. Dai cereali puoi: grano saraceno, riso, farina d'avena, farina d'avena, manku. Non puoi grano, orzo, miglio.
  6. 6. Pane. Con la pancreatite, è necessario mangiare il minor numero possibile di prodotti contenenti frumento. Sono ammessi pane e cracker di segale, la farina dovrebbe essere macinata grossolanamente, idealmente pane di cereali integrali. La quantità totale di pane al giorno non deve superare i 100 g.
  7. 7. Verdure Puoi patate, zucchine, carote, barbabietole broccoli. Durante la remissione - una piccola quantità di cipolle e aglio. Categoricamente non può essere cavolo bianco.
  8. 8. Frutta e bacche. Tra i permessi saranno mele verdi, banane, avocado, meloni e cocomeri, fragole. È necessario limitare la quantità di frutta e bacche dolci e non consumare affatto acido e ricco di fibre.
  9. 9. Composte, gelatina, gelatina. Questi piatti possono essere consumati in quantità illimitate, ma devono essere preparati con frutta consentita e senza zuccheri aggiunti.
  10. 10. Dolci. Nel periodo di remissione, marmellata o miele sono ammessi - 2 cucchiai. l. di giorno, a un'esacerbazione di qualcosa di dolce è impossibile.
  11. 11. Oli vegetali Possono essere consumati, ma in quantità molto piccole. Gli oli vengono aggiunti ai pasti pronti. Girasole, oliva, colza sono ammessi.

Alimenti vietati

L'organismo del paziente ha bisogno di ricevere abbastanza acqua, ma non dovrebbe essere molto. La quantità totale di liquido consumato al giorno (incluso il suo ingresso in piatti pronti) non supera i 3,5 litri. Puoi bere fino a 6 bicchieri di bevande al giorno. Tra questi, un posto speciale è occupato da acqua minerale (senza gas) e brodo di un dogrose. Vengono assunti nei primi giorni di trattamento (fame), quindi è possibile inserire nella dieta composte, kissel, tisane, tè leggero con latte.

Alcol, birra, kvas, caffè, cacao sono vietati.

La dieta nella pancreatite è considerata una delle più gravi ed è il componente principale del trattamento della malattia. Tuttavia, anche con restrizioni così considerevoli, è possibile cucinare dai prodotti consentiti in modo vario e gustoso.

E un po 'di segreti.

Se hai mai provato a curare la PANCREATITE, se sì, allora sicuramente affronta le seguenti difficoltà:

  • Il trattamento medico, nominato dai medici, semplicemente non funziona;
  • la terapia sostitutiva della droga, entrare nell'organismo dall'esterno aiuta solo al momento dell'ammissione;
  • EFFETTI AVVERSI IN AMMISSIONE DI TABLET;

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Dieta nella pancreatite pancreatica: un menù approssimativo che non può essere mangiato

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La pancreatite è una malattia causata dall'infiammazione del pancreas. La malattia può manifestarsi in forma acuta e cronica. I principali segni di pancreatite acuta sono: dolore grave nell'ipocondrio sinistro, cingendo tutto il lato sinistro, diarrea, nausea, vomito. Se si verificano questi sintomi, è necessario consultare immediatamente un medico e chiamare un team di medici.

La dieta terapeutica per questa patologia è considerata la base della terapia, poiché la composizione del cibo dipende direttamente dalla sintesi degli enzimi digestivi, effettuata dal tessuto zimogeno del pancreas.

Tutti i medici concordano che nei primi giorni di malattia (dopo un attacco), il paziente ha bisogno di fame. Molti medici amano ripetere che al pancreas piace "freddo, fame e riposo".

La nutrizione alimentare nella pancreatite è progettata in modo tale da ottenere il massimo shchazheniya chimico, meccanico e termico da tutti gli organi del tratto gastrointestinale.

Il ricevimento frequente e frazionato di cibo caldo in piccole porzioni per un lungo periodo di tempo riduce il carico sull'intero tratto digestivo e consente al pancreas di riprendersi completamente per normalizzare le sue funzioni.

I principi di base della dieta nella pancreatite:

  • 5-6 un pasto unico;
  • Una porzione non deve superare i 350 g;
  • I piatti sono serviti solo in forma grattugiata;
  • Tutti i prodotti sono sottoposti ad elaborazione culinaria obbligatoria mediante bollitura o cottura a vapore;
  • È inammissibile mangiare verdure crude, frutta o bacche anche dalla lista autorizzata;
  • La quantità di sale nella dieta non deve superare 5 g / giorno;
  • Assicurati di utilizzare una sala da pranzo pulita e minerale e l'acqua del tavolo terapeutico (secondo l'appuntamento di un gastroenterologo), bevande a base di fianchi (infusi, decotti);
  • Tutti i pasti sono serviti solo in una forma calda, l'uso di cibi sia caldi che freddi è controindicato;
  • Sotto il divieto sono prodotti grassi, fritti, in scatola, in salamoia, salati, affumicati, fast food e semilavorati;
  • La minima violazione della dieta può scatenare l'infiammazione del pancreas e un nuovo attacco;
  • I piatti sono preparati solo dall'elenco dei prodotti consentiti;
  • dieta individuale con tutte le caratteristiche del paziente (età, stato del pancreas e altro apparato digerente, la presenza / assenza di altre malattie croniche, ecc) vengono assegnati esclusivamente dal gastroenterologo curante o un nutrizionista esperto.

La terapia di pancreatite affilata è effettuata in un ospedale. Per trattare la fase acuta della malattia, è necessaria una dieta nella pancreatite pancreatica con esacerbazione, che ha limitazioni significative e la cui conformità è la chiave per ottenere una remissione stabile.

Dieta per pancreatite acuta - caratteristiche della nutrizione

A seconda dello stadio della malattia, la dieta per la pancreatite pancreatica e il menu campione sono significativamente differenti. Durante un attacco, il paziente viene prescritto per 1-3 giorni di inedia completa per il massimo scuotimento del corpo. In questa fase della patologia, è necessaria la normalizzazione della produzione di enzimi.

Ammessa in questo periodo, l'uso di alcalina degassata acqua minerale Borjomi tipo in forma di calore ½ tazza 6-7 volte al giorno. A partire da 3-4 giorni, la dieta gradualmente espandersi a causa della dieta di carboidrati, tra cui menù zuppe mucose in materia di acque, purea di farina d'avena, patate, carote, zucca e zucca purea, gelatina di semi-liquido, tè debole con crostini di pane bianco e una piccola quantità di zucchero, infusione rosa canina.

Da 5-6 giorni a un carboidrato viene aggiunto alimenti ricchi di proteine: uova strapazzate per una coppia, semi farina d'avena frullata sul latte scremato, carne e pesce a vapore soufflé, gnocchi, polpette, polpette, hamburger, ricotta con 0% di grassi. Con il paziente si sente bene, la dieta introduce gradualmente i grassi: burro naturale non salato, che è pieno di piatti pronti, per esempio, il porridge.

Una dieta rigorosa, denominata tabella 5a, viene applicata fino a 2 settimane. Quindi il paziente viene trasferito al tavolo 5 - dieta per i pazienti con pancreatite in remissione.

Cosa può e non può essere mangiato con la pancreatite: una lista di cibi

Perché ho bisogno di una dieta?

Per molti, la dieta appare come un processo debilitante, che in molti modi rifiuta se stesso. Ad esempio, una dieta per pancreatite in realtà il numero di prodotti limitata, ma allo stesso tempo, è equilibrato e non priva il corpo di nutrienti necessari (proteine, grassi, carboidrati, vitamine). Al contrario, conduce il paziente ad una dieta sana e nutriente. Va ricordato che un paziente con pancreatite cronica, anche nella fase di remissione (attenuazione dei sintomi), dovrebbe seguire una dieta. Altrimenti, il pancreas può di nuovo infiammarsi, il che aggraverà la malattia.

Dieta durante l'esacerbazione della pancreatite cronica

Il cibo nel periodo di esacerbazione è la fame e il riposo per 1 o 3 giorni. È consentito bere solo in abbondanza sotto forma di brodo di rosa selvatica o acqua minerale senza gas (Essentuki n. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). È consentito anche un tè o una gelatina leggermente verdi. Quando il dolore diminuisce, è possibile aggiungere una piccola quantità di carne magra bollita, ricotta a basso contenuto di grassi o formaggio e zuppa su brodo vegetale. Principi di base dell'alimentazione nella pancreatite cronica

  1. La dieta dovrebbe consistere principalmente in cibo proteico. La proteina è molto utile per riparare le cellule pancreatiche danneggiate.
  2. Grassi e carboidrati complessi dovrebbero entrare nel corpo sotto forma di cereali.
  3. I carboidrati facilmente digeriti (zucchero, marmellata, panini, miele) dovrebbero essere limitati.
  4. Il cibo dovrebbe essere frazionario (ogni 3 o 4 ore), porzioni medie. Non mangiare troppo, ma non è necessario morire di fame.
  5. Il cibo non deve essere caldo o freddo, ma caldo, in modo da non irritare la membrana mucosa del tratto gastrointestinale e non causare un maggiore isolamento degli enzimi.
  6. Il cibo dovrebbe essere cotto a bagnomaria, bollito o cotto al forno. L'uso di cibi fritti, speziati e in scatola non è raccomandato.
  7. Non è raccomandato fumare e abuso di alcool nella pancreatite cronica da parte dei medici.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite?

I prodotti consentiti e vietati sono indicati in una dieta appositamente sviluppata per Pevzner (tabella numero 5).

  • La carne può essere mangiata ogni giorno, ma varietà a basso contenuto di grassi. Lascia che sia carne, vitello, coniglio, pollo, tacchino. La carne può essere bollita, cotta nel forno, cotta sotto forma di cotolette di vapore. La carne fritta con una crosta non vale la pena usare. Va ricordato che la carne è meglio assorbita dalle fibre (verdure). Le verdure mangiano meglio in acqua bollita o in umido. L'opzione ideale è uno spezzatino di verdure con carne, al vapore.
  • Il pesce può essere usato in forma bollita o al forno. Puoi cucinare cotolette di pesce al vapore, soufflé o polpette di carne. Le varietà di pesce dovrebbero essere a basso contenuto di grassi (merluzzo, luccio, carpa).

  • Sono ammessi frutti di mare (gamberetti, cozze), in quanto contengono un gran numero di proteine ​​e pochissimi grassi e carboidrati. Possono essere mangiati in una forma bollita.
  • Il pane è consentito frumento 1 e 2 gradi, ma essiccato o il secondo giorno di cottura, è anche possibile avere un biscotto non consumato.
  • Le verdure possono essere consumate in quantità illimitate. Patate, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, carote e piselli sono ammessi nella forma bollita. Puoi preparare purea di verdure, stufati, zuppe, casseruole.
  • I latticini sono utili perché contengono una grande quantità di proteine. Ma il latte nella sua interezza può causare gonfiore o sgabello rapido, quindi il suo uso non è raccomandato. Può essere aggiunto durante la preparazione di cereali o zuppe. Sarà molto utile usare i prodotti del latte acido - kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt magro senza additivi di frutta, latte fermentato, latte cagliato. Il formaggio a pasta dura è, ma non salato, senza spezie e non unge. Puoi preparare le casseruole di ricotta con le mele.
  • Le uova sono ammesse sotto forma di omelette per una coppia, è possibile aggiungere alcune verdure a loro.
  • Cereali. Consumato grano saraceno, semolino, riso, farina d'avena, cotto sia sull'acqua che sul latte.
  • Olio vegetale e cremoso (non più di 20 grammi al giorno).
  • La cicoria può essere una buona alternativa per gli amanti del caffè. Inoltre, contiene sostanze utili che stimolano la peristalsi intestinale, riducono la glicemia.
  • Posso mangiare noci e semi nella pancreatite?

    Noci e semi contengono un gran numero di proteine ​​e grassi, possono facilmente sostituire la composizione di carne o pesce. Durante il periodo di esacerbazione della pancreatite cronica, l'uso di questi prodotti non è raccomandato. E in un periodo di buona salute, cioè una remissione stabile, le noci sono ammesse, ma in piccole quantità (3 - 5 nucleoli al giorno). I semi non possono essere mangiati in forma fritta e sotto forma di kozinak. Puoi avere una piccola quantità di semi di girasole crudi o sotto forma di halva domestica.

    Le mandorle, i pistacchi e le arachidi possono essere consumati solo in assenza di disturbi, quando non vi è alcuna manifestazione di pancreatite. È necessario iniziare con 1 - 2 dadi, aumentando gradualmente il loro numero. I dadi possono essere aggiunti a piatti cucinati (porridge, insalate, casseruole).

    Che tipo di frutta posso mangiare con la pancreatite?


    La frutta cruda non è raccomandata. Puoi cucinare purea di frutta, mors, casseruole. È consentito utilizzare mele cotte, banane, pere. Puoi anche anguria e melone, ma in piccole quantità (1 - 2 pezzi). Uve, datteri, fichi non sono desiderabili, in quanto aumentano la formazione di gas nell'intestino e contengono molto zucchero. Limone, arancia, contenente acido, aumenta la produzione di succo gastrico, il che è indesiderabile, poiché la pancreatite cronica spesso si combina con le malattie dello stomaco (gastrite) o del fegato (epatite).

    Cosa non può essere mangiato con pancreatite cronica?

    • Grassi di carne (agnello, maiale, anatra). Per digerire un alimento del genere è necessario un gran numero di enzimi. E il pancreas infiammato funziona in modo limitato.
    • Il fegato di manzo e pollo non è raccomandato, poiché si riferisce alle sostanze estrattive, con conseguente aumento della produzione di enzimi nel sistema digestivo e attivazione dell'appetito.
    • Le varietà grasse di pesce (sgombro, salmone, aringa), soprattutto in forma fritta, sono severamente vietate. Inoltre, non puoi mangiare pesce in scatola.
    • Le verdure per la pancreatite cronica non possono essere consumate crude. Di verdure sotto il divieto, cavolo bianco, pomodori, cetrioli, spinaci, cipolle, ravanelli, fagioli. Se utilizzati in grandi quantità, migliorano i processi di fermentazione nell'intestino, il che porta al gonfiore.
    • I funghi non sono raccomandati in nessuna forma, così come i brodi di funghi.
    • Uova fritte o uova crude Il gregge grezzo stimola in particolare la produzione di bile, il che è indesiderabile per i pazienti con pancreatite cronica.
    • Non è raccomandato l'uso di miglio e orzo perlato.
    • Carne affumicata, salsicce
    • Cibo marinato, sottaceti, spezie.
    • Tè nero o caffè, cioccolata calda e cacao.

    Un menu approssimativo per un paziente con pancreatite cronica durante un periodo di remissione persistente

    L'elenco dei prodotti approvati per la pancreatite è abbastanza ampio. Pertanto, nella dieta del paziente dovrebbero essere sufficienti proteine, vitamine, ma quantità limitata di grassi e carboidrati facilmente digeribili.

    • Prima colazione (7,00 - 8,00): farina d'avena su acqua o latte, bollito di manzo o pollo, tè verde o brodo di rosa selvatica.
    • La seconda colazione (9,00 - 10,00): omelette da due uova, mela cotta senza zucchero e buccia, un bicchiere di cicoria con latte o tè.
    • Pranzo (12,00-13,00): zuppa di brodo vegetale, pasta o porridge (grano saraceno, riso), soufflé di carne o cotolette di vapore, gelatina di frutti di bosco (lampone, fragola), composta di frutta secca.
    • Merenda pomeridiana (16: 00-17: 00): ricotta senza panna acida o casseruola con frutta (mele, pere, banane), tè o succo di frutta.
    • Cena (19.00 - 20.00): filetto di pesce o cotoletta di vapore, tè verde o composta.
    • Di notte puoi bere un bicchiere di yogurt con un biscotto.

    Nutrizione per pancreatite: una lista di alimenti

    Per l'assimilazione del cibo, sono necessari enzimi prodotti dal pancreas. Con l'infiammazione e la difficoltà nel deflusso del succo pancreatico, c'è una violazione della digestione, del dolore, delle feci instabili. Sviluppa pancreatite con intolleranza a molti alimenti, una violazione dell'appetito, una forte perdita di peso. Qualsiasi terapia farmacologica senza una dieta adeguatamente formulata non può ripristinare la digestione. Per il catering nella pancreatite, offriamo un elenco di prodotti consentiti.

    Alimento dietetico per pancreatite

    Ai pazienti con pancreatite viene somministrata una dieta alimentare secondo il principio della dieta n. 5p. Fornisce opzioni in base al grado di gravità del processo infiammatorio:

    • Dieta affamata nel periodo acuto per tre giorni. È permesso bere acqua minerale calda con una reazione alcalina.
    • Opzione 1 per i pazienti con pancreatite acuta. Questo è un pasto semi-liquido macinato con il pancreas che risparmia. Puoi mangiare solo con i piatti. I porridge su acqua o acqua diluiti con acqua, zuppe di verdure e purè di patate, carne bollita e pesce sono ammessi. Lo zucchero e il sale non possono essere usati.
    • Opzione 2 per la nutrizione nella pancreatite cronica. Alla dieta vengono aggiunti al forno e stufati in verdure acquatiche, piatti di carne. I frutti sono trattati termicamente. Nei piatti pronti è possibile aggiungere 5 g di burro o un cucchiaio di panna acida.
    • Un'opzione estesa è una dieta con pancreatite nello stadio di remissione stabile. La dieta si sta espandendo a scapito di frutta e verdura fresca molto gradualmente. I piatti non sono triturati, ma ben cucinati.

    Con tutte le opzioni dietetiche consigliate cibo frazionato, acqua potabile fuori dai pasti, un rifiuto totale di alcol, grassi, cibi fritti.

    I piatti di cottura possono essere al vapore, bolliti, spezzatino al forno senza olio. Tutto il cibo e le bevande solo in una forma calda, preparata al momento. I prodotti lattiero-caseari e i pasticcini sono meglio a casa.

    La base nutrizionale della pancreatite è costituita da prodotti proteici a basso contenuto di grassi, tra cui circa il 60% di origine animale, carboidrati complessi da cereali, frutta e verdura. Grassi animali vietati e restrizione di carboidrati semplici.

    Cosa è permesso e proibito nella pancreatite

    Il tavolo formerà un menu sotto forma di un elenco di prodotti alimentari ammessi e vietati nella pancreatite.