Cosa puoi mangiare con la malattia del pancreas

Quando si sviluppano processi patologici nel pancreas, le persone dovrebbero aderire a una dieta speciale che elimina tutti i prodotti nocivi. Grazie a un'alimentazione speciale e all'uso di farmaci prescritti, i pazienti saranno in grado di stabilizzare la condizione. A proposito di ciò che si può mangiare con l'infiammazione del pancreas, ogni paziente deve dire al medico curante che rilascerà un promemoria con un elenco di prodotti consentiti e vietati.

Cosa può e non può essere mangiato dai pazienti con malattia pancreatica

I pazienti adulti possono mangiare con pancreas infiammato tali prodotti:

Prodotti da forno

In una dieta quotidiana, è possibile includere tali prodotti di farina:

  1. Cracker di pane integrale.
  2. Gallet biscotti non zuccherati.
  3. Pane ieri, cotto dalla farina di frumento.

cereali

Nella dieta del paziente, è possibile includere cereali, dai quali semi-viscosi o purè di cereali vengono cotti sull'acqua o sul latte diluito:

Dai cereali puoi cuocere casseruole, budini e soufflé.

Questa categoria di pazienti può mangiare solo carni magre:

  • bovine;
  • di pollo;
  • coniglio;
  • Turchia;
  • la carne non è sinuosa.

Cucinando da manzo può befstroganov, kneli, cotoletta. Durante la cottura, dovresti dare la preferenza a tali tecniche culinarie: cucinare, cuocere a vapore. Tutti i pasti pronti devono essere puliti o tritati.

Con patologie nel pancreas, i pazienti possono mangiare varietà magre di pesce, in una forma bollita. Si consiglia inoltre di cucinare cotolette cotte al vapore, quenelles e soufflé.

Gli specialisti raccomandano l'uso di questo pesce:

Primi piatti

Nella dieta dei pazienti deve necessariamente frequentare i primi piatti.

Dovrebbero preferire i cereali mucosi o la zuppa vegetariana:

  • mannomu;
  • riso;
  • orzo;
  • farina d'avena;
  • minestre crema;
  • borscht vegetariano;
  • le zuppe di verdure spazzate.

Con l'infiammazione della ghiandola, i pazienti possono mangiare fino a 2 uova di gallina al giorno. Il latte intero è controindicato per loro, ma può essere usato in forma diluita durante la cottura. È consentito aggiungere una piccola quantità di panna, olio di oliva o vegetale o panna acida a basso contenuto di grassi, come rifornimento di carburante. Tutti i pasti che vengono serviti sul tavolo dai pazienti dovrebbero avere la temperatura ambiente, altrimenti aumenterà la secrezione delle ghiandole che partecipano alla digestione.

Cosa non può essere mangiato dai pazienti con malattia pancreatica

Prodotti da forno

È vietato mangiare:

  • prodotti da forno in forma fresca;
  • pane, cotto con farina di segale;
  • pasticceria al forno;
  • polpette, al forno e fritte;
  • frittelle;
  • la pizza;
  • gnocchi;
  • biscotti dolci frollini.

cereali

Alle semole proibite dovrebbe essere attribuito:

  • miglio;
  • farina di mais;
  • orzo perlato;
  • segale d'orzo

Nella dieta del paziente non ci dovrebbero essere pasta, torte sbriciolate, legumi.

Non mangiare cibi grassi a base di carne:

Il tabù è sovrapposto ai seguenti prodotti:

Nella dieta del paziente, non ci dovrebbero essere piatti di carne fritti e stufati.

È vietato mangiare pesce grasso malato:

  • fritto;
  • stufato;
  • sale;
  • al forno;
  • affumicate;
  • in scatola;
  • non puoi mangiare pesce e caviale.

Primi piatti

Nel menu di persone che hanno patologie nel pancreas, le seguenti zuppe non dovrebbero essere presenti:

  • Cotto su brodi di carne, funghi o pesce;
  • prodotti lattiero-caseari;
  • hash;
  • conduttivo;
  • borscht verde e non vegetariano;
  • barbabietola.

Dalla dieta di questa categoria di pazienti, è necessario escludere i cibi che contengono fibre grossolane. Ciò è dovuto al fatto che tale componente è in grado di rafforzare le funzioni secretorie delle ghiandole che partecipano attivamente ai processi digestivi. Vale la pena notare che durante lo sviluppo di pazienti con pancreatite devono rispettare il regime di bere. Ogni giorno dovrebbero bere molta acqua pulita. Sono severamente proibite le bevande alcoliche, la soda dolce.

Nutrizione durante un'esacerbazione

Se una persona ha una fase acuta della malattia, gli viene mostrato un digiuno di tre giorni. Durante questo intervallo di tempo, deve osservare un semi-post o il riposo a letto. Ogni giorno dovresti bere almeno un litro e mezzo di acqua minerale, che in precedenza era stata liberata dal gas. È anche utile bere un brodo di rosa canina (2 bicchieri al giorno), che ha un effetto antinfiammatorio e astringente.

Dopo un digiuno di tre giorni, il paziente può iniziare a mangiare. Durante la settimana dovrà seguire una dieta speciale, che include piatti con un contenuto calorico minimo. Durante questo periodo, è severamente vietato preparare cibo con grassi animali. La quantità di carboidrati veloci e lenti è significativamente limitata, ma allo stesso tempo il menu del paziente dovrebbe contenere abbastanza cibo proteico.

I pazienti dovrebbero mangiare fino a sei volte al giorno, ma in porzioni molto piccole. Tra i pasti, la pausa non dovrebbe superare le quattro ore. Il tabù è sovrapposto a piatti taglienti e fritti. Durante la cottura dovrebbero essere utilizzate tecniche culinarie: vapore, stufatura o bollitura. Gli esperti raccomandano di mangiare una consistenza semi-liquida o liquida, macinata o scheggiata.

Il menu del giorno

  1. Prima colazione. Il paziente può passare la farina d'avena cotta sull'acqua, a cui viene aggiunta una mela tritata finemente.
  2. pranzo. Durante la seconda colazione si può mangiare una piccola porzione di casseruola con ricotta a basso contenuto di grassi. Per bere un pasto segue un bicchiere di composta di casa cotta dalla frutta secca.
  3. pranzo. Il paziente deve necessariamente mangiare il primo piatto, ad esempio una zuppa di verdure. L'aggiunta sarà una cotoletta di bistecca, cotta dal filetto di pollo.
  4. Spuntino pomeridiano. Durante questo pasto il paziente può mangiare un po 'di biscotti e un bicchiere di yogurt naturale.
  5. cena. Per questo momento della giornata, una porzione di ragù di verdure di stagione, un pezzo di carne di tacchino bollito, è l'ideale.
  6. Prima di andare a letto. Puoi bere un bicchiere di yogurt senza grassi.

Nel menu del giorno ci possono essere tali piatti:

  • casseruole di cagliata o di cereali;
  • yogurt e altri latticini a basso contenuto di grassi;
  • frutti che sono stati trattati termicamente;
  • una piccola quantità di miele naturale delle api;
  • Formaggio a basso contenuto di grassi, mite e non salato, in quantità limitate;
  • verdure al forno;
  • torte al formaggio cotte al forno;
  • insalate di verdure, per le quali gli ingredienti erano precedentemente bolliti;
  • una piccola quantità di olio di oliva o vegetale, panna acida a basso contenuto di grassi come rifornimento di carburante;
  • composte fatte in casa, gelatina, cinghiale, brodo, bevande con latte acido;
  • pesce bollito e carne, o piatti cucinati da questa materia prima: cotolette, polpette di carne, polpette di carne, knels, soufflé.

Cosa puoi mangiare con la malattia del pancreas?

È impossibile sopravvalutare il significato del pancreas. Produce enzimi digestivi e in cellule specializzate - l'insulina ormonale, responsabile della scissione del glucosio. La carenza di insulina è la causa del diabete.

Sintomi di malattie pancreatiche

Nella pratica clinica, le più frequenti sono le seguenti lesioni di questo organo:

  • pancreatite (patologie acute o croniche della genesi infiammatoria);
  • neoplasia tumorale (natura benigna o maligna).

La maggior parte delle patologie sono caratterizzate da manifestazioni cliniche simili:

È importante: Quando vi sono uno o più sintomi contemporaneamente, si raccomanda vivamente di non posticipare la visita al medico. Prima viene fatta la diagnosi e viene prescritto un trattamento adeguato, prima si stabilizza la condizione.

Di norma, il dolore è localizzato nella regione epigastrica o nell'ipocondrio sinistro. Raramente hanno un fuoco di Sant'Antonio o irradiato nella parte posteriore e sotto la scapola. I pazienti possono lamentare sia il dolore permanente e parossistica, la cui intensità è esaltata da eccesso di cibo o il consumo di fritti, grassi e cibi piccanti, e l'alcol, quindi è importante sapere che si deve avere nella malattia del pancreas. sindrome di dolore tende a crescere a causa del calore e studio palpazione (palpazione) e diminuire per applicare fredde e accettazione "posizioni spostato."

Pancreatite acuta di solito si sviluppa sullo sfondo della colecisti e delle ulcere duodenali, dell'abuso di alcool e degli errori costanti nella dieta. La violazione del deflusso della secrezione del pancreas provoca l'effetto negativo degli enzimi sui tessuti dell'organo stesso, cioè, in realtà si riferisce a "auto-digestione". Come conseguenza del danno, si sviluppa un'infiammazione acuta, accompagnata da gonfiore dei tessuti dell'organo, e in alcuni casi - emorragia.

Pancreatite cronica caratterizzato da uno sviluppo graduale e un corso ricorrente prolungato. Le principali cause di infiammazione sono l'alcol, la colelitiasi e la patologia duodenale (in particolare - le sue lesioni ulcerative). Provocare una pancreatite cronica è capace di aterosclerosi, perché l'apporto di sangue al pancreas può essere violentato rispetto al suo background. Il dolore intensivo nel periodo delle riacutizzazioni è scarsamente controllato dagli analgesici e dai FANS.

È importante: i segni del diabete sono un aumento della diuresi, un costante senso di sete e un aumento della glicemia.

Il trattamento di pancreatite è il compito di un gastroenterologo. Un prerequisito per una terapia efficace è il rispetto rigoroso della dieta prescritta. I pazienti che soffrono di malattie pancreatiche sono raccomandati alimenti frazionali e numero di tabella 5.

Principi generali della dieta: cosa può e non può essere mangiato con le malattie del pancreas

La dieta è necessaria per ridurre la secrezione gastrica. Ti permette di stabilizzare la condizione (ridurre la gravità dei sintomi acuti) e prevenire le ricadute.

Fai attenzione: Di per sé, una dieta rigorosa non curerà la malattia del pancreas, ma non permetterà alla situazione di deteriorarsi.

Dalla dieta, è necessario escludere i cibi contenenti fibre grossolane, in quanto aumenta l'attività funzionale delle ghiandole del tubo digerente. Uno dei componenti importanti della dieta terapeutica per la pancreatite è l'osservanza del regime di bere, che comporta il consumo di una quantità piuttosto significativa di liquido (preferibilmente - acqua pura).

I pazienti devono eliminare completamente il consumo di alcol.

Nella fase acuta della malattia, si raccomanda di iniziare una dieta con un digiuno di 3 giorni. In questo periodo, è necessario osservare un letto (o un regime a metà letto) e bere 1,5-2 litri di acqua minerale ogni giorno (1 bicchiere per reception). È anche utile un decotto di rosa canina con proprietà astringenti e antinfiammatorie; è bevuto 1-2 bicchieri al giorno.

Quindi, durante la settimana, è necessaria una dieta a basso contenuto calorico, ad eccezione dei grassi refrattari (animali), la restrizione dei carboidrati (specialmente quelli "veloci"), ma un apporto sufficiente di proteine ​​(proteine).

Natura frazionale raccomandata della nutrizione, cioè piccole porzioni di 5-6 volte al giorno, preferibilmente - con intervalli di tempo approssimativamente uguali (3-4 ore).

Fritto e piccante - escluso. Il cibo dovrebbe essere bollito, in umido o cotto a vapore. Si consiglia di consumare piatti di consistenza liquida o semiliquida: brodi a basso contenuto di grassi e non molto forti, zuppe e purè di muco.

Quali prodotti posso consumare?

Elenco dei piatti che possono essere mangiati con pancreatite e altre malattie del pancreas:

  • zuppe mucose su brodo di acqua o vegetale (sono ammessi cereali diversi dal miglio);
  • uova alla coque (1-2 pezzi);
  • pesce magro;
  • cotolette di vapore con carne magro (compreso il pollo);

Nota: è estremamente indesiderabile bere latte intero, ma è consentito includerlo in alcuni piatti. È anche permesso di aggiungere una piccola quantità (1 cucchiaino) di panna acida o burro al cibo.

Il cibo non dovrebbe essere troppo caldo o viceversa - freddo. Per evitare un aumento della secrezione delle ghiandole digestive, si consiglia di consumare cibo a temperatura ambiente.

Quali cibi e piatti non possono mangiare nelle malattie del pancreas

I seguenti prodotti sono esclusi dalla dieta:

  • carne e pesce grassi;
  • eventuali cibi fritti;
  • verdure crude e ortaggi a radice;
  • frutta fresca;

Molto probabilmente, una dieta rigorosa non dovrà rimanere attaccata per tutta la vita. I prodotti usuali possono essere consumati dopo il recupero, ma alcuni aggiustamenti nella dieta devono ancora essere fatti.

Plisov Vladimir, revisore medico

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Dieta in caso di malattia pancreatica

Pancreatite - infiammazione dei tessuti del pancreas. enzimi digestivi così che dovrebbe normalmente fluire nel duodeno, a causa di violazioni del deflusso rimasti nel pancreas, distruggendo tessuto corporeo. Il pancreas è coinvolto non solo nella digestione, ma anche nel metabolismo ormonale, pertanto, come complicazione, i sintomi del diabete mellito possono sviluppare disordini metabolici. La dieta con malattia pancreatica facilita il decorso della malattia ed è il principale fattore che previene le complicanze e il trattamento chirurgico.

Cause di pancreatite

La pancreatite è causata da infiammazione della cistifellea (colecistite), colelitiasi, gastroduodenite, gastrite, infezione del dotto biliare (colangite). Errori alimentari: assumere un sacco di alcol e un'abbondante assunzione di cibi fritti, speziati, in scatola e grassi dà un rapido inizio allo sviluppo della malattia. Meno spesso, le malattie del pancreas provocano infezioni, tumori e lesioni della cavità addominale. La malattia colpisce più uomini che donne.

Sintomi di pancreatite

Nelle malattie del pancreas, improvvisamente o gradualmente in aumento, compaiono i seguenti sintomi della malattia:

  • il primo segno è il dolore nella regione epigastrica, che spesso circonda, può dare alla spalla sinistra, alla scapola sinistra, il cuore;
  • nausea e vomito, dopo di che non c'è sollievo;
  • grave debolezza, diminuzione dell'appetito;
  • alternanza di diarrea e costipazione;
  • aumento della temperatura (con malattia grave).

Dieta nella fase acuta della pancreatite

La nutrizione con malattia del pancreas nel periodo acuto dovrebbe dare il massimo riposo, alleviare il tratto gastrointestinale. Per i primi tre giorni viene prescritta una fame completa. Puoi bere un po '- per un litro di acqua naturale a un sorso il primo giorno, e dal secondo devi aumentare fino a due litri. L'acqua è meglio leggermente riscaldata, alcalina (Borjomi, Narzan, Essentuki).

Dopo giorni affamati, la dieta si espande molto gradualmente. Il cibo dovrebbe essere leggero, schiacciato e semi-liquido. Secondo la classificazione del Dr. Pevsner, la dieta per le malattie - tabella numero 5p, opzione 1.

Prodotti consentiti durante l'esacerbazione

  • I latticini (ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt, yogurt) sono meglio della cucina casalinga, il latte è solo una parte dei piatti.
  • Carne bollita con grasso rimosso, film e tendini rimossi (pollo, tacchino, vitello, manzo, coniglio), la carne macinata viene passata due volte attraverso il tritacarne.
  • Pesce (merluzzo, merluzzo, lucioperca, eglefino, luccio). Utilizzare in forma bollita, polpette di carne, cotolette di vapore.
  • Uova (proteine) sotto forma di una frittata.
  • Verdure (zucca, patate, carote, broccoli, zucchine, cavolfiore). Deve essere solo bollito, puoi cucinare purè di patate.
  • Porridge semi-liquido (riso, farina d'avena, grano saraceno, semola) su acqua o latte, diluito con mezza acqua.
  • Vermicelli.
  • Mele e pere cotte
  • Pane essiccato, crackers non zuccherati.
  • Composta non concentrata, kissel, brodo di rosa selvatica, frutta secca, tè debole, acqua naturale.

Sotto il divieto, tutti gli altri prodotti che non sono inclusi nella lista. Nella fase acuta della malattia del pancreas, la dieta n. 5n (1) viene osservata per almeno dieci giorni.

Esempio di un menu durante l'esacerbazione e le ricette

Una corretta alimentazione in fase acuta con pancreas è frazionaria, cinque volte. Il numero di calorie è di 2500 kcal. In un giorno, puoi avere cinque cucchiaini di zucchero, tre fette di pane secco. La regola della costruzione di una dieta è il grasso al minimo, i carboidrati ridotti, la quantità di proteine ​​aumentata.

Colazione: porridge di farina d'avena 200 g, purea di zucca 100 grammi, tè.
La seconda colazione: una proteina di frittata 100 g.
Pranzo: zuppa di verdure 200 g, pesce al vapore di pesce 100 g, porridge di grano saraceno 200 g, gelatina 200 g.
Merenda pomeridiana: ricotta 100 g.
Cena: cotolette di carne 100 g, vermicelli 200 g, tisane 200 g.
Prima di andare a letto: latte cagliato 200 g.

La ricetta per il brodo di verdure. ingredienti:

  • zucchine piccole - 1 pz.;
  • cavolfiore - metà dell'infiorescenza;
  • Pepe bulgaro - metà;
  • patate - 2 pezzi
  1. Tagliare tutte le verdure, versare tre bicchieri d'acqua, cuocere fino a quando non è pronto.
  2. Usando un frullatore per fare una poltiglia, aggiungi un po ', puoi tagliare la zuppa finita finemente aneto e prezzemolo.

Farina di pesce al vapore. ingredienti:

  • filetti di pesce (lucioperca, merluzzo, pesce persico) 200 g;
  • zucchine 100 g;
  • proteina di un uovo;
  • una fetta di pane bianco.
  1. Squash grattugiare su una grattugia fine.
  2. Pane tagliato a cubetti e mescolare con le zucchine per 15 minuti.
  3. Filetto di pesce, pane e zucchine per passare attraverso un tritacarne.
  4. Aggiungi l'albume, il sale, puoi tagliare un po 'di verdura. 5. Formare con le mani bagnate di polpette e cuocerle per un paio di circa 20 minuti.
La dieta dovrebbe essere gradualmente estesa (foto: www.doktor54.ru)

La nutrizione per la malattia del pancreas dopo stihaniya dolore acuto, migliorare la salute e normalizzare gli indicatori di test di laboratorio (fase di remissione) viene effettuata sulla dieta n. 5p (opzione 2). Nella seconda variante, i piatti possono essere stufati e cotti. Puoi aggiungere alla dieta:

  • Latticini - panna acida e panna a basso contenuto di grassi (aggiungere ai piatti), il formaggio è meglio di varietà morbide.
  • La carne può essere carne di maiale senza grassi, film e tendini.
  • Orata, salmone rosa, tonno, pesce gatto.
  • Aggiungere l'olio ai pasti pronti - cremoso 15 g, verdura 20 g.
  • Legumi - piselli e fagioli di asparagi.
  • I cereali possono essere wheaten e con l'orzo di cautela.
  • L'uovo può essere intero sotto forma di una frittata o aggiungere ai piatti.
  • Verdure - barbabietole, pomodori, melanzane.
  • Frutta e bacche dovrebbero essere mature, pelate - prugne, albicocche, melone, anguria, ciliegia.
  • Prodotti da forno: puoi cuocere biscotti e biscotti non fermentati, preferibilmente fatti in casa.
  • Bevande - succhi appena spremuti, diluiti con acqua, cicoria.

Menu di esempio per la remissione e le ricette

Tutti i nuovi piatti sono inclusi con cautela, in modo che i sintomi della malattia non ritornino.

Colazione: porridge di polenta in acqua a metà con latte 200 grammi, fetta di pane, formaggio 50 grammi, cicoria.
La seconda colazione: banana, yogurt 150 g.
Pranzo: zuppa con pollo e vermicelli 300 g, purè di patate 200 g, barbabietole bollite 100 g, composta di frutta secca 200 g.
Merenda pomeridiana: soufflé al formaggio 150 g.
Cena: pesce bollito 200 grammi, cavolfiore 200 g.
Prima di andare a letto: kefir 200g.

Zuppa con pollo e pasta ingredienti:

  • petto di pollo - metà;
  • acqua per bollire pollo - litro;
  • acqua per zuppa - litro;
  • patate - 2 pezzi;
  • 1 carota;
  • piccoli vermicelli: un quarto di bicchiere;
  • sale, verdi, panna acida.

Petto di pollo fino a quando pronto, brodo da drenare. Ruota completamente attraverso un tritacarne. Nell'acqua per la zuppa mettere a cubetti piccoli patate e carote, aggiungere un pollo macinato. Cuocere fino a quando le verdure sono pronte. Addormentarsi con i vermicelli addormentati e far bollire altri 10 minuti.

Aggiungere al gusto, aggiungere verdure a fette piccole e panna acida al momento di servire.

Soufflé di ricotta. ingredienti:

  • ricotta 300 g;
  • uovo 1 pezzo;
  • semolino - un quarto di un bicchiere;
  • zucchero - un cucchiaio.
  1. Versare il semolino con acqua bollente per 10 minuti.
  2. Tuorlo con le uova e lo zucchero mescolare accuratamente con la cagliata (se la ricotta è molto densa, è necessario pulirla con un colino).
  3. Montare la proteina con un pizzico di sale.
  4. La ricotta si intreccia con un mango e introduce delicatamente le proteine ​​montate.
  5. Distribuire la miscela secondo gli stampi, cuocere per un paio di mezz'ora.

Cosa non puoi mangiare con la pancreatite

Anche con un miglioramento significativo dello stato di salute, la scomparsa dei principali sintomi della malattia pancreatica, del trattamento e della dieta deve essere osservata per almeno sei mesi. Prodotti da scartare:

  • Bevande alcoliche
  • Qualsiasi cibo grasso e piccante.
  • Brodi di carne e pesce, primi piatti taglienti.
  • Gelato, cioccolato, torte e pasticcini con panna, torte, caramelle.
  • Caffè, tè forte e cacao.
  • Lenticchie, fagioli e fagioli
  • Kvas e tutte le bevande a gas.
  • Crauti (freschi con cautela), ravanello, acetosa, spinaci, verde e cipolla, aglio.
  • Funghi.
  • Mele acide, limoni, pompelmi, mirtilli, ribes, melograno, ciliegie e succhi aspri.
  • Semi, snack, bastoncini di mais.
  • Cereali perlati e miglio.
  • Tutto cibo in scatola, marinate e sottaceti.
  • Bastoncini di granchio, salsicce e salsicce, gnocchi, fegato di merluzzo, caviale rosso, sushi e involtini.
  • Rafano, maionese, ketchup e tutte le salse e condimenti per negozi, aceto.

La terapia dietetica per le malattie del pancreas, così come per qualsiasi malattia gastrointestinale, non solo aiuta a trattare i sintomi, ma protegge anche il corpo dalla perdita delle funzioni vitali.

La pancreatite è pericolosa, lo puoi scoprire dal video qui sotto.

Dieta in caso di malattia pancreatica

Viene trattato per l'infiammazione del pancreas non solo con l'aiuto di farmaci, ma anche attraverso una corretta alimentazione. La dieta per il pancreas ha lo scopo di ridurre la produzione di succo gastrico e prevenire le complicazioni della malattia. Quali sono i principi principali della dieta durante la remissione e le complicanze? Come si fa correttamente un menu medico per un pancreas malato?

Principi di base della dieta per il pancreas

Corretta alimentazione con malattia pancreatica, insieme ad altri fattori terapeutici - uno stile di vita sano e mobile, il rifiuto delle cattive abitudini. In primo luogo, dovrebbe aiutare a migliorare il metabolismo. In secondo luogo, influenzare positivamente la malattia, accompagnare il trattamento ed essere la principale misura preventiva per la prevenzione delle patologie pancreatiche. La dieta e la dieta terapeutica nella malattia del pancreas consistono in tali regole di base:

  • Rispetto della dieta: regolarità (mangiare ogni 3-4 ore), assenza di grandi pause tra un pasto e l'altro.
  • Diversità ed equilibrio della dieta: mangiare cibo in quantità bilanciata e sufficiente di proteine, grassi e carboidrati, ci sono più cibi ricchi di fibre.
  • Mangia piccoli pasti, non mangiare troppo.
  • Non mangiare cibo troppo freddo o caldo - solo in una forma calda.
  • Trattamento termico del cibo durante la cottura: mangiare cibo in condizioni cotte, al vapore, in umido. I piatti fritti sono proibiti.
  • Utilizzare in una quantità sufficiente di liquido - 1,5-2 litri al giorno.
  • Fare una dieta tenendo conto delle caratteristiche individuali della salute umana (allergia alimentare, presenza di malattie croniche dell'apparato digerente).

cibo

Cosa puoi mangiare mentre ti trattano?

Per trattare il pancreas infiammato e ingrossato, viene prescritta una dieta terapeutica (tabella 5). Si raccomanda di seguire una dieta per il pancreas con pancreatite e altre patologie per lungo tempo. Ha un significato significativo durante i periodi di recidiva della malattia, per ridurre i sintomi e il malessere in caso di ricaduta. Nella pancreatite cronica (in remissione) al cibo che può essere mangiato, includere:

  • pane e prodotti da forno della pasticceria di ieri;
  • brodo o zuppa non fermentato;
  • pollo magro, carne di tacchino, coniglio;
  • uova alla coque, frittata di vapore;
  • latte, che contiene un minimo di grassi;
  • formaggi di qualità decisa;
  • dai grassi - olio di girasole e permesso un po 'di burro;
  • tutti i tipi di cereali (escluso il miglio);
  • vermicelli e pasta cotti sull'acqua;
  • mele di varietà dolci in qualsiasi forma (al forno, fresche), altri frutti e bacche non acidi;
  • quasi tutti i tipi di verdure (bollite, al forno, maleducate);
  • tè verde senza zucchero, composte di frutta.

illecito

Prodotti che non possono essere assunti con pancreatite cronica:

  • brodi grassi e ricchi di carne e pesce;
  • carne e pesce grassi;
  • cibo in scatola e carne affumicata;
  • tè nero e caffè;
  • prodotti dolciari (biscotti e focacce, caramelle, cioccolata);
  • sottaceti e cibo in scatola;
  • alcuni tipi di verdure (acetosa, coriandolo);
  • spezie e condimenti;
  • bevande gassate (limonata, sitro, kvas, birra);
  • tutte le bevande alcoliche
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Nutrizione per esacerbazione di malattie

L'alimentazione con un paziente pancreas durante una riacutizzazione svolge un ruolo importante nel trattamento e nel recupero. La dieta viene mostrata insieme all'assunzione di farmaci, osservando il riposo a letto e mantenendo uno stile di vita sano. L'importanza della dieta è la stabilizzazione delle condizioni del paziente e la prevenzione del deterioramento della salute. Regole dietetiche per la ricaduta della malattia:

  1. Prima di iniziare la dieta, si consiglia di morire di fame per tre giorni - bere solo 1,5-2 litri di acqua al giorno. Il miglior liquido in questi giorni - acqua minerale terapeutica, brodo di rosa canina e acqua calda bollita.
  2. Dopo 3 giorni inizia una dieta rigorosa № 5, la cui durata è di 1 settimana. Questa dieta, che elimina i grassi e carboidrati digeribili, cibo, irritare la parete dello stomaco (cavolo fresco, rape, cipolle, fagioli).
  3. Cuocere i pasti in una forma bollita, cotta e macinare in uno stato pastoso. Mangia porzioni piccole e piccole - per migliorare il lavoro dell'intestino e il processo di digestione nello stomaco.

Tabella n. 5 - dieta per l'infiammazione del pancreas, - consente l'uso di tali alimenti negli alimenti:

  • brodo o minestra di carne non fermentata;
  • piatti a base di carne e pesce al vapore (cotolette, polpette di carne);
  • piatti a base di uova (omelette per una coppia, uova alla coque);
  • senza grassi - latte, kefir, latte cotto fermentato;
  • tè nero o verde non forte.
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Menu per un pancreas malato

Per gli adulti

Negli adulti uomini e donne con problemi con la dieta del pancreas consiste di snack frazionati (5-6 volte al giorno) e l'uso di una varietà di alimenti per il cibo. Il pancreas malato ha bisogno di cibo parsimonioso. Menù approssimativo per le violazioni del pancreas:

  • Per colazione, preferibilmente c'è il porridge (farina d'avena, semolino).
  • Per il pranzo - zuppe di purè o purè di verdure.
  • Cena - porridge, preferibilmente riso o grano saraceno.
  • Snack tra i pasti per integrare prodotti a base di acido lattico a basso contenuto di grassi, biscotti secchi, frutta cotta.

Nelle malattie del pancreas (con pancreatite acuta), viene utilizzata la nutrizione parenterale - l'introduzione di sostanze nutritive nel corpo mediante iniezione endovenosa, bypassando il tratto digestivo. Mostra l'uso di bevande abbondanti - acqua minerale alcalina, brodi di rosa canina, infusi di piante medicinali. Con la liscia crescita eccessiva di una malattia acuta in una cronica, è permesso introdurre nella dieta banane, carne povera di grassi, pollo e pesce e aderire alla dieta n. 5.

Menu per bambini

Con la malattia, alla pancreatite dei bambini viene prescritta la stessa dieta degli adulti, con una predominanza di minestre e cereali secchi nella dieta. La malattia nei bambini piccoli è tollerata più facilmente - l'esacerbazione entro 5-7 giorni viene sostituita dalla remissione. La dieta terapeutica limita l'uso di grassi animali, sali e carboidrati digeribili. Il sostituto di questi prodotti è il cibo proteico, simile nel contenuto calorico e nella composizione dei nutrienti. Il menu approssimativo per bambini per la malattia pancreatica nel giorno assomiglia a questo:

  • colazione - farina d'avena in acqua, tisana;
  • pranzo - purè di patate, brodo di pollo, brodo di rosa selvatica;
  • cena - porridge di latte di riso, tè con biscotti secchi;
  • di notte - gelatina di frutta, mela cotta.
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Ricette di piatti

Budino di carne

Piatto dietetico - budino di carne, preparato con un piroscafo. È necessario prendere i seguenti ingredienti: carne di manzo - 300 g, burro - 1 cucchiaio. l, latte - 1 cucchiaio. l, uova - 1 pezzo, sale a piacere. Carne preparata - per pulirla dal grasso in eccesso e dalle vene. Lessare la carne e farla passare attraverso il tritacarne. Schiumare l'albume a mano con una frusta o un mixer. Nella carne macinata aggiungere il tuorlo dall'uovo, sale a piacere, latte. Versare lentamente la proteina battuta. Dovrebbe essere una miscela pastosa. Lubrificare le pareti del piroscafo con burro e riempire il contenitore con una miscela di carne. In una casseruola con una doppia caldaia, versare 1,5 litri di acqua, impostare la modalità di cottura appropriata.

Frittata di vapore

Cibo tradizionale - una frittata di uova, che può essere cotta a bagnomaria ogni giorno, non ha latte e vari ingredienti aromatizzanti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una piccola ricotta a basso contenuto di grassi o verdure bollite. Ingredienti: uova - 2 pezzi, acqua - 0,5 bicchieri, burro - 1 cucchiaino, sale qb. Preparazione: nelle uova aggiungere acqua e un pizzico di sale, mescolare il tutto ad una consistenza monotona. Versare il composto in un recipiente a vapore, infornare per 20 minuti.

Soufflé "Bird's Milk"

La ricetta per un piatto dietetico richiede i seguenti ingredienti: ricotta - 300 g, latte - 0,5 tazze, miele - 1 cucchiaio. l, gelatina - 1 cucchiaino, polvere di cacao - 1 cucchiaio. l. La preparazione del piatto è la seguente: immergere la gelatina in acqua e lasciarla per mezz'ora. Quindi scolare l'acqua dalla gelatina, aggiungere il resto degli ingredienti. Mettere la miscela a fuoco basso e portare a ebollizione. Battere la massa risultante con un mixer, versare in uno stampo e mettere in frigorifero fino a quando non gela. Il cibo si rivelerà a basso contenuto di grassi, nutriente e sarà particolarmente adatto ai bambini.

La dieta terapeutica per il dolore pancreatico allevia il dolore della condizione e altri segni della malattia durante le esacerbazioni, aiuta a mantenere un normale stato di salute nella fase di remissione. Se le regole della nutrizione non vengono rispettate e l'atteggiamento negligente nei confronti della salute, la condizione del paziente può peggiorare, fino alla comparsa di tali complicazioni come la rimozione della ghiandola. La nutrizione senza pancreas è possibile, ma richiede rigore e controllo durante tutta la vita. Un'attitudine seria alla loro salute e una corretta compliance alimentare aiuteranno a prevenire tali problemi, prevenire le conseguenze e mantenere sano il pancreas.

Nutrizione per il pancreas

Il pancreas è responsabile della digestione del cibo. Quando si verifica una malattia, le persone, indipendentemente dall'età, dovrebbero seguire una dieta speciale. Se non presti attenzione ai consigli di medici e nutrizionisti, puoi avere conseguenze negative.

Cosa c'è durante una malattia pancreatica? Quali alimenti dovrei mettere sui tabù? Quanto dovrebbe seguire la dieta? Consideriamo alcune caratteristiche di una dieta per pazienti a un aggravamento di malattia e una corrente cronica.

Prodotti consentiti

Naturalmente, la malattia stessa non può curare la malattia. Ma ancora, se aderisci ad esso, puoi prevenire il deterioramento. Alcuni alimenti agiscono come irritanti, mentre altri sono raccomandati a mangiare durante la malattia.

Di seguito è riportato un elenco di prodotti consentiti per il consumo. È necessario includere nella dieta:

  • Pane (raffermo), biscotti di grano (cracker).
  • Porridge: grano saraceno, farina d'avena, semolino, riso. Qualsiasi porridge dovrebbe essere cotto sull'acqua o non con un alto contenuto di latte.
  • Soufflé, budino o casseruola.
  • Carne. Dovrebbe essere a basso contenuto di grassi e senza venature. Vale a dire: coniglio, manzo, pollo. Utilizzare in una forma cotta misera. Puoi cucinare un paio di cotolette o manzo alla Stroganoff.
  • Pesce. Pesce persico, merluzzo, nasello... Mangia pesce non grasso in un modo squallido. Puoi cucinare cotolette o ciambelle.
  • Zuppe. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta alle zuppe. Dovrebbero essere dietetici, non unti e contenere cereali. Le zuppe dovrebbero essere di consistenza delicata. Per ottenere questo risultato, utilizzare un mixer. Durante la malattia, puoi mangiare borscht (vegetariano), zuppa con carote o patate.
  • Salse. Si possono consumare frutta, bacche e salse delicate. Non superare con l'importo.
  • Frittata di uova Cottura solo da proteine.
  • Latte, ricotta, kefir, yogurt con una bassa percentuale di grassi. Puoi anche usare il budino, al vapore.
  • Grassi. Puoi mangiare olio raffinato in piccole quantità (ad esempio nelle insalate).
  • Verdure. Patate, zucchine, carote, cavoli (colorati) sotto forma di purè di patate. È anche permesso cuocere queste verdure.
  • Frutta e bacche Puoi cuocere le mele, mangiare banane, mirtilli, fragole. Per bere una composta o un kissel.
  • Dolci. Miele (in piccole quantità), marshmallow o pastiglia.
  • Bevande. Puoi bere tè (debole), banana, carota o succo di fragola in piccole quantità.

Ora sappiamo quali prodotti possono essere consumati. Tuttavia, dovresti consultare un dietologo. Aiuterà a fare una dieta che ti soddisferà personalmente. Non mangiare troppo i prodotti consentiti, perché può danneggiare la cavità dello stomaco. In questo caso, curare la malattia pancreatica sarà difficile, se non impossibile.

Prodotti alimentari vietati

Ci sono molti cibi e piatti che puoi mangiare durante il periodo di malattia. Alcune persone abusano del cibo. Durante una grande festa bevono alcolici in grandi quantità e questo peggiora la loro salute.

Il pancreas è molto vulnerabile. Il paziente dovrebbe essere a dieta per proteggere il suo corpo da fattori dannosi. Durante la dieta, non puoi mangiare i seguenti alimenti:

  • Pane fresco, polpette al forno.
  • Grano, perla, semole di mais. Inoltre, non puoi mangiare legumi e pasta.
  • Carne grassa La carne è cucinata con un alto contenuto di sale e condimenti piccanti.
  • Frutti di mare, caviale.
  • Verdure in scatola o pesce
  • Brodi: pesce e carne; okroshka, zuppa, zuppe grasse.
  • Pomodoro, salse piccanti. Inoltre, non si dovrebbe mangiare patatine fritte e sugo forte.
  • Non puoi mangiare uova fritte o sode.
  • Latte, kefir e altri prodotti caseari con un'alta percentuale di grasso.
  • Grasso animale, margarina.
  • Cetrioli, pomodori, cavoli (cavolo bianco), ravanello, rapa...
  • Agrumi, mele acide, melograni, uva.
  • Marmellata, cioccolato, gelato, pasticceria fresca.
  • Caffè, bevande alcoliche, tè forte, succhi di mele, uva, granate. Non puoi usare anche succo multivitaminico.

Considera la dieta, che è raccomandata per le malattie acute o croniche.

Dieta in caso di malattia acuta

All'inizio il paziente dovrebbe morire di fame per alcuni giorni. Durante il digiuno, puoi bere acqua minerale riscaldata (fino a otto volte al giorno per 100 millilitri). Dopo un periodo di digiuno, dovresti mangiare cibi ricchi di carboidrati. Puoi mangiare zuppe di consistenza mucosa liquida.

Si consiglia di aggiungere il porridge all'acqua, la carota o il purè di patate, la gelatina di succhi naturali o la gelatina. Migliorare lo stato di salute rende il menu più vario. Può essere gnocchi, uova, soufflé (pesce, carne) e fiocchi di latte. Mangiare da sei a otto volte al giorno. I nutrizionisti raccomandano, mangiano più spesso e in meno quantità.

Ecco un esempio di un menu per una forma acuta di malattia pancreatica:

  • Colazione - porridge di farina d'avena grattugiato (sull'acqua), tè (non forte), frittata albume d'uovo.
  • La seconda colazione comprende formaggio fresco grattugiato (non grasso) e un decotto di rosa canina.
  • Pranzo - zuppa di riso, consistenza tenera, carne bollita (o kneli) e gelatina di frutta.
  • Durante uno spuntino, puoi mangiare mele dolci cotte.
  • La cena consiste in un soufflé di carote cotto a vapore, un soufflé di pesce e una tazza di tè.
  • Di notte puoi bere un brodo di rosa canina.

Se aderisci a una tale dieta, la forma acuta della malattia diventerà una forma più semplice. Naturalmente, non bisogna dimenticare i farmaci e il riposo.

Dieta per malattie croniche

La malattia cronica richiede un trattamento costante e la supervisione di un medico. Inoltre, è necessario seguire una certa dieta, in modo che la vostra salute non si deteriori. Ciò contribuirà ad anticipare e prevenire le complicanze e l'infiammazione progressiva dello stomaco.

Non usare cibi che sono veloci per digerire i carboidrati. Questo: zucchero, marmellata, miele, acqua dolce, dolci e cibi grassi. Puoi mangiare come cibo schiacciato o non mangiato. La cosa principale è in piccole dosi e spesso.

Dovresti seguire una dieta delicata. Buttare via dalla dieta tutti i piatti di pesce e carne che contengono molto grasso. Ecco alcuni cibi che puoi mangiare con una malattia cronica:

  • Colazione: ricotta a basso contenuto di grassi, cereali nel latte (può essere zucchero), purea di patate o carote, carne bollita di pesce o altri animali, insalata, tè.
  • Pranzo: zuppe di verdure, cereali cotti, cereali con frutta o latte. Non è raccomandato l'uso di brodo ricco. Puoi finire il pranzo con frutta o bacche.
  • Cena: purea di verdure, pesce e patate bollite, cereali da cereali senza burro, ricotta. Si consiglia di bere kefir o acqua con miele prima di andare a letto. Prugne e uva passa possono anche essere consumati. Tali prodotti agiscono indulgentemente.

Naturalmente, i piatti puliti migliorano le condizioni di una persona, ma il loro uso frequente causa stitichezza e peggioramento dell'appetito. Ci sono molti altri tipi di cibi o piatti che puoi mangiare mentre sei malato. Ma assicurati prima di fare una dieta consultare un medico-nutrizionista.

Dieta per il pancreas Cosa non puoi mangiare con la pancreatite

Con la malattia del pancreas cominciano i problemi digestivi. La pancreatite è spesso accompagnata da dolore, nausea, vomito, diminuzione dell'appetito. Nella maggior parte dei casi, il trattamento consiste nella dieta e nell'assunzione di farmaci che promuovono la digestione del cibo.

Sintomi di problemi

Per capire che hai bisogno di una dieta per il pancreas, puoi avere un certo numero di caratteristiche. Spesso, i problemi sono indicati da gonfiore, nausea, vomito, diarrea. Inoltre, la malattia è accompagnata da bruciore di stomaco, eruttazioni, dolori addominali nell'addome, diminuzione dell'appetito. I pazienti dicono che molti di loro hanno attacchi di singhiozzo, c'è una debolezza generale, alcuni addirittura hanno una totale avversione per qualsiasi cibo.

Ma è meglio avere una diagnosi accurata da un medico in base ai risultati del sondaggio. Lo specialista può non solo consigliare la dieta, ma anche raccogliere farmaci che aiutano ad alleviare la condizione, migliorare la digestione. Sono necessari quando il pancreas è interessato. I sintomi (la dieta aiuterà a far fronte a loro) possono testimoniare e sui problemi con un fegato o una bolla cola.

Vale la pena sapere che l'uso di fast food, cibi fritti, cibi grassi, alcol può portare a una malattia. Anche i pasti irregolari possono causare l'infiammazione del pancreas.

Il pericolo minaccioso

Molto spesso la pancreatite è strettamente correlata ad altre malattie dell'apparato digerente. Questo è il motivo per cui è importante non impegnarsi in automedicazione e consultare un medico se la condizione peggiora. Dopotutto, il fegato e la cistifellea possono soffrire in parallelo.

Se sai che hai bisogno di una dieta per il pancreas, ma allo stesso tempo continua ad ignorare tutti i sintomi e non ti limiti, questo può portare ad una esacerbazione. Di conseguenza, è possibile sviluppare la pancreatonecrosi: l'estinzione delle singole parti del corpo. Un decorso cronico della malattia porta alla fibrosi dei tessuti. Questa è la ragione per cui il corpo cessa di svolgere le sue funzioni.

Qualsiasi malattia pancreatica porta al fatto che il succo pancreatico fermentato cessa di entrare nel tubo digerente e sorgono seri problemi. Nel corpo, c'è una carenza di nutrienti, il metabolismo dei carboidrati è rotto, perché è il pancreas che produce insulina, necessaria per la trasformazione del glucosio.

Pancreatite acuta

L'infiammazione non può passare inosservata. La fase acuta è accompagnata da un forte dolore, in cui i pazienti vanno spesso negli ospedali. È molto più facile capire quale dieta dovrebbe essere per la pancreatite pancreatica. Ciò che è impossibile è facile da scoprire.

Nei primi 2-3 giorni, ai pazienti è vietato mangiare. Come risultato di infiammazione della ghiandola, la maggior parte di loro ha un forte dolore e una completa mancanza di appetito. Per mantenere la forza, vengono nutriti per via endovenosa sotto forma di una soluzione speciale. È permesso bere solo acqua alcalina. Inoltre, è possibile alleviare la condizione con l'aiuto del freddo, che viene applicato al punto dolente. Ciò consente di ridurre la produzione di succo pancreatico delle ghiandole pancreatiche e ridurre l'infiammazione.

Principi di Nutrizione

È importante capire non solo l'elenco dei prodotti consentiti, ma anche quanto spesso si può mangiare. La dieta per il pancreas suggerisce che il cibo dovrebbe essere frazionario. Per mangiare è necessario ogni 3 ore, al giorno non ci dovrebbero essere meno di 6 pasti. Ma le porzioni in questo caso dovrebbero essere piccole.

Se si desidera ripristinare le funzioni del pancreas il più rapidamente possibile, è importante assicurarsi che il cibo sia cotto a vapore, in umido o bollito. Usalo preferibilmente ben tritato o grattugiato. È anche importante monitorare la temperatura: il cibo deve essere caldo (30-50 ° C). Inoltre, molti sono interessati a imparare quanto tempo ci vuole per limitarsi se il pancreas è infiammato. La pancreatite, una dieta in cui è obbligatorio, viene trattata per un lungo periodo. Di norma, ci vuole circa un anno per limitarsi.

Correzione necessaria

Non appena l'esacerbazione passa e le condizioni del paziente sono normalizzate, iniziano a nutrirlo. Ma non dimenticare che devi seguire la dieta stabilita, se hai l'infiammazione del pancreas, - una dieta il cui menu dovrebbe essere progettato in modo tale che il corpo riceva la quantità minima di grasso.

Quindi, nei primi giorni di infiammazione acuta, il digiuno è necessario. È importante bere acqua - dovrebbe essere calda, non gassata e alcalina. In tali situazioni, puoi usare Borjomi, Essentuki. Non puoi bere più di 200 ml. Consigliamo anche un brodo saporito di dogrose.

Dopo la fine dei tre giorni di sciopero della fame, il paziente viene trasferito a una dieta speciale con un basso contenuto calorico e una quantità normale di proteine. Il volume di grassi in esso è ridotto al minimo. Inoltre, una dieta per il fegato e il pancreas comporta l'esclusione dalla dieta di cibi che contengono fibre grossolane. Questo è l'unico modo per aiutare le ghiandole digestive.

Possibile dieta nel periodo dopo l'esacerbazione

La dieta per il pancreas dopo un attacco di pancreatite è abbastanza severa. La dieta può includere tali piatti:

- ricotta fresca o sotto forma di budini, al vapore;

- zuppe mucose di cereali, cotte in acqua o brodo vegetale (non permesso solo miglio);

- cotolette di vapore con carne macinata a basso contenuto di grassi;

- soufflé a base di pesce magro;

- gelatina su sorbitolo o xilitolo.

Separatamente vale la pena notare che il latte è permesso solo come parte di vari piatti, nella sua forma pura non può essere bevuto. Puoi anche mangiare dolci composte e baci.

Restrizioni richieste

Per ripristinare rapidamente il lavoro dell'organo interessato, è necessario sapere quale dieta dovrebbe essere nella pancreatite pancreatica. Ciò che non è, devi solo ricordare. Sotto il divieto cadono tutti fritti, affumicati, salati e grassi. Inoltre, è necessario monitorare la qualità dei prodotti utilizzati.

Se vuoi migliorare, e il pancreas inizia a funzionare normalmente, devi abbandonare qualsiasi brodo (eccetto verdure deboli), verdure fresche e frutta, segale e pane bianco, bevande gassate, spezie e spezie, alcool. Non mangiare cavoli, acetosa, lattuga, trota, ravanello, spinaci, ravanelli, cipolle.

Inoltre, la dieta non dovrebbe essere uova, legumi, latticini grassi. È anche necessario limitare l'assunzione di sale al massimo. Per questo, i medici raccomandano di salare i pasti già cotti.

Dieta approssimativa

È chiaro che dopo la fase acuta della pancreatite, l'elenco dei prodotti ammessi è molto piccolo. E dato il fatto che hai bisogno di mangiare 6 volte al giorno, molti trovano difficile comporre una dieta approssimativa e determinare come mangiare, dopo che il pancreas si è infiammato. Malattie, una dieta in cui deve essere osservato scrupolosamente, minano gravemente l'intero apparato digerente. Pertanto, il ripristino del suo lavoro è un processo lungo e complesso.

Nei primi giorni, la dieta può essere così. Per colazione, puoi preparare una frittata criptata per un paio di scoiattoli o una grana macinata (scottata nel frullatore). Invece di tè è meglio bere il brodo di un dogrose. Per la seconda colazione è possibile mangiare ricotta a basso contenuto di grassi o budino al vapore. Nell'ora di pranzo, l'opzione migliore sarebbe la zuppa strofinata, la purea di verdure e la cotoletta di vapore. Come una merendina è adatto. Puoi mangiare una mela cotta per uno spuntino pomeridiano. La cena può essere soufflé di pesce e purè di patate da carote o zucchine.

Dieta ottimale

Rigide restrizioni sono osservate circa una settimana. Dopo di ciò, la dieta può essere espansa. La dieta per il pancreas, che deve essere osservata per diversi mesi, è anche nota come "tabella numero 5".

I seguenti prodotti sono inclusi nell'elenco dei prodotti consentiti:

- varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce, pollame;

- uova bollite o cotte in forma di omelette;

- secondi brodi di carne e pesce;

- ricotta, nei piatti - latticini a basso contenuto di grassi (compresa la panna acida);

- verdure al forno, bollite o al vapore;

- riso, grano saraceno, farina d'avena, semolino, orzo perlato;

- burro (fino a 20 grammi al giorno), vegetale (non più di 3 cucchiai);

- dolci (marshmallow, pastiglia, biscotti, marmellata, gelatina).

Oltre al brodo di acqua canina e alcalina, puoi bere un tè debole con succo di limone, frutta e verdura (dovrebbero essere diluiti con acqua), composte.

Una tale dieta per il fegato e il pancreas dovrebbe essere osservata durante tutto l'anno. Solo dopo questo periodo è possibile espandere gradualmente la dieta. Ma è importante ricordare che l'eccessiva infatuazione con cibi grassi e fritti, prodotti affumicati può portare a infiammazioni.

Dieta in caso di malattia pancreatica

La descrizione è aggiornata 2017/05/22

  • efficienza: effetto terapeutico in 3-6 mesi
  • date: da 3 mesi a 1 anno
  • Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia del pancreas è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative nel parenchima dell'organo che, quando acuto pancreatite può portare a necrosi pancreatica, e in forma cronica, spesso ricorrente - allo sviluppo fibrosi del parenchima e sclerosando il tessuto ghiandolare. Questa disturbato funzione digestiva ghiandola (principalmente proteine), e quindi il sistema endocrino, in cui il processo patologico coinvolge apparato insulare che viene mostrato disturbi del metabolismo dei carboidrati e sviluppo iperglicemia, glicosuria.

I principali sintomi della malattia: nausea, un attacco di dolore (cintura acuta o irradiazione nella metà sinistra della vita o sul petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e molto meno spesso - itterizia. trattamento pancreatite complesso, il componente più importante dei quali è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è la giusta dieta terapeutica in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta con malattia pancreatica, principi di base

La dieta nella malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria del pancreas, riducendo giperfermentemii, ripristino di processi disturbati metabolismo. Ai principi di base della dietoterapia per i pazienti con acuta / cronica pancreatite nella fase acuta sono:

  • la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici espressi della presenza nel pancreas del processo autolitico;
  • trasferimento del paziente il prima possibile ad una nutrizione adeguata (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
  • espansione graduale della dieta includendo nuovi alimenti e piatti nella dieta;
  • aumento graduale del contenuto calorico della dieta e della quantità di diete durante l'espansione della dieta;
  • garantendo il massimo scuotimento del pancreas e degli organi del tratto digerente da fattori avversi di influenza.

Unitamente al rispetto di riposo a letto e farmaci per ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici pazienti con acuta / pancreatite cronica in fase acuta è assegnato 2-3 giorni di digiuno. In questo periodo, non ha permesso di consumare temperatura ambiente Borjomi gassata acqua minerale, 250 ml di frazionarie 4-5 volte - un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo fianchi (1-2 bicchieri).

Dal 3 ° giorno, con una leggera pancreatite, i pazienti vengono trattati con un detergente (prima) Diete № 5П. dieta ipocalorica (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​animali), 50-60 g di grassi, carboidrati 200-300 g), il risparmio massimo, la razione giornaliera comprende prodotti che forniscono normale proteina fisiologica con una forte limitazione la dieta di grassi e carboidrati digeribili.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Sono esclusi i piatti che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include piatti semi-viscosi, liquidi e semi-liquidi; 50 g di pangrattato bianco; 5-6 g di sale da cucina: si tratta di zuppe di cereali su un decotto vegetale debole o acqua (mucosa o ben detersa), crema di zuppa di carne ben bollita; cotolette di vapore, soufflé, knels; uova di gallina, cotte alla coque, frittata proteica (1-2 a settimana); budino al vapore con ricotta fresca; budini / purè di patate da verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), purè di porridge su acqua, gelatina, gelatina, purè di patate da frutta fresca / secca, mousse su aspartame, fruttosio, tè sfuso, brodo di rosa selvatica; aggiungere burro ai pasti pronti.

È vietato introdurre altri cibi e cibi nella dieta. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di fluido libero. La nutrizione per la malattia della prostata è frazionata (6-8 volte al giorno), il volume di assunzione di cibo in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando la riacutizzazione del paziente scompare, il paziente viene trasferito in una versione non erosa (seconda) Diete 5P, che il paziente deve osservare durante il periodo della malattia e passaggio allo stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è di prevenire le recidive e la progressione della pancreatite, per correggere i disturbi nutrizionali derivanti.

La base della dieta durante esacerbazione stihanii e remissione nella pancreatite cronica, un contenuto maggiore di proteine ​​nella dieta alimentare (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​di origine animale) con un forte limitazione grasso a 60-70 g / giorno (20% vegetale ), e in alcuni casi (quando espresso steatorrhea) a 30-50 g / die e carboidrati limitano a 300 g / giorno, preferibilmente mono e disaccaridi, e nei casi in cui lo sviluppo diabete mellito sono completamente esclusi.

Inoltre, è severamente vietato includere nei prodotti dietetici che stimolano la secrezione di succhi digestivi e sono ricchi di estrattivi. È importante aggiungere alla dieta di tali pazienti liposolubili vitamine e preparati enzimatici. La quantità di sale da tavola è ridotta a 6-8 g / giorno. Il potere di questa opzione Diete № 5П - 2500-2700 kcal.

Il menu e il set di prodotti nella seconda versione della dieta vengono ampliati. La dieta comprende pane di grano essiccato o pane grattugiato fino a 200-300 g al giorno. Ammessi eccezione dei cavoli e zuppa di cereali (tranne miglio), anche con l'aggiunta di pasta. Al di fuori del periodo di esacerbazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti di carne sono preparati con varietà basso contenuto di grassi di carne o pollame bollito (polpette, polpette, gnocchi, panini, purè di patate), il pesce dal fiume di pesce magro o un pezzo di vapore, bolliti, modulo tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteica; Dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella dieta sotto forma di ricotta non acida fatta in casa, formaggio neostroygo, prodotti di latte acido. Come verdura e cibo da loro, la dieta comprende patate, barbabietole, carote, zucchine, zucca. Sono ammesse le mele al forno non zuccherate, le composte, la gelatina e la gelatina. xilitolo, tè debole, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina del pancreas (sindrome da deficit di assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare utilizzando prodotti specializzati per l'alimentazione dietetica - purea e prodotti omogeneizzati a base di carne di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo le operazioni sulla prostata (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino viene interrotto, il che contribuisce allo sviluppo disbiosi e costipazione. I sintomi di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la base Dieta 5 perché il pancreas è modificato. Nella dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, riduce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e flatulenza.

a liposis la nutrizione del pancreas (degenerazione grassa) corrisponde alla seconda opzione Tabella numero 5 su Pevzner. Dieta in caso di esacerbazione e peggioramento della condizione del paziente in remissione - la prima opzione Tabella 5P. In questo caso, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Quando sorgono problemi in pazienti con pancreatite cronica, segni clinici di sviluppo diabete mellito la terapia dietetica viene regolata tenendo conto del metabolismo dei carboidrati disturbato, avvicinandosi il più possibile alla norma fisiologica della nutrizione. In questi casi, Dieta 5P / 9, che esclude nella dieta:

  • purine (sostanze azotate estrattive);
  • prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
  • prodotti formati durante la frittura;
  • prodotti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
  • prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolle, aglio);
  • sale - fino a 6 g al giorno.

In base al valore energetico e alla composizione dei nutrienti, la dieta principale per il diabete coincide prevalentemente con La dieta di 5P, Tuttavia, quest'ultimo si riferisce al più parsimonioso. Secondo la composizione nutrizionale, la dieta 5n e 5n / 9 sono identici. Nominato da 5-6 volte un pasto, sono esclusi dalla dieta di carboidrati semplici aumentando contenuto di fibre (crusca, pectina), dal grasso più del 50% dovrebbe cadere su grassi vegetali. I pasti frazionati durante il giorno compensano il rapporto tra il livello di glucosio nel sangue e il livello insulina.

In una dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero deve essere assorbito dalla porzione di carboidrati della dieta. A tale scopo, i sostituti dello zucchero sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende prodotti contenenti carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutti, bacche e verdure che contengono meno di 5 grammi di carboidrati per 100 g di prodotto (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e limitato per verdure / frutti comprendenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi prodotto di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da indice glicemico. E l'indice è più basso, quindi questo prodotto è più adatto per un paziente con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare durante la selezione dei prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica eliminando i grassi animali refrattari ei prodotti contenenti molti colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). Dieta 5P / 9 deve contenere una quantità sufficiente di vitamine, in particolare tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come negli elementi myco / macro.

testimonianza

  • Dieta № 5П (la prima variante) - a una pancreatite affilata o a un inasprimento di una pancreatite cronica (durante 5-7 giorni).
  • Dieta n. 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
  • Dieta 5P / 9 - quando ci sono segni di diabete mellito su uno sfondo di pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta ha incluso pazienti con pancreatite secca pane, biscotti e cracker di grano nesdobnoe bianche in un volume totale di 200-300 g / die, o delle mucose purè di zuppa di cereali / verdure con pasta, le tagliatelle al burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere nella dieta di carne magra (coniglio, agnello magro, manzo), bolliti o al vapore pollame (pollo, tacchino), coniglio - a vapore, bollite o al forno (purè di patate, polpette di carne, polpette, sformati, rotolo).

Durante il periodo di remissione, carne a basso contenuto di grassi, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita con un pezzo. piatti di pesce sono preparati da varietà a basso contenuto di grassi di pesce (merluzzo, molva, ghiaccio, pesce persico, luccio, carpa), bollita, macinate o pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uova alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta piatti caseari e in particolare ricotta non acida (preferibilmente fatta in casa), nonché piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno devono essere presenti nella dieta di vari cereali e pasta o stato purè viscoso, vermicelli, spaghetti, maccheroni di casa, che sono preparati con il latte in un rapporto di (1: 1) o sull'acqua.

Per i contorni di verdure consigliate barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani, zucca in acqua bollita, al forno o asciugata. I grassi sono prevalentemente burro non salato e oli raffinati vegetali, che vengono aggiunti direttamente ai pasti preparati. Da piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca passata, gelatina, kissel, mousse di succo di sorbitolo o xilitolo. Come bevande, acqua minerale non gassata, brodo di rosa selvatica, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone.