Ricette semplici per alimenti pancreatici del pancreas

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite devono aderire alla corretta alimentazione per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non gustoso. Ci sono ricette per piatti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre follemente delizioso.

Ricette per piatti con pancreatite - gentile. Contengono un massimo di sostanze utili, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al medico curante, perché alcuni piatti sono proibiti durante il periodo di esacerbazione della malattia.

Primi piatti

loading...

Tra i primi piatti, sono accettabili le seguenti opzioni per zuppe e borscht.

Zuppa di pollo

Avrai bisogno di un petto di pollo o di un pollo (non di pollo). Indicato per carne di pancetta Indotka, coniglio, vitello, manzo, quaglie, fagiani. Con la pelle pulita della carcassa, grasso. Queste parti contengono molti componenti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Risciacquare la carne in acqua, portare a ebollizione. Lascia che l'acqua si scarichi e aggiungi una nuova porzione. Con la pancreatite pancreatica, la regola principale per preparare le zuppe di carne è il secondo brodo. Per rendere il brodo più saporito aggiungere una lampadina, una foglia di alloro, un po 'di sale. Dopo 40 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere le patate tritate con cubetti, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è preferibile dare la preferenza ai vermicelli grossolanamente macinati). Una zuppa più gustosa sarà ottenuta se la prendi per il cibo con la crema magra. Forse, preparare la zuppa su brodo vegetale.

Se la zuppa viene preparata con il riso, è possibile aggiungere formaggio di varietà solide (ad esempio - formaggio tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata durante il periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (sbucciate di semi e buccia) grattuggiano su una grande grattugia. Preliminare 300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e macinare con un frullatore. Un bicchiere di latte per far bollire, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti. È molto gustoso mangiare questa zuppa con pangrattato di pane bianco.

A proposito di ciò che si può mangiare con la pancreatite da frutti di mare, è meglio chiedere al medico.

La zuppa di pesce può essere preparata con nasello d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Cuocere la zuppa dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione, aggiungere le patate schiacciate, le carote, le cipolle, le foglie di alloro, il sale, la radice di prezzemolo. Alcuni consigliano di frullare dopo aver preparato la zuppa preparata su un frullatore per preparare la zuppa. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Quando il pancreas, il borsch ricco standard è proibito. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, ne consegue, pur osservando alcune esigenze: è necessario abbandonare il ricco brodo, l'arrosto, le spezie. Per cucinare hai bisogno di carne a basso contenuto di grassi - manzo o vitello. Prepara il borsch sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Pomodori scottati con acqua bollente e pelati, tagliati a calici. I pomodori vengono salati e fritti in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate sulla grattugia.

Aggiungere le verdure tritate ai pomodori e mettere fuori altri 10 minuti. Patate e cipolle tagliate a cubetti, far bollire in brodo. Aggiungere verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borscht per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta, il cavolo è controindicato, cioè il borsch con pancreatite può essere assunto per il cibo quando arriva il periodo di remissione.

Secondi piatti

loading...

La nutrizione per la pancreatite dovrebbe essere sempre concordata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco esatto di piatti dietetici nella pancreatite che può essere consumato, il che non causerà danni alla salute.

Non dimenticare che la malattia si verifica in ogni caso individuale in modi diversi. Dieta nella pancreatite dipende dalle condizioni generali del corpo, lo stadio della ghiandola pancreatica.

Polpette di pesce

  • Filetto di nasello (300 g);
  • polpa di pane bianco (120 g);
  • lampadina - 1 pezzo;
  • uovo - 1 pz.

La polpa del pane è impregnata di latte. Filetti di pesce, cipolla e polpa passano attraverso un tritacarne. L'uovo e il sale sono aggiunti. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua portano ad ebollizione, a turno le polpette di carne. Condizioni obbligatorie - in acqua bollente. Il tempo di cottura è di 15 minuti. Puoi servire un piatto del genere con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

  • petto di pollo - 500 g;
  • latte scremato - 250 ml;
  • uovo - 1 pz.

Braciola di carne bianca su un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente. Formare un grasso con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 C mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate con le piastre e poste in incisioni nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Purea di carote e zucchine

Carote e zucchine far bollire per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Ottimi puré di patate con panna acida o panna senza grassi.

Porridge di zucca

La zucca viene pulita, tagliata a cubetti. Collocato in acqua e cotto a fuoco basso per 20 minuti. Alla zucca cotta aggiungere nel rapporto 2: 1 fig. Cioè, due parti di una zucca, una parte di riso. Versare l'acqua due dita più in alto, la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è pronto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, se, naturalmente, il dottore lo permette, e non c'è nessuna allergia ai prodotti dell'apicoltura. Tale piatto è consentito per i pazienti con pancreatite sia durante il periodo di esacerbazione che durante il periodo di remissione.

Casseruola di vermicelli con carne

  • pasta sottile - 350 g;
  • 400 ml di latte;
  • 400 ml di acqua;
  • 350 grammi di manzo / petto di pollo / vitello;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale.

La carne viene bollita, viene fatta passare attraverso un tritacarne. I maccheroni sono cotti fino a metà pronti con latte e acqua. Maccheroni, carne e uova vengono mescolati fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il modulo per la cottura è imbrattato con olio vegetale. I maccheroni, mescolati con carne tritata, sono disposti in forma. Tempo di cottura - 25 min. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato per 5 minuti fino al momento della preparazione. Mangia con panna acida e prezzemolo.

Insalata di pesce

200 g di filetti di pesce, 2 uova, 1 carota, 1 patata per bollire. Disporre gli strati su un piatto: pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è imbrattato con panna acida a basso contenuto di grassi. Parte superiore dell'insalata cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

Dietetico Olivier

Carote (1 pz.), Patate (2 pz.), 2 uova a ebollizione. In parallelo far bollire il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti cotti dopo la cottura, 1 cetriolo fresco, pelato. Riempire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Banana di ricotta con fragole

150 g di ricotta, 1 banana, trito di panna magro in un frullatore. Metti in un'insalatiera. Separatamente, macinare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Per versare il dessert di composizione alla fragola.

Charlotte con le mele

Battere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe avere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la teglia con la carta pergamena. Mettere le mele, versare sopra l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Preparati con la pancreatite puoi mangiare piatti deliziosi e semplici. Il cibo particolarmente utile è cucinato in un multivark. Può essere cotolette, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette, porridge e molti altri piatti. Allo stesso tempo, tutte le vitamine sono conservate.

Piatti approvati per pancreatite

loading...

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna restrizione speciale nell'alimentazione. L'unica cosa è rinunciare a cibi fritti e grassi. Sottaceti, marinate, strutto, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta è meglio rinunciare a tutti i prodotti nocivi, all'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, dovrebbero essere preferite le zuppe di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Da bevande - tè, brodo di un dogrose.

La cosa principale è un cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto è di 2 ore prima di andare a dormire.

La dieta nell'infiammazione del pancreas è uno dei principali modi di trattamento. Solo l'adesione a una corretta alimentazione può prolungare il periodo di remissione ed evitare l'esacerbazione.

Ricette di piatti dietetici con pancreatite

loading...

Nel processo infiammatorio nella digestione del pancreas del cibo viene interrotto. Questo si manifesta con l'intolleranza a molti alimenti, un disturbo dell'intestino, una esacerbazione della malattia in eccesso di cibo o mangiare cibo irritante. Pertanto, solo con l'aiuto dell'alimentazione dietetica puoi normalizzarti ed evitare complicazioni. Il paziente deve aderire alla dieta per lungo tempo. Pertanto, la conoscenza delle ricette per i pasti dietetici nella pancreatite aiuterà a diversificare il cibo a scapito di cibo utile e gustoso.

Principi della terapia dietetica per la pancreatite

loading...

La nomina della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di un'esacerbazione il digiuno e il ricevimento di acqua minerale in un tipo caldo o il tè debole sono nominati. Quindi si può mangiare cibo liquido grattugiato senza zucchero, sale, burro e condimenti. Dopo la normalizzazione della condizione e il miglioramento dei risultati del test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti autorizzati. La costruzione del menu viene eseguita secondo le regole della dieta n. 5p secondo Pevzner. Principi di base dell'alimentazione:

  • Assunzione frequente di cibo in un momento specifico
  • Regime alimentare: l'acqua viene portata a 100 ml di cibo esterno, un giorno a due litri. Acqua alcalina non gassata raccomandata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, tempra senza olio, cottura. Non friggere Con pancreatite acuta, tutto è completamente schiacciato, quindi in futuro è possibile preparare un pezzo intero.
  • La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, i carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita dalle proteine ​​(60% animale e 40% vegetale) e dai carboidrati complessi provenienti da cereali, pane e frutta.
  • Tutti i nuovi prodotti sono inclusi in ricette dietetiche in piccole porzioni.

Nutrizione nella fase acuta

La nutrizione per la pancreatite nel periodo acuto include la meccanica (macinazione), la chimica (senza prodotti irritanti) e termica (cibo caldo). Si consigliano sei pasti al giorno, il volume della porzione è di 250 g. I pasti dietetici per la pancreatite includono:

  • Carne senza grassi, film, tendini: pollo, piatti a base di coniglio, manzo, tacchino e vitello.
  • Il pesce può essere magro: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
  • Proteina di uova.
  • Prodotti a base di latte acido senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
  • Farinata di grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare i vermicelli sull'acqua.
  • Verdure: piatti di zucchine, patate, cavolfiori, zucca e carote in forma bollita o purea.
  • Mele cotte o bollite
  • Pane di grano secco 200 grammi al giorno, biscotti.
  • Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.

Colazione: porridge di farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé di ricotta, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Merenda pomeridiana: casseruola di riso con mele.
Cena: costolette di pesce con purè di patate, gelatina.
Di notte: latte cagliato.

Ricette di piatti durante l'esacerbazione di pancreatite

Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette per i piatti nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e olio. Tutti i prodotti devono essere ben bolliti.

Il porridge d'avena è viscosa con purea di zucca.

  • Un bicchiere di farina d'avena.
  • 2 tazze di acqua.
  • Un bicchiere di latte
  • 300 g di zucca
  1. Sul fondo della pentola, versate un po 'd'acqua e disponete la zucca, tagliata a cubetti. Stufare per 20 minuti.
  2. Far bollire l'acqua, versare il latte e coprire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
  3. Versare il porridge e la zucca con un frullatore.
  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai. cucchiaio di yogurt
  • 2 compresse di sostituto dello zucchero
  • Proteine ​​di un uovo.
  1. Cambia il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescola accuratamente con la ricotta.
  2. Proteine ​​sbattere e mescolare delicatamente con la ricotta.
  3. Cuocere in un piroscafo per 20 minuti.

Zuppa di verdure con grano saraceno

  • 500 ml di acqua.
  • ¼ tazza di grano saraceno.
  • 1 pezzo patate.
  • ½ carote.
  • ¼ di zucca
  1. In acqua bollente, lasciare il grano saraceno e cuocere per 10 minuti.
  2. Squash, patate e carote tagliate a cubetti e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
  3. Salta attraverso il frullatore.

Casseruola di riso con mele

  • ½ tazza di riso
  • Un bicchiere d'acqua
  • Una grande mela
  • Proteina dell'uovo
  • Sostituto zuccherino
  1. In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  2. Tagliare a fettine e cuocere in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il sostituto dello zucchero.
  3. Frusta proteica
  4. Combina riso, mele e proteine.
  5. Cuocere in forno per 10 minuti.

Le cotolette di pesce sono a vapore.

  • 300 g di filetti di pollock.
  • 2 fette di pane bianco.
  • Proteina dell'uovo
  • 30 grammi di latte
  1. Pane bagnato nel latte e, insieme al filetto, passare attraverso un tritacarne o un frullatore.
  2. Nel trito aggiungere l'uovo e con le mani bagnate per formare delle cotolette.
  3. Cuocere per un paio di 20 minuti.

Nutrizione per pancreatite cronica

  • panna acida o crema al 10% di contenuto di grassi di 15 g;
  • burro 5 go vegetali - 10;
  • sale 5 g e zucchero 30 g al giorno;
  • miele 5 g;
  • uovo intero (3 pezzi a settimana).

È permesso estinguere e infornare senza olio. Il cibo non può essere macinato, ma è bene bollire e macinare. Le ricette per la pancreatite possono includere i primi piatti di carne o pesce, ma su un brodo secondario. Meglio bollire la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.

Nella fase successiva vengono aggiunti frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Il formaggio a pasta molle come "Adyghe" è permesso. Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.

Il menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:

Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucca bollita con carote.
Merenda pomeridiana: uova strapazzate con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.

Ricette di piatti per pancreatite cronica

Le ricette dietetiche per la pancreatite senza esacerbazione suggeriscono l'aggiunta di prodotti caseari, uova, verdure nei piatti, che migliora le caratteristiche del gusto e stimola l'appetito.

Vareniki pigro con yogurt.

  • 200 g di ricotta
  • 45 g di farina di frumento
  • 10 g di zucchero.
  • Una proteina e mezzo tuorlo.
  • 50 grammi di yogurt
  1. Ricotta strofina con zucchero, uova e farina.
  2. Involtini sottili e tagliati.
  3. Far bollire in acqua bollente fino a quando gli gnocchi non galleggiano.
  4. Al momento di servire, versare su yogurt.

Zucca bollita con una mela e datteri.

  • 400 g di zucca
  • 2 mele medie.
  • 30 g di date.
  • 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.
  1. Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
  2. Finire di cuocere per 10 minuti, rimuovere le ossa.
  3. Nel piatto, versare acqua, lanciare una zucca, mele e uvetta.
  4. Cuocere 20 minuti.

Zuppa di pollo con vermicelli.

  • ½ petto di pollo.
  • 2 pezzi patate.
  • 1 pezzo carote.
  • ¼ tazza di vermicelli.
  • 1 litro d'acqua per zuppa.
  • 1 litro di acqua per il pollo.
  1. Filtrare i filetti di pollo in acqua fredda, portare ad ebollizione e scolare l'acqua.
  2. Versare i filetti con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
  3. Filetto finito macinato in un tritacarne o in un frullatore.
  4. Getta le patate e le carote affettate nell'acqua della minestra.
  5. Cuocere per 15 minuti. Sbucciare le patate e le carote.
  6. Nella zuppa per addormentarsi vermicelli e pollo addormentati. Cuocere per 10 minuti.
  7. Al momento di servire, aggiungere sale, panna acida e verdure.

Frittata con cavolfiore

  • Un uovo
  • 45 g di cavolfiore
  • 30 grammi di latte
  • 1 g di sale.
  1. Lessare il cavolfiore e tagliarlo.
  2. Uovo montata con latte, sale.
  3. Negli stampi, mettere il cavolo e versare la miscela di uova.
  4. Cuocere per un paio di 15 minuti.

Casseruola di pesce con patate.

  • 200 g filetti di cod.
  • 350 grammi di patate
  • 1 albume e mezzo tuorlo.
  • 5 g di burro.
  • 40 g di latte.
  • 1 g di sale.
  1. Filetti di merluzzo bollire e girare attraverso un tritacarne, salare, aggiungere il burro.
  2. Sbuccia le patate, cucinale e gettale su un setaccio. Prepara una poltiglia e aggiungi l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
  3. Nella forma mettete le patate, il pesce e la parte superiore della seconda parte della patata.
  4. Cuocere in forno per 10 minuti.

Una dieta scorretta, l'assunzione di cibi grassi e alcol nella pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicanze - diabete, colecistite e persino processi tumorali.

Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.

Nutrizione per pancreatite pancreatica cronica

loading...

Una dieta equilibrata è una componente importante del trattamento del tratto gastrointestinale. Una corretta alimentazione nella pancreatite pancreatica cronica è alla base della terapia. La qualità, la quantità e la specificità dei prodotti alimentari ne determinano l'efficacia. A proposito delle caratteristiche della dieta terapeutica leggi oltre.

Nutrizione per pancreatite pancreatica cronica

pancreas

loading...

Nell'area di responsabilità del pancreas ci sono molte funzioni.

I compiti assegnati a questo organismo possono essere suddivisi in 2 categorie:

  1. La produzione di succo digestivo, che se ingerito nell'intestino, divide proteine, grassi e carboidrati. Questo processo è accompagnato dalla formazione di aminoacidi e vitamine che entrano nel sistema circolatorio e forniscono all'organismo nutrienti.
  2. Produzione di ormoni L'insulina riduce al minimo la quantità di glucosio nel sangue. Il glucagone, al contrario, attiva il meccanismo di formazione di questo elemento. La somatostatina rallenta il rilascio di bile e la produzione di ormoni.

Grazie a questo ferro, il cibo viene digerito, il che aumenta la sua importanza per il corpo umano.

Tra le malattie gastrointestinali, la forma cronica di pancreatite rappresenta fino al 10%

Sintomatico di pancreatite

loading...

I processi incendiari del pancreas procedono in 2 forme: acuta e cronica.

L'acuto è caratterizzato da cambiamenti negativi nel funzionamento del corpo. Tuttavia, con un trattamento opportunamente selezionato, questo processo è reversibile. Con una forma cronica di esacerbazione, la remissione è sostituita da una remissione e viceversa. A poco a poco c'è una diminuzione dell'attività della ghiandola.

Il primo stadio della malattia può durare fino a 10 anni. Il paziente avverte sensazioni dolorose nella ghiandola, ma non si osservano cambiamenti esterni. Al 2 ° stadio, la peristalsi dell'intestino peggiora e il peso corporeo diminuisce. Il dolore, rispetto alla prima fase, non è così pronunciato. Complicazioni della malattia si verificano in qualsiasi momento.

La malattia è accompagnata dall'ingestione di enzimi digestivi nel sistema circolatorio, che provoca un'intossicazione del corpo

Pancreatite cronica - patologia del pancreas, irto di una violazione della funzione secretoria.

Quando la malattia peggiora, i seguenti processi si verificano nel corpo:

  • aumenta il livello di acidità, che porta al bruciore di stomaco;
  • la concentrazione di enzimi che provoca l'auto-digestione dei tessuti all'interno del pancreas, causa forti dolori alla destra dell'ombelico;
  • a seguito dell'accumulo di tossine, si verifica l'intossicazione;
  • ci sono manifestazioni di diarrea sotto forma di nausea, gonfiore e vomito;
  • a causa di una diminuzione della produzione di insulina nel sangue, aumenta il livello di zucchero, che porta a minzione frequente e un costante senso di sete;
  • c'è ingiallimento della pelle e sclera.

Negli ultimi decenni, la pancreatite cronica si è ammalata in 2 volte più pazienti. La malattia si manifesta per vari motivi, tra cui la nutrizione squilibrata e le malattie del fegato. Indipendentemente dalla forma di pancreatite, una dieta medica è considerata una delle principali raccomandazioni.

Per la diagnosi di pancreatite cronica, vengono assegnati l'analisi enzimatica e la biopsia della ghiandola, ecografia e RCPH. Uno dei principali metodi di trattamento è l'ammissione di prodotti medici e una dieta scelta con competenza.

L'ecografia è uno degli strumenti principali per rilevare una malattia

Caratteristiche della nutrizione nella pancreatite pancreatica cronica

loading...

Una dieta ben progettata consente ai pazienti di ridurre al minimo il rischio di esacerbazione della malattia. La base della dieta terapeutica è un atteggiamento corretto verso gli organi digestivi escludendo un certo numero di prodotti dalla linea alimentare e un modo speciale di cucinare.

  1. Hai bisogno di mangiare 5 volte al giorno in piccole porzioni.
  2. I pasti dovrebbero essere assunti tutti i giorni alla stessa ora.
  3. Dovrebbero essere acquistati solo prodotti di origine naturale.
  4. Per conservare il massimo di nutrienti, i piatti devono essere cucinati per una coppia.
  5. Utilizzare il cibo solo in forma semi-liquida o sfilacciata.
  6. Pieno rifiuto delle bevande alcoliche.
  7. Limitare la quantità di cibi grassi a 80 grammi. grasso nella giornata sotto forma di burro o olio vegetale.
  8. Ogni giorno è necessario mangiare fino a 115 gr. proteine ​​contenute in carni magre e pesce.
  9. Si consiglia di astenersi dal mangiare dolci.

Durante la cottura a vapore, si mantiene il massimo delle proprietà utili del prodotto

Nella forma acuta della malattia, è necessario digiunare per 48 ore, utilizzando solo acqua minerale non gassata.

Prodotti consigliati per la pancreatite cronica

loading...

La dieta è abbastanza democratica. Nell'ambito della nutrizione terapeutica, vengono forniti molti prodotti che permettono di non privare il cibo di uvetta gastronomica.

Tabella 1. Prodotti consigliati

Quali sono le ricette per la pancreatite

loading...

Il forte dolore causato dall'infiammazione del pancreas richiede una dieta speciale. Le ricette per la pancreatite sono varie, ma ci sono piatti proibiti. Puoi fare una dieta in cui le convulsioni non saranno più fastidiose e la malattia stessa non funzionerà se sei sempre in allerta e non permetti a te stesso di avere cibi nocivi.

La pancreatite porta all'accumulo di peso. Ciò è dovuto a un funzionamento improprio del pancreas. Se si mangia male e si inizia una malattia, i dolori acuti non sono la cosa più spiacevole che può accadere. Gli enzimi che danno il ferro per la digestione nell'intestino dei componenti alimentari sono molto importanti (in caso di prestazioni organiche scadenti, diventano dannosi per l'uomo). Gli ormoni del pancreas regolano i livelli di glucosio nel sangue. Se l'intero processo è rotto, l'obesità non può essere evitata. Gli attacchi di dolore si verificano quando gli enzimi iniziano ad avere un effetto dannoso sulla ghiandola. Successivamente, può verificarsi una forma cronica. Provocatori di dolore - cibi sbagliati. Per evitare tutto questo, è importante attenersi a una dieta.

Prodotti utili e non molto utili

loading...
  • verdure (stufatura, a bagnomaria);
  • zuppe di verdure senza arrostire;
  • zuppe di latte;
  • minestre di carne su brodo secondario;
  • carne a basso contenuto di grassi;
  • pesce (principalmente fiume);
  • tagliatelle, vermicelli;
  • cereali;
  • uova sode bollite, omelette;
  • casseruole di cagliata;
  • zucchine e zucca;
  • infusione di rosa canina.

Dai dolci puoi mangiare marshmallow, marmellata, pastilla, miele, marmellata. Diciamo kefir, latte. Formaggio utile senza spezie, un po 'di burro, un pane raffermo di crusca o di cereali integrali. Le mele sono solo al forno, soprattutto verdi. Puoi preparare composte, gelatina, bere il tè. Le ricette dietetiche possono combinare diversi ingredienti utili o usarli a componente singolo.

Dalla dieta dovrebbe essere cancellato:

  • miglio porridge;
  • cavolo in qualsiasi forma;
  • cottura;
  • cibi grassi e grassi;
  • ravanello;
  • rape;
  • pane nero;
  • zuppa;
  • alcol;
  • spinaci;
  • acetosa;
  • Carne affumicata con salsicce, salsicce;
  • prodotti in scatola, salatura;
  • pesce grasso, caviale;
  • dolci (torte, torte, cioccolatini e caramelle, caramello);
  • acqua gassata;
  • cacao, kvas, caffè;
  • agrumi;
  • funghi;
  • fagioli;
  • patatine fritte;
  • piatti con condimenti piccanti;
  • fast food.

Il menu per la pancreatite dipende dallo stadio della malattia e dalla sua forma. Se c'è un attacco, solo la fame ti aiuterà.

Cerca di bere solo acqua per un paio di giorni. Successivamente, puoi usare non tè dolce, zuppa di verdure o asciugato. Dopo altri 2 giorni è possibile includere purea di carote o patate nella razione, cuocere il pesce (ma non bere il suo brodo), le costolette di vapore con paté. È permesso bere latte, mangiare il budino di cagliata.

Le zuppe con pancreatite non dovrebbero contenere pezzi di verdure, cipolle fritte, condimenti (si può salare un po '). Zuppa di vermicelli adatta, tagliatelle. La patata con l'aggiunta di carote dovrebbe essere cancellata nella zuppa.

Una dieta rigorosa dovrebbe essere osservata più di una settimana. Se ci fosse un periodo acuto, dovresti mangiare secondo le regole entro sei mesi. In alcuni casi, i medici prolungano questo periodo a 10 mesi. Durante questo periodo, il paziente si abitua a mangiare i cibi giusti e già osserva automaticamente le sfumature della sua alimentazione. La malattia cronica richiede il rispetto delle regole per diversi anni. L'uso di pasti dietetici nella pancreatite sostituisce le medicine.

I modi più comuni di mangiare cibo

loading...

Esiste una classificazione generalmente accettata dei modi per consumare cibo per una particolare malattia. La pancreatite richiede l'uso di ricette per piatti preparati con la dieta numero 5. Devi mangiare un po ', ma spesso.

Niente snack La dieta n. 5 ha lo scopo di eliminare il cibo, che aumenta la formazione di acido nello stomaco. Questo attiva gli enzimi, rendendoli aggressivi. Il cibo non consente "pause" - l'uso di cibi proibiti, dopo molto tempo dopo che una persona ha aderito alla giusta dieta.

Non mangiare cibo troppo caldo, non mangiare e troppo freddo. Il principio principale è la macinazione dei prodotti. Piatti ammessi e vietati con dieta numero 5 - questi sono gli elenchi che sono descritti sopra. Puoi mangiare solo 1 uovo di gallina al giorno. I frutti con le bacche non devono essere acidi, devono essere schiacciati. Non puoi mangiare burro. Ma l'uso di olio vegetale è accettabile. È necessario limitare fortemente in piatti a pancreatite grasso e carboidrati. Le calorie possono essere consumate non più di 2800.

Piatti che possono essere cucinati con pancreatite

loading...

Cotolette per una coppia Per prepararti avrai bisogno di:

  • manzo (250 g);
  • pane (40 g);
  • latte (3 cucchiai);
  • olio d'oliva (3 litri);
  • un po 'di sale

Prepara la carne macinata e aggiungi gli altri ingredienti. Formare le palle e metterle nel piroscafo. Aggiungere acqua e cuocere per mezz'ora.

Zuppa con noodles fatti in casa sul latte. prendere:

  • due uova;
  • latte (mezzo litro);
  • un po 'di burro (15 g);
  • 15 g di zucchero;
  • 150 g di farina.

Fai l'impasto, aggiungilo un po '. Tagliare gli spaghetti dall'impasto. Cuocere nel latte con lo zucchero.

Per la nutrizione dietetica è adatto anche un budino di carne preparato a bagnomaria. La ricetta consiste nel loro manzo (250-300 g), burro (50 g), cereale di manna (30 g), 1 uovo. Cuocere la carne, raffreddare e mescolare in un frullatore. Aggiungi il mango e l'uovo. Mescola tutto e dai alla prova improvvisata la forma. Lubrificare il vapore con olio e mettere il budino in esso per la cottura.

Piatto dolce per dessert. Dall'uovo si "estrae" la proteina, si frulla con lo zucchero (40 g) e la vanillina. Produciamo le palle e usiamo un cucchiaio per immergerle nell'acqua bollente. Dopo che il piatto si è raffreddato, versarlo con la salsa. È fatto in questo modo: fragole sminuzzate miste con farina e zucchero.

Una torta che non deve essere messa nel forno. Hai bisogno di un bakan con una pesca, yogurt non acido, biscotti e gelatina. Scioglierlo in acqua. Mescolare con lo yogurt Nella forma lay out strati: cottura, yogurt con gelatina, anelli di banana tagliati, yogurt, pesche, yogurt.

Fai una composta di frutta secca. È meglio se sono mele. Lavarli e lessarli in acqua tesa (una manciata di frutta secca per litro d'acqua). Aggiungi un po 'di zucchero. Raffreddare e filtrare. Quando il dolore acuto con la composta è meglio aspettare e iniziare a bere da 4-5 giorni. Non aggiungere zucchero. Nelle forme croniche della malattia, i medici non limitano l'uso del decotto dalle mele.

Dieta dai giorni della settimana

loading...

Iniziamo con lunedì. Per colazione oggi mangiamo biscotti e formaggio. Un po 'più tardi puoi coccolarti con una frittata strapazzata con pane, bere il tè senza zucchero. Per il pranzo, mangiare cereali con grano saraceno e zucchine (vapore). Il secondo - ricotta. Pranzate una mela cotta. Per cena - porridge di farina d'avena con barbabietole bollite, grattugiato.

Martedì. Ricotta per colazione, un po 'più tardi insalata di carote con piselli. Nel pomeriggio - manzo al vapore. Cena con zuppa di verdure e purea di carote. Il dessert è purea di mele. È permesso mangiare yogurt.

Mercoledì, mangia mela e yogurt per colazione. In un'ora puoi cuocere una mela e aggiungere l'uvetta. Nel pomeriggio, cucinare il porridge di grano saraceno con il pesce. Non dimenticare il pane. Per cena - zuppa di verdure macinata. Per dessert, albicocche secche.

Giovedi. Al mattino, mangiare la ricotta, un po 'più tardi, bollire la carne con le verdure sotto forma di purè di patate. Ci laviamo con lo yogurt. Per pranzo, uova strapazzate e cinorrodi. Ceniamo con il budino di riso.

Venerdì. Per colazione, acqua minerale con pangrattato. Più tardi, cotolette di vapore con insalata di barbabietole bollite. A pranzo mangiamo carne al vapore con purè di patate e carote. Per cena, cucinaci il riso. Bere con lo yogurt

Sabato. Al mattino una frittata. Più tardi, carne bollita con pane e tè. Per cena, una casseruola di mele, cinorrodi. La cena è budino di riso con yogurt.

Domenica. Palle di ricotta al mattino. Più tardi una zuppa di lenticchie. Per pranzo - pollo al vapore con salsa di mele. Per cena - barbabietole e purè di patate, carne al vapore e tè.

Il cibo dovrebbe essere frazionario, con pause di 3-4 ore, quattro pasti al giorno. Nessun montone e anatra grassa, i funghi sono inammissibili in qualsiasi forma. Questo è particolarmente vero per la pancreatite acuta. Il processo infiammatorio nel pancreas, che dura a lungo, porta al diabete. Se sei in ospedale con un attacco, è meglio non abusare di cibo dannoso e non deviare dalla dieta. Affronta l'arsenale di ricette, che sei formato in un istituto medico, da fare a casa e integrare con le loro ricette utili.

Mangia sempre cibo sano, anche se i sequestri sono già molto indietro.

Questo ti salverà dal rischio di ammalarti di nuovo e di altri disturbi.

Pancreatite pancreatica - ricette

loading...

Il miglior trattamento e prevenzione delle malattie del pancreas è una corretta alimentazione. Prima di tutto, deve essere frazionale. Inoltre non è possibile utilizzare i seguenti prodotti:

  • carboidrati semplici, o meglio farina e dolce;
  • arrosto;
  • acute;
  • Massimizzare l'assunzione di sale;
  • qualsiasi tipo di olio, si può leggermente versare il piatto dopo la cottura;
  • prodotti affumicati;
  • pesce in scatola e salsicce;
  • prodotti con un alto contenuto di fibre, in particolare cavoli;
  • bevande gassate;
  • cacao e caffè;
  • bevande alcoliche;
  • alimenti acidi

Durante il periodo di remissione sono consentite verdure e frutta al vapore, carni magre, purè di patate, una piccola quantità di prodotti a base di farina, latticini a basso contenuto di grassi, uova e biscotti.

Dieta 5n

loading...

Questa è la stessa dieta numero 5 per Pevzner, ma leggermente modificata e adattata per i pazienti con pancreatite, sia bambini che adulti, e ha due varietà:

  1. Per i pazienti con esacerbazione di pancreatite cronica e acuta.
  2. Per i pazienti con pancreatite cronica durante la remissione.

La cosa più importante è che la dieta alimentare deve essere cotto al vapore o cotto. La preferenza è data ai prodotti proteici.

Non mangiare cibo troppo caldo o freddo. Dovrebbe essere uniforme e spartana. Allo stesso tempo, dovresti mangiare piccole quantità di 250-300 grammi ogni 2 ore fino a 8 volte al giorno. Il valore energetico non deve superare le 1000 kcal al giorno.

Le zuppe sono cotte sull'acqua, senza l'aggiunta di carne. Da verdure e cereali aggiungere semola, riso, miglio, patate, carote, zucca, vermicelli, zucchine. È preferibile macinare tutti gli ingredienti con un frullatore o strofinare attraverso un setaccio.

I latticini possono essere consumati tutti, tranne grassi e eccessivamente acidi. La panna acida viene aggiunta solo nel piatto preparato, ma non più di 30 g.

Le uova sono usate solo nelle omelette e nella prima settimana non più di una, quindi - al massimo due.

La carne viene utilizzata solo varietà a basso contenuto di grassi di vitello, pollo, tacchino, coniglio, pesce. Inoltre, per facilitare la digestione, è meglio macinarlo. Prima di preparare, è necessario rimuovere tutti i tendini e le vene, pelle di tacchino e pollo.

Frutta - solo matura, non acida, preferibilmente al forno.

Tra verdure, barbabietole, patate, carote, zucche, piselli, cavolfiori, zucchine sono i benvenuti. Durante la remissione, puoi prendere alcuni pomodori. Tutti loro sono usati solo in una forma al vapore.

Dolce: puoi mangiare marshmallows e pastiglie naturali su agar-agar, biscotti, gelatine e mousse su sorbitolo.

Bevande: tè, composta, gelatina, brodo di rosa selvatica, frutta diluita e succhi di bacche e cocktail di latte e frutta.

Ricette nella prima settimana di esacerbazione

loading...

Nei primi giorni di esacerbazione è meglio non mangiare nulla, solo bere acqua alcalina per purificare lo stomaco e ridurre acidità, tè verde e brodo di rosa selvatica ancora più perfettamente. In questo caso, se i piatti sono adeguatamente preparati, saranno piuttosto gustosi. Considera le ricette per pancreatite e colecistite nella prima settimana, a partire dal terzo e dal quarto giorno.

Porridge di farina d'avena

loading...

Prima di tutto, dovrebbe essere liquido e latte - diluito con acqua in una proporzione di 50/50. Per questo abbiamo bisogno di:

  • fiocchi d'avena - 6 cucchiai. l.;
  • acqua con latte - 3 tazze;
  • zucchero, sale e burro sono ammessi solo durante la remissione.

Brew porridge può essere sia sul fornello, sia nel multivark. Per prima cosa è necessario portare l'acqua con il latte a ebollizione, quindi riempire i fiocchi e cuocere, mescolando continuamente fino a cottura, più cinque minuti, in modo che sia massimamente bollito. Inoltre, dopo la cottura, macinarlo con un frullatore. Nel multivark, si prepara nella modalità di "Kasha".

Zuppa di grano saraceno

loading...

Questa è una ricetta universale che viene preparata rapidamente e facilmente. Dovrebbe essere cucinato esattamente quanto si mangia. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • semole di grano saraceno (si può tranquillamente sostituirlo con grano o riso) - 3 cucchiai. l.;
  • patate - 2-3 pezzi le dimensioni medie;
  • carote e cipolle: prendere 1 pz.;
  • acqua - 1,5 litri;
  • sale - un po 'a piacere
  • Olio di girasole - 0,5 cucchiai. l. in un piatto.

Per cominciare, in una pentola da due litri è necessario portare l'acqua a ebollizione. Dopo aver gettato nella padella, grane e patate tagliate a cubetti. Successivamente, è necessario gettare le carote grattugiate, tritare finemente le cipolle e cuocere fino a quando le patate sono pronte, alla fine, un po 'di sale. Durante il periodo di remissione possono essere aggiunti diversi teftelek.

Zucchine ripiene di pollo e formaggio

Eccellente piatto nutriente e gustoso. Il ripieno può essere preso come pollo o manzo. Per preparare un piatto, è necessario prendere i seguenti ingredienti:

  • pollo - 0,5 kg;
  • zucchine - 3 pezzi di medie dimensioni, se la pelle non è molto spessa, avrà un sapore migliore;
  • formaggio - un po ';
  • burro - lubrificare lo stampo;
  • pane stantio - 50 g;
  • sale - a piacere;
  • proteina - 1 pz. nel periodo di remissione, puoi prendere l'intero uovo;
  • cipolle - 1 pz. sul benessere

Per cominciare è necessario tagliare fette di midollo in larghezza 1-1,5 mq, oltre a pulire un nucleo. Il prossimo passo sarà immergere in acqua o pane al latte.

Dopodiché, salta tre volte la carne di pollo, sbucciata dalla pelle attraverso un tritacarne e aggiungi carne macinata, cipolle, uova, pane e sale. Successivamente, due opzioni per cucinare - nel forno e una doppia caldaia:

  • mettere in una forma di zucchine unta, dopo di che mettiamo dentro la carne macinata. Riempi l'acqua lungo il bordo della zucchina fino a coprire quasi completamente, un po 'di sale e metti il ​​cotto in forno preriscaldato a 160 gradi per 35-40 minuti. La velocità di cottura dipenderà dalla quantità di carne macinata e dalla larghezza delle bucce di zucchine. Pochi minuti prima del pronto, è necessario cospargere di zucchine ripiene con formaggio;
  • nel multivark è tutto uguale, solo tu dovresti mettere la modalità "Quenching" o "Baking" per 40 minuti.

In questo piatto, durante il periodo di remissione, è possibile aggiungere fette di pomodoro, che devono essere messe sopra la carne macinata all'inizio della cottura.

Filetto di pesce con carote

Per preparare un piatto del genere, devi prendere:

  • filetto di pesce magro - 0,5 kg;
  • cipolle e carote - 1 pz. piccole dimensioni;
  • il sale è piccolo

Questo piatto è dietetico e il suo gusto dipende interamente dal gusto del pesce. Puoi prendere tilapia o, in casi estremi, pollock o nasello.

Per cucinare, tagliare il pesce a pezzetti e metterlo in una casseruola, quindi versare le cipolle e le carote tagliate finemente, coprire con un po 'd'acqua e sale. Quindi è necessario cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Ricette per la remissione

Mousse di ricotta a basso contenuto di grassi

Per questo abbiamo bisogno di:

  • la ricotta è a basso contenuto di grassi - 300 g;
  • yogurt naturale - 100 g;
  • gelatina - 15 g;
  • zucchero - 160 g;
  • mirtillo o fragola - circa 4 cucchiai. l.

Immergere la gelatina in acqua calda per 15 minuti. Dopo tutti gli ingredienti, eccetto la gelatina, mescolare e battere con un frullatore. Quindi portare la gelatina a ebollizione a bagnomaria, dopo averla versata nella crema, mescolando continuamente. Quindi frullare per 3 minuti con un mixer, versare negli stampini e mettere in frigo per 3 ore.

Pollo cotto in zucca

Preparazione di questo piatto, anche se ci vuole un sacco di tempo, ma risulta molto gustoso. Avremo bisogno di:

  • pollo - 1,7 kg, è possibile un po 'meno;
  • zucca - lo stesso peso, dimensione media;
  • albicocche secche - 100 g;
  • sale - un po ';
  • riso - 1 oggetto, è desiderabile prendere un lungo;
  • olio d'oliva - 3 cucchiai. l.

Per cominciare, il riso dovrebbe essere immerso in acqua per diverse ore, quindi gettato indietro su un setaccio. Quindi versare una grande quantità d'acqua nella padella, farla bollire e versare il riso. Cuocere per 15 minuti, è necessario drenare l'acqua in eccesso.

Dopo aver preso la zucca e, dopo essersi ritirata dal gambo di 5-6 cm, tagliare la punta. Inoltre, con l'aiuto della parte acuta dell'Arte. l. È necessario rimuovere tutti i semi e la polpa, lasciando le pareti di una zucca di 1,5 cm di spessore.

La terza fase taglierà le cannucce delle albicocche secche e la mescolerà con il riso. Tutta questa miscela deve essere posta sul fondo della zucca. Quindi è necessario dividere il pollo in 8 parti, rimuovere tutto il grasso e la pelle da esso, mettendoli sopra il riso.

E in conclusione è necessario versare il tutto con olio, coprire la parte superiore della zucca e mettere la cottura in forno per 2 ore ad una temperatura di 160 gradi.

Piatti con pancreas pancreatico: dieta per pancreatite acuta e cronica

Il pancreas occupa un posto importante nella catena digestiva umana. È questo corpo che produce un succo pancreatico speciale, che consiste in enzimi che promuovono la digestione di grassi, proteine ​​e carboidrati che sono arrivati ​​dal cibo. Tale funzione esocrina è possibile a causa delle cellule ansiose del pancreas.

Se il processo infiammatorio ha inizio nel pancreas, allora colpisce il tessuto aziotico del pancreas. Eventuali violazioni nella produzione di insulina causano l'insorgenza del diabete.

Caratteristiche della nutrizione nella pancreatite

Lo scopo della dieta è la sospensione della funzione esocrina del pancreas, oltre a garantire il resto di questo corpo, è per questo che si calcolano tutte le ricette dietetiche. Non dobbiamo dimenticare che le ricette dietetiche, così come il cibo in generale, diventano la chiave per aumentare le forze protettive di un organismo malato.

Prima di tutto, si dovrebbe parlare di una tale alimentazione, che sarà delicata e non porterà a un eccessivo lavoro delle ghiandole digestive, e le prescrizioni dietetiche sono sviluppate per questo. È importante escludere completamente:

  • cibo fritto;
  • cibo piccante;
  • tutti i tipi di nouvages e brodi scoscesi.

Le ricette dietetiche e la nutrizione forniscono un aumento del contenuto proteico, che è ricco di fattori lipotropici. È anche importante garantire l'assunzione minima di sale, nonché la massima restrizione di quei carboidrati che vengono assorbiti rapidamente dal corpo (zucchero, marmellata, miele).

Come mangiare?

I primi 2 giorni di ricette dietetiche sono generalmente assenti, in questo momento la dieta prevede il riposo completo del cibo. Al paziente sarà permesso di bere un massimo di 2 tazze di brodo di rosa canina, e non più di 1 litro di acqua minerale (250 g per un uso). eccellente acqua minerale alcalina nella pancreatite. Il liquido deve essere consumato circa 200 ml 6 volte al giorno.

Se il caso della pancreatite è complesso e difficile, allora in tali situazioni il medico non permetterà nemmeno di bere, e la saturazione del corpo avverrà mediante iniezione endovenosa di sostanze nutritive.

Nei successivi 3 giorni di terapia, il medico prescrive l'adesione alla dieta Pevzner n. 5, che deve essere seguita per 5-7 giorni. Una tale dieta dovrebbe essere gentile con gli organi digestivi con punto meccanico, nonché di vista chimico, senza cottura, zuppe, le erbe, i cibi cotti in multivarka - l'unico modo per nutrire i pazienti.

Cosa dovrebbe essere escluso dalla dieta?

Dalla dieta di un paziente con pancreatite, è necessario escludere tali prodotti:

  • aumentando la funzione escretoria dello stomaco (l'acido cloridrico stimola la secrezione del corpo);
  • causando flatulenza nell'intestino;
  • agendo in modo eccitante sulla funzione della cistifellea.

Il cibo dovrebbe essere cucinato o cucinato per una coppia, idealmente, se tutto è cotto in un multivark. Per coerenza, deve essere liquido, semi-fluido o semi-viscoso. Vantaggio dovrebbe essere dato allo stato semi-liquido o liquido, come nella foto.

Nutrizione per pancreatite acuta

La nutrizione nel decorso acuto della malattia dovrebbe consistere di 80 g di proteine ​​(65% di proteine ​​vegetali), 60 g di grassi, 200 g di carboidrati. Il valore calorico totale al giorno non deve superare 1500 - 1600 kcal e la quantità di liquido consumato è di massimo 2 litri. Il sale è usato nella quantità di non più di 10 g.

Con un corso simile della malattia, devi provare a consumare:

  1. pane (crackers di farina di grano);
  2. primi piatti Si tratta di alimenti mucosi o accuratamente macinati, cotti su un pezzo sottile di cereali. Puoi anche includere nella zuppa di crema dietetica della carne bollita;
  3. pesce e carne di varietà a basso contenuto di grassi. Può essere tacchino, pollo, manzo. I prodotti dovrebbero essere privi di grasso, tendini e pelle. Cucinare è meglio con cotolette di vapore, soufflé o quenelle;
  4. uova cotte, omelette al vapore o frittata di vapore proteico (non più di 2 uova al giorno);
  5. latticini Il latte dovrebbe essere nella composizione dei piatti, ad esempio ricotta fresca in budini di vapore, pasta o soufflé;
  6. cereali. Kashi è meglio scegliere il grano saraceno, la farina d'avena, il riso o la semola. Prepararli liquidi o semi-viscosi;
  7. verdure. Può essere patate, zucchine, cavolfiori sotto forma di budini o purè di patate, qualsiasi verdura.
  8. i frutti sono consumati in composta, gelatine, mousse o al forno;
  9. bevande. Tè nero debole, rosa canina;
  10. Il grasso sotto forma di burro viene aggiunto ai pasti pronti.

Altri modi di cucinare e cucinare sono severamente vietati, tranne che è possibile preparare verdure e altri piatti nel multivark.

Durante il periodo di remissione, si consiglia di consumare alimenti strofinati e quindi attenersi alla dieta n. 5 per altri 6-12 mesi, per limitare i pazienti al consumo di cottura e considerare i verdi come base nutrizionale, insieme al resto dei prodotti.

Nutrizione per pancreatite cronica

Con questa manifestazione del processo infiammatorio, anche tutto è raccomandato, nutrizione n. 5. Esistono solo 2 versioni di questa dieta: purea e non trattata. Sarà prescritta una varietà specifica a seconda del grado di gravità della malattia e della presenza di altre malattie concomitanti.

La composizione giornaliera dovrebbe fornire 120 g di proteine ​​(60% di loro animali), 80 grammi di grassi, 400 grammi di carboidrati. Il contenuto calorico totale non dovrebbe essere più di 2800 calorie, può essere il verde, e forse la carne, il principale bollito. Non si possono consumare più di 10 grammi di sale da tavola e liquidi fino a 1,5 litri.

È importante cucinare il cibo per una coppia o bollire. La pancreatite cronica consente anche specialità culinarie cotte. Il cibo dovrebbe essere frazionario e non più di 6 volte al giorno.

Dovrebbe limitare lo zucchero a 15 grammi al giorno, così come il pane bianco a 225 grammi.

Ricette per alimenti pancreatici

Casseruola di un cavolfiore, così, le ricette per questi piatti sono abbastanza semplici, fate bollire 300 g di cavolfiore in acqua salata. Fallo per 30 minuti con il coperchio aperto. Le infiorescenze finite vengono rimosse e lasciate scaricare, quindi tagliate a strisce. Successivamente, 50 g di carote lavate, cotte fino al momento, e poi pulite e macinate su una grattugia grande. Prendere 10 grammi di biscotti e inumidito con 30 grammi di latte.

Nella fase successiva, l'uovo viene separato dal tuorlo d'uovo. La proteina viene completamente frustata e il tuorlo viene macinato con 5 g di burro. 10 grammi di formaggio duro su una grattugia grande.

Non appena tutti gli ingredienti sono pronti, vengono mescolati e versati su una teglia, cosparsa di burro. La massa di verdure dovrebbe essere cotta nel forno. L'uscita del piatto di questi prodotti è di 250 g.

Purè di cavolfiore. Per cucinare, è necessario prendere 500 g di cavolo, mezzo bicchiere di latte, un decotto di verdure, 1 tuorlo d'uovo, sale a piacere, 2 cucchiai di burro e un cucchiaio di farina.

Il cavolo viene accuratamente lavato e smontato sull'infiorescenza. Lessate i verdi in acqua salata fino a quando non sono pronti, quindi estraeteli e scolateli tutta l'acqua.

Successivamente, la farina di grano viene essiccata in una padella calda e asciutta, ma evitando lo scolorimento. Poi, la metà del bicchiere di latte e lo stesso decotto a base di verdure vengono aggiunti alla farina. La massa risultante dovrebbe essere cotta per 5-7 minuti a fuoco basso e non dimenticare di mescolare.

Il cavolo pestato viene aggiunto alla salsa al latte e portato ad ebollizione. Aggiungere burro e tuorlo. Come si può vedere dalle ricette, hanno risposto perfettamente alla domanda comune: è possibile mangiare il cavolfiore nella pancreatite.

Gelatina di carota Dovrebbe prendere:

  • 50 g di carote;
  • 4 g di gelatina;
  • 25 g di zucchero;
  • 0,2 g di acido citrico.

Le carote vengono lavate e pelate. Il prodotto preparato viene tagliato in lastre. Immergere in acqua bollente salata e far bollire fino a quando non è pronto. Metà del brodo risultante viene versata, metterci dentro zucchero e acido citrico. La miscela risultante viene portata a ebollizione e raffreddata.

Nella massa della carota versare lo sciroppo raffreddato, portare a ebollizione il tutto, quindi aggiungere la gelatina gonfia e mescolare. La gelatina viene versata negli stampi e lasciata in un luogo freddo per 2 ore. Come risultato della cottura, 200 g di foglie di gelatina di carota.

Barbabietole stufate con frutta secca. Per questo piatto, è necessario prendere 140 g di barbabietola, lavare e poi far bollire fino a cottura. Dopo di ciò, le barbabietole vengono pulite e schiacciate (possono essere tagliate a cubetti o cannucce). 10 g di prugne dovrebbero essere immersi in acqua, e dopo che si gonfia, rimuovere la pietra e tagliare il frutto con la paglia. Quindi, sciacquare 5 g di uva passa. 40 g di mele vengono sbucciate, rimuovendo i semi e strofinate su una grattugia grande.

I costituenti preparati vengono mescolati insieme e quindi sparsi sulla padella. Aggiungi un cucchiaino di burro, 20 g di panna acida (un cucchiaio) e fai sobbollire lentamente finché non è pronto. Per il momento - sono circa 20 minuti. Il risultato è 200 g di piatto. Esistono anche ricette con circa gli stessi ingredienti, in cui è necessario il verde, in modo che la dieta dei pazienti possa sempre essere diversificata.

Budino di ricotta con mele. Per preparazione di questa prelibatezza gustosa e utile è necessario preparare:

  1. 40 g di fiocchi di latte (meglio non molto grassi);
  2. 25 g di semolino (1 cucchiaio);
  3. 80 g di latte;
  4. 5 g di burro;
  5. un quarto di uovo di gallina;
  6. 10 g di zucchero (2 cucchiaini).

Non sarà difficile preparare una tale casseruola per quasi tutte le persone. Prima di tutto, è necessario sbucciare le mele dalla buccia, rimuovere i semi e quindi grattugiare su qualsiasi grattugia.

Quindi, cuocere un porridge di semolino viscoso. Per fare questo, è necessario versare un manga con un filo sottile nel latte bollente, precedentemente diluito con acqua. Cuocere il porridge per 10-15 minuti e non dimenticare di mescolare. Il prodotto finito deve essere raffreddato a 60 gradi.

In ozguzhennoy porridge di semola dovrebbe essere aggiunto tuorlo, zucchero, ricotta grattugiato e mele tritate. Successivamente, la padella viene cosparsa di burro e la miscela di manna ottenuta viene distribuita su di essa. Cuocere il prodotto nel forno fino a quando non è pronto, come nella foto.

Un piatto pronto sarà semplicemente versato idealmente con salsa di mirtilli, ma non più di 50 g. Puoi cucinarlo da solo. Per fare questo, hai bisogno di mirtilli rossi, che devono essere abbassati in acqua calda e duecento a ebollizione, quindi cuocere per altri 8 minuti. Mash deve essere filtrato, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.

Nella fase successiva, l'amido viene diluito in acqua fredda o in un brodo di mirtilli pronto. Filtrare l'amido deve essere accuratamente versato nello sciroppo caldo dai mirtilli e, senza smettere di mescolare, portare al punto di ebollizione. Le parti finite dovrebbero essere combinate, accuratamente mescolate e raffreddate.

Grazie al fatto che ci sono ricette così semplici, puoi diversificare qualitativamente la tua dieta senza danneggiare la tua salute.