Ricette utili per la malattia del pancreas

Le ricette per la malattia del pancreas influenzano in modo efficace non solo il processo di guarigione, ma migliorano anche il benessere generale del corpo.

Sintomi di patologie pancreatiche che consentiranno un trattamento tempestivo:

  1. Uno sgabello sottile e sottile con segni non completamente digeriti.
  2. Tegole di una natura tagliente sopra l'ombelico; prendere farmaci spasmolitici non allevia il disagio.
  3. Vomito e nausea.
  4. Pesantezza nell'ipocondrio destro.
  5. Dolore nella regione epigastrica.
  6. Ridotto o perdita di appetito.

Dieta in caso di malattia pancreatica cronica e acuta

loading...

Considerare quei prodotti che dovrebbero essere esclusi dalla loro dieta al fine di evitare esacerbazioni con infiammazione progressiva e prevenire le complicazioni della malattia. Ci sono in vista di prodotti con il contenuto di carboidrati facilmente digeribili. In caso di malattia, la dieta esclude:

  1. Acqua gassata
  2. Tutto ciò che contiene una grande quantità di grasso (olio, maiale).
  3. Dolci, caramelle, zucchero, miele.
  4. Qualsiasi salsiccia
  5. Caffè forte, tè.
  6. Cioccolato e prodotti a base di esso.
  7. Sottaceti e marinate
  8. Cibo in scatola, caviale.
  9. Piatti fritti e brodi grassi.
  10. Ravanello, funghi e legumi.
  11. Bevande alcoliche
  12. Sharps e snack.

Il motivo del rifiuto di cui sopra è che l'assorbimento dei grassi nella malattia del pancreas è peggiorato.

Permesso di mangiare:

  1. Zuppe vegetariane Puoi aggiungere un po 'di olio vegetale.
  2. Tutti i cereali a basso contenuto di grassi (il porridge di miglio non è permesso).
  3. Tagliatelle cotte in acqua
  4. Come bevanda puoi prendere kissels non zuccherati, composte, tè al limone, brodo di rosa selvatica, frutta mite.
  5. Verdure, ad eccezione di cavoli. Cotto, crudo, grattugiato.
  6. Formaggi a basso contenuto di grassi, ricotta, kefir, panna acida, latte fermentato al forno.
  7. Prodotti da forno scomodi
  8. Uccello, pesce (navaga, merluzzo, luccio, carpa) con basso contenuto di grassi.

L'assunzione corretta di cibo, un programma chiaro e uniforme durante il giorno (si consiglia di allungare l'assunzione di cibo fino a 5-6 volte al giorno in piccole porzioni) aiuterà nella prevenzione delle esacerbazioni della pancreatite cronica.

Dieta nella fase acuta della pancreatite

loading...

I primi 3-4 giorni dopo le manifestazioni della fase acuta non possono essere mangiati. Puoi bere 150 ml di acqua minerale senza gas 7-8 volte. Il giorno dopo la dieta è ampliata, includere piatti bolliti e vapore nel menu, in cui il contenuto di grassi è più di carboidrati, ma meno di proteine.

Per la seconda settimana, anche gradualmente includono zuppe, purè di patate, manzo cotto a vapore da varietà a basso contenuto di grassi, biscotti, purea di carote. Da bere un decotto di foglie di ribes nero, dogrose, il tè traslucido farà. Sotto il divieto tutti fritti e stufati per evitare la transizione di una esacerbazione in una malattia cronica.

Ricette di piatti dietetici per pazienti con pancreatite

loading...

Le principali ricette degli alimenti dietetici sono:

  • Porridge a base di latte, zucca e riso.

Prendi 1 kg di zucca, 15 cucchiai di riso, 400 ml di latte scremato, un pizzico di sale e lo zucchero. Zucca finemente tritata ricoperta d'acqua, mettere lo zucchero e il sale. In già morbido, la zucca bollita mette il riso. Quando l'acqua evapora completamente, viene aggiunto latte. Preparare il piatto fino a quando il riso non si ammorbidisce. Non aggiungere olio.

6 cucchiai di cereali avranno bisogno di 400 ml di acqua, sale. I fiocchi riempiti con acqua bollente vengono portati ad ebollizione a fuoco basso. Il porridge bollito viene rimosso dal fuoco e infuso per 5-10 minuti con il coperchio chiuso.

Per 2 patate medie, hai bisogno di 2 carote, cipolle, sale, un po 'di piselli verdi (non con una forma acuta della malattia), mais. Tutte le verdure vengono tritate finemente e versate in un tegame con 4 litri di acqua, portate a ebollizione e poi cotte per 20 minuti a fuoco basso.

È particolarmente utile nella forma cronica di pancreatite. Per 1 kg di filetto di pesce sono necessarie due patate, una cipolla, 100 g di latte magro. In primo luogo, i filetti di pesce vengono messi in acqua bollente. Quando l'acqua inizia a bollire, mettere le verdure lavate e stufare per mezz'ora. Quindi versare il latte e attendere che si bolle. Per mezzo di un frullatore, le verdure e i filetti si trasformano in purea.

  • Da salse che possono essere aggiunte al menu principale per aromatizzare, pomodoro, frutti di bosco (da frutti non acidi e maturi) può essere considerato adatto.
  • Con la forma cronica come dieta saranno utili polpette di manzo, cotte a bagnomaria.

150 g di carne bovina, pane raffermo, acqua e sale. Il pane viene immerso nell'acqua e fatto scorrere con carne in un tritacarne. Le cotolette della torta sono messe nel vapore per 30 minuti. Controindicazione: la prima settimana di una forma acuta della malattia.

  • Cavolfiore in porridge di grano saraceno.

Nel calcolo del 1: 1 il porridge viene cotto separatamente dal cavolo cotto a vapore. Adatto per la creazione del menu per i pazienti che sono 5P dietetici.

Ricette popolari

loading...
  • Per rimuovere l'infiammazione, i fiori delle immortelle vengono raccolti.

Per un bicchiere di acqua calda prendi un cucchiaio di fiori, porta ad ebollizione. Il tempo di preparazione con costante agitazione è di mezz'ora. Assumere tre volte al giorno per mezzo bicchiere 30 minuti prima di mangiare.

La parte superiore dell'iride e l'assenzio in rapporto 1: 1 viene tritata finemente e mescolata. Un cucchiaio di miscela viene versato in un bicchiere di acqua bollente. Un terzo di un bicchiere di bevanda 20 minuti prima dei pasti tre volte al giorno.

  • Cucchiaio radice elecampane, bardana, fiori di camomilla, calendula, salvia, strisce, Equisetum arvense, Hypericum e Artemisia polverizzato, versa 2 tazze di acqua calda, prodotta 4 h. Mezza tazza per mezz'ora prima dei pasti, tre volte al giorno.
  • Alla velocità di 50 g di mirtilli per 2 tazze di acqua bollente bolle per 5 minuti. Utilizzare per 2 volte in un giorno.

Cosa succede se inizi una malattia?

loading...

Le tossine e gli enzimi rilasciati dal pancreas infiammato entrano nel sangue e danneggiano gli organi interni, principalmente il fegato, il cuore, i polmoni e i reni. L'emorragia progressiva nella ghiandola rende molto probabile anche fatale. Inoltre, una malattia trascurata può causare:

  1. Ulcere allo stomaco e intestino.
  2. Cancro e infezioni nel pancreas.
  3. False cisti
  4. Erosione nell'esofago.
  5. Sepsi (infezione del sangue).
  6. Disturbi nervosi e mentali.
  7. Fistole che entrano nella cavità addominale.

Cause della malattia e misure preventive contro la pancreatite

loading...

Le principali cause di infiammazione del pancreas:

  1. Eccesso di cibo, una dieta squilibrata, un'abitudine è rara, ma molto. Ancora peggio, se mangi alcolici prima dei pasti, digiuni.
  2. Nella metà dei casi, l'insorgenza di infiammazione si verifica a causa dell'abuso di alcol.

La concentrazione di enzimi nel succo pancreatico aumenta bruscamente, lo sfintere situato all'ingresso del duodeno non si apre, spasmodico. Quindi, gli enzimi che dovevano entrare nell'intestino rimangono nei condotti.

  1. Lesioni all'addome.
  2. Infezioni, virus, ad esempio epatite, influenza.
  3. Malattia da calcoli biliari.

Se le pietre si formano nella cistifellea, è necessario rimuoverle il prima possibile, perché lo stato della colecisti e delle vie biliari dipende da quanto bene funzioni il pancreas.

  1. Propensione al fumo.
  2. Disordini metabolici
  3. Farmaci come estrogeni, sulfonamidi, antibiotici.

I medici sono invitati a praticare ginnastica respiratoria per esercitare un effetto di massaggio sugli organi interni.

Dovrebbe essere da 2 a 4 volte al giorno in qualsiasi posizione. Il numero di ripetizioni aumenta gradualmente da 2 a 5 a 9. In nessun caso non può essere eseguito durante un periodo di dolore, ma solo dopo la remissione.

Prima inspira e trattieni il respiro per 2 secondi nel bel mezzo dell'ispirazione. Conta fino a tre, respira di nuovo, riempiendo i polmoni. È necessario disegnare con forza nello stomaco e rilassare i muscoli della pressa in espirazione. Quando si espira, dovrebbe venire il rilassamento dei muscoli precedentemente tesi.

Pancreatite pancreatica - ricette

loading...

Il miglior trattamento e prevenzione delle malattie del pancreas è una corretta alimentazione. Prima di tutto, deve essere frazionale. Inoltre non è possibile utilizzare i seguenti prodotti:

  • carboidrati semplici, o meglio farina e dolce;
  • arrosto;
  • acute;
  • Massimizzare l'assunzione di sale;
  • qualsiasi tipo di olio, si può leggermente versare il piatto dopo la cottura;
  • prodotti affumicati;
  • pesce in scatola e salsicce;
  • prodotti con un alto contenuto di fibre, in particolare cavoli;
  • bevande gassate;
  • cacao e caffè;
  • bevande alcoliche;
  • alimenti acidi

Durante il periodo di remissione sono consentite verdure e frutta al vapore, carni magre, purè di patate, una piccola quantità di prodotti a base di farina, latticini a basso contenuto di grassi, uova e biscotti.

Dieta 5n

loading...

Questa è la stessa dieta numero 5 per Pevzner, ma leggermente modificata e adattata per i pazienti con pancreatite, sia bambini che adulti, e ha due varietà:

  1. Per i pazienti con esacerbazione di pancreatite cronica e acuta.
  2. Per i pazienti con pancreatite cronica durante la remissione.

La cosa più importante è che la dieta alimentare deve essere cotto al vapore o cotto. La preferenza è data ai prodotti proteici.

Non mangiare cibo troppo caldo o freddo. Dovrebbe essere uniforme e spartana. Allo stesso tempo, dovresti mangiare piccole quantità di 250-300 grammi ogni 2 ore fino a 8 volte al giorno. Il valore energetico non deve superare le 1000 kcal al giorno.

Le zuppe sono cotte sull'acqua, senza l'aggiunta di carne. Da verdure e cereali aggiungere semola, riso, miglio, patate, carote, zucca, vermicelli, zucchine. È preferibile macinare tutti gli ingredienti con un frullatore o strofinare attraverso un setaccio.

I latticini possono essere consumati tutti, tranne grassi e eccessivamente acidi. La panna acida viene aggiunta solo nel piatto preparato, ma non più di 30 g.

Le uova sono usate solo nelle omelette e nella prima settimana non più di una, quindi - al massimo due.

La carne viene utilizzata solo varietà a basso contenuto di grassi di vitello, pollo, tacchino, coniglio, pesce. Inoltre, per facilitare la digestione, è meglio macinarlo. Prima di preparare, è necessario rimuovere tutti i tendini e le vene, pelle di tacchino e pollo.

Frutta - solo matura, non acida, preferibilmente al forno.

Tra verdure, barbabietole, patate, carote, zucche, piselli, cavolfiori, zucchine sono i benvenuti. Durante la remissione, puoi prendere alcuni pomodori. Tutti loro sono usati solo in una forma al vapore.

Dolce: puoi mangiare marshmallows e pastiglie naturali su agar-agar, biscotti, gelatine e mousse su sorbitolo.

Bevande: tè, composta, gelatina, brodo di rosa selvatica, frutta diluita e succhi di bacche e cocktail di latte e frutta.

Ricette nella prima settimana di esacerbazione

loading...

Nei primi giorni di esacerbazione è meglio non mangiare nulla, solo bere acqua alcalina per purificare lo stomaco e ridurre acidità, tè verde e brodo di rosa selvatica ancora più perfettamente. In questo caso, se i piatti sono adeguatamente preparati, saranno piuttosto gustosi. Considera le ricette per pancreatite e colecistite nella prima settimana, a partire dal terzo e dal quarto giorno.

Porridge di farina d'avena

loading...

Prima di tutto, dovrebbe essere liquido e latte - diluito con acqua in una proporzione di 50/50. Per questo abbiamo bisogno di:

  • fiocchi d'avena - 6 cucchiai. l.;
  • acqua con latte - 3 tazze;
  • zucchero, sale e burro sono ammessi solo durante la remissione.

Brew porridge può essere sia sul fornello, sia nel multivark. Per prima cosa è necessario portare l'acqua con il latte a ebollizione, quindi riempire i fiocchi e cuocere, mescolando continuamente fino a cottura, più cinque minuti, in modo che sia massimamente bollito. Inoltre, dopo la cottura, macinarlo con un frullatore. Nel multivark, si prepara nella modalità di "Kasha".

Zuppa di grano saraceno

loading...

Questa è una ricetta universale che viene preparata rapidamente e facilmente. Dovrebbe essere cucinato esattamente quanto si mangia. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • semole di grano saraceno (si può tranquillamente sostituirlo con grano o riso) - 3 cucchiai. l.;
  • patate - 2-3 pezzi le dimensioni medie;
  • carote e cipolle: prendere 1 pz.;
  • acqua - 1,5 litri;
  • sale - un po 'a piacere
  • Olio di girasole - 0,5 cucchiai. l. in un piatto.

Per cominciare, in una pentola da due litri è necessario portare l'acqua a ebollizione. Dopo aver gettato nella padella, grane e patate tagliate a cubetti. Successivamente, è necessario gettare le carote grattugiate, tritare finemente le cipolle e cuocere fino a quando le patate sono pronte, alla fine, un po 'di sale. Durante il periodo di remissione possono essere aggiunti diversi teftelek.

Zucchine ripiene di pollo e formaggio

loading...

Eccellente piatto nutriente e gustoso. Il ripieno può essere preso come pollo o manzo. Per preparare un piatto, è necessario prendere i seguenti ingredienti:

  • pollo - 0,5 kg;
  • zucchine - 3 pezzi di medie dimensioni, se la pelle non è molto spessa, avrà un sapore migliore;
  • formaggio - un po ';
  • burro - lubrificare lo stampo;
  • pane stantio - 50 g;
  • sale - a piacere;
  • proteina - 1 pz. nel periodo di remissione, puoi prendere l'intero uovo;
  • cipolle - 1 pz. sul benessere

Per cominciare è necessario tagliare fette di midollo in larghezza 1-1,5 mq, oltre a pulire un nucleo. Il prossimo passo sarà immergere in acqua o pane al latte.

Dopodiché, salta tre volte la carne di pollo, sbucciata dalla pelle attraverso un tritacarne e aggiungi carne macinata, cipolle, uova, pane e sale. Successivamente, due opzioni per cucinare - nel forno e una doppia caldaia:

  • mettere in una forma di zucchine unta, dopo di che mettiamo dentro la carne macinata. Riempi l'acqua lungo il bordo della zucchina fino a coprire quasi completamente, un po 'di sale e metti il ​​cotto in forno preriscaldato a 160 gradi per 35-40 minuti. La velocità di cottura dipenderà dalla quantità di carne macinata e dalla larghezza delle bucce di zucchine. Pochi minuti prima del pronto, è necessario cospargere di zucchine ripiene con formaggio;
  • nel multivark è tutto uguale, solo tu dovresti mettere la modalità "Quenching" o "Baking" per 40 minuti.

In questo piatto, durante il periodo di remissione, è possibile aggiungere fette di pomodoro, che devono essere messe sopra la carne macinata all'inizio della cottura.

Filetto di pesce con carote

loading...

Per preparare un piatto del genere, devi prendere:

  • filetto di pesce magro - 0,5 kg;
  • cipolle e carote - 1 pz. piccole dimensioni;
  • il sale è piccolo

Questo piatto è dietetico e il suo gusto dipende interamente dal gusto del pesce. Puoi prendere tilapia o, in casi estremi, pollock o nasello.

Per cucinare, tagliare il pesce a pezzetti e metterlo in una casseruola, quindi versare le cipolle e le carote tagliate finemente, coprire con un po 'd'acqua e sale. Quindi è necessario cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Ricette per la remissione

loading...

Mousse di ricotta a basso contenuto di grassi

Per questo abbiamo bisogno di:

  • la ricotta è a basso contenuto di grassi - 300 g;
  • yogurt naturale - 100 g;
  • gelatina - 15 g;
  • zucchero - 160 g;
  • mirtillo o fragola - circa 4 cucchiai. l.

Immergere la gelatina in acqua calda per 15 minuti. Dopo tutti gli ingredienti, eccetto la gelatina, mescolare e battere con un frullatore. Quindi portare la gelatina a ebollizione a bagnomaria, dopo averla versata nella crema, mescolando continuamente. Quindi frullare per 3 minuti con un mixer, versare negli stampini e mettere in frigo per 3 ore.

Pollo cotto in zucca

loading...

Preparazione di questo piatto, anche se ci vuole un sacco di tempo, ma risulta molto gustoso. Avremo bisogno di:

  • pollo - 1,7 kg, è possibile un po 'meno;
  • zucca - lo stesso peso, dimensione media;
  • albicocche secche - 100 g;
  • sale - un po ';
  • riso - 1 oggetto, è desiderabile prendere un lungo;
  • olio d'oliva - 3 cucchiai. l.

Per cominciare, il riso dovrebbe essere immerso in acqua per diverse ore, quindi gettato indietro su un setaccio. Quindi versare una grande quantità d'acqua nella padella, farla bollire e versare il riso. Cuocere per 15 minuti, è necessario drenare l'acqua in eccesso.

Dopo aver preso la zucca e, dopo essersi ritirata dal gambo di 5-6 cm, tagliare la punta. Inoltre, con l'aiuto della parte acuta dell'Arte. l. È necessario rimuovere tutti i semi e la polpa, lasciando le pareti di una zucca di 1,5 cm di spessore.

La terza fase taglierà le cannucce delle albicocche secche e la mescolerà con il riso. Tutta questa miscela deve essere posta sul fondo della zucca. Quindi è necessario dividere il pollo in 8 parti, rimuovere tutto il grasso e la pelle da esso, mettendoli sopra il riso.

E in conclusione è necessario versare il tutto con olio, coprire la parte superiore della zucca e mettere la cottura in forno per 2 ore ad una temperatura di 160 gradi.

Dieta a casa per i pazienti con pancreatite

loading...

La nutrizione per la pancreatite è una componente importante del trattamento. E organizzarlo dovrebbe essere tale che ogni piatto fosse dietetico. Ma i piatti formalmente corretti a volte non portano gioia - non gradiscono il consumatore né il gusto né la gentilezza. Inoltre, quando si mangia in strutture pubbliche, non è sempre certo che tutte le ricette di cucina siano state soddisfatte, e il malato di pancreatite sia immune da disturbi gastrointestinali e persino complicazioni dal pancreas.

L'unica via d'uscita è cucinare il più spesso possibile secondo le tue ricette.

Regole nutrizionali per la pancreatite

loading...

Dal momento che le persone vivono in famiglie, i piatti speciali non sono molto convenienti per un paziente con pancreatite. Dobbiamo sforzarci di garantire che le ricette dietetiche siano diventate parte integrante del menu della famiglia. Per questo è necessario imparare a cucinarli deliziosamente. Se questo riesce, il bonus sarà una riduzione dei rischi di contrarre le malattie dell'apparato digerente da parte dei membri della famiglia, perché le ricette dietetiche per la pancreatite offrono la giusta nutrizione.

I prodotti di origine dovrebbero essere freschi e benigni. Raffreddato e scongelato prima della cottura viene conservato in frigorifero per non più di un giorno.

Per i cuochi principianti, diamo ricette per piatti che possono essere tranquillamente inclusi nella dieta per la pancreatite. La cottura, secondo le ricette dietetiche, è raccomandata immediatamente prima di un pasto. Ma più spesso - questo è un compito impossibile, soprattutto nei giorni feriali. Perciò, è permesso di continuare a cucinare su ricette dietetiche nel frigorifero.

Importante! Insalate e altri snack freddi in frigorifero rimangono freschi per 12 ore e i piatti che devono essere riscaldati possono essere conservati per un massimo di 2 giorni.

Importante!

loading...

Insalate e snack

loading...

Nella cucina classica, questi piatti sono progettati per stimolare l'appetito, stimolare la produzione di succhi digestivi per assimilare diversi piatti in un unico pasto. Quando la pancreatite non è necessaria - la dieta non prevede una grande quantità di cibo in una volta. Gli spuntini a pancreatite sono usati più spesso come la composizione di base di "spuntino" durante il giorno: oltre a colazione, pranzo e cena con malattie gastrointestinali, in particolare pancreatite, sono necessari 2-4 pasti in più. Ecco quando usano i cosiddetti snack. Alcune ricette sono elencate nella tabella.

patate - 2 pezzi;

cetriolo fresco - 1 pz.;

cipolla - 0,5 pezzi;

yogurt naturale - 10 g

le patate in uniforme bollire senza sale, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti;

Le uova bollire duro, raffreddare, separare le proteine, tagliare a pezzi;

buccia di cetriolo, grattugia;

cipolla tagliata finemente, per rimuovere la nitidezza della scottatura e drenare immediatamente l'acqua;

mescolare gli ingredienti, condire con lo yogurt, cospargere un po '

Puoi prendere le uova di quaglia, quindi la resa sarà 6 - 8 pezzi;

le cipolle possono essere sostituite con il verde, è anche scottato, e il porro non può essere scottato, ma solo tritato finemente

cipolla - 0,5 pezzi;

mais - 100 g;

olio vegetale - 10 g

far bollire il riso friabile in acqua leggermente salata, per rinfrescare;

proteina fresca tritata;

far bollire le spighe, raffreddare nel brodo;

mescolare componenti, riempire con olio, cospargere un po '

invece di mais fresco, è possibile utilizzare in scatola - se non include conservanti e additivi - ci sono tali, è necessario leggere le etichette;

olio di semi di girasole, raffinato, oliva

groppa di semolino - 15 g;

burro - 30 g;

acqua - 0,5 tazze

mescolare accuratamente l'uovo crudo e il mango in acqua, lasciare gonfiare;

unire la miscela con la carne;

Spennellare i bordi dello stampo con olio;

ancora una volta impastare il composto e metterlo in uno stampo;

al vapore

invece di un componente di carne è possibile inserire la ricotta

burro - 8 g;

zucchine bollite - 4 k;

pomodoro cotto - 4 a

anche il ripieno principale varia: al posto del formaggio puoi usare carne, pesce;

servito senza sale

patate - 3 pezzi;

cipolla - 0,5 pezzi;

scaldare la cipolla, spremere, tritare finemente;

mescolare cibi, leggermente sale;

invece di panna acida può essere riempito con olio vegetale

Come puoi vedere, la ricetta di ogni snack ha diverse opzioni di cottura. Questo ti permette di cucinare da quegli alimenti che sono in cucina, e non rinunciare al piatto a causa della mancanza di uno o dell'altro ingrediente.

La zuppa è molto utile per i pazienti con pancreatite. Questo alimento morbido, che non irrita le pareti dello stomaco e dell'intestino, fornisce un pasto completo.

Le peculiarità della preparazione di minestre per le prescrizioni nella pancreatite sono molteplici:

  • cotto con acqua, latte scremato o brodo diluito, e un brodo forte non viene mai usato;
  • i prodotti frantumati sono ben cotti, fino al morbido;
  • spesso preparare zuppe, purè di patate.

La tabella elenca alcune ricette per zuppe popolari non proibite nella pancreatite.

Dieta in caso di malattia pancreatica

loading...

La descrizione è aggiornata 2017/05/22

  • efficienza: effetto terapeutico in 3-6 mesi
  • date: da 3 mesi a 1 anno
  • Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia del pancreas è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative nel parenchima dell'organo che, quando acuto pancreatite può portare a necrosi pancreatica, e in forma cronica, spesso ricorrente - allo sviluppo fibrosi del parenchima e sclerosando il tessuto ghiandolare. Questa disturbato funzione digestiva ghiandola (principalmente proteine), e quindi il sistema endocrino, in cui il processo patologico coinvolge apparato insulare che viene mostrato disturbi del metabolismo dei carboidrati e sviluppo iperglicemia, glicosuria.

I principali sintomi della malattia: nausea, un attacco di dolore (cintura acuta o irradiazione nella metà sinistra della vita o sul petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e molto meno spesso - itterizia. trattamento pancreatite complesso, il componente più importante dei quali è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è la giusta dieta terapeutica in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta con malattia pancreatica, principi di base

La dieta nella malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria del pancreas, riducendo giperfermentemii, ripristino di processi disturbati metabolismo. Ai principi di base della dietoterapia per i pazienti con acuta / cronica pancreatite nella fase acuta sono:

  • la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici espressi della presenza nel pancreas del processo autolitico;
  • trasferimento del paziente il prima possibile ad una nutrizione adeguata (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
  • espansione graduale della dieta includendo nuovi alimenti e piatti nella dieta;
  • aumento graduale del contenuto calorico della dieta e della quantità di diete durante l'espansione della dieta;
  • garantendo il massimo scuotimento del pancreas e degli organi del tratto digerente da fattori avversi di influenza.

Unitamente al rispetto di riposo a letto e farmaci per ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici pazienti con acuta / pancreatite cronica in fase acuta è assegnato 2-3 giorni di digiuno. In questo periodo, non ha permesso di consumare temperatura ambiente Borjomi gassata acqua minerale, 250 ml di frazionarie 4-5 volte - un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo fianchi (1-2 bicchieri).

Dal 3 ° giorno, con una leggera pancreatite, i pazienti vengono trattati con un detergente (prima) Diete № 5П. dieta ipocalorica (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​animali), 50-60 g di grassi, carboidrati 200-300 g), il risparmio massimo, la razione giornaliera comprende prodotti che forniscono normale proteina fisiologica con una forte limitazione la dieta di grassi e carboidrati digeribili.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Sono esclusi i piatti che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include piatti semi-viscosi, liquidi e semi-liquidi; 50 g di pangrattato bianco; 5-6 g di sale da cucina: si tratta di zuppe di cereali su un decotto vegetale debole o acqua (mucosa o ben detersa), crema di zuppa di carne ben bollita; cotolette di vapore, soufflé, knels; uova di gallina, cotte alla coque, frittata proteica (1-2 a settimana); budino al vapore con ricotta fresca; budini / purè di patate da verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), purè di porridge su acqua, gelatina, gelatina, purè di patate da frutta fresca / secca, mousse su aspartame, fruttosio, tè sfuso, brodo di rosa selvatica; aggiungere burro ai pasti pronti.

È vietato introdurre altri cibi e cibi nella dieta. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di fluido libero. La nutrizione per la malattia della prostata è frazionata (6-8 volte al giorno), il volume di assunzione di cibo in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando la riacutizzazione del paziente scompare, il paziente viene trasferito in una versione non erosa (seconda) Diete 5P, che il paziente deve osservare durante il periodo della malattia e passaggio allo stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è di prevenire le recidive e la progressione della pancreatite, per correggere i disturbi nutrizionali derivanti.

La base della dieta durante esacerbazione stihanii e remissione nella pancreatite cronica, un contenuto maggiore di proteine ​​nella dieta alimentare (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​di origine animale) con un forte limitazione grasso a 60-70 g / giorno (20% vegetale ), e in alcuni casi (quando espresso steatorrhea) a 30-50 g / die e carboidrati limitano a 300 g / giorno, preferibilmente mono e disaccaridi, e nei casi in cui lo sviluppo diabete mellito sono completamente esclusi.

Inoltre, è severamente vietato includere nei prodotti dietetici che stimolano la secrezione di succhi digestivi e sono ricchi di estrattivi. È importante aggiungere alla dieta di tali pazienti liposolubili vitamine e preparati enzimatici. La quantità di sale da tavola è ridotta a 6-8 g / giorno. Il potere di questa opzione Diete № 5П - 2500-2700 kcal.

Il menu e il set di prodotti nella seconda versione della dieta vengono ampliati. La dieta comprende pane di grano essiccato o pane grattugiato fino a 200-300 g al giorno. Ammessi eccezione dei cavoli e zuppa di cereali (tranne miglio), anche con l'aggiunta di pasta. Al di fuori del periodo di esacerbazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti di carne sono preparati con varietà basso contenuto di grassi di carne o pollame bollito (polpette, polpette, gnocchi, panini, purè di patate), il pesce dal fiume di pesce magro o un pezzo di vapore, bolliti, modulo tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteica; Dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella dieta sotto forma di ricotta non acida fatta in casa, formaggio neostroygo, prodotti di latte acido. Come verdura e cibo da loro, la dieta comprende patate, barbabietole, carote, zucchine, zucca. Sono ammesse le mele al forno non zuccherate, le composte, la gelatina e la gelatina. xilitolo, tè debole, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina del pancreas (sindrome da deficit di assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare utilizzando prodotti specializzati per l'alimentazione dietetica - purea e prodotti omogeneizzati a base di carne di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo le operazioni sulla prostata (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino viene interrotto, il che contribuisce allo sviluppo disbiosi e costipazione. I sintomi di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la base Dieta 5 perché il pancreas è modificato. Nella dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, riduce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e flatulenza.

a liposis la nutrizione del pancreas (degenerazione grassa) corrisponde alla seconda opzione Tabella numero 5 su Pevzner. Dieta in caso di esacerbazione e peggioramento della condizione del paziente in remissione - la prima opzione Tabella 5P. In questo caso, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Quando sorgono problemi in pazienti con pancreatite cronica, segni clinici di sviluppo diabete mellito la terapia dietetica viene regolata tenendo conto del metabolismo dei carboidrati disturbato, avvicinandosi il più possibile alla norma fisiologica della nutrizione. In questi casi, Dieta 5P / 9, che esclude nella dieta:

  • purine (sostanze azotate estrattive);
  • prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
  • prodotti formati durante la frittura;
  • prodotti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
  • prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolle, aglio);
  • sale - fino a 6 g al giorno.

In base al valore energetico e alla composizione dei nutrienti, la dieta principale per il diabete coincide prevalentemente con La dieta di 5P, Tuttavia, quest'ultimo si riferisce al più parsimonioso. Secondo la composizione nutrizionale, la dieta 5n e 5n / 9 sono identici. Nominato da 5-6 volte un pasto, sono esclusi dalla dieta di carboidrati semplici aumentando contenuto di fibre (crusca, pectina), dal grasso più del 50% dovrebbe cadere su grassi vegetali. I pasti frazionati durante il giorno compensano il rapporto tra il livello di glucosio nel sangue e il livello insulina.

In una dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero deve essere assorbito dalla porzione di carboidrati della dieta. A tale scopo, i sostituti dello zucchero sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende prodotti contenenti carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutti, bacche e verdure che contengono meno di 5 grammi di carboidrati per 100 g di prodotto (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e limitato per verdure / frutti comprendenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi prodotto di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da indice glicemico. E l'indice è più basso, quindi questo prodotto è più adatto per un paziente con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare durante la selezione dei prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica eliminando i grassi animali refrattari ei prodotti contenenti molti colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). Dieta 5P / 9 deve contenere una quantità sufficiente di vitamine, in particolare tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come negli elementi myco / macro.

testimonianza

  • Dieta № 5П (la prima variante) - a una pancreatite affilata o a un inasprimento di una pancreatite cronica (durante 5-7 giorni).
  • Dieta n. 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
  • Dieta 5P / 9 - quando ci sono segni di diabete mellito su uno sfondo di pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta ha incluso pazienti con pancreatite secca pane, biscotti e cracker di grano nesdobnoe bianche in un volume totale di 200-300 g / die, o delle mucose purè di zuppa di cereali / verdure con pasta, le tagliatelle al burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere nella dieta di carne magra (coniglio, agnello magro, manzo), bolliti o al vapore pollame (pollo, tacchino), coniglio - a vapore, bollite o al forno (purè di patate, polpette di carne, polpette, sformati, rotolo).

Durante il periodo di remissione, carne a basso contenuto di grassi, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita con un pezzo. piatti di pesce sono preparati da varietà a basso contenuto di grassi di pesce (merluzzo, molva, ghiaccio, pesce persico, luccio, carpa), bollita, macinate o pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uova alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta piatti caseari e in particolare ricotta non acida (preferibilmente fatta in casa), nonché piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno devono essere presenti nella dieta di vari cereali e pasta o stato purè viscoso, vermicelli, spaghetti, maccheroni di casa, che sono preparati con il latte in un rapporto di (1: 1) o sull'acqua.

Per i contorni di verdure consigliate barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani, zucca in acqua bollita, al forno o asciugata. I grassi sono prevalentemente burro non salato e oli raffinati vegetali, che vengono aggiunti direttamente ai pasti preparati. Da piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca passata, gelatina, kissel, mousse di succo di sorbitolo o xilitolo. Come bevande, acqua minerale non gassata, brodo di rosa selvatica, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone.

Ricette di piatti dietetici con pancreatite

Nel processo infiammatorio nella digestione del pancreas del cibo viene interrotto. Questo si manifesta con l'intolleranza a molti alimenti, un disturbo dell'intestino, una esacerbazione della malattia in eccesso di cibo o mangiare cibo irritante. Pertanto, solo con l'aiuto dell'alimentazione dietetica puoi normalizzarti ed evitare complicazioni. Il paziente deve aderire alla dieta per lungo tempo. Pertanto, la conoscenza delle ricette per i pasti dietetici nella pancreatite aiuterà a diversificare il cibo a scapito di cibo utile e gustoso.

Principi della terapia dietetica per la pancreatite

La nomina della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di un'esacerbazione il digiuno e il ricevimento di acqua minerale in un tipo caldo o il tè debole sono nominati. Quindi si può mangiare cibo liquido grattugiato senza zucchero, sale, burro e condimenti. Dopo la normalizzazione della condizione e il miglioramento dei risultati del test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti autorizzati. La costruzione del menu viene eseguita secondo le regole della dieta n. 5p secondo Pevzner. Principi di base dell'alimentazione:

  • Assunzione frequente di cibo in un momento specifico
  • Regime alimentare: l'acqua viene portata a 100 ml di cibo esterno, un giorno a due litri. Acqua alcalina non gassata raccomandata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, tempra senza olio, cottura. Non friggere Con pancreatite acuta, tutto è completamente schiacciato, quindi in futuro è possibile preparare un pezzo intero.
  • La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, i carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita dalle proteine ​​(60% animale e 40% vegetale) e dai carboidrati complessi provenienti da cereali, pane e frutta.
  • Tutti i nuovi prodotti sono inclusi in ricette dietetiche in piccole porzioni.

Nutrizione nella fase acuta

La nutrizione per la pancreatite nel periodo acuto include la meccanica (macinazione), la chimica (senza prodotti irritanti) e termica (cibo caldo). Si consigliano sei pasti al giorno, il volume della porzione è di 250 g. I pasti dietetici per la pancreatite includono:

  • Carne senza grassi, film, tendini: pollo, piatti a base di coniglio, manzo, tacchino e vitello.
  • Il pesce può essere magro: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
  • Proteina di uova.
  • Prodotti a base di latte acido senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
  • Farinata di grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare i vermicelli sull'acqua.
  • Verdure: piatti di zucchine, patate, cavolfiori, zucca e carote in forma bollita o purea.
  • Mele cotte o bollite
  • Pane di grano secco 200 grammi al giorno, biscotti.
  • Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.

Colazione: porridge di farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé di ricotta, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Merenda pomeridiana: casseruola di riso con mele.
Cena: costolette di pesce con purè di patate, gelatina.
Di notte: latte cagliato.

Ricette di piatti durante l'esacerbazione di pancreatite

Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette per i piatti nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e olio. Tutti i prodotti devono essere ben bolliti.

Il porridge d'avena è viscosa con purea di zucca.

  • Un bicchiere di farina d'avena.
  • 2 tazze di acqua.
  • Un bicchiere di latte
  • 300 g di zucca
  1. Sul fondo della pentola, versate un po 'd'acqua e disponete la zucca, tagliata a cubetti. Stufare per 20 minuti.
  2. Far bollire l'acqua, versare il latte e coprire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
  3. Versare il porridge e la zucca con un frullatore.
  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai. cucchiaio di yogurt
  • 2 compresse di sostituto dello zucchero
  • Proteine ​​di un uovo.
  1. Cambia il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescola accuratamente con la ricotta.
  2. Proteine ​​sbattere e mescolare delicatamente con la ricotta.
  3. Cuocere in un piroscafo per 20 minuti.

Zuppa di verdure con grano saraceno

  • 500 ml di acqua.
  • ¼ tazza di grano saraceno.
  • 1 pezzo patate.
  • ½ carote.
  • ¼ di zucca
  1. In acqua bollente, lasciare il grano saraceno e cuocere per 10 minuti.
  2. Squash, patate e carote tagliate a cubetti e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
  3. Salta attraverso il frullatore.

Casseruola di riso con mele

  • ½ tazza di riso
  • Un bicchiere d'acqua
  • Una grande mela
  • Proteina dell'uovo
  • Sostituto zuccherino
  1. In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  2. Tagliare a fettine e cuocere in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il sostituto dello zucchero.
  3. Frusta proteica
  4. Combina riso, mele e proteine.
  5. Cuocere in forno per 10 minuti.

Le cotolette di pesce sono a vapore.

  • 300 g di filetti di pollock.
  • 2 fette di pane bianco.
  • Proteina dell'uovo
  • 30 grammi di latte
  1. Pane bagnato nel latte e, insieme al filetto, passare attraverso un tritacarne o un frullatore.
  2. Nel trito aggiungere l'uovo e con le mani bagnate per formare delle cotolette.
  3. Cuocere per un paio di 20 minuti.

Nutrizione per pancreatite cronica

  • panna acida o crema al 10% di contenuto di grassi di 15 g;
  • burro 5 go vegetali - 10;
  • sale 5 g e zucchero 30 g al giorno;
  • miele 5 g;
  • uovo intero (3 pezzi a settimana).

È permesso estinguere e infornare senza olio. Il cibo non può essere macinato, ma è bene bollire e macinare. Le ricette per la pancreatite possono includere i primi piatti di carne o pesce, ma su un brodo secondario. Meglio bollire la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.

Nella fase successiva vengono aggiunti frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Il formaggio a pasta molle come "Adyghe" è permesso. Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.

Il menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:

Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucca bollita con carote.
Merenda pomeridiana: uova strapazzate con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.

Ricette di piatti per pancreatite cronica

Le ricette dietetiche per la pancreatite senza esacerbazione suggeriscono l'aggiunta di prodotti caseari, uova, verdure nei piatti, che migliora le caratteristiche del gusto e stimola l'appetito.

Vareniki pigro con yogurt.

  • 200 g di ricotta
  • 45 g di farina di frumento
  • 10 g di zucchero.
  • Una proteina e mezzo tuorlo.
  • 50 grammi di yogurt
  1. Ricotta strofina con zucchero, uova e farina.
  2. Involtini sottili e tagliati.
  3. Far bollire in acqua bollente fino a quando gli gnocchi non galleggiano.
  4. Al momento di servire, versare su yogurt.

Zucca bollita con una mela e datteri.

  • 400 g di zucca
  • 2 mele medie.
  • 30 g di date.
  • 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.
  1. Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
  2. Finire di cuocere per 10 minuti, rimuovere le ossa.
  3. Nel piatto, versare acqua, lanciare una zucca, mele e uvetta.
  4. Cuocere 20 minuti.

Zuppa di pollo con vermicelli.

  • ½ petto di pollo.
  • 2 pezzi patate.
  • 1 pezzo carote.
  • ¼ tazza di vermicelli.
  • 1 litro d'acqua per zuppa.
  • 1 litro di acqua per il pollo.
  1. Filtrare i filetti di pollo in acqua fredda, portare ad ebollizione e scolare l'acqua.
  2. Versare i filetti con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
  3. Filetto finito macinato in un tritacarne o in un frullatore.
  4. Getta le patate e le carote affettate nell'acqua della minestra.
  5. Cuocere per 15 minuti. Sbucciare le patate e le carote.
  6. Nella zuppa per addormentarsi vermicelli e pollo addormentati. Cuocere per 10 minuti.
  7. Al momento di servire, aggiungere sale, panna acida e verdure.

Frittata con cavolfiore

  • Un uovo
  • 45 g di cavolfiore
  • 30 grammi di latte
  • 1 g di sale.
  1. Lessare il cavolfiore e tagliarlo.
  2. Uovo montata con latte, sale.
  3. Negli stampi, mettere il cavolo e versare la miscela di uova.
  4. Cuocere per un paio di 15 minuti.

Casseruola di pesce con patate.

  • 200 g filetti di cod.
  • 350 grammi di patate
  • 1 albume e mezzo tuorlo.
  • 5 g di burro.
  • 40 g di latte.
  • 1 g di sale.
  1. Filetti di merluzzo bollire e girare attraverso un tritacarne, salare, aggiungere il burro.
  2. Sbuccia le patate, cucinale e gettale su un setaccio. Prepara una poltiglia e aggiungi l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
  3. Nella forma mettete le patate, il pesce e la parte superiore della seconda parte della patata.
  4. Cuocere in forno per 10 minuti.

Una dieta scorretta, l'assunzione di cibi grassi e alcol nella pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicanze - diabete, colecistite e persino processi tumorali.

Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.

Ricette di piatti con malattia pancreatica

Le malattie del pancreas portano alla rottura della digestione, gonfiore e diarrea. La dieta per la malattia pancreatica e le ricette per ogni giorno sono incluse nel complesso trattamento della pancreatite acuta e cronica. Una dieta correttamente selezionata consente di alleviare le condizioni del paziente e accelerare il processo di recupero.

Una dieta correttamente selezionata consente di alleviare le condizioni del paziente e accelerare il processo di recupero.

Principi della dieta nelle malattie del pancreas

Il principale sintomo della malattia pancreatica è la sindrome del dolore nell'addome superiore, che può essere periodica o permanente. Il dolore si verifica a causa di una maggiore attività degli enzimi della ghiandola, che iniziano ad attaccare le proprie cellule.

In genere nominato per alleviare il dolore farmaci farmaci, ma in assenza di un trattamento adeguato e rigorosa dieta pancreatite acuta può diventare cronica, che alla fine portare a gravi complicazioni (ad esempio, alla formazione del tumore maligno). Nel periodo della malattia acuta è necessario per un certo tempo per abbandonare completamente qualsiasi alimento, perché è quando si mangia attiva la produzione di enzimi tumorali. Va notato che durante gli attacchi di dolore nel appetito diminuisce umana, cioè il corpo stesso rifiuta il cibo.

Il dolore nella pancreatite si verifica a causa dell'aumentata attività degli enzimi della ghiandola, che iniziano ad attaccare le proprie cellule.

La dieta dovrebbe essere mirata ad alleviare la condizione del paziente, e le pietanze non dovrebbero provocare nuovi periodi di dolore. I principi principali di una dieta per la malattia del pancreas sono i seguenti:

  • il cibo è desiderabile per cucinare per una coppia, perché in questo caso salverà più sostanze utili;
  • il cibo deve essere a una certa temperatura, non più di 64 e non meno di 16 ° C;
  • mangiare spesso e in piccole porzioni;
  • tutti i piatti dovrebbero essere macinati in condizioni pastose;
  • il cibo non deve contenere sostanze che attivano la produzione di enzimi e il rilascio di acido cloridrico.

Il cibo dovrebbe essere cucinato per una coppia, poiché in questo caso salverà più sostanze utili.

Nella malattia del pancreas, è severamente vietato utilizzare:

  • bevande alcoliche e gassate;
  • caffè e cacao;
  • frutti aspri e piatti da loro;
  • cibi grassi e fritti;
  • dolciaria;
  • dolce;
  • salsicce e prodotti in scatola;
  • brodo di carne, funghi e pesce;
  • uova fritte;
  • melanzana, ravanello, aglio, cipolla, pepe, funghi, spinaci.

Ricette semplici per alimenti pancreatici del pancreas

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite devono aderire alla corretta alimentazione per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non gustoso. Ci sono ricette per piatti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre follemente delizioso.

Ricette per piatti con pancreatite - gentile. Contengono un massimo di sostanze utili, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al medico curante, perché alcuni piatti sono proibiti durante il periodo di esacerbazione della malattia.

Primi piatti

Tra i primi piatti, sono accettabili le seguenti opzioni per zuppe e borscht.

Zuppa di pollo

Avrai bisogno di un petto di pollo o di un pollo (non di pollo). Indicato per carne di pancetta Indotka, coniglio, vitello, manzo, quaglie, fagiani. Con la pelle pulita della carcassa, grasso. Queste parti contengono molti componenti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Risciacquare la carne in acqua, portare a ebollizione. Lascia che l'acqua si scarichi e aggiungi una nuova porzione. Con la pancreatite pancreatica, la regola principale per preparare le zuppe di carne è il secondo brodo. Per rendere il brodo più saporito aggiungere una lampadina, una foglia di alloro, un po 'di sale. Dopo 40 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere le patate tritate con cubetti, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è preferibile dare la preferenza ai vermicelli grossolanamente macinati). Una zuppa più gustosa sarà ottenuta se la prendi per il cibo con la crema magra. Forse, preparare la zuppa su brodo vegetale.

Se la zuppa viene preparata con il riso, è possibile aggiungere formaggio di varietà solide (ad esempio - formaggio tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata durante il periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (sbucciate di semi e buccia) grattuggiano su una grande grattugia. Preliminare 300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e macinare con un frullatore. Un bicchiere di latte per far bollire, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti. È molto gustoso mangiare questa zuppa con pangrattato di pane bianco.

A proposito di ciò che si può mangiare con la pancreatite da frutti di mare, è meglio chiedere al medico.

La zuppa di pesce può essere preparata con nasello d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Cuocere la zuppa dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione, aggiungere le patate schiacciate, le carote, le cipolle, le foglie di alloro, il sale, la radice di prezzemolo. Alcuni consigliano di frullare dopo aver preparato la zuppa preparata su un frullatore per preparare la zuppa. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Quando il pancreas, il borsch ricco standard è proibito. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, ne consegue, pur osservando alcune esigenze: è necessario abbandonare il ricco brodo, l'arrosto, le spezie. Per cucinare hai bisogno di carne a basso contenuto di grassi - manzo o vitello. Prepara il borsch sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Pomodori scottati con acqua bollente e pelati, tagliati a calici. I pomodori vengono salati e fritti in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate sulla grattugia.

Aggiungere le verdure tritate ai pomodori e mettere fuori altri 10 minuti. Patate e cipolle tagliate a cubetti, far bollire in brodo. Aggiungere verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borscht per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta, il cavolo è controindicato, cioè il borsch con pancreatite può essere assunto per il cibo quando arriva il periodo di remissione.

Secondi piatti

La nutrizione per la pancreatite dovrebbe essere sempre concordata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco esatto di piatti dietetici nella pancreatite che può essere consumato, il che non causerà danni alla salute.

Non dimenticare che la malattia si verifica in ogni caso individuale in modi diversi. Dieta nella pancreatite dipende dalle condizioni generali del corpo, lo stadio della ghiandola pancreatica.

Polpette di pesce

  • Filetto di nasello (300 g);
  • polpa di pane bianco (120 g);
  • lampadina - 1 pezzo;
  • uovo - 1 pz.

La polpa del pane è impregnata di latte. Filetti di pesce, cipolla e polpa passano attraverso un tritacarne. L'uovo e il sale sono aggiunti. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua portano ad ebollizione, a turno le polpette di carne. Condizioni obbligatorie - in acqua bollente. Il tempo di cottura è di 15 minuti. Puoi servire un piatto del genere con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

  • petto di pollo - 500 g;
  • latte scremato - 250 ml;
  • uovo - 1 pz.

Braciola di carne bianca su un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente. Formare un grasso con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 C mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate con le piastre e poste in incisioni nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Purea di carote e zucchine

Carote e zucchine far bollire per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Ottimi puré di patate con panna acida o panna senza grassi.

Porridge di zucca

La zucca viene pulita, tagliata a cubetti. Collocato in acqua e cotto a fuoco basso per 20 minuti. Alla zucca cotta aggiungere nel rapporto 2: 1 fig. Cioè, due parti di una zucca, una parte di riso. Versare l'acqua due dita più in alto, la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è pronto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, se, naturalmente, il dottore lo permette, e non c'è nessuna allergia ai prodotti dell'apicoltura. Tale piatto è consentito per i pazienti con pancreatite sia durante il periodo di esacerbazione che durante il periodo di remissione.

Casseruola di vermicelli con carne

  • pasta sottile - 350 g;
  • 400 ml di latte;
  • 400 ml di acqua;
  • 350 grammi di manzo / petto di pollo / vitello;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale.

La carne viene bollita, viene fatta passare attraverso un tritacarne. I maccheroni sono cotti fino a metà pronti con latte e acqua. Maccheroni, carne e uova vengono mescolati fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il modulo per la cottura è imbrattato con olio vegetale. I maccheroni, mescolati con carne tritata, sono disposti in forma. Tempo di cottura - 25 min. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato per 5 minuti fino al momento della preparazione. Mangia con panna acida e prezzemolo.

Insalata di pesce

200 g di filetti di pesce, 2 uova, 1 carota, 1 patata per bollire. Disporre gli strati su un piatto: pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è imbrattato con panna acida a basso contenuto di grassi. Parte superiore dell'insalata cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

Dietetico Olivier

Carote (1 pz.), Patate (2 pz.), 2 uova a ebollizione. In parallelo far bollire il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti cotti dopo la cottura, 1 cetriolo fresco, pelato. Riempire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Banana di ricotta con fragole

150 g di ricotta, 1 banana, trito di panna magro in un frullatore. Metti in un'insalatiera. Separatamente, macinare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Per versare il dessert di composizione alla fragola.

Charlotte con le mele

Battere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe avere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la teglia con la carta pergamena. Mettere le mele, versare sopra l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Preparati con la pancreatite puoi mangiare piatti deliziosi e semplici. Il cibo particolarmente utile è cucinato in un multivark. Può essere cotolette, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette, porridge e molti altri piatti. Allo stesso tempo, tutte le vitamine sono conservate.

Piatti approvati per pancreatite

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna restrizione speciale nell'alimentazione. L'unica cosa è rinunciare a cibi fritti e grassi. Sottaceti, marinate, strutto, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta è meglio rinunciare a tutti i prodotti nocivi, all'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, dovrebbero essere preferite le zuppe di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Da bevande - tè, brodo di un dogrose.

La cosa principale è un cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto è di 2 ore prima di andare a dormire.

La dieta nell'infiammazione del pancreas è uno dei principali modi di trattamento. Solo l'adesione a una corretta alimentazione può prolungare il periodo di remissione ed evitare l'esacerbazione.