Cosa può e non può essere mangiato con la pancreatite: una lista di cibi

Il pancreas, quando è infiammato, smette di gettare nel succo digestivo del duodeno. Senza questo cibo segreto non può essere scomposto in sostanze semplici e non digerito. La causa più comune di pancreatite è una predilezione per cibi grassi, aromatizzati con alcol. Ecco perché la dieta durante il suo trattamento è il principale prodotto medico.

Regole dietetiche per pancreatite

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In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5n riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e dalla tabella 1 dalle malattie dello stomaco. La dieta in caso di malattia pancreatica in forma cronica durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole fondamentali di una dieta a una pancreatite prescrivono al paziente:

  • aderire alla norma dei grassi - 80 grammi, carboidrati - 350 g;
  • abbandonare prodotti affumicati e cibi fritti;
  • preparare il cibo con ricette dietetiche;
  • mangiare ogni 3 ore;
  • usare piatti caldi nella forma confusa;
  • mangiare pasti piccoli;
  • mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
  • non bere il cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

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Con tutti i divieti e le restrizioni, il menu può essere molto vario. Cosa posso mangiare con la pancreatite? La dieta include:

  • insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
  • sedano (in remissione);
  • zuppe di verdure, borsch;
  • piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
  • oli vegetali;
  • eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
  • farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca sul latte;
  • proteine ​​delle uova di gallina;
  • composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
  • mele di varietà non acide, ricche di ferro;
  • pane leggermente raffermo.

Cosa non puoi mangiare con la pancreatite

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Il corpo dolorante ha un disperato bisogno di una tregua, in una modesta modalità di lavoro. Cosa non può essere mangiato con pancreatite pancreatica? Completamente vietato:

  • alcol;
  • primi grassi e ricchi;
  • carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
  • prodotti affumicati, salsicce;
  • pesce grasso;
  • qualsiasi cibo in scatola, marinate;
  • secondi piatti fritti (comprese le uova fritte);
  • uova, sode;
  • fast food;
  • salse piccanti, condimenti;
  • cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, pepe bulgaro;
  • fagioli;
  • funghi;
  • acetosa, spinaci;
  • banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
  • dolci dolci;
  • cacao, caffè, soda;
  • pane fresco, pasticcini, focacce.

Dieta per pancreatite cronica

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È molto importante che il corpo del paziente riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. In cui circa 90 grammi dovrebbero essere prodotti animali (bollito o piatti cucinati su ricette pair), e verdura -. Solo 40 g consumo alimentare senza carne protegge il paziente contro il rischio di fegato grasso.

I grassi animali nella dieta con pancreatite dovrebbero essere dell'80%. È meglio aggiungere il burro ai pasti pronti. Non dimenticare le ricette di piatti con lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è il migliore per le zuppe, i porridge, le salse, i bacelli. Molto più utile è lo yogurt fresco. La nutrizione per pancreatite di forma cronica lieve può essere variata con formaggi a basso contenuto di grassi, omelette per la cottura a vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g.

La dieta con esacerbazione della pancreatite cronica dovrebbe dare sollievo al pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono solo bere una calda infusione di rosa canina, tè, Borjomi. Il terzo giorno, un paziente con pancreatite è autorizzato a fornire zuppe liquide, purè di patate, porridge sull'acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente ampliata, aggiungendo più piatti densi e non trasformati.

Dieta per pancreatite acuta

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I primi 2 giorni di malattia mostrano anche completa astinenza dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (per 4-5 bicchieri). I prossimi 2 giorni, il cibo viene iniettato con l'aiuto di un contagocce. Quindi la dieta con l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Sono dati in quantità molto piccole per non danneggiarli.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le settimane successive diventa più diversa. I menu includono:

  • Zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
  • pollo magro (specialmente cotolette di vapore) al posto della carne rossa, altri alimenti proteici;
  • ricco di antiossidanti frutta e verdura.

Quanto dura la dieta per la pancreatite pancreatica

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I termini di conformità con le regole dietetiche per adulti e bambini dipendono dalla varietà della malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo in modo permanente e l'esacerbazione della fase cronica è ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite pancreatica nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

La corretta e delicata attitudine al pancreas previene le future esacerbazioni della malattia e protegge il paziente dalla comparsa del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora una persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia allo stadio della remissione persistente, non si dovrebbe essere delusi nella speranza di una piena guarigione.

Nutrizione per pancreatite: una lista di alimenti

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Per l'assimilazione del cibo, sono necessari enzimi prodotti dal pancreas. Con l'infiammazione e la difficoltà nel deflusso del succo pancreatico, c'è una violazione della digestione, del dolore, delle feci instabili. Sviluppa pancreatite con intolleranza a molti alimenti, una violazione dell'appetito, una forte perdita di peso. Qualsiasi terapia farmacologica senza una dieta adeguatamente formulata non può ripristinare la digestione. Per il catering nella pancreatite, offriamo un elenco di prodotti consentiti.

Alimento dietetico per pancreatite

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Ai pazienti con pancreatite viene somministrata una dieta alimentare secondo il principio della dieta n. 5p. Fornisce opzioni in base al grado di gravità del processo infiammatorio:

  • Dieta affamata nel periodo acuto per tre giorni. È permesso bere acqua minerale calda con una reazione alcalina.
  • Opzione 1 per i pazienti con pancreatite acuta. Questo è un pasto semi-liquido macinato con il pancreas che risparmia. Puoi mangiare solo con i piatti. I porridge su acqua o acqua diluiti con acqua, zuppe di verdure e purè di patate, carne bollita e pesce sono ammessi. Lo zucchero e il sale non possono essere usati.
  • Opzione 2 per la nutrizione nella pancreatite cronica. Alla dieta vengono aggiunti al forno e stufati in verdure acquatiche, piatti di carne. I frutti sono trattati termicamente. Nei piatti pronti è possibile aggiungere 5 g di burro o un cucchiaio di panna acida.
  • Un'opzione estesa è una dieta con pancreatite nello stadio di remissione stabile. La dieta si sta espandendo a scapito di frutta e verdura fresca molto gradualmente. I piatti non sono triturati, ma ben cucinati.

Con tutte le opzioni dietetiche consigliate cibo frazionato, acqua potabile fuori dai pasti, un rifiuto totale di alcol, grassi, cibi fritti.

I piatti di cottura possono essere al vapore, bolliti, spezzatino al forno senza olio. Tutto il cibo e le bevande solo in una forma calda, preparata al momento. I prodotti lattiero-caseari e i pasticcini sono meglio a casa.

La base nutrizionale della pancreatite è costituita da prodotti proteici a basso contenuto di grassi, tra cui circa il 60% di origine animale, carboidrati complessi da cereali, frutta e verdura. Grassi animali vietati e restrizione di carboidrati semplici.

Cosa è permesso e proibito nella pancreatite

Il tavolo formerà un menu sotto forma di un elenco di prodotti alimentari ammessi e vietati nella pancreatite.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

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La pancreatite, come qualsiasi altra malattia del tratto gastrointestinale, richiede una stretta aderenza alla dieta. La dieta dipende dalla forma di pancreatite: acuta o cronica. Con una forma acuta, il pancreas può recuperare. Nella cronica - il processo è irreversibile, puoi solo mantenere lo stato del corpo, aumentare la durata del periodo di remissione.

La forma acuta è in grado di passare alla cronica. Più spesso le cause della forma cronica sono lo sviluppo di malattie di terzi (gastrite o colecistite), malnutrizione, abuso di alcool.

Nutrizione per pancreatite acuta

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Dopo la comparsa dei sintomi, sarà necessario ridurre il carico sul pancreas. La nutrizione per la pancreatite dovrebbe essere limitata, è meglio sedersi su una razione affamata. All'occorrenza di forti dolori della persona ospedalizzata. Se il paziente non cerca aiuto medico, la condizione peggiora. I primi giorni di permanenza in ospedale non possono essere consumati, il corpo viene mantenuto da iniezioni endovenose di glucosio e altri nutrienti. Viene mostrato l'uso abbondante di liquidi. Bevono acqua minerale non gassata, un decotto di bacche di rosa selvatica.

Se la pancreatite è di bassa gravità, dopo 3-6 giorni, a seconda dello stato di salute, sono consentiti cibo liquido, purè di patate o porridge.

Per evitare il deterioramento, fino a quando la malattia è diventata cronica, pancreatite acuta cambiare l'approccio alla nutrizione, eliminando i singoli prodotti dal menu, attivando il lavoro del pancreas. È escluso: grasso, piccante, acido, in salamoia. Il divieto è imposto su prodotti da forno, caffè, cacao, alcol, latte, uova, tipi di carne selezionati.

Nutrizione per pancreatite cronica

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Mangiare sano è riconosciuto come il trattamento principale per la malattia. Si consiglia di mangiare 6 volte al giorno, a riposo su cibi utili che facilitano la digestione. Il numero di calorie è correlato all'energia spesa al giorno.

Per la pancreatite cronica, si raccomanda la carne a basso contenuto di grassi. La Turchia, il coniglio, il manzo e il pollo saranno fonti eccellenti di proteine ​​animali, vitamine, ferro e fosforo. Nella solita forma, le uova non possono essere usate come componenti di un piatto. Forse il consumo di varietà di pesce a bassa percentuale di grassi. Il latte fa riferimento a cibi proibiti, è consentito utilizzare come parte di cereali. I prodotti derivati ​​dal latte acido fanno parte della lista dei raccomandati. Il formaggio è permesso nella fase di remissione.

Per cucinare, è necessario far bollire il cibo o usare un piroscafo. Non puoi friggere con la pancreatite.

I prodotti consigliati includono cereali, verdure, frutta non acida. Come le bevande usano tè, composta, gelatina. È stata sviluppata una miscela specializzata, con l'aggiunta delle vitamine necessarie.

Se si desidera diversificare l'elenco dei prodotti e introdurne di nuovi è consentito, con attenzione, iniziando con un cucchiaio di dimensioni ridotte o con una porzione equivalente. Se gli effetti collaterali non si manifestano, aumentare uniformemente la porzione. Se c'è nausea, eruttazione o un sintomo sospetto, il prodotto viene immediatamente sospeso.

Cosa mangiare con pancreatite

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Quando compili il menu, dovresti chiedere un elenco di prodotti autorizzati dal medico curante e non praticare l'automedicazione, esacerbando la situazione difficile.

È difficile seguire una dieta lunga o per tutta la vita. Per non confondersi con i prodotti proibiti e consentiti, viene compilato un tavolo.

Quali verdure possono essere mangiate?

Alle verdure meno caricano il sistema digestivo, devono essere sottoposti a trattamento termico. Ideale è cucinare e cucinare. I prodotti con pancreatite sono estinti o cotti. Zuppa a base di brodo vegetale, diventa un importante elemento di nutrizione nella pancreatite. E la zuppa di purè con un frullatore fino a quando il poltiglia allevierà il pancreas.

Le verdure sono ben accette La scelta migliore sarà: zucca, barbabietole, zucchine, cavolfiori e carote.

Nel periodo di remissione, i cavoli bianchi e i pomodori vengono aggiunti gradualmente, se non si presentano sintomi di compromissione. Le verdure sono trattate termicamente, non consumate crude.

Per le verdure proibite sono incluse melanzane, ravanelli, rape, cipolle, aglio.

Le melanzane non dovrebbero essere mangiate a causa del possibile contenuto di solanina, aumentando di massa durante la maturazione del feto. Le verdure acerbe saranno meno dannose.

Ravanello, rapa e ravanello causano un'esacerbazione della remissione della pancreatite cronica, esercitando un effetto irritante sul tratto digestivo.

In caso di esacerbazione, il pepe bulgaro è vietato a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico e di altre sostanze biologicamente attive. Nella fase di remissione, è permesso consumare un vegetale.

Quali frutti o bacche possono essere mangiati?

La scelta di frutta e bacche nei pazienti con pancreatite è piccola. L'elenco degli alimenti approvati include mele dolci, preferibilmente al forno, pere, banane. Durante il periodo di remissione, mangiano papaya, melograno, melone (una fetta al giorno), avocado, prugna, cachi.

Le bacche sono ammesse al di fuori della fase di esacerbazione. Questo include ciliegia, mirtilli rossi, uva. Mousse o composte sono preparate sulla base di fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e mirtilli rossi.

I frutti sono scelti esclusivamente maturi, si consiglia di cuocere o fare la composta. Frutta fresca e bacche sono ammesse in piccole quantità, si consiglia di iniziare lentamente.

Decotto di bacche di rosa selvatica - è utile nella pancreatite. La bevanda include un'abbondanza di vitamina C, antiossidanti e altri nutrienti, è un organismo restitutivo e rigenerante.

Che cosa possono i prodotti a base di carne

Non tutti i tipi di carne sono accettabili nella pancreatite a causa della complessità della digestione e del contenuto di sostanze che stimolano la produzione di enzimi, il che porta ad un aumento del carico sulla ghiandola. Adatto a coniglio, tacchino, manzo e pollo.

Per preparare l'applicazione che si desidera pulire la carne fuori l'osso, cartilagine, grasso, pelle, e gli altri componenti mal digeribili. Di zuppe prime a base di carne, polpette, cotolette vapore, soufflé, panini, capesante al forno, in umido o carne al vapore con verdure.

Brodi, pancetta, salsicce appartengono al cibo proibito. Con la pancreatite, non puoi mangiare carne di maiale, agnello e anatra. Sarebbe auspicabile per assaggiare la crosta fragrante aromatizzato con spezie, carne di maiale o barbecue fritto, una violazione della dieta può portare a conseguenze fatali.

Che tipo di pesce può

Il criterio principale per selezionare i prodotti per la pancreatite è la percentuale di contenuto di grassi. L'eccesso dell'8% di contenuto di grasso minaccia di nausea, vomito, dolore e diarrea.

I pesci meno grassi sono pollock, eglefino, merluzzo e pesce persico. Poi arriva la passera, luccio e bottatrice. Un po 'più grasso è la spigola, l'aringa, lo sgombro, il nasello.

I pesci grassi moderati (8% di grassi) vengono introdotti nella fase di remissione in piccole quantità. Questo include salmone rosa, pesce gatto, capelin, carpe, ketu, tonno e orata. Le varietà estremamente grasse sono storione, sgombro, halibut, saury, salmone.

Da piatti proibiti sono indicati cibo in scatola, pesce, sushi e prodotti affumicati, piatti con caviale, pesce essiccato.

Consigliato pesce al vapore o bollito. È permesso cucinare le braciole per una coppia, soufflé, casseruola.

Prodotti lattiero-caseari, cosa scegliere

Prodotti a base di latte fermentato: kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, latte cotto fermentato, yogurt fatto in casa - sono considerati una parte indispensabile della dieta in caso di malattia.

Il latte vaccino in forma pura non può essere bevuto, è permesso usarlo in cucina: porridge, uova strapazzate, soufflé, purè di patate. È permesso aggiungere al tè.

Il latte di capra con pancreatite ripristina il lavoro del pancreas, include molti minerali e macronutrienti. Prima dell'uso, è necessario bollire.

Il burro è consentito in piccole quantità.

Lo yogurt nel negozio è meglio non comprare. Per vendere beni, i produttori pubblicizzano prodotti naturali, peccando contro la verità. Se nella composizione sono indicati addensanti, coloranti, conservanti e altri additivi, si sconsiglia di assumere il prodotto.

Non si può mangiare con pancreatite: gelato, ricotta grassa, latte condensato, formaggi a pasta dura, cibi con l'aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

Sono ammessi tutti i cereali?

Guarnire o piatto principale a colazione mangia cereali. I piatti sono nutrienti, riempiti con le sostanze necessarie.

Quando il porridge di pancreatite è utile, ma non alcuno. Il riso, la farina d'avena, la semola e il porridge di grano saraceno non sono pericolosi. I pericolosi includono mais, miglio, legumi e orzo - a causa della complessità dell'assimilazione dei cereali elencati.

È necessario alternare i porridge, non usare costantemente selezionato. Quindi il sistema digestivo si abituerà a una varietà di alimenti, il corpo assorbirà più sostanze utili.

La soluzione ideale per la pancreatite sarà farina d'avena, è consentito l'uso in giorni di esacerbazioni. Sono descritti casi rari di eccezione di intolleranza individuale, ma la gelatina di farina d'avena fa fronte a difficoltà, la bevanda menzionata è raccomandata da tutti i medici con tutti i mezzi. Nei primi giorni di esacerbazione, quando è impossibile, ma il corpo ha bisogno di manutenzione in saturazione con sostanze utili, la farina d'avena viene in soccorso.

È possibile dolci con pancreatite

Un sacco di gente adora i dolci. Pensa a come soddisfare il desiderio di uno stomaco malato.

Nei giorni di espansione di una razione è autorizzato aggiungere nel menu i dolci, è meglio preparare piatti gustosi con la propria mano. Così, il paziente sa, la ricetta per i dolci, è consapevole dell'assenza di conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Quando prendi nota, con pancreatite non puoi cioccolato, crema, latte condensato, alcool e acido citrico.

Dieta limita la selezione per le denominazioni di cui pancreatite del pancreas: miele, marmellate, mousse, gelatine, marshmallows, giuggiole, soufflé, biscotti, dolci, caramelle, come caramelle "Mucca".

Anche con i dolci consentiti, è necessario ricordare l'importo mangiato. Iniziare ad entrare nella dieta con cautela.

Quali condimenti posso usare

Quando vuoi riempire un piatto, sottolineando il gusto, i condimenti diventano un complemento necessario al cibo. Quando la pancreatite non può usare la maggior parte dei condimenti, anche naturali: cipolle, aglio, rafano, non può essere cibo speziato categoricamente.

Non vale la pena rifiutare completamente di portare il sapore originale al piatto. La variante consentita sono i verdi: basilico, prezzemolo, aneto, cumino, zafferano. Le erbe includono una varietà di vitamine, minerali, effetti anti-infiammatori. Nel cibo è permesso aggiungere cannella e vanillina in piccole quantità.

Cosa puoi bere con la malattia del pancreas

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Dalle bevande dovrebbe essere dato il tè, i russi bevono spesso un drink, in grandi quantità. Come fare una visita senza bere una tazza di tè? Bere a pancreatite è permesso. Per un giorno si suppone di bere fino a un litro. La scelta è meglio fermarsi al tè verde o al puer cinese. La saldatura non dovrebbe includere coloranti e aromi.

Altre bevande con pancreatite, permesso per l'uso:

  • gelatina;
  • succo di frutta;
  • brodo di rosa canina, camomilla, aneto;
  • acqua minerale naturale (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • succhi diluiti - mela e zucca.

Sotto il divieto di caffè, soda, kvas e succhi concentrati.

Bere bevande a base di etanolo nella malattia è severamente proibito, anche mentre si è in fase di remissione della pancreatite cronica. L'alcol provoca spasmi all'interno della ghiandola, gli enzimi che sono dentro iniziano a digerire l'organo.

In che modo la pancreatite esacerba il cibo?

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Nel primo giorno con esacerbazione di pancreatite, riducendo il rischio di complicanze, al paziente non viene dato il cibo, ma solo acqua. A volte il digiuno si prolunga fino a chiarire le cause della riacutizzazione. Il periodo dura 7-14 giorni. Alla fine, la nutrizione liquida viene iniettata con l'aiuto di speciali tubi direttamente nell'intestino.

Quando la malattia si attenua, la dieta aumenta. Con l'esacerbazione, ora consentono alimenti semi-liquidi, osservando il regime di temperatura (18-37 gradi Celsius). La quantità di grassi è ridotta al minimo. La base della nutrizione sono i carboidrati. Il valore del cibo è giornaliero fino a 500-1000 calorie.

Con una esacerbazione della pancreatite cronica, la razione consiste in cereali, zuppe, purè di patate, composte, gelatina, purea di verdure di zucchine, patate e cavolfiore. I pasti sono fatti 6 volte al giorno.

Alimenti e disturbi alimentari proibiti

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Il cibo consentito e dannoso è determinato dal medico. Non è possibile, basandosi sul giudizio personale, apportare modifiche alla dieta. Se il paziente desidera modificare la composizione dei pasti nella dieta, deve prima consultarsi con il medico.

Gli alimenti proibiti nella pancreatite sono scarsamente digeriti. Questo include alcol, caffè, soda, cioccolato, funghi, prodotti a base di pasta, fagioli. Le marinate, fritte, affumicate, speziate, aspre, grasse sono escluse dalla dieta.

Se non segui la dieta, potrebbero esserci delle conseguenze sotto forma di sanguinamento, trombosi, ittero, tumore, diabete, danni agli organi. Con violazioni particolarmente dolose, si verifica un esito fatale.

100 prodotti approvati per pancreatite

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La pancreatite, in particolare la sua forma cronica, è una di queste malattie, in cui la dieta è un fattore fondamentale in assenza di problemi di salute. Qualsiasi errore, anche minimo, può portare ad un aggravamento della malattia e gravi attacchi di dolore. Pertanto, la domanda su cosa può essere mangiato con pancreatite è rilevante per tutti i pazienti.
Di regola, i pazienti a lungo prescritto dieta numero 5. Secondo lei, i pazienti devono mangiare solo cibi bolliti, in umido, al forno o al vapore e rinunciare completamente al fritto, affumicato, in salamoia e in scatola. Allo stesso tempo, è molto importante mangiare in modo da non creare carenza di proteine, grassi o carboidrati. pertanto Nella dieta dei pazienti devono essere necessariamente presenti i prodotti di tutti i gruppi alimentari.

verdure

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Le verdure trattate termicamente dovrebbero costituire la base nutrizionale per i pazienti. Possono essere in umido, bolliti e cotti, ma è meglio cucinare per una coppia. Inoltre, è molto importante avere regolarmente delle zuppe su un brodo vegetale debole, poiché il cibo liquido dovrebbe ancora costituire la parte del leone dell'intera dieta.

Consigli: è meglio macinare le verdure già pronte e trasformare le zuppe in purea di patate. Ciò faciliterà il processo di digestione e ridurrà il carico sul pancreas.

La scelta ideale per il tavolo del paziente sarà:

  • patate,
  • barbabietola,
  • Peperone dolce
  • zucca
  • Cavolfiore,
  • zucchine
  • spinaci,
  • Piselli verdi,
  • Carote.

Col passare del tempo, le zuppe di verdure, i casseruole o altri piatti possono gradualmente iniziare ad aggiungere pomodori e cavoli, ma devono anche essere suscettibili al trattamento termico.

Suggerimento: è molto utile per la barbabietola pancreatica, in quanto contiene una quantità piuttosto elevata di iodio, che contribuisce al ripristino del normale funzionamento del pancreas. Si consiglia di mangiarlo ogni giorno per due settimane mezz'ora prima di uno dei pasti principali per 150 g.

Frutta e bacche

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Presentare la vita di un uomo moderno senza frutto è impossibile, dal momento che contengono un'enorme quantità di vitamine necessarie per ciascun organismo, che garantiscono il normale funzionamento del corpo. Allo stesso tempo, alcuni di loro sono ricchi di fibre grossolane, il che rende difficile la digestione. Pertanto, un elenco di quali frutti possono essere utilizzati per la pancreatite non è troppo grande.
Include le seguenti chicche:

  • fragole,
  • albicocche,
  • Uva rossa,
  • ciliegie,
  • melagrana
  • Mele dolci,
  • Papaya,

Molte persone si chiedono se le banane possano essere somministrate nella pancreatite. La maggior parte dei medici concorda sul fatto che il pancreas può far fronte alla digestione di un piccolo numero di essi, ma solo durante la remissione della malattia. Con l'esacerbazione della pancreatite, le banane possono solo esacerbare il decorso della malattia.
Lo stesso vale per i cachi. Anche se la sua carne non ha un sapore aspro pronunciato, il che rende possibile includerlo nell'elenco dei prodotti consentiti, non vale ancora la pena acquistare cachi se la malattia peggiora e almeno per una settimana dopo. Quindi è consentito consumare non più di 1 feto al giorno a stomaco pieno o stufato. Ridurre al minimo i rischi associati all'uso dei cachi nella pancreatite può essere macinando la carne in ogni modo possibile.
Naturalmente, in presenza di pancreatite cronica, non è necessario abusare di alcun frutto, poiché una quantità eccessiva di acidi può provocare un'altra esacerbazione della malattia. Inoltre, possono essere consumati solo 10 giorni dopo l'inizio della remissione. La norma quotidiana è il consumo di un solo frutto di un tipo o dell'altro, e solo in forma cotta. A volte i pazienti sono autorizzati a coccolarsi con gelatina fatta in casa o mousse di bacche.

Suggerimento: è possibile sostituire la norma giornaliera di frutta cotta con un vasetto di frutta per bambini.

Prodotti zootecnici

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Ottenere gli amminoacidi essenziali necessari per il corpo e diversificare il menu giornaliero nella pancreatite con carne e pesce magri. È meglio scegliere pollo, coniglio, tacchino, vitello o manzo per cucinare piatti dietetici e pesce - orata, lucioperca, lucci, merletti o merluzzi. Ma a prescindere da quanto possa sembrare attraente la crosta aromatica, la crosta al forno o la pelle di un uccello, è impossibile usarlo per i pazienti.
Puoi introdurre una certa varietà nella tua dieta con l'aiuto delle uova. Possono essere mangiati non solo in forma bollita da soli, ma anche sotto forma di frittate di vapore. Solo le uova fritte classiche rimangono sotto il divieto.

Latte e latte fermentato

Anche i prodotti a base di latte fermentato, ad esempio ricotta a basso contenuto di grassi, panna acida, yogurt, dovrebbero essere parte integrante della dieta dei pazienti. Un uso costante di ryazhenka o kefir nella pancreatite aiuterà rapidamente a mettere una persona in piedi.
Allo stesso tempo, il latte intero nella pancreatite è generalmente scarsamente tollerato. Può causare indigestione e flatulenza, quindi nella sua forma pura non dovrebbe essere consumato, ma è necessario usarlo durante la cottura. È meglio somministrare latte di capra alla pancreatite, poiché ha una composizione più ricca ed è considerato ipoallergenico.
I pazienti sono autorizzati a mangiare una piccola quantità di burro non salato, ma non dovrebbero essere abusati, in quanto l'abbondanza di grassi può portare a un significativo deterioramento della condizione umana.

frutti di mare

Di norma, la tabella dietetica dei pazienti può a volte essere decorata con gamberi bolliti, vongole, cozze, calamari, capesante e cavoli di mare, poiché contengono molte proteine. Dai frutti di mare puoi preparare deliziosi piatti principali e insalate, ma il sushi è un tabù indiscutibile.

cereali

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Maccheroni e la maggior parte dei cereali non possono avere un effetto negativo sulla condizione del pancreas. Pertanto, pasta e cereali possono essere tranquillamente consumati anche con esacerbazione della malattia.
I più sicuri sono cereali come:

Occasionalmente, la dieta può essere variata con orzo o porridge di mais. Inoltre, con la pancreatite, puoi mangiare pane di grano, ma solo ieri o sotto forma di biscotti e indulgere in biscotti.

Consiglio: è meglio cuocere il porridge in acqua o al massimo in acqua con il latte, in un rapporto 1: 1.

bere

L'acqua minerale nella pancreatite è la migliore che un paziente può utilizzare per ricostituire le riserve di liquidi corporei. Pertanto, si raccomanda di bere almeno 1,5 litri di acqua minerale al giorno.

L'effetto benefico sulla condizione del pancreas è fornito da:

  • Tè alle erbe,
  • Brodo di crusca,
  • Brodo di rosa canina.

Cicoria molto utile nella pancreatite, o meglio, un decotto delle sue radici. Questa bevanda non solo può sostituire completamente il proibito dalla dieta del caffè, ma ha anche un effetto curativo sul pancreas infiammato, dal momento che ha un forte effetto coleretico. Inoltre, la cicoria favorisce la normalizzazione del sistema nervoso e migliora il funzionamento del cuore. Pertanto, il decotto dalle sue radici è indicato per bere a tutti i pazienti senza eccezione.
Oltre a tutto quanto sopra, i pazienti sono autorizzati a bere il tè debole, diluito con acqua, succo di frutta, composte e kissels.

confezione

In rari casi, i pazienti possono essere coccolati con una piccola quantità di marshmallow, marmellata o pastiglia. Ma, qui, l'uso del miele nella pancreatite è un argomento controverso, perché può essere usato come dolcificante durante la remissione della malattia, ma in presenza di disturbi endocrini è assolutamente controindicato.
Preferito da molte prelibatezze, noci, con pancreatite si può mangiare. Inoltre, sono compagni indispensabili dei pazienti, dal momento che non richiedono particolari condizioni di conservazione e sono quindi ideali per gli snack sia sul posto di lavoro che a casa.

Ma! Durante una esacerbazione della malattia con pancreatite cronica, questo prodotto deve essere dimenticato fino a quando la condizione è completamente migliorata.
Pertanto, tutto il cibo umano dovrebbe essere di gusto neutro, contenere una quantità minima di grasso e essere cotto senza l'aggiunta di spezie.

Ma forse è più corretto trattare non una conseguenza, ma una ragione?

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Cosa puoi mangiare con la pancreatite?

Se il medico prescrive un trattamento per esacerbazione della pancreatite cronica, allora sotto il numero 1 appare sempre: tabella 5p. Qual è il tavolo dietetico 5n e ciò che viene mangiato con esso, lo diremo in questo articolo.


Questo articolo è disponibile anche nella versione audio.

Cosa posso mangiare?

Basta notare - questa dieta non è per sempre. È curativo, è prescritto per il periodo di esacerbazione, ma poiché il pancreas riprende le sue funzioni per un periodo piuttosto lungo, ci vuole almeno un mese e mezzo per aderire ad esso.

Quindi, dovresti mangiare spesso, 5-6 volte al giorno, e poco a poco.

Su cosa può e dovrebbe essere mangiato con pancreatite:

  • Carne a basso contenuto di grassi: bollita o tritata - cotolette di vapore, polpette di carne, soufflé. Ammessi: carne magra, vitello, tacchino, pollo, carne di coniglio
  • Pesce: bollito o al vapore, varietà magre (come merluzzo, pollock, passera, luccio o lucioperca), per varietà - sotto forma di cotolette, anche a vapore.
  • Semole: grano saraceno, farina d'avena, riso, semola. Il porridge è bollito su acqua o acqua con latte in un rapporto di 1: 1. Le semole di miglio e perla non sono l'opzione migliore; il porridge di orzo o di mais può essere cotto occasionalmente.
  • Pasta: senza salsa, è possibile aggiungere un cucchiaio di oliva o burro. La pasta, fritta in olio con cipolle e aglio, non si applica al tavolo 5d!
  • Latte: l'intero non è generalmente ben tollerato e può provocare diarrea e flatulenza, ma kefir, ryazhenka, yogurt: ciò di cui hai bisogno. Puoi mangiare la ricotta, solo contenuto di grassi normale - fino al 9%, opzioni "villaggio", con un contenuto di grassi del 18% da dare al nemico. Puoi preparare casseruole o vareniki pigri. Ammessi al formaggio - solo che non tagliente (con un piccolo periodo di esposizione) varietà: formaggio, Adighei, mozzarella, russo, olandese, Kostroma, Edam, Gouda, Tilsit formaggio. Panna acida, se aggiunta alla zuppa, su un cucchiaio.
  • Uova: raramente, lessate a fuoco lento o sotto forma di frittata.
  • Ortaggi: patate, carote, barbabietole, zucca, zucchine, cavolfiori, piselli - solo bollite o al forno, meglio ancora - Passato, purè, al forno o zuppe vegetariani. Cavolo bianco e pomodori (anche bolliti) non sono vietati, ma sono limitati.
  • Frutta: al forno o in composta e gelatina, ha permesso pure di frutta morbido frutta dolce, come le albicocche (alimenti per bambini adatti - un vasetto di purea di frutta alla volta è sufficiente), è possibile melone e anguria - ma senza fanatismi, uno o due pezzi abbastanza.
  • Pane: bianco e leggermente essiccato, i biscotti sono sgraziati e non zuccherati, come "Maria".
  • Dolci: gelatina (cucinata indipendentemente, non diluita dal pacchetto, dove la maggior parte degli ingredienti sono tinture e aromi), mousse; marshmallows e pastiglie - molto poco.
  • Bevande: acqua minerale senza gas, ad esempio "Elbrus" o "Perla di ghiaccio", tè leggero, gelatina e composte, brodo di rosa canina.

Cosa non è permesso?

E l'uso dei prodotti elencati di seguito dovrebbe essere scartato:

  • Carne: varietà grasse, come maiale, oca, anatra, agnello; carne fritta (comprese le cotolette), shish kebab, prelibatezze a base di carne, salsicce e interiora, prodotti in scatola, compreso lo stufato; ricchi brodi e gelatine.
  • Pesce: varietà grasse (salmone e storione, aringa e sgombro, spratto caspico, anguilla, pesce gatto), pesce affumicato e salato, caviale, cibo in scatola.
  • Prodotti lattiero-caseari: tipi grassi di fiocchi di latte e varie "cagliate", in particolare smaltate! Formaggi piccanti e affumicati
  • Uova: sotto forma di uova o sode.
  • Verdure: rapa, ravanello, ravanello, rafano, aglio, cipolle crude, lattuga, spinaci, acetosa, peperoni, fagioli e legumi, funghi - in qualsiasi forma. Tutte le altre verdure non possono essere crude. Ad esempio, un'insalata di carote bollite può, da crudo - no.
  • Frutti: non strofinare, soprattutto aspro (per esempio, arance e mirtilli rossi) e troppo dolce - fichi, datteri, uva.
  • Dolci: panini, torte, gelati e cioccolato, noci.
  • Bevande: aerate, compreso il kvas; tè forte, cacao e caffè.

È possibile bere con la pancreatite?

No, non lo è. L'alcol non può essere assunto con pancreatite. Vodka, rum, liquore, champagne, birra o vino - tutti uguali: ogni assunzione di alcol - una scusa per l'esacerbazione.

La variante più pericolosa dello sviluppo degli eventi è la pancreonecrosi, la probabilità di morte a cui raggiunge il 70-80%.

Se è possibile il miele a una pancreatite?

Il miele con pancreatite non ha effetto terapeutico. E se c'è una violazione della funzione endocrina, allora qualsiasi semplice carboidrato (zucchero, miele, marmellata) dovrebbe essere semplicemente escluso.

Ma al di fuori della esacerbazione, come dolcificante per il tè o il porridge, si può usare il miele.

Posso mangiare gamberetti nella pancreatite?

Dal momento che i gamberi e frutti di mare contengono un sacco di proteine ​​e grassi e carboidrati, al contrario, c'è poco, la maggior parte dei gastroenterologi non opporsi al loro utilizzo nella dieta dei pazienti con pancreatite cronica - naturalmente, bollito, non fritti.

Posso mangiare sushi con pancreatite?

Dal momento che il pesce crudo viene utilizzato per fare sushi, verdure in salamoia, condimenti piccanti (wasabi), la risposta non è sicuramente.

Devo seguire una dieta durante la remissione?

Durante il periodo di remissione, per tornare all'uso dei prodotti più odiosi - prodotti affumicati, marinate, torte con panna e carne con una crosta croccante - forse, ancora non ne vale la pena. Le limitazioni ragionevoli sono migliori delle esacerbazioni frequenti, no?

A quale dottore applicare

Il trattamento della pancreatite è il terapeuta, gastroenterologo. Le domande sulla nutrizione terapeutica in questa malattia saranno utili per discutere con un medico-nutrizionista.

Dieta per pancreatite acuta e cronica: consulenza di un medico sulla nutrizione terapeutica con un esempio di menu

La pancreatite non passa mai senza lasciare traccia. Una volta ammesso lo sviluppo di un disturbo, il paziente dovrà costantemente rispettare determinati limiti. Ma questo non è un verdetto. Prendendo un trattamento qualificato e seguendo la dieta prescritta, è possibile vivere pienamente ed evitare complicazioni. Se si esegue la pancreatite, le conseguenze sono imprevedibili. Fino a letale. Qual è la dieta raccomandata per la pancreatite (infiammazione del pancreas)?

Alla ricerca di informazioni su questo argomento, gli utenti usano spesso la dicitura errata: "dieta nella pancreatite pancreatica". Tuttavia, questo non è corretto. Il nome corretto della malattia è costituito da una sola parola - "pancreatite". Cosa viene tradotto dal latino come "infiammazione del pancreas".

Il pancreas è uno degli organi digestivi. Il suo peso non supera gli 80 grammi, ma il ruolo nel garantire l'attività vitale del corpo umano è incommensurabile. Nessun altro organo è nemmeno parzialmente in grado di "sostituire" il pancreas.

Può essere confrontato con un laboratorio segreto per la produzione di enzimi digestivi e ormoni. E ogni intrusione in questo "oggetto" è irreale. Più in dettaglio sui problemi della pancreatite, abbiamo parlato con un membro dell'International Club of Pancreatologists, un medico-gastroenterologo Andrei Naletov.

Perché la pancreatite è pericolosa

Il pancreas sintetizza gli enzimi, senza i quali il corpo non può digerire il cibo. Inoltre, il corpo produce insulina e glucagone necessari per gli ormoni del corpo. Sono ampiamente conosciuti come ormoni responsabili del mantenimento della necessaria concentrazione di glucosio nel sangue. Ma le loro funzioni sono molto più ampie: l'insulina e il glucagone hanno un effetto sfaccettato sui processi metabolici in praticamente tutti i tessuti del corpo umano.

Quando il pancreas funziona senza problemi, risponde immediatamente all'assunzione di cibo nel corpo. Un uomo mangia e il ferro si prepara alla digestione, mangia cibo. Inizia la produzione intensiva di succo digestivo, che il pancreas conduce al duodeno attraverso il suo dotto.

I problemi sorgono se un ostacolo appare sulla via dell'escrezione degli enzimi. Quindi il deflusso di enzimi destinati alla decomposizione dei nutrienti viene interrotto. Qual è il risultato? Infiammazione, gonfiore, danni ai tessuti.

Ubriachezza, eccesso di cibo e altre cause della malattia

"Hai già bevuto la tua cisterna", dicono i medici ai pazienti con diagnosi di pancreatite, vietando categoricamente il minimo uso di alcol. E 'normale "cento grammi" per uno spuntino ipercalorico e grasso nel 50% dei casi sono la causa dello sviluppo di questa malattia. Perché?

Per digerire alcol, sono necessari più enzimi. Il succo pancreatico risulta saturo, concentrato e può "funzionare" prima, prima di raggiungere l'intestino.

Inoltre, l'alcol stesso provoca uno spasmo dello sfintere di Oddi. Questo è un tipo di valvola che regola il processo di immissione del succo pancreatico nel duodeno. In questo caso, il succo digestivo, come se cadesse in una trappola, è bloccato nei condotti. La pressione alla quale gli enzimi si ritrovano nei tessuti circostanti aumenta, iniziando a digerirli. L'intossicazione dell'organismo si sviluppa. Una varietà di organi sono interessati, inclusi il cervello e il cuore.

Altre cause comuni della malattia.

  • Pietre nella cistifellea. Nel 20% dei pazienti, la pancreatite viene diagnosticata come complicanza dopo colelitiasi. Le pietre della cistifellea possono impedire il deflusso della secrezione del pancreas.
  • L'obesità. Un altro 20% dei pazienti presenta pancreatite associata all'obesità.
  • Lesioni. Circa il 5% dei pazienti con pancreatite sono persone che hanno subito un danno allo stomaco. Ad esempio, un grave ictus, lesioni o interventi chirurgici su organi situati nella cavità addominale.
  • Malattie dell'apparato digerente. La pancreatite può svilupparsi sullo sfondo di gastrite, ulcera peptica, malattia del fegato. Pertanto, è così importante reagire sempre alla minima indisposizione nell'addome e cercare un aiuto qualificato.
  • Appetito incontrollato Soprattutto il rischio di sviluppare pancreatite aumenta, se ci si appoggia grassi e fritti. Risulta lo stesso principio di sovraccarico di organi, che è provocato dall'alcol. Quindi, i cambiamenti nella dieta sono importanti non solo nel trattamento della pancreatite. Una dieta sana è una misura preventiva importante. Non è un caso che i medici notino un aumento dell'accesso dei pazienti alla pancreatite durante le vacanze di Capodanno. Per tradizione, le persone si riuniscono per feste sontuose e non possono fermarsi finché non svuotano il "bacino" Olivier e il "secchio" di champagne. Le situazioni ancora più pericolose si sviluppano nei giorni di Pasqua. Dopo la Grande Quaresima e le restrizioni alimentari lunghe c'è una consegna generosa con shish kebabs.

La pancreatite provocatoria è anche capace di alcuni farmaci. Ad esempio, i farmaci ormonali con ammissione a lungo termine. La pancreatite si sviluppa come complicanza dopo infezioni virali, batteriche, fungine e parassitarie. Portare alla pancreatite può essere avvelenamento: cibo, alcol, sostanze chimiche. Alcuni pazienti hanno una predisposizione genetica alla patologia dell'apparato digerente e, in particolare, alla pancreatite.

La natura del disturbo e i suoi sintomi

Nel caso di pancreatite acuta, esiste la possibilità che il pancreas torni ad un regime funzionale relativamente normale. Ma a condizione che il paziente si rivolgesse tempestivamente a un aiuto. Ma in forma cronica la malattia porta ad una diminuzione graduale e irreversibile della funzione dell'organo. E poi la malattia rimane per sempre col paziente: periodicamente prende un "time out", e poi ritorna con ricadute nella forma di una esacerbazione. La pancreatite acuta può alla fine diventare cronica.

Malattia in forma acuta

La pancreatite acuta è l'improvvisa e rapida infiammazione del pancreas. Il paziente richiede cure mediche immediate. Possibile ricovero in ospedale o in reparto di terapia intensiva. L'automedicazione è inaccettabile, poiché nel 15% dei pazienti con diagnosi di "pancreatite acuta" la malattia può portare a un esito fatale. I sintomi sono brillanti, non saranno ignorati.

Cosa succede al paziente:

  • dolore nell'addome, che si trova appena sopra l'ombelico, più a sinistra, che circonda la pancia;
  • nausea;
  • vomitare, non portare sollievo;
  • aumento della frequenza cardiaca;
  • la debolezza;
  • flatulenza (gonfiore);
  • diarrea;
  • lo sgabello diventa grasso, il cibo esce non digerito.

Malattia in forma cronica

La pancreatite cronica può rimanere fuori dalla storia del paziente per decenni. La malattia in questa forma durante la remissione (al di fuori del periodo di esacerbazioni) non fornisce una sintomatologia significativa. Nelle prime fasi, una persona con una diagnosi del genere avverte disagio dopo aver mangiato, soprattutto se si è permesso qualcosa di dannoso.

Ci possono essere nausea, gonfiore, diarrea. Ma questi sentimenti spiacevoli del paziente non si associano a un malfunzionamento del pancreas. E dopo che l'attacco continua, per vivere come visse e mangiò mentre mangiava. Nel frattempo, la malattia sta progredendo e il tessuto pancreatico è gradualmente necrotico, morendo. E invece del tessuto funzionante dell'organo, cresce il tessuto connettivo.

E qui c'è una sintomatologia clinica definita:

  • dolore all'addome, in alcuni casi senza una chiara localizzazione;
  • nausea, diminuzione dell'appetito;
  • feci frequenti e sottili, a volte con gocce di grasso;
  • aumento di gas;
  • aumento della fatica;
  • pelle pallida e secca;
  • una forte perdita di peso, anche se una persona potrebbe non aderire a restrizioni alimentari.

Dieta nella pancreatite: 5 stadi

Il trattamento della pancreatite richiede un approccio integrato. E non si tratta solo di farmaci. In caso di complicanze, è possibile l'intervento chirurgico. Ma in ogni caso, il paziente con una diagnosi di "pancreatite" dovrebbe aderire alla dieta terapeutica. Andrei Naletov racconta cosa può e non può essere mangiato con pancreatite.

Andrei Vasilievich afferma che la dieta del paziente con una diagnosi di "pancreatite" è prescritta a seconda della forma della malattia e delle caratteristiche del suo decorso. Ad esempio, una dieta con una esacerbazione di pancreatite inizialmente fornisce generalmente un rifiuto del cibo. È importante interrompere la sintesi intensiva degli enzimi, per rimuovere l'infiammazione.

Il medico sottolinea che con la pancreatite è importante rimuovere dal menu prodotti che stimolano la secrezione delle ghiandole del cibo. Questo caffè, cioccolato, tè forte, ricchi brodi di carne e pesce, zuppe di funghi. È inoltre escluso il cibo ricco di fibre grossolane. Gli alimenti grassi provocheranno anche la conservazione dei sintomi della pancreatite e la progressione della malattia.

Il medico identifica cinque fasi principali di un cambiamento nella dieta del paziente per pancreatite acuta o esacerbazione della pancreatite cronica.

  1. La fame. È indicato per i pazienti con diagnosi di "pancreatite acuta" in presenza di sindrome da dolore grave e segni di intossicazione. Una fame per un tale paziente è prescritta in un ospedale per un massimo di tre giorni. Ogni cibo è proibito. Consentito solo bere frequentemente in piccole porzioni. L'acqua alcalina senza gas è preferita. Ma la fame non dovrebbe essere lunga. Altrimenti, viene avviato il processo di disintegrazione delle proprie risorse energetiche e dei tessuti, diminuisce l'immunità e la funzione del tratto gastrointestinale.
  2. Nutrizione endovenosa Sullo sfondo della limitazione del cibo attraverso la bocca, al paziente viene somministrata nutrizione parenterale. Viene somministrato per via endovenosa. In questo caso, i nutrienti entrano nel corpo bypassando il tratto gastrointestinale.
  3. Miscele speciali Quando i disturbi dispeptici scompaiono, il paziente viene trasferito alla fase successiva della dieta - nutrizione enterale. Vale a dire: sono alimentati con miscele attraverso una sonda.
  4. Dieta № 5п. È prescritto dopo le miscele con pancreatite acuta e con esacerbazione della pancreatite cronica. Nella pancreatite acuta, questo può accadere al quinto o sesto giorno. E con esacerbazione cronica - dal secondo al terzo giorno. La dieta è progettata specificamente per i bisogni delle persone che soffrono di pancreatite. Nella dieta del numero di tavolo 5p, l'accento è posto sui cibi proteici, ma la quantità di grassi e carboidrati è ridotta al minimo. Tale nutrizione nella pancreatite, tra cui, consente di ridurre il carico sul fegato e cistifellea. La dieta specificata è rispettata entro una settimana.
  5. Dieta № 5. La tabella n. 5 viene assegnata ai pazienti durante i periodi di pancreatite acuta che si sta placando e alla remissione della pancreatite cronica. Inoltre è prescritto per colecistite, gastrite e ulcera peptica. Sul set di prodotti, questa dieta è simile alla tabella n. 5p, ma qui ci sono più carboidrati ed è già possibile mangiare non solo i cibi purè. Da carne e pesce fare carne macinata. Il porridge viene cotto con l'aggiunta di latte. Puoi avere un po 'più dolce e zucchero. I medici consigliano di attenersi alla raccomandazione della dieta numero 5 almeno da 2 a 4 mesi. E idealmente - non andare oltre tutta la tua vita. I dettagli della tabella dietetica n. 5 e un menu approssimativo per la settimana sono descritti in un articolo a parte.

Ration # 5n e tavola del cibo

Il quinto tavolo con la marcatura "n", destinato all'alimentazione nella pancreatite acuta e durante l'esacerbazione della pancreatite cronica, prevede un approccio speciale alla cottura. I prodotti devono essere trattati termicamente. Tutti i piatti sono bolliti, cotti a bagnomaria o a bagnomaria. Occasionalmente, la cottura è consentita.

In questo caso, il cibo dovrebbe essere mangiato solo in una forma sporca. Anche i primi piatti. Per ottenere una consistenza mucosa e liquida, il cibo viene macinato con un frullatore o passato attraverso un setaccio con una base di metallo. Caldo e freddo non possono essere. La quantità di sale accettabile non supera i 10 g al giorno. Lo zucchero dovrebbe essere limitato al massimo - fino a 30 g In alcuni casi, si consiglia di utilizzare un sostituto dello zucchero.

Pianificando un pasto con pancreatite, vale la pena concentrarsi sulla lista di prodotti che consiglia e proibisce categoricamente la tabella n. 5p. La tabella seguente descrive il cibo principale "può" e "non può" con pancreatite.

Tabella - Come mangiare con pancreatite: acuta e esacerbazione di cronica